4 способа в домашних условиях

Те, кто занимается домашним виноделием изредка, могут остановиться на самом простом варианте – медицинской перчатке. Тем, кто планирует регулярные эксперименты с суслом, лучше приобрести специальный гидрозатвор или сделать его самостоятельно.

В этой статье Взболтай рассмотрит все виды самодельных устройств, поделится инструкцией их изготовления, взвесит «плюсы» и «минусы» каждого.

Медицинская перчатка

Главные достоинства такого варианта – доступность и дешевизна. Сделать его проще простого.

Основной недостаток – непрочность: перчатка может лопнуть, слететь, порваться в самый ответственный момент. Придется экстренно искать замену или приматывать резиновое изделие обратно.

Для сосудов с узким горлышком данный вариант не подойдет: сложно обеспечить герметичность. К тому же при изготовлении каждой партии браги придется брать новую перчатку. Так что выгода при постоянной работе с суслом сомнительна.

В качестве альтернативы используют презерватив или воздушный шарик.

Материалы

1. Резиновая медицинская перчатка (продается в аптеке)

2. Веревка, резинка или скотч для фиксации

3. Иголка/шило

Метод применения

1. В одном из пальцев перчатки сделать отверстие.

2. Натянуть основание изделия на горлышко сосуда, крепко зафиксировать веревкой или скотчем.

3. Следить за бродильными процессами по объему перчатки: во время активного выделения газов – она надуется, после окончания брожения – опадет.

Затвор из ваты/ветоши

Самый примитивный вариант для ленивых, у которого больше недостатков, чем преимуществ.

Плюсы: доступность и легкость использования.

Минусы: сложности с отслеживанием старта и завершения брожения, плохая герметичность, невозможность применения на сосудах с широким горлом, сомнительная польза.

Такой способ стоит использовать только в крайних случаях, если нет возможности воспользоваться другими. Он позволяет более-менее ограничить доступ воздуха, а вот контролировать процесс придется «на глазок».

Материалы: кусок ваты или ткани

Метод применения

1. Горлышко сосуда плотно запечатать комком ваты или другим пористым материалом.

2. Начало и конец бродильных процессов отслеживать визуально.

Затвор из банки

Второй по популярности вариант после перчатки. При грамотном исполнении может функционировать не хуже заводского устройства.

Минусов практически нет. Главное – обеспечить конструкции герметичность. Для этих целей используют разные составы: от клейкого теста и скотча до и пластилина и специального герметика. Трубочку для отвода газа рекомендуется брать не очень тонкую, чтобы она не забивалась пеной. Купить ее можно в хозяйственном или строительном магазине.

Для устранения специфического запаха брожения понадобится капроновая крышка для банки и дополнительный шланг.

Материалы

1. Стеклянная банка

2. Вода

3. Гибкая силиконовая трубка/тонкий резиновый шланг

4. Средство для замазывания: клей, тесто, силикон, пластилин и т. п.

5. Дополнительная трубка для вывода газа и крышка для банки (по желанию)

Метод применения

1. Проделать отверстие в крышке бродильной емкости, вставить в него трубку, чтобы конец немного выступал внутрь сосуда, но находился намного выше уровня сусла.

2. Хорошенько замазать место соединения трубки с крышкой.

3. Банку наполнить водой примерно наполовину, погрузить в жидкость второй конец трубки.

4. По желанию можно использовать дополнительный шланг и крышку с 2 отверстиями для отведения запаха. Следует закрыть банку крышкой, в одну дырку поместить конец трубки, соединенной с бродильной емкостью, погрузить его в воду. Во второе отверстие ввести дополнительную трубку, зафиксировав конец выше уровня воды. Вторую часть трубки вывести в окно или канализацию. Места стыков замазать герметиком.

5. Интенсивность брожения отслеживать по образованию пузырьков. После завершения их выделения можно переходить к следующему этапу работы.

Гидрозатвор из капельницы

Данный вариант является одним из аналогов предыдущего, поэтому плюсы и минусы у них сходные. Еще одной «медицинской» версией является затвор из шприцев. Тонкую иглу капельницы можно заменить более толстой, взяв ее из самого большого шприца, имеющегося в продаже.

Материалы

1. Капельница

2. Банка с водой

3. Ножницы

Метод применения

1. Крышку бродильной емкости проткнуть иглой капельницы, зафиксировать.

2. Со второй стороны капельницы срезать все лишнее, оставив только саму трубку, опустить конец в воду.

3. Следить за процессом по образующимся пузырькам.

Помимо перечисленных, существует масса инструкций по созданию гидрозатворов из подручных средств. Можно использовать одну из них или придумать свою.

Оригинальный бесшумный гидрозатвор, простой в эксплуатации, требующий минимум времени для изготовления:

Актуальность: 04.02.2019

Метки: Водка, брага, самогон, Самогонные аппараты и аксессуары

Простой водяной затвор для домашнего виноделия

Привет всем любителям самоделок!

 

В данной статье я хочу поделиться тем, как можно очень быстро из самых простых подручных материалов, изготовить водяной затвор для брожения домашнего вина.

 

В своей статье «Домашнее вино из крыжовника и смородины», я описал, как можно сделать простой водяной затвор из отрезка резиновой трубки и пластиковой крышки для трехлитровой банки.

 

Однако такой водяной затвор удается сделать далеко не всегда. Просто иногда, под рукой не находится нужной пластмассовой крышки, а иногда и вовсе брожение проводится в емкостях, у которых горлышко не подходит под стандартные крышки, которые годя.

В таких случаях можно изготовить очень простой, но эффективный водяной затвор, причем займет это буквально пару минут.

 

Однако прежде я хочу сказать, буквально пару слов о достоинствах водяного затвора по сравнению с другими похожими средствами, которые иногда используют некоторые домашние виноделы.

 

Так, например, некоторые любители домашнего виноделия, используют при брожении сусла, тонкие резиновые перчатки с проколотыми в их пальцах, маленькими отверстиями. Такая перчатка одевается на горлышко сосуда, в котором производится брожение, и закрепляется на нем.

 

Однако я бы очень не рекомендовал использовать подобные средства.

 

Дело в том, что, во-первых, перчатка не является столь надежной, как водяной затвор. Поскольку брожение идет довольно длительное время (3-4 месяца), то даже перчатка из качественной резины, может за это время потерять эластичность. В итоге на последних стадиях брожения, когда оно идет уже очень медленно и тихо, такая перчатка может сдуться и опасть, но отверстия в ней могут полностью не затянуться. В итоге в бродящее сусло может попасть воздух, что естественно может вызвать его порчу.

 

Что же касается водяного затвора, то в этом отношении, он абсолютно надежен, поскольку работает он только в одну сторону, практически как отсечной предохранительный клапан. То есть газ через водяной затвор, может выходить только по направлению из емкости с бродящим суслом в окружающую атмосферу.

 

Во-вторых, перчатка не является достаточно информативной. То есть опять же, на последних стадиях брожения, когда оно идет очень тихо, перчатка может опасть и по ней не возможно будет определить, идет ли еще брожение, или оно уже закончилось.

 

С этой точки зрения, водяной затвор намного более информативен, поскольку по нему всегда можно определить закончилось ли брожение или еще нет. Определить это можно по пузырькам, которые выделяются из трубки в емкость с водой. Причем даже на самых последних стадиях брожения, когда оно идет очень тихо, пузырьки все равно (пусть и очень медленно, зачастую раз в несколько минут), но будут выделяться.

 

Именно поэтому я настоятельно рекомендую всем домашним виноделам использовать для брожения водяной затвор, а не резиновую перчатку!

 

Ну а теперь, вернемся непосредственно к изготовлению нашего водяного затвора.

 

Для этого нам потребуются следующие принадлежности:

 

Материалы:

 

— Отрезок резиновой трубки, диаметром 15-20 мм, и длиной 20-30 см;

— Новый полиэтиленовый пакет;

— Швейные нитки;

— Несколько канцелярских резинок.

 

Инструменты:

 

— Ножницы.

 

 

Процесс изготовления

 

Сначала берем чистый и свежий полиэтиленовый пакет, расправляем его, но не раскладываем (как если бы мы что-то хотели туда положить).

Примерно в центре пакета, делаем ножницами небольшую прорезь.

 

 

Затем в эту прорезь вставляем кончик резиновой трубки.

 

 

Далее обматываем нитками, участок пакета на резиновой трубке рядом с прорезью. Обмотав достаточно хорошо, кончики ниток завязываем двумя, тремя узлами.

 

 

Причем обмотку нитками нужно производить достаточно плотно, чтобы в итоге резиновая трубка в этом месте немного сжалась, для обеспечения герметичности. Кончик резиновой трубки, выступающий из пакета, должен быть в пределах 15-20 мм.

 

 

Ну вот, в принципе и все.

Простейший водяной затвор готов!

 

Теперь осталось только установить этот водяной затвор, на горлышко емкости, в которой у нас содержится бродящее сусло.

 

В данном случае, я установлю наш водяной затвор на трехлитровую банку.
Для этого сначала наш водяной затвор желательно ополоснуть теплой кипяченой водой (но не горячей).

Затем одеваем сверху водяной затвор на горлышко банки.

 

 

Затем через резиновую трубку одеваем на горлышко банки несколько канцелярских резинок, сложенных в два, три раза.

 

 

Таким образом, мы герметизируем полиэтиленовый пакет вокруг горлышка банки.

 

 

Кончики пакета можно расправить, чтобы было поменьше складок.

 

 

Кончик резиновой трубки опускаем в банку с водой.

И вот наш водяной затвор уже стоит и начинает работать.

 

 

Кстати, обратите внимание на фото выше, как верхняя часть полиэтиленового пакета на горлышке банки немного поднялась и надулась. Это говорит о том, что все нормально, то есть наш водяной затвор герметичен, он хорошо держит давление углекислого газа, выделяющегося из бродящего сусла.

 

Также через некоторое время, из конца резиновой трубки опущенного в банку с водой, стали выделятся пузырьки газа. К сожалению, я не смог их толком сфотографировать, так как оказалось, что это очень не просто поймать момент, когда выделяется очередной пузырек. Поэтому фото не привожу.

 

Однако сразу отмечу, что наличие этих двух факторов, то есть вздутие верхней части полиэтилена водяного затвора, а также наличие выделяющихся из резиновой трубки пузырьков, является стопроцентным подтверждением того, что водяной затвор правильно сделан и установлен, и брожение идет в штатном режиме.

 

Если же два указанных выше фактора отсутствуют, то это значит, что водяной затвор не герметичен.

 

Кстати, герметичность водяного затвора можно быстро проверить следующим способом.

 

Для этого необходимо вытащить кончик резиновой трубки из воды, аккуратно стряхнуть оставшуюся внутри воду и несильно подуть в резиновую трубку. Дуть следует не очень сильно, но так, чтобы верхняя часть полиэтилена на водяном затворе надулась. Это давление нужно подержать три-четыре секунды, при этом нужно внимательно смотреть на водяной затвор.

 

Если полиэтилен будет постепенно сдуваться, а также будет слышен звук или несильный свист от выходящего воздуха, значит, водяной затвор не герметичен.

 

Негерметичность может быть вызвана тремя причинами.

 

Первые две, это слабое соединение резиновой трубки с полиэтиленовым пакетом, или же слабое натяжение резинок прижимающих пакет к горлышку банки.

 

Эти две причины легко исправить, достаточно покрепче примотать нитками пакет к резиновой трубке, или же получше обмотать резинками концы пакета на горлышке банки. Здесь также можно вместо канцелярских резинок, использовать другие более длинные резинки, или же вообще обмотать горлышко веревкой, а может даже изолентой или скотчем (хотя, я думаю, что это излишне).

 

Третья причина негерметичности, может заключаться в том, что поврежден сам полиэтиленовый пакет. Он может быть чем-то проколот или поцарапан. Хотя, честно говоря, в моей практике такого никогда не бывало, поскольку все-таки стенки полиэтиленового пакета достаточно прочные и нужно очень постараться, чтобы их повредить, допустим, ткнув чем-то острым.

 

Тем не менее, в этом случае придется заменить весь пакет, то есть, по сути, заново сделать водяной затвор, хотя в принципе, это совсем не сложно и не займет много времени.

Вообще же нужно отметить, что несмотря на кажущуюся хлипкость, данный водяной затвор очень надежен. Достаточно сказать, что я пользуюсь таким водяным затвором уже много лет, и он практически никогда меня не подводил.

 

Так что могу рекомендовать всем домашним виноделам, у которых возникла потребность в изготовлении водяного затвора, воспользоваться предложенной мною конструкцией.

 

Ну, а на этом у меня все! Всем пока и всего наилучшего!

3 варианта гидрозатвора для вина на скорую руку

Без использования гидрозатвора (или как его еще называют — водяного затвора) очень сложно организовать качественный процесс брожения алкогольного напитка. При помощи данного приспособления можно выводить из емкости углекислый газ, не пропуская при этом кислород.

Если же просто снять крышку, чтобы высвободить накопившийся углекислый газ, то кислород «просочится» внутрь, в результате чего вместо долгожданного вина получился уксус. Поэтому водяной затвор — штука очень полезная.

