Адрес: 105678, г. Москва, Шоссе Энтузиастов, д. 55 (Карта проезда)
Время работы: ПН-ПТ: с 9.00 до 18.00, СБ: с 9.00 до 14.00

Как сварить буржуйку: Как сварить буржуйку?

Содержание

Буржуйка в гараж: стоит ли овчинка выделки?

В гараже заядлый автолюбитель проводит уж если не всю свою жизнь, то ее значительную часть. И бывает он там не только в погожие летние деньки, но и зимой, когда закоченевшими от холода пальцами становится попросту невозможно выполнять сколь-нибудь сложную работу. Как решить проблему обогрева? Неплохим способом защиты от холода может стать установленная буржуйка в гараж.

О чем нужно помнить

Вы обязательно должны знать о некоторых нюансах, несоблюдение которых может привести к печальным последствиям. Безопасность – прежде всего! Печи подобного типа категорически запрещено оставлять без присмотра. Тем более недопустима такая халатность в гараже, который наполнен различными огнеопасными жидкостями.

Особенности установки

Так где поселится буржуйка? В гараж ее можно ставить только в том случае, если вы оборудовали специальное место. Печь необходимо ставить подальше от самой машины, от емкостей с ГСМ и отработанными маслами, а также не располагать ее вблизи выхода. Почему? Да потому, что в противном случае при возгорании вам придется изображать из себя отважного борца с огнем, пытаясь прорваться через бушующую стену пламени. Поверьте, закончиться все это может очень и очень плохо.

Подготовка места

Сначала нужно отделать каким-то негорючим материалом стену и проем, через который будет выходить дымоход для буржуйки в гараже. Раньше для этой цели использовался асбест, но вполне подойдет базальтовая вата, поверх обитая жестью.

Для установки же лучше всего приготовить небольшое углубление, основание которого нужно залить бетоном. Тогда уголь даже в случае выпадения гарантированно не будет раскатываться по полу. Не забудьте поставить неподалеку стенд с парой огнетушителей. Лишними они точно не будут. Между стеной и корпусом печи нужно оставлять промежуток минимум 35 см, иначе не исключены неприятные казусы.

Кстати, а насколько оправдана буржуйка в гараже с точки зрения теплоотдачи? Здесь все зависит исключительно от ее модели и тех материалов, из которых сделан корпус.

Какую печь покупать

Все зависит от ваших предпочтений. Так, если нужно быстрое тепло, рекомендуем покупать буржуйку из стали. Ее просто растопить, а нагретый до красноты металл быстро сделает пребывание в гараже более приятным. Если же вы хотите обеспечить долгое тепло, тогда лучше, чтобы буржуйка в гараже была из чугуна. Ее несколько сложнее раскочегаривать, да и топлива она потребляет больше. Зато прогретый чугун выдает стабильный и мощный жар, который будет поддерживать оптимальную температуру в помещении. Это особенно важно в условиях чрезвычайно холодных зим, которые в нашей стране нередки.

Сварка

Прежде чем задаваться вопросом о том, как сварить буржуйку в гараже, необходимо разжиться приличным металлом. Экономить на этом категорически не рекомендуется: плохая сталь быстро будет изгибаться под действием температурных деформаций, угрожая высыпаниями искр или углей через разошедшиеся швы. Особенно внимательным нужно быть, проваривая швы в дымоходе. Малейшая погрешность – и беды не миновать!

3 декабря начал варить буржуйку

Зимой 2014 в процессе эксплуатации печки для гаража на отработанном масле вскрылись удивительные факты о природе человека, что сделало использоавние данной печи не желательным. Оказалось, что отработанное масло пачкается, особенно когда его проливают. Особенно когда проливают на пол. Особенно когда проливают много. А если это масло проливают на раскалённую печь, то оно сильно воняет. Особенно если проливают много. Также попутно выяснилось, что доставать масло, когда оно нужно не просто. Как только оно понадобится — его нигде сразу нет. А покупать отработанное масло не хотелось.
Поэтому было принято волевое решение что-то менять. И тут случайно подвернулась оказия продать печку по цене металла, что и было выполнено 25 ноября в ДР Валерия. Решил не мудрствуя сразу купить чугунную армейскую буржуйку, попробовать будет ли разница между отоплением дровяной печью, а потом, не торопять, сделать что-то новое.

26 ноября купили армейскую буржуйку — ПОВ57 (наверняка это аббревиатура «Печь Отопительно-Варочная», только что такое 57 не понятно))). По высоте она оказалась меньше, чем печка из-под масла, чтобы не покупать пока новую трубу, поставили на подставку.

Армейская буржуйка оказалась отличнейшей печью. Гений советских конструкторов меня потряс: сделано всё очень просто, надёжно, так что никакой пьяный дед или тупой дух не сможет ничего сломать или испортить и не сможет угореть. Идеально просчитаны пропорции — самому так вряд-ли сделать. Чугун, как оказалось, в буржуйках специальный. По свойствам чугун мало напоминает металл: его теплоёмкость гораздо больше стали, а проводит тепло он очень плохо, почти как кирпич. На фотке видно: труба светится от жара, верх буржуйки раскалён, а её основание холодное, можно брать руками. Видно линию между раскалённым чугуном и холодным (белое-чёрное поля на корпусе).
По обогреву буржуйка обошла мою конструкцию на масле. Теперь я понимаю почему: площадь нагретого корпуса имеет решающее значение. Не важно, что печка раскаляется до свечения — важна площадь контакта с воздухом нагретого металла. У буржуйки этот показатель существенно выше — в гараже стало заметно теплее.
Но совсем жарко не стало — дальний угол как не прогревался раньше, так не прогревается и буржуйкой.
Поэтому решил сварить печь размером ещё больше, чем чугунная буржуйка.
В магазине купил две дверцы — большую для дров и маленькую для поддувала и чугунный колосник. Вытащил свои запасы металла и стал думать.

Думал очень усиленно и очень долго. Прочитал практически всё, что смог найти.
Самая крутейшая книга, которую я когда либо видел по теории — Хошев Ю.М. «Дачные бани и печи». Это фундаментальный трактат, который я одолел за день. Плюс очень помог сайт «Клуб печников». Оказалось — «буржуйка» это изумительное по свойствам изделие, но требует строго выдерживать размеры, иначе как в ядерном реакторе реакция не пойдёт без соблюдения множества условий.

Начитавшись теории я понял то, что могу объяснить почему та или иная конструкция хорошая или плохая, но заранее угадать как поведёт себя конструкция не могу. А экспериментировать — жалко времени, металла и денег. Поэтому решил повторить заранее известную удачную конструкцию.

Но тут оказалось, что во всём Интернете нет никаких чертежей удачных конструкций буржуек, кроме едиснтвенной картинки из журнала «Сам» за 1996 год. Абсолютная пустота.
Тогда я стал рассматривать картинки заводских конструкций. Долго. Упорно. И обнаружил, что реальные конструкции, которые хвалят люди, сильно отличаются от рекомендованных теоретических положений с «клуба печников». Это был удар для меня. Ведь заводские конструкции не все лепят как попало — многие из них действительно рассчитываются и тестируются.
Поэтому выбора не осталось: решил делать конструкцию из журнала, которую уже выучил наизусть. Только решил адаптировать к своим дверям и колосникам.

Достал железо, взял полено, стал прикладывать полено так и так. Очень долго думал, смотрел. Часа два прошло, а прогресс в решении всё никак не наступал. Попутно решил проверить теорию об резком увеличении КПД буржуйки с помощью экранирования. Взял железку и обернул экраном вокруг ПОВ-57 и затопил. Пока думал, буржуйка топилась. Никаких размеров экрана не соблюдал. Просто хотел посмотреть — будет ли хоть какой-то намёк на изменение в работе. Оказалось, эффект ошеломляющий — впервые гараж прогрелся. Полностью. И в холодном угле перестало быть холодно. А идеи как варить новую печь всё не приходили.
Тогда решил сначала начать варить объёмную конструкцию, а потом по ходу решать что делать дальше.

Моя приспособа и струбцины позволили сварить ящик. Варить полуавтоматом — одно удовольствие. Ширину взял ровно такую, чтобы точно поместилась большая дверца — 26 см.

Ящик дал возможность почувствовать размеры, прикинуть вес. Мало помалу стало доходить, что 45 см в длину вполне нормально. Полено у меня было 50 см, но это большое полено. А 45 см из журнальных чертежей вполне нормальный размер.

Тогда проварил швы и обрезал ящик в длину под размер 45 см. Появились обрезки.

Подумал и решил и дальше выдерживать конструкцию из журнала. Сварил перегородки для оборотов.

Чтобы выдержать размеры сделал деревянные проставочки.

Интересные картинки даёт объектив телефона — перспектива как будто корпус длиной в километр! ))

Печь буржуйка: чертежи конструкций | Тепломонстр

Почти в каждом фильме о войне есть кадры с горящими дровами в печке-буржуйке. Рядом греются солдаты.

Устройство буржуйки из металла.

Простая печь в форме бочонка или прямоугольной коробки из металла в трудные времена помогла выжить людям там, где не было настоящей печи.

Труба буржуйки выводилась на улицу через форточку. Несколько березовых поленьев быстро обогревали помещение. Печь обладала большим КПД. За что ее прозвали буржуйкой, осталось тайной. Но сама печь буржуйка и поныне несет свою службу в строительных времянках, в дачных домиках в начале освоения участков.

Конструкции печей-буржуек

Подобную печку можно соорудить своими руками. Конструкции существуют как простые, так и более сложные. Самую простую печь-буржуйку для дачи, гаража, хозяйственной постройки можно сделать из куска цилиндрической стальной трубы со стенками толщиной 8-10 мм. Диаметр ее может быть около 45 см, длина – 60-80 см. У этой печки будет нерегулируемая тяга. Варианты чертежа, левая схема. Для ограничения выхода прогретого воздуха через дымоход в него вваривается пластина в виде усеченного круга.

Она примерно на 2/3 перекрывает диаметр трубы.

Следующим шагом является разметка мест для установки дверок. С помощью болгарки вырезается сама дверца, к которой привариваются петли. В верхней части вырезается отверстие диаметром около 100 мм для установки в нем трубы, выполняющей функцию дымохода. В промежутке между топочной и поддувальной дверцей в стенках просверливаются отверстия, в которые ввариваются арматурные прутья диаметром 16 мм. Именно на них в дальнейшем будут укладываться дрова, сквозь прутья зола будет осыпаться в нижнее отделение.

Схема буржуйки с водонагревательным баком.

Это печь самой простой конструкции. На ее изготовление не требуется дорогостоящих материалов, большого количества времени. Сварщик не обязательно должен иметь высокую квалификацию. Все это плюсы, но есть и минусы. Круглая печь имеет площадь обогрева гораздо меньшую, чем печь любой другой формы. Толстые стенки прогреваются очень долго и быстро остывают. Отсутствие механизмов регулирования тяги не дает возможности выбора оптимального режима работы печи.

Умельцами разработаны схемы печей-буржуек, в которых раскаленные газы проходят более длинный путь от топки до дымовой трубы. Такая печь дольше не остывает. Она похожа на обычную буржуйку, но оборудована дополнительным теплообменником. Состоит он из нескольких полых круглых блинов, соединенных трубками. Количество таких блинов может быть от 1 до 4. На теплообменник надевается кожух из листа стали (на схеме он отсутствует). Между кожухом и элементами теплообменника засыпается крупный гравий с песком.

Чтобы увеличить КПД печки, можно соорудить своеобразную кассету, которая позволяет значительно продлить время горения дров в топке буржуйки. Кассета представляет собой герметичный цилиндр из листа стали, заполненный дровами в виде длинных поленьев. При высоте в 40 см закладка дров обеспечивает горение в течение около 4 часов. На схеме цифрами обозначены:

Схема чугунной печи-буржуйки.

  • дымоход;
  • цилиндр, сваренный из листа стали;
  • длинные поленья дров;
  • фланец для упора кассеты;
  • угли для розжига дров;
  • печь-буржуйка;
  • выходящий дым.

Сваренный цилиндр кассеты должен надежно опираться на корпус печки. Для этого служит фланец. Для удобства пользования кассетой нужно к ней приварить ручки, которых на чертеже нет. Кассета заполняется дровами, опрокидывается и устанавливается на верхнюю поверхность печки. Печка к этому времени должна быть растоплена для появления углей, которые будут поддерживать медленное горение дров в кассете. Активно горит только нижняя часть поленьев, находящаяся в топке. Верхняя часть постепенно опускается, занимая место сгоревшей части.

Такая печь тоже имеет недостатки. Для закладки новой партии дров нужно цилиндр поднять. В это время из печи начинает подниматься дым и газы. Поэтому в жилых помещениях применять такой способ отопления не рекомендуется.

Варим печку своими руками

Можно сварить буржуйку с квадратным тонкостенным корпусом и с регулируемой тягой.

Оптимальные размеры буржуйки – около 45х45х80 см. Слишком большую печь из-за ее веса трудно переносить, слишком маленькая имеет такой же маленький эффект. А в печке 45х45 см можно сжигать довольно длинные дрова, места она занимает не очень много.

