Рецепты для автоклава для домашнего консервирования

Автоклав – это аппарат для консервирования в домашних условиях овощей, фруктов, ягод, мяса, рыбы. Об автоклаве где – то в глубине души мечтает каждая хозяйка, которая делает заготовки. Он позволяет сделать любые заготовки, соблюдая технологии консервации, максимально приближенные к заводским условиям.

Так же процесс заготовок в автоклаве занимает значительно меньше времени, чем стерилизация и консервация «по-старинке». Вероятность того, что банки «взлетят» сводиться к нулю. Заготовки, сделанные в автоклаве, имеют изумительный вкус и высокое качество.

Бытовые автоклавы бывают как с предварительной накачкой давления, так и без нее.

Для приготовлений солений и консервов, первый шаг одинаковый и для первого вида автоклавов, и для второго, а именно, подготовленные банки наполняют согласно рецепту, далее банки герметично закрываются крышками.

Консервация в автоклаве с предварительной накачкой давления

1. На дне аппарата размещаем решетку, на нее слоями выставляем закрытые банки, закрываем крышку аппарата.
2. Заливаем в автоклав холодную воду. Уровень воды должен быть на 2-3 сантиметра подниматься над банками.
3. Уровень давления воздуха необходимо поднять до 1 атмосферы. Важно строго соблюдать данное условие. За банки не переживайте, с ними все будет хорошо.
4. Подогреваем аппарат до 100 – 120 С, удерживаем данный уровень температуры в течение 1 часа (см. рецепт).
5. Автоклав должен остыть до 25-30 С.
6. Спускаем воздух из аппарата.

Консервация в автоклаве без предварительной накачки давления

1. Банки выставляются на специальные кассеты. Заполненные кассеты опускаются в аппарат.
2. Заливаем в аппарат холодную воду и закрываем крышку.
3. Подогреваем аппарат до 100 – 120 С, удерживаем данный уровень температуры в течение 1 часа. (см. рецепт).
4. Ждем, пока автоклав остынет, и открываем его.

Ниже приведены рецепты домашнего консервирования для автоклава.

Рецепт консервирования огурцов

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

•        Огурцы;
•        Соль;
•        Сахар;
•        Чеснок;
•        Зонтики укропа;
•        Стебель хрена;
•        Листья хрена;
•        Листья черной смородины;
•        Лавровый лист;
•        Перец горошком;
•        Перец острый;
•        Вода;
•        Уксус 9%;

Выбираем, свежи твердые огурцы среднего размера (желательно использовать огурцы, которые были сорваны с грядки не более 24 часов назад). Огурцы необходимо промыть холодной проточной водой и замочить на 1 час.

Для расчета количества маринада исходите из того, что на банку объемом 1 литр приходиться 300-400 г. маринада.

Для приготовления маринада понадобится:

•        2 литра воды;
•        100 г. соли
•        50г. сахара.

Смешать и довести до кипения.

Пока маринад закипает, раскладываем ингредиенты по банкам. Зелень предварительно необходимо промыть проточной водой. Стебель хрена разрезаем на куски примерно по 5-7 см, по кусочку выкладываем на дно банок, следом выкладываем по зонтику укропа, листу черной смородины и по лавровому листу. Добавляем перец горошком: 3-4 черного, 2 душистого.

Далее в каждую банку кладем 3-4 зубчика чеснока. Поверх плотно выкладываем огурцы (не утрамбовываем), во время выкладки огурцов добавляем листья хрена. На огурцы сверху кладем по кусочку острого перца. Заливаем в банки подоспевший горячий (но не кипящий)маринад, обязательно оставьте отступ от краев банки для воздуха, примерно 2-3 см. В каждую банку добавляем по 2 ст. ложки 9%-го уксуса и закрываем.

После того как банки выставлены в автоклав выполняем вышеописанный алгоритм в зависимости от вида автоклава. Вода, заливаемая в автоклав, должна быть по температуре примерно равна температуре маринада. Это позволит меньше подвергать овощи горячей температуре и предотвратить их превращение кашицу.  

Датчик температуры автоклава должен подняться до 90 С. Держим такую температуру 5 минут, и отключаем нагрев. Дальше опять действуем в зависимости от того какой у вас вид автоклава.

Рецепт консервации тушенки (мяса)

Тушенку можно сделать из любого мяса. Мы рассмотрим вариант тушенки из свинины.

Нам понадобиться (из расчета на 1 банку 500 мл.):

•        Свинина – 450 г;
•        Соль – 1 ч.л.;
•        Перец горошком -3 шт.
•        Лук репчатый измельченный 7г;
•        Лавровый лист – 1 шт.;
•        Вода кипяченая;

Если на мясе мало жира, то можно добавить сала или смалец 50г. Свинину нарезаем небольшими кусочками по 30-50 г. хорошо измельченный лук укладываем в банку, добавляем перец, лавровый лист, соль, прокипяченную воду. Куски мяса выкладываем не плотно, оставляем зазор для воздуха в 12 см от края банки. Далее действуем инструкции исходя из вида автоклава.

Рецепт консервации фруктов

Вашему вниманию представляем рецепт приготовления вкусного яблочного варенья с сухофруктами.

Нам понадобиться:

•        Яблоки – 1,5 кг
•        Сухофрукты (изюм, чернослив, слива) – 1 ст.
•        Сахар – 2 кг.
•        Вода – 1 ст.

 

Яблоки необходимо помыть и очистить от кожуры, далее нарезаем их маленькими дольками. Сухофрукты промыть под проточной водой, дать им стечь. Приступаем к приготовлению сахарного сиропа. В кастрюлю высыпаем сахар и добавляем воду, перемешиваем и ставим на медленный огонь, помешивая до тех пор, пока весь сахар не раствориться.

Добавляем яблоки и сухофрукты в сироп, помешиваем 2-3 минуты на медленном огне. После, снимаем с огня нашу заготовку и оставляем под крышкой на пару часов. Далее снова кипятим, раскладываем в подготовлены банки, оставляя 1-2 см от краев банки для воздуха. Стерилизация в автоклаве происходит в течение 10 минут на температуре 100 С.

Уход за автоклавом

Данный аппарат не прихотлив. Независимо от материала изделия его достаточно сполоснуть и вытереть насухо полотенцем.

Как выбрать автоклав?

При выборе автоклава стоит обратить свое внимание на модели с датчиками давления и температуры. Автоклав из нержавейки хоть и дороже, но хватит его вам на всю жизнь. Автоклав из углеродистой стали дешевле, при должном уходе прослужит вам много лет.

Размер автоклава зависит от ваших аппетитов. Самые популярные автоклавы у хозяек от 14 до 20 литров. Берут и 30 литров, опять же, все дело в аппетите.

В наших магазинах представлены самые ходовые и практичные автоклавы, которые прошли сертификацию качества. Консультанты в индивидуальном порядке помогут подобрать вам автоклав. Можете посмотреть у нас на сайте варианты автоклавов и заказать тот, который понравился вам. Доставим ваш чудесный аппарат в любую точку России.

_____________

Больше полезных статей в блоге «Погребка»:

Как пользоваться автоклавом бытовым? Полезная информация kyt.com.ua

Как пользоваться автоклавом бытовым?

Если вы обзавелись автоклавом для домашнего консервирования, вас можно назвать настоящим счастливчиком, ведь теперь вам доступны рецепты приготовления самых разнообразных вкусностей из мяса, рыбы, фруктов и овощей. Что немаловажно, процесс консервации в данном агрегате происходит на порядок проще и быстрее по сравнению с использованием стандартного способа стерилизации продуктов.

И всё-таки не стоит забывать о том, что автоклав бытовой – это прибор, к которому обязательно прилагается инструкция.

Внимательно ознакомившись с ней и строго следуя прочитанным правилам, вы сможете готовить самые вкусные домашние консервы.

Подготавливаем продукты и баночки

Чтобы результат превзошёл все ваши ожидания, отдавайте предпочтение продуктам исключительной свежести. Что касается непосредственной подготовки стеклянной тары, баночки необходимо тщательно помыть в проточной воде (рекомендуется также почистить их содой), затем наполнить продуктами в соответствии с выбранной рецептурой и герметично закрыть металлическими крышками.
Обратите внимание! Предварительная стерилизация банок не требуется – всю эту работу за вас выполнит автоклав.

Загружаем баночки в автоклав

Закрытые банки аккуратно устанавливают на решётку, находящуюся в нижней части аппарата. Можно ставить их в один ряд, но с целью получения большего количества консервов баночки можно разместить в несколько рядов (для этого стоит купить автоклав на 30 банок). Проделав эту нехитрую манипуляцию, в автоклав нужно налить холодную воду так, чтобы она покрывала верхние баночки на 3-4 см, а воздушная прослойка составляла не менее 5 см.

Процесс консервирования

Убедившись в наличии уплотнительного кольца, закройте крышку автоклава. Далее заверните болты и начните накачивать воздух в бак через ниппель до тех пор, пока манометр не покажет 1 атм. Такое давление необходимо для того чтобы в результате нагрева до высокой температуры не нарушилась целостность банок.
Доведя температурные показатели до 120оС, выдерживайте продукцию в данном режиме рекомендуемое время. К примеру, для мяса оно составляет около часа, а для овощей обычно колеблется в пределах 20 минут. Тут важно следовать рецепту.

Завершение стерилизации

Когда необходимое время пройдёт, плавно снижайте давление путём постепенного уменьшения нагрева вплоть до полного выключения теплового источника. Когда установка полностью остынет, можно извлекать баночки из бытового автоклава.

Домашние консервы из мяса и овощей. Автоклав

       Наш магазин изначально был направлен на то, чтобы помогать людям делать свой собственный домашний алкоголь, но по мере общения с покупателями мы стали приходить к мысли, что у людей есть потребность не только пить недорогие и качественные напитки, но также готовить натуральную пищу из проверенных ингредиентов. В частности, в нашем магазине можно купить широкий выбор автоклавов, как бюджетного сегмента, например, Белорусский автоклав, так и более функциональные типы автоклавов из нержавеющей стали: Автоклав «Булат Богатырь», нерж. сталь, 26 литров (а если к нему докупить специальную насадку – можно будет использовать и как самогонный аппарат, а еще есть насадки для копчения), в том числе есть аппараты, которые могут обойтись без газа, используя лишь  электричество, это Автоклав 2в1 «Феникс» с ТЭНом.

В данной статье мы хотим поделиться некоторыми базовыми рекомендациями, следование которым позволит избежать грубых ошибок, ведь мясо их не терпит.

Консервирование – не сложная манипуляция, но пренебрежение правилами может привести не только к плохому качеству домашней заготовки, но и к пищевому отравлению.

Баночные консервы в масштабах производства изготавливают согласно техническим условиям в следующей последовательности:

1. Подготовка мяса.
2. Подготовка емкостей.
3. Закладка мяса в тару и закатывание крышек.
4. Контроль герметичности закрутки.
5. Обработка в автоклаве.
6. Доставание банок и охлаждение.
7. Осмотр консервов с целью удаления бракованных.

Консервирование мяса с помощью автоклава в домашних условиях

Самостоятельное изготовление консервов из мяса практически не отличается от производственного, разница лишь в объемах:

1. Подготовка сырья. Вымыть и разделать мясо. Размер кусочков зависит от объема тары, чем она меньше, тем мельче нарезают сырье. Подготовить специи и необходимые составляющие рецепта.
2. Подготовка банок. Они должны быть без дефектов и тщательно промытыми. Несмотря на то, что емкости будут проходить обработку в автоклаве, с целью уменьшения количества патогенных микроорганизмов их необходимо дополнительно вымыть едким натром, для этого наводят 2-3% раствор. Вместо него можно также применять специальные дезинфицирующие средства, которые применяются в домашнем пивоварении — они безопаснее и проще в использовании. После мытья, тару ополаскивают под проточной водой, переворачивают горлышком вниз на чистое сухое полотенце и оставляют там до полного высыхания.
3. Разложить в тару мясо и остальные ингредиенты, сверху положить крышки. Взять банки в нужном количестве и поставить в емкость с горячей водой. После того, как они прогреются, банки следует брать по одной и сразу же закатывать. Прогревание  необходимо, чтобы из емкостей вышел лишний воздух. Процедура проводится с целью профилактики процесса окисления жиров. К тому же так лучше сохраняются витамины и вкус.
4. Перед тем, как загрузить подготовленные емкости в автоклав, необходимо проверить, насколько герметичны закатки. Для этого банки полностью погружают в горячую воду на 60-120 секунд. Если где-то начинают подниматься воздушные пузырьки, то следует распечатать банку и повторить процедуру закатки.
5. Загрузить партию банок с мясом в автоклав и стерилизовать согласно рекомендациям производителя устройства. При превышении температуры свыше +120° С мясо подвергается распаду и утрачивает пищевые качества.
6. Как только автоклав остынет до комнатной температуры, из него следует вынуть банки и установить их вниз крышками. Так их оставляют до того, как они полностью остынут. Затем проводится тщательный осмотр консервации. Если будут обнаружены вздувшиеся крышки или из-под них видны потеки, такие консервы считаются браком, долго пища в них хранится не сможет.

