Как выложить небольшую простую печь

Приведены рекомендации по созданию небольшой печки из кирпича для отопления дома, дачи, подсобного помещения… Такая конструкция может быть выполнена мастером с начальным уровнем освоения печного дела. После создания маленьких печей, можно переходить к более сложным…

Ниже рассмотрим, как делается типичная небольшая печка на 3х3,5 кирпича, порядовка приведена также. Подобная конструкция может быть с варочной панелью и со встроенным водяным контуром, поэтому она является наиболее распространенной и востребованной для небольших дач, например… Также рассмотрим маленькую голландку. Преимущество подобных конструкций еще и в том, что их можно выложить и без особого фундамента, если прочность перекрытия позволяет…

 

Какой тип печки выбрать

Приведены наиболее распространенные типы печей из кирпича с краткой характеристикой.

• Голландская – простые печи, которые можно сложить своими руками, не обладая большим опытом подобных работ. Но несложность конструкции дает и небольшой КПД – 40%.
• Шведская печь – более сложные. с КПД под 60%.
• Русская – большая массивная и наиболее сложная при строительстве конструкция, с дополнительными дымовыми ходами, с КПД под 75%. Создание такой печи требует особого мастерства.
• Колпаковые печи – конструкция Кузнецова с оборотом дыма в колпаках, по заявлениям, ее коэффициент полезного действия достигает 80%.
• Простые малые печи с водяным контуром упрощенной конструкции. Эти печки могут быть с водогрейным котлом внутри и с варочной стальной панелью, или же без оных. Наиболее дешевые конструкции с КПД 35 – 55%, удобные тем, что их собрать несложно…

 

Где разместить печь и какая лучше подойдет

Классическое расположение печи в жилом доме – по центру. При этом через печь проходят межкомнатные перегородки, поэтому она может одновременно обогревать до 4 комнат.

Но в просторном помещении для работ и др. кирпичную печь размещают в каком-либо углу недалеко от входной двери, чтобы не загромождала рабочую территорию.

Также и с печью снабженной водяным контуром.

Между печкой и наружными стенами обычно оставляют минимальный зазор не менее 0,6 метра, при этом стены обязательно ограждают сначала огнеупорным теплоизолятором, типа асбестовых листов, а затем металлическим листом или фольгой – отражателем тепловой энергии.

Сейчас в жилых помещениях стараются устранить обычный недостаток печного отопления – холодные стены, окна и углы. Чаще с помощью водяного отопления от водонагревателя, вмонтированного в туже печь. Или с помощью электрических конвекторов, установленных под окнами  — как отапливать дачу с помощью конвекторов

Но прежде чем приступить к выполнению работ по обустройству печи, нужно создать все необходимые условия.

 

Фундамент

Даже небольшая печь из кирпича совсем не легкая (массу можно подсчитать), поэтому ее чаще располагают  на отдельно-стоящем фундаменте, размеры которого должны быть на 5 см больше размера кладки. Фундамент делается из армированной металлом бетонной плиты толщиной от 15 см.

Укладка бетона выполняется на гравийную утрамбованную в подстилающий грунт подушку от 20 см толщиной. Рекомендуется фундаментное основания выводить выше чистовых полов на 5 – 10 см, и с него начинать кладку непосредственно печи внутри помещения.  Поднять основание печи от грунта на такую высоту зачастую помогает промежуточный цоколь из шлакоблока, например.

Нагреваемая печная кладка отделяется от фундамента гидроизоляционным слоем, листом нержавеющей стали (отражение лучевого тепла) с положенным на него войлоком толщиной от 1 см, и положенным сверху него листами асбеста толщиной от 2 см.

 

Кирпичи и раствор

Обычный размер кирпичей – 250х125х65 мм. Рекомендуется для обкладки топки и дымовых ходов применять шамотный кирпич – специальный огнеупорный вид кирпичей. Для облицовочных рядов допускается обычный глиняный красный кирпич. Можно применять материал и со специальным фасадным качеством лицевой стороны для создания лучшего вида.

Можно с успехом применить б/у старые кирпичи от разобранных печей. Но стоит помнить, что раньше размер кирпичей для кладки печей был несколько другим — 230 х 114 х 40 мм. Поэтому для современных порядовок они не подходящие – изменяться размеры топок-ходов… Поэтому под такой кирпич нужно применять свои порядовки.

Глиняный кладочный раствор для печи должен быть только особого качества. Можно ознакомится каким должен быть печной раствор Но его изготовление довольно сложный вопрос. Поэтому для выкладки маленькой печки своими руками, на начальных этапах освоения технологий, рекомендуется использовать покупную глиняную смесь…

 

Выкладка печки на сухую и соблюдения размера швов

Рекомендуется обзавестись мерными рейкам, определяющими толщину швов между кирпичами – 5 мм. Кирпич положенный на раствор, пристукивается до тех пор, пока не сядет на подставленную с краю рейку. Она извлекается, после набора прочности смесью, обычно из 3-го ряда от верха кладки, поэтому понадобится целый набор таких реек. Шов после этого заполняется раствором полностью и формируется. Точные швы – залог долговечности кладки, отсутствия в ней лишних напряжений, а также лучшего внешнего вида и др…

Но прежде чем заниматься раствором и швами, печь нужно выложить на сухую, т.е. разместить все кирпичи в рядах на своих местах. Только когда будет выложен таким образом последний кирпич кладки, можно начинать готовить раствор и приступать к кладочным работам.

Рекомендуется при разборке печи выложенной на сухую, кирпичи с отдельных рядов складывать стопками и нумеровать.

Как собирается печь на 3 кирпича – порядовки и рекомендации мастера. Смотрим видео о сборке маленькой печки для небольшого дома.

 

 

Порядовки для сборки небольших печек

Представлена порядовка выкладки печи 3х3,5 кирпича – типичный размер для размещения на маленьком фундаменте. Печь проста и возможна к выкладке на начальном этапе освоения кладочного дела.

Еще порядовка печи в 2 кирпича – маленькая голандка, может стать украшением любого помещения, как вспомогательный греющий элемент или печь-камин…

 

 

профессиональные советы и полезные рекомендации

Русские печи – многофункциональные и удобные конструкции, которые являются отличным вариантом для обогрева и создания атмосферы домашнего уюта в современном жилище. Немало загородных домов оборудуется сегодня этим колоритным и оригинальным отопительным устройством, а некоторые застройщики даже решаются соорудить его самостоятельно. Сложить печь несложно, как и барбекю из кирпича своими руками, нужно лишь желание, умелые руки, знание принципов кладки и правильного выбора материалов.

Выбор места под печь

В конструктивном плане правильный выбор места под печь требует соблюдения следующих условий:

• Расстояние между деревянными конструкциями и дымовым каналом должно быть как минимум 37 см
• Для получения хорошей тяги в печи дымовую трубу необходимо располагать с соблюдением минимального расстояния от конька – 1,5 метра и минимальной высоты над ним – 0,5 метра
• Если труба располагается в 1,5-3 метрах от конька, то ее можно выводить вровень с ним
• Если это расстояние превышает 3 метра, то труба может быть ниже, но между скатом и линией, соединяющей верхушку трубы и скат, должен быть угол не более 10°

Фундамент печи не может быть объединен с фундаментом постройки, поскольку каждый из них имеет специфические условия естественной осадки.

Выбор места следует делать еще на этапе планировки дачного дома с печкой. Лучше возводить печь в середине дома, чтобы тепло расходилось по соседним комнатам.

Вместе с домом следует составить планировку участка. Читайте о планировке загородного участка здесь. При грамотно распланированном пространстве можно даже на маленьком участке удачно разместить все задуманные объекты.

Исходные материалы

Для изготовления печи чаще всего используются самые распространенные материалы – кирпич, глина, песок.

Кирпич

В данном случае оптимальным вариантом является керамический кирпич – он идет на «забутовку» печи (это ее внутреннее пространство), на кладку и облицовку. Рекомендуется выбирать марку М-500. Такой кирпич более однороден и способен выдержать большое количество циклов нагревания/охлаждения. Он легко поддается формовке для создания декоративных элементов, тогда как более низкие марки рассыпаются при подобной обработке.

Кирпич должен иметь ровный красный цвет и быть в меру прокаленным: при постукивании издавать звонкий металлический звук. У «недожаренного» кирпича бледно-розовый цвет и глухой звук, пережженный имеет коричневый цвет с рыжими подпалинами.

Раствор

Для изготовления раствора используется обычная, красная или огнеупорная глина – ее выбор зависит от используемого кирпича. В качестве наполнителя применяется мелкий песок с крупинками до 1 мм. Готовый раствор должен обладать достаточной степенью пластичности («жирности»), чтобы обеспечить оптимальные условия кладки.

Поскольку природная глина имеет разную жирность, оптимальное соотношение компонентов раствора определяется опытным путем. Чаще всего оно составляет 1:2 — 1:1. Вода берется из расчета 25% от объема глины.

Для проверки качества раствора рекомендуется скатать из него шарик и высушить его. Если при этом он не растрескался, при прокаливании не рассыпался, а при падении с метровой высоты не раскололся, значит, все в порядке.

Металлические элементы

В печах обычно присутствуют металлические детали:

• Дверцы и полудверцы (поддувальные, топочные, прочистные, вьюшечные)
• Колосниковые решетки
• Чугунные заслонки
• Чугунные задвижки и вьюшки
• Плиты

Вспомогательное печное оборудование можно приобрести или изготовить самостоятельно из стальных листов нужной толщины.

Необходимый инструмент

Для выполнения работ понадобятся специальные инструменты:

• Печной молоток-кирочка
• Линейка-правило
• Мастерок (кельма)
• Кисть мочальная
• Грузик (отвес)
• Рулетка
• Уровень

Особенности печной кладки

Печная кладка отличается от обычной меньшей шириной швов:

• До 5 мм – под обычный кирпич
• До 3 мм – под шамотный

Строение печи предполагает выкладывание арок и сводов. Для этого внутри конструкции устанавливаются соответствующие шаблоны из дерева. Они должны быть легкоразборными, чтобы по окончанию работы их было несложно извлечь. При возведении русской печи по таким шаблонам выкладываются своды подпечка и горнила. Они существенно упрощают работу по сооружению полукруглых элементов из кирпича без его обрезки.

Фундамент под печь

Печь – достаточно массивная и тяжелая конструкция, поэтому ей требуется надежное основание. Оно сооружается одновременно с самой постройкой фундамента для дома. Обычно под печь используется монолитная мелкозаглубленная плита, которая закладывается по стандартной схеме:

1. Роется котлован
2. Обустраивается песчаная засыпка
3. Создается армированный каркас
4. Выполняется заливка бетоном

Кладка печи

Перед началом кладки подготавливается комплект чертежей со схемами порядовок и расположением кирпичей в них. При работе должна строго соблюдаться порядовка, поскольку даже незначительное отклонение чревато перекрытием каналов, а для устранения ошибки потребуется полная разборка печи.

Кладка первого ряда выполняется по шнуру с обязательным контролем прямоугольности путем замера диагоналей (они должны быть равны). Горизонтальность всех последующих рядов проверяется с помощью установленного на правило уровня, а прямолинейность сторон кладки – самим правилом. Углы контролируются отвесом в двух плоскостях.

Новый ряд начинается с «сухой» раскладки кирпичей на расстоянии, равном толщине шва. Затем кельмой набирается раствор, укладывается на место углового кирпича и разравнивается, чтобы закрылась площадь по размеру кирпича. Перед укладкой каждый кирпич опускается в ведро с водой и держится там, пока перестанут идти пузырьки.

Кирпич укладывается на раствор, прижимается рукой и постукиванием кельмой притирается, чтобы получилась требуемая толщина шва. Выжатый раствор подрезается и проверяется правильность укладки отвесом в двух плоскостях. Установка последующих кирпичей практически такая же, но нужно заполнять раствором и вертикальные швы.

Печи кладутся по-разному – кладкой «в кирпич», «в полкирпича», «в четверть» или с использованием нескольких разных кладок. Обязательной является перевязка углов посредством чередования кладки в полкирпича с кладкой в четверть. Также перевязка может осуществляться при помощи подрезки.

Внутренняя поверхность дымоходов и дымооборотных каналов не штукатурится, поскольку при этом ухудшается теплообмен между печными стенками и газами, а отслоившаяся штукатурка может перекрыть ходы. Поверхность каналов должна быть чистой и гладкой, поэтому во время кладки ее протирают влажной мочальной кистью.

Кирпич – универсальный материал. Он используется как в постройке колоссальных домов, так и в строительстве небольших строений, например, беседок. Кирпичные беседки отлично подходят для отдыха на природе с друзьями и семьей. А также такая беседка является красивым элементом ландшафтного дизайна.

Зачастую в кирпичных беседках устанавливают мангал или барбекю. Рекомендуем ознакомиться со строительство беседки с мангалом своими руками в этой статье.

Кровля беседки с мангалом должна быть максимально пожаробезопасна. Мы провели сравнительный анализ ондулина и металлочерепицы здесь. Делая вывод из этой статьи, беседке с мангалом подойдет металлочерепица.

Установка печного оборудования

Печные приборы устанавливают в процессе кладки. У металла и кирпича разный коэффициент линейного расширения, поэтому проемы под металлические детали должны быть несколько больше, чем сами элементы. Очень важно, чтобы печные устройства в точности соответствовали размерам, указанным в спецификации. Их несоблюдение внесет изменения и в порядовки, а без соответствующего опыта устранить «ошибку» в следующих рядах будет очень сложно.

По сторонам чугунной плиты должны оставаться зазоры около 5 мм. Их заделывают раствором из глины с асбестовой крошкой. Топочная дверка обязательно закрепляется мягкой стальной проволокой, для которой в рамке предусмотрены четыре отверстия. Куски проволоки складываются вдвое, перекручиваются и концы заводятся в швы кладки. Между рамкой и кирпичами оставляется небольшой зазор, который заполняется таким же асбестовым раствором.

Аналогично крепятся поддувальная и прочистная дверцы (но поддувальная устанавливается плотно). Вокруг колосниковой решетки оставляются зазоры по 5 мм, чтобы она свободно вынималась.

Кладка дымовой трубы

Дымовая труба выкладывается практически так же, как и печь. Особое внимание требуется уделить только месту прохождения чердачного перекрытия. Здесь обязательным является соблюдение противопожарного расстояния: между внутренней стеной трубы и деревянными конструкциями должно быть не менее 0,38 м. При кладке наружной стенки трубы ее постепенно расширяют, при этом сечение внутреннего канала остается неизменным, что достигается напуском кладки на четверть кирпича в новом ряду.

Чтобы сооружение любой незнакомой конструкции было проведено успешно, требуется соблюдение соответствующей инструкции. Для кладки печей в качестве такой инструкции используются порядовки – изображения и описания порядного расположения кирпичей и металлических элементов в теле конструкции. Выполняя их рекомендации и соблюдая принципы кладки с использованием «правильных» материалов, вполне реально самостоятельно сложить печь любого вида.

Видео о том, как сложить печь своими руками пошагово

Как сложить простую печь своими руками

Кладка отопительно-варочной печи

Как сложить русскую печь своими руками

Как сложить печь шведку своими руками

Как сложить печь, камин. Полезно знать

На сайте «Как сложить печь, камин» вы найдёте: • 18 чертежей порядовок самых распространённых печей и каминов • Более 60 иллюстраций с популярных журналов, книг, а также собственного изобретения • Более 50 статей по печной тематике                                              рекомендую   МАЛОГАБАРИТНЫЕ ПЕЧИ                  Скачать >>>                                              рекомендую   Отопительная печь финского типа  Скачать >>> Библиотека сайта • Содержит . ..15, 19, 21, 24 книги на печную тематику. Постоянно пополняется и обновляется. • Доступ в Библиотеку имеют покупатели моей книги «Как сложить печь в загородном доме»

О сайте «Как сложить печь, камин»

Для любого застройщика частного или садового дома рано или поздно встанет вопрос о сооружении печи или камина.

Чему отдать предпочтение?

Если будете жить в доме круглый год, то нужна хорошая печь с высоким КПД, а если жить только летом, то подойдёт камин. А можно сложить печь и камин. Тут уж всё зависит от желания застройщика.

На этом сайте я постарался не вдаваться в подробности печного дела, прописывать нудную теоретическую часть, которая встречается в Интернете сплошь и рядом, а постарался выделить некоторые важные моменты и сделать сайт более наглядным.

Изображения специально сделаны крупными, чтобы не разглядывать чертежи порядовок кладки под микроскопом.

Это даёт возможность застройщику лучше соориентироваться в выборе печи, принять окончательное решение и приступить к работе.

Какие нам нужны печи?

Печь должна быть прочной и красивой. Швы должны быть тонкими, углы у печи должны стоять вертикально, а кирпичи уложены горизонтально. Поверхность печи должна быть гладкой. Именно такую печь хочет каждый к себе в дом. И желание это естественно.

Достигается всё это качественной кладкой качественными материалами.

Но не только эти требования мы предьявляем при кладке печи. Нам также хочется , чтобы наш агрегат хорошо грел. Нагреть конечно можно любой кирпич, но тратить лишние деньги на дрова не каждый желает, а потому печь должна быть экономичной.

Именно такие требования мы предьявляем к своей будущей печи, когда обдумываем проект её строительства.

Иметь печь в доме, чтобы только его обогревать, и при этом даже воду на чай не вскипятить – этого просто быть не может! Значит печь должна быть отопительно-варочной.

А какая она будет размером? Вот тоже вопрос. Можно и большую сложить, но и расход материалов будет не малый, а цены нынче кусаются и потому хочется, чтобы печь была по карману при её строительстве – малобюджетной.

Так или примерно так рассуждает каждый, кто хочет сложить печь в доме.

Будущая печь должна всеми этими параметрами радовать хозяев, для неё и место надо подыскать хорошее, чтобы смотрелась красиво и тепло давала во все комнаты, и топить с порога и варить на кухне.

Вот тогда такая печь будет душой дома. Она создаст уют для всей семьи и настоящую атмосферу деревенского дома, в котором жили не в одном поколении наши предки. И только тогда поймёшь, что всё это было сделано не зря!

Именно такие простые и понятные, красивые и экономичные печи и камины я постарался выбрать для сайта.

Тепло в Вашем доме

Прежде чем начать кладку печи в доме, необходимо решить другие проблемы, напрямую связанные с сохранением тепла. Будет очень обидно, когда сложишь хорошую печь, а всё тепло будет уходить на улицу.
Лучше не пожалеть денег и время на теплоизоляцию дома: утеплить потолки, стены, окна и полы. Если этого не cделать, то энергозатраты обойдутся в итоге в несколько раз дороже.