Толстый металл плохо нагревается, дрова сгорают впустую. Тонкий лист при нагреве и последующем остывании может потерять свою форму. Самая выгодная по всем показателям толщина материала для изготовления печи – 3-4 мм. Изделие из такого металла прекрасно прогревает воздух в помещении и не теряет форму. Чтобы сварить буржуйку, нужно приобрести:

  1. Лист стали толщиной 3 мм, размерами 1,5х2 метра.
  2. Уголок с полкой в 40 мм, толщиной стенок 4-5 мм, 7 метров.
  3. Трубу диаметром 89-102 мм – 40 см.
  4. Арматурные прутья 16 мм – 6,2 метра.
  5. Гладкий стальной стержень диаметром 8-10 мм – 50 см.
  6. Петли для дверок – 4 штуки.
  7. Сварочный аппарат.
  8. Электроды – 5 кг.

Существуют и очень сложные конструкции, изготовление которых своими руками требует огромных затрат денег и времени, высокой квалификации сварщика, изготовления элементов сложных форм. Описанные выше конструкции просты в изготовлении, не требуют применения дефицитных и дорогих материалов. В качестве корпуса можно использовать бочки, трубы, молочные бидоны. Зная общий принцип работы, выбрать буржуйку и сварить ее можно на любой вкус. Чертежи и внешний вид представлены.

Самые популярные статьи блога за неделю

Печь буржуйка: чертежи и изготовление своими руками

Практически в любом кинофильме о войне есть кадры с горящими дровами в печке-буржуйке. Рядом греются воины.

Устройство металлические буржуйки.

Несложная печь в форме бочонка или квадратной металлической коробки в сложные времена смогла помочь выжить людям там, где не было натуральной печи.

Труба буржуйки выводилась на улицу через форточку. Несколько березовых головешек быстро обогревали помещение. Печь обладала большим КПД. За что ее назвали буржуйкой, осталось тайной. Но сама печь буржуйка и до этого времени несет собственную службу в ремонтных времянках, в дачных домиках в начале освоения участков.

Конструкции печей-буржуек

Аналогичную печку можно соорудить собственными руками. Конструкции есть как обычные, так и более непростые. Наиболее простую печь-буржуйку для дачного участка, гаража, хоз-постройки можно выполнить из куска цилиндрической трубы из стали со стенками толщиной 8-10 мм. Диаметр ее может быть около 45 см, длина — 60-80 см. У этой печки будет нерегулируемая тяга. Варианты чертежа, левая схема. Что бы ограничить выхода прогретого воздуха через дымосос в него вваривается пластина в качестве усеченного круга. Она ориентировочно на 2/3 закрывает трубный диаметр.

Дальнейшим шагом считается разметка мест для установки дверок. При помощи угловые шлиф машинки вырезается сама створка, к которой привариваются петли. Сверху вырезается отверстие диаметром около 100 мм для установки в нем трубы, выполняющей функцию дымососа. В промежутке между топочной и поддувальной створкой в стенках высверливаются отверстия, в которых ввариваются прутья арматуры диаметром 16 мм. Собственно на них в последующем будут ложиться дрова, сквозь прутья зола будет осыпаться в нижнее отделение.

Схема буржуйки с водогрейным бачком.Это печь самой обычной конструкции. На ее изготовление не требуется дорогих материалов, очень много времени. Сварщик не всегда должен иметь высокую специальность. Это все плюсы, но существует и минусы. Круглая печь площадь имеет обогрева намного меньшую, чем печь каждый иной формы. Толстые стены прогреваются достаточно долго и быстро охлаждаются. Отсутствие механизмов регулирования тяги не предоставляет праву выбора хорошего рабочего режима печи.

Умельцами разработаны схемы печей-буржуек, в которых раскаленные газы проходят намного длиннее путь от камеры сгорания до дымовой трубы. Подобная печь длительнее не стынет. Она похожа на обыкновенную буржуйку, но оснащена добавочным теплообменным аппаратом. Состоит он из нескольких пустотелых круглых блинов, скреплённых трубками. Кол-во подобных блинов может быть от 1 до 4. На трубный змеевик одевается кожух из

стального листа (на схеме его нет). Между кожухом и компонентами трубного змеевика сыпется большой гравий с песком.

Чтобы сделать больше КПД печки, можно соорудить своеобразную кассету, которая дает возможность намного увеличить время горения дров в камере сгорания буржуйки. Кассета собой представляет герметичный цилиндр из стального листа, заполненный дровами в качестве длинных головешек. При высоте в 40 см дровяная закладка обеспечивает горение на протяжении около 4 часов. На схеме числами обозначены:

Схема чугунной печи-буржуйки.

  • Дымосос;
  • Цилиндр, сваренный из стального листа;
  • Длинные дрова дров;
  • Фланец для упора кассеты;
  • Угли для розжига дров;
  • Печь-буржуйка;
  • Выходящий дым.

Сваренный цилиндр кассеты должен прочно опираться на корпус печки. Для этого служит фланец. Для комфорта пользования кассетой необходимо к ней прикрепить ручки, которых на чертеже нет. Кассета наполняется дровами, опрокидывается и ставится на верхнюю поверхность печки. Печка к данному времени должна быть растоплена для возникновения углей, которые будут поддерживать медлительное горение дров в кассете. Интенсивно горит только часть снизу головешек, находящаяся в камере сгорания. Верхняя часть потихоньку опускается, занимая место сгоревшей части.

Подобная печь тоже имеет недостатков. Для закладки новой партии дров необходимо цилиндр поднять. В данное время из печи начинает подниматься дым и газы. Благодаря этому в помещениях для жилья использовать этот метод отопления не рекомендуется.

Варим печку собственными руками

Можно сварить буржуйку с прямоуголным тонкостенным корпусом и с изменяемой тягой. Хорошие размеры буржуйки — около 45х45хвосемьдесят сантиметров. Очень большую печь из-за ее веса тяжело переносить, очень маленькая имеет аналогичный небольшой эффект. А в печке 45х45 см можно сжигать достаточно длинные дрова, места она занимает мало.

Толстый металл плохо греется, дрова сгорают напрасно. Тонкий лист при нагревании и дальнейшем остывании может утратить собственную форму. Наиболее выгодная во всем толщина материала для производства печи — 3-4 мм. Изделие из подобного металла отлично нагревает воздух в помещении и не теряет форму. Чтобы сварить буржуйку, необходимо приобрести:

  1. Стальной лист толщиной 3 мм, размерами 1,5х2 метра.
  2. Уголок с полкой в 40 мм, толщиной стенок 4-5 мм, 7 метров.
  3. Трубу у которой диаметр 89-102 мм — 40 см.
  4. Прутья арматуры 16 мм — 6,2 метра.
  5. Гладкий стальной стержень диаметром 8-10 мм — 50 см.
  6. Петли для дверок — 4 штуки.
  7. Аппарат для сварки.
  8. Электроды — 5 кг.

Есть и достаточно трудные конструкции, изготовление которых собственными руками просит очень больших расходов времени и финансов, высокой профессиональности сварщика, изготовления компонентов криволинейных форм. Вышеописанные конструкции просты в изготовлении, не просят использования дефицитных и дорогого материала. Для корпуса можно применять бочки, трубы, молочные бидоны. Зная единый рабочий принцип, подобрать буржуйку и сварить ее можно на любые вкусы. Чертежи и внешний вид продемонстрированы.

Tagged : листа стали / привариваются петли / сварить буржуйку

Cole Cooks: PotBelly Giardiniera — Fun Diego Family

Поделиться

  • Facebook
  • Твиттер
  • Пинтерест

Giardiniera — это приправа, с которой я познакомился довольно поздно. Я быстро обнаружил, что джардиньера бывает разных видов. Некоторые мне нравятся больше, чем другие. Одно из любимых блюд моей семьи — Giardiniera с пузатым сэндвичем. Поэкспериментировав, я думаю, что сделал приемлемое факсимиле Potbelly Giardiniera.

Giardiniera — это приправа, широко распространенная в Чикаго, где она является традиционной начинкой для чикагской итальянской говядины и хот-догов. Я разработал свой собственный рецепт чикагской итальянской говядины, который идеально подходит для этой джардиньеры.

Коул Кукс: Рецепт итальянской говядины по-чикагски

Сэндвич с итальянской говядиной — ответ Чикаго на чизстейк из Филадельфии. Я родом из Филадельфии и поэтому склоняюсь к чизстейку. Тем не менее, я признаю, что, хотя я никогда не пробовал их в Чикаго, некоторые сэндвичи с итальянской говядиной, которые я ел на протяжении многих лет, были довольно вкусными.Итак, вот как я сделал свой […]

Potbelly Sandwich — сеть магазинов сэндвичей, основанная в пригороде Чикаго в 1970-х годах. К сожалению, у Potbelly нет филиалов в Калифорнии. Мы познакомились с Potbelly во время визитов домой к нашей семье в Вашингтоне, округ Колумбия. В районе округа Колумбия есть несколько заведений Potbelly, как в пригороде, так и рядом с основными туристическими достопримечательностями в центре города.

Что действительно сделало Potbelly выдающимся для нас, так это джардиньера. Эта острая приправа состоит из нарезанных овощей в маслянистой смеси.Некоторые версии мне показались ошеломляющими, но версия Potbelly содержит все нужные ноты. Другие, похоже, согласны. Журнал Bon Appetit заявил, что это лучшая джардиньера из когда-либо существовавших в статье под заголовком «Джардиньера от Potbelly — самая недооцененная приправа всех времен». В дегустационном тесте Serious Eats Potbelly giardiniera заняла третье место.

Проблема в том, что мы не можем достать эту джардиньеру в Калифорнии. Заказ его онлайн стоит колоссальные 35 долларов за две банки. Итак, мне пришлось сделать свой собственный. После нескольких попыток у меня получилось кое-что, может быть, и не точная копия, но, думаю, довольно близкая.

Я начал с того, что прочитал этикетку с ингредиентами. Potbelly giardiniera производится из 100% соевого масла, перца серрано, перца халапеньо, красного болгарского перца, сельдерея, моркови, цветной капусты, зеленых оливок, соли сельдерея, воды, уксуса, соли, трав и специй.

Сразу же заметил, что масла намного больше, чем уксуса. Это контрастирует со многими рецептами джардиньеры, которые требуют равного количества масла и уксуса.Я думаю, именно это делает многие джардиньеры слишком резкими. Я остановился на смеси 4 части масла к одной.

Отсюда все остальное собралось довольно легко. Я думаю, что количество овощей — это довольно личное дело. Главный вопрос – количество острых перцев. Я пошел по 4 серрано и халапеньо. Я аккуратно посеял эти перцы, чтобы они не перебили джардиньеры. Я нарезал овощи довольно большими кусками, чтобы люди могли выбрать те, которые им не нравятся. В следующий раз попробую порезать помельче. Я обнаружил, что многие люди не любят джардиньеру, но, как правило, не из-за какого-то конкретного овоща.

Одна вещь, которую я обнаружил, заключалась в том, чтобы не злоупотреблять солью. Вы маринуете овощи в течение 12 часов на бане с соленой водой. Вы определенно не хотите идти дольше, и вы хотите по-настоящему вымыть овощи, когда вынимаете их из ванны. Слишком соленые партии были моей самой большой проблемой.

Обязательно смойте соль с овощей

Я не использовал соевое масло.Вместо этого я использовал комбинацию масла канолы и оливкового масла. Я уверен, что это не имеет большого значения.

В целом, я думаю, что эта джардиньера неплохо справляется со своей задачей. Конечно, я работаю по памяти. Я планирую проверить его на реальном во время моей следующей поездки в Вашингтон, округ Колумбия

.

Это очень простой рецепт, он требует нарезки овощей и терпения. Вам нужно дать джардиньере постоять не менее двух дней. Я не уверен, как долго это длится. Мы делаем партию в банку и раздаем друзьям и семье.Лично я бы нам это в течение 30 дней.

Горшок Giardiniera

Это наша версия Giardiniera, которую можно найти в ресторанах PotBelly Sandwich

  • 1/3 Кубок кошерной соли
  • 2 морковь нарезан
  • 1 стебель кубика сельдерея
  • ½ головной капусты нарезанные налоки на флоре
  • 1 красный болгарский перец нарезан нарезан
  • 4 перца сереньки сеял и нарезаны
  • 4 перцы Jalapeno
  • 3 зубчика измельченного чеснока
  • ½ чашки зеленых оливок, нарезанных кубиками
  • 2 чашки канолы или оливкового масла
  • ½ чашки яблочного уксуса
  • 1 столовая ложка сушеного орегано
  • ½ чайной ложки свежемолотого черного перца/сельдерея

    соль

  • В нереакционноспособной миске растворите соль в 2 стаканах воды.Добавьте морковь, сельдерей, цветную капусту и перец. Добавьте больше воды, чтобы покрыть овощи. Накройте саранской пленкой и поставьте в холодильник на 12 часов.

  • Через 12 часов слить воду и промыть овощи. В миске смешайте чеснок, орегано, сельдерейную соль и черный перец. Добавьте масло и уксус и взбейте, чтобы смешать. Добавить овощи и нарезанные оливки. Накройте крышкой и маринуйте в холодильнике не менее 2 дней.

