Адрес: 105678, г. Москва, Шоссе Энтузиастов, д. 55 (Карта проезда)
Время работы: ПН-ПТ: с 9.00 до 18.00, СБ: с 9.00 до 14.00

Как научиться варить: Как научиться варить электросваркой за 1 день | ММА сварка для начинающих

Содержание

инструкция, подготовка и советы – Всё для сварки

Содержание

Встречаются такие моменты в быту, когда вам необходимо что-то приварить, подварить или прихватить сваркой, а приглашать ради этой мелкой работы специалиста нецелесообразно. И если вы решили, что пришло время освоить сварочные работы, то оптимальнее всего для этого выбрать сварочный инвертор.

Приведем несколько причин, почему лучше учиться именно на этом сварочном аппарате:

  • Достаточно прост в использовании. Для того, чтобы начать с ним работать, достаточно освоить базовые принципы сварки.
  • Экономичен при расходе электроэнергии. Имеет КПД в районе 90%.
  • Небольшой вес аппарата.
  • Возможность работы при пониженном напряжении, что особенно часто встречается в загородных домах и на дачах.
  • Легко разжечь и удержать дугу. Это важно для тех, кто только начинает свое знакомство со сваркой.
  • При работе с инвертором наблюдается минимум брызг расплавленного металла;

Предварительная подготовка

Обзор оборудования

Сперва рассмотрим, что представляет из себя сварочный инвертор.

На панели управления находятся следующие элементы:

  • переключатель, отвечающий за включение и выключение инвертора;
  • поворотная ручка для регулирования напряжения и силы тока;
  • индикатор, показывающий наличие питания;
  • индикатор, информирующий о перегреве аппарата;
  • разъемы, обозначенные «+» и «-».

В комплекте имеются кабели:

  1. Кабель массы. На конце кабеля расположен зажим, похожий на прищепку. Его закрепляют на рабочий стол для сварки или прямо на свариваемую заготовку.
  2. Кабель с креплением для электрода. На конце кабеля имеется рукоять с зажимом, куда вставляется непосредственно электрод.

Полярность. Как подключать кабели массы и электрода

Электрическая дуга образуется за счет разности полюсов на свариваемой детали и сварочном электроде. Для обеспечения этой разности один кабель из комплекта инвертора должен быть подключен к “+”, второй — к “-”.

Какой кабель куда подключать? Есть два способа: прямой и обратный, и использование их зависит от толщины металла.

Прямое подключение или прямая полярность возникает, если подключить кабель электрода к разъему инвертора с «-», а кабель массы — к «+». Элемент, подключенный к положительному разъему, нагревается сильнее. Подключение по прямой полярности используют при сварке толстых металлов для более сильного нагрева, чтобы обеспечить хороший провар.

Во время обратного подключения (обратной полярности) кабель электрода подключается на “+”, а кабель массы — на “-”, что позволяет сильнее нагреть электрод, а не металл. Этот способ используется при сварке тонколистового металла, чтобы не допустить прожига во время сварки.

Процесс образования шва

Электрическая дуга образуется при соприкосновении электрода со свариваемой деталью. От тепла дуги начинает расплавляться обмазка электрода. Одна часть ее переходит в газ и окутывает зону сварки-сварочную ванну- не давая проникнуть туда кислороду. Другая часть расплавленной обмазки покрывает сверху расплавленный металл, так же предотвращая попадание кислорода к металлу как во время сварки, так и после во время охлаждения.

Когда металл остынет, часть обмазки, оставшаяся сверху на металле, превращается в шлак. Его можно обнаружить на внешней стороне шва и легко удалить.

Чтобы не гасла дуга и прогрев металла был равномерным, нужно поддерживать все время одинаковую длину дуги. Обеспечить это расстояние нелегко из-за плавления стержня электрода. Поэтому во время сварки его нужно приближать к свариваемой детали.

Во время сварочных работ электрод передвигают не просто вдоль шва, а выполняют им определенные фигуры. Для начала попробуйте каждую из представленных ниже траекторий, а затем отрабатывайте ту, которая легче идет.

Экипировка и рабочее место

Самое основное, о чем нужно позаботиться и что нужно приготовить перед началом уроков по сварке инвертором, это правильно организованное рабочее место и средства индивидуальной защиты, к которым относятся:

  1. Перчатки из толстой и грубой ткани-краги. Они ни в коем случае не должны быть резиновыми;
  2. Сварочная маска. Новичкам в сварочном деле рекомендуем приобрести  маску для защиты глаз хамелеон.  Установленный в ней защитный фильтр затемняется автоматически в зависимости от интенсивности дуги.
  3. Защитный костюм: куртка и брюки из плотного материала, а обувь на толстой подошве. Такой костюм не загорится при попадании на него искр.

Затем оборудуем рабочее место. В начале вашей сварочной деятельности можно использовать любой металлический стол. Главное, чтобы на нем было удобно расположиться и закрепить заготовки для сварки, а также, чтобы рабочее место хорошо освещалось. Вокруг рабочего пространства не должно быть легко воспламеняемых веществ и предметов. Непосредственно сам сварщик должен стоять на не проводящей ток поверхности, которая сможет защитить его в случае необходимости от удара током.

Перед началом сварки нужно подобрать электрод. Он выпускается под определенную марку металла. Толщина электрода подбирается в зависимости от толщины свариваемых заготовок.

Диаметр электрода, мм Толщина металла, мм Сварной ток, A
1,6 1-2 25-50
2
2-3
40-80
2,5 2-3 60-100
3 3-4 80-160
4 4-6 120-200
5 6-8 180-250
5-6 10-24 220-320
6-8 30-60 300-400

Помимо всего прочего надо подготовить ещё и свариваемые заготовки. Для этого:

  • зачищаем металл;
  • обезжириваем;
  • если металл очень толстый, то необходимо будет снять фаски для лучшего провара.

Затем необходимо правильно расположить детали для сварки друг относительно друга. От расположения заготовок зависит тип сварного шва: стыковой, угловой, нахлесточный, тавровый или торцовый.

Как работать сварочным инвертором

Пошагово распишем действия для первой попытки сварки:

  1. Включаем инвертор в розетку;
  2. Выставляем на панели управления величину сварочного тока. На самом инверторе может быть нанесена таблица с этими параметрами. Если нет, то смотрим таблицу, которая была приведена выше.
  3. Выбираем электрод по той же таблице.
  4. Подключаем кабели массы и электрода в зависимости от толщины деталей.
  5. Разжигаем дугу.

    Для этого есть два способа:

    • чиркать о металл. Как спичкой. Делать это надо вдоль шва, чтобы избежать следов на заготовке.
    • постукивать по поверхности металла.
  6. Отводим электрод на некоторое расстояние и начинаем варить.
  7. Убираем шлак со шва.

Как правильно варить инвертором для получения ровного шва

  • угол наклона электрода. Изменение угла наклона позволяет менять расположение сварочной ванны и следить за ней. Угол меняют в диапазоне от 45° до  90°.
  • контроль дугового промежутка. Дуговой промежуток — обеспечиваемый сварщиком зазор между металлом и кончиком электрода. Нужно постоянно контролировать эту величину и держать ее постоянной.

Советы начинающим

  1. Всегда защищайте глаза. Даже недолгий взгляд на сварку может привести к ожогу сетчатки.
  2. Старайтесь всегда видеть шов во время сварки.
  3. Практиковаться в сварочном деле начинайте на горизонтальных швах, затем на кольцевых. Когда освоите их, можете переходить к вертикальным.
  4. Не оставляйте шлак на сварном шве. Это может привести к коррозии.
  5. Если у вас вдруг начал прилипать электрод, отрегулируйте силу тока на инверторе. Если это не помогло, тогда осмотрите электроды. Возможно они отсырели.
  6. Электроды храним в сухом месте. Если они отсырели, их можно высушить в термопенале или в печи для сушки и прокалки электродов.
  7. В инструкции по эксплуатации найдите время работы без перерыва для вашего инвертора.
  8. Периодически чистить инвертор от металлической пыли.

Как варить электросваркой. Видеоуроки

Бесплатный курс Михаила Щербакова

Вы умеете и любите мастерить и иногда вам бывает нужно варить электросваркой? И вы вынуждены искать и приглашать сварщика, оплачивать его работу или же мучаться в попытках обойтись вообще без сварки. Поэтому вы решили научиться варить электросваркой самостоятельно и стали собирать информацию на эту тему. Но эти разрозненные кусочки информации не дают понимания с чего начать и как действовать дальше.

Но у этой проблемы решение есть!

Здравствуйте! Я Михаил Щербаков и я автор бесплатных видеоуроков, из которых вы узнаете, как варить электросваркой — шаг за шагом, с нуля и совершенно бесплатно! Вам не потребуется никаких специальных знаний, никакого технического образования, Вам нужно будет просто делать то, что я показываю, и вы быстро научитесь варить электросваркой!

Видеоуроки по электросварке длятся в сумме более одного часа, и Вы можете получить эти видео прямо сейчас. Для этого вам нужно сделать всего 2 простых шага! Сначала введите своё имя и свой e-mail адрес в форму справа от этого текста и нажмите на кнопку «Получить уроки». Затем подтвердите регистрацию, и на указанный вами адрес электронной почты вам будет выслан доступ к первому видеоуроку, и далее ко всем остальным видеоурокам. Вы можете узнать, как варить электросваркой всего через несколько минут!

Поэтому, прямо сейчас заполните подписную форму справа от текста, нажмите кнопку «Получить уроки» и уже через несколько минут Вы сможете начать учиться варить ручной электросваркой самостоятельно!

Кроме того, после просмотра этих видео, Вы получите дополнительные полезные материалы по электросварке!

http://svarka-elektrodom. ru/free/confirm.html

После просмотра серии видеоуроков вы узнаете, как варить электросваркой:

с нуля

без специальных знаний

совершенно безвозмедно

Видео по электросварке в интернете довольно много, но большинство из них не дают должного объёма практических навыков и необходимой теории. Данный видеокурс сочетает в себе необходимые теоретические основы и большой набор практических рекомендаций, как варить электросваркой. Данные видео — это полноценный самоучитель, который поможет научиться варить сваркой самостоятельно, и после изучения этого курса вы сможете изготавливать сварные конструкции для дома и ваших бытовых нужд.

Уроки предназначены для мастеров-любителей, которые хотят самостоятельно научиться варить электросваркой или недавно начали и хотят развиваться в этой области. При этом, уровень технических познаний не имеют значения – видео позволяет научиться электросварке любому мастеру.

В результате изучения этих уроков вы научитесь варить электросваркой: самостоятельно выполнять сварные соединения в нижнем положении из металла толщиной до 5 мм, а также узнаете, как выполнять другие сварные соединения.

Регистрируйтеcь на получение видеокурса сейчас, и сразу начинайте учиться варить электросваркой!

Содержание видеоуроков:
  1. Что нужно для проведения сварочных работ.
  2. Правила техники безопасности, спецодежда и другие средства защиты. Подготовка места проведения сварочных работ. Огнетушитель, аптечка.
  3. Подключение и настройка сварочного аппарата. Подготовка заготовок.
  4. Выполнение сварочного шва на поверхности листа металла. Движение руки, движение электрода. Зажигание дуги. Открытие и закрытие шва.
  5. Стыковое соединение в нижнем положении. Подготовительные работы, демонстрация, результат!

Если говорить очень коротко, то, чтобы научиться варить электросваркой, для начала вам нужно обзавестись всем оборудованием, средствами индивидуальной защиты и расходными материалами. Оборудование – это сварочный аппарат, лучше инвертор. Средства индивидуальной защиты – костюм сварщика и сварочная маска. Расходные материалы – это электроды. Ещё вам понадобятся приспособления для закрепления деталей перед сваркой. Всё это я подробно обхясняю в своих видео. Далее нужно разобраться с параметрами и процессом сварки.