Полезно знать

Основная функция камина — красота, создание уюта и задушевной атмосферы общения

Если вы ставите камин в деревянном доме (где полы также из дерева) и он имеет стену прислонения, то в этом случае нельзя делать под камин отдельный фундамент. Поскольку при обособленных движениях фундаментов камина и дома смещение стены прислонения, связанной с фундаментом дома, может вызвать разрушение самого камина. В этом случае деревянный пол укрепляют с помощью железного профиля.

Иногда в холодное время года бывает трудно растопить камин, дым идет в комнату. Это бывает от того, что столб холодного воздуха в дымоходе и дымовой трубе препятствует выходу горячих газов. Тяги нет. Опытные печники советуют сжечь в верхней части камина свернутый в жгут лист газеты. Это нагреет холодный столб воздуха, он станет легче и «всплывет», открывая путь дымовым газам камина.

! Правильное освещение рабочего места — залог красивой и качественной кладки

У камина есть еще одно существенное свойство — он хорошо работает как «экспресс-нагреватель» и сразу после растопки начинает излучать тепло в помещение. Благодаря этой способности горящий камин может быстро нагреть комнату в прохладные осенние дни.

Кроме того, большой поток воздуха, проходящий через топку, отлично проветривает (вентилирует) помещение. Так что в доме, где есть камин — можно не бояться появления сырости и затхлого запаха.

В качестве топлива рекомендуется применять сухие дрова твердых пород древесины (клен, дуб и ель, сосну, березу, ольху, осину; каменный уголь, бурый уголь, торф и их продукты переработки ит. д.), которые обеспечивают ровное спокойное пламя. Клен и дуб относятся к твердой древесине, они горят длинным спокойным пламенем, долго сохраняют тепло. Их лучше применять при больших размерах топочного отверстия. Мягкая древесина сгорает быстрее, дает много искр.

Не рекомендуется использовать слишком сухие дрова, так как они быстро прогорают. Лучше использовать дрова из поленницы под навесом. Они имеют влажность, соответствующую влажности воздуха, хорошо горят.Березовые поленья дают большое количество сажи. Ольха и осина, наоборот, способны выжигать сажу из дымохода.

Дрова укладывают горкой с опорой на заднюю стенку топлива. Для полного и эффективного сгорания дров рекомендуется использовать металлические подставки или чугунную колосниковую решетку. Перед растопкой камина рекомендуется создать первоначальную тягу, сжигая в дымосборнике свернутую в жгут газету. Первую порцию дров сжигают, не доводя их до полного сгорания, вовремя подкладывая по два-три полена.

• СуперПочемучки — скачать книги для детей: Коты-воители, Артур и Минипуты — Студия раннего развития Ваших талантливых детей и гениальных озорников.

У моих знакомых небольшой садовый домик – 5х5 метров. В этом домике всегда тепло и уютно. Эту атмосферу там создаёт небольшая печка. Она очень проста по конструкции, но греет шибко. Дров она “кушает” очень мало.

Мне она так понравилась, что я решил малогабаритку разместить на сайте в надежде, что она кому то подойдёт для небольшой дачи. Она не только согреет помещение в холодные весенне-осенние дни, но и приготовит вкусную еду.

---

Некоторые садоводы , когда много комнат, строят не одну а несколько печей. Помимо отопительно-варочных, кладут ещё просто отопительные. Их размещают в маленьких комнатах, спальнях. Назначение таких печей при малом расходе дров хорошо прогреть помещение.

Всем этим требованиям удовлетворяет моя печка, которую я назвал «Малая отопительная печь». Чертёж этой маленькой чудо-печки вы не найдёте нигде, только у меня на сайте.

---

А эту печку я подсмотрел у своих знакомых. Выглядит она солидно, по-настоящему. Впечатляет и то что печь имеет две одноконфорочные плиты. На одной можно готовить еду, а на второй подогревать еду или печь блины.

Насмотря на малые размеры эта печь с успехом обогревает помещение площадью 36 кв.м Настоящая труженница. Для небольших садовых домиков такая печь настоящая находка. Первоначальный и быстрый обогрев помещения происходит от жара двух плит. Далее от отдачи тепла от нагретой кладки.

---

Как сложить печь из кирпича своими руками

Печное отопление загородных домов сегодня обретает вторую молодость. И это неудивительно, учитывая ту особую атмосферу и домашнее тепло, которую может создать простая печка из кирпича, даже сделанная свиоми руками. Нередко её устанавливают даже при наличии более технологичных обогревающих систем, стремясь получить стильный, самобытный элемент интерьера. Сегодня мы расскажем о наиболее популярных моделях кирпичных печей и поделимся секретами печного ремесла.

Блок: 1/8 | Кол-во символов: 461
Источник: https://aqua-rmnt.com/otoplenie/kirpichnye-pechi-svoimi-rukami-sekrety-remesla.html

Виды кирпичных печей

Кирпичные печи для дома бывают трех основных видов — это отопительно-варочная, варочная и просто отопительная без дополнительных встроенных элементов.

• Отопительно-варочная печь может иметь не только варочную плиту, но духовой шкаф и бак для согрева воды, а также сушильную нишу. Кроме этого, такое строение способно нагреть одну или две комнаты определенной площади.

Пример отопительно-варочной печи

Такие печи часто встраивают в стену, поворачивая варочную плиту и топку в сторону кухни, а заднюю стенку – в жилую комнату. Таким образом, печь выполняет тройную функцию – работает в качестве перегородки, на ней готовят пищу, и она дает сухое тепло в спальню или гостиную.

Компактная отопительная печь с каминным окном

Такую печь хорошо устанавливать, например, на даче, в том случае, если есть прибор, на котором можно приготовить пищу. Если же электроснабжение в дачном поселке часто отключается, то лучше все же выбрать для установки строение с варочной плитой.

• Варочный вариант печи может послужить и для отопления, если нужно обогреть небольшую площадь. Прибор отлично подойдет для дачного домика или для небольшого строения для постоянного проживания.

Варочная печь также способна прогреть небольшое помещение

Имея такую печь и запас дров, можно не беспокоиться о том, что дом будет холодным и сырым, а семья останется без ужина или горячего чая при отключении электроэнергии или газа.

Нужно отметить, что любой из видов печи может быть компактным или массивным. Выбор размера печного сооружения зависит от площади дома или помещения, а также места, которое отведено для постройки.

Блок: 2/8 | Кол-во символов: 1598
Источник: https://otoplenie-expert.com/kirpichnye-pechi/slozhit-pech-svoimi-rukami-poshagovaya-instruktsiya.html

Особенности и секреты популярности кирпичных печей

Кирпичная печь является не только функциональным отопительным прибором, но ещё и стильным элементом интерьера

Наверное, не существует такого человека, которому бы не нравился живой очаг с потрескивающими дровами и особенно комфортным теплом. А ведь старая добрая кирпичная печь сможет порадовать не только этим, но и способностью создавать наиболее благоприятствующую для здоровья атмосферу. Все дело в материале, из которого возводят этот удивительный агрегат. Являясь ближайшим родственником керамики, кирпич при нагревании выделяет в воздух водяные пары, а при остывании вбирает их обратно. Печка как бы «дышит», благодаря чему в помещении устанавливается оптимальная влажность. Немаловажно и то, что тепло становится уже при температуре 18–19 °С, тогда как при использовании других видов отопления уровень комфорта начинается от 20–21 °С. Кроме того, будучи изготовленным из глины, кирпич является экологически чистым материалом, а значит, при эксплуатации отопительного прибора можно не волноваться по поводу выделения вредных для здоровья соединений.

Несмотря на то что каждый вид кирпичных теплогенераторов имеет свои функциональные и конструктивные особенности, все они схожи между собой в плане обустройства топочной и теплообменной части. Так, любая стационарная печь этого типа имеет:

• фундамент, который служит основанием отопительного прибора и равномерно распределяет его вес по всей площади;
• топку, одновременно выполняющую роль топливника и камеры сгорания;
• колосниковую решётку, позволяющую реализовать нижнюю подачу воздуха в зону горения. За счёт этого повышается производительность обогревающего агрегата и появляется возможность регулировки интенсивности горения топлива;
• зольную камеру, которая облегчает очистку печи;
• дымоход, который создаёт необходимую тягу и выбрасывает отработанные газы в атмосферу.

Конструкция кирпичной печи канального типа

Кроме своего основного предназначения, дровяные теплогенераторы используются ещё и для приготовления пищи, а также обустройства дополнительного места отдыха. Само же сооружение может быть установлено как в помещении, так и во дворе, например, в зоне отдыха с барбекю, мангалом или казаном. Если же говорить о каминных печах, то их теплогенерирующая функция и вовсе отодвигается на второй план, уступая место визуальной и имиджевой составляющей.

К достоинствам кирпичных печей относятся:

• быстрый нагрев поверхности;
• возможность использования нескольких видов топлива;
• низкие эксплуатационные расходы;
• исключается опасность ожога при касании стенок отопительного прибора;
• по-особенному мягкое, комфортное тепло;
• не обезвоживается воздух в помещении;
• широкие возможности в плане украшения интерьера.

Есть у рассматриваемых агрегатов и недостатки. Наиболее существенный из них — потенциальная опасность отравления угарным газом, которая появляется при неправильной эксплуатации. Ещё один — большие габариты и масса. Вот, пожалуй, и всё. Как видите, оборудование этого типа имеет сплошные преимущества и практически полное отсутствие негативных моментов, что, впрочем, и обуславливает его высокую популярность.

Блок: 2/8 | Кол-во символов: 3107
Источник: https://aqua-rmnt.com/otoplenie/kirpichnye-pechi-svoimi-rukami-sekrety-remesla.html

Выбор оптимального места для размещения печи

Выбрав нужную модель печи, нужно присмотреть для нее подходящее место. Строение может быть установлено у стены, посередине комнаты или быть встроенным в стену. Выбор места будет зависеть от размера печного сооружения и от желания владельца дома.

• Печь, стоящая посередине большой комнаты, может разделить его на две разные зоны, например, на кухню и столовую или гостиную. Варочная плита будет выходить в кухню, а ровная стена с хорошо сделанной кладкой станет дизайнерским украшением гостиной. Возможно, сразу или со временем, возникнет желание достроить к печи стену, и полностью разделить два помещения —  в этом случае перегородка должна быть изолирована от печи негорючим материалом. Можно применить для этого листы асбеста или установить кирпичную кладку.
• Нежелательно строить печь у внешней стены, так как там она будет быстро выхолаживаться.
• При установке печки между двумя помещениями, ее также нужно отделить от стен жаростойкими материалами.
• Предполагаемое место постройки нужно хорошо вымерить и обязательно учесть то, что фундамент должен быть на 100 ÷ 120 мм больше основания печи. Кроме площади основания, нужно рассчитать и высоту строения, чтобы оно хорошо вписалось в комнату по всем параметрам.
• Для того, чтобы работать было проще, к подобранной модели необходимо найти схему-порядовку.

Определившись с моделью и местом установки, можно приобретать материалы для строительства и подготавливать инструменты.

Печь — это хорошо, а барбекю лучше!

Но перед тем, как перейти к статье про барбекю, обязательно прочитайте, как класть кирпич — здесь.

Блок: 3/7 | Кол-во символов: 1606
Источник: https://stroyday.ru/stroitelstvo-doma/pechi-i-sistemy-otopleniya/kak-slozhit-pech-svoimi-rukami-iz-kirpicha.html

Ещё более простой вариант печки

Если предыдущий вариант кому-то показался сложным (хотя это не так), можно предложить предельно упрощённую отопительную конструкцию. Эту печь своими руками можно выложить буквально за час, даже если руки вообще далеки от того, чтобы называться золотыми.

Рисунок 4. Простейший вариант печи из кирпича

Принцип работы сооружения прост. Внизу сгорает твёрдое топливо, здесь же оседающее под воздействием собственной массы. Температурные перепады создают тягу, увлекающую горячие воздушные потоки кверху. При этом дрова сгорают почти без остатка – задымление минимальное.

Для кладки понадобится всего лишь два десятка целых кирпичей и две половинки. Печка состоит из пяти рядов. Конструкция настолько проста, что описывать порядовку нет никакого смысла. Порядок действий наглядно представлен на иллюстрации.

Рисунок 5. Порядовка самой простой кирпичной конструкции

Если уложить кирпичи корректно (а сделать иначе очень сложно), результат будет аналогичным тому, который представлен на фото. Кирпичи рекомендуется связать глиняным раствором. Но в походных условиях можно обойтись и без связующего материала – просто положить компоненты друг на друга согласно порядовке. В таком случае печка сооружается за пять минут.

Рисунок 6. Процесс кладкиРисунок 7. Готовая мобильная печь из кирпича

Тем, кто захочет промежуточный вариант, можно порекомендовать вариант чуть посложней.

Рисунок 8. Схема устройства простой печки

Согласно этой схеме на выходе – г-образная трёхсекционная печка. Первый отсек рассчитан на загрузку дров. Второй представляет собой камеру, в которой поленья сгорают. Третий отсек – это дымоходный канал.

Рисунок 9. Г-образная печка

На создание этой конструкции тоже потребуется 20-30 кирпичей. Такой вариант можно осилить самому за пару часов, если навыки каменщика отсутствуют напрочь. Специалисту сооружение подчинится за считанные минуты.

— обзор печей для обогрева гаража.

Преимущества простейших печных конструкций

Достоинства конструкций:

• очень высокая скорость монтажа – от дня до нескольких минут;
• не требует фундамента; печку можно сложить где угодно; а если не использовать связующую смесь, печка выходит разборной и легко перемещается;
• в качестве топлива – всё, что горит: поленья, ветки, шишки, стебли кукурузы, листья, ДСП, остатки мебели и т. п.;
• топливный расход в несколько раз меньше, чем, к примеру, в случае с буржуйкой;
• самый простой вариант – без использования глины – позволяет получить большую теплоотдачу, чем от костра; поэтому подобные конструкции – находка для тех, кому не хочется постоянно поддерживать костёр в походе;
• почти полное отсутствие задымления – топливо сгорает с минимумом отходов;
• температура кирпичей достигает 1000 градусов – хороший обогрев и быстрое приготовление пищи обеспечены.

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 2747
Источник: https://ZnatokTepla.ru/pechi/prostaya-pechka.html

Заключение

Рисунок 10. Ещё один г-образный вариант

Даже самый продвинутый вариант этого обзора не требует квалификации и много времени. Выбор конструкции зависит от целей «печника». В стационарном случае подойдёт первый вариант. Для мобильных ситуаций и совсем уж не мастеровитым пользователям лучше воспользоваться ещё более упрощёнными схемами.

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 344
Источник: https://ZnatokTepla. ru/pechi/prostaya-pechka.html

Кладка печи из кирпича своими руками, пошагово

При знании последовательности кладки простой печи из кирпича и наличии под рукой требуемого инструмента и строительных материалов, работа может занять несколько дней. У мастеров на строительство кирпичной печи уходит не более одного дня.

1. Самым ответственным в печи является первый кирпичный ряд, который укладывается сплошной поверхностью, без каких-либо полостей или технических отверстий. Для установки его уровня и правильных углов следует использовать: угольник, строительный уровень и (при необходимости) рулетку. После окончания кладки первого печного уровня, его можно проверить с помощью отвеса, зафиксированного на потолке в помещении.

Возведение первого ряда кирпичной кладки

Если не соблюдать данные рекомендации и не использовать измерительный инструмент, то результат может не соответствовать желаемому: ряд с кривыми стенками, непропорциональные углы, неровная поверхность. Тогда печь придётся перекладывать, что приведёт к дополнительной трате средств.

2. Второй ряд печи из шамотного кирпича носит исключительно перевязочный характер, он придаст конструкции дополнительной монолитности. Основное правило здесь – делать швы не более 8 мм и качественно заполнять их раствором. Необходимо сверять со схемой.

   Второй ряд кладки

3. Третий и четвёртый ряд кирпича варочной печи формируют поддувало. Конец четвёртого ряда – это начало топочной. Выкладывать эти 2 ряда следует с учётом дверцы поддувало, размеры которой должны обеспечивать свободный доступ внутрь.

Не всегда здесь необходим целый печной кирпич, иногда достаточно и половинок. Для того, чтобы подготовить такие куски, следует использовать болгарку с алмазным кругом. Кирпич нельзя отбивать молотком, он слишком хрупкий и куски получатся неровными.

4. На пятом ряду печи необходимо перекрыть дверцу поддувало. Данный ряд также является продолжением канала, через который выводятся отработанные угарные газы. Заканчивая его, уже должны быть установлены дверцы поддувало (справа) и дверца для удаления золы (слева). Кладку необходимо делать согласно схеме.

   Установка элементов поддувала и зольника

5. С седьмого ряда печной кладки необходимо использовать только огнеупорный кирпич, который очень важен для качественного отопления помещений. Огнеупорный и обыкновенный кирпич нельзя скреплять раствором — при резких температурных перепадах произойдёт расширение материала и по всему корпусу печи пойдут трещины. Такой же отрицательный эффект может при несоблюдении точного зазора между основной стеной и стеной печи. Зазор между ними должен составлять не менее 1 см. Для этого используют обыкновенный картон, закладываем в местах между кладками, который потом, под действием температуры, сгорит. Также на этом ряду следует сделать дверцу в топку. Такое расстояние, между поддувалом и топкой, считается наиболее оптимальным и обеспечивает быстрый прогрев печи.

6. Восьмой и девятый ряд печи укладываются одинаково, достаточно только следить за ровными углами шамотного кирпича, а также уровнем всей поверхности, так как на десятый ряд будет уложена варочная поверхность. Зазор между кирпичом и варочной поверхностью должен составлять не менее 2 см. На этом ряду устанавливается дверца в топку, для уменьшения градусов.

   Установка топочной дверцы

7. Следующие 3 ряда печи (сразу за топкой): двенадцатый, тринадцатый и четырнадцатый укладываются просто, без каких-либо тонкостей, но в четырнадцатом ряду кирпичной печи должно быть предусмотрено место для заслонки. Следует помнить, что перекрытие нижнего дымохода позволяет направить отработанные газы сразу на улицу. Но при этом печь не прогревается и не отдаёт тепло в помещение. Пятнадцатый и шестнадцатый ряд шамотного кирпича укладывают просто.
8. Поверх семнадцатого ряда шамотного кирпича должны быть уложены 2 металлические полосы, выполняющие роль перекрытия для варочной камеры.