Типичные ошибки при использовании автоклава

• Тушенка получилась суховатой. Такое происходит, если жира на мясе было мало или его не было совсем. В случае приобретения нежирного мяса следует добавлять к нему свиное сало.
• В банках вместо кусочков образовалась мясная «каша». Тут возможны 2 варианта: при стерилизации температура превышала рекомендованную или сырое мясо неоднократно подвергалось заморозке.
• Горьковатый вкус мяса. Чаще всего такое случается при использовании большого количества или некачественного лаврового листа.
• Вздутые крышки. Подобное может произойти, если в тару было разложено столько мяса, что при нагреве оно заполнило пустое пространство и выдавило крышку изнутри. Иногда такое наблюдается при вынимании банки из автоклава до того, как устройство остынет. Деформация крышки происходит из-за температурного и разницы давления.
• Крышки западают внутрь. Это означает, что в автоклаве давление превышает норму. Во избежание подобных неприятностей следует строго соблюдать рекомендации производителя.

Консервировать легко, попробуйте сами!

Как пользоваться электрическим автоклавом для консервирования: правила и советы

Бытовой электрический автоклав – отличное приспособление, которое позволит вам готовить солений и варенья столько, на сколько у вас хватит банок. Купить данный агрегат можно в интернет-магазине сельскохозяйственной техники Cropper по ссылке : https://cropper.com.ua/avtoklavy/elektricheskij_avtoklav/

Пользоваться им не сложно, но чтобы не испортить всю партию консервов, следует знать несколько правил.

Как подготовить «сырье» к загрузке, какую выставить температуру и когда доставать готовые вкусности – узнаете в нашей статье.

Подготовка банок

Как всегда, работа начинается со стерилизации банок. Сделать это можно в том же автоклаве, налив воды и доведя ее до кипения. Продукты следует хорошенько вымыть, и начать укладывать в банки. При этом оставляют 2-3 см свободного пространства до крышки. Если этого не сделать, то банки «вскроет» из-за температурного расширения вместимого. А воздушная подушка станет буфером, который сохранит все в целости и сохранности.

Если крышки на резьбе, то их нужно плотно затянуть. Обычные крышки закатывают машинкой.

Загрузка автоклава

Далее можно приступать к работе. Банки выставляют на кассеты или поддоны так, чтобы они не касались стенками. Если есть резьба, то ее нужно затянуть, чтобы все зафиксировать.

Важно загружать в бытовой электрический автоклав банки одного размера.

Поместите кассету в автоклав и наполните его водой так, чтобы она все покрывала. Закройте автоклав, включите его в сеть и установите слабый нагрев, со времен увеличив на максимум. Когда вода закипит, поверните термостат так, чтобы поддерживать кипение, чтобы не тратить электричество попусту.

Сколько времени нужно готовить консервацию

Время, которое уходит на приготовление, отличает от продукта к продукту. Точные данные можно посмотреть в рецептах. Одно можно сказать точно, с автоклавом консервация готовиться намного быстрее.

По истечении времени, нужно отключить нагревание, и подождать некоторое время. Резко открывать и доставать банки нельзя, так как они потрескаются от перепада температуры. Не забудьте укутать их поплотнее, чтобы консервация остывала медленно.

Купить электрический автоклав для домашнего консервирования можно в интернет-магазине Cropper. В ассортименте есть модели от нескольких производителей, изготовленные из разных материалов. Вы можете выбрать подходящую комплектацию, объем и мощность электронагревателя.

На сайте есть другое оборудование для частного дома и дачи. Выбирайте магазин Cropper – ешьте домашнюю полезную еду.

Автоклав для домашнего консервирования продуктов промышленным способом на 30 литров

 Домашний автоклав объемом 30 литров, позволяющий консервировать продукты промышленным способом, т.е. сразу в банках. Данный способ обуславливает быстроту, удобство и абсолютную безопасность означенной процедуры. Консервирование в безвоздушной среде и под большим давлением позволяет сохранить вкус и питательные вещества продуктов. Установка имеет клапан для сброса пара и манометр. Автоклав рассчитан на единовременную обработку 21 банок по 0,5 л (или 10 банок по 1 л) — Вы можете комбинировать банки и других размеров по своему желанию.

Большой полезный объем. Емкости бака (30 литров) хватает на единовременное размещение в нем 21 банок по 0,5 л или 10 банок по 1 л.

Манометр. Позволяет контролировать давление внутри резервуара — условия приготовления консервов будут соблюдены на 100%.

Наличие клапана избыточного давления. Сброс пара гарантирует абсолютную безопасность — будьте уверены, прибор ни при каких обстоятельствах не взорвется.

Широкое горло. Позволяет легко наливать воду в емкость и сливать ее, а также чистить бак.

Качество, надежность и долговечность. Автоклав изготовлен из пищевой высокоуглеродистой стали. Стенки бака имеют весьма солидную толщину (4-6 мм). Исходя из всего этого, можно смело утверждать, что приспособление прослужит вам не менее 10 лет!

Как пользоваться автоклавом

Консервация продуктов при помощи автоклава отнимает минимум времени и усилий. Все что от Вас потребуется — это положить в банки ингредиенты (по выбранной рецептуре), закрыть их железными крышками, а затем поместить закатанные банки внутрь резервуара. После чего нужно будет лишь залить в бак воду и с усилием закрыть крышку автоклава.

Обратите внимание: корпус автоклава может иметь незначительные повреждения лакокрасочного покрытия, возникающие в процессе транспортировки автоклавов заводом-изготовителем. Это никак не отражается на процессе консервирования и качестве получаемых продуктов. Примеры технологических недостатков Вы можете посмотреть на представленных фото.

Домашний автоклав-обзоры моделей и рецепты!

21.05.2018

Если вы читаете этот текст, то вы, скорей всего, любите заниматься домашними заготовками.
Наверняка у вас есть свой огород, где растут овощи, фрукты и ягоды разных видов. Если вы представитель сильной половины человечества, то с огромной долей вероятности можно утверждать, что вы любитель рыбалки и охоты.
Если же вы относитесь к прекрасным дамам, то смеем предположить, что ваш супруг радует вас рыбацко-охотничьими трофеями, с которыми вы уже не знаете, что делать.
Словом, если у вас есть огород, вы любите готовить домашние вкусности и не боитесь экспериментов, представляем вам незаменимый чудо-агрегат, который решит все ваши проблемы.
Называется это волшебное оборудование – домашний автоклав.

Что такое автоклав для домашнего консервирования и чем он вам поможет

Как мы уже сказали, этот чудесный аппарат – настоящее спасение для садоводов, рыбаков и охотников. Что он может сделать с овощами, фруктами, мясом, птицей и рыбой?
Он может приготовить их волшебным образом так, что всю зиму вы и ваши гости будете наслаждаться вкуснейшими блюдами – ароматными, сытными, пальчикооблизывательными! Но давайте обо всем по порядку.
Конструкция автоклава состоит из большого бака, внутри которого располагаются кассеты (поддоны) для банок. На крышке бака установлены разные приборы, необходимые для контроля консервации – это манометр, термометр, клапан сброса избыточного давления и другие важные штуки.

Принцип работы автоклава предельно прост, и освоить его совсем не сложно.

1. Для начала нужно разложить в стеклянную тару продукты, которые вы хотите законсервировать. Мясо, рыба, птица, овощи или фрукты – все они нарезаются кусками средних размеров и укладываются в банку, а чтобы было вкусно, добавляются специи и приправы. Все это закрывается крышкой и опускается в бак.
2. После того, как все банки загружены, бак наполняется водой, плотно закрывается крышкой, ставится на огонь и начинается чудо.
3. И пока вы занимаетесь своими делами, изредка поглядывая на приборы, внутри автоклава готовятся вкуснейшие консервы.
4. По истечении отведенного времени бак снимается с плиты, банки аккуратно извлекаются, остужаются в естественных условиях и отправляются на хранение.

Пользоваться техникой очень просто, с ней справятся и мужчины, и женщины, поэтому мы рекомендуем купить автоклав для тушенки в домашних условиях, чтобы радовать себя и близких вкусной, здоровой, сытной пищей.

Безопасность оборудования

Абсолютно все наши модели прежде, чем поступить в продажу, проходят обязательное тестирование на безопасность. И мы с уверенностью можем гарантировать полную безопасность использования наших товаров. Почему?

1. Все модели оснащаются датчиками контроля температуры и давления.
2. На всех моделях имеется клапан сброса избыточного давления.
3. В случае возникновения нештатной ситуации достаточно снять автоклав с плиты и дать ему остыть.
4. При покупке автоклава в интернет-магазине УЗБИ каждый покупатель получает подробную инструкцию и технический паспорт изделия.
5. На всю продукцию действует гарантия 12 месяцев.

Ассортимент автоклавов производства УЗБИ

Уральский завод бытовых изделий – один из немногих производителей такого оборудования.
У нас выпускаются модели собственных разработок –«Консерватор» и «Домашний погребок».
Создавая свою продукцию, мы учитывали пожелания покупателей, поэтому создали универсальную технику, и многие стремятся купить автоклав для приготовления тушенки из мяса и птицы, рыбы, овощей и фруктов именно в УЗБИ.
Некоторые наши модели имеют специальные надстройки для приготовления домашних алкогольных напитков, которые так хорошо идут под тушеное мясо или курицу.
Словом, вопрос где купить автоклав для домашнего консервирования теперь отпадает – модель на свой вкус и кошелек вы непременно найдете в интернет-магазине УЗБИ.

Простые, но очень вкусные рецепты блюд

Мясные консервы

Пожалуй, самый популярный рецепт для автоклава, это мясная тушенка.
Для нее подходит любое мясо – главное, чтобы оно было свежим.
Подготовительный этап заключается в нарезании мяса кусками средней величины, можно с косточками, можно без них – вкусы у всех разные.
Нарезанное мясо укладывается до середины банки, сверху посыпается специями (соль, черный перец горошком, лавровый лист), затем кладется второй слой мяса. Расстояние от верхнего слоя до крышки должно составлять не менее 1 см – это нужно для того, чтобы не сорвало крышку от давления.
Банки с мясом плотно закрываются крышками и ставятся в бак, и после этого полностью готовы к консервации.
Важно! Банки необходимо тщательно вымыть перед тем, как наполнять их мясом. Несмотря на то, что консервация проходит в замкнутом пространстве при высокой температуре, чистая посуда – залог вкусной и здоровой пищи.

Рыбные консервы

Предлагаем вам оригинальную рецептуру приготовления рыбы в масле.
Данный рецепт предполагает предварительную обжарку рыбы без панировки.
Возможна вариация с маринованием рыбы в соли в течение пары часов.
Итак, подготовленная рыба укладывается в тару слоями: лавровый лист и черный перец горошком, рыба, тертая морковь, лук, соль, столовая ложка масла.
Порядок слоев повторяется столько раз, пока до крышки банки не останется 1 см.
После чего банки плотно закрываются крышками и загружаются в автоклав.