 

В данном выпуске рассмотрим, как сделать гидрозатвор для вина на скорую руку. Конечно, для многих проще пойти в магазин и купить. Однако нужно помнить, что далеко не все покупные клапаны подходят к таре. Можно потратить деньги, но так и не получить желаемого результата.

Основные этапы работ

Рассмотрим три разных типа гидрозатвора, которые можно сделать своими руками. Для этого потребуются три пластиковые крышки и пробьем в них отверстия диаметром 6 мм. Сделать их можно при помощи пробойника или сверла.

Первый вариант гидрозатвора самый простой. В отверстие вставляем силиконовый шланг или трубку диаметром 8 мм. Пластмассовая крышка надевается на емкость с вином, другой конец трубки нужно опустить в банку с водой.

Второй вариант гидрозатвора: продеваем силиконовую трубку в отверстие в крышке, а затем делаем петлю и фиксируем ее при помощи нитки или тонкой медной проволоки. В трубку надо налить немного воды.

Третий вариант более мудреный, но тоже простой. Точно так же, как и в предыдущих случаях, вставляем трубку в сквозное отверстие в крышке. Затем приклеиваем к крышке пробку от пластиковой бутылки. В пробку вкручиваем горлышко от бутылки, наливаем внутрь воду и вставляем шланг.

Мне нравитсяНе нравится

Андрей Васильев

Задать вопрос

Гидрозатвор для вина своими руками. Как изготовить гидрозатвор?

В деле изготовления любого алкогольного напитка в домашних условиях есть свои тонкости. Те, кто относится к виноделию как к своеобразному искусству, получают в результате своих стараний благородный продукт. К одному из самых важных моментов во время созревания вина относится недопущение попадания воздуха в сосуд с суслом. Именно для этой цели и служит гидрозатвор для бутылей.

Что это за прибор?

В устройстве, препятствующем контакту жидкости в бутыле с воздухом, используется вода. Существует несколько видов такого прибора для использования в разных случаях:

• для химической промышленности;
• для сантехники;
• для виноделия.

Как это работает? Благодаря слою жидкости, выделяющиеся в процессе взаимодействия газы могут двигаться исключительно в заданном направлении без возможности проникнуть обратно и помешать нормальному протеканию брожения или другой реакции.

Можно ли обойтись без него?

Если в сантехнических устройствах (раковинах и унитазах) не применялись бы гидрозатворы, все неприятные запахи проникали бы в помещение. Сифоны устроены таким образом, что сливная вода свободно уходит в канализацию, а дурно пахнущий воздух не возвращается обратно.

На специализированных промышленных предприятиях используемые аппараты, оборудованные выпускными клапанами, исключают смешивание воздуха и водорода, предотвращая возгорание.

Только используя гидрозатвор для браги, при домашнем производстве веселящих напитков можно получить вино, а не уксус. Без доступа кислорода бактерии, превращающие в кислоту спирт, нежизнеспособны.

Как воздух влияет на получение нужного напитка?

Брожение – процесс, во время которого дрожжи, «поедая сахарозу», выделяют спирт и углекислый газ. Недопустимо в это время попадание воздуха внутрь сосуда. Емкость с суслом должна быть закрыта таким образом, чтобы выделяемый газ не возвращался обратно. Доступ кислороду перекрывает крышка с гидрозатвором на горлышке бутыля. Казалось бы, что самое простое – это наглухо закрыть горлышко пробкой. Однако давление, создаваемое в емкости выделяемыми газами, неминуемо приведет к взрыву сосуда.

Если целью всего процесса является получение винного уксуса, нужно позволить суслу скиснуть. Оставив сосуд открытым в первые несколько дней с начала брожения, можно получить именно кислоту. Когда сахаров достаточно, а спирта еще мало, качественный питьевой алкоголь получить невозможно. Выходит совершенно другой полезный продукт – отличный винный уксус.

Брага, налитая в емкость с гидрозатвором, достаточно долго стоит без перегонки и окисления. Выработанный в ней спирт сохраняется продолжительное время без изменений.

Простейший гидрозатвор для вина

Своими руками проделывают следующее:

• сусло помещают в подготовленную стеклянную или пластиковую бутыль;
• в подходящей крышке проделывают отверстие определенного диаметра;
• гибкий пластиковый или резиновый тонкий шланг плотно вставляют в прорезь;
• сосуд запечатывается подготовленной конструкцией;
• на один уровень с основным сосудом помещают банку с водой.

Для выхода газов важно, чтобы один из концов трубки не касался браги, налитой в бутыль. Второй кончик нужно опустить в банку с водой и закрепить. Задача, которую выполняет крышка с гидрозатвором, будет выполнена, если добиться выхода газов только через конец шланга, пропущенный сквозь воду в банке. Зрительной проверкой качества выполненной конструкции будут пузырьки, выскакивающие из шланга в банке с водой. Если сусло хорошо бродит, а пузырьки не появляются, нужно проверить герметичность крышки. Место входа трубки в отверстие тоже должно быть качественно изолировано.

Еще один из способов, позволяющих сделать гидрозатвор для вина своими руками, отличается тем, что в дыру, проделанную в крышке, плотно вгоняют металлическую трубку. С наружной стороны насаживают метровый шланг, который можно опустить в банку или бутылку с водой.

Как определить готовность продукта?

Использование классического комплекта из крышки, трубки и банки, описанного выше, позволяет довольно точно выяснить готовность браги или вина. Прекращение выхода пузырьков говорит о том, что брагу можно перегонять, а вино – сливать от осадка.

После этого молодой игривый напиток должен пару недель отстояться, чтобы муть окончательно осела. Только после этого можно разливать «живительную влагу» по бутылкам и закладывать на хранение в темное прохладное помещение.

В одном литре воды размешать 1 литр забродившего, прокисшего варенья и примерно 100 грамм немытого изюма. Эту смесь налить в посуду, заняв 2/3 объема. Закрыть горлышко простой ватной пробкой и поставить «снаряд» в теплое место на неделю. Когда гуща всплывет на поверхность, смесь нужно процедить через несколько слоев марли. Винный полуфабрикат следует залить в бутыль, закрыть гидрозатвором и снова поставить в теплое и темное место. Через полтора-два месяца брожения готовый напиток сливают (посредством трубочки) в другую емкость и снова ставят на отстой на непродолжительное время. Затем все разливают по бутылкам, плотно закупоривают и кладут на хранение в прохладное помещение.

Существуют ли готовые приборы?

Некоторые «мастера» виноделия утверждают, что можно вообще обойтись без всяких приспособлений. Они рекомендуют следующее:

• под пробку с отверстием помещается ватный спонж (диск) или фрагмент от респиратора;
• наружный кончик трубки, помещенной в отверстие крышки, просто заполняется кусочком ваты.

У этих вариантов есть один важный недостаток: в самом начале брожения в бутыле с суслом еще очень маленькое давление углекислого газа, которое исключает проникновение воздуха внутрь сосуда. Результат один – кислый уксус вместо вкусного напитка.

Не всегда нужно делать гидрозатвор для вина своими руками. Существует несколько простых магазинных вариантов из пластика и стекла. Их минус в том, что они имеют определенные размеры и не всегда могут подойти к используемой в каждом конкретном случае таре. Кроме того, конструкцию практически невозможно очистить от появившегося в процессе использования налета изнутри.

Устройства достаточно герметично закрывают бутыли с суслом и могут прослужить несколько лет при аккуратном обращении.

Несколько испытанных способов сделать гидрозатвор

Вино с древних времен считалось символом плодородия, праздника и веселья, символом жизненных радостей. Умельцы, получающие удовольствие от самого процесса приготовления этого напитка, изобрели несколько конструкций, полностью заменяющих стандартные гидрозатворы. Среди них можно назвать следующие:

1. Знаменитый «привет Горбачеву». Вариант подходит для использования на бродильных емкостях с широким горлом (банки, кувшины, бутыли). Тонкую резиновую перчатку надевают на сосуд с суслом. Когда она надуется и приобретет форму большой кисти руки, в одном из пальчиков нужно иглой проткнуть отверстие для автоматического стравливания углекислоты. Газ будет выходить наружу, не допуская кислород внутрь. Как только перчатка опадает, перестает надуваться – брага готова.

Минусом такого способа можно назвать сложность или невозможность плотного закрепления на сосудах емкостью больше 20 литров. Для предотвращения срыва перчатки газами, выделяющимися при брожении, ее плотно обвязывают вокруг горлышка резинкой или бечевкой. Эту модель сложно назвать гидрозатвором, несмотря на то, что она полностью заменяет стандартную конструкцию.

2. Гидрозатвор для вина своими руками часто изготавливают из двух одноразовых шприцов разного объема. Штуцеры удаляют и выбрасывают. Маленький шприц вставляют в большой и скрепляют резинкой. Эту конструкцию устанавливают в отверстие на крышке сосуда и герметизируют. Воду наливают в крупный цилиндрик, а газ будет выходить через маленький.

3. Некоторые умельцы знают, как сделать гидрозатвор для больших пластиковых бутылок. Иглу одноразовой капельницы вставляют в плотно закрученную крышку бутыля. Второй конец трубки помещают в банку с водой, как и в первом способе. Зажимом на шланге можно регулировать выход углекислого газа из бродильной емкости.

Некоторые нестандартные варианты

При перечислении следующих способов невольно приходит на ум поговорка, что «голь на выдумки хитра». На что только не идут особо изобретательные мастера-виноделы!

• используют обычный клапан с шариком из-под водочной бутылки;
• приспосабливают нипели от велосипедных камер в комплекте с мягкими тонкими шлангами-капиллярами;
• надевают на бутылку с суслом надувной детский шарик и протыкают в нем дырочку;
• вставляют в отверстие крышки коктейльные трубочки и соломинки от соков.

Чтобы соединения были герметичными, можно закапать их воском, парафином, использовать кусочки пластилина или силиконовый клей.

Какой бы гидрозатвор ни использовался в деле дистилляции домашних напитков, нужно помнить о важности плотно пригнанной крышки, о давлении газов в емкости с бродящим суслом, о времени выдержки готового вина.

Гидрозатвор Для Вина или Браги. Когда нужно обязательно использовать, а когда нет и почему. | vinodel.beer

Ведется много споров по поводу использования гидрозатворов при приготовлении вина, самогона или пива. Кто-то устанавливает его всегда, кто-то не использует вовсе. Давайте разберемся, когда можно обойтись без гидрозатвора, а где он обязательно понадобится и без него не обойтись. Также рассмотрим вопрос об использовании альтернативных гидрозатворов.

Гидрозатвор — устройство, которое не даёт воздуху попадать внутрь ёмкости, в которой происходит брожение. Бывает различных видов и форм, но самые основные это Г-образный и секционный гидрозатворы.

Г-образный и секционный гидрозатворы. (самые популярные)

Г-образный и секционный гидрозатворы. (самые популярные)

В чем разница между г-образным и секционным гидрозатворами?

Первый из них, самый простой и дешёвый, состоит из пластикового корпуса и колпачка. Колпачок защищает воду, залитую в гидрозатвор. Недостаток — он шумный и, при очень активном брожении, может выбить воду из гидрозатвора.

Второй, трёх-секционный, работает в несколько раз тише первого, воду держит хорошо, недостаток — стоит в два раза дороже первого.

Для того, чтобы понять необходимость использовать гидрозатвор, давайте рассмотрим, как работают дрожжи. Когда мы вносим в наш «затор» дрожжи (не важно во что: виноградный, фруктовый сок, брагу, пиво), они просыпаются и начинают перерабатывать сахара, выделяя углекислый газ. А вот теперь самое интересное. Пока дрожжам доступен кислород, они не выделяют алкоголь. Они размножаются. Соответственно при отсутствии кислорода дрожжи не размножаются, а выделяют алкоголь. Углекислый газ выделяется во всех случаях. В любом «заторе», в жидкости, помимо всего прочего присутствует определенное количество растворенного воздуха. Поэтому при внесении туда дрожжей, дрожжи начнут размножаться, независимо от того, установлен гидрозатвор или нет. А уже после того, как дрожжи переработают весь кислород и они размножатся, начнется процесс выработки алкоголя. Когда происходит активное брожение без гидрозатвора, в емкость всё равно будет попадать воздух, что улучшит брожение за счет увеличения колонии дрожжей, но уменьшит выход алкоголя именно по этой причине. Поэтому рекомендуется устанавливать гидрозатвор при брожении.

В случае приготовления вина или пива, гидрозатвор является вообще обязательным атрибутом при брожении. Особенно на конечной стадии брожения. Существует много различных бактерий, которые находятся в воздухе, и не прочь полакомится спиртами из вина или пива, тем самым его заразив.

Если вы делаете только сахарную брагу или зерновой виски с затиранием, то гидрозатвор можно не использовать, потому что брожение происходит очень стремительно. Но дистилляцию нужно проводить сразу по окончании брожения — незамедлительно.

Купить гидрозатворы можно в магазинах для самогонщиков, виноделов, пивоваров. Самые дешёвые продаются на AliExpress, вот ссылка http://ali.pub/50plxt

Что касаемо использования перчатки или целлофанового пакета на ёмкости: cпециально для вас я провел эксперимент.

