Адрес: 105678, г. Москва, Шоссе Энтузиастов, д. 55 (Карта проезда)
Время работы: ПН-ПТ: с 9.00 до 18.00, СБ: с 9.00 до 14.00

Как сделать гидрозатвор для вина: Гидрозатвор для вина — простые пошаговые рецепты для приготовления в домашних условиях

Содержание

Гидрозатвор для брожения своими руками – 4 лучших конструкции

Очень сложно организовать стабильный процесс брожения без гидрозатвора. Об этом знают опытные домашние виноделы и самогонщики. Хотя в наше время можно купить заводской гидрозатвор, но проще сделать это устройство своими руками из подручных материалов, потратив всего несколько минут. Самые удачные конструкции мы рассмотрим дальше.

Зачем нужен гидрозатвор

Во время брожения активно выделяется углекислый газ (примерно 4 кубометра на 1 литр полученного спирта). Накопление углекислоты чревато высоким давлением в бродильной емкости, что может привести к взрыву. Газ нужно выводить, но делать это так, чтобы в емкость не попал кислород. Дело в том, что кислород активизирует жизнедеятельность бактерий, которые превращают спирт в уксусную кислоту, а без доступа воздуха эти бактерии неактивны.

Гидрозатвор для брожения представляет собой клапан, выводящий углекислый газ и одновременно препятствующий попаданию воздуха. Без этого устройства виноделие невозможно, иначе молодое вино сразу же превращается в уксус. Самогонщики всё еще спорят о его необходимости, но новичкам лучше устанавливать.

Есть мнение, что брага должна «дышать», поэтому гидрозатвор не нужен. На самом деле брага окисляется не хуже вина. Просто в период активного брожения, выделяемый углекислый газ препятствует попаданию кислорода на поверхность. Но как только спиртовые бактерии сделают своё дело, их уксусные «коллеги» сразу же берутся за работу, превращая спирт в кислоту. Если такую брагу вовремя не перегнать, то она просто скиснет или в самогоне появится неприятный кисловатый привкус. Процент выхода тоже падает.

Брага под гидрозатвором может стоять без перегонки намного дольше и не окисляться. Весь спирт, выработанный дружественными нам бактериями, сохраняется.

Далее мы рассмотрим 3 лучших самодельных конструкции водяных затворов для вина и браги (универсальные варианты).

Варианты водяных затворов для браги и вина

1. Классический гидрозатвор (крышка, трубка, банка)

Самый простой и надежный комплект. Достаточно проделать отверстие в крышке бродильной емкости, вставить трубку и герметизировать место соединения клеем. Другой конец опустить в банку с водой.

Недостаток: при небольшом диаметре трубки гидрозатвор может забиться пеной, поэтому рекомендую использовать не тоненькие капилляры, а трубки большого диаметра.

Этот водяной затвор позволяет точно определить готовность вина или браги. Если в банке с водой нет пузырьков 1-2 дня, значит, несладкая брага готова к перегонке, а вино к сливу с осадка.

Одна из разновидностей этой конструкции – гидрозатвор из капельницы. Подробнее на видео.

Во время брожения появляется неприятный запах. Это очень актуально для жителей квартир, не имеющих возможности вынести емкость с брагой в нежилое помещение. От запаха можно избавиться, выводя углекислый газ в канализацию. Нужно лишь усовершенствовать банку, в которую попадают продукты брожения.

Газ по трубке из бродильной емкости поступает в банку, преодолевает давление столба жидкости (h) и уходит в канализацию. Столб воды служит своеобразным барьером, который не позволяет газам из канализации попасть в бродильную емкость.

Банка для отвода газа в канализацию

Эта конструкция напоминает сухопарник для самогонного аппарата. В банке с плотной крышкой делают два отверстия, затем их соединяют с трубками и герметизируют. Модернизированную пол-литровую банку на 1/3 объёма наполняют водой, вводную трубку опускают в жидкость на 1-2 см, выводную – в умывальник.

2. Медицинская перчатка

Простая конструкция, подходящая для бродильных емкостей с широким горлышком (банки и бутыли). По сути это не гидрозатвор, но работает не хуже. Затвором из перчатки часто пользуются женщины, так как при его сооружении не требуется ничего сверлить, паять и клеить.

В любом из пальцев резиновой перчатки иголкой делается небольшая дырочка. Далее перчатку надевают на горлышко емкости. Чтобы давление газа не сорвало перчатку, место крепления с горлышком обтягивают резинкой или обвязывают ниткой.

Главное надежно закрепить перчатку на горлышке банки

Недостаток: из-за слишком большого диаметра горлышка и высокого давления газа на емкостях объемом более 20 литров надежно закрепить перчатку очень сложно или вовсе невозможно. Запах брожения будет присутствовать в помещении.

При активном брожении перчатка надувается, когда процесс заканчивается, – снова сдувается.

3. Ватная пробка

Горлышко емкости затыкают пробкой из ваты или другого пористого материала, через структуру которого может выходить углекислый газ. Но пробка не обеспечивает полной герметичности, особенно в самом конце брожения. Давление в бутыли падает, вследствие чего в ёмкость начинает попадать воздух. Еще один недостаток — очень сложно понять, когда закончилось брожение.

Ватной пробкой пользуются, если по каким-либо причинам нет возможности установить более надежную конструкцию.

Магазинные гидрозатворы для браги и вина

В продаже появились заводские водяные затворы разных конструкций, в том числе вмонтированные в крышки для банок. Цена невысокая, а удобство эксплуатации и надежность на отличном уровне.

Пример заводского водяного затвора

функции, как сделать водяной гидрозатвор в домашних условиях из подручных материалов

Каждому виноделу требуется специальное оборудование. Что-то можно приобрести в специализированном магазине, а что-то изготовить собственными руками. Например, с помощью подручных средств можно соорудить гидрозатвор. Что это такое, зачем он нужен, и как сделать гидрозатвор для браги из подручных материалов, расскажет эта статья.

Содержание материала

Значение и функции гидрозатвора

Каждый винодел знает, что для изготовления вина используется брага. Когда начинается брожение, сахар под воздействием дрожжей начинает распадаться на этиловый спирт и углекислый газ. При этом газа становиться настолько много, что тара с брагой не выдерживает и происходит взрыв.

Чтобы такого не случилось, излишки углекислого газа должны выводиться из тары. Если снять крышку, то бактерии, живущие в браге и соприкасаясь с кислородом, начнут активизироваться и перерабатывать спирт в уксус.

Именно для того, чтобы долгожданное вино не испортилось и не превратилось в уксус, придумали гидрозатвор. Водяной затвор — это своего рода клапан, который отводит углекислый газ из ёмкости. А также гидрозатвор препятствует проникновению кислорода обратно в ёмкость.

Работает гидрозатвор по такому принципу: при большом давлении в ёмкости излишки газа выходят через трубку клапана в воду, которая не даёт кислороду попасть обратно. А также, гидрозатвор препятствует попаданию в вино вредных микроорганизмов, из-за которых алкогольная продукция начинает портиться.

Также рекомендуем прочитать:

Как уже было сказано в начале, гидрозатвор можно купить в специализированном магазине либо заказать через интернет.

Покупные клапаны бывают нескольких видов:

  • Двухкамерный. Состоит из двух камер, в одну из которых наливается вода.
  • Разборный. Состоит из двух колб. Такой гидрозатвор имеет небольшие размеры.

В магазине можно также приобрести специальную пробку, имеющую отверстие для гидрозатвора. Такая пробка удобна тем, что нет необходимости делать отверстие в крышке тары. А резина, из которой изготовлена сама пробка, обеспечит герметичность и будет крепко держать конструкцию гидрозатвора.

Пробку для гидрозатвора можно использовать от пивной пластиковой тары. Такая крышка подойдёт на бутыли 10, 15 и 20 литров.

Недостатками покупного оснащения является увеличение размера браги в высоту.

Как сделать гидрозатвор для брожения своими руками

Сделать гидрозатвор своими руками достаточно просто. Люди изобрели очень много конструкций, выполняющих функцию гидрозатвора. Ниже приведены самые популярные из них.

Резиновая перчатка

Дешёвый, но от этого не менее функциональный вариант гидрозатвора для вина. Перчатку надевают на горлышко ёмкости, а затем прокалывают один из пальцев, при помощи иголки. Чтобы перчатка не слетела, её закрепляют на горлышке при помощи резинки либо ниточки.

По перчатке можно определить идёт брожение в данный момент или нет. Когда она надута, то это значит что идёт активный процесс брожения. Если же она повисла, то брожение закончилось.

Трубочка, опущенная в воду

Чтобы сделать такой гидрозатвор для брожения своими руками понадобится резиновая трубка и ёмкость с водой.

Этапы создания:

  1. В крышке создаётся отверстие в которое вставляется один конец резиновой трубки.
  2. Вокруг трубки лепится пластилин. Это необходимо для её уплотнения и закрытия возможных отверстий.
  3. Другой конец трубки опускается в ёмкость с водой.

Трубку для этой цели можно купить в магазине, где продаются фильтры для воды либо приобрести её в строительном отделе. Трубку для гидрозатвора лучше всего приобретать большого диаметра. Более тоненькие трубки имеют свойство забиваться пеной.

На основе вышеприведённого способа можно соорудить гидрозатвор, который помимо отвода углекислого газа будет убирать неприятный запах брожения. Чтобы сделать такой водяной затвор для вина своими руками выполняются все действия вышеперечисленного способа, за исключением одного. Для второго варианта используется ёмкость с водой. Такую ёмкость следует закрыть крышкой с двумя отверстиями. В первое отверстие вставляется трубка, идущая из тары с напитком.

Во второе вставляется трубка, которая должна одним концом быть в банке с водой, а другим выходить в окно. Тем самым специфичный запах, исходящий от браги не будет поступать в комнату, а будет отводиться на улицу.

Гидрозатвор для вина из одноразовых шприцев

Для этого гидрозатвора понадобятся:

  • Шприц без иглы в количестве 2 штук.
  • Изолента.
  • Резиновая трубка по размеру немного больше носика шприца.

Чтобы создать гидрозатвор для браги необходимо сделать отверстие в крышке тары. Далее, в отверстие следует поместить первый шприц без поршня и иглы, носиком вверх. Второй шприц прикрепляется к первому при помощи изоленты носиком вниз. Эти шприцы соединяются между собой с помощью резиновой трубки или шланга. В шприц который находится носиком вниз, наливается вода.

Водяной затвор для вина из капельницы

Этапы создания:

  1. От обычной капельницы следует отрезать пузырёк, через который лекарство капает в трубку.
  2. Далее, необходимо снять иглу и вытащить пластмассовый штуцер из силиконового переходника.
  3. В крышке тары с вином делается отверстие равное 5,5 мм.
  4. Далее, конец трубки, на которой, находится силиконовый переходник необходимо вставить в отверстие крышки.
  5. Другой конец трубки опускается в воду.