   Укладка перекрытий для варочной камеры

9. Восемнадцатым и девятнадцатым рядом кладки следует перекрыть варочную плиту. На верхнюю часть девятнадцатого ряда кладки надо положить ребром 2 кирпича, на расстоянии 40 см от задней стенки печи.
10. Двадцать второй ряд кладки должен иметь 3 продольных канала, расположенных над варочной поверхностью. А в двадцать третьем ряду, данные каналы следует перекрыть поперечным уложенным кирпичом, согласно общей схеме.

    22 и 23 ряды кладки

11. Последующие ряды кирпича укладываются просто, до тридцатого ряда (далее следует дымоход, где количество градусов постоянно будет очень высоким), в котором тепловая камера перекрывается. Полностью перекрывать её не следует, необходимо оставить место для одной задвижки плиты. Тридцать первый, тридцать второй и тридцать третий ряд следует укладывать с небольшим смещением относительно шамотного кирпича друг друга, делается это для обеспечения пожарной безопасности.

    Монтаж почти закончен

12. Последний шаг – обустройство дымохода печи. Определённых правил здесь нет, достаточно выкладывать дымоход (или духовой шкаф) с соблюдением углов и контролем ровной поверхности. Размеры подбирать согласно конструкции.

    Кладка дымохода

Подробнее весь описанный выше процесс вы можете рассмотреть на видео:

Вышеописанная последовательность точно показывает, что сложить простую печь (которая выдержит повышение градусов) или плиту из кирпича своими руками можно, и для этого не требуется сложных инструментов или дорогих строительных материалов.

Порядовка для кирпичной печи

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 5363
Источник: https://viascio.ru/stroitelstvo-domov/kak-slozhit-prostuyu-kirpichnuyu-pech-svoimi-rukami

Как сложить самую простую печь из кирпича?

Для начала нужно решить, что вы хотите получить от будущей печки. Если вам нужно только отапливать комнаты, а для приготовления еды вы пользуетесь баллонным газом или электричеством, то выбирайте вариант без плиты и духовки. Тот, кто любит мягкое целебное тепло, выбирает вариант с лежанкой.

Для регулярной тепловой обработки большого количества продуктов и кормов для домашних животных простейшая печь с варочной поверхностью будет в самый раз.

Мы рассмотрим три примера печей с пошаговым руководством по их кладке:

• Простую прямоточную;
• С варочной плитой;
• Отопительную.

Скажем сразу, что от простой конструкции, лишенной газовых оборотов, ждать высокой теплоотдачи нельзя. По этой причине такие печи ставят в гаражах и других небольших помещениях площадью не более 16 м2.

Мы рассмотрим этот вариант для того, чтобы новички получили первый несложный урок практической кладки.

Прямоточная отопительная конструкция рассчитана на обогрев небольшой комнаты

Под такую печку не нужен мощный фундамент. Отсыпав крупную щебенку слоем в 15-20 см, залив ее цементным раствором и выровняв поверхность по уровню, через пару дней можно приступать к кладке.

Размеры печи в плане: ширина 2 кирпича (51 см), глубина 2,5 кирпича (64 см). Поскольку поддувальной камеры в ней нет, то отверстия для поступления воздуха сверлят прямо в топочной дверке.

Шестой ряд перекрывает дверку топочной камеры. Вид сверху помогает лучше понять способ раскладки кирпича.

Порядовки у такой конструкции несложные. Главное условие во время работы – соблюдать перевязку швов так, чтобы верхний кирпич закрывал шов между двумя нижними.

На восьмом ряду топливник зауживают, используя для этого половинки и «трехчетвертки» — ¾ от целого кирпича. Выход из топки таким образом получается сечением в 1 кирпич (125х250 мм).

Следующий ряд (девятый) выкладывают так же как седьмой, используя целый кирпич.

После этого ярус кирпича ставят на ребро заподлицо с внутренней гранью нижнего ряда. Новый ярус кладут плашмя, используя два целых кирпича и четыре «трехчетвертки». Таким способом дымовой канал снова зауживают для того, чтобы задержать газы и поднять теплоотдачу.

На следующем ярусе камни кладут на ребро. Посередине дымового канала ставят кирпич. Таким способом печь поднимают еще на пять рядов (один ярус на ребро и кирпич посередине, другой ярус плашмя).

Остальные четыре яруса кладут плашмя. Последними двумя рядами кладки дымовой канал зауживают до размера 12х12 см (полкирпича). На этом уровне в печь ставят дымовую задвижку. Сверху в нее вставляют стальную трубу.

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 2578
Источник: https://greensector.ru/pechi-i-mangaly/kak-slozhit-prostuyu-pech-iz-kirpicha-svoimi-rukami-primery-s-poshagovymi-skhemami.html

Кладка печи из кирпича своими руками, пошагово

При знании последовательности кладки простой печи из кирпича и наличии под рукой требуемого инструмента и строительных материалов, работа может занять несколько дней. У мастеров на строительство кирпичной печи уходит не более одного дня.

1. Самым ответственным в печи является первый кирпичный ряд, который укладывается сплошной поверхностью, без каких-либо полостей или технических отверстий. Для установки его уровня и правильных углов следует использовать: угольник, строительный уровень и (при необходимости) рулетку. После окончания кладки первого печного уровня, его можно проверить с помощью отвеса, зафиксированного на потолке в помещении.

Возведение первого ряда кирпичной кладки

Если не соблюдать данные рекомендации и не использовать измерительный инструмент, то результат может не соответствовать желаемому: ряд с кривыми стенками, непропорциональные углы, неровная поверхность. Тогда печь придётся перекладывать, что приведёт к дополнительной трате средств.

2. Второй ряд печи из шамотного кирпича носит исключительно перевязочный характер, он придаст конструкции дополнительной монолитности. Основное правило здесь – делать швы не более 8 мм и качественно заполнять их раствором. Необходимо сверять со схемой.

   Второй ряд кладки

3. Третий и четвёртый ряд кирпича варочной печи формируют поддувало. Конец четвёртого ряда – это начало топочной. Выкладывать эти 2 ряда следует с учётом дверцы поддувало, размеры которой должны обеспечивать свободный доступ внутрь.

Не всегда здесь необходим целый печной кирпич, иногда достаточно и половинок. Для того, чтобы подготовить такие куски, следует использовать болгарку с алмазным кругом. Кирпич нельзя отбивать молотком, он слишком хрупкий и куски получатся неровными.

4. На пятом ряду печи необходимо перекрыть дверцу поддувало. Данный ряд также является продолжением канала, через который выводятся отработанные угарные газы. Заканчивая его, уже должны быть установлены дверцы поддувало (справа) и дверца для удаления золы (слева). Кладку необходимо делать согласно схеме.

   Установка элементов поддувала и зольника

5. С седьмого ряда печной кладки необходимо использовать только огнеупорный кирпич, который очень важен для качественного отопления помещений. Огнеупорный и обыкновенный кирпич нельзя скреплять раствором — при резких температурных перепадах произойдёт расширение материала и по всему корпусу печи пойдут трещины. Такой же отрицательный эффект может при несоблюдении точного зазора между основной стеной и стеной печи. Зазор между ними должен составлять не менее 1 см. Для этого используют обыкновенный картон, закладываем в местах между кладками, который потом, под действием температуры, сгорит. Также на этом ряду следует сделать дверцу в топку. Такое расстояние, между поддувалом и топкой, считается наиболее оптимальным и обеспечивает быстрый прогрев печи.

6. Восьмой и девятый ряд печи укладываются одинаково, достаточно только следить за ровными углами шамотного кирпича, а также уровнем всей поверхности, так как на десятый ряд будет уложена варочная поверхность. Зазор между кирпичом и варочной поверхностью должен составлять не менее 2 см. На этом ряду устанавливается дверца в топку, для уменьшения градусов.

   Установка топочной дверцы

7. Следующие 3 ряда печи (сразу за топкой): двенадцатый, тринадцатый и четырнадцатый укладываются просто, без каких-либо тонкостей, но в четырнадцатом ряду кирпичной печи должно быть предусмотрено место для заслонки. Следует помнить, что перекрытие нижнего дымохода позволяет направить отработанные газы сразу на улицу. Но при этом печь не прогревается и не отдаёт тепло в помещение. Пятнадцатый и шестнадцатый ряд шамотного кирпича укладывают просто.
8. Поверх семнадцатого ряда шамотного кирпича должны быть уложены 2 металлические полосы, выполняющие роль перекрытия для варочной камеры.

   Укладка перекрытий для варочной камеры

9. Восемнадцатым и девятнадцатым рядом кладки следует перекрыть варочную плиту. На верхнюю часть девятнадцатого ряда кладки надо положить ребром 2 кирпича, на расстоянии 40 см от задней стенки печи.
10. Двадцать второй ряд кладки должен иметь 3 продольных канала, расположенных над варочной поверхностью. А в двадцать третьем ряду, данные каналы следует перекрыть поперечным уложенным кирпичом, согласно общей схеме.

    22 и 23 ряды кладки

11. Последующие ряды кирпича укладываются просто, до тридцатого ряда (далее следует дымоход, где количество градусов постоянно будет очень высоким), в котором тепловая камера перекрывается. Полностью перекрывать её не следует, необходимо оставить место для одной задвижки плиты. Тридцать первый, тридцать второй и тридцать третий ряд следует укладывать с небольшим смещением относительно шамотного кирпича друг друга, делается это для обеспечения пожарной безопасности.

    Монтаж почти закончен

12. Последний шаг – обустройство дымохода печи. Определённых правил здесь нет, достаточно выкладывать дымоход (или духовой шкаф) с соблюдением углов и контролем ровной поверхности. Размеры подбирать согласно конструкции.

    Кладка дымохода

Подробнее весь описанный выше процесс вы можете рассмотреть на видео:

Вышеописанная последовательность точно показывает, что сложить простую печь (которая выдержит повышение градусов) или плиту из кирпича своими руками можно, и для этого не требуется сложных инструментов или дорогих строительных материалов.

Порядовка для кирпичной печи

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 5363
Источник: https://viascio.ru/stroitelstvo-domov/kak-slozhit-prostuyu-kirpichnuyu-pech-svoimi-rukami

Подготовка к выполнению работ

Для кладки печи с плитой используют кирпич разных видов. Обычно берут красный полнотелый для наружной кладки и шамотный – чтобы выполнить внутреннюю обкладку топки, а также дымового колодца.

Фундамент заливают бетонным раствором. Для его приготовления понадобится цемент не ниже М400, лучше – М500. Песок может быть речным или из карьера, но его необходимо предварительно просеять, чтобы исключить попадание примесей. Воду также следует взять чистую. Еще для раствора следует взять гранитный щебень около 30 мм.

Засыпку фундамента выполняют с помощью бутового гранита, подходящая фракция – примерно 300 мм. Кроме того, нужно будет приготовить раствор из красной глины и песка.

Вместо глины можно приобрести глиняный порошок, порядок его использования указан на упаковке. Все компоненты должны быть хорошего качества, от этого зависит целостность и срок службы будущей печки. Для заделки стыков надо подготовить высокотемпературный герметик.

Работы выполняют с помощью обычного строительного инструмента.

Могут понадобиться:

• емкости для смешивания раствора;
• мастерок;
• болгарка;
• отвес;
• уровень;
• рулетка;
• правило;
• киянка;
• печной молоток;
• прочие приспособления для обработки и кладки кирпича.

Чтобы изготовить качественный раствор, лучше использовать перфоратор или дрель с соответствующими характеристиками, а также насадку, предназначенную для этих целей. Пригодится совковая лопата и сито.

Блок: 3/6 | Кол-во символов: 1403
Источник: https://sovet-ingenera.com/otoplenie/pechi/kak-pravilno-slozhit-plitu.html

Обустройство фундамента для печи

• Фундамент под печь обычно закладывается вместе с общей основой под все строение, но они не должны быть связаны между собой, так как при деформации или усадке один из них может повредить другой.
• Если же печь будет возводиться в уже построенном на ленточном или столбчатом фундаменте доме, имеющем деревянный пол, то придется покрытие вскрывать и возводить основу под печь от грунта.
• Если же выбрана компактная модель печи, а под домом устроен плитный фундамент, то отопительное строение можно возводить прямо на нем, сделав гидроизоляционную прокладку.

Примерная схема печного фундамента

Если же фундамент все-таки придется обустраивать «с нуля», нужно помнить, что он должен иметь ту же форму, как и основание печи, но выступать за его пределы на 120÷150 мм в каждую из сторон.

• На деревянном полу размечается контур фундамента, выпиливается по разметкам часть дощатого покрытия.
• Далее, в грунте подполья роется котлован нужного размера, глубиной в 450÷500 мм.
• Грунт на дне котлована хорошо утрамбовывается, и на него делается песчаная подсыпка, которую смачивают водой и тоже утрамбовывают до толщины в 80÷100 мм.

Котлован под печной фундамент с песчано-гравийной «подушкой»

• После этого, по периметру котлована можно уложить рубероид, который будет выполнять функцию гидроизоляции и опалубки, если его временно укрепить досками или кирпичами. После застывания бетонного раствора опалубку с фундамента снимают.

Вместо рубероида можно использовать опалубку из досок, закрытых изнутри полиэтиленовым полотном.

Сразу нужно отметить, что лучше, если бетонная основа под печь будет возвышаться над полом на 70 ÷ 100 мм. Таким образом можно сэкономить кирпич и упростить стыковку поверхности пола и боковых стенок фундамента.

• Сверху песка засыпается слой щебня такой же толщины и тоже хорошо уплотняется.
• Следующим этапом на дно котлована устанавливается арматурная решетка, изготовленная из металлической проволоки или готовой сетки. Элементы решетки между собой соединяются с помощью скрутки из проволоки.

Армирование фундамента — вариант

• В подготовленный котлован заливается первый слой раствора. Он может состоять из щебня, песка и цемента — 1:2:1 или гравия и цемента 3:1. Этот слой должен занимать примерно ⅓ заполняемого пространства.
• Проведя заливку первого слоя, сразу же замешивают и заливают второй, состоящий из песка и цемента в пропорциях 3:1.

Второй слой заливается на такую высоту, чтобы до верха осталось 50 мм, которые потребуются для верхнего выравнивающего фундамент слоя.

При необходимости для верхнего слоя бетона опалубку можно расширить, а затем сверху залитого раствора уложить арматурную сетку, имеющую ячейки в 70÷80 мм.

Армирование верхнего слоя фундамента

• Затем заливается последний верхний слой раствора и выравнивается с помощью правила.

Фундамент оставляется для созревания бетона на 27÷30 дней. Желательно ежедневно смачивать его водой и закрывать затем полиэтиленовой пленкой — это поможет сделать бетон более монолитным и прочным.

Залитый фундамент оставляют до полного созревания бетона

На готовый фундамент, после снятия опалубки, настилается два ÷ три слоя рубероида, который защитит кирпичную кладку печи от капиллярной влаги, идущей от грунта или из подполья.

После этого можно переходить к основным работам – кладке печи.

Блок: 5/8 | Кол-во символов: 3263
Источник: https://otoplenie-expert.com/kirpichnye-pechi/slozhit-pech-svoimi-rukami-poshagovaya-instruktsiya.html

Видео: отопительная печь для небольших помещений

Блок: 6/7 | Кол-во символов: 50
Источник: https://stroyday. ru/stroitelstvo-doma/pechi-i-sistemy-otopleniya/kak-slozhit-pech-svoimi-rukami-iz-kirpicha.html

Полезное видео по теме

Схема создания небольшой отопительно-варочной печи:

Возведение печи, снабженной сушильной камерой, по чертежам Проскурина:

Кладка печи не терпит суеты и спешки. Нужно продумать и тщательно выполнить каждый этап работ, чтобы получить необходимый результат. Начать лучше с небольшой конструкции, как описано выше. Набравшись опыта, можно перейти к возведению более сложных печей: с духовым шкафом, сушильной камерой, арочными проемами и т.п.

Есть опыт сооружения печи с плитой? Пожалуйста, расскажите читателям о технических нюансах обустройства фундамента и выполнения кладки твердотопливного агрегата. Комментируйте публикацию, участвуйте в обсуждениях и добавляйте фотографии своих самоделок. Блок обратной связи расположен ниже.

Блок: 6/6 | Кол-во символов: 749
Источник: https://sovet-ingenera.com/otoplenie/pechi/kak-pravilno-slozhit-plitu. html

Особенности эксплуатации и чистки печи

Сразу же испытывать печь на максимальных режимах нельзя, необходимо подождать высыхания её стенок. Именно поэтому возводить отопительный прибор рекомендуется в тёплое время года. В этот период достаточно открыть все проёмы кирпичного агрегата и подождать одну-две недели. Если же возникает необходимость просушить печь в холодную погоду, то её дверцы закрывают, а в топочной камере включают тепловентилятор или мощную лампу накаливания.

По истечении указанного срока печь на протяжении 5–7 дней протапливают 2–3 раза в сутки, каждый раз используя небольшое количество дров. О полном высыхании стенок свидетельствует отсутствие конденсата на металлических поверхностях, который появляется через несколько минут после растопки. И даже после этого печь не топят «на всю катушку». Работу на максимальной мощности проверяют только после нескольких дней регулярного использования.

Если агрегат протапливают исключительно дровами, то каждый раз чистить его от золы необязательно. В случае использования торфяных брикетов и угля печь освобождают от золы и пепла в начале каждого нового цикла. Что же касается очистки внутренних каналов и дымовой трубы от сажи, то эту процедуру проводят не реже чем один раз в сезон. В этих целях используют различные скребки и щётки, которыми удаляют нагар с вертикальных поверхностей. После этого сажу выгребают из газоходов металлическим совком и кочергой.

Берёзовые дрова

Уменьшить сажеобразование поможет правильный выбор топлива. Лучшими дровами считается древесина твёрдых пород — дуб, граб, бук и т. д. Практически не оставляют нагара берёзовые дрова и осина. К слову, опытные печники рекомендуют каждую десятую топку проводить именно осиновыми поленьями, утверждая, что это способствует удалению сажи из каналов и дымохода.

Не рекомендуется чистить печь выжиганием с применением легковоспламеняющихся жидкостей, дымного пороха (да-да, можно встретить и такие «полезные» советы), нафталина и т. д. Хорошего эффекта от этого вряд ли можно добиться, а вот близлежащим постройкам и собственному здоровью можно нанести значительный ущерб.