Параметров сварки много, но один из главных – это сила сварочного тока, и вам нужно научиться устанавливать этот параметр правильно. Движение руки и электрода также играет важную роль, и их хорошо видно на моём видео. Когда вы будете варить электросваркой, от этих движений будет зависеть качество сварного соединения.


Чтобы научиться электросварке, вам нужно будет тренироваться. Для этого возьмите бывший в употреблении металл. Не стремитесь сразу сваривать детали – сначала потренируйтесь выполнять сварной шов на горизонтальной поверхности металлической пластины, как на видео.

Затем потренируйтесь открывать и закрывать шов. Это нужно, чтобы в его начале и конце не было раковин и углублений. Когда научитесь и этому, можно пробовать сварить две детали, что также вы можете посмотреть на моих видео.

Кстати говоря, сварные швы бывают стыковые и угловые. Стыковые соединяют детали встык, т.е. когда поверхности свариваемых деталей находятся в одной плоскости. Угловые используются тогда, когда поверхности свариваемых деталей находятся под углом. Ими можно варить различные соединения: стыковое, нахлёсточное, угловое, тавровое и торцовое. Но все эти швы и соединения могут быть в различных пространственных положениях: вертикальном, горизонтальном (на вертикальной поверхности), потолочном.

Сами сварные швы тоже имеют варианты исполнения. Например, кроме обычного шва, который использовали мы, шов может быть уширенный, прерывистый, точечный, шахматный, многопроходный, многослойный и т.д. Таким образом, складывается много различных комбинаций швов и соединений, и чтобы научиться все их варить, нужно освоить самые основы электросварки.

Чтобы самостоятельно научиться варить электросваркой, вам нужно посмотреть видеоуроки, из которых вы узнаете основы электросварки.

Чтобы эти видео получить, введите своё имя и свой e-mail адрес в форму справа и нажмите на кнопку регистрации. Затем подтвердите регистрацию, и на указанный вами адрес электронной почты вам будет выслан первый урок, и далее все остальные уроки. Вы можете узнать, как варить электросваркой всего через несколько минут!

Поэтому, прямо сейчас заполните регистрационную форму справа от текста, нажмите кнопку «Получить уроки» и подтвердите регистрацию в письме. Сразу после этого вы получите первый урок и сможете сразу начать учиться варить электросваркой самостоятельно!

Регистрируйтесь сейчас в форме справа и начинайте учиться варить электросваркой!

http://svarka-elektrodom.ru/free/confirm.html

Понравилось? Расскажите друзьям!

Обратная связь: http://elektrosvarka. support-desk.ru/

Все права защищены. М.Щербаков 2012-2017 г.

Соглашение об обработке персональных данных. Регистируясь на получение видеоуроков по электросварке, вы соглашаетесь передать нам ваши имя и адрес e-mail. Ваше имя будет использоваться для персонифицированного обращения к вам в письмах, а ваш адрес электронной почты требуется для отправки вам обещанных уроков. Указанные данные будут храниться исключительно для отправки вам писем с уроками и ни при каких обстоятельствах не будут переданы третьим лицам. Вы в любой момент можете отказаться от получения писем и потребовать удаления ваших персональных данных. Ваши данные будут храниться до поступления вашего требования их удаления.

Как правильно варить электродуговой сваркой, что необходимо для безопасности.

Научиться варить электродуговой сваркой просто необходимо домашнему мастеру.

Что необходимо помнить, кроме основных правил и рекомендаций начинающему электросварщику? Надеемся, что простые и доступные уроки помогут осуществить задуманное.

С чего начинается сварка

Технику сварных работ можно назвать ежедневной практикой. С чего начинается процесс сварки электродуговой? Конечно же, с получения минимума теоретических знаний по теме: «Как варить электросваркой» и комплектации сварщика, а также желания овладеть навыками электросварки для начинающих.

Уроки электросварки или как научиться варить

урок 1. Сварочный аппарат

Задачей сварочного аппарата является обеспечение регулируемым током электрод. Поэтому сварочный аппарат может обеспечить электрод постоянным или переменным током. Напомним, что сварка электродуговая с использованием постоянного тока создает однонаправленный поток электронов. Таким образом, выбор полярности при сварочных работах и будет определять «главное направление».


Сварочный инвертор позволяет выбрать полярность. Поэтому необходимо помнить о подключении провода к соответствующей клемме. Различают полярность прямую и обратную.
Прямая полярность будет означать:
• «минус» находится на электроде, а «плюс» на клемме «земля».
Обратная полярность на практике означает, что:
• «плюс» находится на электроде, а «минус» — клемма «земля».

Как в мире нет одинаковых людей, так и не существует одинаковых сварочных аппаратов, потому что любой аппарат будут варить с вашим участием по-своему. Поэтому, разобравшись с полярностью, необходимо разобраться с проводами и зажимами.

урок 2. Провода и быстросъемные зажимы

Процесс обеспечения сварочного аппарата электрическим током осуществляется с помощью проводов, оснащенных быстросъемными зажимами. Для сварных работ рекомендуется использовать изолированные медные проводники.

Проводники, предназначенные для соединения электродержателей при сварке электродуговой, используют источник переменного напряжения 220 В, а также номинальной частоты 50 Гц. Обозначение проводов КОГ 1 (сечение жил 16 — 35 мм 2) и КОГ 2 (сечение жил 25 – 35 мм2). Токопроводящими жилами являются медные многопроволочные жилы, в качестве сепаратора выступает синтетическая пленка. Обозначение на кабеле будет выглядеть примерно так:

КОГ2 1х35+2х0,75 ТУ16.К73.03-97.
Конец рабочего провода оснащен быстросъемным зажимом, к которому присоединен 3-х метровый проводник и электрододержатель.


Осознав необходимость использования проводов в конструкции сварного аппарата, обратим взор на приспособление, которое называется электрододержатель

урок 3. Электрододержатель

Электрододержатель является главным «контактером», потому что без его участия невозможно удерживать электрод в заданном рабочем состоянии и осуществлять контакт между проводом. В зависимости от применения разных типов электродов, электрододержатель рассчитан на токи:
200А, 300А или 500А. Нагрузка ПВ 60% — ПВ 35%.

Электрододержатели оборудуют овальной высокопрочной теплоизолирующей рукояткой. Фиксация электрода жесткая, в нескольких рабочих положениях.
Вид электрододержателя внешне напоминает плойку, только в качестве завивающегося локона будет торчать сердитый электрод.
Электрододержатель обозначает примерно так: DE 2200 Электрододержатель (200-250A).

 

урок 4. Электроды

Невозможно произвести качественный шов своими руками с использованием низкопробных электродов. Штучные электроды представляют собой металлические стержни, длиной до 30 см, покрытые определенным составом (рутилово — основным покрытием). Различают электроды общего назначения (марки МР-3 и АНО-4) и для сварки ответственных конструкций (марка УОНИ 13/55) из низколегированных сталей.

Электроды должны обладать высокими технологическими свойствами и характеризоваться следующими параметрами:
• легким зажиганием и стабильность горения сварочной дуги
• хорошей отделимостью шлака и формированием сварного шва
• незначительным разбрызгиванием металла в расплавленном состоянии
• стойкость сварного шва без образования горячих трещин и пор
• получение бездефектного сварного шва в усиленном режиме
• легкость ведения сварного шва при повторном зажигании дуги.
Таким образом, техника электросварки будет зависеть от типа выбранного электрода.

Техника ведения сварных работ предусматривает полную безопасность сварщика. Для этого необходимо осуществлять работу в перчатках, специальном костюме и использовать средства индивидуальной защиты, а именно щиток электросварщика.

 

урок 5. Светофильтры и щиток электросварщика

При проведении сварочных работ глаза электросварщика должны быть надежно защищены от яркости дуги специальным щитком со светофильтрами. Это позволит защитить глаза от возможности ожога и видеть процесс расплавления металла. Для защиты от искр и царапин, а также яркого свечения дуги используют пластиковые стекла и щиток, которые необходимо подбирать индивидуально.

После подбора и установки фильтра необходимо проверить отсутствие зазора, а лишь после проверки начинать сварочный процесс.

Более детальная информация о дуговой сварке и технике безопасности показана в видео.

Как самостоятельно научиться варить электросваркой

Как научиться варить электросваркой

Чтобы варить чисто для себя не нужно заканчивать курсы и училище. При ответственном подходе к работе можно самостоятельно научиться варить, причём за очень короткий период.

Конечно же, сварка считается самым лучшим соединением металлов. Никакие болты, резьбы и рядом не стояли по прочности и надежности соединения рядом со сваркой.

Всего что потребуется, так это купить сварочный инвертор, хорошую маску «Хамелеон» и электроды для постоянного тока. Немного терпения и тренировок, и вот вы уже способны соединять металлы, не мастерски конечно, но для себя итак сойдёт.

Технология ручной дуговой сварки

Ручная дуговая сварка электродом — это уникальная по своей природе технология. Используя электрический ток — мы можем соединять металлы, причём делается это на молекулярном уровне.

Технология подразумевает собой инициализацию сварочной дуги путем замыкания выводов обмотки понижающего трансформатора. Под воздействием большой силы тока возникает сварочная дуга, температура горения которой достигает 5 тысяч градусов.

Благодаря большой температуре, свариваемые металлы легко плавятся и смешиваются, образуя тем самым монолитное соединение. Данное соединение называется «сварным», оно отличается огромной прочностью на разрыв.

Как самостоятельно научиться варить электросваркой

Вот несколько простых советов, которые помогут научиться варить электросваркой:

Купите хороший инвертор для сварки. Варить на постоянном токе проще, здесь и мягкое горение дуги, и сниженное количество брызг. Причём для дома вполне хватит инвертора на 160 ампер.

Не экономьте на сварочной маске. Если вы только учитесь варить, то маска Хамелеон поможет не словить «зайчиков» и лучше видеть, как именно образуется сварочный шов.

Используйте хорошие электроды, поскольку это очень важно. Сварка может стать настоящей проблемой, если для её выполнения используются некачественные или сырые электроды. Новичкам лучше всего варить рутиловыми электродами ESAB. Данные электроды вполне пригодны и для ответственных конструкций, а также отличаются приятной ценой.

Всегда нужно учиться. Чем дольше вы варите, тем больше получаться у вас будет. С опытом и шлак начнёте отличать от металла, и дефекты различные исчезнут. Проверенно на собственном опыте.

Чтобы начать варить, следует изучить основы электродуговой сварки. Нет, здесь совсем неважно знать про свойства сварочной дуги или какие-то нюансы.

Первое что требуется, так это выдерживать короткую дугу, не больше 3 мм. Длина дуги — это расстояние между концом электрода и поверхностью свариваемого металла.

Если сварочный ток подобран правильно, то небольшие колебательные движения электродом в момент горения сварочной дуги, помогут смешивать металлы. Таким образом, вы получите надежное и неразъёмное соединение.

Аргонодуговая сварка подвластна каждому желающему

Что такое аргонодуговая сварка? Читатель наверняка встречал это понятие раньше: упоминания в статьях о сварке, предложения пройти обучение — курсы аргонодуговой сварки, какие-то видео в интернете и т.д. В этой статье мы рассмотрим процесс аргонодугового процесса и осветим ее основные особенности.

Новичок может всегда стать профессионалом, если есть желание

Аргонно-дуговая сварка – это соединение металла, при котором для защиты сварочного процесса используется аргон. За исключением этого факта, процесс аргонодуговой сварки и обычная дуговая сварка отличаются немногим. Аргон является инертным газом. За счет своей химической инертности он не реагирует со свариваемыми материалами и защищает их от воздействия атмосферных газов: кислорода, азота, углекислого газа, водяных паров и других веществ, могущих повредить процессу сварки.