Если крышка на таре пластиковая, то можно сделать иную конструкцию из капельницы. Для этого пузырёк для переливания жидкости отрезается и остаётся силиконовая трубочка с иглой. Игла вставляется в пластиковую крышку бутыля, а отрезанный конец трубочки вставляется в воду. Процесс брожения можно наблюдать по пузырькам в воде.

Материалы ёмкостей для брожения

На качество вина также влияет ёмкость для брожения. Чтобы выбрать тару необходимо сначала определиться с желаемым объёмом. Существуют тары 3 л, 10 л и до 100 л в объёме. Кому-то достаточно купить бутыль объёмом 3 литра или, а кому-то для изготовления вина требуется 20-ти литровый бутыль. Чтобы выбрать объём необходимо определиться с тем, сколько вина вы хотите получить в итоге.

Как правильно выбрать ёмкость для браги с гидрозатвором?

  • Стекло. Этот материал удобен тем, что через стеклянную бутыль можно наблюдать за процессом брожения. Недостатком является хрупкость, быстрое остывание и проникновение света, которое влияет на качество вина.
  • Нержавеющая сталь. Ёмкость для брожения браги из такого материала является идеальной. К её большому плюсу можно отнести то, что она подавляет размножение патогенных микроорганизмов, способных испортить вино. Недостатком является высокая цена. Но если виноделие — это ваше пристрастие и вы заботитесь о качестве своего продукта, то стоит однажды потратиться, чтобы потом радоваться прекрасному вкусу напитка.
  • Дерево. Может насытить новыми ароматами ваше вино. Из минусов можно выделить цену и возможное рассыхание материала. В результате рассыхания будут образовываться щели и ёмкость перестанет быть герметичной.
  • Пластик. Тара для браги из пластика станет не самым лучшим вариантом. Всё потому, что среда в ёмкости будет в основном кислая. Такая среда будет провоцировать попадание в вино вредных соединений и неприятного запаха из пластика.
  • Существует также готовая ёмкость для браги с гидрозатвором. Плюсом такой ёмкости для брожения с гидрозатвором является то, что нет необходимости дополнительно приобретать водяной затвор.

Если знать, как правильно выбрать тару и изготовить гидрозатвор, то можно с лёгкостью приготовить ароматное, домашнее вино. Угостите таким напитком ваших гостей и они точно останутся в восторге.

Гидрозатвор для вина своими руками: 4 способа

Люди, самостоятельно изготавливающие спиртные напитки, знают, что такое гидрозатвор и для чего он нужен. В процессе приготовления выделяется газ, поэтому контакт с кислородом приведет к тому, что вино просто скинет. Чтобы избежать этого, можно изготовить гидрозатвор для вина своими руками.

Купить или сделать самостоятельно?

Сегодня продается огромное количество различных затворов, но часто люди сталкиваются с тем, что они не подходят к их таре. Хотя такая ситуация не редкость, отчаиваться не стоит. Практически у всех есть дома подручные средства, из которых можно соорудить затвор.

Как использовать резиновую перчатку?

Самый простой вариант – это изготовление водной «пробки» из медицинской перчатки. Хотя в использовании этот метод несколько ограничен, он идеально подходит для стеклянных банок. Перчатки эластичные, поэтому их легко эксплуатировать. В одном из пальчиков необходимо проколоть небольшую дырочку обычной иголкой. После этого можно надеть перчатку поверх тары.

Когда будет происходить процесс, изделие надуется и увеличится, а через отверстие смогут выходить газы. После окончания процесса перчатка опустится. Некоторые люди вместо перчатки используют детский шарик.

«Пробка» из капельницы

Для того, чтобы создать гидрозатвор для вина своими руками, можно применять ту часть, которая необходима для подачи воздуха. Тару следует закрыть пробочкой или крышечкой из пластика. С помощью иглы капельницы нужно проделать дырочку в ней. Затем в емкость можно опустить тот конец капельницы, который свободен.

Такая конструкция позволяет газу выходить, но препятствует поступлению воздуха. Когда перестанут выделяться пузырьки, значит, процесс больше не происходит.

«Пробка» для бочек

В большинстве случаев для массового производства вина используются бочки, поэтому существует потребность в выведении большого количества газа. Чаще всего в этих целях используют обычные бронзовые врезки. Их можно приобрести в торговых точках, где продаются хозяйственные товары.

В крышке нужно сделать отверстие с подходящим диаметром и прикрутить врезку. К ней необходимо подсоединить гибкий шланг, второй конец которого опускается в емкость с водой. Когда перестанут образовываться пузырьки, процесс брожения можно считать законченным.

Затвор из медицинского шприца

Чтобы сделать гидрозатвор для вина своими руками таким способом, необходимо иметь медицинский шприц на 10ml и еще один побольше, а также стандартную капельницу и канцелярскую резиночку. Если таковой нет, подойдет обычная веревочка.

Из шприцов нужно вытянуть штуцеры, так как они не пригодятся. Трубочку, которая отходит от емкости капельницы, нужно отрезать таким образом, чтобы остался кусочек длиной примерно 3 см. Он будет использоваться в качестве предохранителя и придаст гидрозатвору для вина высоту.

Небольшой фильтр, который расположен внутри капельницы, необходимо аккуратно оторвать. Это удобно сделать иголкой.

Маленький шприц нужно вставить в емкость прозрачным шлангом внутрь. Если размеры подобраны правильно, то конструкция получится жесткой и герметичной. Шприцы следует расположить друг к другу «валетиком». Фиксируются они резинкой.

Носики шприцов соединяются прозрачным шлангом. Его длина должна быть рассчитана так, чтобы он не перегибался. Теперь гидрозатвор для вина своими руками готов, осталось установить его на тару. В большом шприце будет находиться вода, а в маленьком – собираться углекислый газ. Конструкция вполне надежна и имеет привлекательный внешний вид.

Самодельные гидрозатворы для вина

На чтение 4 мин. Опубликовано

Каждый винодел знает, что для приготовления хорошего домашнего вина обязательно нужен гидрозатвор. Конечно же, сейчас это устройство можно купить. Но зачем тратить деньги, если конструкцию можно собрать самостоятельно за 5-10 минут.

Для чего нужен гидрозатвор?

Когда происходит процесс брожения, из сусла выделяется CO2 – углекислый газ. Без водяного затвора CO2 остается в емкости, вследствие чего часто происходит ее разрыв. Так как нам нужно хорошее вино, а не испорченная тара и нервы, на банку следует устанавливать гидрозатвор. Однако он должен быть изготовлен так, чтобы не только обеспечить отвод CO2, но и не допустить в емкость попадание кислорода. Ведь воздух богат на различные микроорганизмы, которые попадают в банку и начинают там размножаться. Есть риск получения обычной уксусной кислоты. Без кислорода же бактерии не могут жить и размножаться.

Классический гидрозатвор

Вам понадобится: пластмассовая трубочка, крышка и банка.

Виноделы считают эту конструкцию не только самой простой, но еще и крайне надежной. Вам нужно сделать в крышке небольшое отверстие и поместить в него трубочку. Дальше следует герметизировать место соединения трубки и крышки, чаще всего это делают с помощью клея. Свободный кончик опускается в небольшую емкость с обычной водой. Очень удобно в данной конструкции использовать обычную капельницу.

Если вы готовите вино в больших емкостях, лучше взять трубочку большего диаметра. Ведь в ином случае ее конец может забить пеной, после чего водный затвор прекратит исполнять свою роль в брожении.

Виноделы любят это устройство еще и за то, что по нему очень легко определить окончание брожения. Нужно всего лишь наблюдать за пузырьками в воде. Если их не наблюдается уже сутки, значит, активное брожение закончилось.

Многие виноделы сталкиваются со следующей проблемой. Когда происходит брожение, в квартире появляется кислый, достаточно неприятный запах. В частных домах такая ситуация происходит редко, ведь там банку можно поставить в нежилое помещение.

Решение этой проблемы достаточно простое. Нужно сделать более совершенной банку, в которую уходит CO2. Во-первых, на нее одевают крышу с двумя отверстиями. Во-вторых, пропускают через них 2 трубки. Одна идет из банки с суслом, а вторая отправляется в раковину. Первую трубку погружают в банку с водой на 2-3 см. А вот вторая не должна доставать до края воды.

CO2 по отводу из бродильной тары попадает в банку, после чего происходит преодоление газом столба жидкости. Теперь он благополучно поднимается и уходит в канализацию. Вода становится барьером, сквозь который углекислый газ не может вернуться в бродильную емкость.

Резиновая перчатка

Проще этого приспособления не придумать. Подойдет оно для банок и бутылей, которые имеют широкие горлышки. Конечно же, назвать гидрозатвором перчатку достаточно сложно. Но работает эта конструкция замечательно, нисколько не хуже аналогов. Чаще всего такой затвор выбирают женщины, ведь при его использовании и «изготовлении» не нужно заниматься мужскими делами: паять, сверлить, а также клеить.

Для того чтобы приспособление работало, необходимо в любом месте перчатки сделать маленькое отверстие. После этого гидрозатвор аккуратно одевают на горлышко емкости с суслом. Конечно же, перчатке придется справляться с достаточно большим давлением. Чтобы «помочь» ей, место соединения горлышка и резинки дополнительно укрепляют. Чаще всего это делают с помощью резинки или крепкой нити.

Перчатку как гидрозатвор виноделы рекомендуют на емкостях вместительностью менее чем 20 литров. В ином случае вряд ли получится закрепить резиновое изделие так, чтобы оно удержалось на емкости при активном брожении.

Перчатка после закрепления должна выпрямиться и надуться. Так вы поймете, что сусло начало свою главную работу – активно забродило. Как только перчатка «поникнет» — брожение закончено, пора переходить к следующему этапу виноделия. Кстати, при использовании такого гидрозатвора в воздухе будет витать аромат CO2. С этим ничего не поделать, если только перенести емкость в нежилое, но теплое помещение.

Пробка из ваты

Чтобы из емкости выводился CO2, ее горлышко затыкают своеобразной ватной пробкой. Можно использовать не только вату, но и другой пористый материал. Однако в этом случае о полной герметичности говорить не приходится. При окончании бродильного процесса происходит резкий упадок давления. Из-за этого в тару начинает проникать воздух. Кроме того, определить окончание брожения практически невозможно. Такой гидрозатвор устанавливают в том случае, если другой сделать по каким-либо причинам не получается.

Весь инвентарь, который вы будете использовать для виноделия, должен быть простерилизован. Сделать это не сложно, достаточно лишь опустить на пару секунд предмет в кипящую воду. Виноделы до сих пор спорят, нужно ли это делать с гидрозатворами. Многие склоняются к мнению, что и перчатка, и крышка, и газоотводная трубка должны проходить процесс стерилизации.