Варенье из вишни

Очень простой и очень вкусный рецепт, который понравится абсолютно всем!
Варенье получается в меру сладким и очень сочным, имеет насыщенный вишневый вкус и аромат.
Готовить его можно и из свежей вишни, и из замороженной в любое время года. Попробуйте, вам обязательно понравится!
Итак, для приготовления 1 банки варенья (0,5 литра) понадобится: 250 гр вишни и 2 ст. ложки сахара. Я годы засыпаются в банку и сверху пересыпаются сахаром.
Всё! Баночки закручиваются крышками и ставятся в автоклав.
После этого банки в баке заливаются водой, автоклав ставится на плиту и нагревается до 80°С, после чего газ выключается, мы дожидаемся полного остывания оборудования и вынимаем банки.
Варенье готово, его можно есть вместе с чаем или использовать для приготовления тортов, пирогов, печенья, блинчиков и других вкусных блюд!

Обзор моделей от Уральского завода бытовых изделий

Модель автоклава	Объем	Вместимость	Основные функции	Преимущества
Консерватор	14л	0,5 л. = 8 шт.0,7 л. = 4 шт.1,0 л. = 3 шт	Автоклав, стерилизатор	Простая модель для знакомства с домашним консервированием
«Консерватор» 2 в 1 Классик	14 л	0,5 л. = 8 шт.0,7 л. = 4 шт.1,0 л. = 3 шт	Автоклав, стерилизатор, дистиллятор	Оптимальный выбор для тех, кто хочет заниматься домашним консервированием и самогоноварением в небольших объемах
Домашний погребок	22 л, полезный 17 л	0,5 л. = 12 шт.0,7 л. = 8 шт.1,0 л. = 6 шт	Автоклав, стерилизатор	Для любителей разнообразных домашних консервов
«Консерватор» 2 в 1 Аромат	14 л	0,5 л. = 8 шт.0,7 л. = 4 шт.1,0 л. = 3 шт	Автоклав, стерилизатор с надстройкой для дистилляции	Сравнительно небольшой агрегат с высокой функциональностью – идеален для дома и дачи
Домашний погребок 2 в 1	22 л, полезный 17 л	0,5 л. = 12 шт.0,7 л. = 8 шт.1,0 л. = 6 шт	Автоклав, стерилизатор с надстройкой для дистилляции	Вместительная модель с высокой производительностью и разнообразным набором функций
«Домашний погребок» 2 в 1 Аромат	22 л, полезный 17 л	0,5 л. = 12 шт.0,7 л. = 8 шт.1,0 л. = 6 шт	Автоклав, стерилизатор, есть надстройка для самогоноварения	Аппарат для профессионалов, позволяющий производить большие объемы домашней консервации и самогона

Выгодные покупки в УЗБИ

Если в вашей семье есть любители охоты и рыбалки, садоводы и «ягодники» — вам стоит купить домашний автоклав для тушенки, консервации рыбы, овощей и фруктов.
Минимум времени, минимум усилий, но при этом максимум вкуса и пользы от готовых блюд – все это гарантировано вам при наличии автоклава.
Покупайте автоклавы по доступным ценам в интернет-магазине УЗБИ и радуйте своих близких отменным вкусом домашних блюд в любое время года!

Автоклав для консервирования на 24 литра

Автоклав для консервирования на 24 литра

Автоклав предназначен для консервирования мяса, птицы, рыбы, овощей и фруктов, для приготовления тушенки.

Если у Вас газовая плита, и нет желания переплачивать, то эта модель — для Вас!

Домашний Автоклав данной серии не имеет прижимной кассеты для банок. Чтобы процесс проходил безопасно для сохранности продукции, нужно закачать в Автоклав воздух (0,15МПа), обычным автомобильным или велосипедным насосом. Тогда крышки Ваших банок останутся на месте!

На этой модели происходит фиксация температуры стерилизации с помощью показаний манометра, что наиболее лучше и точнее для отслеживания температуры. В комплект входит подробная инструкция по пользованию автоклавом, в инструкции присутствует таблица соответствий температуры определенному давлению пара, в которой так же идет описание как пользоваться данной таблицей. В этом легко можно разобраться.

Узковатая горловина автоклава, позволяет использовать наиболее ходовые в домашнем консервировании банки объемом 1 литр и банки меньшего объема, поэтому Вы всегда сможете подготовить большое количество посуды за одну процедуру стерилизации.

Вместительность:

• 0,5 л. банок — 14 шт
• 1 л. банок — 5 шт

Принцип работы автоклава:

1.  Закатать банки в соответствии с рецептурой (см.литературу, посвященную рецептам приготовления тушенки и других консервов).
2.  Поставить на решетку рядами закрытые банки. Решетка расположена внутри основания автоклава в нижней части.
3.  Налить в автоклав воду так, чтобы над верхними банками было 3-4 см воды, а пространство, сверху заполненное воздухом, составляло примерно 5-6 см.
4.  Хорошо закрыть крышку, не забыв убедиться в наличии уплотнительного кольца.
5.  Накачать насосом воздух через «ниппель». Начальное давление (до нагрева) должно составлять 0,1 МПа. Обязательно проверить не пропускает ли ниппель, после чего закрыть его колпачком.
6.  Начать нагрев на газовой плите (электрические плитки для автоклавирования не подходят). При нагреве давление будет увеличиваться, необходимое нам — 0,4 МПа, оно соответствует 120С. Хотя заданная температура зависит от того, что мы готовим. В инструкции, как уже говорилось, есть таблица зависимости температуры от давления. Время приготовления различное для всех продуктов, например для мяса оно составляет около часа, для овощей — 25 минут, для рыбы — 40 минут.
7.  По истечении указанного времени необходимо плавно снизить давление, постепенно уменьшая нагрев до полного выключения источника тепла. Затем дать установке остыть, после чего ниппелем медленно сбросить давление в установке. Внимание! Не допускайте резких нагревов и охлаждений, резкого сброса давления и возрастания давления — могут вскрыться банки.
8.  Открыть автоклав, извлечь консервацию.

Кулинария _-_ Автоклав | FoodTechInfo.com

Автоклав — продукты для обработки или консервирования, ретортная система, партия

Отрасль: Фрукты и овощи (3114) Мясо (NAICS 3116)

Процесс NAICS:

311421 Консервы из фруктов и овощей

311422 Консервы для специальных продуктов

311612 Мясо, полученное из туш

Краткое описание процесса: Консервы стерилизуются при нагревании после того, как они запечатаны. Топленый материал после убоя говядины, свинины и птицы готовится для производства мяса

Источник энергии: пар / природный газ

Энергозатратность: 100-500 БТЕ / фунт

Автоклав — это печь для больших партий продукции, основная конструкция которой может использоваться для переработки мясных субпродуктов и для автоклавирования консервов.В процессе рендеринга вода и масло отделяются от варочного аппарата, а твердый материал удаляется для дальнейшей обработки, включая прессование и измельчение. Автоклав для рендеринга нагревает материал до 280 ° F в течение нескольких часов при давлении 3 атм. Ретортные системы стерилизуют консервированные продукты после того, как они запечатаны, а автоклав нагревает банки примерно до 250 ° F в течение 30 минут при давлении 1 атм. После стерилизации температура и давление в автоклаве снижаются перед открытием камеры и переносом банок в поддон с охлаждающей водой.

Автоклав снабжен паровой рубашкой и может быть оснащен электрическими вентиляторами для облегчения движения горячего воздуха в камере. Как правило, автоклавы используются на небольших предприятиях по переработке и консервированию, где использование больших непрерывных систем нецелесообразно. Преимущество автоклавов заключается в том, что они могут обрабатывать широкий спектр продуктов, обладают большой эксплуатационной гибкостью и могут обрабатывать меньшие партии продукта, чем системы непрерывного действия.

Энергоэффективность

SEISM в стерилизационной технике!

После нескольких лет разработки технология Shaka ™ теперь доступна на рынке.STERIFLOW SAS недавно подписал лицензионное соглашение на производство с Zinetec (изобретателем). В марте 2006 года был изготовлен первый лабораторный автоклав Shaka ™.

Во время обработки контейнеры энергично встряхивают с частотой от 100 до 150 циклов в минуту. Перемешивание продуктов достигается за счет горизонтального перемещения корзин. Такое перемешивание продукта позволяет резко ускорить проникновение тепла. Время цикла сокращается в 5-6 раз по сравнению с обычными автоклавами.

Уменьшение времени процесса очень положительно сказывается на качестве продуктов (цвет, вкус, сохранение витаминов…) по сравнению с тем, что обычно достигается с помощью статических или вращающихся автоклавов. Shaka ™ может использоваться со всеми типами доступных контейнеров (банки, стеклянные банки, подносы, пакеты…). Такие продукты, как соусы, супы, детское питание, овощи или корм для домашних животных, прошли положительные испытания.

Кроме того, очевидно, что резкое сокращение продолжительности цикла значительно увеличивает производительность стерилизационного оборудования.Shaka ™ может выполнять от 4 до 5 циклов стерилизации в час.

Источник: http://www.steriflow.com/en/51-shaka- 4/2007

Производителей

STERIFLOW SAS —

Офис продаж —

32, rue de Cambrai 75019

ПАРИЖ ФРАНЦИЯ

Телефон: +33 1 40 37 08 45

Веб-сайт: www. steriflow.com

Использование консервных банок для стерилизации оборудования

Как практичные препперы, мы всегда были сторонниками консервных банок под давлением.Не так много чувств, как то, что вы испытываете от кладовой, полной фляг с фермерскими пресервами, которые вы вырастили кровью, потом и слезами. Единственное другое чувство, которое лучше этого, — это возможность накормить свою семью этими консервами, особенно когда наступают тяжелые времена или другие возможности и источники истощены.

На нашем пути к приготовлению пищи мы также обнаружили другие применения консервных банок, которые не менее важны, чем кормление вашей семьи. То есть, чтобы ваша семья была здоровой и безопасной. Автоклавы под давлением были изучены и доказали свою способность стерилизовать медицинские инструменты.

Планируете ли вы медицинскую поездку в менее развитую страну или готовите аптечку первой помощи, наличие метода стерилизации должно быть важной частью вашего плана. Стерильные инструменты имеют решающее значение для предотвращения перекрестного заражения вредными патогенами. Принято считать, что использование насыщенного пара под давлением является наиболее эффективным и приемлемым методом стерилизации.

Самым распространенным устройством, используемым для стерилизации медицинских инструментов этим методом, является автоклав. Однако автоклавы, как правило, представляют собой большие, тяжелые и очень дорогие единицы оборудования. Поэтому, если вы планируете поездку за границу или если для вас важна экономия денег, покупка автоклава может быть не вариантом, но, к счастью, это не единственный вариант!

В автоклаве используется именно этот метод подачи пара под давлением для консервирования мяса и овощей, и теперь мы знаем, что их можно использовать и в медицинской практике.

Было научно доказано, что консервные машины обладают такими же возможностями стерилизации, как и автоклав. Консервные банки под давлением намного более портативны, чем автоклавы, и их можно найти за небольшую часть стоимости. Более того, автоклавы более универсальны, чем автоклавы, поскольку они могут работать с различными источниками тепла, такими как древесина и уголь, а не зависеть исключительно от электричества. Я уверен, что многие из вас, у кого он уже есть на кухне, в восторге от того, что у вас есть невероятно важный медицинский аппарат! А если у вас его еще нет, мы продаем их на нашем сайте по очень доступной цене.

Ниже приведены некоторые ключевые инструкции и выводы из ресурсной статьи об использовании автоклавов для стерилизации. Легко читаемую статью можно полностью найти в конце этой страницы, и мы настоятельно рекомендуем вам прочитать ее, если вы планируете использовать для этой цели автоклавы под давлением.

Как стерилизовать медицинские инструменты с помощью автоклава

• Поместите медицинские инструменты в пакет или пакет
• Поместите пакеты на стойку над поверхностью воды.Если инструменты погружены в воду, температуры кипения недостаточно для уничтожения всех форм микробной жизни, включая споры.
• Создание давления при 15 фунтах на квадратный дюйм, при 250 ^o F (121 ^o C) в течение 15 минут или дольше
• Постоянный мониторинг важен.

