Адрес: 105678, г. Москва, Шоссе Энтузиастов, д. 55 (Карта проезда)
Время работы: ПН-ПТ: с 9.00 до 18.00, СБ: с 9.00 до 14.00

Что можно есть в брикетах: Что можно и нельзя есть с брекетами?

Содержание

Что можно и нельзя есть с брекетами?

Как чистить брекеты после еды

Если вы планируете ортодонтическое лечение, вам необходимо знать не только то, что нельзя есть при ношении брекетов. Важно понимать, как осуществлять правильный уход за ротовой полостью. Для этого существуют специальные гигиенические средства: зубные щетки особой конфигурации, ершики, зубные нити с жесткими концами, ирригаторы, фтористые ополаскиватели.

Чистка зубов и брекетов после еды проводится в несколько этапов:

  1. Сначала проводится чистка щеткой. Необходимо поместить щетку под дугуу и круговыми движениями протереть замки, дуги. Обработать внутреннюю и внешнюю поверхность каждого зуба, пространство между ними, борозду десны.
  2. Затем проводится чистка ершиком. Необходимо провести им между зубами и дугами, удалить частицы пищи вертикальными движениями. Подобная манипуляция проводится с каждым зубом.
  3. Далее происходит чистка стоматологической нитью.
    Необходимо продеть нить длиной 40 см под дуги брекетов и в щели между зубами, прочистить каждый зуб в отдельности.
  4. После этого следует обработать полость рта при помощи ирригатора и несколько раз прополоскать рот ополаскивателем с фтористой жидкостью.

Кроме самостоятельного ухода, каждые полгода рекомендуется проходить профессиональную чистку зубов у стоматолога, осматривать их состояние. Плотные отложения снимаются ультразвуком. Если этого не делать, обитающие в налете микробы активно размножаются и разрушают эмаль.

Таким образом, чтобы гарантированно избежать осложнений, придерживайтесь стандартных правил:

  • исключите из рациона то, что нельзя есть с брекетами на зубах;
  • соблюдайте правила гигиены ротовой полости;
  • регулярно посещайте стоматолога.

В ФНКЦ ФМБА вы можете получить высококвалифицированную консультацию врача-ортодонта, гигиениста, терапевта. Записаться на прием можно любым удобным способом: по телефону, через специальную форму на сайте или оставив заявку на обратный звонок.

Мороженое и брекеты – враги или друзья? Отвечаем на популярные вопросы о брекетах

Автор-врач:
Фанакин Виталий Александрович

Кандидат медицинских наук, стоматолог-ортопед, член медсовета сети клиник «СТОМПРАКТИКА.РФ», главный врач клиники, хирург-имплантолог, заведующий отделением, стоматолог-хирург

Дата публикации статьи: 20 октября 2016

Мороженое и брекеты

Почему следует соблюдать диету при брекетах

Можно ли есть мороженое при брекетах

Рекомендации стоматологов во время ношения брекетов

На время ортодонтического лечения многие пациенты меняют свой рацион. Что можно и что нельзя есть, какая существует диета при ношении брекетов – на эти и другие вопросы ответит лечащий врач. Нередко у многих возникает вопрос: совместимы ли мороженое и брекеты? В этой статье расскажем, можно ли есть мороженое во время ношения брекетов.

Почему следует соблюдать диету при брекетах

Часто в первое время после установки брекет-систем возникают неприятные ощущения, которые при употреблении некоторых продуктов могут усиливаться. Исключение твердой пищи из рациона позволяет быстрее адаптироваться к ортодонтической конструкции, а также избежать ее деформации и поломки. Так, при брекетах следует отказаться от карамели, семечек, сухарей, орехов, леденцов, шоколада. Твердые овощи и фрукты следует разрезать на мелкие кусочки.

Можно ли есть мороженое при брекетах

Как известно из курса физики, металл меняет плотность под воздействием температур – на жаре расширяется, а на холоде, наоборот, сжимается. В основе брекет-систем лежит особая термочувствительная дуга, которая реагирует на резкие перепады температур. Употребление мороженого может привести к отклеиванию замочка. Также не следует сочетать холодную и горячую пищу, например, есть ледяные десерты вместе с горячим чаем.

Мороженое, возможно, не повредит брекетам, если дать ему подтаять – тогда разница температур будет незначительна. Кстати, многие ортодонты рекомендуют в начале лечения или после активации дуги пить прохладные напитки или есть подтаявшее мороженое ложечкой (не откусывать!) для уменьшения болевых ощущений.

Рекомендации стоматологов во время ношения брекетов

Ваша брекет-система будет служить долго и эффективно, если соблюдать некоторые правила.

  1. Твердую еду следует мелко разрезать, мягкую – надкусывать небольшими кусочками.

  2. Пережевывать пищу необходимо медленно, лучше задними зубами.

  3. Пить воду во время еды, чтобы смыть мелкие частицы пищи.

  4. После еды полоскать рот водой.

  5. Чистить зубы 3 раза в день, используя специальные зубные щетки, ершики, зубную нить и ополаскиватель.

  6. Во время чистки не следует сильно давить на зубы. Желательно использовать щетку с мягкой щетиной.

Если замочек отклеился, не страшно. Необходимо сразу записаться на прием к ортодонту, чтобы тот вновь зафиксировал конструкцию на зубе. Тянуть с визитом не стоит, так как отклеившийся брекет может повлиять на ход лечения. Фиксация не займет много времени, однако повлечет за собой материальные затраты, поэтому будьте аккуратны.

Данный сайт носит исключительно информационный характер и предназначен для образовательных целей, посетители сайта не должны использовать материалы, размещенные на сайте, в качестве медицинских рекомендаций

Статья обновлена: 11 марта 2022

Болят зубы с брекетами, что делать

24.10.2018

8 советов: как снять боль от брекет-систем, которые точно помогут!

Брекеты и боль – неразлучны. Ортодонтические конструкции насильно смещают зубы из привычного для них положения в правильное. Этот процесс иногда бывает достаточно дискомфортным.

Но все не так страшно. Наиболее неприятные ощущения сохраняются первые несколько дней. Их выраженность стихает по мере того, как пациент привыкает к системе. А если знать способы, как облегчить состояние, формирование красивой улыбки будет максимально удобным и безболезненным.

Болят зубы от брекетов: 3 основные причины:

Существует три основные причины, по которым от ортодонтических устройств ноют челюсти. Это воздействие дуги на единицы и натирание слизистой ротовой полости элементами системы.

  • Давление дуги.

Брекет-системы перемещают зубы за счет главного элемента – силовой дуги. Это тонкая металлическая проволока с памятью формы, которая давит на зуб и сдвигает его на физиологически правильное место.

Остальные детали – замочки, лигатуры, кольца – вспомогательные. Их главная функция – фиксировать и удерживать силовую проволоку.

Именно перемещение корней вызывает наиболее интенсивные по боли ощущения. Зуб буквально прокладывают себе путь в костных и мягких структурах. Процесс сопровождается резорбцией (разрежением) тканей с одной стороны и их уплотнением с другой. Поэтому и возникает боль.

  • Раздражение слизистой рта после установки брекетов

Основной деталью в брекетах, которая травмирует слизистую оболочку – замочки. Это специальные скобы. Они крепятся к эмали и оснащены пазами, в которых фиксируется дуга.

Элементы выступают на несколько миллиметров, а их края, как бы ни старались производители, не могут быть идеально ровными. Поэтому язык, внутренняя сторона губ и щек часто натираются.

Ощущения выраженные, но «брекетоносец» быстро обучается осторожно обращаться с деталями, а слизистая со временем немного ороговевает (уплотняется). И дискомфорт сходит на нет.

  • Чрезмерное давление.

Если ортодонт слишком туго затянул проволоку, единицы будут испытывать повышенную нагрузку.

  • Травмирование краями дуги.

Ее обычно загибают за последними молярами. Но если этого не сделать, проволока слишком длинная или выбилась из паза, она будет царапать щеки. То же самое происходит при поломке аппарата. Разрыв лигатуры, отклеивание скоб нарушают целостность конструкции, и ее детали начинают раздирать полость рта.

Боли, дискомфорт при установке брекет-системы:

Сильная боль во время фиксирования конструкции не возникает. Процедура длится 2 – 3 часа. Во время нее ортодонт позиционирует замочки на эмали на специальный адгезив (бонд), фиксирует проволоку и активирует устройство. Все, что будет чувствовать человек, небольшой натиск.

Дискомфорт может быть связан с:

  • длительным пребыванием в одной позе с открытым ртом – от этого затекают мышцы лица, шеи и спины;
  • установленным роторасширителем – он нужен, чтобы получить хороший обзор и беспроблемный доступ, но может натирать уголки губ и приводить к их пересыханию;
  • активацией брекетов – сразу после нее начинается выравнивание прикуса, возникает давление.

Ощущения не очень выражены, их придется просто перетерпеть. Единственное, что можно сделать – смазать перед манипуляцией губы и область вокруг них жирным кремом и гигиенической помадой. Так больной предотвратит избыточное пересыхания кожи и появление на ней трещинок.

Самый сложный период – первая неделя, как снять боль?

Самая интенсивная боль характерна после установки брекет-системы и при смене дуги. Это нормальное состояние, которое пройдет к концу недели. в первые дни кушать только полужидкую пищу комнатной температуры – соки, йогурты, кисели, детские пюре;

  • принять анестетик или нестероидное противовоспалительное средство – «Ибупрофен», «Найз», «Кетонал», «Парацетамол»;
  • использовать местноанестеризующие препараты с лидокаином – «Холисал гель», «Дентинокс», «Камистад»;
  • скушать мороженное или выпить прохладную воду – холод снизит интенсивность ощущений;
  • если проволока повреждает щеку, необходимо попросить стоматолога обрезать и загнуть ее;
  • когда дискомфорт вызван избыточным давлением, нужно обратиться к врачу, чтобы он его ослабил;
  • при поломке навестить ортодонта – он заменит детали и откорректирует систему.

Если боль слишком интенсивная, отдает в голову и шею, надо срочно посетить клинику. Специалист выявит и устранит причину.

Последний этап в ношении брекетов – безболезненный!

В конце коррекции прикуса ничего болеть не должно.

Новая улыбка уже почти готова, и последние месяцы ношения нужны, чтобы успели окончательно сформироваться костные структуры. Снимают брекеты абсолютно безболезненно. Единственное, может возникнуть гиперестезия – чрезмерная чувствительность эмали. Она развивается из-за микротрещин, которые появляются при ношении аппарата.

Чтобы снять гиперестезию, проводят реминерализацию и фторирование.

8 советов, как уменьшить боль от брекет-систем:

На протяжении всей коррекции придерживаются общих правил, которые предотвращают дискомфорт. Необходимо:

  1. Отказаться от твердых, жестких, липких, вязких продуктов – из-за них усиливается натиск на конструкцию и корни, могут сломаться детали;
  2. Чистить зубы после каждого приема пищи флоссом, ортодонтическими щетками и ершиками;
  3. Не употреблять кислотосодержащую еду – соки, компоты, рассольники и т.д., такие продукты раздражают и без того травмированную слизистую;
  4. Заклеивать сильно выступающие части брекетов ортодонтическим воском – он предотвратит травмы;
  5. Не кушать горячее с холодным – перепады температур приводят к повышенной чувствительности и могут разрушить адгезив;
  6. Не курить – сигаретные смолы оседают на эмали, провоцируют воспаление и кровоточивость десен;
  7. Своевременно корректировать аппарат у ортодонта – так лечение пройдет комфортно и быстро;
  8. Регулярно проводить профессиональную чистку в стоматологии – она предотвратит развитие гингивита и кариеса.