Как видно под гидрозатвором — всё в порядке, а вот под пакетом видно заражение. Так что делайте выводы сами. 17 литров сидра пришлось перегнать.

Как видно под гидрозатвором — всё в порядке, а вот под пакетом видно заражение. Так что делайте выводы сами. 17 литров сидра пришлось перегнать.

Предлагаю посмотреть видео с нашего YouTube канала, по поводу шума работы разных гидрозатворов.

Если Вам понравилась статья, или вы хотите узнать, как самостоятельно приготовить самогон, квас, пиво, коньяк, джин, газировку без сифона и другие напитки, рецепты смотрите на нашем канале YouTube

Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты и статьи.

Как сделать вино в домашних условиях

Евгений Иванович

делает домашнее вино 25 лет

Вино никогда не будет лучше, чем исходный виноград, а вот из хорошего винограда запросто может получиться плохое вино.

Если вбить в поисковик запрос «как сделать домашнее вино», он покажет 700 тысяч результатов. Некоторые — даже с пошаговыми инструкциями. Но толковых рекомендаций будет немного.

Часто тиражируют не только мифы и путаницу в терминах, но и грубые ошибки. Начинающему трудно разобраться во всех этих тонкостях и премудростях превращения винограда в вино, поэтому с первого раза получается не у всех.

Я делаю домашнее вино уже 25 лет — и поделюсь накопленным опытом и знаниями с начинающими виноделами.

От редакции: у каждого винодела — свой опыт

Автор предвидит критику со стороны опытных виноделов, которые перерабатывают в домашних условиях по несколько тонн винограда за сезон. Но эта статья для тех, кто хочет пустить в дело несколько десятков килограммов винограда и только пробует себя в домашнем виноделии.

В статье мы намеренно убрали сложные термины и упростили детали процесса, чтобы ее было легко понять даже новичку. Если вы уже делаете домашнее вино и хотите поделиться рецептом или собственными находками — приходите в комментарии.

О чем вы узнаете в статье

Что такое вино и есть ли польза от домашнего вина

Если кратко, то вино — это алкогольный продукт, который получают при спиртовом брожении виноградного сока (сусла) или дробленых ягод винограда (мезги), с долей этилового спирта от 8,5 до 22%. Если для сбраживания используют сок культурных или диких плодов и ягод, то получают винный напиток, который еще называют плодово-ягодным.

Домашнее вино — это полностью натуральный продукт без красителей, ароматизаторов и химии. Это живой продукт, который содержит питательные и биологически активные вещества (пребиотики), витамины, живые микроорганизмы (пробиотики).

В умеренных количествах это здоровый и полезный напиток. В зависимости от почв виноградников литр вина содержит 3—3,5 грамма разных макро- и микроэлементов: калия, натрия, кальция, железа. Также в нем есть витамины С, В1, В2, В6, В12, РР.

Сообщество 04.01.21

Правда ли, что вино полезно для сердца и помогает жить дольше?

В красном вине много витамина Р, который помогает организму усваивать и накапливать аскорбиновую кислоту. Пектиновые вещества в вине способствуют выводу тяжелых металлов. Эфирные масла и сложные эфиры, составляющие букет вина, снижают кровяное давление, тонизируют нервную систему.

УЧЕБНИК

Как победить выгорание

Курс для тех, кто много работает и устает. Цена открыта — назначаете ее сами

Начать учиться

Как я начал делать вино

Я живу в Крыму и делаю домашнее вино 25 лет. Когда начинал заниматься домашним виноделием, на даче в 12 соток выращивал больше десяти сортов винограда. Съесть весь урожай мы не могли, поэтому перерабатывали виноград в соки, компоты и вино.

Сейчас дачи нет, и в сезон я покупаю для вина 200—250 килограммов винограда. Себестоимость литра моего вина — около 100 Р. За такие деньги хорошее вино не купить, поэтому и делаю домашнее.

Еще я получаю от этого удовольствие — как от самого процесса производства, так и от распития. Я не продаю свое вино: это запрещено. Мы пьем его сами и щедро угощаем родственников, друзей и гостей.

ч. 1. ст. 14.17.1 КоАП РФ

Краткий словарь винодела

Я буду приводить основные термины по ходу статьи. Но главные перечислю здесь.

Гребни и ягоды — плоды винограда образуют гроздь, которая состоит из гребня и прикрепленных к нему ягод. Вино делают из ягод, гребни специально не используют.

Дрожжи — микроскопические одноклеточные бесхлорофилльные организмы из класса грибов. В виноделии применяются дрожжи, относящиеся к роду Сахаромицеты: Saccharomyces vini, Saccharomyces oviformis и другие.

Мезга — масса раздробленного винограда с гребнями или без них: кожица, мякоть, семена, сок. Это первый промежуточный продукт, который получают в технологическом цикле.

Сусло — сок, который получают при дроблении и прессовании винограда и мезги. Может содержать взвешенные твердые частицы винограда: обрывки кожицы, мякоти.

Сахаристость ягод — основной показатель качества урожая, который характеризует, сколько сахаров в соке ягод зрелого винограда: от 12,4 до 29%. Это зависит от сорта винограда, условий выращивания и других факторов.

Объемная концентрация — безразмерная величина, равная отношению объема растворенного вещества к объему раствора. Для удобства часто выражается в процентах, сокращенно они обозначаются как % об. — объемные проценты (англ. % vol.). В народе их еще называют «обороты».

Спиртуозность вина — один из основных показателей химического состава вина. Зависит от того, сколько в вине этилового спирта, выражается в объемных процентах.

Как устроен процесс приготовления домашнего вина

Если кратко, то выглядит он так:

1. Сбор винограда.
2. Подготовка собранного винограда к переработке.
3. Получение сусла или мезги.
4. Брожение.
5. Переливы и снятие с осадков.
6. Добавление сахара.
7. Крепление вина.
8. Выдержка.
9. Снятие с винного камня.
10. Розлив вина.
11. Хранение вина.

Расскажу подробно о каждом этапе.

Оборудование

Вот чем я пользуюсь:

1. Стеклянные бутыли объемом 20, 10, 5 и 3 л для брожения, переливов, выдержки виноматериалов.
2. Стеклянные бутылки объемом 1, 0,7 и 0,5 л, чтобы хранить готовое вино.
3. Пластмассовые воронки — загружаю через них сусло и мезгу, а также переливаю виноматериалы и вино.
4. Полимерный шланг диаметром 10—12 мм для переливов.
5. Кастрюли эмалированные и из нержавеющей стали на 3—10 л — в них растворяю сахар.
6. Алюминиевый дуршлаг и сито из нержавеющей стали для отделения мезги.
7. Эмалированные и пластиковые ведра и тазы для сбора и измельчения винограда.
8. Закурник, чтобы окуривать тару диоксидом серы.

Иногда начинающим виноделам рекомендуют купить сахариметры, рН-метры и виномеры — приборы, которые позволяют контролировать содержание сахара в материале и кислотность сока, виноматериала. Но для моих объемов покупать их нет смысла, поэтому я ими не пользуюсь.

Степень зрелости винограда, сахаристость, спиртуозность виноматериала и вина определяю по опыту. Дегустаторы не пользуются никакими инструментами, а качество вина определяют безошибочно. Так что я предпочитаю тренировать свои вкусовые рецепторы.

Приспособления для загрузки в бутыль мезги и переливов вина: шланг и воронки различных диаметров Приспособления для отделения мезги: дуршлаги и сито из нержавеющей стали

Всю посуду перед загрузкой сусла, мезги, виноматериала или вина обязательно мою теплой проточной водой и окуриваю диоксидом серы. Диоксид серы, Е220, — бесцветный газ с резким запахом. В виноделии это антиоксидант, консервант, а еще он повышает микробиологическую устойчивость обрабатываемых продуктов.

Для окуривания бутылей серой я использую закурник. Это железный прут, один конец которого скручен в спираль. На ее конце прикреплено металлическое донышко. В спираль вставляют серный фитиль и поджигают, сера при сгорании капает в донышко закурника.

Если использую твердую серу, то несколько кусочков кладу на донышко закурника и поджигаю. Серу я покупаю в магазинах для садоводов-огородников. Как только сера разгорится, помещаю закурник в бутыль. Диоксид серы соединяется с парами воды, которые всегда присутствуют в воздухе, и это дает белый удушливый дым.

Когда внутри выгорит весь кислород, я ополаскиваю проточной водой бутыль от сернистой кислоты. Все это проделываю в день переработки винограда и обязательно на открытом балконе, поскольку диоксид серы ядовит.

Так выглядит закурник. С горящим серным фитилем или горящей серой его помещают в емкость, которую окуривают Если нет в магазинах химреактивов или в магазинах «Сад-огород», серные таблетки можно заказать в интернете. Серная таблетка применяется для окуривания емкостей для вина и состоит из серы и наполнителей. Источник: «МирБир»

Из какого винограда делают вино и какой сорт выбрать

Виноград бывает столовый и технический.

Столовые — сорта винограда, которые едят свежими. Например, «дамский пальчик», «Италия», кишмишные сорта — «лучистый», «Юпитер», «Кеша» и другие. Они привлекательны внешне — размером ягод, формой гроздей, оттенками цвета. Также они вкусные — сочные и сладкие.

Из технических сортов винограда делают соки и вина. Тут важны физико-химические характеристики ягод — содержание сахара, кислот, толщина кожицы. Внешний вид грозди не имеет значения.

На винодельческих предприятиях используют исключительно технические сорта: «каберне-совиньон», «каберне-фран», «мерло», «пино-нуар», «саперави», «шасла», «шардоне», «рислинг», «совиньон», «ркацители» и другие. Мякоть столовых сортов более мясистая, поскольку в ней больше клетчатки и пектиновых веществ, и такие сорта дают меньше сока.

В домашних условиях вино можно делать из винограда как технических, так и столовых сортов: какой есть, такой и берут. Я делаю вино из сортов «каберне-совиньон», «Молдова», «рислинг», «ркацители», «совиньон». В нашем регионе на приусадебных участках их выращивают чаще всего. Сейчас в Северном Крыму виноградники закладывают и частные предприниматели. Возможно, у них можно будет покупать и другие сорта.

Это столовые сорта винограда: «дамский пальчик» и «Юпитер» Так выглядит столовый сорт «водограй» Столовый сорт «вернисаж»

Шаг 1

Сбор винограда для вина

Если вы планируете закладывать виноградник, чтобы делать вино в домашних условиях, выбирайте технические сорта. Почти в каждом регионе есть питомники, в которых специалисты посоветуют перспективные районированные сорта винограда и дадут точные инструкции, как сажать лозу и как за ней ухаживать. Чтобы выращивать виноград для вина, необязательно жить на юге, можно делать это и в Подмосковье.

В средней полосе России выращивают раннеспелые морозостойкие сорта, которые адаптированы к местным условиям. На зиму лозу винограда укрывают, чтобы сберечь от холода: снимают с опор, укладывают на сухую фанеру или доски, затем застилают бумагой, сухой соломой или опилками, а после — тканью. Сверху все засыпают слоем земли толщиной 20—30 см. С наступлением стабильной плюсовой температуры лозу раскрывают и снова размещают на опорах.

Как определять сроки сбора винограда. Виноград собирают в так называемой стадии технической зрелости, когда соотношение сахара и кислоты стало оптимальным.

В винограде десятки органических кислот, но главные — винная и яблочная. В неспелых ягодах кислот больше, чем сахара, поэтому на вкус они кислые. По мере созревания сахара становится больше, улучшаются вкусовые и технологические качества. Но если кислот совсем мало, то вкус вина будет неполным, «плоским».

На винодельческих предприятиях эти показатели определяют инструментальными методами. Домашний винодел устанавливает зрелость винограда, ориентируясь на вкус, запах и внешний вид. Нужно обратить внимание на цвет ягоды, ее сладость, толщину кожицы. Зрелая ягода легко раздавливается во рту языком и отдает сок.

Собирают виноград в сухую солнечную погоду, срезая секатором грозди с лозы. Затем их аккуратно складывают в пластмассовые ведра, деревянные или полимерные ящики, стараясь не повредить механически.

Время между уборкой и переработкой винограда должно быть минимальным: сок, который выделяется, когда ягоды неизбежно повреждают, быстро окисляется до уксусной кислоты. Чем быстрее переработаете собранный в этот день виноград, тем меньше шансов на уксуснокислое брожение и тем лучше будет вино.

Если вы покупаете виноград, оцените его по тем же критериям: сахаристость, кислотность, количество поврежденных и подгнивших ягод. Но в магазинах и на рынке чаще всего продают столовые сорта, технические — гораздо реже. В этом случае лучше найти постоянного поставщика технического винограда и подстраиваться под его сроки уборки.

В последние годы я покупаю виноград двумя способами:

1. сам срезаю грозди с виноградника — с ведома хозяина. Я покупаю у него уже не первый год, и он разрешает мне это делать. Такой виноград обходится дешевле, чем на рынке;
2. выбираю по виду, вкусу и запаху на рынке.