Нередко вызывает трудности растопка печи после длительного выхолаживания, например, в коттедже или на даче. Связано это с тем, что в каналы печи опускается холодный воздух, образуя трудноудаляемые газовые пробки. Возобновить тягу поможет проверенный метод. Для этого берут сухую бумагу или ветошь, смоченную керосином или жидкостью для барбекю, укладывают её поближе к вертикальному газоходу и поджигают. Интенсивное горение мгновенно вытолкнет застоявшиеся воздушные массы и восстановит работоспособность отопительного прибора.

Блок: 7/8 | Кол-во символов: 2628
Источник: https://aqua-rmnt.com/otoplenie/kirpichnye-pechi-svoimi-rukami-sekrety-remesla.html

Видео: Компактная кирпичная печь оригинальной конструкции

Кирпичная печь сможет создать в помещении по-особенному тёплую атмосферу, станет изюминкой интерьера и местом сбора друзей и знакомых. Сложить агрегат по силам не только опытным мастерам, но и зелёным новичкам. Конечно, при этом надо быть щепетильным и максимально внимательным. И тогда отопительный прибор отплатит не только уютным теплом и комфортом, но и безопасной работой в течение долгих лет эксплуатации.

Блок: 8/8 | Кол-во символов: 468
Источник: https://aqua-rmnt.com/otoplenie/kirpichnye-pechi-svoimi-rukami-sekrety-remesla.html

Кол-во блоков: 17 | Общее кол-во символов: 31728
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:

1. https://otoplenie-expert.com/kirpichnye-pechi/slozhit-pech-svoimi-rukami-poshagovaya-instruktsiya.html: использовано 2 блоков из 8, кол-во символов 4861 (15%)
2. https://stroyday.ru/stroitelstvo-doma/pechi-i-sistemy-otopleniya/kak-slozhit-pech-svoimi-rukami-iz-kirpicha.html: использовано 2 блоков из 7, кол-во символов 1656 (5%)
3. https://viascio.ru/stroitelstvo-domov/kak-slozhit-prostuyu-kirpichnuyu-pech-svoimi-rukami: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 10726 (34%)
4. https://greensector.ru/pechi-i-mangaly/kak-slozhit-prostuyu-pech-iz-kirpicha-svoimi-rukami-primery-s-poshagovymi-skhemami. html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 2578 (8%)
5. https://aqua-rmnt.com/otoplenie/kirpichnye-pechi-svoimi-rukami-sekrety-remesla.html: использовано 4 блоков из 8, кол-во символов 6664 (21%)
6. https://sovet-ingenera.com/otoplenie/pechi/kak-pravilno-slozhit-plitu.html: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 2152 (7%)
7. https://ZnatokTepla.ru/pechi/prostaya-pechka.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3091 (10%)

Источник: m-strana.ru

Как сложить печь для бани

Банная печь отличается от отопительно — варочной. Чтобы грамотно ее сложить и безопасно ею пользоваться нужно понимать особенности таких печей.

Параметры противопожарной безопасности.

Прежде, чем заняться печью, ее проектированием, нужно вспомнить о правилах противопожарной безопасности. Важно знать, что она ни в коем случае не должна быть выстроена в плотную к самой бане.

Если в наших планах использовать только кирпич, то такая печь должна отстоять от стен не менее, чем на 30 см. Если же планируется обложить кирпичом железный каркас, то расстояние должно быть и того более: от 70 см. Железная — не менее 1 м.

Из чего сложить печь

Несомненно, выбор кирпича очень важен. Использовать рекомендуется только красный, без сколов и трещин, хорошо обожженный. Проверить можно так: если кирпич имеет насыщенный цвет и при постукивании издает достаточно звонкий звук, то он годится для наших целей.

Ни в коем случае нельзя применять силикатный кирпич, и тот, что с дырочками. Если в наличии старые, но приличного вида кирпичи, их поверхность нужно тщательно очистить.

Основание для печи

Для каждой печи необходим фундамент. Его начинаем выкладывать начиная от земли и до уровня пола. Важно, что устанавливаем его на бетонное основание. То есть, или используем готовую плиту, или заливаем цементно-песчаную подушку. Кладка фундамента для печи ничем особенным не отличается. Обычная кирпичная перевязка.

Цементный раствор приготавливается сдедующим способом: 1 часть цемента, 3 части песка. Таким образом ведем основание до уровня пола. Начиная от него, состав связующей смеси меняем на глинопесчаный. Его можно как приготовить самим, так и купить готовую смесь в магазине.

Что такое порядковки

Модификаций печей множество. Каждая из них имеет своеобразную схему кладки, так называемую порядковку. В ней столько изображений, сколько рядов кладки. Каждая картинка показывает как именно расположить кирпичи. Следуя порядковке, невозможно ошибиться и сложить «не правильную» печь.

Важные моменты

Для того, чтобы ряды шли ровно и печка была качественной и аккуратной, после того, как выложен первый ряд, нужно строго вертикально, по отвесу, обозначить границы печи ото всех ее четырех углов. При кладке не в коем случае за них не выходить, чтобы наша красавица не получилась кособокой.

Вариантов кладки множество, но нам нужно знать, как сложить печь для бани. Следует заранее позаботиться о колосниковой решетке, дверцах для печи и поддувала.

Особенности банной печи

Печь для бани нужна мощная, не менее 20 кВт. Большой топливник должен быть способен принять и сжечь не менее 10 кг. дров в час. Поэтому размеры его соответствующие: не менее 1 кв.м. Труба должна быть в диаметре не менее 120 мм.

В банной печи следует обеспечить пространство для емкости, в которой будет нагреваться вода. Для этих целей можно установить обычную отопительно-варочную плиту. Как вариант, продаются специальные емкости с краниками для стока воды.

Размер печи должен быть таков, чтобы присутствовала возможность разместить на ней (или в емкости) камни, для большей теплоотдачи. Каменки не всем нравятся, но предусмотреть такой вариант желательно. Для простоты использования камни можно хранить в железной емкости, и на плиту ставить лишь по необходимости.

Познавая, как сложить печь для бани, становится ясно, что банная печь должна хорошо регулироваться по теплоотдаче. Например, при протопке она дает 20 кВт, а при мойке достаточно 1-2 кВт. То есть при тлении дров печь должна долго хранить тепло и медленно его отдавать. А при протопке — наоборот.

Сушка печи

После того, как печь сложена, ее нужно просушить и ни в коем случае не растапливать. Следует открыть все дверцы и оставить так на 2-3 дня. После можно начинать осторожно протапливать ежедневно минут по 20 до тех пор, пока на стенах и дверцах печи не перестанет скапливаться влага.

Как сложить печь своими руками

Как сложить печь своими руками

• У кладки обязательно должна иметься перевязка
• Топочную камеру в печь рекомендуется делать из шамотного огнеупорного кирпича

Материалы для печи

В каменку своими руками закладывается 1-5 кг камней. У камней в баню должен иметься высокий удельный вес, высокая теплоемкость, высокая температура плавления, механическая прочность.

Можно применять такие породы, как гранит, базальт, кварцит.

1. Осадочные породы, которыми выступают известняк, ракушечник, доломит с большим содержанием карбонатов кальция, магния.
2. По той же причине запрещено применять мрамор — это метаморфическая порода с карбонатами. При нагреве данные породы будут превращаться в известь. В том случае если нагретый мрамор либо же известняк полить водой, то получится известковое тесто с большим газообразованием. Притом возможно отравление и получение химического ожога.
3. Камни с большим содержанием кремния. Они также опасны, потому как кремний в процессе нагревания трескается и мелкие острые куски могут разлететься и травмировать.
4. Еще не подходят камни с большим содержанием асбеста, серы, натрия.

Размеры кирпича для кладки.

Зачастую наряду с камнями используется чугунина.

Чтобы выложить печь своими руками, применяется красный полнотелый керамический кирпич.

У кирпича должна быть правильная геометрическая форма с прямыми углами, ровными гранями, не должно быть трещин, сколов и других видимых дефектов.

Хорошо обожженный кирпич в процессе простукивания молотком дает звонкий звук.

Запрещается применять недожженный кирпич, который в момент простукивания издает глухой звук.

Запрещается использование щелевого или силикатного кирпича, который имеет свойство разрушаться от высоких температур.

Список инструментов: кельма, молоток, отвес, уровень, болгарка, абразив.

Такой раствор для любой печи оптимальнее было бы сделать из глины такого же месторождения, что и кирпич. В таком случае коэффициенты температурного расширения кирпичей и кладочных швов будут равными. А если равное тепловое расширение, тогда и долговечность кладки станет намного выше.

Кладка кирпичей обычно производится на цементный раствор.

Чем тоньше будет кладочный шов, тем лучше качество кладки и более прочнее и долговечнее печь. Потому толщина швов должна быть максимум 5 мм и тоньше.

Если шов тонкий, то понадобится глины приблизительно 10-12% от объемов кирпича.

1. Песок необходим чистый речной, но он не должен содержать речной ил.
2. Мелкозернистый (зерно приблизительно 1 мм). Допустим размер до 1,5 мм, но все же нежелательно.
3. Перед изготовлением раствора песок просеивают через сито, у которого ячейки 1,5 мм.

Глину своими руками складывают в емкость, измельчают и постепенно заливают водой, притом тщательно перемешивают. Оставляют в залитом водой состоянии около суток. Уровень воды должен быть выше уровня глины.

На следующий день этот раствор процеживают сквозь сито. Если остались комки, то их растирают и протирают через сито.

Процесс повторяют, пока не наберется необходимое количество пастообразной глины. Потом в глину добавляют песок. Количество зависит от того, насколько жирная глина.

1. Тощий раствор выкрашивают из швов, он не обеспечивает достаточную связку кирпичам, прочность и плотность кладки в целом.
2. Очень жирный раствор во время высыхания усаживается и трескается и не дает необходимого качества кладки.
3. Уменьшается жирность глины добавлением песка.
4. Объем песка должен составлять от ½ до 3/2 от объемов глины.

Жирность глины и качество кладочного раствора

Таблица марки компонентов раствора для кирпичной кладки.

Есть 2 способа, которые наиболее объективны, поскольку в них присутствуют цифровые показатели.

Нужно взять примерно 0,5 л глины, добавить воду и месить руками, пока не получится консистенция крутого теста. Вода должна впитаться, а глина — не прилипать к рукам.

1. Из глины своими руками скатывают шарик, диаметром около 5 см.
2. Шарик кладется на строганую деревянную дощечку.
3. Вторая дощечка ложится сверху, затем нужно аккуратно и медленно нажать на нее, пока на шарике из глины не появятся видимые трещины.

В том случае если шарик рассыплется до появления трещин, это означает, что глина тощая и раствор неправильный.

Появление трещин на 1/3 диаметра означает, что глиняный раствор нормальный.

Появление трещин на ½ диаметра означает, что глина чрезмерно жирная и нужно добавить песок в раствор.

1. Из глиняного теста нужно скатывать своими руками 2 шарика диаметром около 5 см.
2. Из одного шарика раскатывается лепешка диаметром около 10 см.
3. Шарик и лепешка сушатся в тени около 2-3 дней.

Если шарик и лепешка покрылись трещинами, это означает, что глиняный раствор очень жирный.

Если трещины отсутствуют, а шарик, брошенный с высоты 1 м, на поверхность из дерева, не рассыпается, это означает, что раствор хороший.

Правила ведения кладки своими руками

Схема кладки кирпичной печи.

Нужно количество кладочного раствора взять кельмой и аккуратно разложить в месте кладки. Затем тщательно разровнять раствор.

Примеренный кирпич погрузить своими руками в корыто с водой и уложить на разровненный раствор.

Аккуратными постукиваниями рукояткой кельмы нужно осадить кирпич. Притом нужно следить за толщиной шва (не более 5 мм).

Выдавившийся с обеих сторон раствор подбирается кельмой.

Такая же порция раствора ложится на место нового кирпича.

Разравнивается раствор и намазывается на грань предыдущего кирпича. Такую вертикальную грань называют тычком.

Следующий примеренный и смоченный водой кирпич также намазывают тонким слоем раствора не более 3 мм.

Новый кирпич нужно сложить так, чтобы намазанные тычки друг к другу примыкали.

Постукиваниями рукояткой кельмы делается толщина шва не больше 5 мм. Выдавившийся раствор подбирается.

Следующие ряды кладки ведут так же, как первый.

У кладки обязательно должна иметься перевязка

Совпадение вертикальных швов кладки запрещено.

Вертикальный шов нужно перекрывать кирпичами следующего и предыдущего ряда.

Шов должен быть по центру вышестоящего кирпича.

Нельзя внутрь дымового канала класть стесанную либо же резаную сторону кирпича.

Схема кирпичной печи.

В таких местах обожженный кирпич нарушен и может разрушиться под действием кислого конденсата и горячих дымовых газов.

Половинки и четвертинки кирпичей необходимо очень аккуратно обтесать, чтобы на месте их посадки не было толстых швов.

Обтесанную кромку кирпича сложить вовнутрь кладки.

Топочную камеру в печь рекомендуется делать из шамотного огнеупорного кирпича

Перевязка укладки шамотного и обычного кирпича не разрешается в связи с разными коэффициентами температурного расширения. Потому из шамота устраивается футеровка топочной камеры. Притом шамотный кирпич нужно сложить на ребро. Между шамотным и обычным кирпичом должно быть не менее 5 мм.

Не стоит забывать, что чугун с кирпичом имеют разные коэффициенты температурного расширения. При нагреве чугун расширяется больше, чем кирпич. Поэтому колосниковые решетки, баки для воды и топочные дверки нужно установить с зазорами.

Колосник сложить свободно без раствора с зазорами со всех сторон не меньше 5 мм. У решетки должна иметься возможность свободной замены в случае прогорания.

Прочистные, поддувальные и топочные дверки в печь.

Схема дымохода кирпичной печи.

В отверстия для крепежа на раме дверки своими руками вставляется мягкая вязальная проволока, скручивается проволока в жгут. На кирпич в области монтажа дверки укладывается раствор. Ставится дверка, проверяются уровни. Затем временно фиксируется дверка с помощью кирпичей, которые положены как раскосины. Потом концы проволоки закладываются в швы кладки.

Временно фиксируется дверка кирпичами. Вязальная проволока скручивается в жгут. Потом продолжается кладка вокруг дверок. Перекрывается дверка сверху либо 2 целыми кирпичами по 1/2 длины кирпича с каждой из сторон, либо целым кирпичом в «замок». Дверца топочной камеры дополнительно должна быть обернута асбестовым полотном.

Температура выходящих дымовых газов составляет 750 градусов.

Рабочая температура дымоходов из нержавейки составляет 450 градусов. Однако дымоходы из металла допускают временное повышение до 900 градусов, но приблизительно на 15-30 минут.

Связующее вещество многих утеплителей из базальта внутри сэндвич-трубы начинает разрушаться при температуре больше 400 градусов.

Сушка печи для бани

Новую печь запрещается сразу интенсивно топить: она может треснуть.

После окончания кладочных и трубных работ печь нужно просушить.

Несколько суток ее нужно подержать с открытыми дверцами и заслонками.

Еще в помещении бани нужно открыть окна и двери, чтобы обеспечить интенсивный сквозняк.

Через 3-4 дня новую печь для сауны можно немного протопить мелкими щепками 12-15 минут.

Таких кратковременных топок можно сделать 2-3 в течение дня.

Если на поверхности заслонки не будет выпадать влага-конденсат, это значит, что печь в баню просушена успешно.

Как сложить печь своими руками — чертежи, расчет материалов, КПД и выбор инструмента

Кирпичная печь и сей день является отопительным агрегатом, с которым не могут соперничать никакие обогреватели и котлы. Но для того, чтобы достичь максимальной практичности и неприхотливости, необходимо, чтобы печь была выложена качественно.

Только тогда она способна создать в доме необходимую атмосферу комфорта и уюта.

Многие владельцы загородных домов, имея современные системы отопления, не спешат использовать их при наступлении прохладной погоды. Если в доме есть печь, то достаточно и пары поленьев, чтобы в доме стало тепло.

Виды печей

Печи из кирпича имеют множество разновидностей, но все они делятся на несколько основных видов:

печи для бани;

отопительные печи — используются исключительно для отопления;

отопительно-варочные печи – служат для обогрева дома и приготовления пищи;

Вне зависимости от назначения и конструкции все печи состоят из:

Удачное сочетание всех этих компонентов гарантирует отличную тягу, практическиполное сгорание топлива и экономичную работу.

Подготовка к устройству печи

Кладка печей своими руками является непростым, но вполне выполнимым делом для старательного и умелого человека.

Перед тем, как приобрести материалы для устройства печи необходимо принять решение о месте установки печи, ее типе.

Желательно набросать чертеж или воспользоваться готовым, но при этом необходимо, чтобы проект подходил вам по месту расположения печи и вывода дымовой трубы (при этом не должны нарушаться несущие конструкции чердачного перекрытия и крыши).

В чертежах должна иметься следующая информация:

вертикальные разрезы – позволят изучить внутреннее строение печи;

фасады (общий вид печи с разных сторон) – представят внешний вид сооружения и покажут размещение приборов;

горизонтальные разрезы (порядовки) – дают четкое представление о расположении кирпичей во всех горизонтальных рядах от нижнего до верхнего.

Фундамент печи – правила устройства

Глубина заложения печного фундамента определяется так же, как и для фундамента стен здания. Для кладки фундамента можно использовать следующие материалы: гравий, бой кирпича, бутовый камень.

В плане фундамент должен быть на 5 – 7 см шире габаритов самой печи.

Для устройства фундамента используется цементный раствор.

По верху фундамента до уровня чистого пола выкладывают два ряда очень хорошо обожженного кирпича, стараясь добиться идеальной горизонтальности поверхности.

После этого монтируется изоляция, состоящая из двух слоев рубероида.

Расчет материалов для устройства печи

Количество потребного материала зависит от вида печи и ее размеров – здесь нужно ориентироваться на чертежи и порядовки печи.

Примерно можно вычислить необходимое количество кирпича следующим образом: количество кирпичей в

первом ряду умножают на количество рядов и на коэффициент заполнения (для плит с отопительным щитком он равен 0,65, а для отопительных печей – 0,8).

Необходимо к этому количеству прибавить еще 10 – 15%, поскольку часть кирпича отбракуется, а часть может быть испорчена во время работы (если вы не профессиональный печник).

Далее необходимо прикинуть количество кирпича для кладки трубы. Для этого нужно замерить длину дымохода и, в зависимости от его сечения ( а оно должно быть не менее чем 130*130 мм, а для печей большой мощности 260*260 мм), считается количество кирпича.