Ключевое слово PotBelly Giardiniera

Поделиться

  • Facebook
  • Твиттер
  • Пинтерест

Средиземноморский вегетарианский сэндвич Copycat Potbelly и подарок

О боже, о боже, о боже!!! Я так взволнована сегодняшним розыгрышем и рецептом, что даже не могу скрыть своего волнения.Я на самом деле хотел бы сам участвовать в этой раздаче!

Как я уже упоминала ранее, если вы следите за моими новостями в Instagram и Twitter (если нет, почему нет, я думал, что мы друзья??), вы знаете, что моя тяга во время беременности состояла из соленых огурцов и бутербродов Potbelly. Точнее, их средиземноморский сэндвич. Поскольку я впервые беременна, я параноидально отношусь к мясным обедам, поэтому я всегда беру этот бутерброд либо с курицей, либо с грибами вместо любого мяса.Это так хорошо. Кроме того, захватить один из их коктейлей на выходе, чтобы перекусить позже, тоже очень хорошая идея!

А как известно любому хорошему любителю сэндвичей, без чипсов не бывает сэндвича! Я всегда беру чипсы к моему бутерброду. Попсовые чипсы из сладкого картофеля — это то, что я люблю есть с бутербродом. Идеальный хруст!

Popchips потрясающие, потому что вы можете съесть их целую большую упаковку и потреблять всего около 110 калорий. Как заядлый перекус, это факт, который я действительно ценю.

Сегодня замечательные люди из Potbelly’s и popchips устроили потрясающую лотерею Sweet Home Chicago прямо сейчас. Вы можете войти здесь, чтобы получить шанс выиграть поездку на двоих в Чикаго и билеты на концерт, бесплатные бутерброды и чипсы в течение года и подарочную карту на 250 долларов.

Кроме того, как читатель моего блога, вы можете выиграть подарочную карту Potbelly вместе с месячным запасом чипсов! После того, как вы воспользуетесь подарочной картой, вы сможете создать свою собственную версию Средиземноморья и похрустеть личным запасом чипсов.

 

Все, что вам нужно сделать, чтобы принять участие в розыгрыше, это сказать мне, какой ваш любимый вкус чипсов или какой ваш любимый сэндвич Potbelly’s. Но поспешите, розыгрыш заканчивается 18 сентября в полночь! Очень просто!

 

Средиземноморский вегетарианский бутерброд от Copycat Potbelly и подарок

  • Для хумуса с красным перцем:
  • 1 кружка Консервированные бобы Гарбанзо слил и промыл
  • 1 Жареный красный перец в большой банке грубо нарезанный
  • Ущипнуть соли и перца
  • ¼ Чайная ложка Измельченные хлопья красного перца
  • ¼ кружка Оливковое масло
  • Для бутерброда:
  • ½ Столовая ложка Оливковое масло
  • 1 Гриб Портабелла тонко нарезанный
  • 1 Чайная ложка Измельченный свежий орегано
  • 1 Деми Багет разрезанный пополам вдоль
  • 4-6 Столовые ложки Хумус с красным перцем
  • ¼ кружка Тонко нарезанный жареный красный перец в банках
  • 3 Цельные консервированные сердцевины артишоков четвертованный
  • 2 Ломтики Чеддер / ¼ стакана крошки сыра фета
  • 6 Ломтики огурца
  • 2 Столовые ложки Нарезанные черные оливки
  • Латук Помидор, рассол, масло, уксус (по желанию)
  1. Чтобы приготовить хумус, добавьте в кухонный комбайн фасоль нут, жареный красный перец, соль, перец и измельченные хлопья красного перца. Обрабатывайте до тех пор, пока все кусочки не будут нарезаны примерно до одинакового размера. Полить оливковым маслом и пюрировать до однородности. Отойдите в сторону на потом.

  2. Добавьте оливковое масло в сковороду среднего размера. Нагревайте минуту-две на среднем огне. Добавьте в сковороду грибы. Обжарьте грибы в течение 5-7 минут до золотистого цвета и готовности. Приправьте нарезанным орегано, перемешайте и жарьте еще минуту. Снимите с огня.

  3. Установите жаровню на высокую мощность.Держите дверь слегка приоткрытой.

  4. Соберите бутерброд. Выложите примерно по три столовые ложки хумуса на каждую сторону багета. Сложите нижний ломтик багета с грибами, жареным красным перцем и артишоками. Покрыть сыром.

  5. Поместите бутерброд под жаровню на три минуты, пока сыр не расплавится.

  6. Завершите бутерброд огурцами и оливками.Добавьте салат, помидоры, соленые огурцы, масло и уксус или любую другую начинку по вашему желанию. Сверху накройте другой половиной багета. Разрежьте пополам, а затем съешьте или поделитесь.

Я получил компенсацию от Potbelly’s и popchips за этот пост, однако все мнения являются честными и исключительно моими собственными.

вислобрюхих свиней в качестве домашних животных | Блог

Опубликовано в: Обновления новостей

Вы когда-нибудь ловили себя на том, что смотрите видео о вислобрюхих свиньях в качестве домашних животных и подумываете о том, чтобы завести их? Если да, то вы не одиноки! Люди все чаще заводят вислобрюхих свиней в качестве домашних животных.Как правило, они хорошо себя чувствуют дома, если у них есть надлежащие упражнения на свежем воздухе, социализация и уход. Если вы планируете добавить в свою семью вислобрюхую свинью или вам интересно узнать об этих милых существах, читайте дальше…

Умные свиньи
Продолжительность жизни вислобрюхих свиней составляет 12-18 лет, поэтому они очень умны. Их можно научить трюкам и ловкости, как собак. Некоторых свиней даже дрессировали как животных для обнаружения наркотиков! Но все вислобрюхие свиньи нуждаются в большом количестве обогащения, чтобы их мозг оставался активным.Игрушки и интерактивные игры, такие как подвешивание мячей, головоломки с едой или поиск лакомства в корзине с измельченной бумагой, сделают их занятыми и счастливыми.

Свиньи чистоплотны
Вопреки мифу, свиньи на самом деле очень чистоплотны и любят содержать свой дом в порядке. Они также не любят ходить в туалет рядом с едой или постельными принадлежностями, поэтому их можно довольно легко приучить к дому или лотку. Кроме того, свиньи не линяют, поэтому они могут быть идеальным выбором для семей, страдающих аллергией на собак или кошек.

Свиньи тоже нуждаются в ветеринарной помощи
Вислобрюхие свиньи полагаются на своих людей, которые окажут им необходимую медицинскую помощь. Настоятельно рекомендуется стерилизовать или стерилизовать свинку. Свиньи быстро взрослеют, поэтому поговорите со своим ветеринаром о том, когда наступит подходящее время. Когда свиней не стерилизуют и не стерилизуют, они становятся раздражительными, агрессивными и деструктивными. Много раз они теряют домашнюю дрессировку, и бивни самцов вырастают очень большими.

Ежегодные визиты к ветеринару необходимы для вакцинации, стрижки когтей, дегельминтизации полости рта и медицинского осмотра.Если у вас есть какие-либо вопросы о здоровье свиней, просто дайте нам знать! У нас в штате есть ветеринары, которые будут рады видеть вашу свинку.

Свиньи могут быть запрещены
Перед тем, как добавить в свою семью вислобрюхую свинью, убедитесь, что свиньи приветствуются. Вам нужно будет проверить постановления вашего города или округа и вашу ассоциацию домовладельцев, чтобы убедиться, что вы можете законно предоставить им жилье.

И последнее замечание:
Не существует такой вещи, как мини-свинья
«Если вы не считаете «мини» меньшим, чем фермерская свинья, которая может достигать веса более 600 фунтов, миниатюрные свиньи (также называемые чайными чашками или микро) не являются мини-свиньями. вообще.Они все еще могут легко достигать 100-200 фунтов. Свиньи продолжают расти, пока им не исполнится 2 или 3 года. Таким образом, заводчики и ничего не подозревающие свиноводы будут думать, что они получают свинью, которая генетически меньше. Но по мере того, как эти свиньи растут, им требуется больше места и ухода, к чему родители-свиньи не были готовы. Это основная причина, по которой свиней сдают в приюты и спасательные организации.

Если вы готовы завести свинью в свою семью, подумайте об усыновлении. На ранчо спасения Лонгмидоу есть много свиней, доступных для усыновления.Все стерилизованы или стерилизованы, привиты и дегельминтизированы. Многие из них приучены к домашнему хозяйству и готовы начать новую жизнь!
 

В Центре медицины животных Средней Америки есть ветеринары в трех местах, которые могут ответить на вопросы о здоровье вашего питомца. Позвоните по телефону 314-951-1534 или нажмите здесь, чтобы записаться на прием онлайн.

Подражатель Рецепт: средиземноморский бутерброд от Potbelly

В последнее время я много думаю о бутербродах. Я мечтал об этом удивительном бутерброде с копченым мясом, который мы ели в Монреале.Оно было простое, только мясо, ржаной хлеб и горчица, но оно было огромным, а вкус был восхитительным. До сих пор жалею, что не взял вторую сразу после того, как закончил первую. Еще мне снится сэндвич с индейкой и клюквой, который я ел в Earl’s Sandwiches, когда жил в Арлингтоне. Этот бутерброд был как День Благодарения в любое время года.

Но это фирменные сэндвичи, и хотя мне как бы нужно найти фирменное место для сэндвичей здесь, в Лондоне, я обратил свое внимание на бутерброды на вынос.Вы знаете, вид, который вы можете просто взять на ходу. Я обнаружил, что мне не часто нравятся бутерброды на вынос, и обычно это из-за слишком большого количества майонеза. Но я нашел некоторые местные вкусы, которые мне нравятся, такие как коронированная курица, тунец и сладкая кукуруза или соленая говядина и корнишоны. Тем не менее, ничто действительно не сократило его. Сэндвич, которого я жажду и которого мне не хватает, такой простой! Это средиземноморский сэндвич от Potbelly в США. Как только я подумал об этом, я был уверен, что смогу воссоздать.

Я обнаружил этот бутерброд летом после того, как получил степень магистра музейного дела в Нью-Йоркском университете.Я чувствовал, что наличие степени магистра означает, что я должен иметь настоящую работу и быть профессионалом   , что бы это ни значило. Но вместо этого я работал на временной научной выставке в месте, где не было ни кондиционеров, ни водопровода. В округе Колумбия. В. . ЛЕТО. Если вы не знаете, что такое летом в округе Колумбия, то там постоянно 95°/35° и влажность около 1000%. Женщина, которая жила в многоквартирном доме наверху и регулярно приводила свою внучку на выставку, иногда предлагала нам воду и фруктовое мороженое.Было так жарко, что пластиковые шарики в одном из экспонатов деформировались, и экспонат больше не работал. Излишне говорить, что я не чувствовал себя особенно профессионально, работая над этим, и я не думал, что это то, куда меня приведет моя степень.

Моим единственным утешением от жары был ресторан Potbelly за углом. Там я мог наслаждаться прохладным воздухом и ванной. Я покупал холодную воду и средиземноморский бутерброд и наслаждался комфортом ресторана и едой.Средиземноморский сэндвич может показаться не таким уж большим, но для меня он имеет особое значение, потому что он был рядом со мной в трудные времена. И кроме того, это чертовски вкусно. Я люблю средиземноморские вкусы, как я уже говорил вам, когда признавался, что ем тонны греческого салата, когда Райана нет дома. Я люблю хрустящее, соленое, маслянистое, сливочное сочетание свежих и консервированных овощей, покрытых сыром и хумусом.

Я люблю этот рецепт еще и потому, что он дает вам немного свободы. Например, используйте любой хумус, который вам нравится.Я нашел здесь хумус с лимоном и кориандром (кинзой), и мне это понравилось. Но я думаю, что обычный, чесночный или жареный красный перец будут потрясающими. Я использовал банку с жареным красным перцем, потому что мне нравится жареный вкус, и я не чувствовал, что сэндвич нуждается в дополнительном хрусте. Тем не менее, не стесняйтесь использовать свежий перец, если он вам больше нравится. Кроме того, я смешала все ингредиенты, за исключением хумуса, и начинила лаваш. Мне это нравится, потому что делает укусы разнообразными. Если вам нравится наслаивать ингредиенты для получения однородного вкуса, это тоже работает.Делайте то, что вам нравится, только обязательно наслаждайтесь этим в прохладном и уютном месте.

Грязный уровень: Обычно сэндвич — это простой рецепт одной ложки. Я даю это две ложки только потому, что вам нужно немного измельчить, слить воду и перемешать. Добавленные шаги создают больше блюд, но помогают сделать сэндвич более вкусным.

Рецепт подражателя: средиземноморский сэндвич от Potbelly

 

Рецепт подражателя средиземноморского сэндвича от Potbelly.Я считаю одну порцию двумя половинками круглого лаваша. В зависимости от размера питы, по этому рецепту получится 2-3 порции.