Шаг 2

Переработка ягод и получение сока или мезги

Чтобы сахара из виноградных ягод превратились в спирт, надо «впустить» к ним дрожжи. Для этого ягоды измельчают. Дрожжи съедают сахара, выделяя спирт и углекислый газ.

Как измельчать виноград дома, зависит от способа сбраживания. Но нужно стараться не повредить семена винограда, потому что из поврежденных семян в виноматериал переходит много танинов. Они делают вино грубым — вяжущим, горьким. Так что не стоит использовать мясорубки и сверхскоростные блендеры: они измельчат семена вместе с виноградом.

Ручная валковая дробилка

До 100 килограммов винограда в день можно размять руками в эмалированном или пластмассовом ведре либо ногами в тазу.

Большие количества винограда придется перерабатывать валковыми дробилками с резиновыми или пластиковыми валиками. Их можно купить в интернете по цене от 3000 Р.

Мыть или не мыть виноград перед переработкой?

Виноград на лозе не раз обрабатывают пестицидами от вредителей и болезней. Часть пестицидов смывают дожди, а часть остается на гроздях, поэтому у винодела возникает закономерный вопрос: нужно ли мыть виноград?

В промышленных условиях виноград не моют по экономическим и экологическим соображениям: нужно много воды, а затем эту грязную воду нужно куда-то слить. И этот сток должен отвечать экологическим нормам.

В домашних условиях я рекомендую мыть грозди холодной проточной водой. Все рассказы, что можно смыть дикие дрожжи, которые вызывают брожение, — вымысел. Смыть эти микроорганизмы с поверхности ягоды, покрытой защитным воском, сложно. А вот от химикатов, пыли, грязи, множества паучков, ос, уховерток и божьих коровок вы точно избавитесь.

Сейчас я всегда мою виноград — и брожение наступает в те же сроки, что с немытым.

Я всегда мою виноград

Шаг 3

Подготовка материала

Есть два основных способа сбраживания:

1. Белый — сбраживание виноградного сусла.
2. Красный — брожение на мезге.

Расскажу подробнее, как подготовить материал для обоих.

Белый способ. Виноград прессуют, чтобы получить сок, который и сбраживают. Для этого надо отделить виноградный сок от кожицы ягод, косточек, а иногда и гребней винограда. Дома это можно сделать на винтовом или гидравлическом прессе. Последний проще в использовании и дает больше сока.

Предварительно можно отделить вручную ягоды от гребней. Гребень, напомню, это скелет грозди винограда без ягод. Но прессовать можно и с гребнями. При прессовании они создают дополнительные каналы — и сок отжимается быстрее.

Красный способ. Мезга — смесь виноградного сока, кожицы ягод, мякоти и семян. Гребни также можно не отделять. Но когда брожение закончится, получившийся материал нужно отжать прессом и отфильтровать.

При брожении на мезге в виноматериал переходят компоненты из кожицы — красящие вещества (антоцианы) и «мягкие» танины, а из семян и гребней — дубильные вещества, они же «грубые» танины. Брожение сусла на мезге делает будущее вино более ароматным, с насыщенным цветом и вкусом.

Я делаю вино только красным способом, отделяя гребни, и выдерживаю на мезге шесть суток.

Когда я помыл виноград, сразу срываю ягоды с гребня и тщательно перебираю: удаляю зеленые, подгнившие и поврежденные осами. Затем измельчаю виноград вручную в тазу.

Винтовой пресс из дуба объемом 40 литров. Источник: Radu Cadar / Shutterstock

Шаг 4

Процесс брожения

Теперь у нас есть сусло или мезга. Чтобы они начали бродить, нужно перекрыть доступ кислорода и добавить дрожжи. Размножаясь, они съедают сахара — глюкозу и фруктозу — и выделяют этиловый спирт с углекислотой.

На винзаводах обычно используют чистую культуру дрожжей (ЧКД), которую покупают у специализированных предприятий. Применяют ЧКД так: сусло обрабатывают сернистым газом — SO₂, или его производными — сильнейшими антисептиками. В результате вся дикая микрофлора гибнет и сусло становится стерильным.

Затем в сусло добавляют суспензию культурных дрожжей. Конкурировать за питание им не с кем. В результате вина с разных заводов, приготовленные на одной культуре дрожжей, обезличены и похожи как близнецы. Поэтому некоторые винодельческие предприятия культивируют на своих виноградниках собственный штамм диких дрожжей, что делает их вино узнаваемым.

В домашнем виноделии также применяются специальные дрожжи, которые можно заказать по интернету. Но многие виноделы предпочитают дикие дрожжи, которые живут на ягодах изначально. Даже если помыть виноград холодной водой, они останутся, начнут потреблять из сусла питательные вещества и размножаться.

Я использую для вина дикие дрожжи.

Добавлять или не добавлять воду в сусло перед брожением?

На винзаводах воду специально не доливают, но она все равно попадает в сусло или мезгу, например с суспензией ЧКД или с осветляющими препаратами.

В домашних условиях добавлять воду, на мой взгляд, не нужно, если для вас важнее качество вина, а не количество.

Некоторые виноделы доливают воду при повышенной кислотности винограда. Но мне кажется, что из такого сырья вообще не стоит делать вино. Вода снизит кислотность, но сама кислота никуда не исчезнет, просто упадет ее концентрация. Попутно снижается концентрация сахаров и красящих веществ, а потому вино получится бледным, тусклым и подойдет только для перегона на виноградную водку.

Оборудование. Первые два этапа брожения можно проводить в бочках с открытым верхом, кадках или кастрюлях — эмалированных или из нержавейки. Объем зависит от того, сколько винограда вы будете перерабатывать в один прием. Если 10 килограммов — хватит кастрюли на 10—15 литров, если 200—300 и больше, то нужны бочки или кадки.

Количество тары рассчитывают так: 10 килограммов винограда дают 7 литров вина, если не добавлять в сусло или мезгу воду. Первые две фазы брожения длятся от двух до четырех дней, зависит от температуры. На этих этапах емкость нужно заполнить максимум на ⅔, поскольку в процессе будет образовываться пена. На следующих стадиях пены не будет и емкость для брожения можно заполнять до верха.

Емкости из какого материала лучше — каждый решает сам. Удобнее всего стекло: легко наблюдать и контролировать брожение. Главный недостаток стекла — малые объемы, максимум 20 литров, и хрупкость. Во время брожения или выдержки стекло не лопается, а вот когда моешь бутыли — да. Цокнешь нечаянно ершиком или об ванну — и пошла трещинка, бутыль в утиль. Стеклянная бутыль на 20 л стоит от 3500 Р, 10 л — от 500 Р, 5 л — от 300 Р.

Можно купить емкости из пищевой нержавейки любой вместимости. Это идеальный материал не только для домашнего виноделия. Единственный недостаток — цена. В среднем бочка из нержавейки на 50 л стоит 5000 Р.

Классика жанра — дубовые бочки. В них удобно сбраживать сусло и выдерживать виноматериал. Сбраживать на мезге в них трудно: обычно заливные отверстия у таких бочек — 20—25 мм, поэтому загружать мезгу, а потом освобождать бочку от осадков и промывать неудобно. Кроме того, в квартире бочки тяжело мыть и дезинфицировать.

Я делаю вино только в стеклянных бутылях различной вместимости — от 3 до 20 литров. Это удобно, поскольку весь процесс можно контролировать визуально: видно, когда закончилась вторая стадия — бурного брожения, когда дрожжи начали выпадать в осадок, когда начал кристаллизоваться винный камень. С любой другой емкостью так не получится.

Я не рекомендую использовать пластиковую тару. Можно провести первые три этапа брожения — до трех суток — в пластиковой бочке, но дображивание и выдержка в них нежелательны. Причина — любой полимерный материал состоит из сложной смеси молекул разной степени полимеризации: длинных, средних, коротких и очень коротких. Когда вино долго хранится в пластике, в него начинают переходить короткоцепочечные молекулы полимера. Из-за этого в вине появляется посторонний вкус, запах, а главное — токсичность.

Железные предметы в виноделии использовать вообще нельзя: теряется товарный вид вина и портится цвет и вкус. Трехвалентное железо, Fe³⁺, с фенольными соединениями, которые есть в сусле, образует труднорастворимые соединения черного или темно-синего цвета — так называемый черный касс. Ионы двухвалентного железа, Fe²⁺, образуют с фосфорной кислотой осадок белого цвета — белый касс.

Что нужно контролировать при брожении

На скорость размножения дрожжей влияют многие факторы, расскажу об основных.

Температура. Для красных вин оптимально +20…25 °C, для белых — +14…18 °С. При температуре ниже +12 °C дрожжи впадают в анабиоз, то есть засыпают. Но когда температура вновь вырастет, брожение возобновится. При температуре выше +35 °C дрожжи погибают — даже если охладить виноматериал, брожение больше не начнется.

Содержание сахара в сусле и контроль сахаристости. Если сахара слишком много, это угнетает деятельность дрожжей. Оптимально, когда сахара 16—22%.

Добавлять ли сахар при брожении?

Если сахаристость винограда низкая, то можно добавить сахар в вино. Но делать это лучше порциями, после того как выбродил весь сахар, который был в сусле. Это можно определить визуально — когда углекислый газ перестанет выделяться — или по запаху и другим характеристикам.

Если сахара в сусле будет слишком много, дрожжи будут медленнее работать и станут «ленивыми», то есть перестанут производить спирт.

Содержание спирта. Если содержание спирта превысит 15% об., дрожжи «заснут» так же, как и при высокой концентрации сахара.

Наличие кислорода. Хотя спиртовое брожение должно проходить без доступа кислорода, дрожжам время от времени нужен воздух. Для этого виноматериал переливают. Как часто — расскажу ниже.

Брожение условно можно разделить на несколько этапов:

1. Адаптационный период — начало брожения, лаг-фаза, — 4—8 часов.
2. Бурное брожение, фаза логарифмического роста дрожжей, — 36—60 часов.
3. Спокойное брожение, фаза стационарного роста дрожжей, — 20—30 часов.
4. Затухание брожения, фаза отмирания дрожжей, — 2—3 недели.

Первые две фазы брожения сусла занимают обычно 2—3 дня. Их можно проводить в открытых емкостях — 15—20-литровой эмалированной кастрюле, пластиковой бочке, деревянных кадках.

Емкость заполняют на две трети, потому что при брожении выделяется углекислый газ и объем сусла сильно увеличивается. Емкость накрывают марлей от назойливых плодовых мушек — дрозофил. Яйца этих мушек всегда присутствуют на винограде и не смываются водой.

Во время первой и второй фаз брожения на поверхности сусла образуется шапка. Если ее не трогать, то качество вина будет ниже, поскольку на поверхности шапки развиваются бактерии, которые выделяют в виноматериал уксусную кислоту. Поэтому 5—6 раз в сутки шапку надо разрушать.

Для этого сусло перемешивают деревянной плоской палкой или слегка наклоняют бутыль, вращают ее, а затем резко останавливают. Чтобы предупредить уксуснокислое брожение, я накрываю бутылки медицинскими перчатками и периодически стравливаю избыточное давление углекислоты. Вместо перчаток можно использовать гидрозатвор.

Когда фаза бурного брожения закончится, сусло переливают в емкость для третьей и четвертой стадий брожения. После этого можно уже отделять мезгу.

Выглядят гидрозатворы по-разному. Источник: «Озон» Первая и вторая стадии брожения. Видно шапку над бродящим суслом

Я отделяю мезгу сначала самотеком. Для этого переворачиваю бутыль вверх дном, почти вертикально, чтобы произошло самопрессование мезги. Затем извлекаю мезгу из бутыли в большой дуршлаг с марлей и аккуратно отжимаю вручную. Полученный материал снова заливаю в бутыль, а мезгу выкидываю.

Третья и четвертая стадии брожения проходят спокойно, поэтому бутыль заполняю виноматериалом под горлышко. Снова надеваю медицинскую перчатку, прокалываю иголкой два-три пальца для стравливания образовавшегося углекислого газа или ставлю гидрозатвор.

Бутыль заполняю виноматериалом под горлышко

Дображивание нужно довести до того момента, когда дрожжи полностью съедят сахар. О том, что брожение закончилось, можно понять по двум признакам: пузырьки углекислого газа прекратят выделяться в гидрозатворе, а если используете резиновую перчатку — она сдуется.

Во время третьей и четвертой стадий брожения на дне емкости накапливается осадок из отмерших дрожжей. В стеклянной посуде его хорошо видно. Его необходимо отделить, иначе пойдет разложение дрожжей под действием собственных ферментов и вино приобретет неустранимый неприятный дрожжевой привкус.

Чтобы отделить виноматериал от осадка, его переливают. Для этого понадобится шланг. Я использую шланги с внутренним диаметром 10—12 мм. Шланг нужно привязать к деревянной палке так, чтобы его конец был выше конца палки на 20—25 мм. Благодаря этому осадок из переливаемой емкости не засосется и останется там.

Емкость с вином устанавливают так, чтобы ее дно было выше горловины той емкости, куда переливают. Дальше опускают конец шланга с палкой в емкость с вином и переливают вино в чистую емкость, где оно будет дображивать. Вино доливают до самого верха, оставляя минимальное количество воздуха над поверхностью. Горловину нужно закупорить гидрозатвором или тонкой резиновой медицинской перчаткой.