В среднем это выглядит так:

на 1 погонный метр трубы, сложенной в «четверик» потребуется 56 штук кирпича:

Качество используемых материалов

Для устройства печи необходимо использовать только качественный керамический кирпич (он должен иметь правильную геометрическую форму). Нельзя использовать кирпич с трещинами, стекловидный (кирпич с сине-фиолетовым оттенком), недожженный (очень светлый) и пережженый кирпич.

Если приходится использовать старые кирпичи, то их необходимо очистить от старого раствора и сажи.

Для кладки печи используют глиняный раствор.

Соотношение песка и глины заранее предусмотреть сложно, все зависит от качества материалов.

Лучше всего использовать чистый горный песок и жирную глину.

Причем эти материалы требуют предварительной подготовки:

песок нужно просеять через сетку с размером ячеек 1,5*1,5 мм;

глину нужно замочить на 2 – 3 дня (ее заливают водой в количестве 0,5 от общего объема глины). Затем массу перемешивают до получения консистенции густой сметаны и процеживают через сетку с размерами ячейки 3*3 мм.

В конечном итоге нужно получить пластичный раствор средней жирности. Если в растворе мало глины (тощий), то он будет недостаточно прочным и просто высыпается из швов.

Если же недостает песка (жирный раствор), то швы могут дать большую усадку и растрескаться.

Необходимый инструмент

Для кладки печи нужно иметь:

кельма (мастерок) для нанесения раствора, его разравнивания и подрезания швов кладки;

молоток печника – используется для рубки и обтесывания кирпича;

отвес – для контроля вертикальности углов печи и кладки стен;

строительный уровень;

рулетка;

болгарка.

Правила кладки печи

• Строгое соблюдение порядовки – устранение ошибок кладки может потребовать полной разборки конструкции.

• Первый ряд выкладывается строго по шнуру. Необходимо проверить равенство диагоналей . Горизонтальность всех следующих рядов постоянно контролируется при помощи уровня, а вертикальность углов кладки с помощью отвеса.
• Швы должны иметь одинаковую толщину, желательно не более 3 – 5 мм.
• Кладку каждого ряда начинается с раскладки кирпича «насухо». При этом нужно оставлять зазоры, равные толщине швов кладки.Затем кельмой раствор наносят на место укладки углового кирпича и разравнивают его. Кирпич помещают в ведро с водой и держат так, пока не перестанут выделяться пузырьки воздуха, затем укладывают на раствор.Путем постукивания по нему кельмой, притирая и осаживая его, добиваются необходимой толщины кладки. Выжатый при этом раствор подрезают кельмой. Аналогично укладывают все кирпичи ряда.

• Кладку нужно вести с перевязкой швов, поэтому нужно заранее запастись необходимым количеством половинок кирпича и трехчетвертных частей. Для того чтобы ровно расколоть кирпич, процарапывают борозды на всех его гранях, аккуратно постукивая при этом кирочкой (молотком каменщика) делают надкол и затем резким ударом скалывают нужную часть (удар наносится перпендикулярно грани кирпича).
• Внутреннюю поверхность дымооборотных каналов не штукатурят – это ухудшит теплопередачу от печных газов стенкам печи.
• По ходу кладки, следуя порядовкам, устанавливают печные приборы. Проемы для них должны иметь несколько больший размер, чем размеры самих деталей. Это необходимо потому, что коэффициенты линейного расширения металла и кирпича не совпадают.
• Топочную дверку закрепляют мягкой стальной проволокой, которую вставляют в специальные отверстия в рамке дверки. Концы проволки нужно перекрутить и завести в швы кладки. Так же крепят поддувальную дверку. Зазоры между рамками дверок и кладкой заполняются асбестовым раствором.

• При установке чугунной плиты нужно оставить зазоры размерами 3 – 5 мм. Затем их заполняют глиняно-асбестовым раствором.
• Колосник укладывают в четверти, вытесанные в кирпичах. При его установке со всех сторон нужно оставить по 5 мм. Колосник должен свободно выниматься.

Просушка новой печи

Выложить печь – непростое дело, но нужно учитывать, что после этого необходимо ее еще и правильно просушить. Ни в коем случае нельзя сразу растапливать печь!

В идеале лучше всего класть печь летом, так как сушка должна быть постепенной, чего зимой добиться сложно.

В первую неделю после кладки желательно печь вообще не топить, а лишь создать внутри нее максимальную тягу. Это достигается открытием всех дверок, вьюшек и задвижек. При этом происходит высыхание поверхностных слоев глиняного раствора.

После этого можно начинать принудительную сушку. Для этого нужно запастись мелкими сухими дровами, которые помещают в топку и поджигают.Поддувало при этом прикрывают, оставляя щель примерно в 1,5 см и на половину прикрыв вьюшку. Это снижает тягу и позволяет добиться медленного движения горячего воздуха при котором происходит глубокая просушка кладки.Через 6 – 7 часов все дверки и задвижки полностью открывают и оставляют печь на сутки.

В последующие 5 – 6 дней топку повторяют, сжигая немного дров (2 – 3 полена). Таким образом кладка просыхает постепенно.

Производится проверка качества просыхания печи. Для этого нужно закрыть дверцы и вьюшку, а затем через 3 – 5 часов проверить, не образовался ли конденсат на внутренних поверхностях металлических деталей.

Если все порядке, то можно протопить печь на полную мощность. Если же есть капельки влаги, стоит просушить печь в щадящем режиме еще несколько дней.

Итак, при наличии подробных чертежей можно выкладывать русские печи своими руками. Но для этого нужно сделать хороший фундамент, приобрести качественные материалы и работать тщательно, не спеша. Печное дело не любит спешки.

Чертежи печей вы можете поискать в книгах, распространяемых в интернете.

Как сложить печь своими руками

В каждом деревенском доме есть настоящая русская печь, которая выполняет несколько функций. Помимо обогрева, на ней можно приготовить пищу. В особняках печь способна обзавестись еще одной функцией – элемент декора.

По прочтению этой статьи вы узнаете, как сложить печь своими руками и что для этого потребуется.

Несмотря на возможность газового отопления жилья, многие владельцы домов не спешат отказываться от печей, которые могут создать совершенно иную атмосферу. Особенно это касается тех регионов, где есть леса и проблем с дровами не наблюдается. Этим же можно существенно сэкономить на платежах за газ.

В данной статье мы подробно рассмотрим технологию кладки печи с обзором различных вариантов реализации конструкции. Ведь можно построить компактный вариант или масштабный проект.

Разновидностей печей очень много. Опытные печники постоянно совершенствуют готовые решения. Однако при отсутствии опыта заниматься подобным мы не рекомендуем. Важно понимать правильное расположение конструкции и каналов, чтобы обеспечить качественный обогрев помещения.

Если вы являетесь начинающим мастером, обратите внимание на схемы-порядовки. Выполняйте все по инструкции, чтобы правильно сложить печь.

Разновидности печек

Есть три основных типа:

Перед тем как сложить печь, определитесь с требованиями к будущей конструкции.

Варочная печь обладает панелью из чугуна, которая предназначена для приготовления еды и подогрева воды. Это компактное решение, которое широко применяется в небольших частных домах и дачах. Помимо основного назначения, варочная панель немного прогреет помещение.

Отопительно-варочная конструкция подойдет для больших домов. По желанию можно организовать еще лежанку. Дополнительно в плите реализуется духовка, емкость для подогрева воды, секция сушки фруктов (овощей).

Печь для отопления это компактное решение, в котором отсутствует варочная панель. Конструкция подойдет исключительно для прогрева дома и способно обеспечить теплом небольшие дома.

Как выбрать место под печь

Определившись с типом будущей печи, нужно подумать, где ее строить. «Обогреватель» можно встроить в стены, реализовать в центре комнаты или установлено непосредственно в стену. Все зависит от пожеланий собственника:

1. Реализация печи по центру комнаты позволит поделить помещение на две зоны. Соответственно можно реализовать кухню и гостиную. Дополнительно постройка станет неким украшением домовладения.
2. Не рекомендуется обустраивать конструкцию у внешней стены, часть тепла будет уходить на улицу.
3. Кладка печи на границе двух комнат потребует отделения от стен специальными огнеупорными материалами.
4. В месте будущей печи нужно учесть, что фундамент будет на 10-12 сантиметров больше от основы конструкции. Дополнительно нужно позаботиться о расчете высоты печки, чтобы все выглядело целостно и правильно согласно параметрам.
5. Для упрощения рабочего процесса рекомендуется обзавестись схемой-порядовкой.

После прохождения этапов выбора модели и места можно отправляться в магазин за материалами и готовить необходимые инструменты. В рассмотрении вопроса о том, как сложить печь, настало время ознакомиться с необходимыми инструментами и материалами.

Что потребуется для стройки

В зависимости от модели печи, будет существенно разниться количество материалов и деталей из стали, а также чугуна. Набор инструментов в любом случае будет одинаковым.

1. Подмостки, называемые козлом, которые существенно упростят рабочий процесс на высоте. При помощи приспособления можно не только подняться на нужную высоту, но и поставить рядом емкость с раствором или положить инструменты.
2. Кирка для обработки кирпича.
3. Метелка для удаления излишков песка и раствора с уложенных рядов кирпичей и швабровки внутри кладки.
4. Уголок для выведения углов на 90 градусов.
5. Отвес для контроля вертикальности стен.
6. Печной молоток.
7. Плоскогубцы для обработки проволоки.
8. Резиновый молоток.
9. Зубило.
10. Мастерок (несколько штук) для работы с раствором.
11. Правило для выравнивания фундамента.
12. Чертилка из свинца, которой будет делаться разметка.
13. Стукальце в виде куска трубы, которое пригодится для обтески изразцов.
14. Деревянная лопатка для приготовления раствора.
15. Уровень.
16. Рашпиль, расшивка, сито.
17. Емкость для приготовления цемента.

Необходимые стройматериалы

В зависимости от типа печи, будет зависеть количество материалов. В большинстве случаев наименования практически всегда идентичны. Для отопительной разновидности печи вам не понадобится духовка и водяная емкость. Однако зачастую применяются следующие элементы:

1. Дверки поддувала.
2. Дверца топки.
3. Дверка для обслуживания печки.
4. Заслонка дымохода.
5. Конфорка.
6. Варочная панель.
7. Решетка колосника.

Дополнительно может использоваться:

1. Духовка.
2. Емкость для воды.
3. Уголок из металла 0,5м 2 .
4. Металлические полосы ¾.
5. Стальная проволока.

Для кладки подготовьте следующее:

1. Красный закаленный кирпич.
2. Шамотный кирпич.
3. Компоненты для раствора на основе глины. Можно взять готовую огнеупорную смесь специально для печей.
4. На фундамент понадобится песок, щебенка, цемент, материалы для опалубки, лист рубероида для организации гидроизоляции.
5. Отделку стен нужно делать с использованием жаростойких материалов.

Подготовка места под фундамент

Идеально, когда фундамент для печки заливается вместе с общим фундаментом дома. Но между собой основания не связываются. Чаще печь строится в готовом доме. Если вы делаете именно так, тогда сделайте следующее:

1. Если домашний фундамент выполнен как плита, а печь будет не слишком массивной, тогда можно начинать кладку на бетонный пол. В этом случае достаточно постелить лист рубероида и начинать работу.
2. Если фундамент ленточный или пол выполнен из дерева, тогда понадобится делать фундамент по всем правилам.

Процесс создания фундамента

Важно! Фундамент должен быть углублен в грунт. Поэтому разметьте место под печь и удалите доски. Если пол бетонный, его также нужно сорвать. Далее следуйте таким рекомендациям:

1. Выкопайте яму глубиной до полуметра.
2. Дно укройте подушкой в 10 см из песка. Далее положите такой же слой щебня и хорошо утрамбуйте.
3. По периметру будущего фундамента организуйте опалубку для заливки раствора. Обратите внимание, что конструкция должна быть выше над уровнем домашнего пола примерно на 10 сантиметров.
4. Первый слой основания может быть сделан из щебня, песка и цемента. Заливку следует делать равномерно и затем нужно оставить его застывать. Этот слой должен наполнить котлован ровно наполовину.
5. После того как первый слой хорошо схватится, можно приступать к повторной заливке. Теперь используйте исключительно бетонный раствор. Выравнивание фундамента делайте правилом. Верхние доски опалубки послужат вам маячками.
6. По завершении всех работ дайте фундаменту выстояться и набрать прочность. Со второго дня смачивайте основание водой, чтобы не образовались трещины.
7. Фундамент будет готов примерно через 20-30 дней. По прошествии этого времени покройте его рубероидом. Следующим шагом сделайте разметку основания будущей печки и можно приступать к кладке первого ряда конструкции.

После проделанных действий можно переходить к основному этапу постройки печи.

Процесс кладки

Если вы будете делать печку в первый раз, то лучше начать весь процесс с сухой кладки. Перед тем как сложить печку на раствор, лучше потренироваться, чтобы избежать ошибок. В процессе воспользуйтесь следующими рекомендациями:

1. Согласно выбранной схеме выполняйте все действия аккуратно и последовательно. Время от времени сверяйтесь с конструкцией.
2. Разберитесь с особенностями организации дымоходных проемов, топки и подувала.
3. Чтобы положить кладку насухо возьмите вспомогательные рейки толщиной 5 м, чтобы определить расстояние между кирпичами. При чистовой кладке это пространство будет заполнено раствором.
4. Как только вы сложите модель печи, последовательно разберите ее и при возможности пронумеруйте каждый строительный элемент. При кладке насухо позаботьтесь о том, чтобы кирпичи подгонялись по размерам.
5. При чистовой кладке на раствор каждый ряд лучше выкладывать насухо, а затем закреплять его.
6. Помимо этого, кладка на раствор должна сопровождаться слоем шва 7 мм, а затем кирпич прижимается и при необходимости уплотняется при помощи резинового молотка. Излишки убираются мастерком.
7. После укладки двух-трех рядов оформите швы при помощи расшивки. При необходимости увлажните их водой из пульверизатора.
8. В процессе кладки постоянно контролируйте вертикаль и горизонталь рядов.

В завершение отметим, что теперь вы знаете, как сложить печь в своем доме. Мы предоставили основополагающую информацию, которой достаточно для движения дальше. В первую очередь вам нужно определиться с типом будущей постройки, а также определить модель, которая подойдет вашему дому. Следующим шагом вам остается найти схему-порядовку и реализовать желаемый проект. Делать это самостоятельно или при помощи специалиста – решать вам. При должной настойчивости вы сможете сделать качественный проект в своем доме.

КАК СЛОЖИТЬ ПЕЧЬ СВОИМИ РУКАМИ – СОВЕТЫ СПЕЦИАЛИСТА

Кладка кирпичных печей– мероприятие довольно непростое, требующее определенных навыков. При этом важно понимать принципиальное устройство конструкций, их различия и особенности выполнения работ. В ходе проектирования строительства следует правильно определить место расположения отопительного устройства и его выбрать порядовую схему.

ТИПЫ КИРПИЧНЫХ ПЕЧЕЙ

При выборе конструкции кирпичной печи следует определить, какие функции будет выполнять это отопительное устройство. Печи, выполненные из кирпича, разделяются на несколько типов.

Варочная. Этот агрегат оборудован чугунной панелью, которую используют в качестве источника тепла при приготовлении пищи и для кипячения воды. Как правило, такие печи небольшие по размеру, поэтому их часто используют в частных домах и на дачах. Они способны обогреть помещение небольшой площадью.

Отопительно-варочная. Использование такой печи позволяет создать требуемый температурный режим в доме с большими размерами. Нередко одной из ее деталей является лежанка, а помимо плиты монтируется духовка, емкость для нагрева воды и даже ниши, предназначенные для сушки фруктов.

Отопительная. Конструкция печи отличается компактностью и исключает варочную поверхность, так как предназначена для обогрева дома. Подобное сооружение без труда нагреет до нужной температуры две смежных комнаты, если его разместить в стене.

Отопительно-варочная печь с духовкой

КОНСТРУКЦИИ КИРПИЧНЫХ ПЕЧЕЙ

В зависимости от принципа действия, кирпичные печи бывают:

• канальные, в которых перемещение газов происходит принудительно;
• колпаковые, в которых газы движутся свободно.

К канальным конструкциям относится голландка, многооборотная печь и им подобные теплотехнические агрегаты. Они оборудованы топкой с отходящим от нее дымовым каналом. Основная задача устройства заключается создание условий для максимально длительного пребывания нагретых до высокой температуры дымовых газов внутри устройства. Это необходимо для наиболее полной отдачи тепловой энергии стенкам печи и от них – воздуху комнаты.

Каналы, по которым движутся газы, имеют небольшое поперечное сечение, поэтому возникает сопротивление их перемещению. Для его преодоления нужно создать существенную разницу давлений, которая достигается созданием трубы со значительной высотой.

Особенностью такой конструкции является неравномерный нагрев печи. Верхняя ее часть имеет более высокую температуру по сравнению с нижней. Таким образом, пол бывает холодным, а наверху – очень жарко.

Регулирование процесса горения достаточно сложное мероприятие и связано с непростыми манипуляциями с заслонками и дверцами печи. Без определенного навыка с этой работой не справиться.

Наиболее удачные конструкции канальных печей имеют КПД порядка 60% при среднем показателе равном 40%.

Печь обладает значительной инерционностью. Это означает, что для прогрева большой массы устройства требуется много времени, но и отдача тепла происходит долго.

Существуют варианты печей, которые оборудованы теплообменниками. Однако присутствие этой детали ухудшает условия сгорания топлива и приводит к росту количества сажи.

Конструкции печей

Принцип работы колпаковых печей основан на разнице плотностей газов в нагретом и холодном состоянии. Теплый воздух стремится вверх, а холодный – вниз. Это физическое явление положено в основу работы агрегата. В такой печи топка и топочная камера имеют значительный объем и объединены между собой. Их соединяет сухой шов, который представляет собой свободное от раствора пространство в 20-30 мм. Его располагают в нижней части камеры.

При работе печи нагретые газы перемещаются в верхнюю часть первого колпака. Они пребывают там до момента остывания, которое происходит вследствие передачи тепла стекам, образующим колпак. После этого происходит их вытеснение горячими газами из топки, и они движутся вниз. В результате таких процессов идет постоянный нагрев колпака. Газы с более низкой температурой перемещаются по сухому шву под свод второго колпака. Там происходят процессы по принципу, который описан выше, но при более низких температурах.

Напротив входа во второй колпак устраивает дымовой канал или, в некоторых случаях, третий колпак.