Ингредиенты

  • ½ чашки сердцевин артишоков, высушенных из банки
  • 2 жареных красных перца, высушенных из банки
  • ½ чашки крупно нарезанного огурца
  • ⅓ чашки раскрошенного сыра фета (любой вкус хумуса
  • столовая ложка) на ваш вкус)
  • 2-3 кружочка лаваша (размер зависит от того, сколько бутербродов вы возьмете)

Инструкции

  1. Примечание по приготовлению: Если вы еще не приготовили огурцы, нарежьте их сейчас. Весь огурец разрезаю вдоль на четвертинки. Затем я нарезал эти четвертинки и сделал маленькие дольки. (Как если бы вы нарезали монеты из огурцов, а затем нарезали эти круги на четвертинки) Однако форма на самом деле не имеет значения, просто нужно, чтобы ее было легко набить в бутерброд.
  2. Нарежьте ломтиками жареный красный перец. Опять же, размер не так важен, просто ломтики средней длины, которыми можно легко начинить бутерброд.
  3. Выньте артишоки из банки и дайте стечь лишнему маслу или воде.Вы можете промокнуть их бумажным полотенцем, если хотите, чтобы они были особенно сухими. Положите артишоки в небольшую миску.
  4. Добавьте нарезанный огурец, нарезанный жареный красный перец и сыр фета в небольшую миску с артишоками.
  5. Смешайте ингредиенты для сэндвича, пока все не перемешается, и немного сыра не будет выглядеть так, как будто он прилип ко всему.
  6. Разрежьте круги лаваша пополам и откройте кармашки для лаваша. С помощью ножа щедро распределите хумус внутри каждой половины кармана лаваша.Вам не нужно измерять, но около 1 чайной ложки должно хватить. Если вам нравится больше, делайте больше. [Примечание: если вы сделаете бутерброды из 3 кругов лаваша, вам понадобится всего 1 столовая ложка хумуса]
  7. Наполните карманы лаваша смесью ингредиентов для сэндвича. В зависимости от того, сколько вы наполните и размера ваших карманов лаваша, у вас будет около 2-3 бутербродов.
  8. Подавайте бутерброды на тарелке. Выложите большую ложку хумуса на край тарелки. Используйте это для окунания вашего бутерброда или любых овощей, которые выпадают.Чем больше хумуса, тем лучше!

3.2.2925


Похожие посты из Cooking is Messy

Можно ли есть вислобрюхую свинью? – Farm Fresh For Life – настоящая еда для здоровья и хорошего самочувствия

Пожалуйста, не сердитесь на меня за то, что я предложил вам съесть свою вислобрюхую свинью. Я вовсе этого не предлагаю.

На моей странице в Facebook была беседа, которая вдохновила меня на этот пост.

Я знаю, что есть много людей, которые выращивают, содержат и любят вислобрюхих свиней.Эти свиньи, как правило, домашние животные. Они живут, спят и обитают в гостиной рядом с семейной собакой. Или, может быть, во дворе, но они относятся к категории «домашнее животное», а не «еда». Я не предлагаю вам есть свою домашнюю свинью, которая думает, что она семейная собака.

Есть и люди, которые не едят мясо, а может, и едят мясо, но не свинину. Если вы попадаете в эту категорию, вы, вероятно, также не захотите есть вислобрюхую свинью. В этом посте не рассматривается, стоит ли есть вислобрюхих свиней.Этот пост не пытается решить, правильно ли есть вислобрюхую свинью во Вселенной. Этот пост не определяет, являются ли пузатушки кошерными. Я уверен, что это не так.

Для целей этого поста я предполагаю, что вы едите мясо… Вы едите свинину… Ваша свинья — не ваша собака… И вы просто хотите знать, можете ли вы есть вислобрюхую свинью.

А может, вы уже решили его съесть и хотите узнать, какой он будет на вкус…. Стоит ли из всей свинины сделать колбасу? Можете ли вы получить бекон? Это игра? Это странно? На вкус как курица?

Ну, поехали!

Одно замечание, касающееся ведения блога в целом.Иногда очень сложно выставить свою жизнь (или ее фрагменты) на всеобщее обозрение в Интернете. Иногда жизнь меняется. В нашей усадьбе есть размытая, тонкая, почти несуществующая грань между домашними животными и едой. Наши собаки и кошки, вероятно, нервничают. Куры, вероятно, находятся в постоянном состоянии паники. Просто невозможно сказать, когда мы можем проснуться и решить кого-то съесть. ржу не могу.

Когда петухи становятся злыми – мы их едим.

Когда нет места для 7 кроликов в среде обитания 4 кроликов – мы их едим.

Когда у тебя есть 8-дюймовые бивни и ты заряжаешь моего ребенка — знаешь что? Ты ужин.

Во всяком случае. Скажем так, я знаю, какова на вкус вислобрюхая свинья.

 

Зачем кому-то есть вислобрюхую свинью?

Я могу придумать пару причин, я уверен, что есть и другие, которые не приходят на ум…

Почему кто-то может съесть вислобрюхую свинью:

  1. Цена: вислобрюхих свиней иногда можно купить за 15 долларов США (или меньше), а «свинья-кормушка» может стоить 90 долларов США или больше.
  2. Размер:  Если вы хотите вырастить свинью, которая не станет слишком большой, подойдет пузатый живот.
  3. Темперамент: если у вас есть пузо, которые стали злыми и агрессивными, съесть их может быть приемлемым вариантом.
  4. Обстоятельства:  Кому-то дали вислобрюхую свинью, и она ему больше не нужна.

Можно ли есть вислобрюхую свинью?

Краткий ответ: «Да. Это свинья. Ты можешь это съесть».

Это напоминает мне фильм «Дом на полигоне». Корова объясняла всем другим животным, что владелец фермы собирается продать их.Тогда корова объяснила курице, что если она (курица) будет продана, то ее, скорее всего, съедят. На это потрясенная и обиженная курица ответила:

«Кто будет есть курицу?»

Ха! Каждый! Куры находятся настолько близко к нижней части пищевой цепи, насколько это вообще возможно.

Итак, ответ на вопрос «Кто будет есть свинью?»

означает «Много людей».

«Кто съест вислобрюхую свинью?»

Много людей.

Некоторые даже хвастаются, что это самая вкусная, лучшая, лучшая, самая невероятная свинина, которую вы когда-либо ели.

Я не эксперт; Я буду придерживаться своего опыта и того, что знаю. Мы ели беркширских кроссов, йоркширских кроссов, польско-китайских кроссов, стандартных фермерских свиней и вислобрюхих свиней. Я не выращивал чистокровную наследственную породу; честно говоря, потому что я не смог найти рядом с собой заводчика. Мне очень хотелось бы. Ура! Свиньи!

Есть много разных пород в категории «Пузатые». Я слышал какой-то пузат, породы свиней больше подходят для еды, чем другие.

В прошлом году я написал статью «Как купить корову». В нем я говорил о покупке мяса оптом и тому подобных вещах. Иди сюда, чтобы прочитать это.

Я также обсудил разнообразие домашнего скота и то, сколько мяса вы можете ожидать от разных животных. Одной из замечательных особенностей свиней является огромное количество полезного продукта, который вы можете получить от кормовой свиньи. Независимо от того, сколько ваша свинья весит «на копыте», вы можете ожидать, что 71–78% этого числа вернется в виде мяса в вакуумных упаковках.

Это означает, что из HOG весом 250 фунтов можно получить 195 фунтов свинины.Это поразительно!

Когда вы сравниваете «удобство использования» свиньи с другими животными (оленем, коровой, ягненком и т. д.), она выигрывает безо всякой конкуренции.

Наш опыт показывает, что вислобрюхие свиньи не попадают в ту же категорию «потребляемых продуктов», что и свиньи на откорме. Они ТЯЖЕЛЫ на жире и НИЗКИ на мясе.

Имеет ли это значение? Не совсем. Это не делает их менее съедобными. Это не делает их менее вкусными.

Это повлияло на нашу ситуацию с беконом и салом.Там, где должен был быть бекон, на животе не было ничего, кроме жира. Это означало 2 вещи:

  1. Без бекона
  2. Больше сала

Я также читал, что если вырастить правильную породу вислобрюхих свиней и кормить их правильным рационом, то можно получить бекон, а не только жир.

ммм. Как свинина.

Мой процессор относится к замечательной, всеми любимой категории «прожил 70+ лет и заслужил право говорить все, что хочет». Подробнее об этом и о том, почему некоторые из моих любимых друзей старше 70 лет, можно узнать здесь.

Когда мы подошли к нашему процессору, он бросил взгляд на массивного толстобрюхого кабана с 5-дюймовыми бивнями в кузове грузовика и сказал:

«Ты пожалеешь, что он не упал с грузовика».

Я сказал: «Разве ты не можешь просто бросить мясо вместе с остальными, когда делаешь колбасу?» (у нас одновременно обрабатывались 2 кормушки)

Он сказал: «Я не рекомендую это. Он испортит твою сосиску.

Я сказал: «Хорошо, тогда мне просто перемолоть пузико в колбасу и упаковать отдельно?»

Он сказал: «Я бы хотел.

Итак, мы договорились. Я не хотел испортить 100 фунтов замечательной колбасы, подмешав в нее кучу крепкой дичи кабана. Если бы колбаса из вепря оказалась ужасной, я бы с ней разобрался отдельно. Наш процессор пометил всю «кабанью» колбасу, чтобы мы знали, какая из них какая.

Пару недель спустя, когда я забрал свою свинину, он объяснил, как сильно пахнет кабан во время обработки. Он сказал, что это было ужасно. Он сказал, что вкус, вероятно, будет таким же неприятным, как и запах. Потом он посмотрел на меня и сказал:

«Ты не сможешь стоять на кухне, пока готовишь кабана.

Потом он сказал, чтобы я обязательно позвонила ему, как только мы съедим немного кабаньей колбасы, и сообщим, насколько она плоха.

Я приготовил кое-что в ту ночь. Я должен был знать.

Правда?

На вкус как колбаса. Серьезно. Это было здорово. И мне не нужно было выходить из кухни, чтобы приготовить его.

На случай, если вы думаете, что я стал «слепым на вкус» к обычной еде, а мои вкусовые рецепторы привыкли есть все странное — я так не думаю. Я не люблю мясо дичи.Я не ем «старых» баксов (оленей). Чем больше «стойка», тем меньше я склонен ее есть. Я очень чувствителен к этому «игричьему» вкусу и запаху. Ик. Нет, спасибо.

Колбаса из вепря не была дичью. Это было не сильно. На вкус как колбаса. На вкус как свинина. Она была более «жирной», чем другая колбаса, приготовленная из кормовых свиней, но вкус был таким же. В будущем (если я переработаю еще один пузо) я, вероятно, попытаюсь получить больше нарезок (отбивные, стейки, ветчину или другие нарезки).

Многие люди были бы разочарованы тем, что вислобрюхая свинья нашла свою судьбу в качестве еды.Но я не один из них.

Если хочешь зажарить вислобрюхую свинью – я за тебя. Если вы хотите поднять пузо, чтобы поесть… идите! Это свинья… ты можешь ее есть.

Приятного аппетита

Чтобы получать старинные рецепты, советы и советы по сельскому хозяйству, доставленные прямо к вам, подпишитесь по электронной почте (здесь).

ХО,

Канди

 

Рецепты соевого ягненка и вислобрюхой свиньи

Очевидно, что вы можете жарить размороженную заднюю ногу, как и любое другое традиционное жаркое из ног.В зависимости от в возрасте разделки одна задняя нога может весить от 3 до 10 фунтов. Пастбищная или дикая свинина будет имеют несколько более насыщенный вкус, чем коммерческая свинина в загонах, из-за увеличения нагрузки на пастбище животное будет иметь по сравнению с загонными вариантами. Филейную часть можно жарить целиком или нарезать на отбивные. приготовленные на гриле, или отбивные, растертые в кляре и обжаренные. Кусочки мяса можно тушить (Кувшинка отлично подходит для Строганов!) или использовать в супах. Мясной фарш можно положить в тако, чили, мясной рулет и т. д.Это все рецепты, которые, вероятно, уже есть в любой традиционной американской или европейской кулинарной книге. Итак, далее следует несколько из самых экзотических рецептов, о которых спрашивали люди, но с трудом находили в коммерческих поваренных книгах и наслаждались за нашим обеденным столом.


Тушеное мясо для холодного обеда мясо или жаркое без костей

Традиционно баранина используется для приготовления мяса для гироскопов, и это адаптация рецепта баранины от шеф-повара Алтона Брауна из Food Networks «Good Eats».

Это должен быть более сухой плотный мясной рулет с несколько ароматно-пряным вкусом (не остро-острый) для нарезки для бутербродов, а не влажный, как традиционное жаркое.

Возьмите 2 фунта нежирного мяса, причем очень охлажденного или полузамороженного, нарежьте на куски или полоски, достаточно мелкие, чтобы их можно было пропустить через мясорубку, а затем грубо измельчите. Снова охладите в течение часа или около того, а затем мелко измельчите. (Измельчение — это шаг, который нельзя пропускать, это гарантирует разрушение волокнистых частей сухожилия. Удивительно, но кухонный комбайн этого не делает, и в отличие от тушеных или жареных блюд, которые готовятся медленно, быстрое приготовление не разрушает соединительную ткань. Я пропустил этот шаг в первый раз, когда делал это, и в конечном продукте были участки волокнистых прядей. Причина тщательного охлаждения мяса до и между этапами заключается в том, что тепло мясорубки не нагревает мясо и не начинает плавить жир, что затруднит измельчение мяса, поскольку оно начнет прилипать к мясорубке.Я обнаружил, что если взять холодный компресс и заморозить его на куске картона, чтобы он соответствовал форме корпуса двигателя моей кофемолки, и положить его на корпус двигателя во время шлифовки, это тоже помогает.)