Вот такое приспособление позволяет перелить вино и не затронуть осадок

Переливать вино через край, наклоняя емкость, нельзя. Осадок дрожжей, который собрался на дне, очень подвижный. Если емкость наклонить, он сразу придет в движение и попадет в новую емкость вместе с жидкостью.

Красные вина после окончания спиртового брожения проходят стадию молочнокислого брожения: яблочная кислота под действием особых бактерий превращается в молочную кислоту и вкус вина смягчается. Для этого температура вина должна быть выше +20 °C. Длится молочнокислое брожение 2—3 недели.

На дне бутыли виден осадок. Он ни в коем случае не должен попасть в другую бутыль, когда будете переливать Осадок, который остался после перелива

Шаг 5

Процесс созревания вина

То, что получается после спиртового брожения, — это молодое сухое вино с содержанием спирта 9—13% об. и остаточным содержанием сахара до 4 г/л, если в сусло не добавляли воду и сахар.

Теперь это вино необходимо выдержать еще не менее 90 дней, чтобы осели дрожжи и образовался винный камень — смесь двух солей винной кислоты: кислой калиевой соли винной кислоты KC₄H₅O₆ и средней калиевой соли винной кислоты K₂C₄H₅O₆, которые выпадают в вине при выдержке. За этот срок вино нужно перелить не меньше 3—5 раз — тоже с помощью шланга, который привязывается к палке.

Осадки и их верхний уровень хорошо контролировать в стеклянной посуде, а вот в непрозрачной это сделать гораздо сложнее. Здесь нужно выработать привычку: переливать не реже раза в месяц до полного вызревания вина.

После каждого перелива емкость, в которой выдерживается вино, нужно долить таким же вином. Обычно у винодела в процессе переливов образуется небольшой остаток — его и доливают. Наливают до самого края, чтобы над поверхностью остался минимальный объем воздуха, и плотно закупоривают.

Вот какие осадки винного камня собираются через четыре месяца выдержки. И это еще не все. Такое вино до лета пить нельзя, иначе часть этих «камушков» может оказаться в почках

Шаг 6

Розлив и хранение вина

На этом процесс получения сухого вина завершен, его можно разливать. Если начали делать вино в августе-сентябре, это будет март-апрель следующего года. Вино сразу наливают в тару, в которой оно будет храниться. Я разливаю вино в темные бутылки. Напомню, что из 10 килограммов винограда получается 7 литров вина, если не добавлять в сусло воду.

Хранить вино лучше в темном прохладном месте — при температуре не выше +12 °C. Но без дополнительных усилий сухое вино хранится не более двух лет: оно остается живым, дрожжи в нем замедлились, но не исчезли. Чтобы продлить жизнь вина, его необходимо консервировать.

Образцы вин, сделанных на винзаводе и в домашних условиях из одних и тех же сортов винограда. Белое — из «ркацители», красное — из «каберне-совиньон». Слева направо: заводское, домашнее, домашнее, заводское Винный погребок моего коллеги

Как консервировать вино

При хранении сухое вино подвергается уксуснокислому брожению. Чтобы вино можно было хранить годами, его консервируют такими способами:

1. Термообработка, она же пастеризация, — физический способ.
2. Сульфитация — химический.
3. Крепление спиртом — химический.

Пастеризация вина — нагрев до температуры не выше +70 °C в течение 25—30 минут, что уничтожает все микроорганизмы в вине. Также пастеризацией можно вылечить следующие болезни вина:

• винную цвель, при которой на поверхности вина образуется белесая или грязно-желтая пленка. Она может быть как абсолютно гладкой и тонкой, так и плотной с многочисленными складками;
• задушку, когда в вине появляется сильный специфический запах сероводорода — тухлых яиц;
• ожирение, или маслянистость, когда напиток приобретает вязкую структуру;
• мышиную болезнь, при которой у вина появляется металлический привкус и неприятный плесневый аромат.

Но у пастеризации есть и минусы. После гибели микроорганизмов напиток теряет пробиотические свойства. Кроме того, пастеризованное вино лишается части вкуса и аромата, а также не становится лучше от долгой выдержки. Из-за этого виноделы стараются избегать пастеризации.

Если решите пастеризовать вино, необходимо запомнить следующие правила:

1. Пастеризацию проводят в простерилизованных в духовке или на пару бутылках.
2. Вино нужно снять с осадка, перелив в подготовленные бутылки с помощью тонкого шланга, привязанного к палке, и не задев осадок на дне. В вино должно попасть как можно меньше кислорода, так как при нагревании он делает напиток кислым.
3. Бутылки следует укупорить прогретыми при +70…80 °C пробками.
4. Любая жидкость при нагревании расширяется, а значит, есть риск, что наполненные доверху и плотно закупоренные бутылки могут разорваться или сорвет пробки. Поэтому вино в бутылки недоливают на 2—2,5 см.
5. Пастеризацию удобно проводить в глубокой большой кастрюле, на дно которой стелют сложенную в несколько раз ткань, полотенце или кладут деревянную решетку.
6. Наполненные и закупоренные бутылки размещают в кастрюле так, чтобы они не касались друг друга. В центре ставят открытую бутылку с водой — для контроля температуры.
7. Кастрюлю наполняют водой комнатной температуры так, чтобы уровень жидкости в кастрюле совпадал с уровнем вина в бутылках, и ставят на огонь.
8. Бутылки с вином должны нагреваться медленно и равномерно по всему объему.
9. Степень нагрева вина нужно контролировать. Для этого в установленную в центре бутылку с водой опускают термометр. Как только температура достигает заданного значения, начинают отсчет времени пастеризации.

Температурные режимы пастеризации разных видов вин:

• столовые невысокой крепости — +55 °C;
• полусладкие — +60 °C;
• десертные — +65 °C.

Длительность пастеризации вина зависит от объема бутылки:

• 0,5 л — 20 минут;
• 0,7 л — 25 минут;
• 1 л — 30 минут.

Когда время истекло, кастрюлю снимают с плиты. Охлаждают бутылки с вином до +30…35 °C, затем вынимают их из воды и вытирают насухо. Чтобы проверить герметичность укупорки, бутылки переворачивают вниз горлышком. Если подтекает — уплотняют пробки или заменяют на стерилизованные. Когда бутылки остынут до комнатной температуры, их переносят в место постоянного хранения — подвал или погреб.

Сульфитация вина — введение в него диоксида серы, SO₂. Он угнетает деятельность микроорганизмов, подавляет действие окислительных ферментов и предотвращает образование продуктов окисления.

Диоксид серы при нормальных условиях — газ. Потому дома невозможно ввести в вино точное его количество. Применяют кристаллические продукты — пиросульфит калия или натрия. Нужное количество пиросульфита растворяют в воде и добавляют в готовое вино.

Например, на 10 литров десертного вина нужен 1 г пиросульфита калия. Его растворяют в 70 мл воды при температуре не выше +15…17 °C, вносят в вино и хорошо перемешивают. Лучше внести раствор в пустую посуду, а затем заливать вино. При таком способе диоксид серы точно распределится по всему объему равномерно.

Дозировка пиросульфата калия для сульфитации вина

При закладке сухих вин	120 мг/л
При закладке десертных вин	100 мг/л

При закладке сухих вин

120 мг/л

При закладке десертных вин

100 мг/л

Крепление вина. При длительном хранении сухое вино постепенно превращается в уксус — поскольку в вине есть уксуснокислые бактерии, которые при размножении перерабатывают спирт в уксусную кислоту.

Но чем спирта больше, тем тяжелее приходится бактериям: вино с содержанием спирта выше 15% об. устойчиво к уксуснокислому брожению даже при комнатной температуре. Поэтому для повышения устойчивости при хранении многие виноделы добавляют в вино сахар, который повышает концентрацию спирта.

Этот технологический прием применяют в промышленности с 1800 года. Его называют шаптализацией — в честь французского химика Жана-Антуана Шапталя. Он предложил добавлять сахар в вино в прохладные, недостаточно солнечные годы, когда виноград не набирал необходимого минимума сахаристых веществ.

Сахар желательно добавлять небольшими порциями. Причин две:

1. Высокая концентрация сахара угнетает жизнедеятельность «хороших» дрожжей.
2. Без точных инструментов определить сахаристость винограда можно только на глаз — по запаху, вкусу, цвету. Погрешность велика, и маленькие добавочные порции позволят не проскочить необходимые кондиции вина, особенно по остаточному содержанию сахара.

Чтобы укрепить вино, часть его наливают в эмалированную посуду. Дальше добавляют сахар и нагревают до +30 °C, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.

Количество сахара определяют так: чтобы повысить содержание спирта в 10 литрах вина на 1% об., необходимо добавить 170—200 г сахара. Полученный раствор присоединяют к основной массе вина. Если весь сахар не растворился, повторяют процедуру. Таким способом поэтапно можно поднять крепость вина до 15% об. При такой концентрации спирта дрожжи погибают. Дальнейшее добавление сахара просто делает вино слаще, но бродить оно больше не будет.

Если вы хотите получить крепленое вино типа портвейна (спиртуозность 17—19% об.) или малаги (спиртуозность до 23% об.), то нужно добавлять спирт. Например, на 10 литров вина с крепостью 15% об. для поднятия крепости до 17% об. необходимо добавить 320 мл 96-процентного спирта.

Расходы на 100 л вина — 6770 Р

Сырье	Количество	Цена за единицу	Сумма
Виноград	143 кг	40 Р	5720 Р
Спирт	3,2 л	300 Р	960 Р
Сахар	2 кг	45 Р	90 Р

Количество

143 кг

Цена за единицу

40 Р

Количество

3,2 л

Цена за единицу

300 Р

Количество

2 кг

Цена за единицу

45 Р

Себестоимость литра моего вина составляет от 65 до 100 Р — в зависимости от стоимости винограда

Как видно из таблицы, основная статья расходов — более 80% — это виноград.

Как сделать вино дома

1. Используйте те сорта винограда, что есть под рукой. Но лучше — технические сорта.
2. Если планируете делать небольшие партии, можно измельчать виноград руками.
3. Удобнее всего делать вино в стеклянной таре: так проще наблюдать и контролировать процесс.
4. Мыть или не мыть виноград? Если у вас нет проблем с водой и со сбросом сточных вод, рекомендую мыть холодной проточной водой.
5. Есть два способа сбраживания: сусла («по-белому») и на мезге («по-красному»). Я сбраживаю на мезге, чтобы вино было более ароматным.
6. Добавлять или не добавлять покупные дрожжи — каждый решает сам. Я использую дикие дрожжи, которые живут на ягодах изначально.
7. Дображивание нужно довести до того момента, когда дрожжи полностью съедят сахар.
8. Пока вино бродит, нужно отделять виноматериал от осадка из отмерших дрожжей. Иначе у вина будет неприятный вкус.
9. Молодое вино следует выдержать еще не меньше 90 дней, чтобы осели дрожжи и выкристаллизовался винный камень.
10. Хранить вино лучше в темном и прохладном месте. А чтобы вино можно было хранить несколько лет, его лучше законсервировать: пастеризовать, «заспиртовать» или засульфитировать — добавить соединения пиросернистой кислоты.

sklobanka » Что такое гидрозатвор для вина и зачем он нужен

Те, кто решил делать вино в домашних условиях, наверняка столкнулись с тем, что этот процесс не такой простой, как может показаться вначале. Для того чтобы вино получилось отменным на вкус, с хорошим цветом, консистенцией и запахом понадобится позаботиться о том, чтобы все этапы брожения прошли в соответствии с нормами.Это помогут обеспечить либо опыт и умения, приобретенные годами, либо специальные приспособления. Один из таких, облегчающих виноделам жизнь изобретений, является гидрозатвор для вина.

Многие начинающие виноделы пытаются заменить гидрозатвор на бутыль обычной перчаткой. Да, этот вариант значительно дешевле, но и надежность у него намного ниже. Гидрозатвор это маленькое устройство с большим значением, без него даже самая лучшая партия может стать испорченным варевом.

А кое важное значение обусловлено химическими процессами, происходящими внутри бутыля. Во время брожения непрерывно выделяется углекислый газ. На каждый литр образованного спирта приходится около четырех кубических метров углекислого газа, от которого необходимо не просто избавиться, а избавиться правильно. Сделать это можно,если купить гидрозатвор.

При попадании кислорода внутрь сосуда с будущим вином, происходят нежелательные реакции. Бактерии, оказавшись в компании спирта, начинают вечеринку, которая закончится образованием уксусной кислоты, и вино будет окончательно испорчено. Гидрозатвор для вина поможет вывести излишки углекислого газа, не допуская попадания кислорода в брагу вместе с воздухом. Это нехитрое устройство обеспечит гарантию качественного конечного продукта, так что виноделие станет приятных хобби,вместо нервного напряжения из-за переживаний за партию.

Гидрозатвор можно сделать самому, но никто не даст гарантии, что самодельное устройство будет таким же надежным и выполнит все свои функции в точности. Если хотите получить отменное вино, лучше не экономить на таких мелочах.Магазин «Склобанка» предлагает широкий выбор гидрозатворов, а вместе с ними и вспомогательных атрибутов, которые можно купить через интернет:

1. гидрозатвор на бутыль;
2. пробка для гидрозатвора;
3. крышка с гидрозатвором;
4. бутылки для вина.