Исправление прикуса кажется испытанием. Но на деле все проще. Сильная боль появляется лишь в первые дни после фиксации брекетов и замены силовой дуги. Уже через несколько недель пациенты осваиваются и легко переносят все ограничения.

Производитель понравившегося Путину пломбира вошел в тройку лидеров рынка мороженого

Краснодарская группа компаний «Ренна» (бренд «Коровка из Кореновки») заняла 2-е место в России по продажам мороженого, свидетельствуют данные Nielsen, с которыми ознакомились «Ведомости». Доля кубанского производителя за 12 месяцев, закончившихся в октябре 2017 г., выросла на 2,3 процентного пункта до 8,9%. Речь о порционном мороженом, которое продается в стаканчиках, в виде эскимо или в брикетах, т. е. 76% всего продающегося в России мороженого.

«Ренна» оттеснила на 3-е место совместное предприятие швейцарской Nestle и британской R&R – «Фронери», которая выпускает мороженое «48 копеек», Extreme и др., следует из цифр Nielsen. Крупнейшим производителем этого продукта в России остается, как и годом ранее, англо-голландский концерн Unilever. Он почти вдвое опережает и «Ренну», и «Фронери» по доле рынка. Среди брендов Unilever – мороженое «Золотой стандарт», «Магнат», Cornetto и др. Стать лидером ей помогла покупка 10 лет назад крупнейшего российского производителя мороженого – «Инмарко».

По данным Союза мороженщиков России, «Ренна» также входит в топ-3 по производству, но ее долю союз не приводит.

Группа «Ренна» – это торгово-производственный холдинг. Помимо мороженого он выпускает молоко, кисломолочную продукцию, масло, сгущенное молоко и др., указано на его сайте. У группы есть два предприятия – комбинаты «Кореновский» в Краснодарском крае и «Алексеевский» в Белгородской области.

Владелец группы «Ренна» – ее гендиректор Андрей Лабуть, купивший Кореновский комбинат в 2002 г., сообщал в интервью Dairynews гендиректор комбината Игорь Московцев в январе и подтвердил «Ведомостям» человек, близкий к компании.

Изначально компания специализировалась на производстве сгущенного молока и молочной продукции. Выпускать мороженое «Ренна» начала сравнительно недавно – в 2011 г. Компания наращивает производство мороженого: в 2017 г. оно выросло на четверть до 25 000 т, уточнил «Ведомостям» руководитель розничных проектов компании Михаил Вахтенко. В основном продажи растут за счет «исключительных вкусовых качеств» продукта, ­полагает он.

«Ренна» действительно «фантастически взлетела» в последние 2–3 года, вспоминает бывший топ-менеджер компании-конкурента. Про марку этого мороженого можно сказать, что оно «продает себя само», считает он: потребителям нравится вкус и они начинают его покупать. «Некоторые попробовали «Коровку из Кореновки» во время отдыха на юге России и потом стали покупать, когда компания пришла на рынок Центральной России», – говорит собеседник «Ведомостей».

Это мороженое дважды хвалил президент России Владимир Путин. В июле 2017 г. во время визита на авиасалон МАКС в Жуковском он угостил им министров и порекомендовал его. А в марте 2018 г. Путин, посещая Национальный центр зерна им. Лукьяненко в Краснодаре, отметил, что мороженое Кореновского комбината «самое вкусное».

«Коровка из Кореновки» активно развивается в регионах. По данным Nielsen, «Ренна» – лидер в Краснодарском крае, где занимает около трети рынка мороженого. За прошлый год она увеличила долю рынка в Центральной России с 5 до 8,4%, в Поволжье – с 3,2 до 5,2%, вышла на рынок Сибири.

Другие компании согласно Nielsen наращивали доли скромнее, а некоторые, наоборот, снижали. В целом в России за прошлый год продажи мороженого в натуральном выражении сократились на 6,8% из-за холодной погоды в июне – августе 2017 г., говорит представитель Nielsen.

Если так пойдет, то через год-два «Ренна» выйдет на 1-е место, считает бывший топ-менеджер компании-конкурента.

«Ренна» – это один из самых быстрорастущих производителей в России, согласен гендиректор Союза мороженщиков России Геннадий Яшин. У компании есть большое преимущество по сравнению с другими производителями, говорит он: так как «Ренна» – крупный переработчик молока, у нее налаженные поставки сырья, поэтому на ней меньше сказываются сезонные колебания цен на молоко.

Мороженое – это сезонный продукт, вне высокого сезона летом компания зарабатывает на производстве других молочных продуктов, это помогает поддерживать хорошую доходность, рассуждает Яшин.

Представители Nestle, «Чистой линии», «Айсберри» на вопросы «Ведомостей» не ответили. Представитель Unilever отказался от комментариев.

Все виды киселя, их польза для здоровья и классический рецепт приготовления

Кисель – любимый десерт древних славян и невероятно полезный продукт. Его история началась тысячелетия назад, но он пользуется заслуженной любовью до сих пор.

Все, что вам нужно знать о традиционном славянском и современном киселе, мы рассказали в этой статье.

История киселя

Кисель на Руси начали варить в древние времена, задолго до прихода христианства. Тогда он был не просто лакомством, но частью ритуальной кухни: его часто подавали на стол во время религиозных праздников. Самый простой рецепт киселя такой: овсяную муку разводили с водой и оставляли закваситься, затем процеживали и отправляли готовиться в печь. Ели блюдо холодным. Вместо овсяной муки могли использовать пшеничную, гороховую или ржаную, но овес был самым дешевым и доступным сырьем. Кисель считался промежуточным блюдом между постными супами и кашами (гороховый кисель, например, и вовсе ели с мясным бульоном).

Первые документальные упоминания о киселе появились в «Повести временных лет» – летописном своде под авторством (по некоторым данным) монаха Нестора Печерского. В одном из эпизодов летописи описана легенда, согласно которой кисель спас Белгород от нападения печенегов. Город был осажден, еды почти не оставалось, и жители уже хотели сдаваться, но один мудрый старец посоветовал подождать несколько дней. Из чудом собранных овса, пшеницы и отрубей приготовили кисель и опустили кадку с ним на дно колодца, а в соседний колодец поместили ведро с медом. После этого белгородцы пригласили нескольких печенегов зайти в город и показали, что могут добывать из колодцев не воду, а мед и кисель, а потому не боятся голода. Впечатленные этим печенеги решили, что не смогут победить, и отказались от осады.

В XVI–XVIII веках кисель перестал быть исключительно домашней едой и превратился в популярное блюдо общепита. Появились уличные торговцы киселем, которых так и называли – кисельники. Московские улицы, где жили кисельники, впоследствии получили название Кисельных переулков (Большой Кисельный, Малый Кисельный и Нижний Кисельный).

Десертом кисель стал уже ближе к нашему времени. В XVIII веке Петр I вместе со множеством других полезных нововведений попытался внедрить и картофель. Поначалу ничего не вышло: крестьяне называли его «чертовым яблоком» и смогли принять как овощную культуру только спустя полтора столетия. В середине XIX века картошка наконец стала народным овощем, и, помимо всего прочего, из нее начали производить дешевый крахмал. На основе последнего, с добавлением сахара, фруктов и ягод, и был создан первый современный кисель.

Сейчас кисель по большому счету считается детским десертом или средством от изжоги и обострений гастрита. Но среди поваров и барменов есть энтузиасты, которые экспериментируют с киселем и создают на его основе новые блюда, алкогольные и безалкогольные коктейли. Чаще всего кисель делают либо совсем жидким и используют как соус, либо смешивают с крепким алкоголем. Известны, например, коктейли на основе киселя, рома, лимона и меда.

Виды киселя

Как и в древности, кисель делится на два вида – кислый зерновой и сладкий фруктово-ягодный. Основное действующее вещество в них – растительный загуститель крахмал, однако способы приготовления при этом отличаются.

Кислый зерновой кисель можно назвать в некотором смысле более натуральным. Крахмал для него «извлекается» в процессе готовки из муки или круп растений, произрастающих в средней полосе России. Больше всего полисахаридов содержится в овсе, пшенице, ржи и бобовых культурах (в частности, в старом добром горохе). Но ржаной кисель обладает слишком выраженным вкусом «на любителя», а пшеница, будучи главным хлебным злаком, всегда стоила дороже других зерновых. Поэтому исторически так сложилось, что «кислый» кисель готовится в основном из овсяной муки. В горячем виде его можно употреблять как суп или использовать в качестве основы для супа, а в охлажденном – как растительный аналог холодца.

Овсяный кисель Изотова, имевший огромную популярность в 90-е годы XX века как средство для быстрой реабилитации после заболеваний сердца, поджелудочной железы, ЖКТ и печени, по сути, тоже является обычным кислым зерновым киселем с добавлением сливочного, подсолнечного, оливкового или облепихового масла.

Сладкий фруктово-ягодный кисель (в некоторых источниках также называется красным из-за добавления ягод) можно варить самостоятельно, добавляя крахмал к сокам и компотам. Однако для домашнего приготовления чаще всего используют сухие концентраты, которые необходимо лишь разбавить горячей водой и остудить перед употреблением. В сладкие кисели добавляют свежие ягоды (черную смородину, чернику, клубнику и др.), мелко нарезанные кусочки фруктов и подсластители в виде сахара, сиропов или меда. Сейчас наиболее популярен именно фруктово-ягодный кисель. Его производят в прессованном виде (брикеты) либо в виде порошка.

У русского киселя есть близкие родственники в других странах.

  • Кулага. Двоюродная сестра киселя, популярная как в России, так и в Украине и Беларуси. По технологии производства она напоминает кисель: ржаную муку смешивают со ржаным солодом, водой и плодами калины, а затем оставляют бродить в тепле в закрытой посуде на 8–10 часов. После приготовления получается жидковатая каша, богатая витаминами группы B, С и P, а также токоферолами. В белорусской версии кулаги вместо калины добавляют лесные ягоды и сахар.

  • Тач. Представитель лезгинской кухни, среднее между напитком и супом. Для тача нужна особая смешанная мука из проросшего ячменя и поджаренной пшеницы. Ее заливают теплой водой и настаивают в течение суток.

  • Роте грютце. Еще один брат киселя, на сей раз из Германии и стран Скандинавии. Роте грютце правильнее отнести все же к десертам: в его основе, помимо пшеничного, кукурузного или рисового крахмала, лежит смесь из тертых ягод, сахар, ваниль и небольшое количество красного вина. Блюдо подают вместе с мороженым, взбитыми сливками или молоком.

  • Жур. В Беларуси, Польше и Чехии заранее приготовленный кисель из овсяной муки смешивают с мясным или куриным бульоном, доводят до кипения и добавляют овощи и грибы, копчености, пряности и другие ингредиенты. Получившийся густой суп называется жур.

Состав киселя

Хотя состав киселя меняется в зависимости от ингредиентов, в нем есть универсальные компоненты.

Крахмал

Самое главное вещество, без которого кисель невозможно себе представить. С точки зрения химии, крахмал – это полисахарид, смесь амилозы и амилопектина. В горячей воде крахмал набухает и превращается в коллоидный раствор. Если использовать большое количество крахмала, можно получить клейстер, знакомый всем с детства по домашним поделкам и ремонтам.

Ценность пищевого крахмала в том, что в желудке он, будучи сложным углеводом, расщепляется до глюкозы и воды, а глюкоза является универсальным источником энергии для клеток организма. Помимо этого, именно крахмал отвечает за обволакивающую структуру киселя.

Сахароза или фруктоза

Фабричный кисель почти всегда содержит подсластители – либо обычный сахар, либо фруктозу. Простые углеводы, попадая в организм, распадаются на углекислый газ и воду, выделяя при этом жизненно важную энергию. В домашних киселях сахар можно заменить медом или другими подсластителями.

