коагулировать — это… Что такое коагулировать?

коагулировать

коагулировать

рую, рует, несов. и сов. , что (фр. coaguler лат. coāgulāre затвердевать, свертываться).
мед. Производить (произвести) коагуляцию.
Коагулирование — то же, что коагуляция.

Толковый словарь иностранных слов Л. П. Крысина.- М: Русский язык, 1998.

.

• кнели
• коагулянты

Смотреть что такое «коагулировать» в других словарях:

• коагулировать — coaguler, нем. koagulieren <лат. coagulare. спец. Подвергать коагуляции. Коагулировать воду. БАС 1. Свертывать. Текст. сл. Лекс. САН 1910: коагули/ровать …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

• коагулировать — сгущаться осаждаться свёртывать(ся) — [http://slovarionline.ru/anglo russkiy slovar neftegazovoy promyishlennosti/] Тематики нефтегазовая промышленность Синонимы сгущатьсяосаждатьсясвёртывать(ся) EN coagulate …   Справочник технического переводчика

• Коагулировать — несов. и сов. перех. Подвергать коагуляции. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

• коагулировать — коагул ировать, рую, рует …   Русский орфографический словарь

• коагулировать — (I), коагули/рую, руешь, руют …   Орфографический словарь русского языка

• коагулировать — рую, руешь; св. и нсв. что. Физ., хим. Подвергнуть подвергать коагуляции. Коагулирующая активность крови.

  ◁ Коагулироваться, руется; страд. Коагулирование, я; ср …   Энциклопедический словарь

• коагулировать — рую, руешь; св. и нсв. см. тж. коагулироваться, коагулирование что физ., хим. Подвергнуть подвергать коагуляции. Коагулирующая активность крови …   Словарь многих выражений

• коагулировать(ся) — коагул/ир/ова/ть(ся) …   Морфемно-орфографический словарь

• Диатермокоагуляция — (от Диатермия и Коагуляция)         электрокоагуляция, лечебный метод прижигания тканей током высокой частоты (диатермическим), получаемым от специальных электронно ламповых генераторов. Применяется при лечении некоторых новообразований, эрозий,… …   Большая советская энциклопедия

• Центры окраски —         дефекты кристаллической решётки, поглощающие свет в спектральной области, в которой собственное поглощение кристалла отсутствует (см. Спектроскопия кристаллов). Первоначально термин «Ц. о.» относился только к т. н. F центрам (от нем.… …   Большая советская энциклопедия

Huidtherapie Verdronkenoord :: Лазерная коагуляция сосудов

Как работает сосудистый лазер MedArt 435? 

В клинике Huidtherapie Verdronkenoord успешно применяется лазерная установка MedArt 435 для удаления (коагуляции) расширенных сосудов кожи различного диаметра, синего и красного цвета и различной глубины залегания как на лице, так и на нижних конечностях.

Терапевт, используя высокую мощность и глубину проникания в кожу лазера и гибкость его настройки, может индивидуально  для каждого пациента подобрать необходимые  параметры для удаления широкого спектра сосудистой патологии: телеангиэктазии (купероз, рубиновые тельца, сосудистые звездочки и т.д.), винные пятна, венозные сеточки, учитывая диаметр патологически измененного сосуда, его цвет, глубину залегания, а также оттенок кожи пациента.

Методика лазерной коагуляции сосудов позволяет удалять сосуды различного диаметра от 0,1 мм до 4 мм в диаметре.

Причем, для лазера MedArt 435 не имеет значения, где расположен сосуд (на лице или на ногах) и какого он цвета (красный или голубой). Большинство же сосудистых лазеров могут успешно удалять сосуды только синего или только красного цвета.

В клинике Huidtherapie Verdronkenoord используются сосудистые насадки с диаметром 1,2 мм (при куперозе) и 2,5 мм (при расширении поверхностных сосудов на ногах). 

 

Излучение лазера MedArt 435 селективно, т.е. избирательно поглощается гемоглобином (пигментом) крови патологически расширенного сосуда. При этом соседние участки кожи, не содержащие пигмента, не подвергаются воздействию лазерного луча, а значит не повреждаются. 

Поглощенная энергия лазерного луча преобразуется в сосуде в тепловую энергию, достаточную для  коагуляции стенок сосуда и склеивания его просвета. Таким образом, сосуд запустевает. Через 3-4 недели происходит полное рассасывание запустевшего сосуда и от него не остается и следа. Во время всей процедуры лазерной коагуляции сосудов глаза пациента защищены специальными очками.

 

Эффективность лазерного коагулирования сосудов

Убедиться в эффективности лазерного коагулирования сосудов можно сразу же после процедуры: на месте патологически измененного сосуда остаётся тонкая нитевидная полоска, окружённая по периферии  небольшой зоной покраснения. Лазерный луч, направленный непосредственно на внешне изменённые сосуды, позволяет максимально точно выполнять процедуру без повреждения соседних здоровых участков кожи. Непосредственно после процедуры лазерной коагуляции сосудов пациент может вернуться к своей повседневной активности.

Коагулированные сосуды кожи удаляются полностью и не возвращаются назад. Однако, склонность к образованию расширенных сосудов у пациента остаётся. Это означает, что через определённое количество времени на коже могут вновь появиться расширенные сеточки сосудов. Их можно будет также коагулировать.

 

Купероз носа. До и после лазерной коагуляции

 

 

 

 

Купероз щёк. До и после лазерной коагуляции

 

 

Существуют ли побочные эффекты лазерной коагуляции? 

Во время процедуры лазерной коагуляции сосудов кожа обработанного участка краснеет и становится немного отёчной, подобно кожной реакции на солнечный ожог. Краснота и отёчность держатся в основном от нескольких часов до 1-2 дней. Иногда на месте коагулированных сосудах образуются мелкие пузырьки, заживающие с образованием корочек. В этом случае терапевт порекомендует применение специального крема, который ускорит процесс заживления.

 

При лазерной коагуляции сосудов также, как и при других  видах лазерной терапии, существует риск образования гипер- или гипопигментации (тёмных или светлых пятен) на обработанном участке кожи. Особенно подвержены этому лица, имеющие от природы тёмный цвет кожный покровов или загоравшие/посещавшие солярий непосредственно перед процедурой лазерной эпиляции. Постепенно участки гипер- или депигментации исчезают, но процесс этот длительный.

 

Чтобы предупредить возможные осложнения, мы рекомендуем Вам  4 недели до первой процедуры лазерной коагуляции, полный курс процедур и 4 недели после последнего сеанса избегать попадания прямых солнечных лучей на обработанный участок кожи. Если же избежать попадания прямых солнечных лучей не удаётся, Вам следует всё это время использовать солнцезащитные кремы с высоким уровнем защиты (SPF 40-50). Это же относится к посещению солярия.

 

Сколько процедур необходимо для удаления сосудов лазером? 