Аргонодуговая сварка: принцип работы

Дуговая сварка с помощью аргона выглядит так: сварщик выполняет сваривание деталей при помощи дугового сварочного аппарата. Сварочная зона защищается аргоном. За счет того, что аргон тяжелее воздуха, он вытесняет воздух из зоны сварки и позволяет эффективно изолировать ее. При этом подача аргона осуществляется непрерывно – с помощью специального устройства, обеспечивающего дозированную подачу аргона в сварочную зону. Для этого на электрод надевается специальная трубка – газовое сопло, из которого и выдувается аргон. Это напоминает процесс кислородной резки металла. Кроме этого, аргонодуговая работа с металлом может осуществляться и в специальном боксе, заполняемом аргоном перед процессом сваривания. Лучше понять, как происходит аргонно-дуговое соединение деталей, вы можете, просмотрев подходящее видео.

Для такой сварки могут использоваться плавящиеся и неплавящиеся электроды. Последние, как правило, изготавливаются из вольфрама, обеспечивающего должную тугоплавкость и устойчивость электрода.

Немного о токах

Обычная дуговая сварка и аргонодуговая различаются еще и тем, что дуга зажигается не привычным способом – касанием электродом сварочной поверхности, а с помощью специального устройства – осциллятора. Аргон гораздо сложнее ионизируется, чем воздух, и привычным способом дугу зажечь не получится. Осциллятор же подключается к электроду и создает высокочастотные и высоковольтные импульсы, которые легко разжигают дугу. Здесь стоит учесть и то, что при касании металла вольфрамовым электродом произойдет его оплавление и загрязнение.

Горелка для сварщика, как кисть для художника

Плавкими электродами варят и без осциллятора – пары железа, появляющиеся при касании, ионизируются гораздо легче, чем аргон, и поэтому осциллятор не нужен.

Для соединения большинства материалов используется постоянный ток, так как при аргонодуговой сварке разогрев анода и катода происходит неравномерно. Постоянный ток дает возможность передавать максимум энергии на деталь и минимум – на электрод. Переменный ток используется лишь для сварки алюминия – он позволяет эффективнее разрушать пленку окиси алюминия.

Аргонодуговая сварка: где применяется?

Область применения аргонодугового процесса – соединение цветных металлов и легированных сталей. Аргонодуговая сварка позволяет получать исключительное качество шва, чем и обусловлено ее применение для сваривания ценных материалов и ответственных конструктивных узлов. Сварщик, владеющий этим методом, может больше и ценится выше, поэтому пройти обучение – бесспорно полезный шаг.

Как научиться варить аргонодуговой сваркой?

Здесь есть два решения. Первое – это пройти обучение аргонной сварке, записавшись на специальные курсы. Проходя курсы, вы не только обучитесь аргонной сварке на практике, но и узнаете множество ценной информации. Многое зависит от того, какие курсы вы выберете – выбирайте курсы, опираясь на опыт знакомых, отзывы в интернете, или руководствуйтесь здравым смыслом: изучите программу, которую предлагают курсы, и, опираясь на теоретическую часть, сделайте выбор.

Второе решение – научиться самостоятельно. Пройти обучение помогут статьи, рекомендации, видео процесса, а также опыт знакомых. В принципе, если у вас есть необходимое оборудование, просмотр видео и чтение тематических статей вполне может научить вас полноценно использовать этот ценный метод соединения металла.

Самые простые рецепты и техники для начинающих поваров

Значит, ты очень, очень любишь поесть. Вы даже не представляете, как его приготовить. Я понял, я был там. Нас больше, чем вы думаете: молодые американцы выросли в системе, наводненной полуфабрикатами, в то время как наши родители работали все больше и больше, и у них оставалось все меньше и меньше времени на приготовление пищи. Потом, когда мы стали взрослыми, времени и денег стало еще меньше, и рестораны стали местом, где мы собирались с друзьями.

Когда я научилась готовить дома, я сразу же обнаружила, что большинство рецептов написаны не для беспокойных новичков.Вместо этого они предполагают, что повар уже компетентен и хочет повысить свой уровень или добавить еще одно блюдо в свой репертуар. Награды и требования виральности в социальных сетях только усилили акцент рецептов на новизне и визуальной красоте. Как человек, который теперь умеет готовить, я люблю читать о лайфхаке для приготовления коротких ребрышек или об удивительном использовании моей рисоварки. Но тогда, когда я едва знал, как кипятить воду, рецепты, говорящие мне, какая настройка или техника дали идеальные результаты, заставляли включение духовки чувствовать высокие ставки.Весь этот акцент на устремлении и совершенстве слишком усложнял начало работы.

Я готовлю дома уже десять лет, и, честно говоря, я до сих пор довольно прост. Иногда меня смущает, что я не отказался от жарки цыплят и варки бобов, но прямо сейчас простота — это не костыль — это полезно. Помня об этом, я составил серию рецептов и заметок о рецептах, которые становятся действительно простыми. Воспринимайте это как дорожную карту к кулинарному мастерству, несколько страниц из руководства по грамматике домашней кухни на диалекте, на котором я говорю.

Самое главное в обучении готовить — это противостоять перфекционизму и заново определить, что такое домашняя еда. Это было верно до того, как мы укрывались на месте и ограничивали наши походы за продуктами до минимума, а теперь это необходимо. Куриные бедра, обжаренные с солью и оливковым маслом, вместе с корнеплодами, приготовленными на той же сковороде? Изюминка недели. Рис, яйцо и, может быть, немного кимчи из холодильника? Вкусный. Сырная паста? Да, черт возьми. Фасоль на лепешках или с поджаренным черствым хлебом? Ужин раз в неделю для меня.

Каждое подобное руководство начинается с одного и того же совета: прочитайте рецепт до конца, прежде чем начинать что-либо готовить. Это потому, что даже если чтение и следование рецепту кажется чем-то вроде действия полицейского, на самом деле это снимает большую часть стресса, который может быть связан с приготовлением пищи — что часто происходит, когда сковорода раскалена, и вы понимаете, что вам нужен соевый соус. ту секунду. Читайте также список ингредиентов! Он рассказывает историю и слишком часто скрывает часть подготовки, например, нарезание лука или натирание сыра, или даже целые подрецепты (можно пропустить что-нибудь с подрецептами).Если какой-то термин вам непонятен, погуглите. Почти каждый загадочный термин рецепта теперь четко определен онлайн.

Делайте все возможное, как новичок, чтобы следовать рецепту, но также дайте себе разрешение отклониться, если текущая ситуация означает, что у вас нет под рукой ингредиента или предмета снаряжения. Каждый рецепт, не написанный во время Второй мировой войны или весной 2020 года, предполагает некое американское буржуазное изобилие. Был набег на чеснок? Вашему томатному соусу будет не хватать удовольствия, но это все равно будет томатный соус. Всего несколько вещей могут полностью испортить невыпеченное изделие: сжечь его, недоварить, пересолить или, в некоторых случаях, лишить влаги. Недостаточное количество соли сделает вкус блюд пресным и разочаровывающим, но вы все равно можете их есть. Масло, соль и огонь — это самое простое, что можно приготовить, и если у вас есть эти вещи и что-то, что вы можете приготовить, у вас есть еда.

Интернет битком набит бесплатными рецептами и советами, но кулинарный интернет наполнен дезинформацией не меньше, чем любой другой.Хорошее эмпирическое правило — использовать рецепты из публикаций с тестовыми кухнями и блоггеров, которые доказали проверку временем, хотя вам, возможно, придется заплатить за эти рецепты. Несколько изданий также сделали серьезные инвестиции в обучение основам (хотя все они смешивают несколько более суетливые рецепты с истинными основами): New York Times «Как готовить»; сводка рецептов и техник Washington Post ; продолжающаяся серия рецептов LA Times «Как вскипятить воду»; Приятного аппетита В основном вертикально; и кулинарное руководство Serious Eats по коронавирусу. (Ваша местная газета могла бы использовать эти подписки прямо сейчас, если бы в ней был раздел кулинарии.)

Если у вас есть деньги, закажите кулинарную книгу, или две, или десять. У вас нет Salt Fat Acid Heat ? Купите или одолжите Соль Жир Кислота Нагрев . Ни одна поваренная книга не объясняет лучше, почему и как готовить, а также основы технологии, при этом освежая и вдохновляя. Благодаря этой книге я (в основном) правильно солю еду, и в глазах друзей я стал на 50 процентов лучше готовить.

Предположим, вам потребуется от 60 до 90 минут, чтобы приготовить и убрать после любого приема пищи, кроме яичницы-болтуньи. Мне все равно, если в рецепте написано 30 минут. Вы новичок в этом, и некоторые из нас просто медленнее на кухне. Включите музыку, включите подкаст и, если вы не укрываетесь в одиночку, попросите соседа по комнате или близкого человека помочь. Если вы не хотите тратить час на готовку, выберите рецепт, который требует много времени, но требует от вас немногого, например, печеный картофель или горшок с фасолью, чтобы вы могли заниматься другими делами.

Не менее важно знать, когда готовить , а не . Более половины моих приемов пищи с соблюдением социальной дистанции — это не блюда, которые я приготовил, а повторное использование остатков, которые я приготовил ранее. Я бы не стал пытаться готовить три раза в день с нуля прямо сейчас (или… когда-либо?). Обманите себя, думая, что что-то является другим блюдом, плюхнув в него яйцо или положив его в лепешку вместо риса.

Вам нужно подробное руководство по заполнению кладовой и холодильника на неделю или две, чтобы готовить дома? У Eater есть это для вас прямо здесь.

Не знаете, где купить продукты прямо сейчас? Рестораны превращаются в рынки, и многие фермы предлагают коробки CSA. Свежие продукты, мясо и яйца от мелких производителей по вкусу больше напоминают , а сами блюда и делают простые блюда вкуснее, и если вы можете позволить себе поддержать мелких производителей прямо сейчас, это отличный способ помочь всей продовольственной системе.

Что касается инструментов, загляните сюда, чтобы узнать о некоторых продуктах, которые облегчат приготовление пищи на вашей кухне.

Жареные овощи

Вы знаете, что можно сделать с любым типом овощей, которые вы бы не стали есть сырыми, и с некоторыми, которые вы бы стали есть? Смешайте его с оливковым маслом и солью, бросьте на противень и поджарьте.Единственное, что важно, это не давить то, что вы жарите, чтобы каждый кусочек получился красивым и хрустящим. Я люблю жарить при 425 градусах. Не хотите рубить? Запеките картофель или сладкий картофель целиком.

Жаркое

Овощи, которые не подходят для духовки, и даже некоторые из них также отлично готовятся в горячем виде на сковороде или воке. Существует множество способов обжаривания, и обжаривание с перемешиванием является одним из лучших для достижения аромата, как с точки зрения обжигания пищи тоннами тепла, так и с точки зрения превращения соуса в блюдо.Это также простой способ использовать мясной фарш и остатки риса (жареного риса!).

Зелень

Вас никогда не разочарует наличие в холодильнике вареной зелени. «Зелень» — это широкая категория, от мангольда до капусты, одуванчика и бок-чой; их можно добавлять в любые блюда для придания цвета и приятной горечи. Есть несколько основных способов их приготовления:

Яйца

Если положить яйцо поверх жареных овощей или вареной зелени, или бросить его в суп, или плюхнуть поверх риса, оно станет ужином.Два самых простых способа приготовить яйцо — поджарить его до хрустящей корочки или отварить, пока желток не станет слегка мягким. У Cannelle et Vanille есть рецепт яичницы с оливковым маслом 2014 года, который, вероятно, помог запустить эту тенденцию. Это хорошо. LA Times имеет два взгляда на вездесущее яйцо с джемом; Приятного аппетита Рецепт предусматривает ванну с ледяной водой, которая очень полезна для быстрого пилинга.