Витамины и минералы

Витамин С – мощный антиоксидант, участвующий в регулировании окислительно-восстановительных процессов. Помогает организму справиться с нагрузками и стрессом, улучшает состояние при инфекционных заболеваниях, способствует укреплению иммунитета.

Витамин А поступает в кисель из ягод и фруктов (в большей степени может содержаться в гороховом киселе, так как бобовые богаты каротиноидами). Витамин А необходим для синтеза клеток соединительной ткани, гиалуроновой кислоты, гепарина, таурина, половых гормонов. Он также важен для производства зрительного пигмента родопсина, отвечающего за сумеречное зрение.

Витамины группы B: B1 (тиамин), B5 (пантотеновая кислота) и B6 (пиридоксин). В традиционный «кислый» кисель они попадают из злаков – овса, пшеницы или гороха, в «сладкий» кисель могут быть добавлены искусственно. Участвуют в процессе обмена веществ, ускоряют заживление ран и язв.

Витамин РР (никотиновая кислота) необходим для обмена ферментов и липидов, участвует в процессе метаболизма. Недостаток никотиновой кислоты вызывает заболевания кожи, в частности дерматит.

Калий необходим для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы и мышц. При дефиците калия возникают проблемы с артериальным давлением, слабость, головокружения, онемение в конечностях.

Метионин

Натуральные кисели содержат метионин – незаменимую аминокислоту, повышающую синтез холина, лецитина и других сложных липидов. Метионин играет важную роль в работе печени и способствует снижению содержания плохого холестерина. Врачи также отмечают, что вещество может играть роль легкого антидепрессанта.

Лизин

Гороховый кисель – ценный источник лизина (незаменимой аминокислоты, которая участвует в синтезе мышечного белка). Недостаток лизина может привести к раздражительности, плохому аппетиту, слабости, анемии и невозможности сконцентрироваться.

Калорийность киселя

Калорийность киселя зависит от количества и типа подсластителя, вида ягодной основы и других ингредиентов.

Калорийность клюквенного киселя составляет 53 ккал на 100 г. Кисель из яблок содержит 97 ккал на 100 г, из кураги – 54 ккал, из вишневого сока – 78 ккал.

Вред и польза

Полезные свойства киселя

  • Кисель обволакивает раздраженные стенки желудка и помогает справиться с приступами гастрита или панкреатита. Употребление киселя также улучшает работу кишечника.

  • И традиционный, и сладкий кисели способны быстро заглушить чувство голода и подпитать тело энергией. Классический кисель на основе овсяной или гороховой муки позволяет сохранить ощущение сытости на долгое время.

  • Ягодные и фруктовые кисели обеспечивают организм необходимыми витаминами, минералами и аминокислотами.

Овсяный кисель оказывает очищающее воздействие на организм, ускоряет метаболизм, помогает избавиться от запоров. Обладает противовоспалительным эффектом.

Льняной кисель снижает аппетит, способствует очищению желудка. Улучшает состояние ЖКТ при избыточной кислотности.

Гороховой кисель – источник ценного растительного белка и незаменимых аминокислот. Нормализует уровень сахара в крови, снижает уровень холестерина и помогает очищению организма от шлаков.

Молочный кисель быстро насыщает и утоляет голод. В нем содержится больше кальция, чем в других видах киселя. Молочный кисель также полезен для пищеварения: он нейтрализует кислотность желудка и улучшает работу ЖКТ.

Вишневый кисель – самый «детский» кисель, знакомый всем с раннего возраста. Он является источником большого количества витамина С и других полезных веществ. Его можно делать как из свежих ягод, так и из варенья.

Яблочный кисель – самый доступный из фруктово-ягодных киселей. Обладает приятным некислым вкусом, благотворно воздействует на желудок и кишечник, уменьшает риск заболевания панкреатитом и гастритом.

Противопоказания

  • Часто кисель содержит кусочки ягод и фруктов (вишня, черника, малина и др.), вызывающих аллергические реакции. Обязательно проверяйте, нет ли в составе киселя ингредиентов, которые могут спровоцировать у вас приступ аллергии. Картофельный крахмал также считается аллергеном.

  • Из-за высокого содержания сахаров сладкие кисели не рекомендуются пациентам с диабетом. Но классический русский кисель на основе овсяной муки станет решением проблемы. В такой напиток можно добавить ягоды с минимальным гликемическим индексом (вишню, малину, чернику).

Как варить кисель из крахмала

Важно помнить:

  • Крахмал нельзя кипятить (от высоких температур он, как любой полисахарид, распадается на воду и глюкозу). Снимайте кисель с огня сразу после появления пузырей, либо разводите готовый брикет чуть-чуть остывшей водой, не кипятком.

  • Кисель может казаться слишком жидким, это нормально: просто нужно дождаться, когда он остынет и загустеет.

  • Пропорция крахмала к воде: для жидкого киселя нужно 2 ст. л. крахмала на литр, для густого – 3,5–4 ст. л. на литр жидкости.

как пользоваться соляными брикетами? Польза и вред, гималайская соль в брикетах и другая

В былые времена соль ценилась на вес золота, ведь ее привозили из-за границы, а потому и ценник был соответствующим. Сегодня же разные импортные сорта соли доступны на российском рынке любым желающим. У соли есть масса полезных свойств, но употребляют ее не только в пищу. Очень часто соляные брикеты используют в банях и саунах для насыщения воздуха целебными парами, применяют соляные скрабы и массажи. О разновидностях брикетов из этого минерала, их пользе, вреде и особенностях узнаем в данной статье. А также более подробно ознакомимся, как ими пользоваться в домашних условиях.

Особенности

Соль в брикетах для бани или сауны позволит даже в домашних условиях создать самый настоящий SPA-салон с минимальными на него затратами. Солевые брикеты в домашней бане могут стать отличной профилактикой вирусных заболеваний, они способны значительно поднять иммунитет, позаботиться о душевном и физическом здоровье. Чаще всего брикеты весят 1,5 кг, при этом их цена остается доступной для широкого круга потребителей. Но бывают и более крупные, и более мелкие варианты. Здесь многое зависит от производителя.

Любой соляной брикет представляет собой кладезь полезных микроэлементов и минералов. Наибольшей популярностью для проведения любых банных процедур пользуется именно гималайская соль. Есть мнение, что в данном минерале находится не более пяти процентов примесей. В брикетах нередко фигурирует и морская соль, но чаще всего не в чистом виде, а с разнообразными добавками.

Прежде чем отправиться в баню или сауну, крайне важно узнать обо всех противопоказаниях к использованию соляных паров. При наличии проблем со здоровьем предварительно следует получить консультацию у врача. Чтобы получить хороший эффект от использования соляного брикета, такого рода продукцию следует покупать только в проверенных и специализированных местах. В противном случае можно наткнуться на подделку, которая не принесет пользы и должного эффекта для здоровья.

Польза и вред

Не секрет, что в человеческом организме присутствует соль. Мы можем ее наблюдать, когда человек плачет или потеет. В этих жидкостях присутствует соль, а значит, ее недостаток со временем необходимо пополнять. Помимо употребления соли с пищей, она может принести большую пользу, если подышать ей в бане или же использовать с ее помощью солевой скраб. Соль в брикетах, используемая в парной, очищает воздух, а также помогает бороться с различными заболеваниями человека.

Считается, что заявленные свойства многих солей, в том числе гималайской, не имеют научных доказательств, а потому перед использованием банных процедур с какой-то конкретной солью или перед посещением соляных комнат крайне желательно получить консультацию специалиста. Вред от соли может быть только в том случае, если ее в организме будет слишком много. В некоторых минералах, как известно, содержатся многие тяжелые металлы, которые могут пагубно влиять на здоровье и даже приводить к серьезным заболеваниям.

Виды

Соляные брикеты могут иметь разнообразный состав. Сегодня, помимо соли, некоторые производители могут добавлять к ним ароматизаторы, травы и масла. Ароматизаторы необязательно должны быть искусственными.

Брикеты с морской солью позволят отдохнуть и почувствовать себя на берегу моря, а если в их составе находятся полезные экстракты цитрусовых, то расслабляющий эффект порадует вдвойне. Для бани особенно актуально выбирать варианты с лимоном и апельсином. Брикеты с гималайским минералом считаются наиболее полезными, потому что данная соль отличается чистотой, а концентрация полезных микроэлементов в ней просто зашкаливает.

Существуют также интересные соляные брикеты с целебными травами, в том числе с ромашкой, шалфеем, календулой, крапивой, мятой, алтайскими травами, лавандой, а также брикеты с натуральным кофе, еловыми шишками и эвкалиптом. В зависимости от разновидности соли и дополнительного состава в ней масел и трав она может обладать расслабляющими, тонизирующими и укрепляющими иммунитет свойствами.

Рекомендуем также обратить внимание на брикеты с крымской розовой солью, которая издавна славится своими целебными качествами.

Как пользоваться?

Соляные брикеты разного вида минералов продаются в особых упаковках. Инструкция к их использованию выглядит следующим образом.

  1. Достать один или несколько брикетов из упаковки (в зависимости от парной).
  2. Разместить их на горячих камнях в парилке.
  3. Подождать, пока соль хорошенько не разогреется, после чего плеснуть на нее немного воды. Таким образом, воздух в парной насытится целебными подсоленными парами. Добавлять воду можно неоднократно.

Считается, что минерал раскрывает все свои полезные свойства именно под воздействием высоких температур. Горячая соль на камнях создает полезное паровое облако, состоящее из солевых ионов. Такое воздушное лечение особенно актуально людям, которые страдают проблемами с органами дыхания, болезнями носа и горла. Соль наилучшим образом влияет на всю дыхательную систему, расслабляет, снимает стресс, позволяет уравновесить психоэмоциональное состояние и даже улучшить вид кожных покровов.

Важно: не следует использовать соль в таком формате с электропечами без специальных емкостей, в которые следует помещать соляные брикеты.

Инструкцию применения соляных брикетов для бани и сауны смотрите в следующем видео.

8 советов для выбора полезного продукта / AdMe

Всемирная организация здравоохранения призывает увеличить количество рыбы в рационе, потому что она снижает риск развития рака. Но как выбрать качественный и полезный для здоровья продукт?

Вокруг рыбы существует немало мифов и догадок, которые иногда мешают нам сделать правильный выбор. Чтобы разобраться во всем, AdMe.ru собрал самые распространенные вопросы и правильные ответы, которые позволят вам выбирать полезную и вкусную рыбку.

1. Охлажденная или замороженная?

Охлажденную рыбу (которая красиво лежит на льду в магазинах) делают из свежей рыбы, которую охлаждают сразу после вылова до определенной температуры. О ней нужно знать 3 вещи:

  1. Почти вся охлажденная рыба — это аквакультура (рыба, выращенная искусственным путем на фермах).
  2. Срок хранения такой рыбы по ГОСТу не больше 12 суток.
  3. Часто под видом свежей охлажденной рыбы продают размороженные тушки.

Поэтому уточняйте при покупке место вылова, и чем оно дальше, тем выше шанс купить размороженную рыбу под видом охлажденной. Например, больше половины лосося, который продается в России, импортируют из Чили, и везут его оттуда в замороженном виде. И если вам предлагают охлажденного чилийского лосося, увы, это обман. Другие сорта рыбы, которые попадают на российские прилавки только в замороженном виде, — скумбрия, ледяная рыба, палтус, тунец, красный окунь, хек.

В охлажденном виде лучше покупать карпа, судака и другую местную рыбу. Популярные виды — дорада и сибас — везут в основном из Турции, поэтому их тоже можно покупать охлажденными. С учетом того что рыбу выращивают на фермах, где могут использоваться стимуляторы роста и антибиотики, чем меньше размер тушки, тем лучше.

2. Чем по вкусу и составу отличается замороженная рыба от свежей?