Преимуществом такой конструкции является отсутствие необходимости в сооружении дымохода со значительной высотой. При монтаже дополнительного устройства во второй колпак не произойдут сколько-нибудь ощутимые изменения в работе первого. Кроме этого камеры могут быть расположены как вертикально, так и горизонтально. Возможно создавать печи любого размера: от самых миниатюрных до многофункциональных комплексов.

Для сооружения такого отопительного устройства необходимо меньшее количество материалов. Теплоотдача купольной печи происходит длительный период времени. В результате КПД агрегата составляет 80%.

ВЫБОР ОПТИМАЛЬНОГО МЕСТА

Выбор конструкции кирпичной печи – это только часть этапа проектирования интерьера. Не менее важно определить правильное расположение отопительного устройства для достижения максимального эффекта.

Установка печи по центру большого помещения позволит разделить его на функциональные зоны. В этом случае часть печи, оборудованная варочной плитой, направляется в сторону кухни, а ровную стену обращают в гостиную. При возведении стены, которая будет разделять помещения, следует предусмотреть противопожарную защиту с использованием негорючих материалов.

Если отопительное устройство располагается между двумя комнатами, то также необходимо его отделить с помощью негорючих материалов.

Строительство печи у внешней стены нецелесообразно, так как она будет быстро остывать.

Необходимо тщательно определить размеры места строительства. В ходе этого мероприятия следует учесть, что габариты фундамента должны превышать размеры печи на 100-120 мм. Правильно определенная высота сооружения позволит оптимально расположить его в помещении.

Значительно упростит процесс кладки печи правильно подобранная порядовая схема.

ВЫБОР ИНСТРУМЕНТОВ И МАТЕРИАЛОВ

Для сооружения печи потребуется следующий набор инструментов:

• Мастерок. Используется при работе с раствором. Форма и размеры кельмы подбираются так, чтобы работа велась максимально комфортно.
• Молоток. Он необходим для обтесывания, правки и раскалывания кирпичей.
• Кирка. Требуется для работы с кирпичом и получения более точных размеров и аккуратной формы материала.
• Правило. Представляет собой деревянную линейку с длиной не менее чем 500 мм. Инструмент может быть выполнен из металла, однако желательно иметь под рукой и деревянное правило.
• Уровень и отвес. С их помощью происходит контроль положения кладки в горизонтальном и вертикальном направлениях.
• Угольник. Используется при разбивке фундамента и проверки правильности выполнения прямых углов.

Кирпичная кладка печи требует тщательного подбора материалов. Для ее строительства используют:

• Кирпич. Для создания печи применяется кирпич,

  специально предназначенный для печей, и шамот. Основное их отличие заключается в степени огнеупорности. Шамотный кирпич может работать при температурах до 1600 градусов по Цельсию.

• Глина. Наиболее оптимально подходит для кладки печи средняя глина, которая содержит песок в пределах 1/8-1/3. Определить ее качество можно довольно простым способом. Для этого скатывают глиняный шар, и бросить его на пол. Если при падении шар только сплющится, а не рассыплется, то тест считают положительным. Перед использованием глина подвергается просеиванию с помощью сита с ячейками размером 4-5 мм.
• Песок. Строительство печи требует использования чистого песка и исключает присутствие каких-либо включений. Материал перед применением просеивается через сито с отверстиями менее 1,5 мм.
• Печные приборы. Сюда относятся все металлические элементы конструкции с различным функциональным назначением.

ПОДГОТОВКА К РАБОТЕ

Заливка фундамента основного здания и печи может вестись одновременно, но без создания жесткой связи между ними. Нередко строительство печи осуществляется в готовом доме.

В зависимости от конструкции пола ведутся дальнейшие работы.

В случае бетонного пола, который выполнен в виде монолита, и проекте строительства небольшой печи, допускается установка на пол с сооружением гидроизоляции.

При использовании фундамента ленточного фундамента или наличия полов, выполненных из дерева, возведение фундамента требует выполнения полного цикла работ.

ФУНДАМЕНТ

Для устройства основания печи производится разметка места строительства с последующим демонтажем конструкции пола. В результате образуется свободный доступ к грунту. В нем роют котлован, глубина которого составляет 400-500 мм. На дне ямы устраивается песчаная подушка толщиной 100 мм, а сверху нее насыпается щебень. Слои подушки должны быть тщательно утрамбованы.

В котловане монтируется опалубка, повторяющая его конфигурацию с высотой на 100-120 мм выше уровня пола. Ее полностью заполняют раствором цемента и разравнивают.

Для того чтобы основание было прочным и надежным следует, чтобы раствор полностью просох. Для получения требуемых характеристик фундамента необходимо на следующий день после заливки и последующие дни смачивать его поверхность. Это мероприятие способствует равномерному созреванию раствора и не допустит возникновения трещин.

На поверхность готового фундамента настилается рубероид, который будет служить гидроизоляцией.

Основание печи

КЛАДКА НАСУХО

Опытные печники не рекомендуют приступать к кладке печи сразу на раствор, что позволит избежать ошибок и упростить выполнение работ. Такой совет будет особенно полезен начинающим мастерам печного дела.

Кладку сначала выполняют на сухую, то есть без использования раствора. К этому мероприятию следует отнестись очень ответственно и постоянно сверяться с выбранной порядовкой. При проведении этой работы появляется возможность изучить конструктивные особенности отопительного прибора, разобраться с системой дымоходных каналов и других его элементов.

Для выполнения кладки таким способом потребуются рейки толщиной 5 мм, которые будут заменять слой отсутствующего раствора, и представлять швы.

По окончании процесса сборки модели печи вплоть до дымоходной трубы, производится ее демонтаж. При этом желательно пронумеровать каждый кирпич и указать ряд и принадлежность к определенному элементу конструкции.

Перед тем, как приступить к кладке кирпичей на раствор, рекомендуется еще раз выложить ряд на сухую для дополнительного контроля правильности действий. Только после этого начинается кладка с использованием раствора.

Процесс сооружения кирпичной кладки ведется путем нанесения слоя раствора толщиной около 7 мм и последующего прижимания кирпича. При необходимости его пристукивают с помощью резинового молотка.

Лишний раствор удаляют мастерком.

После того, как будут уложены 2-3 ряда, до момента схватывания раствора необходимо оформить швы. Для этого выполняется расшивка. При недостаточной влажности раствора его смачивают, применяя для этого пульверизатор.

Весь ход сооружения кирпичной печи контролируется для соблюдения вертикальности и горизонтальности конструкции.

Имея на вооружении такие тонкости кладки печи, можно приступать к строительству.

(Visited 25 times, 1 visits today)

22.01.2017

Слоеное тесто ручной работы (метод грубого слоеного теста)

Воспользуйтесь этим подробным руководством, чтобы узнать, как приготовить вариант слоеного теста с нуля. Домашнее тесто собирается с использованием метода «грубого слоеного теста», когда вы тщательно добавляете масло в сухие ингредиенты, а затем много раз складываете и раскатываете тесто, создавая бесчисленное количество слоистых слоев. В отличие от теста для завтрака, это тесто не требует дрожжей и, в отличие от круассанов и традиционного слоеного теста, не требует ламинирования отдельным слоем масла.Скорее, слои и хрустящая рыхлость возникают из-за особых методов смешивания и складывания.

Используя этот упрощенный метод и несколько основных ингредиентов, вы будете поражены тем, что можете приготовить слоеное тесто с нуля всего за несколько часов. Всякий раз, когда я делаю и пеку это тесто, я все еще ошеломлен результатом! Вам понравится использовать это тесто везде, где вы используете один корж для пирога или купленное в магазине слоеное тесто.

Далее вы найдете некоторые подробности, пошаговые фотографии, а также видеоурок в рецепте, если он тоже будет полезен.Все это поможет настроить вас на успех, когда придет ваша очередь попробовать!

---

Что такое грубое слоеное тесто?

Слоеное тесто грубое , также известное как быстрое тесто, становится очень популярным среди профессионалов и домашних пекарей, потому что вы получаете слоеное тесто в хлебопекарном стиле без точной формовки и ламинирования масла с тестом. У автора кулинарной книги и шеф-повара Клэр Саффиц есть замечательный рецепт. Хитрость заключается в том, чтобы смешать большие куски холодного масла с сухими ингредиентами и увлажнить их ледяной водой (как если бы вы делали корку для пирога).Иногда пекари добавляют в смесь масло на терке или используют кухонный комбайн. Способов приготовления дрожжевого слоеного теста множество.

В этом рецепте я добавляю холодные кубики масла и руками втираю масло в мучную смесь. Ваши руки — ваш лучший инструмент и метод здесь, потому что таким образом почти невозможно перемешать тесто. Если тесто перемешано и вы слишком сильно раздавите масло, вы потеряете слои.

• Можно ли использовать кухонный комбайн, кондитерский нож или другой миксер? Не рекомендую.Эти инструменты слишком сильно нарезают масло, и вы потеряете много слоистых слоев. Я пробовала и оно того не стоит, потому что результат ближе к жирному пирогу, чем к слоеному слоеному тесту. (Все еще хорошо, но здесь не цель. )

Детали грубого слоеного теста

• Вкус: Маслянистый, едва подслащенный, немного соленый.
• Текстура: Ааа, лучшая часть. Каждый кусочек состоит из множества хрустящих, хрустящих слоев легкого и маслянистого теста.Это тесто — одно из САМЫХ СЛУЧАЙНЫХ тестов, с которыми я когда-либо работал, и оно близко к территории круассанов. (Но сделано в кратчайшие сроки!)
• Легкость: Я отношу этот рецепт к категории промежуточных. Хотя это не так сложно, как домашние круассаны, это, конечно, не так просто, как использование купленного в магазине замороженного слоеного теста. Вам нужно разровнять и сложить тесто 6 раз, но между каждым разом нет охлаждения, поэтому рецепт готовится быстрее, чем традиционное домашнее слоеное тесто.
• Время: Тесто требует 2 отдельных этапов охлаждения, но 2-й этап занимает всего 15 минут. Вы можете легко сделать это тесто за несколько часов или в течение 2 дней. Я всегда ценю заготовку заранее, когда у вас есть много вариантов с точки зрения времени. Вы также можете заморозить тесто.

---

Чем это отличается от теста для пирогов и дрожжевого теста?

Тесто для пирога, хотя и маслянистое и слоеное, далеко не такое легкое, рыхлое и хрустящее, как это слоеное тесто.Дрожжевое тесто для выпечки, например, то, что мы можем использовать для круассанов или оплетки, содержит дрожжи. Этот рецепт просто основан на больших кусках холодного масла (много) и складывании.

---

Всего 5 ингредиентов для слоеного теста

Это быстрое тесто состоит из муки, сахара, соли, холодного масла и холодной воды.

• Почему масло и вода должны быть холодными? Важно, чтобы масло оставалось холодным, чтобы оно не таяло и не впитывало всю муку.Мы хотим, чтобы масло оставалось затвердевшим, когда мы раскатываем, формируем, складываем и раскатываем это тесто, потому что, если оно растает перед выпечкой, вы потеряете все хлопья. Игра окончена. Видите ли, когда масло тает в духовке, оно создает пар, и этот пар разделяет тесто на несколько слоеных слоев.

---

Скручивание и складывание

Пошаговые фото этого процесса под рецептом.

После того, как вы приготовите тесто и охладите его в холодильнике не менее 2 часов (1-е охлаждение), вы начнете раскатывать его скалкой и складывать как деловое письмо, снова раскатывать, снова складывать и так далее. на. Вы свернете и сложите его в общей сложности 6 раз перед повторным охлаждением не менее чем на 15 минут (2-е охлаждение).

На фото ниже показано, как выглядит центр вашего теста после раскатывания и складывания. *Обратите внимание, что я отрезал кусочек от конца, чтобы показать вам это!

Использование для этого грубого слоеного теста

После 2-го охлаждения это тесто можно использовать для:

Для использования в качестве основы для пирога: Вы можете использовать это тесто для выпечки в качестве основы для пирога в рецепте, который требует 9-дюймового пирога с одним коржом. Раскатайте тесто в 12-дюймовый круг, прежде чем вписать его в свой 9-дюймовый пирог. Хотя все рецепты пирогов разные, определенно лучше испечь это тесто вслепую с грузом для пирога, прежде чем добавлять начинку. Выбирайте рецепты пирогов, которые уже требуют слепой выпечки и имеют более толстую начинку. Это будет превосходно в качестве корочки для пирога с заварным кремом.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

---

Описание

Воспользуйтесь этим подробным руководством, чтобы узнать, как приготовить вариант слоеного теста с нуля.Домашнее тесто собирается с использованием метода «грубого слоеного теста», когда вы тщательно добавляете масло в сухие ингредиенты, а затем много раз складываете и раскатываете тесто, создавая бесчисленное количество слоистых слоев. Убедитесь, что вы начинаете с очень холодного масла.

---

• 1 и 1/3 чашки (166 г) универсальная мука (ложка и разровнена), а также больше для обильной посыпки рук, поверхности и теста
• 1 чайная ложка сахарный песок
• 1/4 чайной ложки соль
• 3/4 стакана (1.5 палочек; 170г) сливочное масло несоленое , очень холодное и нарезанное кубиками
• 6–8 столовых ложек (90–120 мл) ледяная вода

---

1. Замесить тесто: Смешать муку, сахар и соль в большой миске. Сверху положите холодное и нарезанное кубиками сливочное масло. Аккуратно перемешайте муку и масло руками, а затем слегка втирайте масло в муку, чтобы начать их смешивание, как вы можете видеть в видеоуроке выше. На этом этапе вы не хотите слишком сильно расщеплять масло.Этот шаг возможен только в том случае, если масло очень холодное, потому что, если масло теплое, вы получите пасту. Я не рекомендую кухонный комбайн, кондитерский нож или миксер для этого шага, потому что они слишком сильно разрушат масло.
2. В этот момент масло все еще находится в виде больших кубиков/кусков. Начните добавлять ледяную воду по 1 столовой ложке (15 мл) за раз, пока тесто не сформирует 1 большой мохнатый комок в миске. Перемешайте смесь руками после добавления каждой столовой ложки. (Обычно я начинаю с 2 столовых ложек (30 мл) воды, прежде чем начать перемешивание.) Вы можете использовать лопаточку или ложку для подбрасывания, но я действительно рекомендую делать это руками, чтобы вы хорошо чувствовали тесто. Когда тесто начнет увлажняться примерно после 4 столовых ложек (60 мл) воды, вы можете начать слегка сжимать или собирать тесто руками, чтобы помочь ему собраться вместе. Смесь все равно будет очень лохматой, как видно на видео выше и фото ниже. Если ваше тесто кажется липким и влажным до того, как вы добавили 6 столовых ложек воды, ваше масло, вероятно, было слишком теплым — вы можете продолжить рецепт, но тесто не будет таким слоеным.
3. Вылейте лохматый комок теста на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. На этом этапе все еще будут большие куски масла, и это хорошо. Начните раскатывать тесто руками, слегка посыпанными мукой, пока оно не станет толщиной 3/4 – 1 дюйм, примерно прямоугольником 5 × 8 дюймов. Сложите тесто втрое, как если бы вы складывали деловое письмо. Используйте свои руки, чтобы аккуратно сгладить и сгладить любые трещины в вашем тесте. Плотно заверните его в полиэтиленовую пленку, пергаментную бумагу или алюминиевую фольгу или поместите в любой плотно закрывающийся контейнер.
4. 1-я заморозка: Охладите тесто минимум от 2 до 24 часов.
5. Раскатать и сложить: Достаньте тесто из холодильника, чтобы начать процесс «раскатывания и складывания». Если тесто охлаждалось более 3 часов, оно, скорее всего, очень жесткое, поэтому дайте ему отдохнуть около 5 минут, прежде чем начать раскатывать. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Тесто становится липким, поэтому убедитесь, что у вас есть больше муки, когда будете раскатывать и складывать. Руками аккуратно раскатайте тесто в небольшой квадрат.Используя скалку, раскатайте тесто в прямоугольник шириной 6 дюймов и высотой 12 дюймов и толщиной 1/2 дюйма. Точные размеры не важны, важна толщина. Когда вы раскатываете, лучше всего перевернуть тесто один или два раза, чтобы убедиться, что оно не прилипает к рабочей поверхности. При необходимости слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Сложите прямоугольник втрое, как если бы это было деловое письмо. (См. фотографии и видеоурок.) Поверните его по часовой стрелке или против часовой стрелки и снова раскатайте в прямоугольник размером 6 × 12 дюймов и толщиной 1/2 дюйма.Затем снова складываем втрое. Поверните его по часовой стрелке или против часовой стрелки. Вы повторите скручивание и складывание еще 4 раза, чтобы в сумме получилось 6 раз по .
6. 2-я заморозка: Плотно заверните/запечатайте и поставьте в холодильник минимум на 15 минут и до 24 часов перед использованием в своем рецепте. Вы также можете заморозить тесто на этом этапе. См. инструкции по заморозке.

Примечания

1. Готовить заранее  и Инструкции по заморозке: Подготовьте в соответствии с инструкциями в шагах 1–3. На этом этапе тесто можно хранить в холодильнике до 24 часов (см. шаг 4). Вы также можете приготовить тесто, выполнив шаг 5. На этом этапе тесто можно поставить в холодильник еще на 24 часа (см. шаг 6). Во время или после этого второго периода охлаждения вы также можете заморозить тесто на срок до 1 месяца. (Я не рекомендую замораживать тесто перед раскатыванием и складыванием.) Разморозьте в течение ночи в холодильнике, прежде чем использовать в рецепте, который требует 1 фунт слоеного теста (или 1 купленную в магазине упаковку с 2 листами слоеного теста).

Ключевые слова: слоеное тесто

Пошаговые фото

На следующих фотографиях показана миска с сухими ингредиентами и холодным сливочным маслом, нарезанным сверху. На правом фото вы можете видеть, как я аккуратно перемешиваю муку и масло. На этом этапе я кратко/еле втираю масло в муку, чтобы начать их смешивать. Этот шаг возможен только в том случае, если масло очень холодное, потому что, если масло теплое, вы получите пасту.

В этот момент, как вы можете видеть на фотографии слева внизу, масло все еще находится в виде больших кубиков/кусков. Замечательно! Теперь добавим ледяную воду по 1 столовой ложке за раз, взбивая все руками. (Обратите внимание, что я обычно начинаю с 2 столовых ложек воды, прежде чем начать перемешивание.) Вы можете использовать лопаточку или ложку для перемешивания, но я действительно рекомендую руки, чтобы вы хорошо чувствовали тесто.