Выбирая, какой из вариантов больше подходит под ваш стиль виноделия, получится купить гидрозатвор с максимальной пользой для дела. Продуманный подход и основательная подготовка – залог успешного результата и вкуснейшего домашнего вина.

Как сделать бочку из-под виски водонепроницаемой »вики полезно Главная Руководства

Автором SF Gate Обновлено 28 сентября 2021 г.

Бочки с виски содержат жидкость по своей конструкции. Древесина бочек расширяется в присутствии жидкости, создавая водонепроницаемое уплотнение. Однако, если вы хотите превратить полную или половинную бочку виски в водный элемент, принятие дополнительных мер для обеспечения полной водонепроницаемости бочки поможет продлить ее срок службы и удерживать воду там, где вы хотите, — внутри бочки.

Как сделать водонепроницаемую бочку для виски

Бочка без дренажных отверстий

1. Разместите бочку для виски в месте, где вы не возражаете против протекания воды, например в углу, во дворе или в ванной. Наполните бочку горячей водой до краев.

2. Дайте бочке постоять два-три дня, добавляя воды, если необходимо, чтобы бочка оставалась полной. Если ствол новый или не использовался какое-то время, его древесину, возможно, придется немного расширить, чтобы естественным образом закрыть утечки.Заполнение его водой позволяет влаге впитаться в древесину, заставляя деревянные части расширяться и плотно прилегать друг к другу, эффективно создавая водонепроницаемое уплотнение вокруг всего ствола.

3. Следите за признаками протечки после того, как бочка была наполнена водой в течение двух дней. Используйте молоток, чтобы осторожно постучать по кольцам ствола или протереть герметизирующий воск ствола в протекающие швы, используя чистую ткань, вдавливая воск как можно глубже в протекающие швы, объясняет Midwest Barrel Co. Покройте края каждого шва воском, чтобы обеспечить плотное прилегание. Чтобы нанести воск, сливать воду не нужно.

Ствол с дренажными отверстиями

1. Измерьте диаметр самой широкой и самой узкой части ствола. Также измерьте высоту ствола. Используйте размеры, чтобы определить, какой размер пластикового покрытия необходим или какой объем гибкого покрытия требуется.

2. Выровняйте бочку с помощью формованного пластикового вкладыша или куска гибкого вкладыша для пруда.Если вы используете гильзу из формованного пластика, вставьте ее в ствол. Он должен плотно прилегать к стволу со всех сторон. Когда ствол наполнен водой, гильза может треснуть или деформироваться, если часть ее находится слишком далеко от дерева ствола.

3. Если вы используете кусок гибкой прокладки для пруда, отцентрируйте этот материал над отверстием ствола и вдавите его в ствол. Pond Liners Online рекомендует добавить слой водного компоста с мелким слоем песка поверх него. Или поместите внутрь ствола вдоль его нижнего края большие камни или кирпичи, чтобы сохранить форму гильзы.Оставьте не менее 6 дюймов лайнера, перекрывающего верхний край ствола или верхний край.

4. Заполните лайнер водой, внимательно следя за тем, чтобы не было утечек воды из-за разрывов или разрывов, которые не были замечены ранее. Если вы использовали гибкую подкладку для пруда, при желании удалите камни или кирпичи после того, как бочка наполнится водой; вес воды плотно прижимает этот вкладыш к стенкам и дну ствола. Закрепите или прибейте гильзу к верхней части ствола либо по верхнему краю, либо на внешней стороне ствола.Отрежьте излишки подкладки на верхней части ствола канцелярским ножом.

Вещи, которые вам понадобятся

• Ванна (опция)

• Цилиндр-сургуч

• Чистая ткань

• Измерительная лента

• Формованный пластиковый вкладыш или гибкий вкладыш для пруда

• Водный компост (опция)

• Песок (опция)

• Крупные камни или кирпичи (опция)

• Пистолет или молоток

• Скобы или гвозди

• Универсальный нож

  3

Подсказка

Под воздействием элементов древесина бочки для виски со временем разрушается. Помогите отсрочить этот процесс, покрасив внешнюю поверхность ствола водонепроницаемым герметиком.

Сургуч для бочек продается в магазинах бочек, некоторых садовых принадлежностях и в интернет-магазинах.

Выдающийся непробиваемый водяной затвор для вина Заманчивые предложения Выбор рекомендуемых поставщиков

Купите ведущий водяной затвор для вина на Alibaba.com и улучшите способ уплотнения своих продуктов для большей безопасности и эффективности. Гидравлический затвор для вина представлен самым разнообразным ассортиментом, который включает множество различных типов и размеров, чтобы удовлетворить потребности и спецификации всех пользователей.Гидравлический затвор для вина предлагается с невероятными скидками, особенно если учесть его ценность с точки зрения производительности.

Изготовленные из прочных материалов и превосходного дизайна, эти гидрозатворы для вина отличаются высокой прочностью и долговечностью. Соответственно, гидрозатвор для вина сделает вашу жизнь безупречной, потому что вы сможете запечатать и обезопасить свои продукты по мере необходимости. Вы поймете, что эти гидрозатворы для вина можно использовать в любых условиях, таких как дома, учреждения, офисы, промышленность и практически в любом месте, где требуется надежная герметизация продуктов.

На Alibaba.com все гидрозатворы для вина отличаются высочайшими характеристиками и стандартами качества, поэтому всякий раз, когда вы делаете покупки, вы всегда будете получать непревзойденные продукты. Производители и поставщики гидрозатвора для вина на этом объекте заслуживают доверия и имеют подтвержденные записи о производстве и поставке бесспорной продукции с самым высоким рейтингом. Материалы, из которых изготовлен водяной затвор для вина , химически инертны, поэтому совместимы со многими продуктами, что обеспечивает их стабильность на протяжении всего срока службы.

Воспользуйтесь удивительным водяным затвором для вина на Alibaba.com. Выберите наиболее подходящий вам вариант в соответствии с вашими требованиями. С ними вы откроете для себя невероятную эффективность и поймете, что они стоят каждой монеты. Если вы деловой человек, воспользуйтесь привлекательными скидками на гидрозатвор для оптовиков и поставщиков вина и повысьте свою прибыльность.

Как сделать кресло-качалку из винной бочки —

Кресла-качалки не только добавляют эстетики вашему дому, но также идеально подходят для вашего психического и физического здоровья.А из-за их терапевтической ценности поиск качественных кресел-качалок может оказаться довольно дорогостоящим. К счастью, вы можете легко построить кресло-качалку с нуля, используя достаточно прочную бочку для вина. Итак, какие шаги нужно выполнить при изготовлении кресла-качалки из винной бочки?

Первый шаг при изготовлении кресла-качалки из винной бочки — выбор идеальной бочки. Когда у вас будет ствол, вам нужно будет снять обручи и выбрать желаемые посохи. Затем вам нужно будет обрезать клепки до желаемой длины, прежде чем собирать различные части по отдельности.

Хотите узнать больше о создании кресел-качалок из винных бочек? Если ваш ответ утвердительный, то вы не могли бы найти лучшего места. Читайте подробное руководство по шагам, которые нужно соблюдать, когда вы собираете кресло-качалку из винной бочки своими руками.

Craft Gecko пользуется поддержкой аудитории. Когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Необходимые материалы и инструменты

• Винная бочка
• Винты с головкой для деки (нержавеющая сталь)
• Деревянный герметик
• Плоскогубцы (концевые)
• Сверло
• Измерительная лента
• Отвертка или зубила (для снятия пялец)
• Молоток или молоток (для удаления обручи)
• Пила

Шаги к созданию кресла-качалки из винной бочки

Выберите хорошую бочку для вина

Имея на выбор несколько винных бочек, первым делом нужно выбрать ту, которая лучше всего соответствует вашим предпочтениям. Некоторые люди предпочитают использовать бочки для белого вина, в то время как другие считают, что бочки для красного вина хорошо сочетаются с мебелью, сделанной своими руками.

Будьте осторожны, выбирая бочку, которая не слишком обуглена. внутри. Бочки для виски, рома и текилы печально известны тем, что они обуглены изнутри, а это означает, что вам придется удалить обугливание, если вы собираетесь использовать эти бочки.

Местные винодельни — отличные источники бочек. Но если в вашем районе нет винодельни, вы можете попробовать связаться с ближайшим винокуренным или пивоваренным заводом, чтобы узнать, сможете ли вы найти одну или две бочки.Магазины товаров для дома и садовые магазины также являются идеальным местом, где можно найти качественные бочки, которые можно использовать для создания мебели для дома.

Снимите все обручи ствола

Снятие обруча ствола даст вам доступ к посохам. Так что вам нужно будет аккуратно удалить гвозди с пялец, чтобы не повредить шесты.

Кусачки для обрезки концов могут пригодиться при вытаскивании гвоздей. Но для упорных, трудно удаляемых гвоздей вам может потребоваться отвертка или долото, чтобы вытащить их перед удалением.

Выбрать посохи для разных частей кресла-качалки

Когда вы закончите снимать обручи с бочек, положите посохи и выберите те, которые выглядят достаточно прочными, чтобы их можно было использовать на кресле-качалке. В идеале лучше всего использовать самые изогнутые (и самые широкие) шесты в качестве качалок. Это связано с тем, что изогнутая и достаточно длинная планка обеспечивает лучшее распределение веса, что позволяет вашему креслу-качалке максимально плавно раскачиваться вперед и назад.

Вам понадобится около 6 планок для спинки, а для сиденья должно быть достаточно 5–6 планок. Примерно 3 рейки должны идеально подходить для поддержки спины кресла-качалки. Для ножек вам потребуются одинаковые клепки, достаточно широкие.

Обратите внимание, что некоторые клепки могут иметь пузыри или трещины внутри, поэтому не спешите использовать клепки после разборки ствола. Проверяйте стойки один за другим, выбирая лучшую опору для спины, качели, сиденье и ноги.

Обрежьте посохи, уделяя особое внимание длине

Стандартных размеров кресла-качалки в стиле винной бочки нет. Однако вам все равно нужно будет снять мерки, чтобы убедиться, что клепки идеального размера.

Поэтому, когда вы планируете разрезать клепки, настоятельно рекомендуется выполнять резку по разным частям. Например, вы можете начать резать стойки, предназначенные для поддержки спины, ориентируясь на предпочтительные размеры спинки. После того, как вы закончите с опорой для спины, измерьте шесты, когда начнете работать над другой областью, например, с сиденьем.

Не нужно обрезать или уменьшать размер нотоносцев, предназначенных для использования в качестве рокеров. Чем длиннее эти качалки, тем лучше стул будет распределять ваш вес. Но если вам необходимо уменьшить размер посохов, предназначенных для качания, не забудьте вырезать одинаковые части, поскольку небольшое изменение может привести к неудобным и непоследовательным колебаниям.

Было бы лучше, если бы вы также проявили особую осторожность при обрезании шестов, предназначенных для опоры ног. Эти четыре стойки должны быть идентичными, чтобы кресло-качалка могло качаться равномерно.

Начало сборки отдельных частей

Прелесть создания кресла-качалки заключается в том, что вы можете работать с разными частями, прежде чем соединить их позже, чтобы сформировать основной блок.

Хотя вы можете начать с любой части, желательно начать с самых сложных, обычно с сиденья и опоры для спины.

Чтобы построить секцию сиденья, начните с размещения базовых шестов, чтобы поддержать несколько шестов, которые вы разместите сверху. Вы можете использовать от двух до трех длинных шестов для опоры основания.После того, как вы положили основные опорные рейки, осторожно поместите другие рейки (примерно 5-6). Вверните винты в местах пересечения стоек сиденья со стойками сиденья.

Далее предстоит работа над секцией спины. В качестве опоры для спины вы можете разместить от трех до четырех шестов поверх основного, обеспечивающего опору.

Соберите разные детали

После работы с различными частями по отдельности вы должны осторожно приступить к сборке всего устройства. Начните с соединения самых больших частей, которыми являются сиденье и спинка.Вам нужно будет провести точные измерения, чтобы узнать точные точки сверления.

Когда сиденье и спинка надежно зафиксированы, начните сверление, уделяя особое внимание точкам пересечения.

Следующим шагом будет добавление ножек, чтобы стул мог стоять независимо. Заявление об отказе от ответственности, вам может потребоваться провести измерения, чтобы определить наилучшие области для размещения ножек в зависимости от угла наклона. Кроме того, ноги должны быть достаточно длинными, выступать примерно на половину размера опоры для спины.Длинные ножки позволяют легко разместить опоры для рук (по одной с каждой стороны).

После сверления шурупов и сборки основных деталей, следует установить коромысла. Хотя некоторые гуру-самоделки могут привязать качалки к ногам, не снимая мерок, лучше всего измерить и отметить места сверления, чтобы кресло-качалка могло равномерно раскачиваться вперед и назад.

Нанесите желаемое покрытие

Уплотнение вашего стула сохранит его опрятный и эстетичный вид.Использование высококачественных герметиков, таких как Thompsons Water Seal Wood Protector, может помочь предотвратить повреждение водой и ультрафиолетом.