Возьмите одну среднюю луковицу, нарежьте ее достаточно, чтобы она поместилась в большом кухонном комбайне, и измельчите до измельчения (около 5–10 секунд). Выньте луковицы из комбайна и положите на кухонное полотенце, потяните за углы и скрутите, чтобы выжать сок. Заморозьте сок, чтобы сохранить его для рецепта супа.

Поместите мясо и лук в кухонный комбайн с помощью:

  • 1 и 1/2 столовые ложки измельченного чеснока
  • 1 столовая ложка розмарина
  • 1 столовая ложка орегано
  • 1/2 столовой ложки кошерной соли
  • 1/2 столовой ложки молотого черного перца (или белого перца, если вы любите поострее)

Процесс на высокой мощности, пока не превратится в мясной паштет (около 60-90 секунд).

Выверните его на пищевую пленку. Сформируйте из него буханку, а затем плотно заверните, скручивая концы пластика и исключая доступ воздуха.Поместите в форму для хлеба и поставьте в холодильник на ночь.

Снимите пластик и выпекайте без крышки при 350 F в течение 1 часа. Немедленно слейте воду, затем поместите вторую форму для хлеба поверх мяса в первой форме для хлеба. Добавьте около дюйма воды во вторую кастрюлю, чтобы немного надавить на мясной рулет. (Или вы можете использовать кирпич, обернутый фольгой). Дайте ему отдохнуть 15-20 минут перед нарезкой. Традиционно мясной рулет кладут на вертел и жарят на вертеле, но стеклянная сковорода для хлеба занимает второе место.

Гирос традиционно подают с пассерованным луком и нарезанными помидорами с огуречным соусом на лаваше.

Огуречный соус для гирос.

Возьмите целый огурец, очищенный от кожуры и семян, затем нарежьте его кубиками и положите на кухонное полотенце, посыпьте небольшим количеством соли примерно на 1/2 чайной ложки и нажмите, пока кусочки не станут достаточно сухими.

Положите нарезанный кубиками огурец в миску и добавьте 12 унций простого йогурта в кухонное полотенце. Поднимите уголки и медленно поверните вытеснить сыворотку.Когда немного белого творога начнет продавливаться через полотенце, оно должно быть достаточно сухим. В миску с огурцом выложить йогуртовый творог, добавить
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • 2 чайные ложки красного винного уксуса

Перемешайте, накройте пленкой и поставьте в холодильник на срок до недели.


Вернуться к началу страницы

Бекон с ирландским пузиком

Обвалка задней ноги. Проще всего, когда он висит. Просто соскребите кость по спирали вниз, и мясо придет. в виде тора (в форме пончика).Обвалка увеличивает отношение площади поверхности к массе и устраняет необходимость в инжектор. По мере старения мясо потеряет форму тора и будет выглядеть как жаркое без костей. Выдержка мяса в пластике пакет в холодильнике на срок до 3 недель*, затем положить в рассол и выкачать из пакета воздух. Дайте ему впитаться еще на три недели в рассоле, в холодильнике. Это слабый рассол и готовая ветчина в нем не нуждается. замачивать или мыть перед приготовлением. Залейте ветчину хорошим пивом и запекайте под крышкой при температуре 225 F в течение 2 часов.

РАССОЛ (для ветчины весом 3-5 фунтов)

  • 3 стакана воды
  • 1/2 стакана сахара
  • 1/2 чашки Morton Tenderquick
  • 1/2 столовой ложки черного перца
*Три недели — это самый большой срок, за который мне удалось состарить его, не испортив. Однако существует множество переменные, которые могут привести к порче, и 3 недели определенно подталкивают его. Обычно я стремлюсь только к 3 дням, чтобы одна неделя. Если это холодильник, который часто открывается, температура может подняться ровно настолько, чтобы позволить размножаются бактерии и грибки.Чем больше вы проверяете это, тем больше вероятность, что это произойдет. Однако, если вы не проверите это, прежде чем вы это узнаете, оно синее, нечеткое и неисправимое. Чем дольше он стареет, тем нежнее он будет, но испорченный есть испорченный. Старение — это в основном асептическое разложение. Температура – ​​это то, что подавляет бактериальную роста, но всего на градус-два выше, чем вы думаете, и его можно потратить впустую. Если он выглядит нечетким или слизистым, или если он пахнет обалденно, то это было слишком долго. Если вы беспокоитесь о старении мяса, вы можете пропустить его и просто нарезать. бекон очень тонкий.

 


Вернуться к началу страницы

Метвурст

Они совсем не жирные, в отличие от всех коммерческих сортов, которые я когда-либо пробовал.

16-18 фунтов грубого помола постного мяса пузатой. Тщательно перемешать с
  • 2 и 1/2 столовые ложки Morton Tender Quick
  • 1 столовая ложка молотого белого перца
  • 1 столовая ложка молотых семян фенхеля
  • 1 столовая ложка молотых семян сельдерея
  • 1 и 1/2 столовые ложки лукового порошка
  • 1/2 столовой ложки молотой паприки
  • 1 чайная ложка молотого кориандра
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1 чайная ложка молотого имбиря
  • 2 чайные ложки целых семян горчицы

В очень большой кастрюле На медленном огне 700 мл овсяных хлопьев с булавочной головкой (a.к.а. крупы) в 2500 мл воды до консистенции густой каши (около 30-40 минут). Добавьте мясную смесь и тщательно перемешайте. Охладите в холодильнике в течение ночи, а затем мелко измельчите смесь, охладите еще 2 часа и перемешайте, чтобы воссоединить жидкость, которая попытается осесть из смеси, а затем набейте колбасные оболочки (30 мм или около того) и заморозьте. Я обнаружил, что самый простой способ — набить его в одну длинную катушку или периодически использовать веревку, чтобы связать часть в звено, затем заморозить сосиски, а затем либо разбить, либо разрезать их на части для морозильных порций.Если вы используете свежую колбасную оболочку (которая более тонкая, чем та, которая используется для копчения), традиционный метод скручивания секций в звенья, по-видимому, имеет тенденцию просто лопать оболочку и выплевывать вашу колбасную смесь на прилавок.)

Чтобы приготовить их, поместите замороженные колбаски в сковороду с чистой водой толщиной от 0,5 до 2,5 см, накройте крышкой и готовьте на пару в течение 20 минут на среднем или сильном огне, следя за тем, чтобы вода не выкипала слишком быстро, затем снимите крышку и отварите оставшуюся воду, затем подрумяньте по своему вкусу.

 

 


Вернуться к началу страницы

Гетта

Goetta — это старый немецкий фаворит для завтрака, вариации рецептов которого можно найти на многих упаковках овсяных хлопьев (круп). Некоторые предпочитают его жарить и подавать с сиропом (обычно это будет более тяжелая овсяная смесь, например, 2 фунта мяса на один фунт сырого овса), другие предпочитают, чтобы он был приправлен солью и перцем или, может быть, даже немного сальсы и / или сыра. . Я предпочитаю более мясистую смесь.Вы можете использовать для этого более жесткие части свиньи, так как мясо готовится до измельчения, большая часть коллагена расщеплена, и это значительно облегчает измельчение. Вы также можете добавить почки, сердце, селезенку и язык. Во многом это напоминает шотландское блюдо Хаггис, в котором вы используете менее отборные части животного с овсом. Вы также можете использовать этот трюк (измельчение вареного мяса вместо сырого) для любой фаршированной колбасы. В моей версии получается примерно половина мяса и половина овсянки по объему после приготовления.Чем выше соотношение мяса, тем сложнее буханке схватываться, и тем больше вероятность того, что ее начинка в оболочку будет работать лучше. В крайнем случае, его также можно подрумянить и использовать вместо другого мяса для тако, чили и т. д.

10 фунтов свиной вырезки, тушенной примерно в 2 галлонах воды в течение часа с двумя большими луковицами. Слейте мясо и лук, но сохраните бульон.

Мясо и лук перемолоть на крупной, а затем на мелкой терке. Отложите.

Приготовьте овсянку (2 фунта) в бульоне с 2 лавровыми листами, варите на медленном огне и помешивайте, пока она не станет густой и не начнет пузыриться, как вулкан.Будьте осторожны, чтобы она не прилипла ко дну кастрюли, иначе она сгорит.

Добавить мясо и специи:

  • 1/5 стакана кошерной или морской соли
  • 2 столовые ложки молотого черного перца
  • 1 столовая ложка молотого красного перца
  • 1 столовая ложка паприки
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • 1 столовая ложка шалфея
  • 1 чайная ложка молотых семян сельдерея
  • 1 чайная ложка молотых семян фенхеля
  • 1 чайная ложка семян горчицы (по желанию)

Разлить по формочкам и поставить в холодильник. (хорошо хранится в морозилке) нарезать ломтиками и обжарить до золотистого цвета. Служить сладкий с кленовым сиропом или медом. Или подавайте чабер с солью и перцем, может быть, с сальсой или сыром, или украсьте жаренное яйцо.

Вместо формы для хлеба можно также дать ему остыть, а затем набить в колбасные оболочки. Это очень напоминает Bratwurst по вкусу и текстуре.


Вернуться к началу страницы

Ветчина с пузиком

Обваляйте заднюю ногу. Проще всего, когда он висит.Просто соскребите кость по спирали вниз, и мясо оторвется. в виде тора (бублик). Обвалка увеличивает отношение площади поверхности к массе и устраняет необходимость в инжектор. По мере старения мясо потеряет форму тора и будет выглядеть как жаркое без костей. Выдержка мяса в пластике пакете в холодильнике на 3 недели в рассоле, затем приготовить и подавать. Это слабый рассол и готовая ветчина не не нужно замачивать или мыть перед приготовлением, но вы, вероятно, не захотите готовить мясо в рассоле, так как это будет слишком солено. Налейте хорошее пиво на ветчину или банку нарезанных кусочками ананасов и запекайте под крышкой при температуре 225 F на двоих. часы. Затем посыпьте мясо коричневым сахаром и запекайте еще 10 минут без крышки при 400F. Разрешить мясо дать отдохнуть 15 минут перед нарезкой. Оставшийся сок станет отличной основой для горохового супа или французского лукового супа.

РАССОЛ (для ветчины весом 3-5 фунтов)

  • 3 стакана воды
  • 1/2 стакана сахара
  • 1/2 чашки Morton Tenderquick
  • 1/2 столовой ложки черного перца
  • 1/2 чайной ложки чеснока
  • 2 лавровых листа
  • 1/2 чайной ложки цельного душистого перца

Вернуться к началу страницы

Суфле с паштетом George’s Potbelly

  • 1 большая луковица, нарезанная
  • 2 зубчика чеснока
  • 1-2 яйца, отделенные друг от друга, и белки, взбитые до мягких пиков
  • 1/4 чайной ложки соли
  • т
  • 1 чайная ложка молотого белого перца
  • травы на выбор (иногда мне нравится 1/2 чайной ложки кориандра, иногда базилика, немного поэкспериментируйте)
  • Хороший кусок печени размером с ладонь, очищенный от всех желчных протоков и удаленный желчный пузырь. В зависимости от свиньи это может быть от половины до целой печени. Убедитесь, что печень выглядит здоровой. Он должен быть однородным и твердым красновато-коричневым, а любые желчные протоки должны выглядеть не совсем белыми. Если мясо из в печени есть участки с желтым оттенком или явные рубцы, тогда ее лучше выбросить
  • Почки, разделенные и промытые, удалить мочеточники и любую почечную лоханку (белый хрящеватый нарост, соединенный с уретерс)
  • Селезенка
  • Сердце
  • Язык (Убедитесь, что вы удалили подъязычную кость и тщательно вычистили часть кожи.Поочередно бланшировать и очистить кожу или осторожно срезать шероховатую поверхность языка. Это требует некоторой ловкости и очень острого тонкого лезвия)
  • Сальник (также известный как жир, который образует своего рода сетку, похожую на жировой фартук, который свисает перед внутренностями внутри живот)

Вымойте и обсушите мясо. Нарежьте их одинакового размера. Тушите их до средней прожарки в неглубокой сковороде на слабом или среднем огне с солью и перцем и небольшим количеством оливкового масла. Различные мясные субпродукты готовятся с разной скоростью, поэтому вам придется наблюдать за ними и вытаскивать кусочки по мере их готовности, а не ждать, пока все будет готово, поскольку тогда часть мяса будет хорошо прожарена, а не средней прожарки.Отложите мясо в сторону, а затем карамелизируйте лук. Деглазируйте сковороду несколькими столовыми ложками пива, сухого сидра или вина, бальзамического или рисового уксуса. В крайнем случае можно использовать воду с примесью тобаско.