В зависимости от диаметра и количества сосудов, требуется в среднем от 1 до 3 процедур лазерной терапии. Единичные небольшие сосудистые звёздочки удаляются одной процедурой лазерного склерозирования. В случае, когда имеются множественные сосуды различного диаметра, то

лазерная коагуляция сосудов проводится поэтапно: сначала лазером удаляются сосуды крупного и среднего диаметра, затем мелкие сосуды. Поэтапное коагулирование множественных сосудов разного диаметра связано с тем, что во время удаления сосудов крупного диаметра мелкие сосуды становятся незаметными из-за резкого покраснения кожи в зоне лазерной терапии. По мере того, как воспаление утихает, можно проводить следующий этап лазерной коагуляции сосудов меньшего диаметра. Между этапами делаются промежутки в 3-4 недели.

При лазерной коагуляции т.н. винных пятен (naevus flammeus) может потребоваться большее количество процедур. Это связано с тем, что расширенные и извитые сосуды т.н. винных пятен залегают в коже глубже, чем обычные телеангиэктазии.

 

Болезненно ли удаление сосудов лазером? 

Лазерная коагуляция сосудов может вызывать в зависимости от диаметра сосуда и порога болевой чувствительности пациента ощущение покалывание или жжения различной интенсивности. В общем же, процедура переносится хорошо. Анестезия при лазерноой коагуляции сосудов не проводится, поскольку обезболивание снижает эффективность процедуры и повышает риск побочных эффектов.

 

Подготовка к процедуре лазерной коагуляции сосудов

Поскольку клетки эпидермиса также содержат пигмент (меланин), часть энергии лазера может адсорбироваться этими клетками. Если кожа слишком загорелая или тёмная от природы, во время процедуры лазерной эпиляции существует повышенный риск поверхностного ожога кожи с развитием гипер- или гипопигментации (тёмных или светлых пятен). Поэтому мы рекомендуем Вам 4 недели до первого сеанса лазерной коагуляции сосудов и весь период лазерной терапии воздержаться от загара/ посещения солярия. Если же избежать попадания прямых солнечных лучей не удаётся, Вам следует 4 недели до первого сеанса лазерной коагуляции сосудов и весь период лазерной терапии использовать солнцезащитные кремы с высоким фактором защиты (SPF 40-50).

3 недели до сеанса лазерной терапии Вам не следует больше наносить на кожу Автозагар, т.к. лазерный луч не сможет в достаточной степени проникнуть в кожу и вызовет поверхностный ожог кожи.

Make-up в день лазерной терапии не рекомендован, т.к. лазерный луч не сможет легко проникнуть в кожу. Это относится в большей степени к пудре и румянам. Обычный крем по уходу Вы можете смело нанести на кожу.

После сеанса лазерной эпиляции Вы можете вновь использовать make-up, хотя мы рекомендуем делать это на следующий день.

 

После процедуры лазерной коагуляции 

Первые 5-7 дней после сеанса лазерной коагуляции Вам следует избегать посещение сауны. Не следует также первые дни интенсивно заниматься спортом. Это предупредит прилив крови к обработанному участку кожи и снизит риск нежелательных осложнений.

Весь период лазерной терапии и 4 недели после последнего сеанса Вам следует избегать попадания на кожу прямых солнечных лучей. Это относится и к посещению солярия. Если избежать воздействия солнечных лучей не удаётся, Вам следует ежедневно использовать солнцезащитный крем с высоким уровнем защиты (SPF 40-50).

Если на коже после сеанса лазерной коагуляции образовались корочки, терапевт порекомендует вам надлежащий крем для их более быстрого заживления.

 

Медицинское страхование

О возмещении расходов на лечение читайте здесь.

Тарифы

читайте здесь

Коагуляция десны | зачем в стоматологи делают прижигание слизистых тканей

Коагуляция десны – хирургическое вмешательство, которое предусматривает отсечение мягких тканей десен с помощью нагретого инструмента.

Другими словами, коагуляция десны – это пластическая операция с применением электрического тока. При этом процедура является полностью бескровной и максимально безопасной (по сравнению со скальпелем). Метод коагуляции широко применяется для резекции злокачественных и доброкачественных новообразований, а также ряда других заболеваний.

Виды

В современной стоматологии проводят два вида коагуляции:

1. Монополярная – электрический ток во время операции проходит через все тело пациента. Безопасность процедуры обеспечивает возвратная пластина, которой оснащен инструмент. Монополярный коагулятор считается немного устаревшим, но до сих пор широко используется в врачебной практике.
2. Биполярная коагуляция не требует использования возвратной пластины – ток проходит только через необходимый участок и сразу же замыкается.

В последнее время на замену электрокоагулятора пришел лазер. С помощью лазерного луча проводятся те же манипуляции, но более щадящим способом. Лазерная терапия позволяет воздействовать только на пораженный участок, при этом не затрагивая здоровые ткани.

Показания

Коагуляция десны – эффективный метод лечения при таких заболеваниях:

• гемангиома;
• фиброма;
• аномалии развития мягких тканей;
• болезни пародонта;
• воспаление десневых карманов;
• гиперплазия тканей.

Наиболее распространённая проблема, которую можно решить с помощью коагуляции – разрастание десневого нароста. Данная патология известна как десневой сосочек. При этом ткань слизистой выходит за пределы десен и заполняет собой межзубное пространство. Причиной может быть неправильное использование гигиенических средств по уходу за ротовой полостью – зубных нитей, зубочисток или слишком жёстких щеток. Травмировать нежную оболочку десен и спровоцировать разрастание ткани также может слишком твердая пища.

Требуется ли специальная подготовка

Специальная подготовка для процедуры не нужна. Непосредственно перед операцией необходимо провести тщательную гигиену полости рта, а также удалить зубной камень. Если у пациента имеются сопутствующие проблемы с зубами или деснами, необходимо сначала пройти курс лечения у пародонтолога или стоматолога.

На прием к врачу нужно взять историю болезни и заключения других специалистов (если таковые имеются). Перед процедурой нужно плотно покушать – так пациент будет лучше себя чувствовать. Также стоит учесть, что в последующие несколько часов после коагуляции употреблять пищу не рекомендуется. Также накануне не следует употреблять алкоголь – он может негативно сказаться на свертываемости крови.

Как проходит процедура

Коагуляция десны проводится стоматологом-хирургом под местной анестезией. Процедура коагуляции (особенно с применением лазера) является почти безболезненной, поэтому для полного обезболивания достаточно специального геля-анестетика.

Во время операции пациент должен спокойно сидеть в кресле – резкие движения могут нанести ущерб здоровым тканям слизистой рта. С помощью лазера или коагулятора врач проводит иссечение необходимых участков тканей. Если речь идет о новообразовании, то проводится его полной удаление. 