Норвежская исследовательская компания провела ряд экспериментов и установила, что замороженная рыба по составу витаминов и других ценных веществ не отличается от свежей. На вкус мороженая рыба может быть более сухой, но зато в ней гарантированно нет паразитов, чего не скажешь о свежей. Конечно, это касается рыбы, которая правильно замораживалась и хранилась.

Неправильная форма рыбы (как на фото, например) не значит плохое качество, ведь иногда ее замораживают прямо на судне блоками, и она деформируется. А вот прилипшие друг к другу тушки могут говорить о том, что рыба была разморожена и затем заморожена заново. Чтобы проверить свежесть мороженой рыбы, воткните в нее разогретый на огне теплый нож и понюхайте его. Резкий неприятный запах — доказательство того, что продукт заморозили в несвежем виде.

Кстати, чтобы сохранить максимум полезных веществ в рыбе, размораживать ее нужно в холодильнике, а готовить сразу после размораживания.

3. Тушка или филе?

По данным Международной организации по защите океанов, примерно 20 % всей рыбы в магазинах — подделка, а легче всего подделать филе. Например, часто под видом филе трески продают более дешевый минтай. Поэтому если есть возможность выбора, берите тушки, их подделать сложно. Еще один аргумент в пользу покупки целой рыбы — это химический раствор, в котором некоторые производители выдерживают филе, чтобы избавить его от костей.

Если все-таки решили купить филе, берите то, что на коже, только предварительно ознакомьтесь с тем, как выглядит кожа той или иной породы. Например, кожа трески сероватая с зеленым отливом и темной продольной полосой.

4. Сколько должно быть ледяной глазури и о чем она может рассказать?

По закону объем ледяной корки не должен превышать 5 % от общего веса рыбы, но иногда информация, указанная на упаковке, не соответствует действительности. Постучите рыбой по твердой поверхности — если на глазури появились трещины или сколы, ее точно больше чем 5 %.

Внешний вид льда может много сказать о качестве рыбы. Если на поверхности льда есть трещины и наплывы, это говорит о том, что рыбу много раз замораживали и размораживали. Желтоватая или мутная корка — признак того, что рыба несвежая.

5. Что искать на упаковке?

Во многих странах мира, в том числе и у участников ЕАЭС, с сентября 2017 года на упаковке мороженой рыбы должна присутствовать информация о месте вылова и изготовления продукта. Особенно важна эта информация при покупке филе, потому что если локация производителя сильно удалена от региона вылова, значит, на завод рыбу привезли в замороженном виде, разморозили, сделали из нее филе и потом заново заморозили. Пищевая ценность такого продукта весьма сомнительна.

Также на упаковке должен быть указан состав, и лучше выбирать продукт, не содержащий ничего кроме самой рыбы и воды. Добавка Е-452 свидетельствует о том, что в рыбе есть полифосфаты — вещества, удерживающие влагу в рыбе.

6. Как определить полифосфаты в рыбе?

Многим знакома ситуация, когда после размораживания рыбного филе вместо купленного килограмма получалось 500–600 граммов продукта. Искусственное увеличение веса достигается не только за счет ледяной глазури, но иногда и с помощью полифосфатов, которые удерживают влагу в толще мышц. Наличие этих веществ (если не указано на упаковке) в замороженном продукте определить можно по чрезмерному глянцевому блеску филе. При жарке рыба с полифосфатами пенится и приобретает серый оттенок.

7. Какие вредные вещества могут быть в рыбе?

Кроме фосфатов в рыбе могут быть и другие вредные химические вещества. Особенно богаты неприятными сюрпризами пангасиус, сом, тилапия, выращенные в реке Меконг (на фото),которая входит в список самых грязных рек в мире. Анализ вьетнамской рыбы кроме полифосфатов, показывает повышенный уровень ртути, присутствие аммиака, антибиотика энрофлоксацин. Также в рыбе были обнаружены биогенные амины (вещества, формирующиеся вследствие неправильного хранения), среди которых самым опасным для человека является гистамин.

8. Какую рыбу не стоит покупать?

Кроме вьетнамской рыбы, существуют и другие виды рыб (как среди диких, так и среди фермерских культур), потребление которых следует свести к минимуму. Проблема дикой рыбы — это заражение ртутью (кстати, именно рыба является основным пищевым источником заражения человека этим металлом). Чем особь больше и старше, тем больше в ней ртути, и в числе самых зараженных рыб находятся кафельник, меч-рыба, акула, королевская макрель, тунец, большеголов.

Проблема аквакультуры — это бедный состав питательных веществ, обусловленный особенностями рациона и среды обитания. Например, в фермерском лососе количество ценных жиров ниже, чем в диком. К тому же высока вероятность присутствия в рыбе стимуляторов роста, антибиотиков. Чаще всего в рыбных хозяйствах выращивают лосося, карпа, сома, сибас, дораду, пангасиуса, тилапию, морской язык.

Возникает резонный вопрос: а что же тогда есть? Самым лучшим выбором будет сельдь, хек, минтай, сайра, сардина. Из лососевых это сиг, нерка, кижуч. Перечисленные сорта практически не выращивают в фермерских хозяйствах, а в списке зараженных ртутью рыб они находятся в самом конце.

Какие из этих видов рыбы вам нравятся больше всего?

Безопасно ли есть пищу с угольной золой? — Свобода выживания

Поделись, пожалуйста!

Ничто не сравнится с запахом и вкусом продуктов, приготовленных на гриле. По этой причине я предпочитаю жарить только на углях. Часто это означает, что иногда на пищу оседает немного пепла. Я часто задавался вопросом, может ли это быть какой-либо причиной для беспокойства, поэтому я изучил этот вопрос и вот что я узнал.

Обычно безопасно есть пищу с небольшим количеством угольной золы.Однако, чтобы быть полностью уверенным, лучше всего использовать органические продукты из древесного угля вместо брикетов, так как их зола, как правило, намного безопаснее и экологичнее.

Вот полностью натуральный древесный уголь премиум-класса, который я очень рекомендую. Это намного лучшее качество, чем то, что вы обычно видите в магазинах, и его можно получить на Amazon.

По большому счету, потребление минимального количества пепла не является чем-то, о чем стоит беспокоиться. На самом деле, некоторые культуры намеренно добавляют золу в свои блюда, чтобы придать им больше глубины и вкуса.Тем не менее, давайте углубимся в детали, чтобы вы могли принять обоснованное решение о том, хотите ли вы как-то очистить его или просто съесть.

Вреден ли угольный пепел?

Мало что может быть лучше сезона барбекю. Будь то просто регулярные сеансы жарки на гриле или хардкорные соревнования по курению.

Независимо от того, насколько это вкусно, никто не хочет есть то, что потенциально может причинить вред в краткосрочной или долгосрочной перспективе. Поэтому важно следить за любыми признаками следующих случаев, чтобы обезопасить себя и свою семью, наслаждаясь этими вкусными блюдами на гриле.

Угольная зола не является угольной золой

Сразу скажу, что уголь отличается от древесного угля . Итак, если вы сталкиваетесь или читаете что-то об угольной золе, они говорят о золе, оставшейся после сжигания угля. Это не имеет никакого отношения к древесному углю или угольной золе.

Угольная зола опасна по своей природе, поскольку она не только загрязняет окружающую среду; он также может вызвать широкий спектр проблем, начиная от заболевания почек и заканчивая раком после приема внутрь.

Зола от древесного угля, также известная как древесная зола, представляет собой остаточное порошкообразное вещество, которое остается после сжигания древесины или древесного угля. Частицы настолько малы, что могут переноситься по воздуху и перемещаться вместе с дымом от сжигания древесного угля.

При вдыхании угольная зола может вызвать раздражение легких или даже, в редких случаях, повредить ткани легких. Это потенциально может привести к серьезным респираторным проблемам. Те, у кого уже есть заболевания легких, такие как аллергия или астма, еще более уязвимы к воздействию угольной золы.

Тем не менее, осложнения от угольной золы не являются типичными, и о них не следует беспокоиться, если только вы не собираетесь изо всех сил вдыхать эту дрянь.

Отравление угарным газом

Никогда не готовьте на гриле в закрытых или частично закрытых помещениях и придерживайтесь открытых площадок, только чтобы свести к минимуму опасность угарного газа, одного из химических веществ, образующихся при сжигании древесного угля.

Как вы, наверное, знаете, угарный газ — это невидимый газ, который очень ядовит.С этим не стоит шутить, так как в лучшем случае это может вызвать тошноту, а в худшем — смерть.

Раньше в некоторых домах были системы отопления, полностью работавшие на древесном угле. Иногда это приводило к случаям отравления угарным газом. Дома уже давно перестали использовать древесный уголь. Несмотря на это, у них есть датчики угарного газа, которые входят в стандартную комплектацию дома, на случай, если эта гадость попадет внутрь.

Жареное мясо

Согласно исследованию, проведенному Американской онкологической ассоциацией, мясо, приготовленное или приготовленное на гриле при очень высоких температурах, может выделять химические вещества, считающиеся канцерогенами.Это особенно верно для частей мяса, которые были обожжены черным. Концентрация вредных химических веществ будет наиболее значительна именно на этих выжженных участках.

Тем не менее, если не паниковать, тесты проводились только на лабораторных животных, а законных исследований на людях пока не проводилось. Тем не менее, лучше оставаться в безопасности, чем потом сожалеть, поэтому никогда не бывает плохо быть осторожным. Итак, хотя некоторые из вас могут наслаждаться вкусом обугленного мяса (я один из них), я рекомендую отказаться от этого удовольствия, пока наука не станет более ясной.

Могу я просто счистить пепел и съесть еду?

У многих людей пепел, попавший на пищу, может испортить аппетит. Но знаете ли вы, что некоторые культуры специально добавляют золу в пищу? Известно, что он улучшает вкус, и некоторые предпочитают пищу с добавками.

Конечно, если вы не слишком хотите пробовать пепел с вашим любимым стейком, вы можете легко стряхнуть его с помощью чистого бумажного полотенца, так как пепел имеет тенденцию прилипать к жиру или маслу мяса.Бумажные полотенца обычно легко впитывают излишки масла вместе с содержащейся в них золой.

Пока вы этим занимаетесь, вы также можете выделить время, чтобы отрезать обугленные части, поскольку, как мы уже обсуждали ранее, они гораздо опаснее, чем полоски пепла.

Как предотвратить попадание пепла на еду?

Полностью удалить золу из пищи сложно. Это связано с тем, что зола очень мелкая и легко попадает в воздух, часть которой неизбежно оседает на пищу.Тем не менее, многие современные грили спроектированы так, чтобы минимизировать и в значительной степени контролировать золу. С другой стороны, традиционные грили часто намного проще по своей конструкции и не имеют таких сложных функций. Так что, если вы действительно заботитесь о содержании золы в своей пище, вы можете инвестировать в новый гриль.

Или вы можете научиться нескольким приемам, которые помогут предотвратить попадание пепла на еду. Самый простой из них — использовать пульверизатор, наполненный водой, и использовать его, чтобы немедленно удалить пепел с вашей пищи, пока она готовится, прежде чем она успеет закипеть.

Возможно, вы также захотите изучить бездымные грили. Они используют электричество вместо древесного угля, поэтому у пепла буквально нет шансов проникнуть в вашу еду, если только кто-то намеренно не посыпает ее. Это также гораздо более экологичный вариант и практически не представляет опасности для дыхательных путей для вас и ваших близких.

Какой самый полезный древесный уголь?

Самые полезные варианты часто напрямую связаны с более дорогими вариантами. Если вы хотите сделать приготовление пищи на гриле более здоровым и экологичным, избегайте угольных брикетов любой ценой. В чистом виде древесному углю не хватает пластичности, а это значит, что ему нельзя придавать форму.