Дополнительные полезные советы

• Размер сосуда не влияет на стерилизацию, его следует учитывать только с точки зрения портативности, места, необходимого для инструментов, и времени, необходимого для каждого размера. достичь требуемых температур (т.е.е. сосуды меньшего размера достигают условий стерилизации быстрее, но сосуды большего размера могут одновременно вместить больше инструментов).
• Вы можете установить термометр, чтобы прикрепить его к крышке для проверки температуры
• Манометры очень полезны (включены в AllAmerican Canners)
• Вы можете добавить вес (не более 30 г), чтобы увеличить давление до 20 фунтов на квадратный дюйм, чтобы достичь стерилизации за меньшее время (5-10 минут)
• Всегда используйте такие барьеры, как перчатки, маски, шапки, халаты, защитные очки и т. д.при работе с медицинскими инструментами
• ознакомьтесь с действующими руководящими указаниями государственных органов или профессиональных организаций по надлежащей практике инфекционного контроля в клинических условиях.

Можно ли использовать скороварку в качестве автоклава? Наука говорит наверняка, в некоторых ситуациях

Я отчетливо помню, как мой школьный учитель естественных наук пробежал через комнату с скороваркой в ​​руке и устремился к раковине. После некоторого шипения, когда на его горячую поверхность попала холодная вода, мой учитель наконец открыл его.Что мы задумали? Конечно же, делать чашки с агаром!

Спустя годы исследование, опубликованное в PLoS One, подвергает скороварку испытанию: можно ли использовать эти инструменты для стерилизации, когда паровой автоклав недоступен?

Этот автоклав немного похож на гигантскую скороварку!

Нагревание пара до 121 ° C при давлении 15 фунтов на квадратный дюйм в течение ~ 20 минут на литр жидкости является стандартной практикой, чтобы считать что-то стерильным. Более низкие температуры (115 ° C) могут быть достаточными при более длительном времени стерилизации.

Однако автоклавы могут быть чрезмерно дорогими для многих учреждений и школ.Кроме того, они занимают много места, и полевым исследователям сложно стерилизовать оборудование по мере необходимости.

Enter, скороварка. Эти исследователи протестировали четыре различных электрических скороварки на 8 литров (GoWISE, CORSORI, Gormia и Instant Pot) на предмет их применимости в качестве инструментов для лабораторной стерилизации.

Сначала они проверили, могут ли скороварки стерилизовать 1,5 л питательного бульона или агаризованной среды. Для всех скороварок 15 минут стерилизации было достаточно для стерилизации среды.Но свежеприготовленная питательная среда однородна и вряд ли будет содержать много микробов.

Таким образом, исследователи обратились к почвенной смеси, содержащей мелкие частицы и намного больше микробов, чем среда. Они ресуспендировали 20 г почвы на литр воды и проверили время стерилизации. В отличие от питательного агара, смесь почвы и воды полностью стерилизовалась за 45 минут.

Что касается сухих предметов, таких как шпатель или ножницы, исследователи окунули их в почвенную воду, а затем поместили в скороварку на разное время стерилизации.После этого они погрузили их в жидкую среду на неделю, чтобы посмотреть, выросли ли они. Они обнаружили, что время стерилизации различается для разных инструментов. Шпатели и зонды стерилизовали через 15 минут, а для ножниц требовалось 30 минут.

Хотя эти тесты, кажется, показывают, что скороварка может справиться с поставленной задачей, все они по-прежнему проводились с образцами с низкой бактериальной плотностью (10 ³ -10 ⁴ КОЕ / мл в почвенной воде) при сравнении до плотностей, наблюдаемых у бактерий, выращенных в лаборатории (> 10 ⁷ КОЕ / мл в лабораторных культурах или образцах болезней).Они протестировали разнообразный набор микробов при этих плотностях и обнаружили, что для подавления роста бактериальных штаммов требуется 15 минут, а для подавления роста грибков — один час. Используемые скороварки могут инактивировать до 10 ¹⁰ КОЕ / мл бактерий и 10 ⁷ КОЕ / мл грибов.

В окончательном тесте стерилизационного устройства используются наиболее термостойкие организмы, обычно эндоспоры Geobacillus stearothermophilus . Если погибает самый выносливый из микроорганизмов, все остальные микробы также должны погибнуть.Ампула, содержащая 10 ⁶ G . Эндоспоры stearothermophilus автоклавировали, а затем споры высевали на питательную среду. Отсутствие роста означает, что автоклав работает правильно. Что касается скороварок в этом исследовании, только Instant Pot смог инактивировать эндоспоры (но потребовалось 150 минут), что делает его лучшим выбором для лабораторной скороварки.

Связанные

Самодельный автоклав

, как сделать автоклав для стерилизации медицинского оборудования.

Одна проблема, с которой мы все сталкиваемся в медицинских ситуациях, — это как стерилизовать инструменты и, возможно, самодельные повязки. Одно из возможных решений — использовать скороварку или консервную машину в качестве импровизированного автоклава.

Сначала несколько слов предупреждения: мы никак не можем быть уверены, что скороварка будет такой же эффективной, как настоящий автоклав правильной конструкции. Однако, возможно, это лучшее, что у нас есть. Это будет лучше, чем кипяток.

Предупреждение. Перед использованием скороварки обязательно прочтите и соблюдайте инструкции по безопасности.Неправильное использование скороварки может привести к опасным ситуациям!

Как пользоваться импровизированным автоклавом.

Просто отрежьте ручки, чтобы они подошли.

Для стерилизации предметов в скороварке нужно использовать время и пар. Нормальный автоклав нагревается до температуры 250 ° F. Хороший американский автоклав, рассчитанный на 15 фунтов, может достичь такой же температуры.

Чтобы использовать скороварку или консервную машину в качестве автоклава, вам необходимо установить решетку в блок, который будет удерживать предметы, подлежащие стерилизации, над водой.Один из способов сделать это — перевернуть корзину для глубокого жарения из нержавеющей стали с отверстиями или проволочной сеткой, перевернув ее вверх дном, чтобы она действовала как полка и удерживала стерилизуемые предметы над водой.

Пар является основным средством стерилизации. Когда вы стерилизуете что-либо в скороварке, важно убедиться, что эти предметы находятся над кипящей водой. Цель состоит в том, чтобы подвергнуть их воздействию чистого пара. Если какой-либо или все предметы погрузить в воду, полная стерилизация может не произойти.

Предметы необходимо подвергнуть воздействию пара в течение полных 30 минут. Это означает, что вы не начинаете отсчет времени, пока пар не начнет выходить из скороварки. Когда вы наполняете скороварку, не переполняйте ее и не перекрывайте вентиляционное отверстие.

Инструменты можно устанавливать прямо на стойки. Если вы стерилизуете самодельные повязки в импровизированном автоклаве, вам нужно будет их высушить, когда они выйдут. По возможности поддерживайте стерильность. Если возможно, я бы, вероятно, использовал солнечную батарею, чтобы высушить их

Говард

Автоклав

— статья энциклопедии — Citizendium

Автоклав — это устройство, используемое для нагрева материалов выше точки кипения воды, внутри герметичного контейнера, достаточно прочного, чтобы выдерживать пар и другие давления, возникающие внутри.В небольших установках тепло может подаваться от прямого пламени (например, из бытовой автоклавы) или от элементов электрического сопротивления, окружающих сосуд высокого давления. Более крупные агрегаты обычно нагреваются паром под давлением из котла или другого парогенератора.

Примечание : Эта статья начинается специально для пищевых продуктов с использованием английских условных единиц измерения объема и давления, поскольку емкости и автоклавы соответствуют определенным размерам, а руководства по рецептам указаны в U.S. укажите давление в фунтах на квадратный дюйм. ^[1] Температура дана в градусах Цельсия и Фаренгейта. Также приветствуются метрические эквиваленты, но следует учитывать как рецепты, так и оборудование.

Для контроля и безопасности автоклав должен быть оборудован средствами контроля внутреннего давления в камере. Он также должен иметь один или несколько клапанов сброса давления, которые будут открывать и отклонять избыточное давление в безопасном направлении, а не позволять давлению увеличиваться до тех пор, пока камера не взорвется.

Домашнее и мелкое пользование

Маленькие автоклавы, называемые скороварками или автоклавами, используются для приготовления и хранения продуктов в домашних условиях. Установки большего размера, обычно горизонтальные и с электрическим обогревом, могут использоваться для мелкомасштабной стерилизации медицинского оборудования или биологических отходов; потребность в домашней или офисной стерилизации значительно снизилась благодаря повсеместному распространению как одноразового одноразового оборудования, так и систематической безопасной утилизации медицинских отходов.

Скороварка

Скороварка внешне напоминает кастрюлю с крышкой, с типичной емкостью от 2 до 12 кварт / литр.Вместо крышки, которая плотно прилегает к корпусу под действием силы тяжести, крышка гораздо тяжелее из металла и обычно имеет L-образные застежки, которые вставляются в соответствующие прорези на металлическом дне. При этом крышка частично поворачивается, так что горизонтальная часть L плотно прилегает к твердому металлу. Некоторым производителям требуется гибкая прокладка между верхом и низом, в то время как другие полагаются на уплотнение металл-металл. Прокладки стареют и нуждаются в периодической замене, а также, как и элементы регулирования давления, имеют замечательную способность теряться на кухне.

Скороварки редко имеют настоящий манометр, но либо набор фиксированных грузов, либо гирю с градуированными линиями, которые соединяются с металлическим отверстием в крышке. Груз сделан таким образом, что, когда давление поднимается выше желаемого уровня, он наклоняется на седле клапана и позволяет пару выходить, пока давление не упадет до желаемого уровня. Как правило, проще использовать фиксированные веса, которые выпускаются в версиях для 5, 10, а иногда и 15 фунтов на квадратный дюйм. Переменный вес требует постоянного наблюдения и регулировки нагрева печи.Также имеется фиксированная разрывная диафрагма, которая разрывает и создает опасное давление.

Как только он заработает, он может готовить обычно долго готовящиеся продукты, такие как фасоль, за небольшую часть обычного времени. Из него можно приготовить очень хорошее тушеное мясо.

Розетка под давлением

В то время как консервные банки под давлением могут использоваться для приготовления большого количества пищи, они представляют собой более крупные устройства, предназначенные для консервирования продуктов путем консервирования. «Консервирование» чаще всего осуществляется в жаропрочных стеклянных банках, но существуют домашние системы для настоящих металлических банок, которые обычно не оправданы, если только они не готовятся в количествах, размером с ферму.

Емкость консервного завода лучше всего рассматривать не столько по объему, сколько по количеству и типу стандартных консервных банок, которые он вмещает. Наименьший из них вмещает один уровень пивных банок, количество которых зависит от диаметра самой узкой части цилиндра, которая часто слегка сужается к дну. Серьезный домашний консервный агрегат может вместить два уровня литровых банок и три пинтовых или полпинтовых банок или банок. Консервные машины обычно поставляются с хрупкой металлической корзиной или решеткой для банок, хотя некоторые из них не роняют горячие банки на пол; мудрые консервы делают свои собственные.

Крупномасштабное биомедицинское использование

Установки значительно большего размера будут использоваться в больницах и лабораториях как для приготовления стерильного оборудования и химических смесей, так и для обеспечения безопасности инфекционных отходов. Обычные рекомендации по стерилизации — 121 градус Цельсия, что соответствует 15 фунтам на квадратный дюйм. Для таких вещей, как стерилизация микробиологических питательных сред, температура небольших контейнеров должна поддерживаться не менее 15 минут; все больше и больше источников рекомендуют 20 минут.

При стерилизации большого количества оборудования тепло должно достигать всех частей контейнера, поэтому могут потребоваться продолжительные периоды времени. В прошлом иногда герметизированные культуры бактерий помещали внутрь материалов, которые должны были нагреваться, и было гарантировано, что загрузка была стерильной только после того, как они не выращивали никаких организмов в течение 24-48 часов. В настоящее время существуют коммерческие полоски, достаточно недорогие, чтобы их можно было надевать на отдельные упаковки, которые меняют цвет и становятся «стерильными» после получения достаточного количества тепла.

Промышленные автоклавы

В промышленности используются автоклавы гораздо большего размера и потенциально более высокие давление и температура. Они особенно привлекательны, когда присутствие пламени нежелательно. Специализированные автоклавы могут иметь внутренние лопатки для перемешивания и могут иметь приспособления для ввода дополнительных химикатов во время обработки. Их роль здесь в первую очередь в химическом производстве, а не в стерилизации.