Фото внизу слева: Продолжайте добавлять ледяную воду и перемешивать смесь после каждого добавления.Когда тесто начнет увлажняться примерно после 4 столовых ложек воды, вы можете начать слегка сжимать или собирать тесто руками, чтобы помочь ему собраться вместе. Смесь все равно будет очень лохматой, как видите.

См. фото внизу справа? Вам нужно всего 6-8 столовых ложек ледяной воды, чтобы добраться до этой точки. Не добавляйте ни больше, ни меньше. Если ваше тесто достигает этой точки до добавления 6 столовых ложек воды, ваше масло, вероятно, было слишком теплым.Вы можете продолжить рецепт с меньшим количеством воды, но тесто не будет таким рыхлым.

Вылейте лохматый комок теста на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность, как вы можете видеть на фотографии слева внизу. Останутся большие куски масла. Начните растирать его руками, пока он не станет толщиной примерно 3/4 – 1 дюйм, примерно прямоугольником 5 × 8 дюймов:

Как показано на фотографиях ниже, сложите тесто втрое, как если бы вы складывали деловое письмо.Точно так же мы замешиваем бисквитное тесто!

1-е охлаждение: Теперь руками осторожно разровняйте и разгладьте все трещины в тесте «деловое письмо», затем заверните его в пищевую пленку, алюминиевую фольгу, пергаментную бумагу или поместите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник не менее чем на 2 часа и до 24 часов.

---

Теперь пришло время для скалки. Достать тесто из холодильника и начать раскатывать.

Вам нужен прямоугольник толщиной 1/2 дюйма, шириной около 6 дюймов и высотой 12 дюймов.Точные размеры не важны, важна толщина. Сложите прямоугольник втрое, как деловое письмо:

.

Поверните его по часовой стрелке или против часовой стрелки, затем снова возьмите скалку:

Повторите это еще 5 раз, всего 6 сеансов раскатывания + складывания.

Совет по успеху: Если тесто «деловое письмо» слишком толстое или его невозможно раскатать, накройте его чистым кухонным полотенцем и дайте ему отдохнуть в течение 5 минут, прежде чем повторить попытку.Масло просто должно немного размягчиться. При необходимости слегка посыпьте рабочую поверхность мукой.

После 6-го раза вы больше не сможете видеть видимые куски масла. (Если вы это сделаете, это нормально. Если вы этого не сделаете, это тоже хорошо.)

2-я заморозка: Сложите тесто деловым письмом, плотно заверните и охладите не менее 15 минут и не более 24 часов. Теперь вы можете использовать его в своем рецепте, например, в домашних пальмирах или пироге с тыквой и грибами.

Слоеное тесто грубое — Слоеное тесто

Слоеное тесто, легкое слоеное тесто или грубое слоеное тесто – как бы вы это ни называли, это маслянистое, слоеное, но не совсем аутентичное слоеное тесто – идеальная домашняя замена всем вашим кондитерским изыскам. Это занимает меньше времени и усилий, чем традиционное слоеное тесто, но с таким хорошим вкусом, что вы вернетесь за добавкой. Читайте мои советы и рекомендации или прокрутите вправо до рецепта и приступайте к выпечке!

Легкая замена натуральному слоеному тесту

Любой, кто имеет опыт приготовления слоеного теста с нуля, скажет вам, что это тяжелая работа.Процесс превращения холодного куска масла в сотни тонких слоев, не позволяя тесту растаять (если оно становится слишком теплым) или ломаться (если оно становится слишком холодным), требует большого терпения и большой работы руками.

С другой стороны, замороженное слоеное тесто из продуктового магазина просто требует, чтобы вы следовали инструкциям, чтобы правильно разморозить его. Хотя это может быть намного проще, это не позволяет вам контролировать ингредиенты или их качество.

Будучи человеком, который любит вызовы и любит печь, ни один из вышеперечисленных вариантов не подходил мне.Итак, я начал копать и обнаружил что-то, называемое грубым слоеным тестом, оно же блиц-тесто, оно же простое слоеное тесто. Хотя это может быть недостаточно аутентично, чтобы выиграть конкурс выпечки в Париже, это просто билет для создания восхитительных маслянистых кондитерских изысков здесь, дома.

Почему оно называется Слоеное тесто?

Самая большая разница между грубым слоеным тестом (также известным как слоеное тесто) и классическим слоеным тестом заключается в том, что в грубом варианте вы разбиваете масло на мелкие кусочки, прежде чем смешивать с мукой, вместо того, чтобы смешивать его как один большой кусок масла.

Некоторые пекари делают это, нарезая масло кубиками, некоторые используют нож для выпечки, некоторые используют пару вилок. Я выбрал комбинацию нарезанных кубиков и кухонного комбайна. Это быстро, что означает, что масло остается холодным, и эффективно, поскольку замешивание теста занимает менее 2 минут.

Самое большое сходство в двух видах слоеного теста — это список ингредиентов. Слоеное тесто обычно готовят из четырех простых ингредиентов: несоленого сливочного масла, муки, соли и воды.Технически на изображенной версии их 3, потому что мне было лень идти в магазин и покупать несоленое масло. Ха-ха! Шутки в сторону, вы можете сделать это с соленым или несоленым сливочным маслом. Если вы решите использовать соленое масло, обязательно исключите добавленную соль в рецепте.

Как приготовить грубое слоеное тесто с помощью кухонного комбайна

На коллаже выше показаны пошаговые инструкции по замешиванию теста с помощью кухонного комбайна. На двух нижних картинках показано, как должно выглядеть тесто после взбивания масла (слева) и после добавления воды (справа).

Я измерил свои ингредиенты по весу, но предоставил измерения объема для тех из вас, у кого нет весов. Во всей выпечке измерения веса намного точнее, и я настоятельно рекомендую приобрести дешевые кухонные весы. Вы, вероятно, в конечном итоге будете использовать его больше, чем вы думали.

№

После того, как тесто замешано, оно раскатывается как классическое слоеное тесто. На слегка посыпанной мукой поверхности сформируйте из теста грубый прямоугольник и раскатайте его в более длинный прямоугольник, пока он не станет толщиной около 1/2 дюйма.Сложите верхнюю часть вниз, затем сложите нижнюю часть вверх. Поверните тесто на 90 градусов и снова начните процесс. Повторяйте это, пока не свернете и не сложите 6 раз. Это повторение и дает нам наши хлопьевидные слои — 729 из них, если быть точным.

Раскатывание слоеного теста

Процесс прокатки не так уж и сложен, но здесь могут возникнуть сложности. Используйте дополнительную муку, чтобы предотвратить слипание. Если тесто начинает рваться и все равно липнуть, значит оно слишком теплое.Фактическое время раскатывания теста зависит от вашей среды.

В холодный день на холодной кухне с холодными гранитными столешницами я смог перейти прямо от кухонного комбайна к этапу раскатывания и сделать все 6 раскатов, и мое тесто не развалилось. Общее время: 15 минут.

В холодный день, когда моя духовка разогрелась до 425 градусов, я смог раскатать только два раза, прежде чем тесто начало прилипать. Я положила тесто на тарелку, накрыла его влажным кухонным полотенцем и заморозила на 10 минут.Установите таймер, чтобы не забыть об этом! Общее время: 25 минут.

В жаркий день с открытыми окнами и работающей духовкой тесто сразу начало липнуть. Я оставляю его в морозильной камере после 1-го, 3-го и 5-го раскатывания, каждый раз на 10 минут. Я не рекомендую делать слоеное тесто в этих условиях. Общее время: 45 минут.

Самая важная часть приготовления любого слоеного теста: оно ДОЛЖНО быть охлажденным.

Вывод: чем холоднее на вашей кухне, тем быстрее соберется это тесто.15-минутная оценка времени в рецепте основана на моем опыте на холодной кухне. Если вы работаете в теплой среде, добавьте дополнительное время для охлаждения теста по мере его раскатывания.

Это слоеное тесто необходимо охладить в холодильнике не менее часа перед формовкой, начинкой или выпечкой. Если вы планируете охлаждать его в течение 1–3 часов, накройте его влажной тканью. Чтобы охладить дольше, до 3 дней, накройте полиэтиленовой пленкой или поместите в многоразовый герметичный контейнер.Это предотвратит высыхание и впитывание запахов из холодильника. Для хранения более 3 дней заморозьте его в герметичном контейнере, затем разморозьте в холодильнике на ночь.

Рекомендуемые кухонные принадлежности

Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

---

Рецепт грубого слоеного теста

Готовое слоеное тесто можно заморозить для последующего использования или раскатать и использовать сразу. Просто убедитесь, что он достаточно холодный, чтобы работать с ним сразу.

Это слоеное грубое слоеное тесто можно использовать везде, где вы бы использовали традиционное слоеное тесто, например, мою косичку из слоеного теста с абрикосом и прошутто, домашние твисты с корицей или в качестве альтернативной начинки для пирога с курицей. Чтобы увидеть больше рецептов домашних угощений, посмотрите все мои рецепты десертов.

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его на ПЯТЬ ЗВЕЗД и поделитесь с друзьями!

Ингредиенты

• 5 унций универсальной муки, 1 чашка
• 1/4 ч.л. соли мелкого помола
• 5 унций холодного несоленого сливочного масла, 10 TSBP
• 1/3 стакана воды, ледяной

Инструкции

1. Отмерьте муку и соль в чашу кухонного комбайна.Импульс дважды, чтобы объединить.
2. Нарежьте сливочное масло кубиками и поместите в кухонный комбайн. Пульсируйте 25-30 раз, или пока масло не станет маленькими кусочками и не будет напоминать мокрый песок.
3. Во время пульсации еще 8-10 раз медленно влейте воду. Тесто все еще должно быть рассыпчатым, но должно начать собираться в комки.
4. Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и прижмите его друг к другу, пока оно не превратится в шар из теста.
5. Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой, затем сформируйте из теста длинный прямоугольник.Раскатайте его в более длинный прямоугольник, пока он не станет толщиной около 1/2 дюйма. Сложите верхнюю часть на 1/3 вниз к середине, затем сложите нижнюю часть на 1/3 вверх к середине, чтобы создать форму конверта. Поверните его на 90 градусов так, чтобы отверстия были сверху и снизу. На этом завершается 1 развертывание.
6. Проверьте рабочую поверхность и при необходимости добавьте еще муки. Снова раскатайте тесто в длинный прямоугольник, пока оно не станет толщиной около 1/2 дюйма. Сложите верхнюю часть на 1/3 вниз к середине, затем сложите нижнюю часть на 1/3 вверх к середине, чтобы создать форму конверта.Поверните его на 90 градусов так, чтобы отверстия были сверху и снизу. Это завершает 2 развертывания.
7. Повторяйте, пока не выполните 6 развертываний. *См. примечания об охлаждении теста по мере необходимости на протяжении всего процесса.*
8. Накройте тесто влажным полотенцем и поставьте в холодильник минимум на один час перед использованием. **См. примечания о более длительном сроке хранения.**

Примечания

*Если тесто начинает отрываться и прилипать к рабочей поверхности, возможно, оно перегрелось. Отметьте количество раскатов на поверхности теста, сделав пальцем углубление.Поместите его на тарелку, накройте влажным кухонным полотенцем и поместите в морозильную камеру на 10 минут для охлаждения. Продолжайте с разворотами прямо с того места, на котором остановились. В жаркий день вам, возможно, придется останавливаться каждые два раската, чтобы дать тесту остыть.

**Если вы планируете охлаждать тесто более 3 часов, поместите его в герметичный контейнер или заверните в пищевую пленку, чтобы предотвратить высыхание или впитывание других запахов из холодильника. Его можно хранить в холодильнике до 3 дней. Для более длительного хранения поместите тесто в морозильную камеру на срок до 3 месяцев.

Пищевая ценность:

Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 184 Всего жиров: 15 г Насыщенных жиров: 9 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 5 г Холестерина: 38 мг Натрия: 75 мг Углеводов: 12 г Волокна: 0 г Сахаров: 0 г Белков: 2 г

Информация о пищевой ценности рассчитывается компанией Nutritionix автоматически и предназначена только для общего ознакомления. Для получения наиболее точной информации рассчитайте, используя выбранные бренды и точные измерения.

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram и не забудьте #reneenicoleskitchen

Пошаговую версию этого рецепта можно найти в статье «Как приготовить слоеное тесто».

Родственные

Как приготовить крутое слоеное тесто — обучающее видео

Мало что может сравниться с домашним слоеным тестом с его слоеным слоем и маслянистым вкусом. Но создание сотен слоев теста и масла, которые запекаются в эту хлопьевидную текстуру, — это трудоемкий процесс. В этом видео Эбби Джонсон Додж демонстрирует свой рецепт пирога с грушами и лесными орехами в корочке из слоеного теста, который иллюстрирует, как создать эффект слоеного теста с помощью ярлыка, называемого грубым слоеным тестом. Грубое слоеное тесто поднимается на большую высоту в два раза быстрее.

Мало что может сравниться с домашним слоеным тестом с его слоеным слоем и маслянистым вкусом.Но создание сотен слоев теста и масла, которые запекаются в эту хлопьевидную текстуру, — это трудоемкий процесс. В этом видео Эбби Джонсон Додж демонстрирует свой рецепт пирога с грушами и фундуком в корочке из слоеного теста, который иллюстрирует, как создать эффект слоеного теста с помощью ярлыка, называемого грубым слоеным тестом. Грубое слоеное тесто поднимается на большую высоту в два раза быстрее.

________________________________________________________________

Узнайте больше о слоеном тесте

Прочтите статью: Быстрый способ приготовления слоеного теста
Попробуйте рецепты: грушево-ореховый пирог в слоеном тесте и грубое слоеное тесто

____________________________________________________________

В классическом слоеном тесте вы оборачиваете лист теста вокруг кусочка масла, а затем многократно раскатываете и складываете его, чтобы получились все слои с длительными перерывами между ними. В грубом слоеном тесте вы нарезаете масло в тесто, как в тесто для пирогов.

Начните с смешивания муки с небольшим количеством соли в миске, затем нарежьте масло. Вы можете использовать кондитерский нож или два тупых столовых ножа. Идея состоит в том, чтобы хорошо распределить масло и покрыть его мукой, но при этом сохранить эти отдельные кусочки.

Затем добавьте 1/2 стакана очень холодной воды и продолжайте резать, пока тесто не будет едва слипаться.Важно не переусердствовать с тестом, потому что вы хотите свести к минимуму количество образующегося глютена, потому что глютен сделает ваше тесто жестким, а не нежным.

На данный момент то, что вы видите, едва ли похоже на тесто. Посыпьте столешницу мукой и выложите тесто на стол. Сверните его в прямоугольник, а затем раскатайте прямоугольник, пока он не станет размером 6 х 18 дюймов.

Теперь пришло время сделать серию движений раскатывания и складывания, как для классического слоеного теста – вот как мы создаем слои. Сначала сложите оба коротких конца теста друг к другу так, чтобы они встретились посередине. Сложите одну половину поверх другой половины, чтобы получился прямоугольник размером 4 х 6 дюймов — это называется двойной книжной складкой. Тесто уже должно выглядеть более гладким.

Поверните тесто так, чтобы шов оказался справа, затем снова раскатайте тесто в прямоугольник размером 6 x 18 дюймов. Повторите те же складки еще раз.

№

Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на 20 минут.

После того, как тесто отдохнет и охладится, сделайте еще один оборот: положите шов справа, раскатайте его до размера 6 x 18 дюймов и сделайте еще один двойной сгиб.Несмотря на то, что тесто превратилось из лохматого в гладкое, здесь все еще видны кусочки масла — это именно то, что вам нужно.

Теперь разрежьте книгу поперек на два прямоугольника и дайте ей остыть не менее 2 часов, прежде чем придавать ей форму.

Грубое слоеное тесто идеально подходит для фруктовых пирогов, таких как пирог с грушей и фундуком. Для этого рецепта раскатайте тесто в прямоугольник и нарежьте полоски из оставшегося теста, чтобы сформировать высокую кромку по краям.

Для начала раскатайте меньший прямоугольник размером примерно 9 x 14 дюймов.Затем перенесите его на противень, застеленный пергаментом, прежде чем обрезать его — как только вы примете красивую аккуратную форму, его будет трудно двигать, не деформируя. Теперь обрежьте прямоугольник до 8 х 13 дюймов.

Раскатайте больший кусок теста примерно такой же толщины, а затем обрежьте его до прямоугольника размером 11 x 13 дюймов. Разрежьте этот прямоугольник на четыре полоски размером 13 x 3/4 дюйма и четыре полоски размером 8 x 3/4 дюйма. У вас останется тесто.

Намочите две более короткие полоски небольшим количеством воды и положите их влажной стороной вниз вдоль коротких сторон меньшего прямоугольника.Намочите две более длинные полосы и положите их вдоль длинных сторон прямоугольника, перекрывая более короткие полосы в углах.

Затем повторите то же самое с оставшимися четырьмя полосками, укладывая их стопкой на первый набор полосок, чтобы получился край двойной высоты.

Теперь ваш пирог готов к заполнению.

В продемонстрированном рецепте пирог имеет начинку из лесных орехов – орехи, сахар, яйца, масло и ваниль, которые измельчаются в кухонном комбайне всего за несколько секунд. Равномерно распределите это по дну корочки прямо до края.

А теперь добавьте груши. Нарежьте каждую половинку довольно тонко, примерно 1/4 дюйма, а затем выложите ломтики поверх начинки вот так. Красиво смотрится, если чередовать направление груш с каждым рядом. Как только груши будут уложены, посыпьте их небольшим количеством сахара с корицей, и тогда они готовы к выпечке.

Выпекайте до тех пор, пока корочка не поднимется и не станет золотисто-коричневой, а фрукты не станут мягкими, а когда все будет готово, вы сможете увидеть эти красивые слои в корочке, и все это получается из легкого рыхлого теста.

Слоеное тесто

Чтобы добиться успеха, вам нужно убедиться, что и тесто, и масло остыли, прежде чем смешивать их — стоит даже охладить муку. Важна точность при первоначальном раскатывании теста и масла, чтобы в них не осталось кусочков теста без масла. А охлаждение теста между каждым последующим раскатыванием и складыванием позволяет маслу затвердеть, чтобы вы могли создавать чистые, ровные слои теста и масла.