Вы когда-нибудь замечали, что брикеты древесного угля почти однородны? Это потому, что их производители добавляют связующие материалы к мелким частицам древесного угля, чтобы придать им привычную форму. Однако эти связующие материалы при сгорании производят всевозможные вредные химические вещества, которые никогда не следует добавлять в пищу. Эти материалы также не сгорают полностью, что способствует дополнительному содержанию пыли.

Поэтому лучше всего искать продукты из древесного угля, на которых наклеена этикетка «Все натуральные» или «100% органические». Настоящие органические кусковые угли изготавливаются только из деревьев без примеси других материалов или добавок. По большей части органический уголь дает значительно меньше золы, чем брикеты. И в качестве бонуса они также часто предлагают различные варианты вкуса в зависимости от типа используемой древесины.

Последние мысли

Лично я не против немного пепла в еде.Я люблю время от времени коптить ребрышки, и на мясе всегда кажется немного пепла. Если я замечаю крупные частицы, я просто снимаю их. В остальном у меня никогда не было проблем с тем, чтобы просто намазать их соусом и съесть. Я думаю, все зависит от личного вкуса.

Единственное, от чего я отказываюсь, это готовить на ржавом гриле. Фу.

Надеюсь, эта статья была информативной. Спасибо за прочтение!

Для получения дополнительной информации см. Как далеко должен быть гриль от дома? | Советы по размещению.

Привет, я Джим и автор этого сайта. Меня всегда интересовало выживание, рыбалка, кемпинг и все, что связано с природой. На самом деле, когда я рос, я проводил больше времени на воде, чем на суше! Я также являюсь автором бестселлеров и имею степень в области истории, антропологии и музыки. Я надеюсь, что вы найдете что-то полезное в статьях на этом сайте. Не стесняйтесь обращаться ко мне, если у вас есть какие-либо вопросы или предложения!

Поделись, пожалуйста!

Процесс брикетирования – обзор

7.4 Брикетирование

Сельскохозяйственные отходы сгорают так быстро, что трудно поддерживать постоянный огонь из-за сложности управления процессом горения. Также отходы не подходят по форме и конструкции для традиционных угольных котлов и печей. В то время как переработанные древесные отходы нашли некоторое применение в качестве топлива, сжигая их непосредственно в модернизированных промышленных котлах, прямое сжигание рыхлых крупногабаритных сельскохозяйственных отходов неэффективно. Они имеют низкую энергетическую ценность на единицу объема и, следовательно, неэкономичны; они также вызывают проблемы при сборе, транспортировке, хранении и обработке.

Одним из подходов, применяемых в некоторых частях мира для улучшения и эффективного использования сельскохозяйственных отходов, является их уплотнение в твердые топливные гранулы или брикеты. Это включает в себя уменьшение размера путем сжатия громоздкой массы вместе. Удобство хранения и транспортировки таких усовершенствованных твердотопливных брикетов (обычно в виде бревен) с высоким удельным весом делает их привлекательными для использования в быту и в промышленности. В отличие от рыхлой и объемной формы горение брикетов может быть более равномерным.Это могло бы сделать возможным сжигание брикетированных материалов непосредственно в качестве топлива примерно так же, как топливную древесину и уголь в бытовых (возможно, модернизированных) печах и печах. Некоторые развивающиеся страны, например. Индия, Таиланд и несколько мест в Африке имеют опыт замены топливных брикетов на древесину и уголь, чтобы уменьшить проблемы нехватки дров и удаления сельскохозяйственных отходов (Bhattacharya et al., 1989).

Брикетирование улучшает транспортировочные характеристики горючего материала, увеличивает объемную ценность и делает его доступным для различных применений – бытовых и промышленных. Материалы, которые можно брикетировать и использовать в качестве топлива в промышленности, не ограничиваются только сельскохозяйственными отходами. Существует комбинация различных форм материала, включая древесные отходы, опилки, отходы агропромышленного производства, пластик, резину и различные другие виды горючих материалов, которые могут быть спрессованы мощными промышленными прессами.

Процесс брикетирования представляет собой преобразование сельскохозяйственных отходов в брикеты однородной формы, которые легко использовать, транспортировать и хранить. Идея брикетирования заключается в использовании материалов, непригодных для использования из-за недостаточной плотности, и их сжатии в твердое топливо удобной формы, которое можно сжигать, как древесину или древесный уголь.Брикеты обладают лучшими физическими и горючими характеристиками, чем исходные отходы. Брикеты улучшат эффективность сгорания при использовании существующих традиционных печей, а также уничтожат всех насекомых и болезни, а также снизят риск разрушительного пожара в сельской местности. Поэтому основными преимуществами брикетирования являются то, что они:

Избавиться от насекомых

Уменьшение объема отходов

Производится эффективное твердое топливо высокого теплового значения

имеют низкое энергопотребление для производства

обеспечивают возможности трудоустройства

— это менее опасны.

Сырьем, подходящим для брикетирования, являются рисовая солома, пшеничная солома, стебли хлопка, стебли кукурузы, отходы сахарного тростника (жмых), фруктовые ветки и т. д. ветви лучше всего утилизируются путем брикетирования. Процесс брикетирования начинается со сбора отходов с последующим измельчением, сушкой и прессованием с помощью экструдера или пресса.

Показатели качества брикетирования

Различные сельскохозяйственные отходы имеют разные структурные и химические свойства.Брикетирование сельскохозяйственных отходов в качестве топлива предназначено для улучшения остаточной ценности, а также экологических критериев; сжигать их в поле не рекомендуется. Свойства остатка и процесс брикетирования определяют качества брикета – горение, долговечность, стабильность и т. д. Среди параметров, по которым измеряется качество брикета, – прочность сцепления или прочность на сжатие, пористость, плотность, теплотворная способность и зольность.

Среди переменных параметров, которые исследовались разными авторами (El-Haggar et al., 2005) на различных остатках, которые процветают в разных местах, брикетируя приложенное давление, содержание влаги в материале, размер частиц и температуру.

Прикладываемое давление влияет на плотность брикета; чем выше плотность, тем выше теплотворная способность в кДж/кг. Предполагается, что высокое давление сопровождается некоторым присущим ему повышением температуры. Ндиема и др. (2002) указано, что когда температура брикетируемого материала повышается (предварительный нагрев) выше естественного состояния, для уплотнения требуется низкое давление.

Однако увеличение плотности снижает легкость воспламенения (т. е. предварительного сгорания) твердого топлива; увеличение плотности снижает пористость. Размер частиц материала может оказывать влияние на получаемую плотность брикета и прочность на сжатие. Растительные остатки, подходящие для изготовления брикетов, делятся на мелкие, крупные и стеблевые (Tripathi et al., , 1998).

Уровень влажности материала при сжатии является важным технологическим параметром.О значении содержания влаги в уплотнении биомассы сообщали многие исследователи (Faborode and O’Callahan, 1987; Hill and Pulkinen, 1988). Избыточная влажность или недостаточное высыхание остатка снижает энергоемкость брикета. Исследования показали, что брикетирование сельскохозяйственных отходов в диапазоне содержания влаги может улучшить стабильность, долговечность и прочность брикета. С другой стороны, избыток влаги может затруднить обработку брикетов, привести к получению некачественных брикетов и увеличить потребность в энергии для измельчения или сушки материала.

Другим важным фактором, определяющим качество, является наличие или отсутствие связующего материала. Брикетирование производится либо со связующим, либо без связующего. Связующее вещество необходимо для предотвращения «пружинивания» сжатого материала и, в конечном счете, возвращения к своей первоначальной форме. При брикетировании без связующего под действием давления и температуры природный древесный материал (связующее), присутствующий в материале, высвобождается, что способствует склеиванию.

Если в остатке отсутствует природный лигнин, который способствует склеиванию (или процентное содержание лигнина низкое), для улучшения качества брикетов потребуется введение связующего вещества.Тем не менее, необходимо сделать соответствующий выбор и количество связующего, чтобы предотвратить дым или выброс летучих веществ, которые негативно воздействуют на человека и окружающую среду. Кроме того, материал, в котором отсутствует натуральное связующее, можно смешивать с тем, в котором оно есть. Материалы с натуральным связующим веществом включают, среди прочего, стебли хлопка, опилки, стебли кукурузы. Некоторые искусственные связующие включают смолу, крахмал, патоку или дешевые органические материалы.

В итоге качество брикетов можно определить по следующим параметрам:

Стабильность и долговечность при обращении, транспортировании и хранении; их можно измерить по изменениям веса, размеров и, в конечном счете, плотности и прочности брикетов в расслабленном состоянии.

Сгорание (энергетическая ценность) или легкость сгорания и содержание золы.

Забота об окружающей среде, т.е. выбросы токсичных веществ при горении.

Параметры, определяющие качество брикета:

Давление и/или температура при уплотнении.

Природа материала:

Структура (напр. грамм.

Химические (например, содержание лигнина и целлюлозы)

Физические (например, размер частиц материала, плотность и содержание влаги)

Чистота (например, следовые количества элемента (сера) и т. д.).

Параметры, определяющие стабильность и долговечность:

Прочность на сжатие, ударная вязкость.

Время сжатия.

Релаксация: Влажность, длина, плотность (параметр после брикетирования). Процесс брикетирования

Помимо неотъемлемых свойств сырья (сельскохозяйственных отходов), процесс брикетирования также может влиять на качество брикета (Ndiema et al. , 2002). Брикеты из разных материалов или процессов различаются по характеристикам обращения и горения; брикеты из одного и того же материала в разных условиях могут иметь разные качества или характеристики. Более того, исходный материал, условия хранения, геометрия брикета, его масса и способ сжатия — все это влияет на стабильность и долговечность брикетов (Ndiema et al., 2002).

Брикеты с низкой прочностью на сжатие могут не выдерживать нагрузки при обращении, например погрузка и разгрузка при передаче или транспортировке. Стабильность и долговечность брикетов также зависят от условий хранения. Хранение брикетов в условиях высокой влажности может привести к тому, что брикеты впитывают влагу, распадаются и впоследствии рассыпаются.Этот распад иногда называют характеристикой релаксации. Процесс брикетирования может быть причиной релаксации брикетов. Сушка может сопровождаться усадкой; также возможно расширение (увеличение длины или ширины брикета).

Процесс брикетирования в основном включает сушку, измельчение, просеивание, уплотнение и охлаждение. Компоненты типичной установки для брикетирования: (1) оборудование для предварительной обработки; (2) погрузочно-разгрузочное оборудование; и (3) пресс для брикетирования. Оборудование для предварительной обработки включает в себя резак/клипсатор и оборудование для сушки (сушилка, генератор горячего воздуха, вентиляторы, циклонный сепаратор и сушильная установка). К погрузочно-разгрузочному оборудованию относятся винтовые конвейеры, пневматические конвейеры и приемные бункеры.

При брикетировании сельскохозяйственных отходов (или смеси отходов) для использования в качестве топлива целью должны быть оптимальные сочетания параметров, которые соответствуют требуемым качествам брикетов для конкретного применения (бытового или промышленного топлива). Необходимо приложить усилия для определения набора или диапазона параметров (влажность, размер частиц и приложенное давление и/или температура), которые могут обеспечить оптимальное или желаемое качество брикета (горение, долговечность и стабильность, уровень дыма/выделений). .

Технология брикетирования

Исследования по производству брикетов охватывают наличие сельскохозяйственных отходов (лузги, стеблей, травы, стручков, волокон и т. д.) и агропромышленных отходов, а также возможности технологии и процессов их преобразования в брикеты в коммерческих целях. количество. Для сжатия биомассы или сельскохозяйственных отходов используются поршневые, шнековые экструдеры, прессы-грануляторы и гидравлические прессы.