Вся операция в среднем длится 10-20 минут – длительность напрямую зависит от метода и сложности. Несколько часов после коагуляции нельзя употреблять твердую и горячую пищу, которая может дополнительно травмировать рану. Также необходимо соблюдать гигиену полости рта. Для быстрого заживления рекомендуется полоскать рот успокаивающими настоями (коры дуба, ромашки и т. д.).

Перечень дополнительных специалистов которые могут понадобиться

Прежде, чем провести коагуляцию, врач-хирург может направить пациента к следующим специалистам:

• пародонтологу;
• стоматологу;
• онкологу;
• инфекционисту и т. д.

Геморроидэктомия с помощью энергетических платформ (аппараты Фотек и Valleylab)

Геморроидэктомия – наиболее радикальный метод лечения геморроя, подразумевающий хирургическое удаление узлов. Современный вариант лечения предусматривает использование энергетических платформ, при помощи которых удается уменьшить травматичность и снизить вероятность потенциальных осложнений. Принцип действия приборов основан на воздействии высокочастотного электрического тока, который может оказывать двоякое действие – рассекать ткани и коагулировать (прижигать) сосуды.

---

История

Геморроидэктомия – один из первых методов лечения этого заболевания, который длительное время занимал позицию «золотого стандарта» в избавлении от геморроя. Разработан он был в 1927 году двумя хирургами – Миллиганом и Морганом. Они изобрели открытый метод операции, в ходе которого раневые дефекты не ушивались. Позже вмешательство стали осуществлять и закрытым способом с ушиванием раневого дефекта.
Активное развитие электрохирургии началось с 1930 года и продолжается по наши дни. Современные аппараты имеют множество настроек и позволяют выполнять самые разнообразные манипуляции.

---

Особенности геморроидэктомии с применением энергетических платформ

Электрохирургические приборы имеют разные режимы работы для разрезания и коагуляции тканей (биполярный и монополярный). В процессе удаления геморроидальных узлов могут использоваться как монополярный, так и биполярный режимы. Процедура выполняется под анестезией, зона прижигания обрабатывается антисептиком. Электрод подводится к ножке узла через специальную трубку (аноскоп). При монополярной коагуляции врач держит в руках один электрод (пинцет или металлический стержень), которым коагулирует область ножки узла, а другой электрод располагается под спиной пациента и имеет вид пластины. При биполярной коагуляции врач манипулирует пинцетом, в котором находятся два электрода, они оба зажимают ножку узла и коагулируют ее. Применение энергетических платформ позволяет проводить операцию в амбулаторных условиях, снизить кровопотерю, добиться быстрой реабилитации.

---

Показания к геморроидэктомии

Показания к геморроидэктомии включают:

• Регулярный пролапс геморроидальных узлов во время испражнения.
• Геморрой у молодых людей и лиц среднего возраста, который регулярно обостряется, чем существенно снижает качество жизни.
• Частые кровотечения из узлов, на фоне которых развивается анемия.
• Геморрой в сочетании с хронической анальной трещиной, свищом.
• Геморрой 3-й и 4-й стадии.
• Острый тромбоз геморроидальных узлов.

Обычно в подобных случаях менее радикальные методы или противопоказаны, или неэффективны. Поэтому единственным методом лечения остается геморроидэктомия.

---

Осложнения при геморроидэктомии

При любом обширном оперативном вмешательстве есть риск осложнений, в данном случае возможно развитие следующих неблагоприятных состояний:

• задержка мочеиспускания и дефекации;
• кровотечения;
• инфекционные осложнения.

Как любой метод оперативного лечения, геморроидэктомия имеет свои осложнения, но при тщательном соблюдении рекомендаций врача в большинстве случаев их удается избежать.

---

Противопоказания к геморроидэктомии

В плановом случае не рекомендуется проводить операцию при декомпенсации хронических заболеваний, при тяжелых гнойных поражениях промежности и анальной области.

---

Рекомендации после процедуры

Как и любое другое оперативное вмешательство, геморроидэктомия требует восстановления. В первые дни после операции пациента могут беспокоить дискомфортные или болезненные ощущения в области прямой кишки, у большинства эти временные явления проходят спустя 10-14 дней. При необходимости врач может назначить обезболивающие препараты для облегчения состояния пациента. 
В список общих рекомендаций в периоде реабилитации входят:

• Ограничение физических нагрузок.
• Достаточное употребление жидкости.
• Специальная диета.

Более точные указания составляются индивидуально для каждого пациента и учитывают особенности его состояния и особенности проведенной операции.

---

Преимущества «УРО-ПРО»

В клинике «УРО-ПРО» широко применяются энергетические платформы (аппараты Фотек и Valleylab). Их задействуют не только для проведения геморроидэктомии, но и для других манипуляций – иссечения анальных трещин, анальных бахромок, полипов анального канала, свищей и др. По сравнению с классическими методами, которые подразумевают использование обычного скальпеля, такое лечение является более быстрым, безопасным и эффективным.

Электрокоагуляция новообразований на коже в Санкт-Петербурге

Строгих медицинских показаний к удалению доброкачественных новообразований, как правило, нет, и речь идёт скорее об эстетическом дискомфорте и профилактике. Врачи рекомендуют обращать пристальное внимание на родинки и паппиломы, которые подвергаются постоянному трению или травматизации. Так, например, при занятиях спортом выступающие образования, расположенные в складках кожи (подмышечные, паховые зоны), могут перекручиваться «на ножке» и воспаляться. В таких случаях лучше пройти консультацию косметолога-дерматолога для предотвращения негативных последствий.

Электрокоагуляция или электродеструкция — один из самых распространенных и надежных косметологических методов удаления новообразований «на ножке», выступающих над поверхностью кожи. Также иногда применяется для устранения сосудистых звёздочек, точечных гемангиом.

Суть метода заключается в иссечении тканей электроножом и одновременной коагуляции сосудов, что способствует формированию тонкой корочки и скорейшему заживлению раны, предотвращает появление грубого рубца. Электронож как бы коагулирует мельчайшие сосуды, питавшие новообразование.

Электрокоягуляцию можно назвать одним из деликатных методов, т. к., в отличие от хирургического вмешательства, после него риск образования грубого рубца на коже минимален. Этот способ также применяется в случаях, когда требуется особенная аккуратность и осторожность: удаление новообразований по линии ресничного края, папиллом в уголках глаз.

Ход процедуры электрокоагуляции новообразований

Перед удалением новообразования необходимо проконсультироваться с косметологом-дерматологом о возможности проведения процедуры и выборе оптимального метода.

Предварительной подготовки для удаления новообразований не требуется. Процедура проходит под местной анестезией абсолютно безболезненно для пациента. Сразу после удаления на месте бывшего новообразования заметна розовая нежная кожа, которая в процессе заживления формируется в корочку.

После процедуры рекомендуется не загорать 3–4 недели, необходимо защищать место удаления солнцезащитными средствами, нельзя удалять образовавшуюся корочку на коже раньше времени. Под корочкой, которая защищает рану от инфекции и сама отходит в течение 10-ти дней, формируется новый эпителий.