Простой водяной затвор для домашнего виноделия » Полезные самоделки

Привет всем любителям самоделок!

 

В данной статье я хочу поделиться тем, как можно очень быстро из самых простых подручных материалов, изготовить водяной затвор для брожения домашнего вина.

 

В своей статье «Домашнее вино из крыжовника и смородины», я описал, как можно сделать простой водяной затвор из отрезка резиновой трубки и пластиковой крышки для трехлитровой банки.

 

Однако такой водяной затвор удается сделать далеко не всегда. Просто иногда, под рукой не находится нужной пластмассовой крышки, а иногда и вовсе брожение проводится в емкостях, у которых горлышко не подходит под стандартные крышки, которые годя.

В таких случаях можно изготовить очень простой, но эффективный водяной затвор, причем займет это буквально пару минут.

 

Однако прежде я хочу сказать, буквально пару слов о достоинствах водяного затвора по сравнению с другими похожими средствами, которые иногда используют некоторые домашние виноделы.

 

Так, например, некоторые любители домашнего виноделия, используют при брожении сусла, тонкие резиновые перчатки с проколотыми в их пальцах, маленькими отверстиями. Такая перчатка одевается на горлышко сосуда, в котором производится брожение, и закрепляется на нем.

 

Однако я бы очень не рекомендовал использовать подобные средства.

 

Дело в том, что, во-первых, перчатка не является столь надежной, как водяной затвор. Поскольку брожение идет довольно длительное время (3-4 месяца), то даже перчатка из качественной резины, может за это время потерять эластичность. В итоге на последних стадиях брожения, когда оно идет уже очень медленно и тихо, такая перчатка может сдуться и опасть, но отверстия в ней могут полностью не затянуться. В итоге в бродящее сусло может попасть воздух, что естественно может вызвать его порчу.

 

Что же касается водяного затвора, то в этом отношении, он абсолютно надежен, поскольку работает он только в одну сторону, практически как отсечной предохранительный клапан. То есть газ через водяной затвор, может выходить только по направлению из емкости с бродящим суслом в окружающую атмосферу.

 

Во-вторых, перчатка не является достаточно информативной. То есть опять же, на последних стадиях брожения, когда оно идет очень тихо, перчатка может опасть и по ней не возможно будет определить, идет ли еще брожение, или оно уже закончилось.

 

С этой точки зрения, водяной затвор намного более информативен, поскольку по нему всегда можно определить закончилось ли брожение или еще нет. Определить это можно по пузырькам, которые выделяются из трубки в емкость с водой. Причем даже на самых последних стадиях брожения, когда оно идет очень тихо, пузырьки все равно (пусть и очень медленно, зачастую раз в несколько минут), но будут выделяться.

 

Именно поэтому я настоятельно рекомендую всем домашним виноделам использовать для брожения водяной затвор, а не резиновую перчатку!

 

Ну а теперь, вернемся непосредственно к изготовлению нашего водяного затвора.

 

Для этого нам потребуются следующие принадлежности:

 

Материалы:

 

- Отрезок резиновой трубки, диаметром 15-20 мм, и длиной 20-30 см;

- Новый полиэтиленовый пакет;

- Швейные нитки;

- Несколько канцелярских резинок.

 

Инструменты:

 

- Ножницы.

 

 

Процесс изготовления

 

Сначала берем чистый и свежий полиэтиленовый пакет, расправляем его, но не раскладываем (как если бы мы что-то хотели туда положить).

Примерно в центре пакета, делаем ножницами небольшую прорезь.

 

 

Затем в эту прорезь вставляем кончик резиновой трубки.

 

 

Далее обматываем нитками, участок пакета на резиновой трубке рядом с прорезью. Обмотав достаточно хорошо, кончики ниток завязываем двумя, тремя узлами.

 

 

Причем обмотку нитками нужно производить достаточно плотно, чтобы в итоге резиновая трубка в этом месте немного сжалась, для обеспечения герметичности. Кончик резиновой трубки, выступающий из пакета, должен быть в пределах 15-20 мм.

 

 

Ну вот, в принципе и все.

Простейший водяной затвор готов!

 

 

Теперь осталось только установить этот водяной затвор, на горлышко емкости, в которой у нас содержится бродящее сусло.

 

В данном случае, я установлю наш водяной затвор на трехлитровую банку.
Для этого сначала наш водяной затвор желательно ополоснуть теплой кипяченой водой (но не горячей).

Затем одеваем сверху водяной затвор на горлышко банки.

 

 

Затем через резиновую трубку одеваем на горлышко банки несколько канцелярских резинок, сложенных в два, три раза.

 

 

Таким образом, мы герметизируем полиэтиленовый пакет вокруг горлышка банки.

 

 

Кончики пакета можно расправить, чтобы было поменьше складок.

 

 

Кончик резиновой трубки опускаем в банку с водой.

И вот наш водяной затвор уже стоит и начинает работать.

 

 

Кстати, обратите внимание на фото выше, как верхняя часть полиэтиленового пакета на горлышке банки немного поднялась и надулась. Это говорит о том, что все нормально, то есть наш водяной затвор герметичен, он хорошо держит давление углекислого газа, выделяющегося из бродящего сусла.

 

Также через некоторое время, из конца резиновой трубки опущенного в банку с водой, стали выделятся пузырьки газа. К сожалению, я не смог их толком сфотографировать, так как оказалось, что это очень не просто поймать момент, когда выделяется очередной пузырек. Поэтому фото не привожу.

 

Однако сразу отмечу, что наличие этих двух факторов, то есть вздутие верхней части полиэтилена водяного затвора, а также наличие выделяющихся из резиновой трубки пузырьков, является стопроцентным подтверждением того, что водяной затвор правильно сделан и установлен, и брожение идет в штатном режиме.

 

Если же два указанных выше фактора отсутствуют, то это значит, что водяной затвор не герметичен.

 

Кстати, герметичность водяного затвора можно быстро проверить следующим способом.

 

Для этого необходимо вытащить кончик резиновой трубки из воды, аккуратно стряхнуть оставшуюся внутри воду и несильно подуть в резиновую трубку. Дуть следует не очень сильно, но так, чтобы верхняя часть полиэтилена на водяном затворе надулась. Это давление нужно подержать три-четыре секунды, при этом нужно внимательно смотреть на водяной затвор.

 

Если полиэтилен будет постепенно сдуваться, а также будет слышен звук или несильный свист от выходящего воздуха, значит, водяной затвор не герметичен.

 

Негерметичность может быть вызвана тремя причинами.

 

Первые две, это слабое соединение резиновой трубки с полиэтиленовым пакетом, или же слабое натяжение резинок прижимающих пакет к горлышку банки.

 

Эти две причины легко исправить, достаточно покрепче примотать нитками пакет к резиновой трубке, или же получше обмотать резинками концы пакета на горлышке банки. Здесь также можно вместо канцелярских резинок, использовать другие более длинные резинки, или же вообще обмотать горлышко веревкой, а может даже изолентой или скотчем (хотя, я думаю, что это излишне).

 

Третья причина негерметичности, может заключаться в том, что поврежден сам полиэтиленовый пакет. Он может быть чем-то проколот или поцарапан. Хотя, честно говоря, в моей практике такого никогда не бывало, поскольку все-таки стенки полиэтиленового пакета достаточно прочные и нужно очень постараться, чтобы их повредить, допустим, ткнув чем-то острым.

 

Тем не менее, в этом случае придется заменить весь пакет, то есть, по сути, заново сделать водяной затвор, хотя в принципе, это совсем не сложно и не займет много времени.

Вообще же нужно отметить, что несмотря на кажущуюся хлипкость, данный водяной затвор очень надежен. Достаточно сказать, что я пользуюсь таким водяным затвором уже много лет, и он практически никогда меня не подводил.

 

Так что могу рекомендовать всем домашним виноделам, у которых возникла потребность в изготовлении водяного затвора, воспользоваться предложенной мною конструкцией.

 

Ну, а на этом у меня все! Всем пока и всего наилучшего!

4 способа в домашних условиях

Те, кто занимается домашним виноделием изредка, могут остановиться на самом простом варианте – медицинской перчатке. Тем, кто планирует регулярные эксперименты с суслом, лучше приобрести специальный гидрозатвор или сделать его самостоятельно.

В этой статье Взболтай рассмотрит все виды самодельных устройств, поделится инструкцией их изготовления, взвесит «плюсы» и «минусы» каждого.

Медицинская перчатка

Главные достоинства такого варианта – доступность и дешевизна. Сделать его проще простого.

Основной недостаток – непрочность: перчатка может лопнуть, слететь, порваться в самый ответственный момент. Придется экстренно искать замену или приматывать резиновое изделие обратно.

Для сосудов с узким горлышком данный вариант не подойдет: сложно обеспечить герметичность. К тому же при изготовлении каждой партии браги придется брать новую перчатку. Так что выгода при постоянной работе с суслом сомнительна.

В качестве альтернативы используют презерватив или воздушный шарик.

Материалы

  1. Резиновая медицинская перчатка (продается в аптеке)

  2. Веревка, резинка или скотч для фиксации

  3. Иголка/шило

Метод применения

  1. В одном из пальцев перчатки сделать отверстие.

  2. Натянуть основание изделия на горлышко сосуда, крепко зафиксировать веревкой или скотчем.

  3. Следить за бродильными процессами по объему перчатки: во время активного выделения газов – она надуется, после окончания брожения – опадет.

Затвор из ваты/ветоши

Самый примитивный вариант для ленивых, у которого больше недостатков, чем преимуществ.

Плюсы: доступность и легкость использования.

Минусы: сложности с отслеживанием старта и завершения брожения, плохая герметичность, невозможность применения на сосудах с широким горлом, сомнительная польза.

Такой способ стоит использовать только в крайних случаях, если нет возможности воспользоваться другими. Он позволяет более-менее ограничить доступ воздуха, а вот контролировать процесс придется «на глазок».

Материалы: кусок ваты или ткани

Метод применения

  1. Горлышко сосуда плотно запечатать комком ваты или другим пористым материалом.

  2. Начало и конец бродильных процессов отслеживать визуально.

Затвор из банки

Второй по популярности вариант после перчатки. При грамотном исполнении может функционировать не хуже заводского устройства.

Минусов практически нет. Главное – обеспечить конструкции герметичность. Для этих целей используют разные составы: от клейкого теста и скотча до и пластилина и специального герметика. Трубочку для отвода газа рекомендуется брать не очень тонкую, чтобы она не забивалась пеной. Купить ее можно в хозяйственном или строительном магазине.

Для устранения специфического запаха брожения понадобится капроновая крышка для банки и дополнительный шланг.

Материалы

  1. Стеклянная банка

  2. Вода

  3. Гибкая силиконовая трубка/тонкий резиновый шланг

  4. Средство для замазывания: клей, тесто, силикон, пластилин и т. п.