Рис

Я полагаюсь на производителя риса; они могут быть довольно дешевыми, и их обычно легко купить в продуктовых магазинах — на данный момент я уверен, что это гораздо менее предсказуемо. Если у вас нет рисоварки или она вам не нужна, вполне возможно приготовить рис на плите. Кроме того, рис в форме сливочной каши — еще одна отличная платформа для еды или превращения остатков в еду.

Фасоль

Приготовить сушеную фасоль невероятно просто. Рецепт может быть самым минимальным: положите фасоль в кастрюлю, налейте сверху щедрый кусок жира, залейте водой, добавьте соль и варите на медленном огне в течение часа или двух. За этим простым рецептом стоит множество экспериментов, соперничества и различных кулинарных традиций, и его стоит прочитать.Предупреждение: не все эти рецепты согласуются друг с другом. Выберите тот, который работает для вас. Или продолжайте переключаться между ними и перекрестными ссылками, потому что это то, чем я занимаюсь. Я уверен, что глиняный горшок — это здорово; Я обещаю, что вам это не нужно. Консервированные бобы всегда стоит иметь под рукой, и их легко подправить.

Жареный цыпленок

Красиво отполированные птицы стали фетишами в ресторанных меню, и возиться с целой четырех- или пятифунтовой тушой может показаться больше хлопот, чем пользы. Но не позволяйте 70-долларовым цыплятам прошлого «за двоих» обмануть вас; жареный цыпленок — это экономичная машина для производства остатков, гораздо более полезная, чем любая сумма куриных частей. Есть совершенные и менее совершенные способы сделать это, но вам не нужна чугунная сковорода или веревка для связки или масло под кожу. Вам просто нужна курица, немного соли и горячая, горячая духовка.

Не можете найти целую курицу? Куриные бедра на кости жарятся еще проще. Бонус: курицу можно жарить на той же сковороде, что и более жесткие овощи, такие как картофель или репа.

Бульон и суп

Домашний бульон — еще одно блюдо, которое звучит пугающе, но оно чертовски простое и на вкус намного лучше, чем консервированное. Единственная крупная инвестиция — это время. Рецепты, приведенные ниже, требуют дополнительных ингредиентов или использования куриных крылышек (тоже отлично), если вы можете их достать, но основные методы здесь будут работать со всем, что у вас есть под рукой, включая только очищенную шелуху той курицы, которую вы жарили. Вегетарианские бульоны легко приготовить из корнеплодов в холодильнике или сушеных грибов.Купите сушеный комбу, разновидность морских водорослей, и хлопья скумбрии в азиатском продуктовом магазине, и вы сможете приготовить даси.

Теперь, когда у вас есть запасы, у вас есть еще один способ использовать оставшуюся курицу, фасоль, зелень, рис и все, что еще нужно приготовить в вашем холодильнике. Суп на вынос из холодильника, безусловно, актуален.

Макаронные изделия

Существует множество рецептов пасты. Я бы хотел, чтобы кто-нибудь рассказал мне о макаронах гораздо раньше, так это о том, как их готовить. Если вы когда-нибудь задавались вопросом, почему добавление соуса маринара или масла на лапшу всегда вызывало разочарование, оказывается, есть очень простой способ исправить это! Бросьте лапшу горячей в соусе.Ознакомьтесь с руководством Serious Eats по приготовлению соусов для получения более подробной информации.

Выпечка

Недавно я купил коробку смеси для пирожных в продуктовом магазине, и я думаю, вам следует тоже. Тем не менее, если вы думаете, что выпечка с нуля поднимет вам настроение, вот несколько способов начать.

Несколько слов о безопасности на кухне. Многое из этого является здравым смыслом, но его полезно освежить в памяти. Вот рекомендации FDA, и вот хорошее изложение того, как обращаться со всеми этими острыми предметами и открытым огнем. То, что вы профессионально моете и дезинфицируете руки, также поможет вам сохранить вашу кухню и продукты в безопасности.В настоящее время нет доказательств передачи нового коронавируса пищевым путем; Вот как безопасно ходить в продуктовый магазин. Если вы боитесь готовить мясо, вот как побороть этот страх.

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку Eater

Самые свежие новости из мира еды каждый день

Как научиться готовить — Приятного аппетита

Как научиться готовить — Приятного аппетита | Bon Appétit

Я никогда не стану лучшим поваром в *Bon Appétit*. Я рассказываю о ресторанах и культуре питания — это код того факта, что я *постоянно* ем вне дома. Я публикуюсь в ресторанах целых шесть вечеров в неделю. Когда мое тело бунтует, количество ресторанов сокращается до четырех в неделю.\n\nВ детстве я так и не научился готовить. Когда я рос, во время обеда приходилось листать меню доставки и брать трубку. У нас было несколько основных семейных блюд — фрикадельки, макароны с сыром, бифштекс, — но не было рецептов семейной реликвии, интенсивных кулинарных каникул на целый день или кулинарных книг с проверенными исправлениями.\n\nНесколько лет назад, после марафона *Chopped*, я решил, что должен научиться готовить. Структура шоу шаблонна, и после просмотра достаточного количества эпизодов я начал замечать, что повара опираются на одни и те же основные продукты для приготовления своих блюд. Они шутят о *beurre blancs* и французских тостах. Они делают компоты, смешивая ингредиенты в кастрюле, смешивают ингредиенты для приготовления соусов и измельчают рассыпчатые продукты, чтобы сделать «гренки». Что меняется во вкусах.\n\nКаждую неделю в течение лета я брался за новую технику или ингредиент и сознательно пытался построить фундамент.Я никогда не любил рецепты (хотя теперь, когда я здесь работаю, [признаюсь, что пробовал несколько] (https://www.pinterest.com/erg2127/bon-app-recipes-ive- made/)), и я все еще учусь. Но теперь я человек, который выбирает случайный ингредиент на фермерском рынке (чесночные побеги\\! ягоды бузины\\!) и строит из них блюдо. Как только я узнал следующее, все сошлось воедино:\n\n***\n#### 1) Методы\n\n\n[#image: /photos/57ae3962f1c801a1038bd151]|||[Тушеные в соевом соусе Ребрышки с шиитаке](http://www.bonappetit.com/wp-content/uploads/2013/10/soy-braised-short-ribs-with-shiitakes-940×560.jpg). Фото: Молли Стивенс|||\n\nКак только я научилась жарить, тушить и жарить, я поняла, что могу готовить простую горячую пищу с минимальными усилиями. [Обжаривание] (http://www.bonappetit.com/test-kitchen/how-to/article/simple-roasted-vegetables) на самом деле так же просто, как положить овощи или белок в кастрюлю, облить маслом и солью, и поставить его в духовку при температуре 350 ° F, плюс-минус 50 ° F. [Обжаривание] (http://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/stir-fry-common-mistakes) требует масла на раскаленной сковороде и ингредиентов в постоянном движении.Эти простые строительные блоки помогли мне обрести уверенность в том, что я могу обрабатывать несколько разных ингредиентов этими методами и работать с ними. В этом году на осеннее жаркое я предпочитала тыкву с орехами и виноград, которые я добавляла в салат из фарро и рукколы на обед, а на следующее утро добавляла в йогурт с медом на завтрак.\n\n***\n#### 2) Ингредиенты\n\n\n[#image: /photos/57ad29b31b33404414975446]|||[Креветки с солью и перцем](http://www.bonappetit.com/recipe/salt-and-perper-shrimp) . Фото: Ева Коленко|||\n\nУдовольствие от готовки (и обучения кулинарии) заключается в том, что это приключение, в котором ты сам выбираешь.Каждую неделю я посвящал разным ингредиентам, с которыми раньше никогда не имел дело: одну неделю [креветкам](http://www.bonappetit.com/recipes/slideshow/shrimp-recipes/), одну неделю [куриным бедрам](http:// www. bonappetit.com/recipes/slideshow/chicken-thigh-recipes-slideshow/), еще неделя [рисовая лапша](http://www.bonappetit.com/recipes/slideshow/rice-noodle-recipes), еще один китайский пять специй, затем [куркума] (http://www.bonappetit.com/recipes/slideshow/turmeric-recipes) — чтобы посмотреть, смогу ли я понять, как ее использовать. Я хотел смесь белков, овощей и специй — всего, что давало бы мне больше опыта и не позволяло бы сбиться с пути.Я начал с поиска в Google, есть ли способы согласовать ингредиенты, которые я подобрал, с методами, которые у меня были. Но когда поиск с куркумой обнаружил миллион рецептов тушеного мяса, мне нужно было легкое рагу за поясом.\n\n***\n#### 3) Комбинации специй\n\n\n[#image: /photos /57acc439f1c801a1038bc750]|||[Weeknight Red Curry](http://www.bonappetit.com/recipe/weeknight-red-curry). Фото: Алекс Лау|||\n\nОзнакомившись с методами и ингредиентами, я начал экспериментировать с различными сочетаниями вкусов, которые имитировали то, что я пробовал в ресторанах. Это был переломный момент, когда я наконец понял, что вкусы, которые я любил, имеют общие базовые наборы вкусов. [Чеснок, имбирь и зеленый лук] (http://www.bonappetit.com/recipes/slideshow/garlic-ginger-scallion-recipes) — это святая троица кантонской кухни. В моем любимом итальянском соусе с красным соусом используются волшебные помидоры, базилик и чеснок. Многие индийские рецепты состоят из имбиря, чеснока, тмина, кайенского перца, куркумы и порошка карри. А японский? Бульон даши или смесь саке, мирина и соевого соуса всегда работают.На той неделе, когда я понял, что шакшука переводится в томатный соус с ближневосточными пряностями, я также понял, что если убрать тмин и добавить базилик, то получится итальянский соус. Или добавление черной фасоли, котихи и кинзы в конце (и подача с лепешками) сделало то же самое рагу похожим на мексиканский.\n\n***\n#### 4) Лимоны (сделай все кислоты)\ n\n\n[#image: /photos/57acc2a4f1c801a1038bc743]|||[Жареная спаржа и зеленый лук с лимоном](http://www. bonappetit.com/recipe/grilled-asparagus-and-spring-onions-with -лимонная заправка).Фото: Peden & Munk|||\n\nДоза лимонного сока творит чудеса — он всегда свежий, а не бутилированный, — чтобы прорезать все, что кажется чрезмерно сливочным или жирным (например, что-то в кляре и жареное). Повышение уровня означало замену лимонного сока на любой тип цитрусовых или, может быть, даже уксус или рассол — советы, которые я почерпнул, прочитав достаточное количество ресторанных риффов о том же тартаре из свеклы или хамачи крудо. Шеф-повара повторяют это снова и снова, но это правда: дегустация на ходу спасла мне жизнь и дала мне знать, нужно ли блюду лимонную цедру в середине или в конце процесса приготовления.\n\n***\n#### 5) Сыр пармезан (или любой другой сыр)\n\n\n[#image: /photos/57acd9dcf1c801a1038bc81f]|||[Fusilli alla Vodka](http:/ /www.bonappetit.com/recipe/fusilli-alla-vodka-basil-parmesan). Фото: Педен \\+ Мунк|||\n\nНе любить сыр почти преступление. И есть несколько вещей, которые не исправит щедрая терка пармезана или несколько увесистых ломтиков феты, включая простой салат (все еще готовится\\!) или жареные овощи. Как только я понял, что для полной миски с хрустящими овощами может потребоваться немного жира, а для макарон, покрытых красным соусом, может потребоваться дополнительная соль и глубина, я позаботился о том, чтобы в моем холодильнике всегда был сыр.\n\n***\n#### 6) Соевый соус\n\n\n[#image: /photos/57c59fbf6a6acdf3485df9b0]|||[Говядина соборо](http://www.bonappetit.com/ рецепт/соборо-говядина). Фото: Peden \\+ Munk|||\n\nЯ даже не думаю, что могу сосчитать количество безвкусных жареных блюд, жареного риса и мисок для завтрака, где [соевый соус](http://www.bonappetit .com/recipes/slideshow/soy-sauce-recipes), а не обычная соль, спасла положение. Это DEFCON 1, когда я заканчиваю. Положите его на [несколько стратегически комбинированных продуктов для холодильника](http://www.bonappetit.com/columns/cooking-without-recipes/article/easy-japanese-breakfast-bowl) на завтрак или выложите на смесь из грибов, тофу, бекона и зелени.\n\n***\n### # 7) Линии жизни\n\n\n[#image: /photos/57adc191f1c801a1038bcc0d]|||[Пряный стейк из юбки тамаринда](http://www. bonappetit.com/recipe/spicy-tamarind-skirt-steak). Фото: Peden \\+ Munk|||\n\nЭто нормально, когда есть люди (и места), к которым вы обращаетесь, когда понятия не имеете, что происходит. Пахта должна быть 2 процента? Или мне продолжать искать? Если я собираюсь поджарить стейк Денвер в чугунке, как долго я должен готовить, прежде чем перевернуть? Быстрый телефонный звонок сообразительному другу (Большое спасибо [Кристине](http://www.bonappetit.com/people/our-team/article/weekly-staffer-christina-chaey)) или член семьи (мой брат, который отлично готовит) могут вас успокоить. Так же как и подружиться с вашим мясником и торговцем рыбой. О, и Google.\n\n#### [Основы кухни, которые нужны любому недавнему выпускнику](http://www.bonappetit.com/entertaining-style/gift-guides/article/graduation-gifts-kitchen-basics ).\n#### Как на самом деле нарезать яблоко\n\n\n[#cnevideo: /cnevideos/578d2f660150278b02e391a2]\n\n»,»articleSection»:»recipes»,»author»:[{» @type»:»Person»,»name»:»Элисса Голдберг»,»sameAs»:»https://www. bonappetit.com/contributor/elyssa-goldberg»}],»dateModified»:»2016-05-16T05:00:08.000-04:00″,»datePublished»:»2016-05-16T05:00:08.000-04: 00″,»headline»:»Как научиться готовить — приятного аппетита»,»image»:[«https://assets.bonappetit.com/photos/57d6c3031844fc374614305b/master/w_5483,h_3558,c_limit/GREENS- 1-of-1.jpg»],»keywords»:[«методы»,»web»],»thumbnailUrl»:»»,»url»:»https://www.bonappetit.com/test-kitchen/ кулинарные советы/статья/как научиться готовить»,»isPartOf»:{«@type»:»CreativeWork»,»name»:»Приятного аппетита»},»isAccessibleForFree»:true,»alternativeHeadline» : «Запишите эти советы для начинающих, и вы уже на пути к тому, чтобы стать лучшим поваром.»,»description»:»Запишите эти советы для начинающих, и вы уже на пути к тому, чтобы стать лучшим поваром.»,»mainEntityOfPage»:{«@type»:»WebPage»,»@id»:»https ://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-learn-to-cook»},»publisher»:{«@context»:»https://schema.org» ,»@type»:»Организация»,»name»:»Приятного аппетита»,»логотип»:{«@type»:»ImageObject»,»url»:»https://www. bonappetit.com/verso/ static/bon-appetit/assets/logo-seo.328de564b950e3d5d1fbe3e42f065290ca1d3844.png»,»width»:»479px»,»height»:»100px»},»url»:»https://www.bonappetit.com»}}