Контрольная встреча с косметологом-дерматологом проходит через 7–10 дней. Врач оценивает состояние раневой поверхности и даёт дополнительные рекомендации по уходу.

После электродеструкции врач может предоставить материал для гистологического исследования, чтобы дополнительно подтвердить доброкачественность новообразования. Для сравнения, после лазерного удаления такой возможности нет, т. к. лазер выпаривает ткани, разрушая таким образом материал для анализа.

В некоторых случаях косметолог-дерматолог МЕДИ может дополнить процедуру электрокоагуляции небольшой лазерной шлифовкой, чтобы сгладить края ранки и выровнять участок кожи. Таким образом достигается максимально улучшенный эстетический эффект от процедуры: после заживления кожа остаётся гладкой и красивой, без намёка на проведенную процедуру.

%d0%ba%d0%be%d0%b0%d0%b3%d1%83%d0%bb%d0%b8%d1%80%d0%be%d0%b2%d0%b0%d1%82%d1%8c на финский — Русский-Финский

Ну, в то время, мы говорим о 80-х, в то время это было модно.

Tuollaiset olivat 80-luvulla muotia.

OpenSubtitles2018.v3

Когда в 80-х годах люди якудзы увидели, как легко брать ссуды и «делать» деньги, они создали компании и занялись операциями с недвижимым имуществом и куплей-продажей акций.

Kun jakuza näki, miten helppoa sen oli lainata ja ansaita rahaa 1980-luvulla, se perusti liikeyrityksiä ja heittäytyi mukaan kiinteistö- ja osakekeinotteluun.

jw2019

Вот что пророчествовал Алма жителям Гидеона около 83 года до Р. Х.:

Alma profetoi seuraavaa Gideonin kansalle noin vuonna 83 eKr.:

LDS

Обычно проводят связь между этим древним городом и современной Газой (Газза, Азза), расположенной примерно в 80 км к З. -Ю.-З. от Иерусалима.

Muinainen kaupunki yhdistetään yleensä nykyiseen Gazaan (Ghazze; ʽAzza), joka sijaitsee n. 80 km Jerusalemista länsilounaaseen.

jw2019

“Я, Господь, обязан, когда вы делаете то, что Я говорю; но когда вы не делаете то, что Я говорю, вы лишены обещания” (У. и З. 82:10).

”Minä, Herra, olen sidottu, kun te teette, mitä minä sanon; mutta kun te ette tee, mitä minä sanon, teillä ei ole mitään lupausta” (OL 82:10).

LDS

Сегодня он фонтанирует в среднем через каждые 80 минут.

Nykyään se purkautuu keskimäärin 80 minuutin välein.

jw2019

Мы отвечали за территорию, которая простиралась от демилитаризованной зоны между Северным и Южным Вьетнамом до Дананга и еще 80 километров на юг.

Vastasimme alueesta, joka ulottui Pohjois- ja Etelä-Vietnamin väliseltä demilitarisoidulta vyöhykkeeltä noin 80 kilometrin päähän Da Nangista etelään.

jw2019

В настоящий 83-й год правления Царства, возглавляемого Иисусом, некоторые, возможно, думают, что сейчас как раз период замедления.

Koska meneillään on Jeesuksen Valtakunnan hallinnon 83. vuosi, joistakuista ehkä tuntuu, että elämme juuri nyt aikaa, jolloin näky viipyy.

jw2019

83 И их решение по его делу должно положить конец спорам о нём.

83 ja heidän häntä koskeva päätöksensä lopettakoon häntä koskevat kiistat.

LDS

Девочки, мне уже почти 80.

OpenSubtitles2018.v3

И потому что оставшиеся 80% были все-равно раз в сто больше того, что вы получили бы при разводе.

Loput 80 prosenttia — oli noin sata kertaa enemmän kuin olisitte saanut avioerossa.

OpenSubtitles2018.v3

▪ Ежедневно в ЮАР осуждаются 82 ребенка за «изнасилование или словесное оскорбление других детей».

▪ Etelä-Afrikan tuomioistuimissa on joka päivä 82 alaikäistä syytettyinä raiskauksesta tai muusta väkivaltaisesta seksuaalirikoksesta, joka kohdistuu toiseen lapseen.

jw2019

И типа, IQ у этого парня был сколько, 80?

Ja kaverin älykkyysosamäärä oli 80 tai jotain, eikö?

OpenSubtitles2018.v3

Среднемесячная же заработная плата в этом районе составляет лишь около 80 долларов!

Keskimääräinen kuukausipalkka on tällä alueella noin 400 markkaa!

jw2019

Мы говорим здесь о волне высотой в 80 метров.

Puhun 80-metrisestä aallosta.

OpenSubtitles2018.v3

Это шоу слишком прекрасно для 80 мест.

OpenSubtitles2018.v3

Нам нужно трудиться вместе с 80 тысячами ныне призванных миссионеров.

Meidän täytyy työskennellä yhdessä niiden 80 000 lähetyssaarnaajamme kanssa, jotka nykyään palvelevat.

LDS

Однако торонтская газета «Глоб энд мейл» замечает: «В 80 процентах случаев одна или больше групп общества (включая друзей или сотрудников преступника по работе, семьи жертв, других детей, а также некоторых жертв) отрицали или приуменьшали случившееся».

Torontossa ilmestyvässä The Globe and Mail -sanomalehdessä todetaan kuitenkin: ”80 prosentissa tapauksista yksi tai useampi yhteisön sektoreista (hyväksikäyttäjän ystävät tai työtoverit, uhrien lähisukulaiset, muut lapset ja jotkut uhrit mukaan luettuina) ei ollut ottanut todesta hyväksikäyttöä tai oli vähätellyt sitä.”

jw2019

Во всем мире Свидетели Иеговы стали „сильным народом“. Их объединенное всемирное собрание по численности превосходит население не менее 80 отдельно взятых государств мира».

Koko maailmassa Jehovan todistajista on tullut ’väkevä kansakunta’, yhdistetty maailmanlaajuinen seurakunta, jonka väkiluku ylittää ainakin 80 itsenäisen kansakunnan väkiluvun. ”

jw2019

Матчи камоги проводятся на площадках длиной 130—145 метров и шириной 80—90 метров (немного больше, чем футбольное поле).

Camogie-ottelut pelataan 130–145 metrin mittaisilla kentillä, jotka ovat 80–90 metriä leveitä, eli hieman suurempia kuin jalkapallokentät.

WikiMatrix

Вирулентность этого вируса необычайно высока — смертность составляет 80 процентов».

Se on poikkeuksellisen pahanlaatuinen: tartunnan saaneista kuolee peräti 80 prosenttia.”

jw2019

В составленном Калифорнийским университетом (Сан-Франциско) списке самых кассовых фильмов, снятых в период с 1991 по 1996 год, 80 процентов главных героев-мужчин курят.