  5. Дополнительная трубка для вывода газа и крышка для банки (по желанию)

Метод применения

  1. Проделать отверстие в крышке бродильной емкости, вставить в него трубку, чтобы конец немного выступал внутрь сосуда, но находился намного выше уровня сусла.

  2. Хорошенько замазать место соединения трубки с крышкой.

  3. Банку наполнить водой примерно наполовину, погрузить в жидкость второй конец трубки.

  4. По желанию можно использовать дополнительный шланг и крышку с 2 отверстиями для отведения запаха. Следует закрыть банку крышкой, в одну дырку поместить конец трубки, соединенной с бродильной емкостью, погрузить его в воду. Во второе отверстие ввести дополнительную трубку, зафиксировав конец выше уровня воды. Вторую часть трубки вывести в окно или канализацию. Места стыков замазать герметиком.

  5. Интенсивность брожения отслеживать по образованию пузырьков. После завершения их выделения можно переходить к следующему этапу работы.

Гидрозатвор из капельницы

Данный вариант является одним из аналогов предыдущего, поэтому плюсы и минусы у них сходные. Еще одной «медицинской» версией является затвор из шприцев. Тонкую иглу капельницы можно заменить более толстой, взяв ее из самого большого шприца, имеющегося в продаже.

Материалы

  1. Капельница

  2. Банка с водой

  3. Ножницы

Метод применения

  1. Крышку бродильной емкости проткнуть иглой капельницы, зафиксировать.

  2. Со второй стороны капельницы срезать все лишнее, оставив только саму трубку, опустить конец в воду.

  3. Следить за процессом по образующимся пузырькам.

Помимо перечисленных, существует масса инструкций по созданию гидрозатворов из подручных средств. Можно использовать одну из них или придумать свою.

Оригинальный бесшумный гидрозатвор, простой в эксплуатации, требующий минимум времени для изготовления:

Актуальность: 04.02.2019

Метки: Водка, брага, самогон, Самогонные аппараты и аксессуары

Гидрозатвор для брожения браги и вина своими руками

Гидрозатвор — это обязательный элемент виноделия и самогоноварения, без которого полноценный процесс брожения невозможен. Приобрести его можно в магазине, чаще всего в комплекте с самогонным аппаратом или бродильным баком. А можно сделать самостоятельно из подручных средств, не затрачивая лишние деньги. Из настоящей статьи узнаем, как сделать гидрозатвор своими руками, используя различные материалы.

Принцип работы гидрозатвора

Процесс брожения браги и винного сусла сопровождается активным выделением углекислого газа. В результате создается высокое давление. Если не обеспечить свободный выход углекислого газа, то бродильная емкость попросту может взорваться. Литр бродильного сырья способен выделять до 4 кубометров углекислоты. Но просто оставить брагу открытой тоже нельзя, потому что, попадающий в сусло кислород активизирует бактерии, которые спирт перерабатывают в уксусную кислоту.

Эту проблему призван решить гидрозатвор. Он представляет собой клапан, который способствует выводу углекислого газа, одновременно препятствуя попаданию кислорода в бродильную емкость.

Некоторые самогонщики считают, что для браги герметизация не нужна, так как сусло должно «дышать». На самом деле брага окисляется не меньше, чем вино. Если такую брагу вовремя не перегнать, она может приобрести неприятный кисловатый привкус или скиснуть полностью. Такое сырье уже не годиться к перегонке, так как весь спирт переработан бактериями в уксусную кислоту. Герметизация браги способствует тому, что сусло может стоять гораздо дольше.

Самодельные конструкции гидрозатворов

Классический гидрозатвор для браги и вина представляет собой конструкцию из банки, крышки и трубки. Сделать такое приспособление самостоятельно достаточно просто. Нужно в крышке проделать отверстие, вставить в нее трубку и место соединения герметизировать. Для герметизации также используется подручный материал: парафин, воск, силиконовый клей, пластилин. Закрыть крышкой бродильную емкость, а другой конец трубки опустить в банку с водой.

Совет! Не стоит для такого гидрозатвора использовать слишком тонкую трубку. Пена, образующаяся в процессе брожения вместе с мезгой, может попросту забить ее. Лучше взять трубку большего диаметра.

Такая конструкция позволяет максимально точно определять, что брожение винного сусла или браги завершено. Об этом будет свидетельствовать отсутствие пузырьков в воде. Таким образом, приспособление служит еще и своеобразным индикатором.

Так же, если в качестве емкости для брожения вы используете бутыль со стандартным горлышком, про в продаже можно найти специальный крышки в уже с встроенным гидрозатвором, все что вам останется сделать, это просто надеть и налить в нее немного воды.
Еще один распространенный вариант самодельного гидрозатвора — обычная медицинская перчатка. Такая конструкция подходит для банок и бутылей с широким горлышком. По принципу работы это вовсе не гидрозатвор, но справляется с поставленной задачей не хуже.Резиновая перчатка надевается на горлышко бутыли. В одном из пальцев нужно иголкой сделать несколько дырочек, через них будет выходить углекислый газ. Для того чтобы давление газа перчатку не сорвало с бродильной емкости, место крепления фиксируется резинкой или нитками.

При активизации брожения перчатка надувается, а при окончании процесса сдувается.

К недостаткам такой конструкции относится то, что очень сложно проконтролировать надежность крепления. Если давление газа увеличивается больше, чем позволяют пропустить сделанные отверстия, перчатка может попросту порваться. Кроме того, при таком способе герметизации неприятный запах браги будет распространяться по всему помещении.

Ватная пробка — не самый популярный вариант, но все-таки используемый некоторыми самогонщиками. Принцип работы основан на гигроскопичности ваты. Ватная пробка позволяет обеспечить выход углекислого газа, но не обеспечивает полной герметичности. Поэтому использование такой системы для виноделия не подходит. Кроме того, с таким гидрозатвором сложно определить, когда брожение уже закончилось. Ватной пробкой можно воспользоваться в том случае, если возможности применить другой гидрозатвор по каким-то причинам нет.

Кроме популярных самодельных гидрозатворов, которые мы уже рассмотрели, существуют и нестандартные решения. Например, перчатка может быть заменена обычным детским надувным шариком. Некоторые умельцы приспосабливают велосипедные ниппели с идущими в комплекте шлангами. В отверстие крышки вставляются даже коктейльные трубочки.

Независимо от того, какой гидрозатвор будет использоваться, важно следить за давлением в бродильной емкости, герметичности прилегания гидрозатвора и времени выдержки бродильного сусла.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь

Как сделать бочку из-под виски водонепроницаемой »вики полезно Главная Руководства

Бочки для виски по своей конструкции содержат жидкость. Древесина бочек расширяется в присутствии жидкости, создавая водонепроницаемое уплотнение. Однако, если вы хотите превратить полную или половинную бочку виски в водный элемент, принятие дополнительных мер для обеспечения полной водонепроницаемости бочки поможет продлить ее срок службы и удерживать воду там, где вы хотите, - внутри бочки.

Бочка без дренажных отверстий

Разместите бочку для виски в месте, где вы не боитесь протекания воды, например в углу, во дворе или в ванной.Наполните бочку горячей водой до краев.

Дайте бочке постоять два-три дня, при необходимости доливая воду, чтобы бочка оставалась полной. Если ствол новый или не использовался какое-то время, его древесину, возможно, придется немного расширить, чтобы естественным образом закрыть утечки. Заполнение его водой позволяет влаге впитаться в древесину, заставляя деревянные части расширяться и плотно прилегать друг к другу, эффективно создавая водонепроницаемое уплотнение вокруг всего ствола.

Следите за признаками протечки после того, как бочка была наполнена водой в течение двух дней.Протрите бочкообразный сургуч в протекающие швы, используя чистую ткань, вдавливая воск как можно глубже в протекающие швы. Покройте края каждого шва воском, чтобы обеспечить плотное прилегание. Для нанесения воска сливать воду не нужно.

Ствол с дренажными отверстиями

Измерьте диаметр самой широкой и самой узкой части ствола. Также измерьте высоту ствола. Используйте измерения, чтобы определить, какой размер формованного пластикового покрытия или сколько гибкого покрытия требуется.

Выровняйте бочку с помощью формованного пластикового вкладыша или куска гибкого вкладыша для пруда. Если вы используете гильзу из формованного пластика, вставьте ее в ствол. Он должен плотно прилегать к стволу со всех сторон. Когда ствол наполнен водой, гильза может треснуть или деформироваться, если часть ее находится слишком далеко от дерева ствола.

Если вы используете кусок гибкого вкладыша для пруда, отцентрируйте этот материал над отверстием бочки и вдавите материал в бочку. Поместите большие камни или кирпичи внутрь ствола вдоль его нижнего края, чтобы сохранить форму гильзы.Оставьте не менее 6 дюймов лайнера, перекрывающего верхний край ствола или верхний край.

Заполните лайнер водой, внимательно следя за тем, чтобы не было утечек воды из-за разрывов или разрывов, которые не были замечены ранее. Если вы использовали гибкую подкладку для пруда, при желании удалите камни или кирпичи после того, как бочка наполнится водой; вес воды плотно прижимает этот вкладыш к стенкам и дну ствола. Закрепите или прибейте гильзу к верхней части ствола либо по верхнему краю, либо на внешней стороне ствола.Отрежьте излишки подкладки в верхней части ствола канцелярским ножом.

Ссылки

Советы

  • Под воздействием элементов древесина бочки для виски в конечном итоге разрушается. Помогите отсрочить этот процесс, покрасив внешнюю поверхность ствола водонепроницаемым герметиком.
  • Сургуч для бочек продается в магазинах бочек, некоторых садовых принадлежностях и в интернет-магазинах.

Writer Bio

Шала Манро из Атланты, штат Джорджия, пишет и редактирует копии с 1995 года.Начав свою карьеру в газетах, таких как "Marietta Daily Journal" и "Atlanta Business Chronicle", она в последнее время работала в сфере коммуникаций и управления в нескольких некоммерческих организациях, прежде чем купить цветочный магазин в 2006 году. Она получила степень бакалавра в области коммуникаций в штате Джексонвилл. Университет.