Поместите мясо в кухонный комбайн и обрабатывайте, пока оно не превратится в маленькие однородные кусочки (примерно около 30 секунд). Чтобы сделать его однородным, вам понадобится немного жидкости, которой часто бывает достаточно в карамелизированном луке с глазурью на сковороде. Добавьте лук и глазурь, травы и чеснок и взбивайте до получения однородной массы.Добавьте яичный желток (желтки) и взбивайте еще 30 секунд. Он должен быть примерно такой же консистенции, как шпаклевка. Если оно слишком сухое, добавьте еще одно яйцо. Если он слишком жидкий, добавьте несколько крекеров (картофельные или кукурузные чипсы тоже подойдут. Если вы предпочитаете безглютеновые, вы можете добавить немного нутовой муки или картофельного крахмала, кукурузного крахмала и т. д.) и снова обработать. Смешайте смесь для паштета с яичными белками и соскребите в форму для выпечки, слегка смазанную маслом и присыпанную мукой (опять же, если вы хотите получить безглютеновую смесь, используйте картофельный крахмал или другую не пшеничную муку.)

Выпекать без крышки при температуре 350F в течение 20-30 минут. Он должен вздуться и образовать несколько крошечных трещин с потемнением по краям. Снимите с огня и натрите сверху немного сыра пармезан, чтобы покрыть паштет. Подавайте с чем-нибудь на стол (крекеры, тосты, лепешки и т. д.) и, возможно, со сметаной с зеленым луком или укропом.




Вернуться к началу страницы

Наличие на складе

Запас лучше всего описать, как я его делаю, как жидкую кость. Вкус и ощущение во рту, которые добавляет бульон, в отличие от вода в супах и тушеных блюдах неописуемо вкусна. Это то, во что вы бы не поверили, если бы не испытал это.

После обвалки туши овцы или свиньи (или их смеси) положите кости в скороварку. (Один скелет кабана легко поместится в консервную банку емкостью 7 литров) Не стесняйтесь добавить пару овощей. или ваши любимые специи, но я не добавляю соль при консервировании.Соль добавляю только во время приготовления еды. При правильном консервировании под давлением соль не нужна. Добавление его для аромата — это нечто другое. Добавьте достаточно воды, чтобы получить на 1/2-2/3 (2-3 галлона) и готовить при давлении около 15 фунтов. Возможно, вам придется постучать по боковой стороне консервной банки. или попробуйте время от времени поднимать одну сторону, чтобы убедиться, что она не готовится слишком быстро. Вы не хотите сжечь его выкипятить воду. Я готовлю его около 5 часов в первый день, а затем выключаю огонь и иду спать.Этот приготовление пищи наверняка убьет там что-нибудь, и бактерии не заползут внутрь за ночь, если вы скороварка с правильно подобранной крышкой. На следующее утро я проверяю уровень воды, обычно не доливая. любой воды, включите и варите еще примерно 2-3 часа. Не знаю почему, но дайте ему остыть за ночь. а затем приготовление во второй раз, кажется, приводит к лучшему бульону.

После того, как он достаточно остынет, чтобы можно было обращаться с плитой, откройте ее и процедите жидкость.Кости в этот момент должны быть рассыпчатым. В этот момент мы отдаем твердую пищу собакам. Жидкости должно быть около 3-5 литров. Это вылито в литровые консервные банки. Консервный завод очищается, а затем банки обрабатываются для консервирования при давлении 15 фунтов. в течение 45 минут, в соответствии с производителем банки. Обязательно добавьте пару столовых ложек белого уксуса. к кипящей воде во время консервирования (в воде вне банок), чтобы предотвратить отслаивание, что в основном минералы в воде кристаллизуются на внешней стороне банок.Если вы забудете, и это произойдет, это не кажется повлиять на запас в банках. Это просто выглядит странно, и новичок подумает, что произошло что-то ужасное. Правильно закрытые банки прослужат несколько лет в кладовой и станут быстрой основой для супа в те дни, когда вы не хочется много работать.

Во время консервирования следует избегать использования быстрого сброса давления. Дайте процессору остыть плиту и не сбрасывайте давление и не открывайте крышку, пока все не остынет достаточно, чтобы до него можно было дотронуться.Если вы не подождете, перепад давления заставит банки выкипеть, и часть бульона свернется. в кипящую воду вместо банок.


Вернуться к началу страницы
Свинина с карри

Чувак, это было хорошо! Баранина, наверное, была бы еще лучше!

Вы знаете такие дни, когда что-то идет не так, как надо, несколько дней подряд? Вы заглядываете в холодильник, а там немного остатков от пары дней, которые, кажется, не совпадают? У меня было около фунта остатков, несколько переваренных и поэтому немного жестких концов свиной корейки с примерно 2 чашками мясного сока плюс-минус пиво, которое я налил перед приготовлением накануне и мою личную смесь специй (соль, чесночный порошок, луковый порошок, молотый лавровый лист, тмин и белый, черный и красный перец). Также было около чашки приготовленного, предварительно замороженного горох, куриные яйца… потому что это ферма, и я начал осматривать кладовую и ящики для фруктов. Сушеный перец… лук… чеснок… сельдерей… кускус… Минуточку, откуда это взялось? я подумал Ло Мейн, но кускус звучит интересно…

  • Нарезанные остатки свинины (около фунта мяса и около 2 чашек жидкости)
  • 2 средние луковицы, нарезанные соломкой
  • 2 нарезанных ребрышка сельдерея
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • 2 сушеных перца анчо, измельченных в кофемолке (без большей части семян, так как я пытаюсь их пересадить)
  • 1 капля рисового уксуса
  • 1 капля кунжутного масла
  • 6 секунд измельчения белого перца (примерно 1/2 чайной ложки)
  • 1 яйцо (но подождите, см. ниже.Вмешивать яйца следует незадолго до подачи на стол, иначе они переварятся и не так вкусно в конечном блюде. они, как правило, смягчаются, приправленные и приправленные специями)

Поставить в большую жаровню на слабый огонь и варить, пока все не станет мягким (в тот день это длилось около часа)

В отдельной средней кастрюле на медленном огне вскипятите 3 стакана воды с 1/4 чайной ложки соли. Когда вода нагреется, всыпьте сушеный кускус, снимите с огня и оставьте на пару под крышкой на 5 минут, затем добавьте горох.

Когда кускус приготовлен, вмешайте в мясную смесь яйцо (так же, как при приготовлении яичного супа или яиц-пашот… когда жидкость закипит, выключите огонь и вмешайте сырое яйцо. Остаточное тепло жидкость сварит яйцо)

Положите порционную ложку кускуса в миску и половник свинины с карри и наслаждайтесь!



К началу страницы

Фалапорк и фаламб

Это мой вариант фалафеля. Не такой уж секретный ингредиент — мясо.Хорошо подойдет баранина или свинина, как и микс. Если вы хотите веганскую версию, просто исключите мясо, но мы думаем, что с ним вкус будет намного лучше. мясо в комплекте.

Замочить под крышкой на ночь (18-24 часа) в 5 стаканах воды комнатной температуры

  • 2 стакана сушеных нутов
  • 1/2 стакана сушеного колотого гороха
затем слейте и отложите их в сторону.

В мельнице для специй (специальная кофемолка) измельчите до состояния мелкого порошка,

  • 2 перца чили пикин
  • 5 целых лавровых листьев
  • 2 столовые ложки цельного тмина
  • 2 столовые ложки розмарина
  • 1 столовая ложка цельного белого перца
  • 1 столовая ложка цельного черного перца
  • Лезвия булавы 1/2 столовой ложки
  • 2 столовые ложки кошерной соли
  • 3 столовые ложки копченой паприки
В кухонном комбайне, работая партиями, переработайте в мясную пасту (примерно 15-30 секунд на высокой скорости).
  • 1 и 1/2 столовые ложки измельченного чеснока
  • От 2 1/2 до 3 фунтов мясного фарша (2 пакета с застежкой-молнией размером с бутерброд)

Затем в процессоре переработайте регидратированный горох и нут в тесто (примерно 3 минуты на высокой скорости). Затем тщательно смешайте мясо и смесь специй с тестом из нута. Сформировать из смеси фрикадельки каждый примерно 3/4 диаметра мяча для гольфа (примерно 1 1/2 дюйма).

Выпекать без крышки в неглубокой сковороде при температуре 400F около 20 минут.
Подавайте с острым соусом барбекю и приготовьте зубочистки или шпажки, чтобы нанизать фрикадельки и обмакивать их.


Вернуться к началу страницы

Горные устрицы (серьезно)

Горные устрицы — это эвфемизм яичек. Немногие в Америке пробовали их, потому что мало где их предлагают. Как и другие мясные субпродукты, их лучше всего готовить в тот же день, когда животное разделывали, а их качество после этого довольно быстро падает. Немедленно заморозьте их, если не планируете готовить в этот день.При приготовлении правильно они имеют мягкую текстуру, а вкус близок к правильно приготовленному куску вырезки того же животное с, возможно, оттенком сливок.

Самой большой проблемой при их приготовлении является текстура сырого состояния. Eсть очень жесткая волокнистая оболочка, покрывающая их. Если вы не очень опытны в отделении оболочки от мяса, что приведет к превращению съедобной части в непригодную пасту. Для новичка есть две техники. Либо заморозьте яички, а затем снимите оболочку, пока они заморожены, дайте им немного оттаять, а затем обжарьте или обжарьте их как печень, или готовить их целиком и очищать от кожуры после приготовления.

Я думаю, их лучше всего подавать обжаренными или обжаренными, нарезанные кубиками и подаваемые в чесночном соусе альфредо поверх лингвини. Многие культуры снимут оболочку, а затем разобьют ее, обжарьте во фритюре и подавайте с коктейльным соусом. Яички сои достаточно большие и имеют достаточно насыщенный вкус, чтобы два яички — хорошая порция мяса на одного человека. Пузатые яички большие для своего размера, но значительно меньше, чем Соя. Рисунок 6 Пузатые яички на порцию.

Если обжарить «Устрицы» целиком в футляре (туника альбунигеа, если хотите посмотреть), а затем охладить их на ночь, вы сможете аккуратно разрезать оболочку и отделить ее от мяса.Вся «Устрица» в этот момент без оболочки будет выглядеть как яйцо, сделанное из сардельки. Вкус и консистенция тоже очень похоже на колбасу. (Я имею в виду настоящие сардельки, которые готовят в Германии или некоторых регионах Америки с доза немецкого наследия, которые продают настоящие вещи, а не известный национальный бренд, который продает итальянскую колбасу под имя Братс. Сосиски должны быть серыми и очень тонкой текстуры, а не розовыми и шаровидными. Это потому, что Братцы готовится из мяса, приготовленного перед измельчением.Если сосиски выглядят так, будто в них есть сырое мясо, это не Братцы. Я не говорю, что с итальянскими сосисками что-то не так. У них есть свое место. Я просто думаю, что они должны называть их своими именами. Кулинарный грех неправильно называть их так, но хватит разглагольствовать.)

Сходство сосиски по вкусу и текстуре с приготовленными горными устрицами заставляет меня задаться вопросом, были ли сосиски изначально приготовлены чтобы походить на них. Когда вы разделываете овцу, вы получаете столько «устриц», сколько нужно, чтобы накормить одного человека. У «Устриц» тоже есть очень короткий срок хранения. Они быстро портятся, поэтому их следует приготовить или заморозить в тот же день. В большинстве культур, только те, кто занимается разделкой или кастрацией, получают это лакомство, и они готовят его в тот же день, так что это делает ощущение, что кто-то попутно нашел бы способ массового производства их копий. Замечательный бутерброд на завтрак представляет собой «Устрицу», нарезанную дисками и обжаренную ровно столько, чтобы она снова стала горячей. Затем положите его в поджаренный бутерброд с свежее куриное яйцо, обжаренное на легком огне, и ломтик мюнстерского сыра.




К началу страницы

Жареная печень, селезенка и почки (опять же, серьезно)

Качество субпродуктов быстро ухудшается. Я никогда не был впечатлен качеством в любой продуктовой магазине, который я пробовал. Многие поваренные книги рекомендуют замачивать их в молоке на несколько часов, сутки и более перед приготовлением. Это должно противодействовать изменению вкуса мяса по сравнению со свежим. Со свежим не сравнить. Если хочешь печень из продуктового магазина, вам наверняка понравится настоящая.Если вы абсолютно ненавидите вещи в бакалейной лавке магазине, вы, вероятно, посчитаете свежими, по крайней мере, съедобными.

Первостепенное значение имеет свежесть, а подготовка — либо ничья, либо второе место. Переваривание делает их жесткими и даже немного прогорклый вкус. Средняя прожарка идеальна для обоих вкус и текстура. Селезенка и почки имеют немного более плотную текстуру, чем печень, и немного более мягкий вкус.

Важно удалить желчные протоки из печени. Проще всего это сделать после извлечения печени, просто тупо рассекать протоки, зажимая большую центральную часть протоков и отрывая мясо от вся эта соединительная ткань.Сделайте это вдоль каждой ветки, пока не будет сделана каждая доля. Может показаться, что печень граната взорвется в нем к тому времени, когда это будет сделано, но если вы сначала приготовите эту сторону вниз, к тому времени, когда это будет сделано, большинство люди не заметят.