Список литературы

1. ↑ Их необходимо отрегулировать на большой высоте

8 советов и приемов консервирования для современного домашнего консервирования

В какой-то момент своего пути к ведению домашнего хозяйства — будь вы поваром, садовником или полноценным домработником — вы, вероятно, научились сохранять еду.И для многих людей консервирование в водяной бане является воротами ко всем другим методам консервирования продуктов.

Хотя для этого на кухне требуется больше оборудования, чем, скажем, для ферментации в каменщике или обезвоживания в духовке, в консервировании партии помидоров, джема или соленых огурцов есть что-то очень приятное.

Может быть, это говорит о наших автономных фантазиях о самодостаточной горной маме (или горном человеке). Может быть, это потому, что характерный щелчок крышек вызывает чувство выполненного долга и радости, или тот факт, что мы в конечном итоге отдаем некоторые из этих банок в качестве подарков, что приносит еще большую радость.

Я научился сохранять пищу всего за пару месяцев после ухода за съедобным садом (до того, как я узнал, сколько мне действительно нужно вырастить, чтобы прокормить семью).

В то первое лето я приготовил 24 банки томатов и 40 банок джема и желе. (Эти консервы из фейхоа и белого персика были одной из моих первых партий на кухне и первым рецептом консервирования, который я когда-либо публиковал в своем блоге. Дикий, а?)

Десять лет спустя я узнал несколько полезных советов и уловок для современного домашнего консервирования и даже приобрел несколько привычек, позволяющих экономить время, в качестве представителя Ball Canning, любимых в Америке масонских банок.

Учитесь на этих кусочках информации, которую я почерпнул на их тестовой кухне, а также на собственном опыте (сотни банок позже!).

Этот пост содержит ссылки на продукты одного или нескольких наших рекламодателей. Мы можем получать комиссию, если вы покупаете что-то по одной из наших ссылок. Как это работает.

Экономьте время с помощью этих практических советов по консервированию для новичков и опытных консерваторов

1. Не нужно греть веки заранее.

Впервые я услышал об этом несколько лет назад на испытательной кухне Ball Canning и был поражен.

Я встречал бесчисленное количество рецептов консервирования, в которых говорится, что перед использованием необходимо предварительно нагреть крышки в кипящей воде (чтобы смягчить герметизирующий состав для лучшей адгезии), и даже предыдущая упаковка продукта Ball и более старые издания их книги по консервированию рекомендовали подогрев крышек.

Однако — прямо из источника — это больше не нужно для крышек Ball или Kerr.(Болл и Керр — это один и тот же продукт, но в разных регионах они называются по-разному.)

После многих лет исследований было установлено, что предварительный нагрев крышек Ball ^® и Kerr ^® больше не требуется. Герметизирующий состав, используемый для крышек для домашних консервов, одинаково хорошо работает при комнатной температуре, как и при предварительном нагреве в кипящей воде (180 ° F). Просто вымойте крышки в горячей мыльной воде, высушите и отложите до тех пор, пока они не понадобятся.

Итак, что касается подготовки крышки, все, что нужно, — это промыть теплой водой с мылом.Сделанный!

2. Вам не нужно стерилизовать консервные банки, которые будут обрабатываться в течение 10 минут и более.

Опять же, ум был потрясен, когда я это узнал.

Многие рецепты требуют стерилизации банок перед консервированием, что немного раздражает, когда банки погружают в кипящую воду на 10 минут (на высоте менее 1000 футов) или не забывают продезинфицировать их в посудомоечной машине прямо перед началом работы. .

Но, хорошие новости!

Согласно Национальному центру консервирования домашних продуктов, ведущему органу по консервированию, вам не нужно для стерилизации банок, если время обработки составляет 10 минут или больше (на высоте 1000 футов или ниже).

Когда время процесса консервирования продукта составляет 10 минут или более (на высоте 0–1000 футов), банки стерилизуются ВО ВРЕМЯ обработки в консервном автомате. Следовательно, когда время обработки составляет 10 минут или более на этой высоте, предварительная стерилизация банок не требуется. Это в любом случае не повредит вашему продукту, но это требует дополнительного времени и энергии и в этом нет необходимости.

Для многих рецептов консервирования, за исключением некоторых джемов и желе, уже требуется не менее 10 минут на бане с кипящей водой, поэтому нет необходимости стерилизовать эти банки заранее.

Для желе, для обработки которых требуется 5 минут, обычно нет никакого вреда в увеличении этого времени до 10 минут, чтобы можно было пропустить стерилизацию.

Обратите внимание, что правило 10 минут применяется к тем, кто живет на уровне моря или около него, поэтому вам нужно будет соответствующим образом скорректировать это время, если вы живете на высоте более 1000 футов на HFP.

Если вы обрабатываете на высоте более 1000 футов, вам необходимо учитывать корректировку высоты, необходимую для стерилизации банок, чтобы вы использовали эквивалент 10 минут кипячения на высоте 0–1000 футов.

Обратите внимание, что стерилизация — это не то же самое, что чистка — вы всегда должны тщательно мыть банки в горячей мыльной воде перед использованием.

Это был факт, который Болл подчеркнул, когда я посетил их фабрику в Индиане, поскольку банки производятся в промышленных условиях, в которых образуется пыль, осколки стекла и другие производственные отходы.

3. Из замороженных фруктов получаются отличные варенья и консервы.

Летом часто возникает большая нагрузка, связанная с сохранением большого количества свежих, спелых фруктов из вашего сада, особенно если вы думаете, что консервирование всегда означает консервирование «в сезон» и прямо сейчас.

Но вот секрет: из замороженных фруктов можно приготовить вкуснейшие джемы и джемы, и никто не станет мудрее!

Осознание этого простого факта с тех пор спасло меня от стресса из-за обильных урожаев, за которыми я не мог угнаться на кухне.

Если бы я знал, что не смогу сохранить свое изобилие фруктов в течение недели (включая помидоры, если их конечное использование будет в томатном соусе), я разложил их на противне и положил в морозильник на пару часов.(Если вы сделаете это в первую очередь, фрукты не слипнутся в мешок.)

Когда они затвердеют, я собираю их в пакеты для заморозки и возвращаю к ним, когда погода становится прохладнее и жизнь становится немного менее хаотичной.

Подробнее: Это лучший способ заморозить свежие помидоры

Еще один совет: варенье можно приготовить и из замороженных фруктов, купленных в магазине! Так что, если вы жаждете домашнего варенья из черники посреди зимы, это отличный способ.

4.Палочки для еды — отличный инструмент для пузырьков.

«Пузырьки» означает выпустить пузырьки воздуха из емкости перед ее закрытием крышкой и лентой. Это важный этап консервирования в кипящей водяной бане, так как , а не , удаление пузырьков воздуха может привести к повреждению герметика.

Вы можете пузыриться в банках любой узкой посудой, и в своих рецептах консервирования я часто рекомендую использовать палочки для еды, потому что это идеальный профиль и материал для работы: длинные, тонкие, обычно из дерева или пластика.

Однако в прошлом у меня были читатели, которые просили альтернативы, потому что у них не было палочек для еды, и в крайнем случае я предположил, что нож для масла мог бы сработать, если бы они очень осторожно использовали его.

Ножи и другая металлическая посуда не идеальны, потому что они потенциально могут травить стекло или вызвать микротрещины, что увеличивает вероятность поломки банки во время обработки.

Мне нравится официальный «пузырьковый очиститель», который Ball делает специально для этой задачи, а также он служит удобным инструментом для измерения свободного пространства.(Вы можете увидеть это в моем рецепте маринованных зеленых помидоров.)

Это аналогичный инструмент, который также выполняет двойную функцию: тонкий наконечник на одном конце выпускает пузырьки, а магнит на другом конце поднимает крышки из воды.

Но, если вы не хотите покупать другую кухонную утварь, загляните в ящик для мусора. Остались ли там какие-нибудь одноразовые палочки для еды после последней китайской еды на вынос?

Эти деревянные палочки для еды, как правило, слишком хрупкие для повседневной еды и имеют тенденцию пылиться в задней части моего ящика, но из них получаются отличные инструменты для пузырения.Вместо того, чтобы выбросить их в следующий раз, когда у вас останется несколько пар, отложите их для консервирования.

5. Консервная машина для водяной бани с электроприводом может сэкономить место на кухне и сохранить вашу стеклянную плиту.

Консервирование дома раньше означало занять кухню на целый день, поэтому никто другой не мог быть там в то же время, что и я.

Кухонный прилавок будет забит банками и приправами, грязные мерные чашки и миски будут загромождать раковину, а гигантский консервный горшок займет всю плиту, даже если в ней используется только одна горелка.

Мне никогда не нравилось, как кипящая водяная баня распаривает кухню в самые жаркие дни, а иногда и на несколько дней, если у меня много работы по консервированию.

Затем я открыл для себя эту электрическую консервную баню (во время демонстрации рецептов на тестовой кухне Ball), и она изменила весь мой процесс консервирования к лучшему!

Теперь я могу перенести громоздкую часть консервирования (кипящую водяную баню) на обеденный стол или даже во внутренний дворик, если я могу дотянуться до розетки.

Это освободило место на моей кухне, так что мой муж может войти туда и приготовить закуску, не чувствуя, что он мне мешает, и это позволяет мне немного расслабиться, так как мне не нужно спешить, чтобы убрать плиту вовремя для приготовление обедов.

Позвольте мне сказать вам, что консервирование на открытом воздухе намного приятнее в те прекрасные летние дни, когда вы можете подышать свежим воздухом и солнцем и не чувствовать себя застрявшим внутри, паря над плитой.

Мой консервный автомат с водяной баней также функционирует как огромный горшок для приготовления бульона (опять же, очень полезно, если вы можете убрать то, что иногда требуется на целый день, подальше от кухни) и хранения напитков для вечеринок, таких как глинтвейн, приятно и горячо.

Сбоку есть патрубок для выдачи жидкости, что также означает, что вам не нужно поднимать тяжелую кастрюлю с водой, чтобы слить ее.

Консервная машина с водяной баней — отличное решение, если у вас гладкая (стеклянная или керамическая) варочная панель, на которой вы беспокоитесь о царапинах или производитель не рекомендует ставить на нее консервные банки.

В качестве альтернативы — особенно если вам нравится идея консервирования на открытом воздухе (или, по крайней мере, вне кухни) — вы можете получить индукционную горелку и совместимый с индукционным нагревателем консервный горшок для использования в качестве портативной станции для консервирования.

Положительным моментом использования индукционного метода является то, насколько быстро вы можете довести воду до температуры для кипящей водяной бани (обычно в два раза быстрее). И сама технология не нагреет всю кухню, пока вы готовите консервы.

6. Нет консервной банки? Без проблем! Используйте кастрюлю с охлаждающей решеткой.

Изначально я начал консервировать с помощью одной из этих вездесущих эмалевых консервных банок, и хотя это было неплохо, это было не очень хорошо. Внутренняя полка, с которой он поставлялся, была хрупкой, эмаль была склонна к вмятинам, сколам и ржавчине, и из-за всех этих проблем горшок не подходил для тяжелых, обычных кухонных задач.

Позже я обнаружил, что использование большой кастрюли из нержавеющей стали с круглой охлаждающей стойкой, которая помещается на дне, было намного лучшим вариантом.

Я мог бы использовать кастрюлю для фактического приготовления (отваривание морепродуктов, костный бульон и т. Д.) И повторно использовать решетку для охлаждения по прямому назначению (а также для приготовления на пару или хранения горячих блюд в качестве подставки).

Это было до того, как у меня появился электрический консервный автомат для водяной бани (см. Мой предыдущий совет), и хотя я в основном использую его сейчас, кастрюлю все еще можно найти на моей кухне, потому что она настолько универсальна и долговечна.

7. Не храните обработанные банки с надетыми лентами.

Ленты (кольца для консервирования) предназначены для удержания крышек на месте во время обработки (и снова, когда вы открываете банку).

После того, как банки остынут и крышки закроются, вы должны отвинтить ленты, промыть, высушить и положить на хранение. (Я загоняю все свое в корзину рядом с другими моими консервными принадлежностями.)

Это не только предотвратит коррозию лент на крышках и затруднит их снятие (такое случается, особенно если вы некоторое время не доберетесь до банок), но и продлит срок их службы, потому что они выиграли. ржавеет так быстро.