Другие способы герметизации винных бутылок - Блог о виноделии и пивоварении | Приключения в домашнем пивоваренииБлог виноделия и пивоварения

Многие начинающие виноделы будут рады узнать, что вам не нужно покупать пробку, чтобы запечатать бутылки с вином.У нас есть и другие способы запечатать винные бутылки в процессе изготовления вина. Рассмотрите альтернативы, перечисленные ниже, для вашей следующей партии!
Когда вы пойдете покупать винные пробки для винных бутылок, вы обнаружите, что для большинства из них требуется пробка, чтобы вдавить пробку в винную бутылку. Это потому, что новая пробка вначале намного толще, чем та, которую вы привыкли видеть выходящей из винной бутылки при декантации.
Это тип винных пробок, которые мы рекомендуем использовать, особенно если вы знаете, что собираетесь производить больше вина и в будущем.Но если вы не уверены, будете ли вы производить больше вина, или вам просто не хочется покупать пробку, есть другие способы закрыть бутылки с вином.
Пробки от грибов - это простой способ закрыть бутылки с вином без использования пробки. Это в основном пробка с пластиковой крышкой для захвата. Они бывают как из натуральной пробки, так и из синтетической. С некоторой силой их можно вдавить вручную, чтобы создать плотное прилегание. Хотя они не так плотно закрываются, как традиционные пробки, их более чем достаточно для любого вина, которое будет употреблено в течение 12 месяцев.
Еще один способ запечатать винные бутылки, не требующий укупорки, - это наши многоразовые пробки для винных бутылок. Эти пробки, как и грибные пробки, можно вставлять вручную. Их уникальный дизайн гребней создает серию камер для создания уплотнения. Хотя эти пробки не так привлекательны для продажи в качестве подарков для виноделия, их можно закрыть декоративными термоусадочными капсулами, чтобы придать им профессиональный вид.
И да, вы всегда можете использовать винные бутылки с завинчивающейся крышкой.Используя винтовые колпачки, вы герметично закрываете винную бутылку, однако у вас должна быть правая винтовая крышка на правой бутылке. Ни одна винная бутылка не выдержит винтовой крышки; это должна быть винная бутылка с завинчивающейся крышкой. А колпачки для винтов, которые вы используете, должны быть подходящего размера с подходящей резьбой. Не все темы одинаковы.
Таким образом, вам не нужно покупать пробку. Есть и другие способы закрыть винную бутылку. Но, если вы планируете продолжать делать винные пробки, пробки - лучший вариант для длительного использования.
Happy Wine Making,
Эд Краус
———————————–
Эд Краус - домашний пивовар / винодел в 3-м поколении, владелец EC Kraus с 1999 года. Он помогает людям становиться лучше. вино и пиво более 25 лет.

Эта запись была опубликована AIH в рубриках Домашнее вино, Советы по домашнему виноделию, Вино. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Barrel-Aging 101: Как разбухнуть сухой или протекающий бочонок

доктор философии и основатель Midwest Barrel Co.Мастер по бочкам. Завод врач. Американский сборщик. Только известные аллергии: острая еда и встречи.

Бочки хороши для двух целей - для хранения жидкости в течение длительного периода времени и для приготовления прохладных вещей из переработанной древесины. Поэтому, когда ствол негерметичен, это серьезная проблема для большей части того, что должно делать ствол.

Итак, если вы только что купили бочку, и в ней течь, что вы будете делать?

Большинство ресурсов, доступных в настоящее время в Интернете, рекомендуют вам сразу же раздувать ствол, но это не обязательно рекомендуемый первый шаг, когда вы получаете ствол небольшого формата или полноразмерный.Почему? Это зависит от нескольких факторов: какой тип жидкости в нем ранее содержался, если таковая была; как долго в нем не было жидкости; и насколько сильно протекает ствол.

Когда дело доходит до свежезаваренного напитка - будь то виски, бурбон или какой-либо другой крепкий спиртной напиток, - пропитывать бочки водой изнутри - это последнее, что вы хотите делать. Бочки «вдыхают» алкоголь в свои клепки и выходят из них по мере выдержки алкоголя, благодаря чему напитку передается дубовый аромат и цвет.Итак, когда вы наполняете бочку горячей или холодной водой, чтобы она набухла, это все равно, что разбавлять напиток. Да, вы, вероятно, по-прежнему будете ощущать оригинальный вкус по большей части, но это не то же самое, что вы хотите платить за лучший вариант.

«А как же микробы, растущие внутри бочки? Разве его нельзя смыть? " Ни в коей мере. Эти бочки выдерживают в них крепкий алкоголь из бочек (также известный как двойная стойкость бутылки) в течение многих лет, и поэтому весь этот убивающий микробы спирт все еще пропитан деревянными клепками.Мы обещаем, что если бочка хранилась должным образом и все еще считается влажной, вам не о чем беспокоиться. Мы рекомендуем заправлять бочки в течение недели. Если вы не можете наполниться в течение первой недели, храните бочки в прохладной влажной среде до 30 дней.

При этом, в зависимости от того, сколько времени прошло с тех пор, как бочка была сброшена винокуренным заводом, может возникнуть небольшое вздутие или лоскутное одеяло, которое необходимо сделать из-за того, что спирт несколько испарился из дерева, и, таким образом, , клепки ствола или головка ствола немного усадились.См. Раздел «Набухающие винные бочки» ниже для получения дополнительной информации о том, как сделать незначительное набухание.

Мы рекомендуем попробовать эти варианты, чтобы устранить утечку, прежде чем раздувать ствол:

    • Затяните кольца ствола - Используйте киянку или молоток, чтобы осторожно постучать по пяльцам, чтобы затянуть клепки ствола.
    • Герметик для цилиндров или воск - Протрите воск рукой место утечки или капните на него расплавленный воск.Разновидности доступны в Интернете.
    • DIY Paste - Простое соотношение 1: 4 дистиллированной воды и небеленой муки. После нанесения слегка обработайте смесь паяльной лампой, чтобы вылечить и запечатать пластырь.
    • Трость / соломка / зубочистки - Осторожно надавите на места утечки, отломите кусок и зашлифуйте остатки древесины, торчащие из ствола. Однако, если это сделать неправильно, этот метод может усугубить утечку, поэтому используйте этот вариант с осторожностью.

Винные бочки - это немного другая ситуация, чем виски или ликер. Во-первых, их не так часто выбрасывают, поэтому они, как правило, суше, чем бочки из-под виски или бурбона, а во-вторых, в них не такое высокое содержание алкоголя, поэтому они изначально не свободны от микробов.

В Midwest Barrel мы продаем только правильно газированные и озонированные винные бочки. Это гарантирует, что они обязательно будут свободны от микробов, поэтому вам не нужно беспокоиться об этой части!

Если похоже, что в вашей свежей винной бочке есть утечки, сначала попробуйте Набухание головы и методы лоскутного шитья, перечисленные выше; если они не устранят все утечки, возможно, вам придется перейти к вариантам 2 или 3.

Вариант 1: набухание головки
    • Поставьте ствол вертикально на одну голову.
    • Используя горячую воду (+ 180 ° F), наполните верхнюю головку до верха первого кольца - обычно около 2 дюймов воды.
    • Оставьте воду на ночь.
    • На следующее утро добавьте еще воды в ту же голову и посмотрите, какие пузыри выходят из головы.Если пузырьков не видно, переверните бочку и повторите предыдущие шаги с противоположной головкой.
    • Если вы видите пузыри, дайте воде постоять на голове еще несколько часов, чтобы дерево продолжало разбухать.
    • Этот метод отлично подходит для вздутия стыка между головками и клепками, который является наиболее частым местом утечек.

Вариант 2: Набухание внутри
    • Положите ствол горизонтально на общую стойку для стволов отверстием вверх.
    • Заполните бочку на 1/3 горячей водой (+ 180 ° F) на два часа.
    • Периодически перекатывайте ствол вперед и назад, чтобы покрыть все внутренние поверхности ствола водой.
    • Добавьте еще 1/3 воды в бочку и проверьте на герметичность. Если вода все еще течет из бочки, оставьте ее с водой еще на 1-2 часа.На этом этапе бочка должна быть раздутой.
    • Полностью слейте воду из бочки и наполните ее напитком.
    • При использовании этого метода чрезвычайно важно как можно скорее наполнить бочки напитком. После введения риск загрязнения увеличивается, чем дольше вода находится в бочке.

Вариант 3: паровой метод
    • Положите ствол горизонтально на стандартную стойку для стволов отверстием вверх.
    • С помощью парогенератора заполните бочку паром с температурой не менее 212 ° F.
    • Продолжайте подавать пар в бочку не менее 10 минут. Это может занять больше времени, если бочка находится на более сухой стороне.
    • Когда кажется, что ленты затянуты, удалите пар и дайте стволу остыть.
    • Слейте накопившуюся воду.
    • Заполните бочку на 1/3 холодной водой, чтобы проверить герметичность. Если вы заметили какое-либо просачивание, держите воду в бочках, пока она не исчезнет. НЕ оставляйте воду в бочке более чем на 2 дня, так как бактерии и другие неприятные друзья могут расти в воде, которая стояла слишком долго.

В новых бочках никогда не было жидкости, и они могут поставляться либо с углем внутри, либо без него.Если вы не купите бондарные изделия, вы, вероятно, никогда не увидите новых полноразмерных бочек. Тем не менее, бочки малого формата (от 1 литра до 30 галлонов) довольно распространены и легко доступны в Midwest Barrel Co. Мы продаем новые бочки малого формата со средним обугливанием внутри, так что вам придется только подготовиться. делать опухоль.

  • Ремни на вашем стволе ослабли? Не беспокойтесь, если они есть - просто вставьте их на место и сильно постучите молотком и отверткой.Ваш новый бочонок высох, и ленты могут ослабнуть перед набуханием горячей водой.
  • Сначала промойте ствол три или четыре раза, чтобы удалить остатки обугленного дерева и мусора.
  • Наполните бочку ГОРЯЧЕЙ водой и вставьте пробку. Держите его полным, пока любая утечка не прекратится (большинство новых бочек будут немного протекать, прежде чем они полностью разбухнут). Это может занять от одного часа до недели или больше (чем больше ствол, тем дольше это может занять).

Надеюсь, вся эта информация поможет вам определить лучший выбор для вашего ствола! Если у вас есть какие-либо вопросы, на которые нет ответов в этом блоге, вы можете посетить нашу страницу ресурсов по уходу за стволом или написать нашей команде электронное письмо по адресу [email protected]

Как лучше всего закрыть винную бочку, которая может превратиться в пруд?

это снова я.смешной. Может ли кто-нибудь помочь мне с этим проектом. Я пытаюсь сделать гномов из носков. Я могу сделать тело, но, кажется, не могу понять шляпу правильно. Я посмотрел на интерес и ... Узнать больше

Я начинаю разбивать на своем пути небольшой частный сад.У меня нет двора, но есть небольшая парковка рядом с подъездом и еще один подъезд. И, конечно, ограничено ... Узнать больше

Так что в этом году я поставил еще один, и они приходят к кормушке, а затем уходят.Я кормлю их смесью корма для зябликов, а не только семенами найлера. Я очень скучаю по ним. ... Узнать больше

Когда я впервые купил этот Дом для Голубой Птицы и установил его, мне сказали, что вам следует периодически его чистить.Я был вялым и сделал это только один раз. Если бы я знал ... Узнать больше

У меня купол из старого сарая.Хотела бы посадить его в цветнике, но не знаю, где и что сажать. Это 6 футов в высоту и 5 футов. квадратный, цельнометаллический .... Узнать больше

Мне подарили старую чугунную ванну.Я хочу пруд с карпами, и мне интересно, подойдет ли это?