Перейти к основному содержанию

Я никогда не стану лучшим поваром в штате Bon Appétit . Я рассказываю о ресторанах и культуре питания — код того факта, что я ем вне дома постоянно . Я публикуюсь в ресторанах до шести вечеров в неделю. Когда мое тело бунтует, количество ресторанов в моей сети сокращается до четырех

В детстве я так и не научился готовить. У нас было несколько основных семейных блюд — фрикадельки, макароны с сыром, стейк, — но не было рецептов семейной реликвии, интенсивных кулинарных каникул в течение всего дня или кулинарных книг с проверенными исправлениями.

Лишь несколько лет назад, после марафона Chopped , я решил, что должен научиться готовить. Структура шоу шаблонна, и после просмотра достаточного количества эпизодов я начал замечать, что повара опираются на одни и те же основные продукты для приготовления своих блюд. Они отсылают к beurre blancs и французским тостам. Они делают компоты, смешивая их в кастрюле, смешивают ингредиенты для приготовления соусов и измельчают рассыпчатую пищу, чтобы сделать «гренки». Какие изменения вкусы.

Каждую неделю в течение лета я брался за новую технику или ингредиент и сознательно пытался создать основу. Я никогда не любил рецепты (хотя теперь, когда я здесь работаю, признаюсь, я пробовал несколько), и я все еще учусь. Но теперь я человек, который выбирает случайный ингредиент на фермерском рынке (чесночные стручки! ягоды бузины!) и строит из него блюдо. Как только я узнал следующее, все сошлось:


1) Методы

Короткие ребрышки, тушеные в сое, с шиитаке.Фото: Молли Стивенс

Как только я научился жарить, пассеровать и жарить, я понял, что могу приготовить непритязательную горячую пищу с минимальными усилиями. Жарить на самом деле так же просто, как положить овощи или белок в кастрюлю, облить маслом и солью и поставить в духовку при температуре 350 ° F, плюс-минус 50 ° F. Для жарки требуется масло на раскаленной сковороде и ингредиенты в постоянном движении. Эти простые строительные блоки помогли мне обрести уверенность в том, что я могу обрабатывать несколько разных ингредиентов этими методами и работать с ними.В этом году я предпочитаю осеннее жаркое из тыквы и винограда, которые я добавляю в салат из фарро и рукколы на обед, а на следующее утро добавляю в йогурт с медом на завтрак.


2) Ингредиенты

Креветки с солью и перцем. Фото: Ева Коленко

Удовольствие от готовки (и обучения кулинарии) заключается в том, что это приключение, в котором ты сам выбираешь. Каждую неделю я посвящал разным ингредиентам, с которыми никогда раньше не сталкивался: одну неделю креветкам, одну неделю куриным бедрам, еще одну неделю рисовой лапше, еще одной китайской пяти специй, а затем куркуме — чтобы посмотреть, смогу ли я понять, как ее использовать.Я хотел смесь белков, овощей и специй — всего, что давало бы мне больше опыта и не позволяло бы сбиться с пути. Я начал с поиска в Google, есть ли способы согласовать ингредиенты, которые я подобрал, с методами, которые у меня были. Но, когда поиск куркумы обнаружил миллион рецептов тушеного мяса, мне нужно было легкое рагу под моим поясом.


3) Наборы специй

Красный карри по выходным дням. Фото: Алекс Лау

Когда у меня были методы и ингредиенты, я начал экспериментировать с различными вкусовыми сочетаниями, которые имитировали то, что я пробовал в ресторанах.Это был переломный момент, когда я наконец понял, что вкусы, которые я любил, имеют общие базовые наборы вкусов. Чеснок, имбирь и зеленый лук — святая троица кантонской кухни. В моем любимом итальянском соусе с красным соусом используются волшебные помидоры, базилик и чеснок. Многие индийские рецепты состоят из имбиря, чеснока, тмина, кайенского перца, куркумы и порошка карри. А японский? Бульон даши или смесь саке, мирина и соевого соуса всегда работают. На той неделе, когда я понял, что шакшука переводится в томатный соус с ближневосточными пряностями, я также понял, что если убрать тмин и добавить базилик, то получится итальянский соус. Или добавление черных бобов, котихи и кинзы в конце (и подача с лепешками) сделало то же самое рагу похожим на мексиканский.


4) Лимоны (сделай все кислоты)

Жареная спаржа и зеленый лук с лимоном. Фото: Peden & Munk

Доза лимонного сока творит чудеса — всегда свежего, а не из бутылок — чтобы прорезать все, что кажется чрезмерно сливочным или жирным (например, что-то избитое и жареное). Повышение уровня означало замену лимонного сока на любой тип цитрусовых или, может быть, даже уксус или рассол — советы, которые я почерпнул, прочитав достаточное количество ресторанных риффов о том же тартаре из свеклы или хамачи крудо.Шеф-повара повторяют это снова и снова, но это правда: дегустация на ходу спасла мне жизнь и дала мне знать, нужно ли блюду лимонную цедру в середине или в конце процесса приготовления.


5) Сыр пармезан (или любой сыр)

Фузилли алла Водка. Фото: Педен + Мунк

Не любить сыр почти преступление. И есть несколько вещей, которые не исправила бы щедрая терка пармезана или несколько увесистых ломтиков феты, включая простой салат (все еще готовится!) или жареные овощи. Как только я понял, что для полной миски с хрустящими овощами может потребоваться немного жира, а для макарон, покрытых красным соусом, может потребоваться дополнительная соль и глубина, я позаботился о том, чтобы в моем холодильнике всегда был сыр.


6) Соевый соус

Соборо Говядина. Фото: Педен + Мунк

Я даже не думаю, что могу сосчитать количество безвкусных жареных блюд, жареного риса и мисок для завтрака, где соевый соус, а не обычная соль, спас положение. Это DEFCON 1, когда я заканчиваю. Поместите его в несколько стратегически объединенных основных продуктов холодильника на завтрак или вылейте его на смесь грибов, тофу, бекона и зелени.


7) Спасательный круг

Пряный стейк из тамаринда. Фото: Педен + Мунк

Это нормально, когда есть люди (и места), к которым ты обращаешься, когда понятия не имеешь, что происходит. Пахта должна быть 2 процента? Или мне продолжать искать? Если я собираюсь поджарить стейк Денвер в чугунке, как долго я должен готовить, прежде чем перевернуть? Быстрый телефонный звонок сообразительному другу (большое спасибо Кристине) или члену семьи (моему брату, который отлично готовит) может успокоить вас. Так же как и подружиться с вашим мясником и торговцем рыбой.Ох, и Гугл.

Как на самом деле нарезать яблоко

25 навыков, которыми должен владеть каждый повар

Мы составили список из 25 ключевых навыков, которыми должен владеть каждый начинающий повар, чтобы обрести уверенность на кухне…

1. Как нарезать лук

Краеугольным камнем многих блюд является умение эффективно нарезать лук, что может ускорить приготовление ужина до бесконечности. Уделите несколько минут и узнайте, как нарезать лук, как профессионал, с помощью нашего видео, как нарезать лук, ниже.Мы также обсуждали способы сдержать слезы; по-видимому, сосание чайной ложки во время измельчения сохранит ваши глаза сухими.

2. Как освоить базовые навыки работы с ножом

После того, как вы освоили нарезку лука, пришло время расширить свои навыки работы с ножом и освоить надрезание, резку, тонкую нарезку и многое другое. В нашем видео о навыках обращения с ножом показано , как уверенно затачивать нож и обращаться с ним, а наше руководство по анатомии ножа поможет вам максимально эффективно использовать лезвие.

3. Как сварить яйцо

Звучит просто, но идеальный жидкий желток может быть потерян в одно мгновение, поэтому время играет ключевую роль. Продолжительность варки зависит от того, насколько крепкими вы хотите, чтобы были яйца, но всегда лучше начинать с них при комнатной температуре, чтобы избежать недоваривания. Для яйца всмятку доведите до кипения кастрюлю с водой, осторожно опустите в нее яйцо ложкой и варите от трех до пяти минут. Для яиц, сваренных вкрутую, начните с кастрюли с холодной водой и доведите до кипения, затем варите в течение 7-10 минут — чем дольше вы будете варить, тем тверже будет яйцо.Погрузите яйцо в холодную воду, как только оно будет готово, чтобы оно не переварилось. Для получения дополнительной информации о том, как улучшить время приготовления яиц, прочитайте наше руководство о том, как сварить яйцо.