Kun San Franciscossa toimiva Kalifornian yliopisto tutki suurimmat kassatulot tuottaneita elokuvia vuosilta 1991–96, kävi ilmi, että 80 prosenttia niiden miespäähenkilöistä tupakoi.

jw2019

82 7 Иметь детей — ответственность и награда

81 7 Lapset – vastuu ja palkka

jw2019

В большинстве стран более 80 процентов опрошенных сказали, что вера в Бога делает человека лучше, а среди британцев это число составило лишь 56 процентов.

Useimmissa maissa yli 80 prosenttia sanoi, että usko Jumalaan vaikuttaa ihmiseen myönteisesti, mutta vain 56 prosenttia briteistä oli tätä mieltä.

jw2019

3 Моисею было 80 лет.

jw2019

Патентованный метод бескровной хирургии горла

Здоровое горло чрезвычайно важно для нашего организма, поскольку инфекции небных миндалин (гланд) приводят к интоксикации и аутоиммунным заболеваниям.

Такое патологическое состояние глотки, когда в гландах постоянно обитают возбудители инфекционных заболеваний, называется «хронический тонзиллит».

И, если консервативное лечение оказывается малоэффективным или приносит лишь временное улучшение, то необходима хирургическая санация горла, а именно — удаление гланд.

Многие пациенты, которым показано удаление гланд или по-научному тонзиллэктомия, опасаются этой операции из-за рассказов родственников и знакомых о её неприятных особенностях.

Скажем прямо, тот кому делали эту операцию под местной анестезией на всю жизнь запомнит тошнотворные позывы в глотке, вкус крови и мучительную боль.

К счастью, современная медицина располагает технологиями и специалистами, позволяющими забыть ужасы хирургии прошлого века.

В «СМ-Клиника» при выполнении тонзиллэктомии используется наркоз, исключающий не только болевые, но и любые другие неприятные ощущения.

Для выполнения операции в нашем центре хирургии применяются энергетические методы хирургии: радиоволновая, лазерная, холодноплазменная, ультразвуковая и т. п. Эти методы, в отличие от классической хирургии металлическим инструментом, позволяют не просто разрезать ткани, но и сразу коагулировать сосуды, что в разы уменьшает кровопотерю.

Главным приоритетом «СМ-Клиника» является безопасность пациента, потому наши хирурги не останавливаются только на технических достижениях, а разрабатывают новые, более щадящие методы операций. Поэтому при удалении гланд в нашем хирургическом центре используется уникальный метод профилактики кровотечений ЛОР-хирурга высшей категории, к.м.н., Фуки Евгения Михайловича (Патент РФ № 2546094 ).

Этот метод заключается в особом способе зашивания раневых поверхностей, остающихся после удаления гланд. Восстанавливается непрерывность слизистой оболочки глотки, а значит пациенты могут разговаривать и глотать непосредственно после операции. Заживление зашитой раны происходит быстрее, чем открытой, поэтому возвращение к привычной активной жизни и реабилитация тоже ускоряются.

В результате использования этого патентованного метода тонзиллэктомии клиника получила многочисленные отзывы благодарности от пациентов. Особенно хорошо эта методика зарекомендовала себя при удалении крупных миндалин, после удаления которых образуется широкая раневая поверхность.

Работа была представлена в научной конференции IV Междисциплинарного конгресса по заболеваниям органов головы и шеи, где вызвала живой интерес и дискуссию аудитории.

До июня 2019 по разработанной доктором Фуки Е.М. методике проведено уже 500 операций, это эффективное средство улучшения качества жизни пациентов.

Определение коагулята по Merriam-Webster

co · ag · u · поздно | \ kō-a-gyə-lāt \

переходный глагол

1 : для превращения в вязкую или сгущающуюся в когерентную массу : свертывание, сгусток

2 : собираться вместе или объединяться в массу или группу

co · ag · u · поздно | \ kō-ˈa-gyə-lət , -ˌLāt \

архаичный

: свертывается или застывает

определение коагулята по The Free Dictionary

co · ag · u · конец

(kō-ăg′yə-lāt ′)

v. co · ag · u · lat · ed , co · ag · u · lat · ing , co · ag · u · lates

v. tr.

Для превращения (например, жидкости или золя) в мягкую, полутвердую или твердую массу или как бы в нее.

вер. внутр.

Коагулируется: по мере охлаждения соус начал коагулироваться.

---

[среднеанглийский coagulaten, от латинского coāgulāre, coāgulāt-, от coāgulum, coagulator ; см. сгусток .]

---

co · ag′u · la · bil′i · ty n.

объединенный , совместный (-lā’tĭv, -lə-tĭv) прил.

совместное использование n.

соавтор н.

Словарь английского языка American Heritage®, пятое издание. Авторские права © 2016 Издательская компания Houghton Mifflin Harcourt. Опубликовано Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company.Все права защищены.

коагулят

vb

1. (химия) для превращения (жидкости, такой как кровь) в мягкую полутвердую массу или (такой жидкости) превращение в такую ​​массу; сгусток; curdle

2. (Химия) Chem для разделения или разделения на отдельные составляющие фазы

n

(Химия) твердое или полутвердое вещество, полученное путем коагуляции

[C16: от Latin coāgulāre до сделать (жидкую) свернутую массу, из коагулята сычужного фермента, из cgere для совместной работы]

коагулируемый прил.

коагулируемость n

коагуляция

коагуляция

, coagulatory adj

Словарь английского языка Коллинза — полное и несокращенное, 12-е издание, 2014 г. © HarperCollins Publishers 1991, 1994, 1998, 2000, 2003, 2006, 2007, 2009, 2011, 2014

co • ag • u • конец

( т. koʊˈæg yəˌleɪt; прил. -lɪt, -leɪt)

v. -lat • ed, -lat • ing,
adj. в.и., в.т.

1. для превращения жидкости в загустевшую массу; творог; застывший.

2. (крови) с образованием сгустка.

прил.

3. Обс. коагулировал.

[1350–1400; Среднеанглийский: затвердевший coāgulātus, причастие прошедшего времени от coāgulāre to curdle, производное от coāgulum; см. Coagulum, -ate ¹ ]

co • ag`u • la′tion, n.

co • ag′u • la`tor, n.

co • ag′u • la • to`ry (-ləˌtɔr i, -toʊr i) co • ag′u • la`tive (-leɪ tɪv, -lə tɪv) прил.

Random House Словарь колледжа Кернермана Вебстера © 2010 K Dictionaries Ltd. Авторские права 2005, 1997, 1991 принадлежат Random House, Inc. Все права защищены.

co · ag · u · late

(kō-ăg′yə-lāt ′)

Чтобы превратить жидкость в твердую или почти твердую массу: Воздействие воздуха приводит к свертыванию крови.

Научный словарь для студентов American Heritage®, второе издание. Авторские права © 2014 Издательская компания Houghton Mifflin Harcourt. Опубликовано Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. Все права защищены.