Сделайте лазерную резку цыганской повозки.Предложения по цветам и украшениям.

Я не могу использовать пластик, потому что он портится здесь, в СК, от жары

Какой лучший материал для создания гоночной трассы на заднем дворе?

У меня умерло большое кленовое дерево.Очень дорого снимать. У меня есть старое колесо из старого увлажнителя воздуха, которое я поставил на пень для воды для птиц. Я буду ... Узнать больше

Пэт 2017n 21 февраля 2017

У меня есть несколько разных видов солнечных ламп, которые больше не загораются ночью.Как мне заставить их снова работать? ИЛИ мне просто нужно выбросить их и купить новые ... Узнать больше

У меня есть старый велосипед, который я хотел бы использовать как цветочный горшок.

Я люблю наблюдать за птицами, и мне удалось привлечь большинство видов, которые я люблю видеть и слышать, на балкон моей маленькой квартиры.... Однако у меня было ... Узнать больше

Могу ли я удалить проволочные ленты после высыхания цемента и снова использовать их для формы?

Очень хотелось бы найти идеи для его украшения.

У меня есть две маленькие статуи оленей в саду, ухо и хвост потеряли цемент.Как я могу на них отремонтировать? Есть ли продукт, который я могу использовать для реконструкции ... Узнать больше

Недавно я сделал 12 тарелок с цветами и хотел бы разместить их в той части своего двора, где нет воды.Я подумывал поставить стеклянный тотем, который я получил ... Узнать больше

Мне нужны инструкции, как сделать из себя флигель, так как мне нужно место для хранения инструментов.Я думаю, это немного легко ?????? Сделайте коробку из каркасов, а я хочу скатную крышу ... Узнать больше

Руководство по уходу за дубовой бочкой | ПодробнееВино


09.05.2012

Поздравляем с покупкой новой винодельни и добро пожаловать в мир выдержки в дубовых бочках! Ваша домашняя винодельня теперь является частью вековой традиции, которая действительно добавляет глубины и характера винам, произведенным этим методом.Ниже приведены некоторые рекомендации и соображения, которые вы должны иметь в виду, когда начнете использовать бочки в своем виноделии.

Новая бочка

Приобретая новый ствол, вы должны убедиться в его хорошем качестве и в отсутствии явных изъянов в его конструкции. Возьмите небольшой фонарик и осмотрите внутреннюю часть ствола на предмет грязи или мусора. Новая бочка должна иметь сладкий запах (без затхлости или запаха уксуса), и ей нужно только набухнуть водой, прежде чем ее можно будет наполнить вином.

Подготовка ствола к использованию:

Новую бочку или бочку, хранившуюся в сухом виде, необходимо наполнить водой, чтобы она закупорилась, прежде чем вы сможете налить в нее вино. Есть два основных подхода: замачивание в холодной воде и замачивание в горячей воде.

Замачивание в холодной воде включает наполнение бочки на 1/3 холодной водой и выдержку в течение 3-4 часов. Затем вы наполняете его на 2/3 и даете постоять еще 3-4 часа.Наконец, вы доливаете и держите его до тех пор, пока бочка не перестанет просачиваться и не закроется. Затем вы осушаете бочку и наполняете ее вином. Этот процесс обычно занимает около 2 дней, но с более старыми стволами может длиться немного дольше. Однако, если ваша бочка все еще сочится после пятого дня, вам, вероятно, следует заменить ее. Совершенно новые бочки, которые просачиваются более двух дней, скорее всего, по-прежнему будут иметь проблемы - в этом случае вам следует напрямую связаться либо с продавцом бочки, либо с бондаром.

Замачивание горячей водой включает заполнение бочки горячей водой на 1/10 ее объема (т. Е. 6 галлонов для бочки емкостью 60 галлонов). Вы вставляете пробку и проливаете воду так, чтобы она соприкасалась со всеми внутренними поверхностями ствола. Затем вы ставите бочку на торец, наполняете область головы (снаружи бочки) горячей водой и даете ей постоять не менее 30 минут. Это повторяется для другой стороны. Затем вы переворачиваете ствол крышкой вниз, сливаете его и даете остыть.Перед использованием вы должны наполнить его прохладной водой, чтобы проверить герметичность. Если он немного просачивается, просто дайте воде постоять в нем, пока бочка не закроется.

* Следует отметить, что какой бы метод вы ни использовали для набухания бочки, нельзя допускать, чтобы одна и та же вода стояла в бочке более 3 дней. Если период замачивания будет превышать 3 дня, следует слить бочку и снова наполнить ее свежей водой. Это сделано для предотвращения образования бактерий и микробов в вашей бочке.

Предложения MoreWine

Новые бочки: Мы обнаружили, что лучший способ регидратации бочек - это метод горячей воды с последующим полным заполнением. Когда бочки совсем новые и недавно были доставлены из бондаря, практики использования горячей воды часто бывает достаточно. Однако разумно использовать метод горячей воды, наполнив бочку холодной водой и оставив ее на 24 часа.Это гарантирует отсутствие медленных утечек.

Подержанные бочки: Если вы регидратируете повторно использованные, восстановленные или сухие бывшие в употреблении бочки, мы обнаружили, что метод горячей воды является необходимостью. Часто вам нужно будет оставить горячую воду на более длительный период времени, до нескольких часов, или повторять процедуру, пока бочка не набухнет. Затем залейте бочку холодной водой и дайте ей постоять до 3 дней. Если через 3 дня бочка все еще протекает, слейте ее и снова наполните.

Важно! Никогда не наполняйте бочку вином, если из нее все еще течет вода!

Очистка бочки

Лучший способ очистить бочку - это простой цикл из нескольких полосканий. Инструмент для мытья бочек (WE492) - очень удобный инструмент для этого процесса, и его настоятельно рекомендуется использовать. Бочки всегда следует мыть сразу после переливания вина из них, чтобы предотвратить рост микроорганизмов, вызывающих порчу. Промойте бочку горячей водой, пока все отложения вина не растворятся и не вытекут из нее; не стесняйтесь при необходимости повторить процедуру несколько раз.Если у вас есть запасы горячей воды, вы можете наполнить бочку горячей водой и оставить на ночь. Это может помочь растворить отложения винной кислоты.

В большинстве случаев, используя надлежащие методы ухода и хранения, вы можете избежать использования каких-либо агрессивных химикатов. Причина, по которой вы не хотите использовать их, заключается в том, что они удаляют дубовый экстракт из ствола, а также могут повредить сам ствол. Некоторые примеры этого: мыло смягчит древесину бочки, а кальцинированная сода и другие химические вещества выщелачивают дубовый аромат.Поэтому, если вы не можете обнаружить проблему по запаху или по внешнему виду, вы должны использовать только воду для очистки бочки. По возможности избегайте присутствия хлора в воде для полоскания, фильтруя ее встроенным угольным фильтром для воды. Хлор может быть использован в производстве 2, 4, 6-трихлоранизола (TCA или пробковый привкус) с помощью некоторых форм. Эти формы могут присутствовать в картонно-бумажных изделиях и источниках древесины на винодельне, таких как грузовые поддоны, деревянные опоры для бочек и сами бочки.Таким образом, проблемы с TCA не всегда вызваны пробкой, которую вы используете.


* Важно: если бочка хранилась и в ней сжигалась сера, то вы должны убедиться, что удалили все остаточные частицы серы, которые могли остаться в бочке после обработки. В противном случае вполне вероятно, что вы столкнетесь с проблемами сероводорода во время бочковой ферментации.

Хранение бочки

Если вы вынимаете из бочки вино и не будете снова наливать в него вино в течение следующих нескольких часов, вам нужно будет подготовить его для правильного хранения.Промойте бочку горячей водой, затем слейте воду и дайте полностью высохнуть.

* Важно отметить, что бочка должна быть осушена досуха и в ней не должно быть луж со стоячей водой, прежде чем вы сжигаете серу. Это связано с тем, что если бочка влажная, SO2 будет гидратироваться, и вы получите серную кислоту, которая может придать вину неприятный вкус, а также привести к возможным проблемам с порчей.

После того, как бочка высохнет, вам нужно будет принять меры, чтобы не дать бактериям, вызывающим порчу, заразить бочку во время ее хранения.Помните, что когда вино находится в бочке, вы постоянно поддерживаете 25-50 частей на миллион свободного SO2, и это не только защищает вино, но и защищает бочку. Когда вы храните бочку в сухом виде, у вас больше нет этого постоянного источника защиты, поэтому вам придется добавлять его непосредственно в сам сухой бочонок. Лучший способ сделать это - прижечь в ней серную палочку (или пастилу, небольшой диск). Для этого сера поджигается, помещается во взрывобезопасный держатель (WE701) и опускается в бочку.Затем бочка закрывается (большинство горелок для серы имеют встроенную пробку), чтобы газ и дым могли заполнить внутреннюю часть бочки. не сжигайте внутреннюю поверхность дерева. Эту обработку сжиганием серы нужно будет повторять примерно каждые шесть недель, и ее следует поддерживать так, чтобы вы всегда чувствовали присутствие серы в бочке.

Стандартная дозировка серы составляет примерно 1/3 серной палочки (WE705) на 60-галлонный баррель - примерно 1 дюйм на 2-3 дюйма или 5-граммовая пастила.Если вы обрабатываете 30-литровую бочку, просто уменьшите стандартную дозировку пополам и сохраните неиспользованную часть для будущих процедур. Мы также продаем серные диски (WE702, WE703) размером точно для бочек на 30 или 60 галлонов. Элементарная сера остается инертной до тех пор, пока не загорится, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что со временем она испортится.

Если вы храните свою бочку в подвале или в сухом месте (может быть, вы живете в засушливом климате?…), То каждые два месяца вам следует частично наполнять бочку водой с температурой 100 ° F и катать ее до тех пор, пока температура воды падает до 70 ° F.Опорожните бочку, а затем снова промойте холодной водой. Слейте воду еще раз и дайте бочке высохнуть, затем сожгите в ней серу, как обычно. Эта процедура предохраняет ствол от высыхания, что может привести к появлению трещин между пластинами и способствовать быстрому рассеиванию вашего газа SO2, позволяя организмам, вызывающим порчу, проникнуть в ствол во время периода хранения.

Наконец, важное напоминание: SO2 - очень агрессивное химическое вещество, и вы должны уважать его. Вам следует избегать вдыхания его паров, и вы должны работать в хорошо проветриваемом помещении при его использовании.Вы можете использовать перчатки при работе с ним.