Вы можете повторно использовать те же самые ленты для следующего раунда консервирования без необходимости покупать больше. В отличие от крышек, которые используются только один раз (что касается консервирования), ленты можно использовать снова и снова, пока они не заржавеют или не повредятся.

(Если вы часто занимаетесь консервированием, вы можете подумать о замене консервных колец, которые сделаны из более прочной нержавеющей стали, которая должна противостоять ржавчине и деформации. )

Еще одна причина, по которой я рекомендую снимать ленты, — убедиться, что у вас есть хорошее уплотнение на банке.Если во время обработки возникли проблемы, вы узнаете, потому что газы от бактерий и порчи нарушают герметичность крышки.

Однако, если эту крышку удерживает браслет, вы можете не узнать об этом в течение недель или месяцев (когда будете искать банку).

Пока кипящая водяная баня создает хорошее вакуумное уплотнение на крышках, отвинчивание лент после обработки , а не , приведет к распечатыванию банок.

8. Правильно консервированные продукты могут храниться на полке дольше года.

Общее правило для консервов в домашних условиях заключается в том, что надлежащая вакуумная герметизация, а также хранение в сухом, темном и прохладном месте (от 50 ° F до 70 ° F) обеспечат срок годности не менее одного года.

Национальный центр консервирования домашних продуктов питания рекомендует, чтобы «для лучшего качества не было больше еды, чем вы будете использовать в течение года».

Это двусмысленное утверждение может немного сбить с толку, поскольку многие люди считают, что его домашние консервы внезапно «истекают» на 366-й день.

Напротив, рекомендация HFP основана на качестве продукта с точки зрения текстуры, цвета и вкуса, а , а не на том, насколько хорошо укупорены ваши банки.

Если ваши банки хранились в идеальных условиях, а крышки все еще плотно закрыты, теоретически они могут храниться бесконечно. Эти соленые огурцы могут быть уже не такими хрустящими, как в тот день, когда они были консервированы, и некоторые нюансы еды (например, легкая сладость или пряность) могут быть потеряны, но они действительно съедобны.

При хороших методах консервирования нет никаких причин, по которым варенье, которое вы сделали два или три года назад, было небезопасным для употребления (и, вероятно, все еще вкусным, как я лично убедился).

Как и в случае с любой другой едой, проверяйте свои консервы перед употреблением и доверяйте своим инстинктам, если запах или внешний вид кажутся неправильными.

Проблема, с которой все же сталкиваются некоторые люди, заключается в том, что уплотнения на крышках могут выйти из строя по той или иной причине через год. Вот почему вам следует удалить ленты (кольца для консервирования) с обработанных банок, прежде чем убирать их, так как вы сможете определить, откроется ли какая-либо из крышек при хранении.

С мая 2017 года все банки Ball (и Kerr) теперь поставляются с крышками SureTight, которые рассчитаны на срок хранения до 18 месяцев. Помните, что это означает, что крышки должны оставаться закрытыми в течение 18 месяцев, но «срок годности» вашей еды, вероятно, больше.

Источники домашнего консервирования

Включите JavaScript для просмотра содержимого

Ball FreshTech, электрическая консервная машина для водяной бани | Duxtop Профессиональная портативная индукционная варочная панель | Roots & Branches Универсальная консервная машина из нержавеющей стали, готовая к индукции | Cooks Standard 20-литровая классическая кастрюля из нержавеющей стали | 12-дюймовая охлаждающая стойка Turbokey из нержавеющей стали | Ball — пинтовые банки с широким горлом | Ball Квартальные банки с широким горлышком | Крышки и повязки с широким горлом Ball | Trellis & Co.Сменные кольца из нержавеющей стали с широким горлом | Инструмент для удаления пузырей и свободного пространства над шаром | Магнитный подъемник крышки для консервирования корней и ветвей и средство для удаления пузырей | Norpro Canning Bubble Popper / Измеритель | Набор посуды для консервирования Ball из 4 предметов | Набор для консервирования корней и ветвей из 5 частей | Бамберские палочки для еды из бамбука | Ball Blue Book Путеводитель по сохранению | Ball Назад к основам: надежное руководство по консервированию джемов, желе, солений и многого другого | Marisa McClellan натурально сладкая еда в банках

Это сообщение обновлено на основе статьи, изначально появившейся 12 ноября 2018 г.

Лучший автоклав 2021 года Обзоры: полное руководство

Вегетационный период прошел успешно. Ваш сад полон свежих кабачков, салата и корневых овощей, готовых к сбору урожая. Единственная проблема в том, что нельзя есть все до того, как оно начнет гнить.

Конечно, вы могли бы отдать часть урожая своим соседям и жителям на своем горшке, но у вас все равно останется много остатков. Остается вопрос, что делать со всеми лишними фруктами и овощами?

Скорее всего, вы помните кладовую вашей бабушки, заполненную десятками каменных банок с консервированными овощами, только что из сада.Вы можете воспользоваться этим советом и приготовить остатки еды.

Когда дело доходит до консервирования овощей, для достижения наилучших результатов вам понадобится автоклав. Однако где вы найдете одну из этих машин и какая марка предлагает вам лучшую консервную машину? В этом обзоре мы рассмотрим лучшие консервные банки, которые помогут вам сохранить фрукты и овощи.

Топ-3 выбора

Если у вас нет времени прочитать этот обзор, мы решили дать вам все, что вам нужно знать заранее.Вот три лучших автоклава, которые мы выбрали как лучшие из всей группы.

Лучший автоклав с общим давлением — All American на 21-1 / 2 кварты.

All American 21,5 QT Комплект для скороварки с 2 стойками и набором из 6 предметов Norpro Canning Essentials

• Этот комплект включает (1) все американские 21,5 Скороварка QT, (2) решетки, (1) длинные щипцы, (1) подъемник для банок с виниловым покрытием, (1) магнитный подъемник крышки, (1) очень широкая горловина воронки, (1) ключ для банок с виниловым покрытием и (1) Пузырьковый дозатор / дозатор
• Страна происхождения: Все американские скороварки — США, Norpro Canning Accessories — Тайвань
• Прочная верхняя ручка из фенола с легко снимаемой крышкой
• Эксклюзивное уплотнение между металлом — прокладки не треснут, не сгорят , заменить или очистить
• Собирайте летние фрукты и овощи в их лучшем виде для удовольствия в течение всего года, консервируя дома

Эта консервная машина получила высшую награду в нашем обзоре. В приборе есть все необходимое для обработки излишков овощей и фруктов, а также он подходит для консервирования мяса. Благодаря прочной конструкции алюминиевого каркаса он прослужит несколько поколений.

Занявший второе место — Presto 01781 23-литровый автоклав

Sale Presto 01781 23-квартовый автоклав и плита

• Единственный метод консервирования овощей, мяса, птицы и морепродуктов, рекомендованный Министерством сельского хозяйства США и безопасный для консервирования
• как консервный автомат с кипящей водой для консервирования фруктов, джемов, желе, солений и сальсы; Удобен как скороварка большой емкости
• Изготовлен из устойчивого к деформации толстого алюминия для быстрого и равномерного нагрева; Работает на обычных и плавных верхних диапазонах; Расширенная 12-летняя ограниченная гарантия
• Делюкс манометр с круговой шкалой регистрирует полный диапазон рабочих давлений; Это точное измерение особенно важно на больших высотах.
• Очень большой размер отлично подходит для крупных консервных работ; Включает стойку для консервов / готовки, полную инструкцию на 76 страницах и книгу рецептов.

Presto — лучший вариант в этом обзоре.Вы получаете легкую консервную машину, подходящую для использования на стеклянных плитах. Несмотря на то, что в нем отсутствуют некоторые функции, это надежное устройство, которое прослужит долго.

Лучшая по соотношению цена-качество — автоклав Mirro из полированного алюминия, 22 кварты толстый алюминий; Банки размером 16 пинт или 26 банок размером полпинты при двойной стопке или банки размером 7 литров

Поддерживает постоянное давление с 3 вариантами давления варки 5, 10 и 15 фунтов на квадратный дюйм

Многоразовая заглушка избыточного давления, система надежной блокировки крышки и давление боковой прокладки выпуск

Полка для готовки и руководство пользователя с включенными рецептами

Ограниченная 10-летняя гарантия на автоклавы и ограниченная 1-летняя гарантия на запасные части

Самый доступный автоклав в этом обзоре. Это устройство обладает всеми функциями, которые вы ожидаете от автоклавного автоклава по отличной цене.

Лучшие консервные банки под давлением Обзоры

Давайте взглянем на лучшие доступные консервные банки под давлением. В этом обзоре собрано все, что вам нужно знать о лучших продуктах в этой категории. Если вы не можете выбрать подходящую для вас консервную машину, следуйте нашим рекомендациям по выбору лучшего консервного завода, отвечающего вашим потребностям.

All American 21-1 / 2-квартовая консервная установка для скороварки

All American 21-1 / 2-квартовая консервная установка для скороварки представляет собой упрощенную конструкцию, которая отличается надежностью и функциональностью.Устройство для консервных банок отличается дизайном и конструкцией из литого вручную алюминия с сатинированной отделкой.

Полностью американская машина для консервных банок под давлением также оснащена крышкой без прокладок, что означает, что вам не нужно беспокоиться о поиске запасных прокладок. Манометр легко читается и отображает давление в фунтах на квадратный дюйм. Вы также получаете регулятор давления веса с настройками на 5, 10 или 15 фунтов на квадратный дюйм.

На консервном заводе также есть клапан сброса давления на случай чрезвычайных ситуаций, когда на консервном заводе создается избыточное давление.Вы можете рассчитывать на долгий срок службы этой усиленной консервной машины и, вероятно, в конечном итоге передадите ее будущим поколениям.

Учитывая литой алюминиевый корпус, это тяжелый агрегат, весит 20 фунтов. Поэтому, возможно, вы захотите поставить его на плиту, прежде чем добавлять воду и фляги. Этот консервный автомат — один из самых дорогих вариантов в этом обзоре, но его превосходное качество делает его выгодной покупкой, которая дает вам десятилетия использования.

Характеристики

• Шкала манометра
• Поворотно-запечатывающая прокладка крышки
• Подходит для использования на кухонных плитах
• Включает стойку для банок, руководство и руководство по рецептам, а также ограниченную гарантию

Подробнее

Presto 01781 23-литровый автоклав и плита

Если на вашей кухне есть плита со стеклянной столешницей, то это идеальный автоклав для вас. Консервная банка под давлением Presto 01781 емкостью 23 кварты отличается плоской крышкой по сравнению с куполообразной крышкой All American.

Он также весит 12 фунтов, что на 8 фунтов легче, чем All American, что делает его пригодным для использования на стеклянных плитах. Однако он не обладает всеми теми же функциями, но остается функциональным и полезным в качестве консервной машины или скороварки.

Устройство оснащено стрелочным индикатором давления. Модель также включает гирю 15 фунтов на квадратный дюйм с устройством. Вы также можете приобрести гирю 5, 10, 15 фунтов отдельно.Вам также нужно будет отнести автоклав в магазин бытовой техники, чтобы они проверяли и обслуживали его каждый год.

Цена на эту консервную машину и плиту удивительно доступна, что делает ее лучшим выбором в этом обзоре.

Характеристики

• Шкала манометра
• Поворотно-запечатывающая прокладка крышки
• Подходит для использования на кухонных плитах
• Включает стойку для банок, руководство и руководство по рецептам, а также ограниченную гарантию

Подробнее

Автоклав для гранитной посуды — 20кварт

Этот многоцелевой автоклав также может использоваться в качестве скороварки и консервной машины.Автоклавы, плита и пароварка Granite Ware 0730-2 также подходят для использования в качестве пароварки и консервной машины для водяной бани.

Нам нравится корпус из анодированного алюминия, устойчивый к пятнам, что является проблемой для других алюминиевых блоков. Автоклав Granite Ware имеет короткий и коренастый профиль по сравнению с All American и Presto, и вы не получите такой же вместимости сосудов из этого автоклава.

Тем не менее, это функциональный блок, который по-прежнему предлагает множество полезных функций для домашнего использования.Нам также нравится, что компания не прилагает к этому устройству шкалу давления, а это означает, что нет необходимости отправлять ее для проверки безопасности или обслуживания.