Последнее обновление 2021-12-26 в 22:12 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

Герметики помогут сохранить цвет древесины, а также предотвратят образование плесени. Вы также можете использовать проверенные краски, такие как краска Rust-Oleum Chalked Paint, чтобы придать креслу-качалке дополнительное преимущество.

Изготовление кресла-качалки из винной бочки: последний вынос

Изготовить самодельное кресло-качалку из винной бочки не должно быть слишком сложно из-за изогнутой природы клепок бочонка. Уловка, однако, заключается в том, чтобы проводить точные измерения и работать над каждой секцией индивидуально.

При выборе рокеров рекомендуется выбирать самые изогнутые и длинные нотоносцы. Два хорошо изогнутых (и достаточно длинных) стержня будут действовать как идеальные качалки благодаря их способности равномерно распределять вес по стулу.

Не забывайте использовать крепкие винты и гвозди при сборке различных деталей. Коромысла следует устанавливать в последнюю очередь после того, как ножки будут надежно зафиксированы на месте.

Источники

Рецепт ~ Винная капуста — Огайо керамогранит

Рецепт ~ Винная капуста

Наслаждайтесь следующим рецептом приготовления винной капусты в кувшине для брожения с уплотнением воды из керамогранита Огайо.

Чтобы подготовить свежие овощи для консервирования, всегда мойте их большим количеством проточной воды, удаляйте несъедобные части, такие как стебли и семена, и при желании очищайте их от кожуры или обрезки. Этот процесс подготовки займет не более 30 минут.

Примечание: Из пяти фунтов капусты получается около одного галлона квашеной капусты. Итак, по этому рецепту получается около 3 галлонов квашеной капусты. Вы захотите отрегулировать этот рецепт, чтобы он соответствовал размеру вашей глиняной посуды.

Примечание: Рецепты переведены с немецких оригиналов. Преобразование из метрической системы в стандарты США является приблизительным.

ВАЖНО: Не используйте йодированную поваренную соль, которая препятствует ферментации.Лучше всего маринованная или натуральная морская соль. (Соль для маринования не содержит йода, поэтому она не потемнеет пищу и не создаст мутный осадок в жидкости.)

Ингредиенты

• 15 фунтов белокочанной капусты, очищенной и очищенной от сердцевины
• 9 столовых ложек соли для маринования
• 6 чайных ложек цельного тмина
• 1½ стакана белого сухого вина
• можжевельник по вкусу, по желанию
• ломтики яблока по вкусу, по желанию
• укроп по вкусу, по желанию

Указания

1. Разрежьте капусту на четвертинки и удалите жесткую сердцевину. Капусту мелко нарезать однородными кусочками.

2. Нарежьте капусту толщиной примерно четверть.

3. Мне нравится работать порциями, солить и перемешивать около 5 фунтов капусты за раз.

4. Поместите первую партию капусты … примерно треть, то есть около 5 фунтов … в вашу большую миску.

5. Добавьте 3 столовые ложки маринованной соли и тщательно перемешайте руками.Соль должна быть более или менее равномерно распределена по всей капусте.

6. После добавления маринованной соли добавьте 2 чайные ложки цельного тмина и тщательно перемешайте руками.

7. Плотно уложите соленую и приправленную капусту в кастрюлю.

8. Посолите и приправьте оставшиеся две партии капусты, около 5 фунтов за раз. Посолите и приправьте каждую партию одинаково, твердой рукой добавляя каждую партию в кувшин, когда она хорошо перемешана.

9. Накройте ингредиенты несколькими чисто вымытыми виноградными листьями, а затем поместите каменные гири поверх виноградных листьев. Это помогает гарантировать, что капуста остается погруженной во время брожения.

10. Капуста начинает выделять воду очень скоро после внесения соли. В течение часа или около того из капусты выделяется достаточно жидкости, чтобы обеспечить достаточно рассола, чтобы полностью покрыть капусту (при условии, что она достаточно плотно упакована).

11. Через 24 часа снимите гири и добавьте вино.

12. Жидкости должны покрывать каменные грузы. При необходимости вы можете добавить кипяченую соленую воду (1 литр воды на 3 чайные ложки маринованной соли), чтобы было достаточно жидкости, чтобы покрыть грузы камней.

13. Замените виноградные листья и косточковые гири.

14. Закройте горшок крышкой, убедившись, что в нем достаточно воды для поддержания герметичности воздушного шлюза. (Воздушная пробка предотвращает попадание кислорода в горшок, позволяя выходить углекислому газу [отрыжка!], Что обеспечивает прекрасную анаэробную среду, которая способствует появлению целебных бактерий и приятному запаху во рту, который вы ищете.)

15. Установите глиняную посуду в месте с комнатной температурой, где она может жить спокойно в течение всего времени.

16. Проверяйте воду каждый день или два, чтобы убедиться, что вода не испарилась из шлюзового отсека, добавляя при необходимости воду, чтобы сохранить уплотнение.

17. Будьте терпеливы. Чтобы различные штаммы дружественных бактерий имели достаточно времени для развития и созревания, потребуется около четырех недель ферментации.

18. Пока вы держите уплотнение на воздушном шлюзе (иначе говоря, не позволяете ему высохнуть) и не подвергали ферментирующую капусту воздействию кислорода, у вас не должно быть никакой порчи, но обязательно ищите коричневые или розовые капуста, дрожжевой запах, слизь и плесень. Если вы заметили любую из этих проблем, хорошо очистите черепицу, проверьте ее на наличие трещин и начните заново.

Создать D.I.Y. Маяк бутылки вина

Маяк из винных бутылок — один из тех Д.И.Я. Идеи поделок из винных бутылок, которые я всегда хотел сделать для себя. На это у меня ушло около 2 часов реальной работы и несколько недорогих материалов. Я также покажу вам несколько приемов, которые помогут сделать этот проект еще проще.

предметов, которые вам понадобятся

• Черная акриловая краска (аэрозольная краска или нанесение кистью)
• Белая акриловая краска (аэрозольная краска или нанесение кистью)
• Свет для проезда на солнечной стойке
• Черная метка или ручка с черной краской
• Карандаш
• шириной 1 дюйм (2.5 см) малярная лента
• Прозрачный герметик
• Газета какая-то

Если вы используете краски, наносимые кистью, вам также понадобятся:

• Кисть
• Поднос пластиковый

Если вы найдете пустую бутылку из-под вина black , то можете пропустить ту часть, где вы красите черную основу на бутылке, и перейти сразу к этапу оклейки лентой. Не все винные бутылки бывают одинакового размера и формы, поэтому вам стоит искать ту, которая напоминает форму маяка.

При поиске подходящего солнечного светильника ищите такой, который:

• Похож на вершину маяка, а
• Нижняя часть подходит к верхней части винной бутылки, которую вы хотите использовать.

Стойка на солнечном свете, которую я купил, была слишком широкой, чтобы поместиться в бутылку, но это нормально, потому что верхний свет снимался со стойки и имел собственный «кол», который я использовал, чтобы вставить свет в вино. бутылка.

Очистка бутылки и удаление этикетки

Для первого шага я замочил бутылку в горячем мыле для посуды на 15 минут.Это не только очищает бутылку перед покраской, но и позволяет легко удалить этикетку.

Я соскребала этикетки ногтем (можно использовать нож для масла), чтобы не попасть крошечным кусочкам бумажной массы на губку для чистки. Когда этикетка была удалена почти полностью, я использовал губку для чистки, чтобы удалить остатки клея с бутылки. Намочить в горячем мыле для посуды будет намного проще.

Дайте бутылке полностью высохнуть, прежде чем переходить к следующему шагу.

Покраска базового слоя

Для рисования я использовал акриловые краски, наносимые кистью, вместо аэрозольной краски.Это произошло потому, что я подумал, что будет легче детализировать акриловыми красками, наносимыми кистью, и я мог бы нарисовать это в помещении, где я не мог бы, если бы использовал аэрозольную краску.

Мне действительно нужно было использовать кисть, если я хотел нарисовать это в помещении, но оказалось, что это не так с деталями. Это произошло потому, что скотч и перманентная ручка сделают за вас всю детализацию.

Наносить черный базовый слой просто, но потребуется как минимум 2 нанесения. Я дал краске высохнуть в течение 12 часов перед нанесением второго слоя черного цвета.

Заклеивание бутылки

Дождавшись полного высыхания второго базового слоя, я начал заклеивать бутылку лентой, чтобы нарисовать белые полосы. Вы можете видеть, что я остановился, не дойдя до узкого места, но, конечно, вы можете провести белые полосы до самого верха бутылки, если хотите.

Используя синюю малярную ленту шириной 1 дюйм, я начал ниже горлышка, чтобы мне не пришлось иметь дело с сужающимся верхом бутылки. Есть небольшая хитрость, чтобы получить правильный узор из полос.Если бы я использовал один кусок ленты, идущий полностью вниз, то полосы не были бы под правильным углом.

Вместо этого я пропустил все остальные полосы, идущие вниз по бутылке (см. Фото выше, слева), чтобы полосы были под более «правильным» углом, выглядящим более крутым, как если бы появлялся маяк. Затем я приклеил еще один между первым. Я только что посмотрел на это, но вы можете измерить, помогает ли это.

Сначала слегка наложите ленту, чтобы ее можно было потянуть вверх и при необходимости легко сдвинуть.

Рисование белых полос

Затем я нанес два слоя белого цвета, чтобы дать ему высохнуть между слоями. Перевернув бутылку вверх дном, можно было легко раскрасить дно бутылки с вином.

Окна и детализация

Когда высох второй слой белой краски, пора было снимать ленту. Я решил рисовать в окнах по обеим сторонам маяка, используя фломастер / перманентный маркер (вы также можете использовать ручку для рисования).

Перед тем, как закрасить окна от руки, я карандашом отметил центр окон (см. Фото выше, слева).Затем я использовал прямой край, чтобы очертить окна. Это значительно упростило заполнение окон маркером от руки.

Если у вас есть кровотечение в процессе рисования или лента не создает идеальной линии, просто используйте маркер, чтобы закрасить белые области, где должен быть черный, и для любой черной краски, где должен быть белый, используйте белый цвет. или немного белой краски, нанесенной Qtip.

Я дал окнам высохнуть в течение часа, чтобы не было никакой возможности протекания маркера, когда я нанесу защитный прозрачный слой на следующем этапе.

Нанесение прозрачного покрытия

Даже если вы не собираетесь держать свой маяк на винной бутылке на открытом воздухе, я настоятельно рекомендую нанести несколько слоев защитного герметика. Обязательно делайте этот шаг на открытом воздухе или в хорошо вентилируемом гараже с открытой дверью (включите вентилятор, если не ветрено).

Я использовал столб, который нашел в гараже (см. Фото выше), нанёс 3 слоя, удерживая баллончик с герметиком на расстоянии около 8-10 дюймов от бутылки и используя широкие движения.Не распыляйте слишком много. Вы же не хотите, чтобы это пальто потекло, иначе будет заметно.

Вот он… маяк из готовой бутылки вина! В качестве последнего шага я засыпал дно бутылки песком, чтобы придать ей некоторый вес. Я волновался, что бутылка слишком тяжелая и может разбить солнечный свет, если она перевернется на ветру. Вы можете использовать песок, гравий, мрамор или все, что найдете поблизости.

На весь проект ушло около 2 часов работы и почти 3 дня на высыхание между слоями краски и герметиком.

Результатом остался очень доволен. Думаю, я сделаю еще парочку для своей семьи, может быть, смешаю и заменю черные полосы в парикмахерской на красные горизонтальные полосы. Вы можете искать изображения маяков в Интернете, чтобы найти все виды рисунков маяков и вдохновения.

Думаю, вам также может понравиться статья о множестве других декоративных применений винных бутылок в саду и патио, включая D.I.Y. колокольчики, перегородки для бутылок для уединения и многое другое, перейдя по ссылке ниже:

7 способов использовать старые бутылки вина в вашем ландшафте

Вам также могут понравиться следующие идеи поделок из бутылок:

Как сделать кормушку для колибри из бутылок вина

Руководство садовника по бутылочным деревьям

Как превратить бочку с вином в бочку от дождя

Как превратить бочку с вином в бочку от дождя

Большинство людей, у которых есть двор, знают, насколько дорогой может быть вода. Это верно даже для западного Вашингтона, где, по крайней мере, шесть месяцев в году у нас, кажется, больше, чем нам нужно. Для нас дождевые бочки обеспечивают как накопление воды, так и ее контроль. Зимой и весной дождевые бочки позволяют нам отводить воду от дома и направлять ее на разные участки нашей собственности. Летом мы можем использовать накопленную воду, чтобы поддерживать рост наших растений и экономить на счетах за воду.

Здесь небольшая пауза: прежде чем вы приступите к проекту по установке дождевых бочек на своей территории, проверьте местные правила, чтобы убедиться, что они законны.Не во всех городах, округах или штатах разрешен сбор и хранение дождевой воды.