Коагулят

Past причастие: коагулируют
герундия: коагулянты

ImperativePresentPreteritePresent ContinuousPresent PerfectPast ContinuousPast PerfectFutureFuture PerfectFuture ContinuousPresent Идеальный ContinuousFuture Идеальный ContinuousPast Идеальный ContinuousConditionalPast Условный

императив
Коагулят
Коагулят

902 17

Присутствует
Я коагулирую
вы коагулируете
он / она / она коагулирует
мы коагулируем
902 902 902 902 902 902 902 902 902 902 9022 9022 9022 9022 9022 902 Претерит
I коагулировал
вы коагулировали
он / она / оно коагулировали
мы коагулировали
вы коагулировали
они коагулировали

Настоящее время Непрерывное
Я коагулирую
вы коагулируете
коагуляция 9022 9022 9022
вы коагулируете
они коагулируете

902 heagulated 902 heal

Present Perfect
Я коагулировал
вы коагулировали
мы коагулировали
вы коагулировали
они коагулировали

Прошедшие непрерывные
Я коагулировал
коагулируем
коагулируем
вы коагулировали
они коагулировали

Past Perfect
Я коагулировал
вы коагулировали
мы коагулировали
вы коагулировали
они коагулировали

коагулируют

Future
Я буду коагулировать
она будет
коагулируют
коагулируют
коагулируют

2 9022 9022 9022 он / она / оно будет коагулировано

Future Perfect
коагулируют 9022
у нас будет коагулированный
у вас будет коагулированный
они будут коагулированы

9022 / она / это будет коагулировать

Future Continuous
Я буду коагулировать
мы будем коагулировать
вы будете коагулировать
они будут коагулировать

2

Настоящее совершенное
вы коагулировали
он / она / она коагулировали
мы коагулировали
вы коагулировали
они коагулировали
Future

Непрерывный У меня будет б een коагулирует вы будете коагулировать он / она / она будет коагулировать мы будем коагулировать вы будете коагулировать 9022 коагуляция 902 902 902 902 вы коагулировали

Past Perfect Continuous
Я коагулировал
вы коагулировали
он / она / она коагулировали
они коагулировали

90 217

условно
я бы коагулировал
вы бы коагулировали
он / она 9022 коагулируйте
коагулируйте
они бы коагулировали

Прошлый условный
Я бы коагулировал
вы бы коагулировали
он / она / она коагулировали бы
вы бы коагулировали
они бы коагулировали

Collins English Verb Tables © HarperCollins Publishers 2011

коагулируют — определение и значение

Для получения нежных и сочных результатов блюда из яиц следует готовить только до температуры, при которой их белки коагулируют , которая всегда намного ниже точки кипения, 212 ° F / 100 ° C.

О еде и кулинарии, науке и знаниях о кухне

Для получения нежных и сочных результатов блюда из яиц следует готовить только до температуры, при которой их белки коагулируют , которая всегда намного ниже точки кипения, 212 ° F / 100 ° C.

О еде и кулинарии, науке и знаниях о кухне

Частицы, размер которых намного меньше микрона, на самом деле имеют тенденцию « коагулировать », т.е.е. слипаются, когда сталкиваются друг с другом, поэтому субмикронные частицы недолго задерживаются в воздухе.

Заканчивается место внизу

Частицы, размер которых намного меньше микрона, на самом деле имеют тенденцию « коагулировать », то есть слипаться, когда они сталкиваются друг с другом, поэтому субмикронные частицы недолго остаются в воздухе.

Архив 2007-02-01

Детская больница — одна из немногих больниц по всему миру, которая выполняет фетоскопическую лазерную абляцию, процедуру коагуляции и взаимосвязанных кровеносных сосудов плода с помощью TTTS.

TTTS — Dicus

Кровь на стеклянных стенках камеры стекает на пол, образуя лужу, в то время как розовый туман крови в камере медленно коагулирует и падает на пол под действием силы тяжести.

Соблазнительница

Я читал, что масло в океане коагулирует в глобулы, которые жесткие снаружи, но внутренности все еще влажные от липкого масла, а глобулы, вымытые на берег, портят пляжи, как нефтяное пятно, выбрасываемое на берег.

Теории заговора о разливе нефти: присоединяйтесь к онлайн-чату

Уловка, по словам бога пищевой науки Гарольда МакГи, заключается в том, чтобы «нагреть яичные желтки достаточно, чтобы получить желаемую толщину, но не настолько, чтобы белки желтка коагулировали в маленькие твердые творожные массы, и соус расслоился».

Как приготовить идеальный голландский соус

Бэв, вы повторно коагулировали настройку возврата в положение геометрического компромисса одновременно с линейным подходом к более телепатическим сценариям, закрепленным вдоль шкафа метра с доктриной герпетического кабеля, расположенной рядом, но не в -линии с, Я-ПОНЯЮ Y. O.U.123?

Восстановление данных: Бев Винсент

Процедура, при которой радиоволны используются для закупорки ( коагуляции ) кровотока от пупочных артерий и вен к нежизнеспособным паразитическим близнецам.

Глоссарий

Синонимы Coagulate | 32 синонима к слову коагулят

kō-ăg’yə-lāt ‘

Фильтры (0)

Мягкая нерастворимая масса, образующаяся при образовании геля крови или лимфы.Во время свертывания крови лейкоциты, эритроциты, тромбоциты и различные факторы свертывания взаимодействуют в виде каскада химических реакций, инициированных раной. Когда ткань тела повреждена, ионы кальция и тромбоциты действуют на протромбин, вырабатывая фермент тромбин. Затем тромбин катализирует превращение белка фибриногена в фибрин, волокнистый белок, который удерживает сгусток вместе. Аномальный сгусток внутри кровеносных сосудов или сердца (тромб или эмбол ) может препятствовать кровотоку.

Для затвердевания или коагуляции:

Для того, чтобы испортиться или превратиться во что-то плохое:

Для укрепления; чтобы подтвердить.

Для коагуляции или загустения; вызвать застывание; свернуться.

Обрести форму или проясниться; кристаллизовать:

Исправить на заданное количество:

Сделать твердым; преобразовать в твердое тело.

Расплав определяется как переход из твердого состояния в жидкое в результате воздействия тепла.

Чтобы положить конец, как путем расставания; прекратить или аннулировать:

Для изменения или ослабления (по блеску, силе, эффекту и т. д.) путем смешивания с чем-то еще

Для превращения в желатин или студенистое вещество

Без разрыва или открытия; полностью или непрерывно:

(Ботаника) Сгруппированы в зёрна с интервалами; сварливый.

Найдите другое слово для coagulate . На этой странице вы можете найти 32 синонима, антонима, идиоматические выражения и родственные слова для coagulate , например: сгусток, застывший, свертывающийся, затвердевший, сгущающий, слипшийся, комок, бетон, шплинт, творог и гель.