Смажьте мясо небольшим количеством оливкового масла, посыпьте измельченным чесноком, порошкообразным луком и белым перцем, а затем обжаривайте их по 3-5 минут с каждой стороны для печени и селезенки и еще около минуты или двух для почек и еще пара минут для целых яичек Соя.Пузатые яички будут готовиться примерно с той же скоростью, что и почки. Удалять мясо со сковороды и дайте ему отдохнуть под крышкой в ​​течение 5-10 минут перед подачей на стол. Традиционная сторона блюдо для печени – карамелизированный лук. В качестве альтернативы вы можете попробовать приготовить паштет или нарезать кубиками мясо и, по сути, положить его в форму для пирога с одной или двумя ложками оставшегося тушеного мяса.



Вернуться к началу страницы

Кошерная ветчина (нет, это не шутка) и кошерный ирландский или канадский бекон.

Очевидно, что нет способа сделать свинину кошерной. Однако, используя практически тот же рецепт рассола, что и при приготовлении соленой свиной ветчины выше, вы можете рассолить бедро Soay и сделать что-то, что выглядит и на вкус очень похоже на традиционная ветчина, напоминающая солонину, но сделанная из баранины, а не из свинины. Когда я делаю кошерную ветчину, я увеличьте количество чеснока до половины столовой ложки измельченного чеснока (плюс по 1/2 стакана сахара и мортона). Tenderquick на 3 стакана воды, плюс специи.Я обычно использую свежемолотый белый перец и несколько лавровых листьев.) Если вы засолите корейку и сделайте метод горячего копчения/приготовления, это очень похоже на канадский бекон. Если вы планируете обвалять бедро, примите это во внимание при разделке. Таз Soay немного отличается от большого живота, и когда приходит время расщеплять таз, мне легче с овцами вырезать клин симфиза. После животное было выпотрошено, затем отделите мясо от брюшной части таза (часть, на которую вы смотрите сразу после потрошение по обе стороны от симфиза, при этом туша лежит на спине).Отводя мясо в сторону, несколько вертикальных надрезов должны отделить мясо от таза, позволяя обнажить тазобедренный сустав. Иди и открой суставной капсуле, но не разрезайте мясо глубже, если вы все еще планируете подвешивать его за задние ноги. На Соай таза, здесь намного больше костных выступов, и разделка мяса с вентральной стороны таза легче с тушей, лежащей на спине, а не подвешенной за задние ноги.


Вернуться к началу страницы


Руки тушеного ягненка (передние ноги)

Соевые ноги значительно длиннее брюшка.Чтобы они поместились в мою синюю эмалированную кастрюлю, требуется перерезка локтевых сухожилий и складывание конечностей. Две конечности, натертые несколькими столовыми ложками оливкового масла и измельченного чеснока. затем посыпают молотым белым перцем. Для распаривания ног добавляют от одного до полутора стаканов жидкости. Вы могли использовать пиво, вино или однажды я использовал банку тушеных помидоров. Алюминиевую фольгу кладут на противень и затем крышка устанавливается на место. Причина того и другого заключается в том, что конечности иногда скручиваются во время жарки и без алюминиевой фольги, крышку можно выбить.Запекайте их при температуре 250F в течение 3-4 часов или до тех пор, пока они не станут достаточно легкими. добраться до суставов, чтобы разрезать отделы конечностей. Затем поместите части обратно в кастрюлю и залейте их:
  • 3 рубленых ребрышка сельдерея
  • 2 средние (или одна большая) измельченные луковицы
  • Одна банка 14-28 унций жареного красного перца с жидкостью.
  • Пропустите перец через кухонный комбайн, чтобы получить его. в пасту.
Запекайте еще 2 часа или пока мясо не начнет отставать от костей.
Удалите кости, закройте крышкой и дайте постоять 5-10 минут.

Мне нравится подавать с кускусом с зеленым горошком и гарниром из карамелизированной моркови.




Вернуться к началу страницы

Колбаса для завтрака из баранины
По вкусу похожа на пикантную свиную колбасу, но имеет легкий дымный оттенок от баранины и не такая жирная. Приблизительно на 12 фунтов бараньей вырезки, нарезанной кубиками, тщательно охлажденной и смешанной с: молотые специи (используйте специальную кофемолку)
  • 1 столовая ложка шалфея
  • 2 столовые ложки белого перца горошком
  • 2 столовые ложки черного перца горошком
  • 2 больших сушеных анчоуса
  • 4 лавровых листа
  • 1 столовая ложка тмина
Сухие, рассыпные или измельченные специи
  • 1/3 стакана чабера
  • 1/4 стакана кинзы
  • 1/4 стакана чеснока
Мясо измельчить на крупной, а затем на мелкой терке. Вы получите более равномерное распределение специй, если перемешаете кубики мяса с специи перед измельчением.

Упаковка в пластиковые тубы или пакеты с застежкой-молнией в виде бревен. Охладить до полузамороженного состояния. Нарезать на пирожки. Разделите их пергаментной бумагой или пластиком и заморозьте.



Вернуться к началу страницы

Бисквитное печенье George’s с высоким содержанием белка
В частности, пожилые люди и хронически больные люди склонны жаждать комфортной пищи за счет игнорирования еды.Для многих комфортная еда содержат много углеводов и жиров, но мало белков. Углеводы обеспечивают быструю энергию, но не содержат аминокислот, которые являются строительными блоками белка. Без белка мы чахнем. Прежде чем это произойдет, белки в крови истощаются. Снижает осмотическое давление, удерживающее воду в крови. поток. Вода должна куда-то уходить, и она вытекает из кровеносных сосудов и собирается в пространствах вокруг сердца и легких, давая людям кашель и затрудняет дыхание. Он скапливается вокруг кишечника и делает их живот толстым, несмотря на то, что они фактически голодают. Это скапливается в зависимых мягких тканях, таких как стопы, если человек ходит. Неподготовленному глазу может показаться, что это застойная сердечная недостаточность. когда в данном случае проблема не конкретно в сердце, а в общем недостатке белка в крови. Диуретики часто используются при застойной сердечной недостаточности. неудача, но если проблема заключается в недостатке белка, мочегонные таблетки еще больше истощают воду, которая все еще находится в крови, и увеличивают риск образования сгустков и тромбов. резкие перепады артериального давления без решения основной проблемы.

Нет, это печенье не содержит мяса, но это часто запрашиваемый рецепт из-за постоянно расширяющихся проблем с питанием, преследующих американцев. Он занимается с требованиями без глютена, аллергией на арахис, а также диетами с низким содержанием клетчатки и белка. Их также можно сделать вегетарианскими и даже веганскими. Это в никоим образом не предназначен для того, чтобы быть основным продуктом диеты. Они задуманы как еще одна вещь, которую вы можете сделать, чтобы помочь своим больным и пожилым близким, у которых есть проблемы получают утешение, которое для них полезнее.

Нут (устраняет проблемы, связанные с аллергией на зерновые, глютен, арахис и сою, и его относительно легко выращивать, сушить и хранить на усадьба в умеренном климате) Можно использовать консервированные, но вкуснее свежие. Возьмите чашку сушеного нута и увлажните его в большой кастрюле с водой. на 4-12 часов. Включите огонь и, как только они закипят, варите их 20 минут. Либо выловите их, либо дайте им остыть и слейте воду. (Вы не хотите иметь дело с большой кастрюлей с горячей водой, напрягаясь и рискуя пролить и обжечься.) Как только они остынут, положите их примерно 2 с лишним чашки. в высокоскоростной кухонный комбайн и превратить их в тесто. Это, вероятно, займет 5-10 минут, чтобы все комки превратились в гладкие, и это будет громко. Если соль не является диетической проблемой, вы можете добавить примерно столовую ложку соли в это время и дать ей несколько секунд в процессоре, чтобы смешать ее. (да, это была столовая ложка, потому что нут довольно мягкий). Если вам нужно ограничить соль, используйте специи для ароматизации.

Теперь у вас есть тесто для печенья, готовое для ароматизации, подслащивания, формирования и выпечки.Возможности безграничны.

Тесто можно подсластить сахаром или медом. Вместо сахара я люблю брать пару сырых морковок. Очистите их, нарежьте кусочками и добавьте в процессора и дайте им несколько импульсов, чтобы не измельчить морковь, как измельчили нут, а эффективно измельчить их. Он поддерживает морковный вкус лучше, а когда вы добавляете специи, такие как корица, мускатный орех, люди склонны думать, что это тыквенное печенье.

Вы можете добавить сухофрукты для аромата и семена или нарезанные или измельченные орехи, если вы хотите увеличить количество белка и позволяет аллергия. Если вы перейдете на чашку Кроме того, тесто будет немного суховатым и рассыпчатым, с чем можно справиться, добавив яйцо (опять же, при условии, что аллергия и диетические ограничения работают нормально).

разрыхлителя с 1/8 чайной ложки пищевой соды или яйцом в дополнение к порошки. Если вам нравится более твердое печенье, которое можно грызть и которое выдержит целый день в кармане пальто, пропустите закваску.

Приправы, как обычно, делают свежие вкуснее.Если вам нужно использовать предварительно молотые специи, вы можете использовать более тяжелые специи. Если вы опускаете соль, берите тяжелее. Если я использую морковь, мне обычно нравится примерно чайная ложка булавы с чайной ложкой кайенского перца. Если я использую сахар, я обычно использую мускатный орех и корицу. Вы могли бы использовать несколько капель масла перечной мяты. можно смазать их яйцом и обвалять в кокосовой стружке. Какими бы ни были ваши любимые специи, попробуйте их.

Сформируйте из них форму примерно половины мяча для гольфа или примерно 1 дюйм или 2–3 см в диаметре, а затем расплющите их в форме печенья, например, маленьких хоккейных шайб или домино или любые другие фигурки, которые вам нравятся. Вы можете обвалять их в сахаре и специях, как сникердудлс, или оставить их простыми.

Выпекайте на пергаментной бумаге, иначе они прилипнут к вашим противням. Альтернативный вариант — обжарить их по несколько штук за раз примерно в дюйме масла. Вок или маленький железная сковорода хорошо подходит для этого с точки зрения уменьшения количества используемого масла. Лучше использовать масло с высокой температурой дымления, такое как арахисовое, ореховое или сафлоровое. Потому что вы имеете дело с регидратированными бобами, которые превратились в пасту, и есть так много вариантов воды, добавленной другими добавками для приготовления пищи. время и температура будут разными.Обычно они занимают около 15 минут при 350F, но следите за хорошим средним коричневым цветом по краям.



Вернуться к началу страницы

Виндаламб
(3 порции)

Это вариация индийской свинины Виндалу, скрещенная с традиционными американскими свиными отбивными с некоторыми изменениями, потому что я люблю экспериментировать. Конечно, баранину можно заменить любым другим мясом. Свинина работает хорошо.

Мясо
Корейка, нарезанная на отбивные (обваленная корейка).Для обычной 10-дюймовой чугунной сковороды нужно 3 отбивных толщиной около 3/4 дюйма каждая.

Овощи
1 средняя луковица, нарезанная соломкой
1/2 луковицы фенхеля, нарезанная соломкой
Сердцевина капусты напа, нарезанная соломкой (примерно полторы чашки после нарезки) обратите внимание, что кочанная капуста тоже подходит. Просто приготовление занимает больше времени, поэтому, если вы используете кочанную капусту, обжаривайте ее вместе с луком и луковицей фенхеля.

Специи/приправы Перемолотые в блендере для специй
Соль (не йодированная) примерно чайная ложка
Куркума примерно чайная ложка
Кайенский перец примерно 1/2 чайной ложки
Измельченный чеснок примерно столовая ложка
Тмин примерно 1/2 чайной ложки
Паприка примерно чайная ложка
Семена горчицы примерно 1/4 чайной ложки
Ворчестерский соус примерно 1-2 столовые ложки

Нагрейте и смажьте маслом сковороду. Смазка может быть свежевытопленным или домашним консервированным салом, оливковым маслом, маслом грецкого ореха, маслом авокадо, маслом из виноградных косточек, сафлором… То, что вам нужно, это что-то, что легко усваивается и обеспечивает питание, а также теплопередачу для пищи. Большинство коммерческих сала содержат добавки для стабилизации срока годности, которые изменяют, как и если они перевариваются. Если вы разделываете и консервируете собственное мясо, верхний слой жира естественным образом форма должна быть хорошим источником масла/жира для обжаривания.

Положите фенхель и лук (и кочанную капусту, если вы используете ее вместо одной из более мягких кочанов капусты) в сковороду и обжарьте рядом с стадия карамелизации (вероятно, около 15 минут на медленном огне, большую часть времени кастрюля закрыта плотно прилегающей крышкой). Возможно, вам придется проверить это. время от времени перемешивайте и добавляйте какую-нибудь жидкость.Мне нравится Вустершир, но вы можете использовать вино, пиво, воду, фруктовый сок, их комбинацию или что-то еще. поражает ваше воображение. Обычно это означает несколько столовых ложек жидкости. Примерно на полпути добавьте половину чайной ложки не йодированной соли. Кошерная и морская соль на вкус немного лучше, чем не йодированная соль в упаковке, но вы просто хотите избежать металлического вкуса, который может придать йодированная соль. Пользовалась йодированными вещами. для выпечки, потому что вам нужно немного йода, и в большинстве хлебобулочных изделий будет потерян вкус. Если вы не можете получить нейодированную соль в любой форме, вам может понадобиться немного тяжелее с вустерширским соусом.

На отдельной тарелке выложите отбивные и приправьте их молотым перцем, нейодированной солью и измельченным чесноком.

Когда фенхель и лук начнут карамелизоваться, добавьте напу (при условии, что вы не использовали кочанную капусту, если вы переходите к следующему шагу) Дайте напе немного размякнуть (около минуты или двух), а затем добавьте специи.

Многие недорогие смеси специй, называемые желтым карри, уже содержат специи. Проблема в том, что вы не знаете, когда они были измельчены или как долго что они были сохранены.Если вы найдете их в продаже, стоит попробовать их, просто чтобы посмотреть, понравится ли вам это, если вы еще не знакомы с измельчением и использование свежих специй. Возможно, вам просто нужно немного потяжелее с готовыми вещами. Свежий лучше и, в конечном итоге, возможно, дешевле, если вы используете много специй, но стоимость тоже имеет значение, и стоит сначала попробовать более дешевые продукты, чтобы понять, хотите ли вы использовать более смелые ароматы.

Чтобы специи смешались с овощами, нужно всего несколько раз перемешать. Переложите их в другую кастрюлю.

Если сковорода выглядит сухой, добавьте еще немного масла или жира (примерно столовую ложку или две), затем положите отбивные в сковороду и накройте крышкой. готовить на слабый огонь в течение примерно 3 минут, затем открыть. Если они выглядят хорошо приготовленными (без видимого розового цвета), переверните их и положите овощи поверх мяса, накройте крышкой. и дайте повариться еще 3 минуты.

Вытащите продукты из кастрюли, дайте им отдохнуть в течение пяти минут и подавайте.



К началу страницы


Яйца Бенедикт / Голландский соус / Советы по соусу


Если вы выращиваете собственное мясо и имеете домашнюю птицу для яиц, вы уже почти достигли цели.В основном это тосты, мясо, яйцо и голландский соус. Традиционно это поджаренный английский кекс с открытым лицом, канадский бекон, яйцо-пашот с голландским соусом, но его можно заменить. Если вы делаете свой собственный хлеб, используйте его поджаренный ломтик. Мясо может быть ломтиком домашнего ирландского бекона (см. отдельный рецепт) или шариком рваной свинины. Мое любимое мясо для этого — остатки тушеного мяса ягненка. Яйцо традиционно готовят всмятку, но я предпочитаю простое, и это не обязательно должно быть куриное яйцо.Это может быть утка, гусь или что-то еще. Очевидно, гусиное яйцо было бы для гораздо большего аппетита или для того, чтобы поделиться. Он предназначен для того, чтобы было достаточно соуса, чтобы вы ели его ножом и вилкой, и чтобы яичный желток яйца-пашот был где-то между жидким и липким, а не твердым, чтобы вкус желтка мог сочетаться с мясом и соусом.

Голландский соус — это то, что объединяет блюдо. Шеф-повара с мировым именем держат свои рецепты в секрете. Настоящий секрет в том, что приготовить действительно хороший голландский соус дома совсем несложно.Обычно это эмульгирование масла, лимонного сока, молотого перца и яиц. Время зависит больше, чем сложно, поэтому вы, возможно, захотите накрыть остальную часть блюда, прежде чем добавлять яйцо в соус. Этот рецепт голландского соуса рассчитан на одно большое куриное яйцо (обычно около 1/4 чашки по объему) плюс один яичный желток, и получается достаточно соуса для 2-3 порций.

В пароварке (металлическая миска с круглым дном над небольшой кастрюлей с кипящей водой)
растопить 2 столовые ложки масла с
1 столовой ложкой лимонного сока и добавить
несколько щепоток перца
любые дополнительные добавки, такие как столовая ложка мясного желатина, капля трюфельного масла, может быть, немного соуса шрирача. ..или нет, как вам нравится
дайте ему закипеть

Разбейте яйцо для соуса в какой-нибудь другой контейнер, например, маленькую миску, чайную чашку или формочку. Причина этого в том, что вы можете быть уверены, что нет фрагментов яичной скорлупы, и как только вы добавите яйцо в масляную смесь, вы обязуетесь немедленно взбить. Если вы попытаетесь разбить яйцо прямо в емкость для приготовления пищи, вы можете уронить яйцо или скорлупу в соус и задержать начало взбивания, тем самым приготовив яйцо до того, как оно станет эмульгированным.

Покройте остальную часть блюда
Наденьте прихватку на неосновную руку.
Подготовьте венчик.
На плите и рядом с ней должно быть место для работы.
Рукой в ​​перчатке снимите миску с огня, то есть с кастрюли с кипящей водой, добавьте яйцо и начните взбивать. После нескольких взмахов яйцо должно соединиться с соусом, чтобы он стал однородного желтого цвета, и можно снова поставить миску на огонь и продолжать взбивать. В этот момент вы не пытаетесь довести соус до кипения или даже варить на медленном огне, пока он не загустеет и не превратится в соус. Если ваша вода кипит, а масло кипит, прежде чем вы добавите яйцо, это должно быть только около 20-30 ударов.

Полейте остальную часть блюда соусом и подавайте.

Голландский соус подходит для различных блюд, а не только для бутербродов. Он также хорош по сравнению с другим мясом или даже просто с рисом, если вам нужна легко усваиваемая еда, например, когда вы выздоравливаете от гриппа.

Один из моих любимых вариантов дополнительных добавок — примерно по чайной ложке соуса шрирача и трюфельного масла.

Но трюфельное масло такое дорогое!
Да, но это ингредиент, который используется экономно и очень хорошо хранится в холодильнике, и это просто необязательно.

Но я хочу соус погуще!
Возможно, вы просто не давали ему лишние 10 секунд нагреваться, но если хотите, можете добавить примерно 1/2 чайной ложки муки и тщательно взбить ее с маслом прямо перед добавлением яйца. Затем взбейте еще раз на огне.

Вы упомянули насадки для соуса?
Когда вы приготовили подливу и уже добавили крахмал, такой как мука или кукурузный крахмал, а жира оказалось больше, чем вы предполагали, и поэтому в подливке все еще есть пятно расплавленного жира сверху, вы можете использовать одно или два яйца в качестве хорошо эмульгировать этот жир в соусе, и вам не нужно возиться с добавлением большего количества крахмала и потенциально делать соус комковатым. Добавление яйца в подливу также добавляет насыщенности, которую трудно описать. Просто не забывайте быстро взбивать, чтобы эмульгировать яйцо, а не просто вмешать его в соус.



К началу страницы

Мясной рулет с сырной начинкой

Иногда вы заглядываете в холодильник и понимаете, что там есть вещи, которые вам не так понравились, как вы надеялись, или время было неправильным, и все становится немного кислым, и поэтому, прежде чем вы это узнаете, осталось несколько маленьких упаковок с нечетными концами сыров. которые слишком острые или кислые, чтобы по-настоящему наслаждаться сами по себе.Может быть, сыр изменил цвет? Не думайте, что вам нужно его выбросить. Проконсультируйтесь с местным врачом, чтобы быть уверенным, но, как правило, даже очень острый сыр на самом деле не ядовит. Есть много пищевых отходов и вы, как фермер, знаете, какой труд был вложен в приготовление этой еды в начале. Превратите это во что-то лучшее. Обрезать обесцвеченные части сыра. Вам может не понравиться вкус, но вашим свиньям понравится. С сердцевиной оставшегося сыра, если вы этого не сделаете. хотите пойти по пути фондю или суфле, подумайте о том, чтобы положить их во что-то вроде лазаньи, клецок, булочек и даже таких вещей, как чизкейк.Удивительно, но для многих добавление пикантной или сладкой добавки к чему-то, от чего в противном случае можно было бы отказаться, является чем-то особенным. пытался. Вы можете попробовать мой последний эксперимент, которым я был очень доволен.

Около 3 фунтов смешанного мяса барана и свинины мелкого помола
1 куриное яйцо
1/2 стакана овсяных хлопьев
1/2 стакана хумуса (не обязательно, но это были остатки, которые я хотел использовать, а использование нута для натирания мяса дешево,

Специи:

1 ч. л. измельченного чеснока
1 ст. л. соли
1 ч. л. черного молотого перца
3 лавровых листа молотых молотый

Все смешать и выложить в форму для хлеба, сделав в центре большой каньон.

Загрузите каньон остатками сыра или, если уж на то пошло, остатками чего угодно. Выложите мясной фарш поверх остальных ингредиентов. Сформируйте буханку и выпекайте при 350F около часа. Если вы не любите готовить, начните с часа и решите, как его изменить. Если вы хотите, чтобы что-то более или менее было сделано, затем измените соответственно.



Сайт создан Джорджем и Элейн Корман. Все права защищены.
Если не указано иное, авторские права на весь текст и фотографии на этом сайте принадлежат Джорджу и Элейн Корман. и не могут быть использованы без письменного разрешения.

Рецепт низкокалорийного куриного салата с копченым животом —

Если вы не знаете, что такое Potbelly… то название этого рецепта, вероятно, звучит очень странно и вызывает у вас дискомфорт. Для тех из нас, кто не в курсе, Potbelly — это ~*самая вкусная*~ (такая вкусная, что я должен был поразить вас старомодным AIM ~*squiggles*~) сети сэндвичей. Он возник прямо здесь, в моем родном городе Чикаго, штат Иллинойс. Теперь их можно найти по всей стране, и если у вас есть такой в ​​вашем районе, вам обязательно нужно пойти.Этот пост не является любовным письмом для Potbelly… хотя он и начинается именно так. 💞🥪

Нам с мужем очень нравится Potbelly. Как много. Когда мы были на нашем не очень здоровом питании, мы часто ходили туда. Вероятно, слишком часто, потому что мы начали развивать свои собственные пузо! Мой муж всегда любит куриный салат, и не зря. Оно всегда сливочное, ароматное и прекрасно сочетается с плавленым сыром, острым перцем и итальянскими приправами. Но увы друзья мои, как и многие вкусняшки, эта кружка очень калорийна.В этот вкусный маленький сэмми насыпали кучу майонеза. Один только обычного размера обойдется вам примерно в 600, и это без учета начинки.

Недавно мы наводили порядок и случайно наткнулись на действительно отличный рецепт куриного салата, который на вкус совсем как у Potbelly’s! Заменив майонез на греческий йогурт и добавив любимую приправу каждого чикагца, соль сельдерея, мы смогли сократить все лишние калории и жир, сохранив при этом вкус и добавив белок. В результате получается очень экологичный, низкокалорийный салат из курицы, который является мечтой практически любого человека, сидящего на диете.

И должен сказать, особенно для «диетического» рецепта, этот СУПЕР хорош. Мы готовим его все время, и он стал моим любимым обедом. См. экспонат A:

Экспонат A: сегодня я приготовила этот рецепт на обед, и даже мой тост был потрясен тем, насколько он был хорош! 😮😮😮

Мне действительно было очень плохо, когда я ел этот кусок хлеба… он выглядел таким удивленным, что собирался стать обедом.Но я все равно его съел, и он мне очень понравился!

Этот рецепт требует вареной курицы, и самый простой способ приготовить курицу по этому рецепту — использовать мою самую простую измельченную курицу. Он готовится в кастрюле быстрого приготовления, поэтому вы можете приготовить это блюдо за 20 минут. Но я думаю, что лучше всего немного охладить его в холодильнике, прежде чем есть. Салат с курицей всегда вкуснее в холодном виде!

Честно говоря, я люблю есть этот куриный салат как есть, но обычно я кладу его на ломтик низкокалорийного хлеба с небольшим количеством джардиньеры, салата, горчицы и, конечно же, итальянской приправы. Весь бутерброд обычно содержит около 300 калорий, поэтому вам не нужно чувствовать вину, если вы хотите добавить кусочек сыра или кусочек бекона! Возможности безграничны. ✨

Рецепт низкокалорийного куриного салата с копченым животом

Ингредиенты  

  • 10,5 унций измельченной вареной куриной грудки
  • 1/2 стакана обезжиренного греческого йогурта
  • 1 нарезанный стебель сельдерея
  • 1/4 ч.л. )
  • Перец черный молотый По вкусу

Инструкции 

  • Смешайте 1/2 стакана греческого йогурта, нарезанный сельдерей, сельдерейную соль, соль и перец в большой миске или контейнере для приготовления пищи.Тщательно перемешайте.

  • Добавьте нарезанную курицу в миску и перемешайте до полного покрытия.

  • Ешьте эту дрянь!

Примечания

Информация о пищевой ценности (на порцию в 4 унции): 135 калорий / 2,6 г жира / 2,1 г углеводов / 24,4 г белка 🥪 Сэндвичи:
  • Чтобы сделать этот сэндвич в стиле «Пузатик», я добавлю в салат с курицей горячую джардиньеру по-чикагски, итальянскую приправу, листья салата, помидоры и горчицу.

alexxlab

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.