4. Как приготовить макароны

Если вам не нравятся макароны из-за однообразных школьных обедов, пришло время научиться их правильно готовить. В Италии макароны всегда подают «аль-денте», что буквально означает «до зубов» — варят до размягчения, но остаются твердыми на вкус. Для этого налейте в кастрюлю вдвое больше воды, чтобы покрыть макароны, добавьте соль по вкусу и доведите до кипения.Осторожно бросьте макароны в кипящую воду и варите 10-12 минут, не забывая перемешивать в течение первых двух минут варки, чтобы они не слиплись. Имейте в виду, что разные формы макарон будут иметь разное время приготовления, а свежая яичная паста будет готовиться намного быстрее, чем сухая. Чтобы помочь вам решить, почему бы не прочитать наше руководство о том, какую пасту купить.

Если вы хотите начать с нуля, используя домашнее тесто и машину для пасты, в нашем видео о том, как приготовить макароны, есть несколько полезных советов.

5. Как сварить яйцо пашот

Чтобы приготовить яйца пашот, не нужно покупать специальные кастрюли – это намного проще, чем вы думаете. Следуйте нашему видео-гиду, чтобы сварить яйцо-пашот, используя кастрюлю с кипящей водой, каплю белого винного уксуса и шумовку.

6. Как растопить шоколад

Использование водяной бани для растапливания шоколада может показаться заманчивым, но на самом деле это очень просто и гарантирует, что вы не испортите свое любимое сладкое лакомство, сжигая или раскалывая его.В нашем видео вы узнаете, как правильно растопить шоколад.

7. Как приготовить омлет

Для вкусного обеда или легкого ужина лучше всего подойдет омлет. Взбейте яйца до однородной массы, вылейте на сковороду и разбросайте по начинке. Простой! Чтобы сделать его пышным, перетащите яйцо в середину сковороды, пока оно схватывается, как показано в нашем видео о том, как приготовить идеальный омлет:

8. Как запечь картофель

Скромному картофелю в мундире нужно совсем немного превратить его в сытную еду, но несколько изменений в вашем методе могут превратить его из обычного в выдающееся.Попробуйте натереть снаружи небольшим количеством масла и соли, чтобы получить картофель с хрустящей кожурой и пушистой белой мякотью. Следуйте нашему руководству о том, как приготовить идеальную запеченную картошку и каждый раз добивайтесь успеха, и углубитесь в нашу коллекцию запеченной картошки.

9. Как фаршировать и жарить цыпленка

Жареный цыпленок — любимое воскресное блюдо, но вы можете добавить еще больше вкуса, набив его фаршем. Посмотрите наше видео о том, как фаршировать курицу для запекания, и используйте наш таймер для приготовления идеального сочного мяса.Используйте температурный термометр или убедитесь, что сок выходит прозрачным, как показано в нашем видео, как проверить и соединить курицу. Чтобы получить ароматное и полезное жаркое, натрите курицу тимьяном, лимонным соком и рапсовым маслом, а затем подавайте с нарезанными овощами, как показано в нашем видео о здоровом жареном цыпленке на одной сковороде.

10. Как приготовить соус

Настоящий соус, приготовленный в жаровне, намного вкуснее порошкового соуса. Следуйте надежным шагам из нашего видео о том, как приготовить подливку, чтобы каждый раз получать шелковистый соус. Чтобы получить более подробные инструкции, ознакомьтесь с этим руководством о том, как приготовить идеальную подливу.

11. Как приготовить бульон

Хороший бульон поднимет ваши супы, рагу и ризотто на новый уровень. Освойте эту технику с помощью нашего видео о том, как приготовить бульон, который идеально подходит для использования остатков костей после жарки.

12. Как приготовить рис

Основной продукт на каждый день, который заслуживает правильного приготовления. Вам не нужно покупать рисоварку, чтобы получить пушистые зерна; метод абсорбции, показанный в нашем видео о том, как приготовить рис, просто использует кастрюлю с кипящей водой с крышкой:

13.Как разделить яйцо

Во многих рецептах используются только яичные белки или желтки, так как же их отделить? Один из самых простых способов — разбить яйцо тупой стороной ножа, открыть скорлупу на две половинки и несколько раз пропустить желток между половинками, позволяя белку упасть в нижнюю миску, прежде чем выложить желток в миску. отдельный сосуд. Посмотрите наше видео о том, как сделать безе, чтобы увидеть эту технику в действии.

Прочтите наше руководство по хранению и использованию остатков белков и желтков.

14. Как замесить тесто

Хлеб является основным продуктом питания, но если вы никогда не пробовали свежую буханку, только что вынутую из печи, вы многое упускаете. Смешивание муки с водой и легкое взбивание активирует глютен, который необходимо вырабатывать в процессе замешивания, чтобы сделать тесто эластичным и эластичным. Подготовьте плоскую чистую поверхность, посыпав ее небольшим количеством муки, и возьмите миску с подошедшим тестом. Кулаками отбивайте тесто, пока оно не сформируется в шар меньшего размера, затем выложите его на поверхность для замешивания.Основанием одной руки надавите на тесто вниз и вперед, растягивая и сдавливая его. Сделайте четверть оборота теста и сложите его пополам, затем повторите, ритмично замешивая и переворачивая, пока указано в рецепте. Посмотрите эту технику в действии в нашем видео о том, как испечь хлеб, и улучшите свои навыки приготовления хлеба.

15. Как раздавить чеснок

Чеснок необходим во многих рецептах, и наше видео-руководство о том, как раздавить чеснок ножом, не только избавит вас от необходимости покупать и чистить чеснокодавку, но и поможет паста, которая просто исчезнет в вашем блюде без комочков.

16. Как приготовить перец чили

Свежий перец чили добавит пикантности вашим блюдам. Вы можете варьировать остроту в зависимости от типа перца чили, который вы используете, и готовите ли вы его с семенами или без. Узнайте, как приготовить чили – только не забудьте после этого вымыть руки!

17. Как подрумянить мясо

Чтобы мясо оставалось сочным и сочным при приготовлении в рагу, его необходимо сначала запечатать. Подрумянивание мяса — это простой метод кратковременного обжаривания на сковороде до тех пор, пока он не подрумянится снаружи, чтобы придать мясу более насыщенный вкус и сохранить его мягкость перед дальнейшим приготовлением.Попробуйте это в этой запеканке из говядины и брюквы.

18. Как приготовить идеальный стейк

Обжаривание на сковороде — один из самых простых способов убедиться, что ваш стейк идеально приготовлен. Время приготовления будет зависеть от того, насколько хорошо прожаренное мясо вы любите, насколько толстым будет нарезка и какой это стейк. Следуйте нашему идеальному руководству по приготовлению стейков, чтобы приготовить стейк по своему вкусу, или посмотрите это видео:

19. Как приготовить заправку для салата

Винегрет – это простая французская заправка для салата, приготовленная из масла и уксуса в основном соотношении. три части масла на одну часть уксуса.Посмотрите наше видео, чтобы узнать, как приготовить классическую французскую заправку или адаптировать ее с лимонным соком, свежими травами, горчицей или толченым чесноком, как в этом суперпродуктовом салате с цитрусовой заправкой.

20. Как обеспечить безопасность на кухне

Гигиена и правильное обращение с такими ингредиентами, как сырая курица, имеют решающее значение для предотвращения порчи вашего обеда (и месяца) пищевым отравлением. Во-первых, всегда мойте руки перед приготовлением или едой, а также после прикосновения к сырому мясу. Используйте отдельные разделочные доски для сырого мяса и овощей и тщательно мойте всю посуду после использования.При хранении мяса в холодильнике всегда используйте чистый герметичный контейнер и ставьте его на нижнюю полку, чтобы избежать попадания капель на другие продукты.

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашими руководствами по обращению с сырой курицей, приготовлению мяса на гриле и безопасной транспортировке продуктов. Наше руководство по отлучению от груди – безопасность, гигиена и хранение также будет полезно, если вы готовите или храните пищу для ребенка.

21. Как сделать тесто

Техника зависит от того, что вы делаете, но вам всегда нужно правильно взбивать тесто, чтобы смешать муку, молоко или воду, чтобы не было комочков.Изучите наши видеоруководства по приготовлению тонких блинов, пышных американских блинов, классических йоркширских пудингов и домашней рыбы в кляре.

22. Как растирать муку с маслом

Одни находят это самой приятной частью выпечки, другие ненавидят это трудоемкое занятие. Однако, если вы готовите песочное тесто, булочки или крошку, вам нужно использовать технику, называемую втиранием. Это означает, что вы берете муку и жир и растираете их между кончиками пальцев, пока они не станут похожи на панировочные сухари.

23. Как выровнять форму для торта

Не поддавайтесь искушению пропустить этот важный этап выпечки. Размягченное сливочное масло и пергамент для выпечки — это все, что вам нужно, чтобы пирог не прилипал, а при наличии небольшого ноу-хау вы сможете успешно выровнять форму любой формы. Примените эти навыки на практике, приготовив большой фруктовый рождественский торт.

24. Как приготовить томатный соус

Свежий лучше всего, и нет необходимости покупать томатную пасту, когда ее так легко приготовить. Наш простой рецепт пассаты может храниться неделю в холодильнике или до трех месяцев в морозильной камере, и его можно добавлять в супы и тушеные блюда или использовать в качестве соуса к мясу, рыбе или пасте.

25. Как приготовить авокадо

Вкусное дополнение к салатам или гуакамоле. Авокадо имеет большую косточку посередине, которую нужно удалить , и мягкую мякоть, которую трудно сохранить неповрежденной, когда вы ее открываете. Узнайте, как легко приготовить авокадо, а также советы, как предотвратить его потемнение перед подачей на стол.

Сколько из вышеперечисленных навыков вы освоили? Дайте нам знать, как вы оцениваете себя на кухне в комментариях ниже…

Как на самом деле начать учиться готовить

Каждый может готовить.Так легко испугаться, думая, что кухня — это место только для нереально фотогеничных фуд-блогеров или настоящих профессиональных поваров, когда на самом деле есть отличная еда в любой ценовой категории и с любым уровнем мастерства.

Значит ли это, что с первого раза все будет вкусно и питательно? Нет, не обязательно. Но чем больше времени вы на самом деле проводите на кухне, тем большему вы учитесь, даже — особенно? — если ты облажаешься.

Так что нет, вам не нужен дорогой стационарный миксер или выдержанная морская соль, чтобы стать достойным домашним поваром.Все, что вам действительно нужно, чтобы преуспеть на кухне, — это много практики, опыт работы с некоторыми хорошими основами, самые лучшие ингредиенты, которые вы можете себе позволить, и — как и все остальное в жизни — вера в то, что вы действительно заслуживаете быть там.

Вот несколько советов, как научиться готовить.

Выясните, что вам нравится

Подумайте, какие вкусы вам нравятся или какие продукты вы хотите хорошо приготовить. Может быть, вы хотите научиться делать итальянские соусы, или тушить говядину, или выяснять, как лучше всего жарить очень твердый тофу.Это звучит просто, но если вы сосредоточитесь на том, что вам действительно нравится делать, это не будет рутиной.

Найдите источник рецептов, которому вы доверяете

Спасибо, Интернет, за то, что всегда предоставляете нам множество бесплатных рецептов для всех уровней мастерства. Просмотрите коллекцию в Mark Bittman, New York Times Cooking, Delish, Food Network, BBC или Epicurious, и это лишь некоторые из них.

Купите скобы

Очевидно, скобы будут различаться в зависимости от того, что вам нравится.Но есть несколько довольно универсальных продуктов, которые стоят вложений. Вам почти всегда понадобится оливковое масло, чеснок, лук и множество специй (см. следующий шаг).