Характеристики

• Корпус и крышка из анодированного алюминия
• Весовой манометр
• Поворотно-запечатывающая крышка с прокладкой
• Включенная полка для банок
• Вставка и подставка для отпаривателя
• Руководство пользователя
• Ограниченная пожизненная гарантия

Просмотр подробностей

Mirro Polished Aluminium Pressure Canner — 22 Quart

Нас удивляет, что Mirro — самый доступный автоклав под давлением в этом обзоре.Консервная машина отличается превосходным дизайном и функциональностью для своей ценовой категории. Полированный алюминиевый корпус в некоторой степени устойчив к появлению пятен, и вы можете рассчитывать на долгий срок службы этого прибора.

Автомат для розлива поставляется с утяжеленным манометром, а также с поворотной и герметичной крышкой без прокладок. Алюминиевый корпус имеет большие ручки для удобного перемещения по кухне, а в коробке вы найдете руководство по рецептам.

Если вы ищете простую простую автоклаву под давлением, то эта модель — ваш лучший вариант, и вы не сможете превзойти ее по цене.

Характеристики

• Весовой манометр
• Поворотно-закрывающаяся крышка с прокладкой
• Включает нижнюю стойку для банок
• Ограниченная гарантия

Подробнее

Zavor DUO 10 Quart Скороварка и Canner As

консервный набор под давлением из нержавеющей стали Zavor Duo из нержавеющей стали, последний из представленных в этом обзоре, идеально подходит для поваров, которым нужен стартовый набор. У этого устройства нет возможностей других консервных заводов в этом обзоре, но он идеально подходит для небольших консервных работ.

Емкость в 10 литров несколько не впечатляет, но если у вас мало возможностей или вы не пользуетесь автоклавом под давлением регулярно, то это устройство — ваш идеальный выбор. Консервная машина оснащена большими эргономичными ручками для плавного перемещения по кухне.

Тем не менее, вы получаете все необходимое от автоклава из этого стартового набора, включая все аксессуары. Для тех поваров, у которых кухня меньше, Zavor — лучший продукт в этом обзоре. Консервный автомат по-прежнему имеет приличный вес, но он подходит для использования на стеклянных плитах.

Характеристики

• Поверните и закройте крышку с прокладкой
• Большие эргономичные ручки
• Манометр с настройкой восьми или 15 фунтов на кв. съемник в комплекте
• Магнитный подъемник крышки
• DVD-диск с инструкциями и руководство пользователя

Подробнее

Другие наиболее продаваемые варианты

SaleBestseller № 1 Presto 01781 23-литровая канистра и плита под давлением

• Единственный метод, безопасный для использования Министерством США. сельского хозяйства для консервирования овощей, мяса, птицы и морепродуктов
• Можно использовать в качестве консервной машины с кипящей водой для консервирования фруктов, джемов, желе, солений и сальсы; Удобен как скороварка большой емкости
• Изготовлен из устойчивого к деформации толстого алюминия для быстрого и равномерного нагрева; Работает на обычных и плавных верхних диапазонах; Расширенная 12-летняя ограниченная гарантия
• Делюкс манометр с круговой шкалой регистрирует полный диапазон рабочих давлений; Это точное измерение особенно важно на больших высотах.
• Очень большой размер отлично подходит для крупных консервных работ; Включает стойку для консервов и готовку, полную инструкцию на 76 страницах и книгу рецептов

Бестселлер №2 Скороварка All American 921 Canner, 21,5 кварты, серебристая

• Скороварка и консервная установка All American на 21-1 / 2 кварты вмещает примерно 19 стандартных литровых банок с обычным горлом или 7 стандартных литровых банок с обычным горлом; Идеальная консервная машина для всех ваших потребностей в консервировании!
• Изготовлен из прочного алюминия, отлитого вручную, с привлекательной матовой поверхностью, которую легко чистить; Легко снимаемая крышка; Зажимные барашковые гайки принудительного действия позволяют легко открывать и закрывать.
• Прочная верхняя ручка из фенола; Эксклюзивная система уплотнения «металл-металл» для паронепроницаемого уплотнения; Никаких прокладок, которые можно растрескать, сжечь, заменить или очистить.
• Легко читаемый редукторный паромер; Автоматический сброс избыточного давления; Настройки 5 фунтов на квадратный дюйм, 10 фунтов на квадратный дюйм и 15 фунтов на квадратный дюйм.
• 15-3 / 8 дюйма в высоту с 12-1 / 4-дюймовым внутренним диаметром. Внутренняя высота — 10 1/2 дюймов

Бестселлер № 3 Presto 01755 Алюминиевая скороварка емкостью 16 кварт, один размер, серебристая

• Разработана для простого и надежного домашнего консервирования под давлением.
• Единственный безопасный метод, рекомендованный Министерством сельского хозяйства США для консервирования овощей, мяса, птицы и морепродуктов.
• Можно использовать как автомат для консервирования с кипящей водой фруктов, джемов, желе, солений и сальсы в полпинтовых и полпинтовых банках.
• Работает на газовых, электрических и плавучих плитах.
• Делюкс манометр с круговой шкалой регистрирует точное рабочее давление, что особенно важно в высокогорных районах.

SaleBestseller № 5 Presto 02144 Цифровая консервная машина 12Qt, черная нержавеющая сталь

• Автоматизированная для простого домашнего консервирования.
• Для герметичного консервирования на большой высоте регулировка не требуется.
• Можно использовать в качестве консервного устройства с кипящей водой для консервирования фруктов, джемов, желе и сальсы.
• Инновационный датчик автоматически определяет и удерживает точную температуру в течение необходимого времени для безопасного домашнего консервирования
• Цифровой интерфейс проводит пользователя по каждому способу консервирования

Как работает консервирование под давлением

Консервирование описывает процесс использования банок для запечатывания ваших фруктов и фруктов. овощи при высоких температурах, чтобы они оставались свежими. Вы можете использовать систему консервирования для хранения практически любых фруктов и овощей, которые вы хотите.

Когда дело доходит до консервирования, у вас есть два метода: консервирование на водяной бане и консервирование под давлением.Итак, какой метод дает наилучшие результаты? Давайте раскроем разницу между ними, чтобы у вас было четкое представление о процессе.

Консервирование на водяной бане — традиционный метод консервирования желе, джема и солений. Этот метод подходит для очень кислых продуктов, которые также можно консервировать с помощью уксуса и лимонной кислоты. Однако использование этого метода для консервирования продуктов с низкой кислотностью подвергает вас риску заражения.

Риск консервирования — Clostridium botulinum

Clostridium botulinum — наиболее опасные бактерии, участвующие в процессе консервирования.Заражение этой бактерией приводит к возникновению «ботулизма» — болезни, которая может стать опасной для жизни, если вы не получите немедленного лечения.

Продукты с кислым профилем обладают естественной устойчивостью к этим бактериям, но продукты с более низким содержанием щелочи обеспечивают идеальную среду для размножения Clostridium botulinum. К сожалению, консервные машины с водяной баней не нагревают содержимое банки или банки до температуры, достаточной для уничтожения этой бактерии.

Автомат для розлива под давлением работает при гораздо более высоких температурах, чем традиционный консервный автомат с водяной баней.В результате он убивает любые инвазивные бактерии, скрывающиеся в пище, которые могут привести к заражению. Этот консервный автомат нагревает содержимое до минимальной температуры 240 ° F, уничтожая любые следы бактерий. Машина также всасывает воздух из контейнера, в результате чего создается герметичное уплотнение, благодаря которому ваши консервы дольше хранятся на полке.

Консервированные мясные продукты имеют самый высокий риск заражения Clostridium botulinum. Поэтому, если вы хотите консервировать эту партию перца чили, которую вы закончили, вам понадобится автоклав, чтобы избежать загрязнения еды.

Скороварка Vs. Давление Canner — есть разница?

Хотя в названии обеих машин есть слово «давление», эти две машины имеют совершенно разные принципы работы и результаты. Скороварка, лежащая в кухонном шкафу, не подходит для консервирования продуктов, и вот почему.

Скороварка Vs. Консервы под давлением

Скороварки бывают разных размеров, InstantPot — одна из самых популярных версий этого прибора.Скороварка быстро нагревает пищу, но не обеспечивает достаточного давления для безопасного консервирования.

Эти приборы также слишком быстро теряют тепло, что может привести к заражению ваших продуктов бактериями Clostridium botulinum. Автоклав решает эти проблемы, и это жизненно важный прибор для любого домашнего садовода, который хочет хранить свой сезонный урожай.

Автоклавы под давлением также бывают разных размеров — от небольших домашних машин до крупных бытовых приборов, которые могут обрабатывать до 22 литров за раз.Когда вода в консервном банке достигает точки кипения, ей некуда деваться. Таким образом, пар остается в герметичном приборе.

Давление в 15 фунтов внутри консервного устройства приводит к температуре консервирования около 250F, что более чем достаточно для запечатывания и консервирования всех типов продуктов.

Хотя скороварка не является подходящей заменой автоклавы, вы можете использовать автоклав в качестве скороварки с отличными результатами.

Электрическая скороварка Instant Pot Duo 7-в-1, от Amazon

Другие лучшие варианты продаж

SaleBestseller No.1 Presto 01781 23-литровая консервная машина и плита под давлением

• Единственный метод, рекомендованный Министерством сельского хозяйства США для консервирования овощей, мяса, птицы и морепродуктов
• Можно использовать в качестве консервной машины с кипящей водой для консервирования фруктов, джемов, желе и т. Д. соленые огурцы и сальса; Удобен как скороварка большой емкости
• Изготовлен из устойчивого к деформации толстого алюминия для быстрого и равномерного нагрева; Работает на обычных и плавных верхних диапазонах; Расширенная 12-летняя ограниченная гарантия
• Делюкс манометр с круговой шкалой регистрирует полный диапазон рабочих давлений; Это точное измерение особенно важно на больших высотах.
• Очень большой размер отлично подходит для крупных консервных работ; Включает стойку для консервов и готовку, полную инструкцию на 76 страницах и книгу рецептов

Бестселлер №2 Скороварка All American 921 Canner, 21,5 кварты, серебристая

• Скороварка и консервная установка All American на 21-1 / 2 кварты вмещает примерно 19 стандартных литровых банок с обычным горлом или 7 стандартных литровых банок с обычным горлом; Идеальная консервная машина для всех ваших потребностей в консервировании!
• Изготовлен из прочного алюминия, отлитого вручную, с привлекательной матовой поверхностью, которую легко чистить; Легко снимаемая крышка; Зажимные барашковые гайки принудительного действия позволяют легко открывать и закрывать.
• Прочная верхняя ручка из фенола; Эксклюзивная система уплотнения «металл-металл» для паронепроницаемого уплотнения; Никаких прокладок, которые можно растрескать, сжечь, заменить или очистить.
• Легко читаемый редукторный паромер; Автоматический сброс избыточного давления; Настройки 5 фунтов на квадратный дюйм, 10 фунтов на квадратный дюйм и 15 фунтов на квадратный дюйм.
• 15-3 / 8 дюйма в высоту с 12-1 / 4-дюймовым внутренним диаметром. Внутренняя высота — 10 1/2 дюймов

Бестселлер № 3 Presto 01755 Алюминиевая скороварка емкостью 16 кварт, один размер, серебристая

• Разработана для простого и надежного домашнего консервирования под давлением.
• Единственный безопасный метод, рекомендованный Министерством сельского хозяйства США для консервирования овощей, мяса, птицы и морепродуктов.
• Можно использовать как автомат для консервирования с кипящей водой фруктов, джемов, желе, солений и сальсы в полпинтовых и полпинтовых банках.
• Работает на газовых, электрических и плавучих плитах.
• Делюкс манометр с круговой шкалой регистрирует точное рабочее давление, что особенно важно в высокогорных районах.

SaleBestseller № 5 Presto 02144 Цифровая консервная машина 12Qt, черная нержавеющая сталь

• Автоматизированная для простого домашнего консервирования.
• Для герметичного консервирования на большой высоте регулировка не требуется.
• Можно использовать в качестве консервного устройства с кипящей водой для консервирования фруктов, джемов, желе и сальсы.
• Инновационный датчик автоматически определяет и поддерживает точную температуру в течение необходимого времени для безопасного домашнего консервирования. идеальный автоклав. Давайте рассмотрим все, что вам нужно знать об этом приборе.