Во многих исследованиях изучались оптимальные свойства и условия переработки сельскохозяйственных отходов (отдельно или в сочетании с другими материалами) со связующими или без них в качественные топливные брикеты.Желаемые качества брикетов в качестве топлива включают хорошее сгорание, стабильность и долговечность при хранении и обращении (включая транспортировку), а также безопасность для окружающей среды при сжигании. Меры этих свойств включают энергетическую ценность, содержание влаги, зольность, плотность или расслабленную плотность, прочность, легкость воспламенения, дымность и выбросы.

В поршневых прессах давление создается воздействием поршня на материал, упакованный в цилиндр, на пресс-форму. Они могут иметь механическую муфту и маховик или использовать гидравлическое воздействие на поршень.Гидравлический пресс обычно сжимает до более низкого давления.

В шнековом экструдере давление создается непрерывно путем пропускания материала через цилиндрический шнек с внешним нагревом головки и конических шнеков или без него. Тепло помогает уменьшить трение, а внешняя поверхность брикета каким-то образом науглерожена с отверстием в центре. Как в поршневой, так и в винтовой технологии приложение высокого давления повышает температуру биомассы, а лигнин, присутствующий в биомассе, псевдоожижается и действует как связующее (Tripathi et al., 1998).

В прессах-грануляторах ролики проходят по перфорированной поверхности, и материал проталкивается в отверстие каждый раз, когда ролик проходит. Матрицы изготавливаются из колец или дисков. Возможны и другие конфигурации. Обычно прессы подразделяют на низкое давление (до 5 МПа), среднее (5–100 МПа) и высокое давление (свыше 100 МПа).

Аль Видьян и др. (2002 г.) исследованы параметры преобразования оливкового жмыха (влажность 12%) в стабильные и прочные брикеты; оливковый жмых, являющийся обильным побочным продуктом добычи оливкового масла в Иордании.Считалось, что на долговечность и стабильность влияют давление брикетирования и содержание влаги в материале.

Кек различной влажности прессовали в цилиндр диаметром 25 мм с помощью гидравлического пресса при различных давлениях (15–45 МПа) и времени выдержки (5–20 секунд). С помощью плана эксперимента (DOE) и дисперсионного анализа (ANOVA) была проверена значимость приложенного давления, содержания влаги и времени выдержки. Стабильность брикета выражали в терминах ослабленной плотности (отношение массы к объему) брикета по прошествии достаточного времени (около 5 недель) для стабилизации его размеров (диаметра и длины).Для испытания на относительную прочность каждый брикет четырежды сбрасывали с высоты 1,85 м на стальную пластину. Прочность принималась как отношение конечной массы, сохраняемой после последовательных сбросов. Метод был отмечен как нетрадиционный; расслабленная плотность была принята как лучший количественный показатель стабильности.

Ндиема и др. (2002) провели экспериментальное исследование влияния давления брикетирования на характеристики релаксации рисовой соломы с использованием плунжера уплотнения при различных давлениях от 20 до 120 МПа.Релаксационные характеристики принимали в виде процентного удлинения и доли объема пустот образца в момент времени t после выброса брикета из фильеры. Лабораторные условия: относительная влажность от 50 до 60%. Время t было зафиксировано на уровне 10 секунд и 24 часов после выброса из штампа. Было отмечено, что как расширение, так и фракционный объем пустот уменьшались с увеличением давления в головке до тех пор, пока не было достигнуто давление в головке около 80 МПа. За пределами сжатия 80 МПа значительных изменений в релаксации брикета замечено не было.Исследование пришло к выводу, что для заданного размера матрицы и условий хранения часто существует максимальное давление в головке, за пределами которого не может быть достигнуто никакого значительного увеличения сцепления брикета.

Брикеты могут представлять угрозу для здоровья при использовании в закрытых помещениях

Сжигание брикетов из древесного угля в закрытых или неправильно вентилируемых помещениях может привести к потенциально смертельному отравлению угарным газом, согласно предупреждению, недавно опубликованному Департаментом здравоохранения округа Лос-Анджелес.

Проблема становится еще более серьезной зимой, когда грили для барбекю используются как для обогрева, так и для приготовления пищи в местах отдыха.

Федеральное исследование, проводившееся с 1979 по 1986 год, показало, что по всей стране было 83 случая смерти, которые могли быть связаны с дымом от брикетов, сконцентрированным или скопившимся в закрытых помещениях. Большинство жертв сжигали древесный уголь в кемпере или палатке. Смертельные случаи также произошли в жилых домах.

Предупреждающих признаков перед началом заболевания нет, потому что окись углерода — это газ без вкуса, запаха и невидимый. Ранние симптомы включают головную боль, спутанность сознания, головокружение, тошноту и возможную потерю сознания.

Частичное удаление дыма путем открытия окна или использования вентилятора неэффективно из-за высоких концентраций угарного газа, выделяемого углями. В результате потребителей предупреждают, чтобы они не сжигали брикеты древесного угля для отопления или приготовления пищи в домах, палатках, автомобилях или аналогичных закрытых помещениях.

Болезни и обнищание. Проблемы со здоровьем, вызванные выхлопными газами при приготовлении пищи, стоят еще острее во многих слаборазвитых странах, говорится в статье, опубликованной в информационном бюллетене World Development Forum, опубликованном базирующейся в Сан-Франциско группой The Hunger Project.

По оценкам статистики ООН, до 400 миллионов человек страдают от различных заболеваний из-за токсинов и дыма, образующихся в закрытых, элементарных помещениях для приготовления пищи.

«Большинство людей в развивающихся странах до сих пор живут так, как жили их древние предки, сжигая дрова, высушенный навоз крупного рогатого скота и (древесные) пни в плохо вентилируемых открытых очагах», — говорится в информационном бюллетене.

Вдыхание таких паров связано с хроническими заболеваниями легких и рядом видов рака. В Кении, например, рак дыхательных путей гораздо чаще встречается в климатически более прохладных районах страны, где приготовление пищи осуществляется в помещении, чем в регионах с умеренным климатом, где пищу разогревают вне семейных жилищ, говорится в отчете.

Кроме того, женщины непропорционально подвержены воздействию таких паров и соответствующих заболеваний, потому что они традиционно призваны готовить еду.

Порча как инновация — Калифорнийский консультативный совет по молочным продуктам занимается внедрением нескольких новых молочных продуктов в надежде увеличить потребление молока. Одним из продуктов, оцениваемых для будущего тестового маркетинга, является сливочное масло.

Однако маловероятно, что молочная промышленность Калифорнии последует примеру своих европейских коллег, когда дело дойдет до фактического производства сливочного масла.

Европейское экономическое сообщество недавно продало в Советский Союз молочный продукт с маркировкой «сливочное масло». Но, по данным журнала California Farmer, рассматриваемое вещество на самом деле было маслом, которое начало портиться или разжижаться из-за неподходящих условий.

Поставка изначально была частью избыточного производства ЕЭС, которое начало портиться во время хранения. После повреждения товар был переквалифицирован в некачественный пищевой продукт и переименован в масло сливочное, говорится в статье.

Реклассификация позволила ЕЭК продавать сливочное масло Советам по 450 долларов за тонну, что значительно ниже установленной цены в 1200 долларов за тонну при существующих тарифах.

Несмотря на возможность выгрузки продуктов сомнительного качества, эта продажа ни в коем случае не стала неожиданной для европейцев. По сообщению журнала, при цене 450 долларов за тонну ЕЭК получала лишь 14% от того, что фактически платила молочным заводам за производство так называемого масла.

Соль на пути вреда. Беспокойство по поводу взаимосвязи между потреблением натрия и увеличением случаев высокого кровяного давления, как правило, затмевает многовековую роль соли в качестве консерванта. Теперь исследователи пытаются точно определить, как соль уничтожает бактерии в вяленом мясе, таком как ветчина, бекон и сосиски.

Работа ведется в Восточном исследовательском центре Министерства сельского хозяйства США в Филадельфии. Определение точного процесса важно для определения того, можно ли заменить соль в переработанном мясе другим соединением без соответствующего снижения безопасности пищевых продуктов. Согласно отчету Министерства сельского хозяйства США об исследовании, известные альтернативы имеют неприемлемые побочные эффекты, такие как неприятный привкус или высокая стоимость.

Хотя работа продолжается, исследователи уже определили, что соль препятствует заражению, не давая бактериям прикрепляться к поверхности мяса.

Вредные организмы удерживаются от проникновения в мясо крошечных электрических зарядов, испускаемых двумя химическими составляющими соли: натрием и хлоридом. Электрическая активность была обнаружена при вымачивании мяса в солевом растворе, смеси соли и воды.

Электрические заряды служили для предотвращения движения организмов по их естественному пути к мясу, которое обеспечивает влагу и питательные вещества, необходимые для размножения бактерий.

Несмотря на прогресс программы, проект Министерства сельского хозяйства США все еще далек от разработки консерванта, который мог бы безопасно действовать как заменитель соли.

Моя собака съела уголь! Вот что делать (ответ ветеринара)

Написал

Доктор Джоанна Вуднатт

Ветеринар, МРЦВС

Информация является актуальной и актуальной в соответствии с последними ветеринарными исследованиями.

Узнать больше »

Есть много странных вещей, которые собаки время от времени едят, и, к сожалению, древесный уголь — одна из них — на самом деле собаки едят уголь на удивление часто. Обычно собаки едят древесный уголь, потому что он использовался для приготовления пищи — эти вкусные мясные соки соблазняют собак есть даже самые странные вещи!

Иногда собаки могут есть древесный уголь не для того, чтобы почувствовать вкус мясного сока, а из-за состояния, называемого пикацизмом, при котором животные едят непищевые вещества. Собаки, которые регулярно едят несъедобные предметы, должны быть осмотрены ветеринаром и исследованы их пикацизм.

Ядовит ли уголь для собак?

Вам, вероятно, будет приятно узнать, что древесный уголь не ядовит для собак. Однако это не делает его безопасным.

Горячий уголь может вызвать ожог десен, рта, языка и пищевода, что крайне болезненно для вашей собаки. Кроме того, многие современные угли содержат ускорители огня, такие как жидкость для зажигалок, которые могут быть токсичными и даже смертельными для собак.

Наконец, древесный уголь сделан из частично сожженной древесины и поэтому не переваривается. Маленькие кусочки древесного угля могут пройти через кишечник вашей собаки, но более крупные могут застрять в нем, что может привести к чрезвычайной ситуации.

Фото: Юлия Горностаева, Shutterstock

Что делать, если ваша собака ест древесный уголь?

1. Предотвратите доступ вашей собаки (или любых других домашних животных) к древесному углю и его поедание.

Обычно это означает удаление вашего питомца с территории и очистку от пролитой жидкости.


2. Дайте собаке немного воды.

Не кормите собаку, пока не поговорите с ветеринаром и не примете решение, что делать дальше, но с водой все в порядке.


3. Определите, сколько съела ваша собака.

Они просто облизывались или жевали большой кусок? Мог ли кто-нибудь уйти целым? Определить, сколько ушло, сложно, но это важная информация.


4. Если ваша собака съела несколько кусочков древесного угля, пора обратиться за консультацией к ближайшему ветеринарному врачу.

Обязательно сообщите им породу, возраст и вес вашей собаки, а также количество древесного угля, которое, по вашему мнению, она съела. Вы также должны сообщить им тип древесного угля, будь то натуральный или брикеты, и есть ли что-нибудь еще, что ваша собака могла съесть. Затем ваш ветеринар сможет обсудить с вами различные варианты наблюдения и лечения. Если ваша собака определенно не ела древесный уголь, а вместо этого просто слизывала сок, и не использовала бензин или жидкость для зажигалок, с ней, скорее всего, все будет в порядке.