Соевый соус, яйца, сыр, сок из настоящих лимонов, замороженные овощи, масло, уксус, томатная паста, горчица, греческий йогурт и мед также являются хорошими полезными продуктами, которые вам часто понадобятся для различных рецептов.

Покупайте специи по мере необходимости, чтобы собрать собственную полку для специй.

Научная фотобиблиотека через Getty Images

Не бойтесь трав и специй

Это действительно то, что превратит приличную еду в великолепную.Поиграйте с ними и выясните, какие комбинации вам нравятся. Приятного аппетита отмечает, что имбирь, чеснок и зеленый лук являются центральными принципами многих кантонских блюд, в то время как имбирь, чеснок, тмин, кайенский перец, куркума и порошок карри входят в состав многих индийских блюд, а помидоры, базилик и чеснок есть во многих итальянских. Если вы готовите французскую еду, по словам Ели, вы, вероятно, будете использовать много лаванды, укропа, базилика и тимьяна.

Совершенствуйте искусство жарки

Жарить овощи преступно просто, а результат получается вкусным и заставляет вас выглядеть настоящим взрослым.Почти каждый овощ можно нарезать, смешать с оливковым маслом, солью и перцем (или смесью специй!), а затем просто поставить в духовку — большая часть работы, которую вам нужно сделать, это бросить его один раз. Посмотрите, что вы готовите, чтобы узнать, как долго оно должно готовиться и при какой температуре, а затем наслаждайтесь жареной брокколи, цветной капустой, сладким картофелем, нутом, баклажанами, спаржей, тыквой или вообще чем угодно.

Дополнительный совет: рецепты сковородок сведут к минимуму количество посуды, которую вам нужно мыть, и увеличат ваши вкусные жареные блюда.

Часы: быстрые обеды на сковороде понравятся вашей семье. История продолжается после видео.

Найдите рецепт салата, который вам действительно нравится

Салаты могут быть креативными и вкусными, но о них может быть трудно думать в таком ключе, поскольку они часто бывают смертельно скучными. Но если вы выясните, какая зелень вам действительно нравится (шпинат, капуста и руккола намного вкуснее, чем стандартный салат), и соедините их с белком, орехами/семечками/гренами для хруста, дополнительными фруктами или овощами для текстуры и чем-то дополнительным как сыр или хумус, это хороший салат.(Вспомните, например, гранат, рукколу и тертый манчего или капусту с яблоками и чеддером.)

Кроме того, усовершенствовать салатную заправку (или две), которая вам действительно нравится, обманчиво просто. Согласно Greatist, три части масла на одну часть кислоты являются основой, а затем обычно вы хотите добавить немного горчицы для текстуры и соли и перца для аромата. Как только вы это сделаете, начните экспериментировать — тахини, порошок чили, нарезанный лук, кленовый сироп, что угодно.

Всегда пробуйте на ходу

Вкусы имеют тенденцию меняться в процессе приготовления, поэтому повара всегда советуют вам пробовать еду во время ее приготовления.

Будьте терпеливы с собой

Джулия Чайлд не доберется туда за день. Как и Джейми Оливер. Не торопитесь и помните, что даже когда вы терпите неудачу, вы учитесь.

20 идей на 2020 год — это наша серия статей, в которой рассматриваются простые способы реализации идей и изменений, о которых вы, возможно, уже думали.

Научитесь готовить как шеф-повар | Полное руководство от новичка до эксперта

Итак, вы решили научиться готовить как повар.Вы запланировали больше времени на кухне, почистили плиту и отправились в продуктовый магазин, чтобы купить все необходимые ингредиенты. Повезло тебе! Вы уже на пути к тому, чтобы научиться готовить, как профессионалы.

А теперь самое сложное: вам действительно нужно начать готовить. Хорошей новостью является то, что в эпоху Интернета больше не нужно идти на кухню в одиночку, не зная, с чего начать. К счастью, есть много профессионалов, которые достаточно любезны, чтобы поделиться своими знаниями о том, как приготовить что угодно.

Почти бесконечное разнообразие кулинарных курсов, ресурсы рецептов и видеоуроки всегда у вас под рукой, чтобы помочь вам научиться готовить как шеф-повар и обрести уверенность на кухне. Приготовьтесь отточить свои навыки и набор ножей в нескольких отличных местах, где можно научиться основам кулинарии.

 

Перейти к разделу

Присоединяйтесь к онлайн-курсу кулинарии сегодня

Ваша кухня теперь ваш собственный кулинарный класс. Общайтесь с шеф-поварами со всего мира, не выходя из дома.

Забронируйте сейчас

Научитесь готовить с помощью кулинарных онлайн-курсов

Вы можете превратить свою кухню в первоклассный кулинарный класс с небольшой помощью некоторых онлайн-курсов кулинарии. Если есть кухня, которую вы всегда хотели научиться готовить, скорее всего, есть класс, который поможет вам научиться готовить как шеф-повар.

Преимущество кулинарных онлайн-курсов в том, что вы не ограничены своим местоположением или уровнем навыков. На самом деле, существует множество кулинарных онлайн-курсов для начинающих, посвященных кулинарии 101.

Помимо участия в виртуальных классах шеф-поваров по всей стране, вы также можете отправиться за границу — подумайте о том, чтобы получить профессиональный урок по приготовлению пасты от шеф-повара из Рима или мастер-класс по приготовлению тапас от кулинара, живущего в Мадриде. Это отличный способ научиться доступным пошаговым основам кулинарии в интерактивном формате, где вам даже не нужно выходить из дома. По мере улучшения ваших навыков вы можете посещать более продвинутые курсы и продолжать обучение.

через AdobeStock

Узнайте, как готовить Кулинарные мастер-классы

Некоторые люди просто учатся готовить лучше, когда пачкают руки. Если вы предпочитаете практические занятия, возможно, вам больше подходят кулинарные мастер-классы. Кулинарные курсы — это глубокое погружение в мир профессионального шеф-повара, где вы получите личные инструкции по использованию ножа, выбору ингредиентов, соотношению приправ и другим основам приготовления пищи.

У вас есть любимая еда, которую вы всегда задавались вопросом, как ее приготовить? Хотите попробовать некоторые диетические блюда, которые являются палео, веганскими или безглютеновыми? Это ваш билет на личные занятия под руководством шеф-повара, которые удовлетворят любые вкусы, предпочтения и диетические потребности.

Если вы хотите научиться готовить как шеф-повар, возможно, нет лучшего способа, чем пройти обучение у профессионала. Вы найдете кулинарные курсы в Нью-Йорке, кулинарные курсы в Чикаго и многое другое. Просмотрите все кулинарные курсы рядом с вами, чтобы найти свой любимый.

через Cozymeal

Узнайте, как готовить с помощью рецептов

В то время как некоторые предпочитают кулинарные курсы — онлайн или лично — другие могут предпочесть тщательное обдумывание и решение проблем, которые связаны с чтением и воссозданием аппетитных рецептов. Если вы уже знакомы с основами приготовления 101, просмотр рецептов может стать отличным способом научиться готовить как шеф-повар. Вы получите вдохновение для новых вкусовых сочетаний, познакомитесь с блюдами, которые никогда раньше не пробовали, и лучше поймете, как готовить из ингредиентов, которые у вас уже есть под рукой.

Кулинарные курсы для гурманов рядом с вами

Поднимите свои кулинарные навыки на новый уровень под руководством пятизвездочных шеф-поваров.

Забронировать сейчас

Рецепты можно найти в любом уголке Интернета, подходящие для любого уровня квалификации, диетических потребностей или типа кухни.Выберите тот, который поражает ваше воображение, и постарайтесь воссоздать его как можно точнее. Что вам понравилось об этом? Что бы вы изменили? Делайте заметки по пути, чтобы вы могли внести изменения, когда начнете готовить в следующий раз!

через Adobe Stock

Узнайте, как готовить с видео

Если вы хотите освежить в памяти некоторые основы быстрого приготовления пищи, в Интернете нет недостатка в информативных видеороликах обо всем, от обработки порезов ножом до выбора правильных трав. Ниже приведены несколько полезных видеороликов, которые помогут вам научиться готовить как шеф-повар.

1. Как обжарить стейк

Это простое и точное видео о том, как обжарить стейк, расскажет вам, как дать мясу нагреться до комнатной температуры, обжарить его на горячей сковороде и сформировать красивая корочка, достойная стейка. Письменные инструкции о том, как приготовить идеальный стейк, можно найти в соответствующем сообщении в блоге.

2. Как приготовить идеальный рис

Не волнуйтесь — знаменитый вспыльчивый Гордон Рамзи не сможет накричать на вас, если вы просто смотрите видео, но его кулинарные ноу-хау ценны в вашей стремление научиться готовить как шеф-повар.Здесь шеф-повар Hell’s Kitchen проведет вас через этапы приготовления риса басмати. Процесс, описанный в этом видео, также применим к приготовлению обычного риса, хотя вы можете приправить его по своему усмотрению.

3. Как нарезать лук

Умение нарезать лук — это фундаментальный навык на кухне, и один из первых навыков, которыми вы должны овладеть, когда учитесь готовить как шеф-повар. Этот простой учебник разбивает его на несколько простых шагов. Пусть структура луковицы поможет вам ее разобрать.В итоге у вас получатся красивые правильные кусочки, и вы можете изменить метод, чтобы создать более мелкие.

4. Как приготовить домашние лепешки

Ослепите своих друзей, разозлите врагов и приготовьте впечатляющие тако из домашних лепешек. Этот продукт настолько вездесущ в магазинах, что для вас, вероятно, остается загадкой, как он вообще производится. Потратьте некоторое время, чтобы изучить основы приготовления тортильи, и посмотрите, насколько легко вы могли бы приготовить их дома (серьезно, ингредиенты, которые вам нужны, уже есть на вашей кухне). Более того, теперь у вас будет возможность приготовить свежие в любом месте и в любое время.

Запишитесь на онлайн-курс кулинарии

Готовы усовершенствовать домашнюю пасту, паэлью или тайскую лапшу? Присоединяйтесь к шеф-повару мирового класса, не выходя из своей кухни.

Забронировать

 

5. Как разделать курицу

Если вы действительно хотите научиться готовить как шеф-повар, разделить целую курицу на вкусные, съедобные части одинаково необходимо, впечатляюще и экономично.Если вы посмотрите это видео от Tasty и научитесь это делать, вы избавите себя от необходимости тратить тонны на покупку каждой части курицы по отдельности. Кроме того, это заставит вас начать готовить все те кусочки курицы, которые вы готовите — АКА, еще больше практики!

6.

Как приготовить заправку для винегрета

После того, как вы разберетесь, как делать заправку для винегрета, вы можете начать экспериментировать с различными маслами, уксусами и смесями, чтобы добавить яркий вкус своим салаты и маринады.

7. Как запекать рыбу

Умение запекать рыбу — это отличный кулинарный навык, и это проще, чем вы думаете. В этом уроке основное внимание уделяется методу en papillote (в пергаменте), когда выбранная вами рыба запечатывается маслом, травами и цитрусовыми в пакет из пергаментной бумаги и запекается до совершенства. В вашей миссии научиться готовить как шеф-повар, это простое, но красивое блюдо поразит всех за обеденным столом.

Присоединяйтесь к более чем 200 000 кулинарных энтузиастов

Эксклюзивные предложения, рецепты, поваренные книги и наши лучшие советы для домашних поваров — бесплатно и прямо на ваш почтовый ящик. ПЛЮС: 500 бонусных баллов.

ТЫ УЧАСТВУЕШЬ!

Спасибо, что подписались на нашу рассылку.