Когда мы купили дом, там была одна грустная одинокая бочка от дождя, и мы знали, что нам нужно добавить еще. Это началось с типичного раунда исследования, поиска вариантов в Google, сравнения цен, материалов и дизайна и, наконец, решения временно использовать большие пластиковые мусорные баки, которые у нас уже были под рукой. Они были УДИВИТЕЛЬНЫМИ, и я не чувствовал, что это добавляло какой-либо сдерживающей привлекательности. Но проработали несколько сезонов.

Прошлой зимой мы искали бочку для вина, чтобы сделать стеклянный игровой столик для нашей гостиной.Мы нашли идеального поставщика на Craigslist. Цена была настолько хорошей — 75 долларов за баррель. Пустые стволы для проектов было больше, чем мы могли устоять. Вместо того чтобы купить одну бочку, Брайан пришел домой с четырьмя. Думаю, в ту первую поездку он привез бы больше, но его большой, чудовищный дизельный грузовик уже не выдержал.

Вот пошаговые инструкции по превращению винной бочки в красивую И функциональную бочку от дождя. Отказ от ответственности — у меня было все намерение предоставить видео, но, похоже, моя кривая обучения выше, чем я ожидал.Но у меня есть отличные фотографии, так что мы просто заставим их работать!

Вам понадобятся следующие расходные материалы:

• Винная бочка — очевидно 😊
• Pond Liner — достаточно, чтобы закрыть верхнюю часть ствола
• Материал металлического экрана — мы использовали четверть дюйма, но вы можете использовать любой сверхпрочный экран, цель которого — не допустить попадания листьев, веток и комаров в ваш ствол (особенно москитов!).
• Герметик силиконовый
• Силиконовая пробка (сплошная) — Carboy
• скоб
• 2 штуцера — закуплены недорогие металлические четверть дюйма с фланцами на них
• Ниппели — они ввинчиваются в патрубок и находятся в том же месте в строительном магазине.Это то, что вы вставляете в просверленные отверстия.
• Винты — крепят втулку к стволу, просто убедитесь, что они достаточно длинные и оцинкованные, чтобы не ржаветь.
• Опционально — шлакоблоки, образующие основу для установки бочки на
• Дополнительно — мешок 0,5 кубических фута с речным камнем или другим декоративным камнем, достаточно большим, чтобы не провалиться через экран. Мы делаем это, потому что наш экран больше, и нам нужно что-то, чтобы не допустить комаров, и это красиво.

Принадлежности для Rain Barrel

Необходимых инструментов:

• Пила, или лобзик: мы делаем проем круглым, но вы можете сделать проем любой формы, какой захотите
• Сверло и сверло достаточного размера, чтобы проделать отверстия под патрубки — мы использовали 1-дюймовое сверло
• Ключ для вставки патрубков
• Степлер
• Шаблон для проема в верху
• Что-то для разрезания лайнера пруда. Мы использовали коробочный нож, но подойдет любой острый нож или ножницы.
• Кусачки для просеивания
• Карандаш для отметки отверстий
• Фонарик

Необходимые инструменты

Итак, после того, как вы все собрали, пора начинать.
Дождевик имеет 3 отверстия. Верхний — это место, где дождевая вода собирается из ваших желобов. Остальные 2 имеют форму патрубков. Один из патрубков должен быть расположен у дна ствола.Другой находится наверху. Когда идет дождь и вы наполняете бочку, вы подключаете шланг к ВЕРХНЕМУ патрубку и оставляете патрубок в открытом положении. Это позволяет бочке наполняться, но не переполняться. Если вы хотите использовать воду, переместите шланг к нижнему патрубку и позвольте силе тяжести помочь с давлением воды.

Ставим патрубки на одну доску, избегая летки. Это личное предпочтение, и в зависимости от ваших потребностей может иметь смысл установить патрубки в разных местах.Что бы вы ни решили, просто убедитесь, что у вас есть патрубок внизу и патрубок вверху. Отметьте карандашом то место, где вы решили поставить патрубки. На верхней части бочки отметьте форму и место, где вы хотите разместить отверстие для сбора. Опять же, для нас имело смысл расположить отверстие с одной стороны и подальше от патрубков. Теперь вы готовы к бурению. Дуб — твердая древесина, и эти бочки толстые. Будьте готовы надавить на дрель и зарядить аккумулятор. Просверлите все отверстия одновременно.Вам понадобится просверлить отверстие в верхней части для лезвия пилы.

Затем с помощью лобзика или пилы вырежьте шаблон, который вы нарисовали на верхней части ствола. Ничего страшного, если вырез упадет в ствол, вы будете извлекать его вместе с другим деревом. Интересный факт: в винных бочках есть лишние дубовые планки. Это увеличивает количество вина, контактирующего с деревом по мере его старения. Пока мы не вскрыли нашу первую бочку с вином, я никогда не думал об этом! Мы рассматриваем эти рейки из дерева как бонус.Они пахнут потрясающе. Мы сохранили их все и планируем использовать в проектах в будущем. У нас есть друг, который делает из него рамки для картин. Используйте фонарик, чтобы достать все дрова из бочки. Здесь может понадобиться наклонить его на бок.

Просверлил дырки и вырезал верх.

Поместите лайнер для пруда на бочку. Вырежьте на размер, который вам нужен, чтобы подняться по бокам верха бочки. Древесина вашей дождевой бочки прослужит дольше, если вы защитите ее от попадания воды сверху.Если ваш мозг работает так же, как у Брайана, вы сначала сделаете скрепки для подкладки пруда, а затем отрежете ее. Я предпочитаю отрезать его, а затем скрепить скобами. В любом случае работает. Теперь вы можете вырезать крестик поперек отверстия в верхней части ствола. Сложите подкладку для пруда в отверстие и закрепите скобами по краям. Теперь вы готовы прикрепить экран к отверстию. При этом надевайте кожаные перчатки, чтобы защитить руки. Проволока может быть острой и может кусаться. На этом вы закончили с верхом, пока не переместите ствол на место.

Лайнер и экран для пруда установлены сверху.

Чтобы вставить втулку, требуется немного смазки для колен. Намазали соску силиконом, чтобы смазать и облегчить вставку. Используйте гаечный ключ, чтобы повернуть его на место. Помните поговорку: «Правый крепкий, левша распутный». Перед последним поворотом подложите «бусину» силикона под фланец втулки, чтобы создать уплотнение. После того, как патрубок плотно вошел, вверните два винта во фланец, чтобы закрепить его. Повторите это с другим патрубком.Мы, имея в виду Брайана, сделали четыре таких бочки для дождя. Из-за старого разговора сначала сделайте нижний патрубок, чтобы вы могли принять более вертикальное положение, когда вы больше устали.

Верхний патрубок запломбирован и закреплен

Вам все равно нужно вставить заглушку. Это может быть белая силиконовая пробка или, если хотите, можете использовать деревянную пробку или пробку. Разница в стоимости составляет около 10 долларов, поэтому мы используем силиконовый штекер. Вставить вилку сложно, поэтому намазанный на нее кремний может помочь. Вы также можете использовать молоток, чтобы забить его.

Заглушка для заглушки

Хорошо, теперь вы готовы переместить свою красивую бочку от дождя под желоб. Мы кладем наши на шлакоблоки, чтобы они не попадали в грязь, немного приподнимаем их, чтобы облегчить напор воды и облегчить выравнивание. Чтобы подготовить участок, выровняйте его лопатой. Если вы не собираетесь использовать шлакоблоки, мы рекомендуем гравийную основу с бумагой для сорняков под ней или, по крайней мере, бумагу для сорняков.

Установите ствол на место и поместите спускной желоб над верхним отверстием.Если вы решили использовать декоративный камень или речной камень, залейте их сейчас.
Этот проект занимает около 45 минут. Нам нравится натуральный цвет дубовых бочек для вина, но не бойтесь красить или окрашивать свою. Я также купил медную цепочку от дождя для фасада нашего дома. Нам хватило длины, чтобы использовать одну цепочку на 2-х углах.

Готовая бочка для дождя

Общая стоимость каждого барреля составила около 90 долларов. Получается, что это немного меньше, чем пластмассовая, заранее изготовленная бочка для дождя.В нашем путешествии мы считаем, что это отличный вариант. Мы сэкономили деньги, не использовали пластик, перепрофилировали и встретили очень хорошего человека.

Винные бочки довольно сильно различаются по цене. Посмотрите на Craigslist и другие местные сайты продаж. Мы помогли нескольким людям в нашей церкви получить бочки у Парня с винными бочками. У нас есть еще как минимум две поездки к нему домой, чтобы забрать еще бочек.
У вас есть дождевые бочки? Вы когда-нибудь задумывались о том, чтобы сделать вашу собственность более «защищенной от дождя»? Как вы экономите воду для своего сада и лужайки?

Как правильно содержать винные бочки, новые и бывшие в употреблении?

2 этап
1.Через 4 недели переместите бочки обратно наружу.
2. Снова сернистый газ примерно на 3 секунды.
3. Вставьте бумажный стаканчик в отверстие пробки на один час, чтобы дать газу нагреться, выньте бумажный стаканчик, оставьте цилиндр
снаружи на 24 часа, а затем верните цилиндр внутрь. Затем стволы хранятся без пробок на отметке 3 или 9
часа.
4. Завершите Вариант 1 или 2 ПОДГОТОВКА К ВИНУ перед повторным наполнением вином.

ПРИМЕЧАНИЯ:
При использовании этого метода важно, чтобы у вас было достаточно влажное помещение (не менее 60%) для поддержания бочки при хранении пустой.Преимущество этого метода состоит в том, что он позволяет минимальному количеству серы абсорбироваться и удерживаться в пустой бочке. Исследования также предлагают минимальное количество летучей кислоты, присутствующей в бочке после хранения бочек таким образом.

Сухое хранение — метод 2
1. Бочки должны быть чистыми и в хорошем состоянии.
2. Бочки необходимо тщательно промыть и осушить в течение одного часа.
3. Затем бочки следует продуть серным газом в течение 3 секунд (одна половина серной палочки эквивалентна 3 секундам подачи газа при давлении 15-20 фунтов на квадратный дюйм), а затем закрыть деревянной пробкой.При использовании серных палочек не допускайте попадания капель серы
в бочку.
4. Затем бочки следует проверять и повторно сульфировать каждые 5-6 недель по мере необходимости.
5. Перед повторным наполнением вином важно пропитать бочку горячей водой (140 градусов) перед использованием, чтобы
удалил как можно больше оставшейся серы.

ПРИМЕЧАНИЯ:
Этот метод позволяет использовать более высокое содержание летучей кислоты, чем Сухое хранение — Метод 1. Похоже, что при использовании этого метода древесиной абсорбируется большее количество серы, чем Сухое хранение — Метод 1.

Очистка и хранение между разливами вина
Метод влажного хранения
1. Бочки должны быть чистыми и в хорошем состоянии.
2. Бочки необходимо тщательно промыть и осушить в течение одного часа.
3. Наполните бочку водой на 2/3.
4. На каждый литр объема бочки необходимо добавить 1 грамм лимонной кислоты и 2 грамма метабисульфита калия
. Смешайте этот раствор в отдельной емкости с небольшим количеством теплой воды, чтобы он полностью растворился. Остерегайтесь паров и работайте в хорошо проветриваемом помещении.
5. Добавьте раствор в бочку, наполните бочку водой и вставьте пробку.
6. Вам необходимо будет доливать в бочку больше удерживающего раствора каждые 4–6 недель.

ПРИМЕЧАНИЯ:
При использовании этого метода водный раствор извлекает значительное количество бочек с характерным дубом, и древесина поглощает больше серы по сравнению с другими методами.

Дезинфекция уже использованной бочки
Используйте эту процедуру для дезинфекции бочки перед наполнением ее вином.
1. Наполовину наполните бочку холодной водой.
2. Добавьте 2,5 грамма метабисульфита калия на каждый литр общего объема бочки.
3. Добавьте 1,25 грамма лимонной кислоты на каждый литр общего объема бочки.
4. Заглушка ствола. Раскатайте его, чтобы смешать метабисульфит калия и лимонную кислоту.
5. Снимите пробку и заполните бочку холодной водой. Замените пробку и дайте полной бочке постоять 48 часов. 6. Слить воду из бочки. Промыть несколько раз холодной водой.

Восстановленные бочки ReCoop из французского дуба
Все бочки ReCoop перед отправкой проходят тщательную проверку на водонепроницаемость и структурную целостность.Обращайтесь со стволом осторожно и избегайте грубого обращения, которое может привести к смещению посохов. В соответствии с хорошими процедурами виноделия, бочки следует хранить над землей в прохладном, хорошо вентилируемом погребе вдали от прямых солнечных лучей, чтобы предотвратить рост плесени и чрезмерные колебания температуры. Все бочки ReCoop проходят испытания, промываются и сульфируются перед отгрузкой, не пытайтесь почувствовать запах бочки, не удалив всю серу из бочки. Внимание: не нюхайте бочку перед откачкой серы.

Подготовка бочки к использованию:
Ваша бочка должна быть регидратирована перед тем, как налить в нее вино. Для повторного увлажнения бочки можно использовать одну из двух следующих процедур.

Замачивание головы: используйте только чистую питьевую воду, не содержащую хлора.