5. Вы должны внимательно следить за своей собакой в ​​течение 48 часов и обращать внимание на признаки расстройства желудка, такие как рвота, диарея, боль в животе, отсутствие аппетита и запор.

Вы также должны следить за тем, чтобы уголь не попал в фекалии, так как это признак того, что он прошел благополучно. Однако, если что-то в истории вашей собаки вызывает у вашего ветеринара беспокойство, они предложат вам несколько других вариантов.

Кредит: Agarianna76, Shutterstock

Что сделает ветеринар, если моя собака съела древесный уголь?

Ваш ветеринар обсудит с вами различные варианты, чтобы вы могли принять наилучшее решение для своего питомца.Ваш ветеринар может порекомендовать вам принести вашего питомца, чтобы вызвать у него рвоту, но это может вызвать проблемы, такие как застревание угля в пищеводе на обратном пути или вдыхание нефтепродуктов.

Рвота небезопасна и должна проводиться только под руководством ветеринара. Они также могут порекомендовать выжидательный подход, внимательно следить за вашим питомцем и принимать его, если у него появятся какие-либо признаки проблем. Если у вашей собаки начинают проявляться симптомы закупорки, часто требуется рентген и даже операция.

Какие признаки я могу увидеть, если моя собака съела древесный уголь?

Признаки варьируются от нулевых до серьезных, в зависимости от того, сколько и какого сорта древесного угля было съедено:

  • Собаки, которые лизали натуральный уголь, обычно не проявляют никаких признаков, хотя большое количество жиров и масел на угле может вызвать расстройство желудка или вызвать панкреатит.
  • Собаки, съевшие небольшое количество древесного угля, могут пройти без симптомов или с легким расстройством желудка.
  • Собаки, которые съели достаточное количество древесного угля, чтобы вызвать закупорку, могут сильно заболеть – их рвет каждый раз, когда они пытаются есть или пить, и они перестают выделять фекалии.
  • Если ваша собака съела древесный уголь, обработанный нефтепродуктами, такими как жидкость для зажигалок, у вас может появиться раздражение кожи, язвы во рту, затрудненное дыхание, потеря веса, слабость, рвота и тремор головы. Риск более серьезных признаков отравления нефтью намного выше, если собаки вдыхают нефть во время еды или при рвоте — еще одна причина, по которой рвоту следует пробовать только под руководством ветеринара.

Является ли активированный уголь таким же, как уголь?

Многие люди предполагают, что, поскольку активированный уголь дают домашним животным, которые съели что-то токсичное, уголь безопасен. На самом деле, некоторые люди даже рекомендуют кормить собак древесным углем, если они съели что-то ядовитое. Но уголь и активированный уголь разные.

Активированный уголь изготавливается из древесного угля, прошедшего дальнейшую обработку – он обрабатывается кислородом для удаления примесей и открытия пор, что делает его очень абсорбирующим. Активированный уголь связывает токсины, потому что у него так много пор и такая огромная площадь поверхности для поглощения токсинов. Удаление примесей делает его намного безопаснее.

Древесный уголь

, с другой стороны, представляет собой древесину, которая не сгорела должным образом и, скорее всего, будет содержать примеси. У него также нет необходимых пор для эффективной работы по связыванию токсинов. Хотя древесный уголь не токсичен для собак, его целенаправленное кормление не является хорошей идеей, и его следует избегать.


Избранное изображение предоставлено: Grillette, Pixabay

Как использовать брикеты и мастер-гриль

Когда дело доходит до гриля, вы, вероятно, услышите разные рекомендации от каждого собеседника.Некоторые скажут вам использовать только газовый гриль; другие скажут вам, что брикет — единственный выход. Немного гриля с щепой; другие используют курильщиков. Однако мы склонны согласиться с тем, что огонь делает вкус куска мяса намного лучше, чем в духовке или микроволновой печи.

Приготовление на гриле требует большого мастерства. Обычно у вас не получится с первого раза. Это процесс, который вы всегда будете пытаться усовершенствовать. Два основных типа составляют «правильный способ» приготовления на гриле. Древесный уголь (кирпичи или брикеты) и древесина (гикори или другая древесина).Я не говорю о газовом гриле, так как я принадлежу к той школе, которая неодобрительно относится к газовым грилям. У меня больше всего опыта работы с брикетами, поэтому здесь будет обсуждаться именно этот метод. Ниже приведены несколько советов о том, как использовать брикеты и как научиться готовить на гриле в целом.

Очистите решетку. Если гриль использовался недавно, процесс начинается с очистки нижней части гриля от лишней золы. Это обеспечит лучший приток воздуха. Кроме того, если сами грили выглядят так, будто на них куча мусора от предыдущего приготовления пищи, промойте их под горячей водой и потрите стальной мочалкой.

Сложите брикеты штабелем. Следующим шагом будет размещение брикетов на решетке. Обратите внимание, что есть две стойки. Меньший находится внизу гриля и держит угли. Верхний держит еду. Некоторые грили, такие как мой, имеют решетку для овощей меньшего размера, которая соединяется с крышкой и располагается над основным грилем. Различные стойки для гриля должны быть очевидны. Идеальное количество брикетов покроет всю поверхность нижней решетки в один слой. Некоторое совпадение допустимо. Как только у вас будет достаточно углей на гриле, вам нужно сложить больше поверх этой основы.Убедитесь, что вентиляционные отверстия в нижней части гриля открыты.

Укладка углей — это искусство. Нужно максимизировать передачу тепла через стек, чтобы получить равномерный свет. Вы хотите построить высокую пирамиду в центре гриля. Это обеспечит максимальную эффективность. Затем вы заливаете угли жидкостью для зажигалок. Некоторым мужчинам, в том числе и мне, нравится наблюдать за первой вспышкой огня при поджигании углей, поэтому мы особенно хорошо покрываем их жидкостью для розжига. Идея жидкости состоит в том, чтобы способствовать равномерному освещению вокруг основания вашей пирамиды.Убедитесь, что вы впрыснули немного жидкости внутрь пирамиды. Это поможет получить максимальное количество пламени на углях.

Зажигай! После того, как вы залили необходимое количество жидкости для зажигалок, пришло время зажечь ее. Имейте в виду, что вы разводите огонь, поэтому вам нужно начать снизу на противоположной стороне от того места, где вы стоите. Это не даст вам обжечь руку. Зажгите основание пирамиды, отойдите и наслаждайтесь огнем.

Раньше угли разжигались за 45 минут или дольше.Кингсфорд, среди прочего, придумал новые способы изготовления углей, чтобы они быстрее разгорались и нагревались более равномерно. 25-35 минут — разумное время ожидания, пока угли разгорятся. Имейте в виду, что пламя погаснет через несколько мгновений. Это не значит, что угли не загорелись. Идея древесного угля состоит в том, чтобы позволить уголькам тлеть. Если вы посмотрите на угли, вы должны увидеть, как они белеют, когда горят. Вы можете даже увидеть красное свечение внутри своей пирамиды. Это хорошо. Как только большинство углей побелеют, пора их разложить.

Разложите их. Распределите угли по всей поверхности гриля. Вам нужен равномерный нагрев и, по возможности, отсутствие воспламенения. Равномерно разогнав угли, вы получите более равномерное приготовление пищи. На этом этапе пришло время стерилизовать верхний гриль. Предполагая, что он использовался хотя бы один раз, это помогает сжечь все оставшиеся после последнего сеанса гриля бактерии. Чтобы простерилизовать гриль, поместите его над углями и закройте крышку. Вы должны подождать около 10 минут, пока гриль нагреется.Используйте щетку для гриля, чтобы избавиться от лишнего угля с гриля. Теперь вы готовы положить мясо/еду.

Бросьте мясо. Перед жаркой стейки должны быть комнатной температуры. Холодный стейк не будет готовиться так же хорошо, как при комнатной температуре. Существуют различные маринады, как влажные, так и сухие. Мне очень нравится приправа для стейка «Монреаль» от McCormick. Мне нравятся как оригинальные, так и острые версии. В последнее время я добавляю базовую приправу Cajun в качестве альтернативы и очень доволен результатами.

Как только мясо окажется на гриле, оставьте его там. Различные стейки или куски мяса требуют разного времени приготовления, поэтому вам, вероятно, следует поискать свое мясо в Интернете, чтобы получить рекомендации. Постоянное перемешивание стейка приведет к плохо приготовленному стейку. Положи мясо, опусти крышку и уходи. Старайтесь не располагать мясо прямо над пламенем, а над тлеющими углями. Вы хотите медленно, даже готовить. Если вы поместите мясо над огнём, пламя обожжёт мясо, и оно не пропечется внутри.

Старайтесь не переворачивать стейки/гамбургеры не более двух раз. Вы хотите, чтобы в мясе осталось как можно больше сока. При приготовлении гамбургеров на гриле не надавливайте на котлеты. Вы теряете вкус и сушите мясо.

Дайте мясу отдохнуть. Одна вещь, которую многие забывают сделать, это дать мясу отдохнуть после его приготовления. Если вы нарежете его слишком рано, мясо получится более сухим и жестким. Дайте соку вернуться в мясо, и вы согласитесь, что ожидание того стоит.Достаточно нескольких минут. Имейте в виду также, что мясо будет продолжать готовиться после снятия с гриля. Если вы хотите, чтобы он был средней прожарки, убедитесь, что вы позволили приготовить его после гриля.

Приятного жарения!

Послушайте наш подкаст о том, как стать мастером на заднем дворе:

ЗАЖИГАЙТЕ МОЙ ОГОНЬ — The Washington Post

UNION, CONN. — Этим летом миллионы американцев готовят мясо, соусы и ароматные чипсы для копчения, а затем поджигают свои уличные грили.Это сложный ритуал, который многие практикуют с религиозной преданностью.

Но лишь немногие повара даже вскользь задумываются о самом основном элементе приготовления барбекю – вездесущем угольном брикете.

Марк Грин требует вашего внимания на мгновение.

«Вы знаете, что в угольном брикете?» — спрашивает Грин с авторитетом человека, знающего ответ. «Ну, начнем с того, что в нем мало древесного угля, если он вообще есть».

Правильно; большинство угольных брикетов так же тесно связаны с древесиной, как спам со свиньей.Ведущие марки в основном содержат обугленные опилки и антрацитовый уголь.

Более того, производители упаковывают эти маленькие подушкообразные гранулы с химическими добавками, одни для ускорения горения, другие для улучшения внешнего вида брикета при горении. Самые дешевые марки содержат нефтяные вяжущие вещества — это жирные брикеты, которые пахнут дизельным топливом.

Грин мрачно намекает на последствия употребления пищи, приготовленной на таком топливе. «Если жир оседает на угольной пыли, извести и нитрате натрия, должно быть определенное количество молекул угля, извести и нитрата натрия, которые попадают в пищу.»

Если вы еще не собрали его, у Грина есть личная заинтересованность в альтернативном продукте. Он является совладельцем Connecticut Charcoal Co., деревенского низкотехнологичного предприятия, спрятанного на поляне недалеко от границы с Массачусетсом, где они делают что-то, называемое кусковым древесным углем, под названием Древесный уголь Старого Времени

Кусковой древесный уголь — это примерно то же топливо, которое пещерные люди использовали для приготовления бургеров из бронтозавра. в Коннектикуте Древесный уголь выглядит как почерневшие куски дуба, гикори, вишни и бука.Текстура древесины все еще видна.

Connecticut Charcoal — одна из немногих компаний, продающих кусковой древесный уголь в основном через хозяйственные магазины, торговцев углем и магазины натуральных продуктов. Лишь в нескольких супермаркетах продается натуральный уголь, который крупнее и дороже брикетов.

Хотя в настоящее время кусковой древесный уголь составляет лишь микроскопическую часть рынка древесного угля с оборотом в 450 миллионов долларов, он встретил радушный прием со стороны потребителей, обеспокоенных чистотой своей продукции.