Получается 600 г Подготовить 2 часа, плюс ночлег охлаждение два раза

9

• • 150G охлажденные сильные белые хлеба муки, плюс дополнительные для пыления

  • 150G охлажденные простые муки

  • щепотка соли

  • 2 большой яйца

  • 100мл холодной воды

  • 250г охлажденного несоленого сливочного масла, желательно нормандского хорошего качестваПоместите муку, соль, яйца и воду в большую миску и осторожно замесите пальцами однородное тесто. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите его в течение 5-10 минут, пока оно не станет гладким. На этом этапе тесто должно быть немного тугим. Сформируйте из теста шар и положите его в полиэтиленовый пакет в холодильник на ночь или минимум на 7 часов.

    2. Раскатайте масло в прямоугольник примерно 40 х 19 см, отбив его скалкой. (Вам может показаться, что это проще сделать, если вы поместите масло между двумя листами пищевой пленки).Верните в холодильник на час, чтобы масло снова затвердело.

    3. Раскатайте тесто в прямоугольник шириной примерно 60 х 20 см. Положите масло на тесто так, чтобы оно покрывало нижние две трети. Убедитесь, что он расположен аккуратно и закрывает почти до краев.

    4. Поднимите открытую часть теста сверху и сложите ее поверх половины масла, затем накройте сверху покрытую маслом нижнюю половину теста. Теперь у вас будет бутерброд из двух слоев масла и трех слоев теста.Сожмите края вместе, чтобы запечатать. Положите его обратно в полиэтиленовый пакет и охладите в течение 1 часа.

    5. Выньте тесто из пакета и положите его на слегка посыпанную мукой поверхность коротким концом к себе. Раскатайте в прямоугольник, как и раньше, максимально ровными краями. Сложите верхнюю четверть вниз, а нижнюю четверть вверх, чтобы они аккуратно встретились в центре. Затем сложите тесто пополам по центральной линии. Это называется книжным поворотом. Охладить в пакете 1 час.

    6. Выньте тесто из пакета, положите его на слегка посыпанную мукой поверхность коротким концом к себе и раскатайте в прямоугольник, как и раньше.На этот раз сложите одну треть теста, а затем сложите нижнюю треть, чтобы получился аккуратный квадрат. Это называется один оборот. Охладить в пакете еще час.

    7. Снова достаньте тесто и сделайте один оборот, как раньше. Охладить в пакете на ночь. Теперь ваше тесто готово к использованию.

    Взято из книги Пола Голливуда «Как испечь», опубликованной Bloomsbury. Простые в использовании инструкции, отлично подходят для пирогов, штруделей, оборотов и морозильной камеры!

    Как быстро и легко приготовить слоеное тесто.Простые в использовании инструкции, отлично подходят для пирогов, штруделей, оборотов и подходят для морозильной камеры!

    Не ходите покупать вещи в магазине!

    Теперь в этом нет необходимости, потому что здесь мы покажем вам простое пошаговое руководство по приготовлению вкусного слоеного теста, от которого захватывает дух! Это потрясающе!

    Это очень простой и быстрый рецепт. Недорогие ингредиенты, вкусная, легкая, хрустящая выпечка и верный способ произвести впечатление на семью и друзей! Давай, попробуй!

    Этот сайт содержит партнерские ссылки.Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности.

    Люди часто боятся делать выпечку или тесто для пирогов. Это может быть пугающим, ошеломляющим, сложным, и давайте посмотрим правде в глаза, может быть проще просто купить готовое тесто в супермаркете, без беспорядка, без рецепта, просто раскатайте и используйте … и, конечно, в наши дни вы можете получить готовое тесто!

    Так зачем мне делиться с вами рецептом выпечки? Что ж, после того, как вы испечете свою собственную выпечку, очень маловероятно, что вы вернетесь к купленным в магазине вещам.Во-первых, дешевле приготовить собственное слоеное тесто, вы точно знаете, какие ингредиенты вы кладете в свое тесто, а вкус и текстура действительно не похожи на магазинную выпечку!

    Поверьте мне, вы почувствуете достижение, удовлетворение и мини-эгоизм, если сделаете свою собственную выпечку!

    Этот рецепт слоеного теста очень прост даже для новичка. Все, что вам нужно сделать, это следовать простым инструкциям, и пусть ингредиенты делают свою работу!

    Слоеное тесто имеет определенные характеристики, схожие с грубым слоёным и слоеным тестом, в том, что вы в итоге получите…..да, слоеное, легкое слоеное тесто с красивой тонкой хрустящей корочкой.

    ГЛАВНЫЕ СОВЕТЫ!

    Вы должны убедиться в двух вещах, когда будете делать это тесто.

    1. Прохладные условия работы (не пробуйте в жару!)

    2. Духовка ДОЛЖНА быть нагрета до нужной температуры, т.е. она должна быть горячей, когда пирожные помещаются в нее впервые.

    Идея слоеного теста состоит в том, чтобы прослоить тонкие слои жира между слоями теста, удерживая как можно больше воздуха.

    Когда пирожное помещается в духовку, этот захваченный воздух расширяется и поднимает каждый тонкий слой теста отдельно. Вы поняли…?
    Итак… ты готов?

    Это легко, просто следуйте инструкциям и вуаля! Вы узнаете, как быстро и легко приготовить слоеное тесто своими руками!

    Если вам нравятся рецепты сладкой выпечки, ознакомьтесь с нашим простым рецептом медовой пахлавы. Это очень хорошо!

    Время подготовки

    15 минут плюс 30 минут охлаждения

    Время приготовления

    20-40 минут (в зависимости от того, для чего вы используете тесто!)

    Выход

    10 порций

    По этому рецепту получится 1 лист теста толщиной 3-4 мм и размером 30 см x 12 см

    Ингредиенты, которые вам понадобятся

    • Сливочное масло комнатной температуры
    • Обычная / универсальная мука (просеянная)
    • Соль
    • Холодная вода
    • Сахар для приготовления сладкого блюда.
    ИНСТРУКЦИИ

    1. Смешайте в миске просеянную муку и соль. (добавьте сахар при использовании)

    2. Взвесьте сливочное масло и разделите на 4 части.

    3. Добавьте одну порцию масла к муке и с помощью ножа с круглым лезвием перемешайте масло и муку, медленно добавляя достаточное количество холодной воды, пока смесь не соберется в эластичное тесто.

    4. Посыпьте поверхность для раскатки мукой и выверните тесто.Раскатайте тесто в прямоугольную форму (см. фото) и продолжайте раскатывать, добавляя при необходимости больше муки, чтобы оно не прилипало, пока тесто не станет толщиной около 4 мм.

    №

    5. Сотрите излишки муки с поверхности и, используя следующую порцию масла, равномерно распределите масло (точками примерно по 1 см) на две трети раскатанного теста. (См фото).

    6. Сложите тесто на три части, расположив конец без масла к центру, а затем загните оставшуюся треть. (см фото)

    Как складывать тесто

    7.Сожмите края теста пальцами, поверните тесто на пол-оборота и снова слегка раскатайте, пока тесто не станет толщиной 4 мм (такой же размер, как до того, как вы смазывали маслом).

    8. Повторите шаги 5–7 еще дважды, затем сложите втрое, накройте полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике в течение 30 минут.

    Пока тесто отдыхает в холодильнике, установите температуру духовки на 200C, 400F, газовую отметку 6, если используете тесто как пирог с начинкой.

    Время приготовления около 20-35 минут.

    При самостоятельном приготовлении кондитерских изделий, таких как волованы, температура в духовке должна быть 230C, 450F, газовая марка 8, время приготовления около 8-10 минут

    Перед помещением в духовку смажьте молоком ВЕРХ, а НЕ бока, так как это предотвратит подъем теста.

    Затем посыпьте сахаром, специями, такими как корица, если блюдо сладкое, или острыми специями, например, приправой для фрикадельки, каджунскими специями, вообще всем, что вам по душе!

    Время приготовления зависит от того, для чего вы используете тесто.

    Ориентировочно: 8-10 минут для небольших пирогов, 20-35 минут для больших пирогов или пока выпечка не приобретет приятный золотисто-коричневый цвет.

    Если у вас осталось слоеное тесто, почему бы не приготовить эти мини-пирожки с вишней. они очень легкие!

    Мы будем рады узнать ваше мнение о нашем быстром и простом рецепте слоеного теста. Вы внесли какие-либо изменения или добавили какие-то другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже. Спасибо за чтение и удачной готовки!

    Карта рецептов

    Ингредиенты

    • 3/4 стакана или 175 г сливочного масла комнатной температуры
    • 1 3/4 чашки или 225 г Обычная/универсальная мука, просеянная
    • щепотка соли
    • 1/4-1/2 стакана или 100 мл холодной воды
    • 2 столовые ложки сахара, если вы делаете сладкое блюдо.

    Инструкции

    1. Смешайте в миске просеянную муку и соль. (при использовании добавьте сахар)
    2. Взвесьте сливочное масло и разделите на 4 части.
    3. Добавьте одну порцию масла к муке и с помощью ножа с круглым лезвием перемешайте масло и муку, медленно добавляя достаточное количество холодной воды, пока смесь не соберется в эластичное тесто.
    4. Посыпьте поверхность для раскатывания мукой и выверните тесто. Раскатайте тесто в прямоугольную форму (см. фото) и продолжайте раскатывать, добавляя при необходимости больше муки, чтобы оно не прилипало, пока тесто не станет толщиной около 4 мм.№
    5. Сотрите излишки муки с поверхности и, используя следующую порцию масла, равномерно распределите масло (точками примерно по 1 см) на две трети раскатанного теста. (См фото).
    6. Сложите тесто на три части, расположив конец без масла к центру, а затем загните другую треть. (см. фото)
    7. Сожмите края теста пальцами, поверните тесто на пол-оборота и снова слегка раскатайте, пока тесто не станет толщиной 4 мм (такой же размер, как до того, как вы смазывали маслом).
    8. Повторите шаги 5–7 еще дважды, затем сложите втрое, накройте полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике в течение 30 минут.

    Примечания

    Обратите внимание, что время приготовления включает 30 минут на охлаждение

    Пищевая ценность:

    Выход: 8 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорийность: 271 Всего жиров: 18 г Насыщенных жиров: 11 г Трансжиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 5 г Холестерина: 47 мг Натрия: 158 мг Углеводов: 25 г Волокна: 1 г Сахаров: 3 г Белков: 3 г

    Чизкейк-батончики с черничным полумесяцем. Невероятно простой рецепт со сливочным сыром и черничной начинкой между слоями теста.

    Продолжить чтение

    Пахлава — это классическое ближневосточное сладкое лакомство, наполненное различными орехами, медом, цитрусовыми и специями, между слоями хрустящего теста фило. Идеально подходит для подачи на вечеринки или в качестве закуски. Легкий и простой рецепт лучшей пахлавы!

    Продолжить чтение

    Чизкейк-батончики с вишневым полумесяцем.Чизкейк-батончики A.K.A Sopapilla. Невероятно быстрый и простой рецепт со сливочным сыром и вишней, зажатой между слоями слоеного маслянистого золотистого теста. Популярный десерт в форме полумесяца со сливочным сыром

    Продолжить чтение

    Легкие ванильные ломтики. Сливочный заварной крем, зажатый между листами хрустящего слоеного теста, представляет собой приятное охлажденное лакомство, идеально подходящее для любого случая.

    Продолжить чтение

    Восхитительный штрудель с яблоками и заварным кремом, подавайте теплым отдельно или добавьте каплю взбитых сливок!

    Продолжить чтение

    Легкие обертывания с яблочными пряностями. Хрустящее слоеное тесто с яблоками в корице. Вкусно есть теплым или охлажденным с шариком мороженого! Простой рецепт, бюджетный и замораживаемый.

    Продолжить чтение

    Миндальная выпечка. Очень быстрый и простой рецепт. Вкусная миндальная начинка, завернутая в слоёное тесто.

    Продолжить чтение

    Легкие пирожные с вишневым заварным кремом идеально подходят для подачи на чаепитие или просто для себя! Легко сделать и весело для детей, чтобы помочь.

    Продолжить чтение

    Мини-пирожные с яблоками и карамелью. Восхитительные мини-пирожные с начинкой из карамели и яблок, которые очень легко приготовить!

    Продолжить чтение

    Сырные батончики со сливочным сыром в виде полумесяца с яблоком и клюквой. Невероятно простой рецепт с фантастическим вкусом!

    Продолжить чтение

    Чизкейк-батончики с клубничным полумесяцем.Невероятно простой и простой рецепт со сливочным сыром и клубничной начинкой между слоями теста. Это потрясающе вкусно!

    Продолжить чтение

    Как приготовить слоеное тесто.

    .. и что с ним делать!
    Друзья-фанаты The Great British Baking Show (или The Great British Bake Off … почему у этого шоу должно быть два названия?) слышали о «грубом слоеном» тесте. Каким-то образом Пол Голливуд заставляет это звучать элегантно.

    Rough Puff — это не то, что я планировал делать в начале января. Вы поверите, что это было спонтанное решение?

    На Крещение я увидел, что Марди из Ешь, Живи, Путешествуй, Пиши опубликовала традиционную французскую Галетт де Руа, чтобы отпраздновать это событие. К сожалению, у меня еще нет ее книги (примечание: закажите На французской кухне с детьми ), поэтому я полезла в интернет и нашла рецепт. Рецепт выглядел относительно просто и требовал покупного слоеного теста.

    Конечно, со всеми остальными продуктами в тележке я остановился у морозильной камеры по пути к кассе. НЕ ЗАМОРОЖЕННОЕ СЛОЙНОЕ ТЕСТО. Может быть, все остальные в пригороде Хьюстона тоже готовили Galette des Rois? Уи?

    Пути назад не было. Я делала этот десерт. Так что прямо там, в проходе с морозильной камерой, я услышал голос Пола Голливуда: «Бриджит, ты можешь уууууууууууф». (Вот как Пол говорит это. В моей голове. Это становится странным.)

    Это довольно просто, ребята! Давайте сделаем это!

    Как и для теста для пирога, вам понадобится мука, холодное масло, холодная вода и соль.

    
    Начните смешивать муку и масло. Мы используем хлебопекарную муку.
    Затем добавьте воду и соль, замесив тесто.
    Вы будете месить тесто несколько раз, пока оно не соберется вместе, и охладите.

    Далее происходит череда раскатывания и складывания. Вы раскатаете тесто в большой прямоугольник…

    
    
    ….затем сложите тесто втрое, как букву. Сделайте это 4 раза. (Мне нужно поработать над более аккуратными углами.)
    Охладите тесто еще раз перед использованием.
    Вот как он выглядит, разрезанный пополам перед использованием. Вы видите слои?!?
    Я использовал это, чтобы сделать Galette des Rois. Я собираюсь поиграть с этим рецептом (я хочу изменить начинку), чтобы он был готов для вас к следующему Богоявлению, НО ПОСМОТРИТЕ НА ЭТИ СЛОИ!!! О Боже мой.
    Мне нужна только 1/2 этого рецепта для галет, поэтому на следующее утро я использовала остаток, чтобы сделать грубые слоеные шоколадные круассаны! Что??!?

    Как еще можно использовать? Я планирую пересмотреть каждую серию ГББО, но вот несколько идей:

    Слоеное тесто грубое

    3 стакана хлебопекарной муки

    1 1/2 чашки холодного несоленого сливочного масла, нарезанного на кусочки по 1/2 дюйма

    1 стакан холодной воды

    2 чайные ложки кошерной соли
    плюс универсальная или хлебопекарная мука для раскатывания

    Взбивайте муку и кусочки масла на низкой скорости, пока не останутся большие кусочки масла.Смешайте воду и соль. Включив миксер на низкой скорости, вылейте смесь муки и масла и взбивайте, пока тесто не соберется в ком.

    Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите, пока оно не соберется в ком. Скатайте тесто в блок. Заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

    Достаньте из холодильника на слегка посыпанную мукой поверхность. С помощью посыпанной мукой скалки раскатайте прямоугольник примерно 12×10 дюймов, начиная с одной короткой стороны, сложите 1/3 теста к середине.Сложите другую 1/3. Переверните тесто швом вниз и повторите раскатывание и складывание буквами еще 3 раза. Заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут перед использованием.

    Сверните и нарежьте, как это необходимо для рецепта.

    Как бы вы использовали грубое слоеное тесто?

    Слоеное тесто Блиц | Выпечка короля Артура

  • Для приготовления теста с помощью стационарного миксера: Используя насадку для взбивания, смешайте муку и холодное масло на низкой скорости, пока смесь не станет неравномерно рассыпчатой; кубики масла немного сломаются, но вы увидите, что останутся более крупные куски.
    Чтобы сделать тесто вручную: В большой миске сдавите кубики масла между пальцами, чтобы получились плоские хлопья масла. Перемешайте хлопья масла с мукой, чтобы убедиться, что они равномерно покрыты.

  • В небольшой миске растворите соль в воде и добавьте к смеси муки и масла.

  • Быстро перемешайте, пока тесто не начнет образовывать лохматую массу.Оно должно быть немного рассыпчатым (а не полностью слипшимся), а небольшие кусочки масла останутся целыми.

  • Чтобы раскатать и сложить тесто: Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и сложите его, пока оно не соберется в ком; здесь может помочь скамейка или скребок для чаши.

    Узнать больше

    Блог

    Почему температура масла имеет значение в выпечке?

    Автор Росси Анастопуло

  • Сформируйте из теста грубый квадрат со стороной 8 дюймов. Заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник на 30 минут.

  • №

    Положите охлажденное тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Несколько раз аккуратно постучите скалкой по поверхности теста; это сделает масло более податливым, а также начнет увеличивать длину теста.

  • Раскатайте тесто в прямоугольник примерно 8 x 20 дюймов; края будут шероховатыми.

  • Сложите тесто втрое, как деловое письмо, затем поверните его на 90°; это называется сгибом буквы.

  • Снова раскатайте тесто в прямоугольник размером 8 x 20 дюймов.

  • Сложите каждый из более коротких краев к центру, пока они не сойдутся внахлест. Сложите тесто пополам по центру, где сходятся края, как будто закрывая книгу, затем поверните его на 90°; это называется книжной складкой.

  • Выполните еще один сгиб книги, используя тот же процесс складывания и переворачивания.Тесто станет более сплоченным, и с ним будет легче работать после каждого набора складок. Если тесто сопротивляется раскатке или начинает сжиматься, заверните его в пленку и охладите в течение 5–10 минут, прежде чем снова раскатывать. Эта короткая пауза позволит клейковине расслабиться, что облегчит раскатывание.

  • После последнего складывания, охладите тесто в течение 30 минут перед использованием.

  • Инструкции по хранению: Тесто, хорошо завернутое, храните в холодильнике до суток; заморозить на срок до месяца.

  .