  Конструкция автоклавов

  Большинство автоклавов имеют дизайн и конструкцию из алюминия или нержавеющей стали.Оба материала подходят для консервирования под давлением, причем доступным вариантом является алюминий. Банки из нержавеющей стали выглядят эстетически лучше, но они несколько дороже по сравнению с алюминиевыми моделями.

  Что касается производительности, оба типа справятся со своей задачей, и мы сомневаемся, что есть какая-либо разница. Тем не менее, блоки из нержавеющей стали — лучший выбор для прочного прибора, способного выдержать падение с минимальным повреждением внешнего вида. Вы также можете испытать точечную коррозию в алюминиевых скороварках после первого использования.

  Некоторые алюминиевые скороварки могут обесцвечиваться после использования. Тем не менее, вы можете вернуть им первоначальный вид, добавив в кастрюлю несколько столовых ложек уксуса уайт-спирита и доведя его до температуры. Уксус избавляет от обесцвечивания.

  Нержавеющая сталь не имеет тех же недостатков, что и алюминиевые плиты. Однако они имеют тенденцию распределять тепло менее равномерно, чем алюминиевая версия, и им также требуется больше времени для нагрева.

  Сколько может вместить скороварка?

  Большинство автоклавов имеют емкость, указанную в квартах.Некоторые устройства могут также отображать измерения в количестве банок, которые они могут вместить. Пространства в банке всегда будет меньше, чем при измерении в кварте, потому что между банками будет некоторое пространство для потока воздуха и создания давления в емкости.

  Если вы не можете выбрать скороварку по емкости, мы рекомендуем всегда выбирать модель большего размера. Также проверьте свой будущий прибор на наличие стоек, входящих в комплект. Стеллажи позволяют ставить банки друг на друга, и не все автоклавы имеют такую ​​возможность.

  Насколько тяжелый автоклав?

  Вес вашей автоклавы очень важен, особенно если вы готовите на стеклянной плите. В свое время автоклавы были большими и тяжелыми, так как приготовление пищи на костре было обычным делом. Однако сегодня многие люди готовят на стеклянных столешницах, и тяжелая консервная машина может в конечном итоге треснуть поверхность.

  Если площадь поверхности автоклава слишком велика для вашей горелки, это также может привести к тому, что встроенные в печь тепловые датчики автоматически отключат горелку до того, как она достигнет нужной температуры.Это неблагоприятно для приборов из нержавеющей стали, которые медленно распространяют тепло по основанию, что приводит к более низким температурам приготовления, чем вы ожидаете.

  Большинство автоклавов подходят для любой газовой или электрической горелки. Однако, если у вас есть индукционная плита или стеклянная крышка, то перед покупкой лучше убедиться, что ваша консервная машина работает с такой плитой.

  Манометры для розлива в банки

  Все автоматы для розлива под давлением оснащены манометром, который показывает давление внутри устройства во время работы.Однако эффективность измерителя не всегда точна. Есть два варианта манометров, используемых в автоматах для розлива под давлением.

  Самым безопасным и удобным в использовании манометром является «измеритель веса», также известный как «манометр дедвейта». С помощью этой системы вы устанавливаете вес на такое давление, при котором вы хотите, чтобы ваш консервный завод работал. Затем вы помещаете груз поверх вентиляционного отверстия на крышке консервного банки.

  Когда прибор достигает желаемого давления, груз будет раскачиваться взад и вперед, позволяя давлению выйти из сосуда.

  Другой вариант — использование индикатора часового типа. При использовании этой системы вам необходимо следить за показаниями автоклавов, регулируя температуру в соответствии с работой автоклава. Некоторые старые модели консервных банок под давлением могут быть потенциально опасными, если в них нет выпускного клапана, который можно использовать, когда циферблат достигает своего верхнего конца.

  Если вы все же выберете или найдете автоклав, в котором используется циферблатный манометр, мы рекомендуем вам проверять его раз в два месяца, чтобы убедиться, что выпускной клапан работает надлежащим образом.Специализированная мастерская по ремонту бытовой техники может проверить ваш циферблатный индикатор, чтобы убедиться, что он работает правильно.

  Крышки для консервных банок под давлением

  С современными консервными банками вы получаете крышку с поворотным механизмом блокировки для оптимального запечатывания основания и крышки. Большинство крышек консервных банок также имеют резиновое уплотнительное кольцо, чтобы избежать выхода пара из емкости во время работы, герметизируя пар внутри консервной банки.

  При покупке консервной машины важно убедиться, что производитель предлагает запасные прокладки.Резина в прокладке со временем разрушится, и вам придется заменить ее после длительного использования. Если производитель не предлагает запасные части, вам придется покупать новую консервную машину.

  Если вы найдете старую консервную машину под давлением, вы увидите, что крышка использует зажимы только для крепления крышки к корпусу автоклава. Хотя вам не нужно беспокоиться о поиске запасных прокладок для этой версии, она не обладает таким же герметизирующим эффектом, как резиновая прокладка, и при высоких температурах может выходить пар.

  Ручки и захваты на консервных банках под давлением

  Ваш автоклав может быть тяжелым, когда он полностью загружен банками. Поэтому вам необходимо убедиться, что у вашего консервного автомата есть ручки с обеих сторон устройства. Попытка взять горячую и тяжелую консервную банку — это ожидаемая авария, если вы пропустите это требование.

  Убедитесь, что у вашего консервного автомата есть термостойкие ручки, чтобы избежать ожогов при снятии его с плиты.

  Принадлежности для автоклавов

  Теперь, когда вы понимаете особенности автоклавов, давайте подробно рассмотрим принадлежности, которые вам понадобятся.

  Банки для консервирования

  При работе с консервным устройством вам потребуются банки для консервирования, предназначенные для конкретной цели использования в устройстве для консервирования под давлением. Стандартные банки, которые вы получаете с джемами и консервами, не выдерживают высокого давления при использовании консервного автомата.

  Правильные банки для консервирования имеют металлические кольца с плоскими крышками, которые имеют резиновое уплотнение в основании. Вы можете мыть эти банки и использовать их для приготовления любых блюд. Однако вам нужно будет заменять крышку после каждого использования, так как банка никогда не закроется должным образом после использования.Нам нравится использовать шаровые банки с широким горлышком объемом в кварту для наших автоклавов под давлением.

  Советы по использованию автоклава

  Процесс использования автоклава может быть несколько сложным. В этом разделе мы дадим вам пошаговое руководство по использованию автоклава для достижения наилучших результатов. Всегда следите за рекомендациями производителя, если вы обнаружите какие-либо отличия в этом методе от того, что они описывают в инструкциях к прибору.

  Разогрейте фляги

  Начните процесс приготовления, поставив большую кастрюлю с водой на плиту.Доведите до кипения, а затем уберите огонь, чтобы вода закипела. Поместите банки в кастрюлю, проверив их на наличие царапин и сколов, которые могут снизить структурную целостность банки и вызвать ее растрескивание под давлением.

  Пока вы даете банкам закипеть, промойте крышки в слабом мыльном растворе, а затем ополосните их, чтобы удалить все чистящие средства.

  Подготовка устройства для розлива под давлением

  Пока банки нагреваются, поместите слой воды на дно банки в соответствии с рекомендациями производителя.Большинству консервных машин для работы требуется от 2 до 3 дюймов воды.

  Поставьте его на конфорку и дайте ему закипеть, пока ваши банки нагреваются.

  Приготовьте пищу

  Убедитесь, что вы соблюдаете рецепт, специально предназначенный для консервирования. В большинстве рецептов консервирования используются натуральные консерванты, которые продлевают срок хранения ваших консервов. Некоторые продукты не подходят для консервирования, поэтому убедитесь, что вы правильно соблюдаете рецепт.

  Снимайте банки по очереди

  Используйте подъемник для банок, чтобы вынимать банки из кипящей воды по одной.Протрите их полотенцем, пока они не высохнут. Поместите воронку в горлышко банки и наполните ее своим рецептом.

  Наполните вашу банку

  Заполните банку и убедитесь, что у вас есть место для расширения продуктов при нагревании. Переполнение емкости приводит к ее растрескиванию в скороварке при достижении максимального давления.

  Закройте банку.

  Снимите воронку после заполнения и используйте подъемник крышки для консервной банки, чтобы удалить все пузырьки воздуха. Протрите банку, чтобы удалить остатки, уделяя особое внимание ниткам.Убедитесь, что герметичная крышка соприкасается с ободом, а затем затяните банку от руки. Из-за чрезмерного затягивания банку будет сложно открыть ее после того, как она остынет.

  Поместите банку в консервную банку под давлением

  Добавьте банку в консервную машину на плите, а затем повторите процесс для остальных банок.

  Проверьте уровень воды и закройте консервную банку под давлением

  Уровень воды будет снижаться, пока вы оставите консервную машину для кипячения и приготовления пищи. Поэтому вам может потребоваться долить воду из чайника, прежде чем закрывать крышку автоклава.Убедитесь, что напорный клапан не блокируется какими-либо препятствиями.

  Выпуск пара

  Увеличьте огонь до средне-сильного и позвольте пару выйти через выпускной клапан. После того, как вы начнете видеть устойчивую струю пара, выходящую из вентиляционного отверстия, установите таймер на десять минут. Дайте пару выйти в течение 10 минут.

  Дайте банке отдохнуть

  После процесса приготовления снимите автоклав с огня и дайте ему остыть естественным образом на устойчивой термостойкой поверхности, например, на гранитной столешнице.Не прикасайтесь к автоклаву, пока показание манометра не достигнет нуля.

  Удаление банок

  После того, как автоклав остынет, осторожно откройте его. Снимите банки с помощью подъемника для банок и поместите их на полотенце. Полотенце предотвращает поломку банок при соприкосновении с более холодной поверхностью.

  Проверьте целостность банок после того, как они остынут. Поднимите их за крышку, и вы увидите, что банка все еще плотно закрыта. Выбросьте содержимое всех банок, которые открываются во время консервирования.Дайте банкам постоять от 12 до 24 часов, прежде чем поместить их на хранение.

  Лучшие бренды автоклавов

  Есть множество брендов, предлагающих автоклавы под давлением. Вот некоторые из самых популярных доступных брендов.

  Presto

  Эта компания имеет более чем 100-летний опыт проектирования и производства консервных банок под давлением. Компания начинала как производитель оборудования для коммерческого консервирования, но затем перешла на производство систем домашнего консервирования. Бренд также предлагает на выбор банки из алюминия или нержавеющей стали.

  All American

  Эти консервные машины производятся на алюминиевом заводе Висконсина, который имеет 80-летний опыт проектирования и производства автоклавов для домашнего использования. Эта компания полагается на систему уплотнения сталь-сталь, в то время как большинство других требует использования резиновой прокладки для уплотнения. Автомат для розлива также оснащен устройством для считывания показаний давления, а также системой взвешенной вентиляции.

  Mirro

  Эта компания из Манитовока, штат Висконсин, уже более 100 лет производит одну из лучших алюминиевых кухонных принадлежностей в стране.Mirro теперь является дочерним брендом Groupe SEB, компании, которая владеет брендами T-Fal и WearEver, а также множеством других брендов посуды для дома.

  Granite Ware

  Компания Granite Wear, история которой восходит к 1871 году, является подразделением Columbian Home Products. Эта компания известна своей пятнистой эмалированной посудой, а также предлагает впечатляющий ассортимент консервных банок и плит под давлением.

  Fagor

  Этот европейский бренд имеет 50-летнее наследие и производит одни из самых популярных и доступных по цене домашних и кухонных принадлежностей.Хотя этот бренд продает свою продукцию по всему миру, его завод-изготовитель находится в Китае.

  Заключение — Вердикт

  Все консервные банки под давлением, представленные в этом обзоре, являются лучшим выбором. Выберите любой из них, и вы получите высококачественный продукт, которым можно пользоваться долгие годы.

  Однако, если вы все еще не можете принять решение о выборе идеальной автоклавы для вашей кухни, то вы всегда можете положиться на наши лучшие решения. В этом обзоре мы рекомендуем All American как лучшее средство для консервирования под давлением.