«Наша идея состояла в том, чтобы представить этот превосходный продукт потребителю, заставить его попробовать его, и мы можем сделать из этого бизнес», — говорит Грин, бывший рекламный агент из Нью-Йорка, купивший Connecticut Charcoal четыре года назад. с идеей взять сонный промышленный продукт и продвигать его в качестве природного топлива.

Аналогичным образом, Humphrey Charcoal Corp. в Бруквилле, штат Пенсильвания, сообщает, что продажи кускового древесного угля в последние годы выросли, поскольку потребители стали больше заботиться о здоровье.

Приготовленная на гриле здоровая пища может показаться оксюмороном, особенно на фоне заявлений о том, что пища, обожженная любым источником тепла — углем, газом или электричеством — содержит канцерогены.

Но производители кускового древесного угля утверждают, что существует огромный рынок для людей, которые любят жарить пищу на открытом огне, но с подозрением относятся к обычным брикетам.

Сторонники натурального древесного угля не могут привести никаких научных доказательств в поддержку своих утверждений о том, что добавки в брикетах влияют на полезность пищи. Но кому нужны доказательства, когда достаточно восприятия?

«Я никогда не хранил брикеты, потому что не одобрял все эти химикаты», — говорит Дэвид Ротман, владелец фермы Dave’s Farm Fresh Poultry в Эрденхейме, штат Пенсильвания, который в этом году начал продавать продукцию Connecticut Charcoal Co.

Во всем этом есть определенная доля снобизма.

Грин продает свой Древесный уголь Old Time, большая часть которого представляет собой горбыль (круглые, покрытые корой края, срезанные с деревьев на лесопилках), под лозунгом «Настоящая еда заслуживает настоящего древесного угля».А компания из Род-Айленда в прошлом году начала продавать древесный уголь Nature’s Own, который, по ее утверждению, является более экологически чистым, чем древесный уголь из других твердых пород, потому что он сделан из девственного канадского скального клена, а не из обрезков лесопилки и древесины для поддонов.

Но согласно Для знатоков шашлыка лучшая реклама кускового древесного угля заключается в том, что он просто делает пищу вкуснее.

Другие преданные говорят, что разница больше в уме, чем во рту. используют брикеты и древесный уголь, им будет трудно отличить вкус», — говорит Крис Шлезингер, соавтор книги «Острые ощущения от гриля».«Различия незначительны».

Тем не менее, Шлезингер использует только кусковой древесный уголь и настоящую гикори в ресторане East Coast Grill, где он является шеф-поваром и совладельцем в Кембридже, штат Массачусетс. привыкание к

Настоящий древесный уголь горит намного горячее, чем брикеты, а это означает, что он лучше подходит для обжаривания мяса и запечатывания сока, что является ключевой частью гриля на углях.Но вы должны быть осторожны, чтобы не сжечь мясо.

«На самом деле может стать так жарко, что можно повредить некоторые грили на заднем дворе», — предупреждает Лиза Риди, представитель Ассоциации производителей барбекю, которая представляет ведущих производителей брикетов и газовых грилей.

Надо отдать должное, кусковой уголь разжигается легче, чем брикеты — его можно разжечь с помощью нескольких комков газеты. Угли раскаляются докрасна за 15 минут, а не более 30 минут, как для брикетов.

Но кусковой уголь может быть дорогим; 20-фунтовый мешок Humphrey’s стоит целых 9 долларов, а 10-фунтовый мешок Old Time Charcoal продается примерно за 7 долларов в магазинах Fresh Fields и около 9 долларов в магазинах Sutton Place Gourmet.Обычные брикеты стоят около 6 долларов за 20-фунтовый мешок.

Кусковой уголь производится так же, как и на протяжении тысячелетий, путем обжига твердой древесины в среде с недостатком кислорода для получения почти чистого углерода, более эффективного топлива, чем древесина. Древесина хвойных пород, например сосна, дает плохой древесный уголь, поскольку содержит смолистые вещества, придающие пище вкус асфальта.

Брикеты из древесного угля были изобретены 70 лет назад Генри Фордом, который хотел избавиться от древесных отходов своего автомобильного завода.В то время дерево широко использовалось в автомобильных рамах.

Форд и его шурин Э.Г. Kingsford производила древесный уголь так же, как Connecticut Charcoal. Но компания Форда пошла еще дальше и смешала измельченный древесный уголь с клеем из картофельного крахмала. Затем они прессовали почерневшую замазку в подушкообразные брикеты.

Производители брикетов неохотно говорят о добавках. Kingsford признает, что его брикеты содержат «минерализованный углерод» — эвфемизм для угля.Но компания заявляет, что ее брикеты не содержат нефтепродуктов, за исключением продукта Match-Light, который был пропитан жидкостью для розжига и запечатан в пакет с пластиковой подкладкой, чтобы топливо не испарялось.

Федеральные законы не требуют от производителей древесного угля указывать состав на упаковке.

Кулинария может быть частью здорового питания

Вы любите готовить еду на заднем дворе, но также хотите придерживаться здоровой диеты.

Нет проблем. Давай, разожги этот гриль!

Просто внимательно относитесь к тому, что и как вы готовите, и будьте готовы расширить свое представление о том, что можно приготовить на гриле.

«Когда мы думаем о барбекю на заднем дворе, обычно это стейки, гамбургеры, хот-доги, возможно, с пакетом чипсов на стороне», — сказала Аннет Фрейн, MS. , зарегистрированный диетолог Wake Forest Baptist Health. «Но это может быть гораздо больше. Есть так много других блюд, которые очень вкусны на гриле, в том числе овощи.

«Что вам нужно сделать, так это убедиться, что еда сбалансирована, даже если это барбекю на заднем дворе».

Еда, приготовленная на гриле, определенно отличается по вкусу от еды, приготовленной в помещении, и, по мнению большинства людей, она вкуснее.

Это потому, что гриль, в отличие от других методов, готовит пищу сразу тремя способами, объяснил доктор Джоуи Скелтон , педиатр из детской больницы Бреннера в Уэйк Форест и беззастенчивый гурман.

«Приготовление на гриле осуществляется конвекцией, то есть нагревом воздуха вокруг того, что готовится, как в печи, а также кондукцией, то есть непосредственным контактом с горячей поверхностью, в данном случае металлической решеткой, но такой же, как сковорода на плиту», — сказал Скелтон, который проводит программы в кулинарной медицине — новой области, в которой для восстановления и поддержания здоровья используются правильное питание и хорошие кулинарные привычки. «И то, и другое приведет к подрумяниванию того, что вы готовите, возможно, к обугливанию и привкусу.

«Приготовление на гриле дает то, чего нет в вашей духовке или плите, так это лучистое тепло. Вы не получите этого в духовке, если не используете жаровню, но вы всегда получите это на гриле, потому что независимо от того, зажжены ли вы древесным углем или газом, у вас будут лучи тепла, поднимающиеся, чтобы добавить еще один, другой. слой подрумянивания, обугливания и аромата для всего, что вы готовите».

На вкус приготовленных на гриле блюд также влияет фактор дыма, сказал он, будь то жир, капающий с мяса на угли, или использование древесной щепы.

Но разве это не вредно для здоровья капать, дымить и обжигать?

Да, в определенной степени. При обжаривании мяса на сильном огне образуются два химических соединения — гетероциклические амины (ГЦА) и полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), которые в исследованиях на животных связывают с раком, а вдыхание дыма никогда не бывает полезным. Но риск заболеть раком от пикников на выходных довольно низок.

«Если вы едите хорошо прожаренный стейк с гриля пять раз в неделю, у вас могут возникнуть проблемы, но для обычного человека, который готовит гриль раз в неделю или около того, это не является серьезной проблемой», — сказал Скелтон.

По его словам, между пропаном и древесным углем для здоровья случайного домашнего повара также мало различий.

«Использование газового гриля, вероятно, немного чище и полезнее, чем приготовление на гриле на дровах или углях, и это немного удобнее, но мы не знаем наверняка», — сказал Скелтон. «Опять же, если вы готовите на гриле один или два раза в неделю, это, вероятно, не имеет большого значения в любом случае».

При приготовлении гриля на кусковом древесном угле или угольных брикетах важно то, как вы разожжете огонь.

«Никогда не используйте жидкость для зажигалок или брикеты для быстрого старта, предварительно пропитанные ею», — сказал Скелтон.

 «Там есть все виды плохих вещей, которые вы будете высвобождать, и они придадут нежелательный вкус всему, что вы готовите. Кроме того, регулярное использование жидкости для зажигалок или брикетов для быстрого старта может привести к тому, что в гриле останется неприятный привкус, что может сделать другие продукты, которые вы там готовите, странными на вкус.

«Вместо этого приобретите стартер для дымохода, который является очень простым и эффективным способом разжечь древесный уголь.”   

Также важно очищать гриль перед приготовлением пищи, что лучше всего делать проволочной щеткой, когда гриль горячий. После этого решетки гриля следует смазать раскаленным растительным маслом, например, рапсовым или растительным, чтобы продукты не прилипали

Но обязательно подождите, пока утихнет пламя, прежде чем класть еду на чистый и смазанный маслом гриль.

«Вы хотите жарить на раскаленных углях, а не на открытом огне», — сказал Скелтон. «Пламя обугливает мясо, что не очень хорошо, и вы легко можете получить мясо, которое сгорит снаружи и останется сырым внутри.

Skelton также рекомендует использовать лопатку или щипцы для переворачивания мяса или рыбы на гриле; замачивание древесной стружки в воде для снижения риска воспламенения; и полагаясь на термометр для мяса и таймер, чтобы лучше определить, когда ваша пища приготовлена ​​должным образом.

Так что же хорошо жарить?

«Мы хотим, чтобы на нашей тарелке был белок, но он не должен быть непропорциональным», — сказал Фрейн, координатор программы в Баптистском центре управления весом Уэйк Форест. «Вам не нужен двухфунтовый ковбойский стейк.Постные куски говядины великолепны, но вы также можете выбрать курицу, свиную вырезку, баранину или рыбу, в том числе креветок и лосося. И вам определенно не следует забывать об овощах».

Ассортимент овощей, подходящих для гриля, не мал.

«Люди, вероятно, сначала думают о зеленом болгарском перце и луке, которые вы кладете на шашлыки, но есть так много других», — сказал Фрейн, цитируя баклажаны, цуккини, кукурузу, помидоры, спаржу, грибы, морковь, зеленую фасоль, брокколи и цветная капуста.«Все они имеют разный вкус, когда их жарят на гриле».

Для достижения наилучших результатов она предлагает использовать сковороду-гриль, чтобы овощи не падали через решетки.

Помимо приготовления на гриле, есть множество вариантов гарниров из сезонных свежих продуктов.

«Салаты отлично подходят для приготовления пищи, но помните, что салаты не обязательно должны быть на основе листьев салата», — сказал Фрейн. «И они не должны быть залиты большим количеством заправки. Легкий домашний винегрет со свежей зеленью – это легко и полезно.

Подача фруктов на гриле, таких как персики или ананасы, на десерт или предложение воды с фруктами или мятой в качестве освежающей альтернативы алкогольным и сладким напиткам также может добавить полезности приготовлению пищи.

«Вы действительно должны быть готовы попробовать что-то другое», — сказал Фрейн. «Как знать, эксперимент может стать традицией».

Чего вам определенно не стоит делать, сказала она, так это оставлять приготовленное мясо или гарниры, такие как картофельный салат, на улице в жаркую погоду на длительный период времени.

«Если вы это сделаете, вы устроите пикник, который ваши гости никогда не забудут, — сказал Фрейн, — потому что все они ушли с пищевым отравлением».

alexxlab

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.