Раствор для хранения:

Следует отметить, что можно хранить бочку, используя раствор для хранения, вместо сжигания в ней серы. Плюсы его использования заключаются в том, что между периодами лечения вы можете продлиться дольше. Однако это удобство имеет свою цену, и следует отметить, что вы избавитесь от аромата дуба из своей бочки, если воспользуетесь раствором для хранения. Кроме того, раствор для хранения медленно теряет способность защищать ствол с течением времени, и трудно определить, когда его нужно заменить.Наконец, по мере того, как раствор медленно испаряется из ствола, что и происходит, некоторые участки ствола остаются влажными и незащищенными от раствора - это благоприятные условия для микробной порчи. Здесь, в MoreWine !, мы настоятельно рекомендуем хранить бочки в сухом виде -
раствор следует использовать только в крайнем случае, если по какой-то причине вы не можете сжигать серу в бочке каждые шесть недель. Если вы все же решите использовать хранилище, то вот как это сделать:

  • Наполните бочку на 2/3 прохладной воды.
  • Затем рассчитайте количество необходимых химикатов: на каждые литров объема бочки вам потребуется добавить 1 грамм лимонной кислоты и 2 грамма SO2. Смешайте этот раствор в отдельной емкости с небольшим количеством горячей воды, чтобы все полностью растворилось в жидкости.
    * Остерегайтесь дыма и работайте в хорошо вентилируемом помещении.
  • Добавьте раствор в бочку, поверните бочку, чтобы перемешать, долейте до конца и вставьте пробку.Вам нужно будет доливать в бочку больше удерживающего раствора каждые 4-6 недель, но бочку можно хранить в таком виде неограниченное время.

ПРОБЛЕМЫ ПОСАДКИ

В общем, если вы заботитесь о своей бочке (поддерживайте 25-50 частей на миллион SO2, когда в ней есть вино, и сжигайте в ней серу, когда она пуста), у вас не должно возникнуть проблем. Тем не менее, при использовании бочек существуют определенные проблемы с порчей, и вы должны знать о них, чтобы вы могли распознать и, надеюсь, предотвратить их появление.Это, конечно, также поможет вам в оценке бывшего в употреблении ствола.

Форма:
Если бочка имеет плесневой, грибной вкус или запах или у нее появился грибной запах, то бочку больше использовать нельзя. Однако, если запах / вкус не слишком сильный, вы можете сохранить его, обработав карбонатом натрия или перкарбонатом натрия (подробности см. Ниже). Если вы начнете видеть плесень на внешней стороне ствола, особенно в области заглушки, вам нужно будет очистить ее, прежде чем она станет серьезной проблемой.Если вы позаботитесь об этом на ранней стадии, это не должно повлиять на вино в бочке. Для этого:

  • Сделайте раствор SO2 и лимонной кислоты в воде (по 3 столовые ложки каждой на 1 галлон воды)
  • Используя щетку из натурального или пластикового волокна, протрите проблемный участок небольшим количеством раствора.
  • Важно: не допускайте попадания раствора лимонной кислоты / SO2 на металлические обручи, поскольку они разъедут их, если оставить их там.Если вы пролили немного, обязательно немедленно промойте обруч водой. Кроме того, вы не хотите, чтобы раствор лимонной кислоты / SO2 попадал в вино, поэтому при обработке области пробки убедитесь, что пробка плотно закрыта и раствор полностью высох, прежде чем снимать его.


Помимо местного лечения, вы также должны попытаться устранить причину проблемы, чтобы предотвратить ее повторение. Например, если форма формируется на одном цилиндре с проблемой просачивания, то это не слишком большая проблема, поскольку она может быть локализована на отдельном цилиндре.Однако, если у большего процента бочек есть проблемы, потому что погреб слишком влажный (то есть влажность выше 75%), то это следует решить.

Acetobacter, дикие дрожжи и малолактические бактерии:

Вообще говоря, acetobacter (бактерии уксуса), дикие дрожжи и молочнокислые бактерии могут заразить бочку и испортить вино. Однако правильное управление SO2 на протяжении всего процесса виноделия может легко контролировать все эти потенциальные проблемы.


Лечение проблем с порчей:


Обработка бочки от порчи - это двухэтапный процесс.Сначала вы используете раствор карбоната натрия (или перкарбоната натрия), а затем нейтрализуете его смывкой лимонной кислотой. * Примечание: При такой обработке бочки вы избавитесь от древесного привкуса дуба.

Ниже приведены инструкции по обращению с испорченным стволом:

  • В зависимости от серьезности проблемы вы будете использовать от 1 до 3 * граммов на литр объема бочки.Смешайте это с небольшим количеством воды в отдельной емкости до полного растворения. * Примечание: Никогда не используйте более 3 граммов на литр карбоната натрия или перкарбоната натрия, так как вы можете начать атаковать и разрушать древесину самого ствола.
  • Заполните бочку водой на 2/3 объема.
  • Добавьте раствор в бочку, поверните бочку, чтобы раствор тщательно перемешался, а затем долейте его.
  • Дайте бочке впитаться всю ночь, но не более чем на 24 часа.

После обработки бочки необходимо нейтрализовать щелочной остаток:

  • В отдельном контейнере приготовьте раствор лимонной кислоты из расчета от 0,5 до 1 грамма на литр объема бочки. Убедитесь, что кристаллы полностью растворились в растворе.
  • Наполните бочку раствором и долейте.Оставьте на ночь.
  • Слейте воду из бочки и полностью очистите ее. * Примечание: Обязательно удалите из ствола весь остаток щелочи. Хотя при таком низком уровне он не токсичен, он отрицательно повлияет на вкус любого вина, которое попадет в бочку.
  • Дайте бочке полностью высохнуть, затем залейте ее вином или сожгите в ней немного серы, если она собирается на хранение.


ИСПОЛЬЗОВАНИЕ БОЧКИ

Хранение и выдержка вина в дубовой бочке придаст вину как древесный аромат, так и улучшенную консистенцию и структуру.Новые бочки обычно сохраняют аромат в течение 3-4 лет, после чего они становятся «нейтральными». Нейтральные бочки не придают большого количества танина или аромата, но их все же можно использовать для хранения вина и улучшения его качества за счет микрооксигенации и концентрации ароматов, которые возникают, когда часть воды, содержащейся в вине, испаряется из бочки. Структурирование вина происходит за счет полимеризации молекул танина и будет происходить до тех пор, пока вино находится в бочке.Задача винодела - оставить вино в контакте с деревом на достаточно времени, чтобы это оказало хорошее положительное влияние на вино, обычно 12-24 месяца. В более раннем возрасте ствол будет передавать свой аромат и структуру сильнее и быстрее. Это означает, что время, в течение которого вино может оставаться в бочке, прежде чем влияние дуба станет слишком сильным, со временем будет постепенно увеличиваться. После этого ствол можно дольше использовать во втором и третьем случаях. Европейские дубы, как правило, выделяют свои танины и аромат медленнее, чем американские.

Важно отметить, что количество времени, которое вино проводит в бочке, прежде чем его нужно будет перелить, будет зависеть от размера бочки, стиля производимого вина и возраста самой бочки. Это напрямую связано с соотношением площади поверхности древесины к объему вина. Другими словами, чем меньше бочонок, тем больше древесины у вас будет в контакте с заданным объемом вина. И наоборот, чем больше бочка, тем меньше вина соприкасается с деревом.Это означает, что вашему вину потребуется меньше времени в меньшей бочке, чем в большой, чтобы добиться того же уровня экстракции древесины.

В конечном итоге решающим фактором при переливании вина из бочки будет его вкус. Однако имейте в виду, что аромат дуба в течение первого года значительно уменьшится. Знание этого должно помочь вам решить, когда вытащить из бочки, и поможет вам контролировать, сколько дуба вы в конечном итоге получите в готовом вине.Чтобы понять, как это работает, требуется пара сезонов, потому что единственный реальный способ узнать это - это тщательно экспериментировать с течением времени, используя свое вино и бочки в погребе (то есть: делать больше вина!). На нашей собственной винодельне мы обнаружили, что выдержка Каберне Совиньон в течение 24 месяцев в бочках объемом 60 галлонов является идеальным вариантом. Однако для наших вин в бочках на 30 галлонов лучше всего 12 месяцев.

Наконец, вы можете сохранить часть вина, не содержащего дуба (в стеклянной бутыли или резервуаре из нержавеющей стали), чтобы использовать ее для смешивания с готовым вином.Необжаренное вино не будет иметь такую ​​же сложность или структуру, но в нем будет приятное чистое фруктовое качество, которое может быть полезно для усиления фруктового аспекта вина. Хотя это правда, что «всегда можно добавить больше дуба, но нельзя его убрать», на самом деле вы можете растушевать его!


На что следует обратить внимание при использовании ствола:

  • Часто пробуйте, особенно при использовании новой бочки. Вы будете удивлены, насколько быстро в вине приобретет дубовый аромат.Это одна из причин, почему важно, чтобы выдержка вина в бочке происходила при постоянной температуре: чтобы выдержка выдерживалась на равномерной скорости. Если ваш погреб летом нагревается, то аромат дуба извлекается быстрее, чем если бы он хранился при постоянной температуре. Помните об этом и соответствующим образом отрегулируйте частоту дегустации.
  • Убедитесь, что бочка всегда долита. Вначале новая бочка впитает довольно много вина.Хорошим общим правилом было бы доливать воду один раз в 2 недели в течение первого месяца, а затем каждые 2-3 месяца после этого. Это, конечно, будет зависеть от размера бочки и условий погреба (температуры и влажности). Рекомендуется использовать силиконовую пробку, поскольку она обеспечивает более плотное прилегание, ее легче чистить, и у нее никогда не будет таких потенциальных проблем с микроорганизмами, вызывающими порчу, которые могут возникнуть у деревянной пробки. Если вы собираетесь бродить в своей бочке, MoreWine! Дышащие силиконовые пробки великолепны, потому что они позволяют газу (CO2) выходить, не позволяя нежелательному потоку кислорода обратно в ствол.
  • Уровень свободного SO2 будет падать намного быстрее для вина в бочке, чем для вина из стекла или нержавеющей стали, из-за потребления кислорода, проникающего через стенки бочки. Вам необходимо поддерживать соответствующий уровень свободного SO2 в течение всего времени выдержки бочек. Обратитесь к нашему Руководству по производству красного и белого вина и управлению сульфитами, чтобы получить диаграмму, чтобы определить правильный уровень свободного SO2 для вашего вина. С этой целью рекомендуется приобрести автоматический титратор Hanna (MT680) (лучше всего) или установку для аэрации / окисления (MT130, MT140) (хорошо) для измерения уровня свободного SO2 в винной бочке.Другие недорогие, часто встречающиеся тесты, основанные на методе Риппера, недостаточно точны и обычно дают слишком высокие показания, что заставляет вас поддерживать уровни сульфита, которые были бы слишком низкими. Вы должны проверять уровень свободного SO2 при выдержке вина в бочке не менее четырех раз в год (желательно при каждой доливке).