Коагуляция и фильтрация — Фонд безопасной питьевой воды

Существует два основных типа фильтрации через песок; медленная фильтрация песка и быстрая фильтрация песка. Медленная фильтрация песка
— это биологический процесс, поскольку для очистки воды используются бактерии.Бактерии
создают сообщество на верхнем слое песка и очищают воду по мере ее прохождения, путем переваривания загрязняющих веществ в воде
. Слой микробов называется schumtzdecke (или биопленка
) и требует очистки каждые пару месяцев, когда он становится слишком толстым и скорость потока снижается. После удаления schumtzdecke бактериям необходимо дать несколько дней для восстановления сообщества, прежде чем фильтрация может возобновиться. Системы медленной фильтрации через песок используются уже много лет; первые системы работали в Лондоне в 19 веке.Однако системы медленной фильтрации песка требуют для работы больших площадей земли, потому что скорость потока воды составляет от 0,1 до 0,3 метра в час. Из-за необходимой площади земли и времени простоя для очистки, быстрые песочные фильтры, которые были разработаны в начале 20 века, сегодня гораздо более распространены.

Быстрая фильтрация через песок — это физический процесс, при котором из воды удаляются взвешенные твердые частицы. Быстрая песчаная фильтрация гораздо более распространена, чем проточная песчаная фильтрация, потому что быстрые песочные фильтры имеют довольно высокие скорости потока и требуют относительно небольшого пространства для работы.Фактически, при быстрой фильтрации песка вода течет со скоростью до 20 метров в час. Фильтры, как правило, очищаются дважды в день с помощью фильтров с обратной промывкой и сразу же снова вводятся в эксплуатацию.

Современные технологии позволили использовать эффективность медленной фильтрации песка с быстрым темпом и небольшой площадью земли, необходимой для быстрой фильтрации песка. Фактически, после того, как обычные методы очистки воды не смогли успешно очистить воду на озере Сэдл-Лейк, коренная нация, доктор Дж.Ханс Петерсон обнаружил, что процесс биологической очистки воды, включающий в себя аспекты как медленной, так и быстрой фильтрации песка, может успешно очищать воду в соответствии с канадскими рекомендациями по качеству питьевой воды. Для получения дополнительной информации о том, как обрабатывалась вода озера Сэдл-Лейк, прочтите информационный бюллетень об ультрафильтрации, нанофильтрации и обратном осмосе или прочтите статью «Должная осмотрительность означает безопасная питьевая вода», написанная доктором Петерсоном и опубликованная в Aboriginal Times, или прочтите Разводное оправдание. По словам одного ученого, высокая стоимость не может служить оправданием нехватки безопасной питьевой воды в общинах исконных народов, написанная Ким Петерсон и опубликованная в The Dominion.

Возможности традиционной обработки, такой как седиментация и фильтрация через песок, сравниваются ниже с различными типами мембранной фильтрации, включая микрофильтрацию, ультрафильтрацию, нанофильтрацию
и обратный осмос. Система мембранной фильтрации также может называться фильтром частиц
. Частицы диаметром более одного миллиметра, такие как гравий и песок, удаляются
в процессе осаждения. Частицы диаметром более 100 микрон (или 0.1 миллиметр), например мелкий песок, удаляются с помощью песочной фильтрации. По мере уменьшения размера пор большая часть материала задерживается при прохождении воды через фильтр. Часто используется комбинация фильтров нескольких размеров, чтобы крупные частицы не забивались слишком быстро. Используя более мелкий материал, такой как песок или керамзит, или нанося коагулянт, можно удалить мелкие частицы размером от 1 до 100 микрон. Для получения дополнительной информации о других мембранных процессах см. Информационный бюллетень об ультрафильтрации, нанофильтрации и обратном осмосе.

coagulate — WordReference.com Словарь английского языка

Перегибы « коагулят » (v): (⇒ конъюгат) коагулирует v 3-е лицо единственное число коагулирует v pre — p 900 глагол ing используется описательно или для образования прогрессивного глагола — например, « поет, птица», «Это поет, ».« коагулированный v прошедшее глагол, прошедшее простое : прошедшее время — например,« Он увидел человека ».« Она засмеялась ». коагулировал v past p глагол, причастие прошедшего времени : форма глагола, используемая описательно или для образования глаголов — например, «дверь заперта, », «дверь была заперта , ». WordReference Словарь американского английского языка для учащихся Random House © 2021 co • ag • u • late / koʊˈægyəˌleɪt / USA произношение v., -lat • ed, -lat • ing. превращаться из жидкости в густую массу, как кровь, когда она образует сгусток; застывший: [нет объекта] Сгустилась кровь из раны. [~ + объект] Это вещество не свертывает кровь. co • ag • u • la •tion / koʊˌægyəˈleɪʃən / США произношение n. [uncountable] WordReference Random House Несокращенный словарь американского английского языка © 2021 co • ag • u • конец (v. Kō ag ′ yə lāt ′; прил. Kō ag ′ yə lit, -lāt ′), США произношение v., -lat • ed, -lat • ing, прил. в.т., в.и. превращаться из жидкости в загустевшую массу; творог; застывает: Дайте пудингу постоять два часа, пока он не свернется. Биохимия (крови) для образования сгустка. Chemistry [Physical Chem.] (Коллоидных частиц) флокулировать или вызывать флоккуляцию путем добавления электролита к электростатическому коллоиду. прил. [Obs.] Коагулировали. co • ag′u • la ′ ция, n. Latin coāgulāt ( us ) (причастие прошедшего времени coāgulāre ), эквивалент. к coāgul ( um ) coagulum + -ātus -ate 1 Среднеанглийский 1350–1400 для более ранних значений прошедшего времени причастия «затвердевший, сгусток», 1605–15 для деф. co • ag • u • la • to • ry (v. Kō ag ′ yə lāt ′; прил. Kō ag ′ yə lit, -lāt ′), США произношение co • ag • u • la • tive (т.kō ag ′ yə lāt ′; прил. kō ag ′ yə lit, -lāt ′), США произношение прил. 1. См. Соответствующую запись в Несокращенный сгусток, затвердеть, затвердеть, загустеть. Краткий английский словарь Коллинза © HarperCollins Publishers :: коагулирует vb / kəʊˈæɡjʊˌleɪt / , чтобы заставить (жидкость, например кровь) превратиться в мягкую полутвердую массу или (такой жидкости) превратиться в такую ​​массу; сгусток; творог n / kəʊˈæɡjʊlɪt; -ˌLeɪt / твердое или полутвердое вещество, полученное путем коагуляции Этимология: 16 век: от латинского coāgulāre для образования (жидкой) свертывания, из coāgulāre сычужного фермента, из cōgere для объединения coagulation5000 n коагулянт / kəʊˈæɡjʊlətɪv / adj ‘ coagulate ‘ также встречается в этих записях (примечание: многие из них не являются синонимами или переводами):

Коагуляция

Три стадии ферментативной коагуляции

(1) Начальная ступень

На первом этапе фермент (сычужный фермент) отрезает определенный фрагмент одного из казеинов, а именно -казеин.При естественном pH молока около 80% -казеина должно быть расщеплено, чтобы продолжить агрегацию мицелл.

(2) Вторая ступень

Следующим этапом является физический процесс агрегации частиц казеина (мицелл) с образованием геля. После потери водорастворимого хвоста -казеин больше не может разделять частицы казеина, поэтому они начинают образовывать цепочки и кластеры. Кластеры продолжают расти, пока не образуют непрерывную трехмерную сеть, которая улавливает воду внутри и образует гель, что-то вроде желе.

(3) Третий этап относится к постоянному развитию гелевой сети. Для некоторых сыров гель режется, как только он становится достаточно твердым. Для других, например, для мягкого созревшего сыра, разрезание откладывается, а гель продолжает становиться более твердым.

Влияние параметров обработки на ферментативную коагуляцию

Поскольку коагуляция сычужного фермента происходит поэтапно, необходимо понимать влияние обработки на каждой стадии. В основном мы сосредоточимся только на первом и втором этапах.

Влияние pH. Более низкий pH увеличивает активность ферментов и нейтрализует отталкивание зарядов между мицеллами. Следовательно, как первичная, так и вторичная стадии коагуляции протекают быстрее при более низком pH.

Эффект кальция. Кальций не требуется для первичной стадии (т. Е. Ферментативного гидролиза -казеина), но необходим для агрегации мицелл казеина. При низком уровне кальция завершается первичная фаза. Впоследствии мгновенная коагуляция может быть вызвана добавлением достаточного количества хлорида кальция.

Влияние температуры. Оптимальная температура коагуляции для большинства сыров составляет 30-32 ° C, за исключением Swiss, которая установлена ​​на 37 ° C.

• При температуре ниже 30 ° C гель становится непрочным, и его трудно разрезать без чрезмерной потери выхода из-за мелких частиц.
• При температуре ниже 20 ° C коагуляция не происходит, но первичная стадия завершается, и молоко затем быстро коагулирует при нагревании.

Эффекты термических обработок.

• Мягкая термообработка, такая как пастеризация, снижает скорость вторичной стадии.Во время термической обработки кальций и фосфат переходят из растворимой в коллоидную (нерастворимую) форму, поэтому остается меньше кальция, способствующего коагуляции. Этот эффект устраняется хранением в холодильнике или добавлением хлорида кальция
.
• Термическая обработка сверх пастеризации приводит к увеличению времени свертывания и образованию слабого геля. Высокие термические обработки вызывают абсорбцию сывороточного протеина на частицах казеина. В этом случае частицы казеина не могут образовывать прочный гель.

Эффекты гомогенизации: Следующие эффекты возникают, если сырное молоко полностью гомогенизировано.Как отмечалось в разделе «Обработка молока для сыроделия», некоторые из этих результатов могут отличаться, если только сливки гомогенизируют, а затем снова добавляют в обезжиренное молоко. Гомогенизация в первую очередь влияет на вторичную фазу агрегации. Также отмечены некоторые эффекты качества сыра.

• Уменьшение агрегации частиц казеина
• Пониженный синерезис
• Более тонкая сетка геля за счет более мелких жировых шариков
• Мягкий сыр с улучшенной консистенцией
• Восстановление жира (т.е. процент перехода от молока к сыру) увеличивается (Примечание: то же самое верно для сыра, коагулированного с помощью кислоты и тепла / кислоты).
• Твердый сыр становится эластичным
• Делает сыр белее, потому что желтый жир маскируется искусственными белковыми мембранами на гомогенизированных жировых шариках.

Коагулирующие ферменты

Традиционным ферментом является сычужный фермент (химозин), который получают из сычуга теленка, вскармливаемого молоком. Практика изготовления сыра, вероятно, началась, когда кто-то обнаружил, что молоко, хранящееся в пакетах из телячьих желудков, образует сладкий творог.

Другие протеазы, которые использовались для производства сыра, включают:

• Пепсины от свиньи, коровы и курицы
• Микробные протеазы (Mucor miehi, Mucor pusillus и Endothia parasitica).
• В настоящее время доступен синтетический химозин методами рекомбинантной ДНК с использованием штаммов Eseriaia coli или Klaveromyces lactis или Aspergillus niger в качестве организма-хозяина. Перенесенный генетический материал существует в клетке-хозяине в виде плазмиды и используется в качестве матрицы для производства фермента, идентичного химозину.

Рисунок 8.3 Производство химозина (сычужного фермента теленка) и ферментация продуцировали рекомбинантный химозин

Требования к подходящим коагулирующим ферментам

• Подходящее соотношение свертываемости и протеолитической активности (C / P). Это соотношение зависит от специфичности фермента для связи Phe105-Met106 -казеина. Большинство заменителей сычужного фермента более протеолитичны, чем сычужный фермент (т. Е. Имеют низкий C / P), и вызывают снижение выхода казеина и жира, а также горечь во время созревания
• Протеолитическая специфичность.Структура и вкус созревшего сыра зависят от типа протеолиза, вызываемого коагулянтом во время выдержки сыра. Исключение составляют такие сыры, как швейцарский или пармезан, где большая часть активности сычужного фермента разрушается из-за высокой температуры приготовления. Во время созревания химозин расщепляет один из казеинов, а именно s1-казеин, в гораздо большей степени, чем другие казеины.
• Оптимальный высокий pH. Активность сычуга стабильна и способна коагулировать молоко при нормальном pH молока, хотя его активность увеличивается с понижением pH.Большинство пепсинов и микробных протеаз денатурируются при pH молока, что является большой трудностью при разработке заменителей сычужного фермента.
• Температура денатурации важна по двум причинам:
  • Созревание из-за коагулирующих ферментов нежелательно для вареных сыров, таких как швейцарские и итальянские. Сычуг удаляется во время высокотемпературного приготовления этих сыров, а микробные коагулянты — нет.
  • Коагулянт должен быть удален пастеризацией, чтобы предотвратить протеолиз продуктов, изготовленных из сыворотки.Некоторые микробные сычужные ферменты выдерживают пастеризацию.
• Распределение между творогом и сывороткой. В твороге остается только 0-15% сычужного фермента, но небольшие количества остаточного сычужного фермента важны для созревания выдержанного сыра. Наиболее важными факторами, определяющими удержание сычужного фермента, являются:
• Кулинарные процедуры.
  • Как отмечалось выше, сычужный фермент не выживает в сортах сыра, приготовленных при высокой температуре.
  • В сырах с низкой степенью тепловой обработки, таких как Чеддер, колебания температуры и времени приготовления влияют на активность сычужного фермента во время выдержки.
• pH при сливе. Сычужный сычуг более растворим при низком pH, поэтому количество, остающееся в твороге, увеличивается с уменьшением pH при сливе.