Лучший способ научиться готовить как шеф-повар? Просто начните готовить. Действительно, это так просто. А имея под рукой бесчисленные образовательные ресурсы, в том числе кулинарные онлайн-курсы, очные кулинарные мастер-классы, рецепты и видеоуроки, вы обязательно приобретете новые навыки, чтобы поднять свою кулинарную игру на новый уровень.

Чтобы узнать больше о том, как научиться готовить как шеф-повар, ознакомьтесь с другими мероприятиями на Cozymeal.

Как научиться готовить — и ресурсы, которые помогут вам

Если приготовление хорошей еды на следующие несколько дней или недель пугает вас, мы здесь, чтобы помочь. Когда два года назад мы запускали Voraciously, мы имели в виду именно этот тип домашней кухни. Итак, если вы готовы улучшить свои навыки на кухне, освоить несколько новых техник или просто хотите положить на свою тарелку что-то, что не попало прямо из коробки в морозильную камеру в микроволновую печь, вот с чего начать:

Продолжение истории под рекламой

Готовить вкусную еду для себя невероятно приятно, но без элементарных кулинарных навыков это может показаться сложной задачей.

Наш информационный бюллетень «От нуля до ужина», написанный автором кулинарной книги и кулинарным блогером Дженнифер Фарли, дает вам ресурсы, необходимые для приготовления вкусных блюд шаг за шагом. Каждую среду вы осваиваете важные кухонные навыки, в том числе нарезку лука и запекание овощей, а также получаете рецепт, который поможет вам попрактиковаться. К 12-й неделе, даже если вы еще не совсем готовы к посетителям, у вас будут задатки для меню из нескольких блюд и все инструменты, которые вам понадобятся, чтобы уверенно готовить для себя и других. Зарегистрируйтесь здесь.

Вот несколько полезных практических руководств, которые помогут вам начать работу:

История продолжается под рекламой

И вот несколько наших любимых основных рецептов для начинающих поваров:

Другие простые рецепты вы найдете здесь.

Продолжение истории ниже рекламного объявления

Есть причина, по которой кулинарные книги «все в одном» так популярны, и минимизация очистки — это только часть ответа. Приготовление полноценного обеда в одной кастрюле или одной сковороде позволяет приготовить сразу много еды, а это означает, что часто будут остатки для будущих блюд.А с помощью одной емкости для приготовления пищи вы, как правило, можете свести к минимуму время, затрачиваемое на приготовление блюда. Независимо от того, используете ли вы жаровню на плите или противень в духовке, ароматы объединятся для сплоченного блюда. Когда вы закончите, останется очистить только одну кастрюлю.

В этих руководствах выделены два ключевых компонента многих замечательных блюд, приготовленных в одной кастрюле: сковорода и макароны.

История продолжается под рекламой

Рецепты для начала:

Ознакомьтесь с нашими рецептами ужина за считанные минуты здесь.

Когда мы говорим о планировании питания, на ум часто приходят аккуратно расставленные контейнеры для хранения продуктов, сложенные для офисных и школьных обедов. Но независимо от вашего распорядка (или его отсутствия), небольшое планирование меню может помочь нам хорошо питаться, не стоя перед плитой подолгу каждый день.

Подпишитесь на нашу рассылку «План действий по питанию», написанную редактором рассылки Post Таней Сичинской, и вы получите меню из трех приемов пищи (с остатками), задание по приготовлению еды, которое настроит вас на неделю и принесет победу. не займет больше часа вашего времени, список покупок для экономных (а.к.а. все мы прямо сейчас) и многое другое. Каждый четверг в течение 12 недель вы будете получать новый План действий по питанию на свой почтовый ящик. Зарегистрируйтесь здесь.

История продолжается под рекламой

Эти руководства помогут вам в составлении планов приготовления пищи:

Вот виды рецептов, которые вы получите вместе с Планом действий по питанию:

Для многих из нас выпечка может быть успокаивающим средством. созерцательное упражнение с вкусным вознаграждением в конце. Мы опубликовали десятки простых рецептов выпечки для новичков, а также ряд полезных руководств по конкретным методам и ингредиентам.

Начните с подписки на наш информационный бюллетень «Основы выпечки» с профессиональным пекарем-самоучкой, кулинарным фотографом и автором кулинарных книг Джой «Пекарня» Уилсон. Каждую пятницу в течение восьми недель вы будете получать подробные инструкции, дельные советы и рецепт одного из восьми классических рецептов, в том числе хлеба в жаровне, печенья, клейких рулетиков с орехами пекан и бисквитного пирога. Зарегистрируйтесь здесь.

История продолжается под рекламой

Вот несколько наиболее важных руководств по выпечке, которые вы можете изучить:

Рецепты выпечки в одной чаше для начала:

Другие рецепты выпечки в одной чаше можно найти здесь.

Продолжение истории под рекламой

В наши дни многие из нас стараются есть больше овощей — по соображениям здоровья, заботы об окружающей среде или просто потому, что не могут насытиться ими. А иногда нам нужны свежие идеи, что делать с листовой зеленью или ассорти из тыквы и картофеля.

Наш информационный бюллетень Plant Powered поможет вам положить больше овощей на свою тарелку. Соня и Алекс Оверхайзер, авторы кулинарных книг и блоггеры на сайте рецептов A Couple Cooks, рассказывают об основах приготовления пищи с использованием растений и умных способах получить максимальную отдачу от ваших продуктов.Каждый вторник в течение 12 недель вы будете получать два рецепта основных блюд на растительной основе — один полностью растительный (без продуктов животного происхождения) и другой вегетарианский (включая молочные продукты и яйца), а также бюджетный список покупок и задний карман. Советы. Зарегистрируйтесь здесь.

В этих руководствах вы найдете ответы на несколько распространенных вопросов о приготовлении блюд из растительной пищи:

Продолжение истории ниже рекламного объявления

Вот несколько рецептов с высоким содержанием овощей, которые помогут вам начать работу: колонка здесь.

Для тех, кто учится видеть, ведущая видео о еде Мэри Бет Олбрайт поддержит вас. В серии из пяти частей под названием «Научи Дэйва готовить» она провела своего коллегу Дейва Йоргенсона в путешествие по элементарным кулинарным приемам, в ходе которого парень с самопровозглашенным «кулинарным образованием 12-летнего ребенка» превратил его в уверенного в себе домашний повар. Смотрите Эпизод 1 ниже.

Мэри Бет также начала «Карантинное кулинарное шоу» на своей домашней кухне, чтобы поделиться простыми рецептами, ориентированными на кладовую, в это время самодистанцирования.Проверьте это здесь.

Научитесь готовить ресторанный стейк вместе с Дэйвом из справочника по говядине для всех. В первом эпизоде ​​показано, что вам нужно и чего не нужно на кухне. (The Washington Post)

Как научиться готовить как шеф-повар | Научитесь готовить

Слушай, ты много работаешь. Когда вы возвращаетесь домой после утомительного дня, планирование и приготовление еды может показаться сложной задачей. Но это не обязательно! Изучив основные кулинарные навыки, вы сможете снизить расходы на питание, питаться более питательно и превратить приготовление пищи в увлекательное занятие. Итак, присоединяйтесь к нам, и мы рассмотрим восемь навыков и идей, которые помогут вам научиться готовить как шеф-повар.

Научитесь готовить как профессиональный повар с этими 8 основными навыками

1. Приобретите правильные кухонные принадлежности

Во-первых, если вы хотите готовить дома как шеф-повар, убедитесь, что у вас есть для этого подходящие инструменты. Это не означает, что нужно идти в дорогой магазин и покупать кухонные принадлежности, каждая из которых стоит сотни долларов. Вместо этого оборудуйте свою кухню этими четырьмя основными инструментами.Все эти инструменты можно найти в любом магазине товаров для ресторанов или в дисконтном универмаге.

Острый поварской нож

Пожалуй, больше всего денег стоит потратить на поварской нож. Качественный поварской нож, который остается острым, на вес золота. Кроме того, поварской нож — это инструмент, который вы будете часто использовать на кухне. Будь то рубка, резка, нарезка кубиками и так далее, ваш нож — ваш лучший друг. Удостоверьтесь, чтобы получить хороший.

Чаши для смешивания

Приготовление пищи стало намного проще благодаря набору прочных чаш для смешивания.Убедитесь, что у вас есть маленькие, средние и большие миски. Популярные ритейлеры продают недорогие наборы.

Разделочные доски

Набор качественных деревянных или пластиковых разделочных досок необходим для разделения и организации продуктов. Имейте в виду, что важно иметь специальные доски для мяса и фруктов/овощей, чтобы избежать перекрестного загрязнения.

Мерные чашки и ложки

Ингредиенты, приготовленные в определенных дозированных количествах, готовые и ожидающие ожидания, могут спасти жизнь.В то время как глазное количество может напомнить вам о том, как мама готовит, способность точно следовать рецепту жизненно важна для того, чтобы научиться готовить дома, как шеф-повар.

2. Держите ножи острыми

Острые ножи не только обезопасят вас на кухне, но и помогут вам лучше готовить. Острые ножи означают, что продукты легче резать и требуют меньшего давления, что предотвращает несчастные случаи. Одним из важнейших навыков в обучении кулинарному искусству является правильный уход за столовыми приборами.Кроме того, посмотрите обучающие видеоролики для шеф-поваров, чтобы узнать, как использовать точильные камни и как безопасно чистить и затачивать столовые приборы.

3. Создайте кулинарную тетрадь

Если вы хотите научиться готовить как шеф-повар, разумным решением будет заранее спланировать приемы пищи. В кулинарной школе студенты обычно должны планировать дневную еду, включая закуски, основные блюда и десерты. Примените эту практику на своей кухне! Использование блокнота для планирования питания на неделю не только экономит время; он создает личную кулинарную книгу, к которой вы можете обращаться снова и снова.

4. Подготовьте все

Посмотрим правде в глаза: подготовка — это половина кулинарной битвы! Вот почему миски и контейнеры так важны. Если все измерено, подготовлено и находится в своей посуде, приготовление пищи может быть упрощено.

5. Не трать зря, не хочу

Кухонные отходы часто выбрасываются в мусор. Однако ингредиенты, которые попадут в компост, могут расширить ваше меню. Пищевые отходы, такие как ботва моркови, стебли брокколи, кости всех видов, черствый хлеб и т. д., можно использовать для расширения блюд и сокращения вашего бюджета на еду.Обязательно исследуйте использование пищевых отходов при просмотре YouTube для кулинарных мастер-классов.

6. Поддерживайте чистоту

Не позволяйте посуде скапливаться! Еще один важный навык, который необходимо освоить, когда вы учитесь быть шеф-поваром, — это немедленно мыть посуду, мерные ложки и контейнеры .  Вы можете использовать свободное время для уборки, пока ждете, пока блюда испекутся или зажарятся. Проактивная уборка снижает перекрестное загрязнение и оставляет посуду и инструменты готовыми к использованию, если они вам снова понадобятся.

7. Узнайте, как разобрать целую курицу

В вашем путешествии по кулинарии важным навыком является способность разбирать целую курицу. Есть много обучающих видеороликов для шеф-поваров, посвященных разборке курицы. В этих видеороликах также рассказывается, как использовать каждый кусочек курицы. В результате у вас будет достаточно мяса на несколько дней. Как только вы узнаете, как использовать каждый кусок курицы, включая желудки и кости, вы заработаете много кулинарных кредитов.

8. Освойте изобразительное искусство яиц

Когда вы научитесь готовить, вы обнаружите, что мастерство яиц позволит вам объединить все остальное на вашей кухне. Яйца и яичные белки прекрасно дополняют мясо, овощи и фрукты. Кроме того, если вы смертельно устали после работы и не знаете, что приготовить на ужин, омлеты и блины могут стать быстрой и вкусной едой.

Научитесь готовить с CocuSocial

Кулинарные курсы CocuSocial интерактивны, всеобъемлющи и увлекательны.

alexxlab

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.