    Полную информацию по управлению сульфитами можно найти в Руководстве по красному и белому виноделию и управлению сульфитом MoreWine! (Доступно бесплатно на нашем веб-сайте).

    * Помните: Если вы будете проводить брожение в бочке, и сера сгорела в бочке во время хранения, обязательно промойте все отложения серы, иначе у вас возникнут проблемы с сероводородом.

Каковы идеальные условия для хранения бочек?

  • В общем, лучший способ хранить бочку - оставить в ней вино, содержащее 25-60 частей на миллион свободного SO2 (в зависимости от pH вашего вина), при нормальной температуре погреба (55 ° F) и надлежащей влажности (65 ° C). % -75%) всегда.SO2 защищает бочку (и вино) от организмов, вызывающих порчу.
  • Идеальная температура в погребе около 55 ° F, поскольку она поддерживает надлежащую скорость старения вина.
  • Влажность около 65% -75% идеальна, потому что, если процент ниже, вино будет испаряться из бочки слишком быстро, а если она выше, то это будет способствовать росту микроорганизмов, вызывающих порчу. Один из методов, который вы можете использовать, если уровень влажности у вас не идеальный, - это обернуть основную часть бочки полиэтиленовой пленкой, чтобы снизить скорость испарения.Однако будьте готовы немедленно снять пластиковую пленку, если вы заметите рост или изменение цвета плесени на дереве. Наконец, ни в коем случае нельзя оборачивать головку бочки, так как это может привести к накоплению слишком большого количества влаги и развитию организмов, вызывающих порчу, и гниения.

Сопутствующие товары

Авторские права на все содержимое принадлежат MoreFlavor Inc., 2021 г.Все права защищены. Никакая часть этого документа или связанных файлов не может быть воспроизведена или передана в любой форме и любыми средствами (электронными, фотокопировальными, записывающими или иными) без предварительного письменного разрешения издателя.

бочек из-под бурбона - Часто задаваемые вопросы - The Bourbon Review

Как гравируется дубовая бочка?

Мы выгравировали дубовую бочку с помощью пирографических инструментов, они выжигают имя / логотип или изображение, которое вы хотите, чтобы персонализировать вашу дубовую бочку для вина.

Чтобы сделать гравировку на дубовой бочке, добавьте изображение и особые инструкции при добавлении дубовой бочки для вина в корзину. Вы также можете отправить гравированный логотип и изображение по адресу: [email protected]. А также запросите на ваше одобрение пример изображения того, как будет выглядеть ваша окончательная гравировка на стволе.

Подготовка новой дубовой бочки к работе

Перед использованием бочки полностью опорожните бочку и используйте любой из следующих двух методов очистки:

  1. Заполните бочку наполовину горячей водой и добавьте полстакана баролклина или одну унцию содовой смеси на галлон емкости бочки.Дайте бочке постоять 24 часа. Слить бочку и промыть холодной водой, теперь бочка должна быть готова к использованию.
  2. Наполните бочку горячей водой, поверните ее и опорожняйте, пока цвет выходящей воды не станет прозрачным.

Как выдержать ликер или вино в дубовой бочке

Для выдержки вин или спиртных напитков просто наполните бочку своим любимым вином или ликером и храните во влажном месте, где они не будут подвергаться воздействию солнечного света или тепла.

Время, необходимое для выдержки вина или ликера, зависит от вашего вкуса, это может быть от нескольких месяцев до максимум трех лет. Выдержка вина или ликера в бочке дает эффект древесины (белого дуба) в вашем вине или ликере. Чем дольше вы храните вино или ликер в бочке, тем сильнее будет вкус древесины дуба, а также она приобретет более темный цвет.

Как закрыть протекающую дубовую бочку

Перед использованием ствола проверьте его на герметичность.Древесина дуба высыхает и дает усадку во время транспортировки - это нормальное явление. Вы можете закрыть бочку, наполнив ее холодной водой и оставив бочку на пару дней. При заполнении водой древесина дуба должна расшириться за 2-4 дня, чтобы закрыть все протечки.

Совет: Чтобы быстрее запечатать бочку, заполните ее водой на ¼ емкости и поместите бочку в вертикальное положение так, чтобы патрубок (кран) был направлен вверх, чтобы нижняя панель протекала, и сначала начните герметизацию. Через 12 часов поверните бочку так, чтобы панель крана оказалась внизу, и так далее, пока бочка не перестанет протекать.

- Продолжайте наполнять бочку, если уровень воды понижается.

- Если одна сторона закроется до того, как другая закроется, ствол перестанет вращать, при этом протекающая сторона останется внизу, пока она также не закроется.

Примечание: Если вы собираетесь хранить бочку в течение длительного времени, наполните бочку водой на ¼ ее объема. Это предотвратит усадку, которая приведет к протечкам и падению обручей.

секретов розлива вина в бутылки

Итак, вы терпеливо ждали, пока вино закончится, и теперь готовы разлить вино по бутылкам.Но как разлить вино по бутылкам? Это простой процесс, но, как и раньше, вы должны быть осторожны, чтобы при этом не вызвать факторов порчи или слишком большого количества кислорода.

First Thing's First, Подготовка

Вино: Сначала вы хотите убедиться, что ваше вино полностью сброжено и стабильно (полностью завершено брожение), очищено от тепла и холода и очищено от осадка (мертвых дрожжевых клеток) и осадка. Бутылки: Если вы используете новые бутылки, вымойте бутылки в растворе горячей воды (не менее 82 градусов) и серы (метабисульфит калия или аналогичный продукт) перед розливом в бутылки.Затем продезинфицируйте бутылки с помощью дезинфицирующего раствора, такого как Star San. Перед дезинфекцией бутылки должны быть чистыми и не содержать каких-либо органических веществ. Секрет приготовления: Холодное разбивание вина перед розливом в бутылки. Когда вы разбиваете вино перед упаковкой, из него выпадают кристаллы винного камня. Они останутся в вашей бутыли, а не оседают в бутылке. Если вы видите кристаллы в своей бутылке, это всего лишь косметический дефект, и вам не помешает пить вино.

Как разлить вино в бутылки

Рекомендуемый продукт
Португальский пробковый пол

Если вы разлили в бутылки более пары партий вина, вы знаете, какие трудности возникают при розливе вина каждый раз. Независимо от того, используете ли вы стандартную ручную пробку или одно из многих гаджетов, вы никогда не получите ничего лучше, чем пробка для пола.

$ 58.95
Заказать

Если вы вымыли бутылки за несколько дней до розлива в бутылки, вам нужно будет снова промыть и продезинфицировать бутылки, чтобы убедиться, что бутылки готовы к употреблению.Если вы используете пробки, замочите их в растворе серы и воды также не менее чем на час. Это убьет все бактерии, обитающие в пробке, и смягчит их, чтобы подготовить к бутылке. Если ваше вино хорошо перелито (прозрачно без большого количества осадка), вам не нужно переливать вино в ведро для розлива по бутылкам, чем меньше вы перемещаете вино, тем лучше, поскольку каждый раз, когда вы подвергаете вино воздействию кислорода, вы рискуете окиситься. Секрет розлива: Добавляйте таблетки camden во время розлива. Измельчите половину таблетки на галлон и добавьте в ведро для розлива, прежде чем переливать в него.Это приблизительное значение, позволяющее достичь примерно 25 частей на миллион свободного SO2 для красного вина и 35 частей на миллион для белого. Если вы можете измерить текущее количество свободного SO2 в вашем вине, найдите это число и соответственно отрегулируйте до 25 или 25 частей на миллион. Это предотвратит окисление винной формы при старении. Для следующего шага вам понадобятся сифонный шланг, трость и наполнитель для бутылок с пружинным наконечником. Убедитесь, что все ваше оборудование хорошо продезинфицировано (см. Раздел «Дезинфекция вина» 101). Используйте сифонный шланг, чтобы перелить вино в бутылку.Здесь поможет хомут для сифона и установки наполнителя для бутылок. Наполнитель бутылки с пружинным наконечником необходимо прижать ко дну, чтобы вино наполнило бутылку. Это предотвращает разбрызгивание и окисление вина. Наполните бутылку примерно на 2,5–3 см (~ 1 дюйм) от места, где будет сидеть пробка. Доступно множество различных пробок, так что следуйте инструкциям ваших пробок. Теперь ваша пробка должна быть влажной и без особых усилий скользнуть в бутылку; укупорщик должен делать большую часть работы.Поставьте бутылку на 24 часа, чтобы пробка могла высохнуть, запечатать вино и выпустить кислород в незаполненный объем (пространство между вином и пробкой). Если вы герметизируете винтовой колпачок в соответствии с инструкциями по укупорке, то вы готовы к хранению и переходу к процессу хранения в погребе. Если вы разливаете вино в бутылки под пробкой, у вас теперь есть возможность надеть капсулы из фольги. Эти капсулы предназначены исключительно для эстетики и вовсе не нужны. Их кладут на пробку и горлышко, а затем усаживают при нагревании.Есть ручные инструменты, которые помещают на колпачок для передачи тепла и сжатия колпачка, но если вы не хотите покупать один из них, вы можете использовать хороший фен.

Хранение вина в бутылках

Храните вино в темном месте без солнечного света с температурой примерно 12-18 ° C (53-64F). Ключ к температуре заключается в том, чтобы избежать больших перепадов температуры, особенно с пробкой, если она нагреется, вино и незаполненный объем расширится, слегка вытолкнув пробку, тогда, когда она остынет, пробка будет всосана обратно в бутылку, принося с собой кислород. .Если это происходит часто, это окислит ваше вино. Если вы разлили вино под пробкой, его нужно хранить на боку или вверх дном, так как пробка обязательно должна оставаться влажной. Это пространство также должно быть удалено от любых бытовых приборов, которые вызывают постоянную вибрацию, например от холодильников. Постоянные колебания могут ускорить химические реакции в процессе выдержки вина. Секрет выдержки: В зависимости от стиля вина, которое вы сделали (или купили), существует приблизительное руководство по тому, как долго выдерживать вино до достижения пика.Очевидно, что такие вещи, как ваша способность хранить вино в погребе, могут увеличивать или уменьшать эти пиковые периоды. Рислинг, москато, пино гриджо и совиньон блан достигают своего пика рано, в течение 1-3 лет. Пино-нуар, шардоне, зинфандель, мерло и многие дубовые белые вина достигают пика своего пика между 3-5 годами выдержки. И это действительно предел для таких стилей, как мальбек, мускат и ледяные вина, которые можно выдерживать до 20 лет. Чтобы выдержать вино в течение длительного периода времени перед употреблением, требуется много психологической стойкости, но если вы завариваете достаточно и держите свой погреб полностью заполненным, длительная выдержка нескольких бутылок может быть весьма полезной во время дегустации.

alexxlab

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *