Кирпичная печь для дома на дровах: схема кладки, этапы работ, цена, фото

Содержание

Печи отопительные дровяные для дома из кирпича

Создание отопительной дровяной кирпичной печи своими руками

Печь – одна из старейших систем отопления загородного дома – до сих пор не утратила свою актуальность. Печная конструкция обладает высокой производительностью и не требовательна к используемому сырью. Главными недостатками печи являются невозможность регулирования температуры нагрева и сложность с поддержанием постоянного огня.

При проведении строительных работ важно, чтобы с первого раза кирпичная кладка получилась идеальной, иначе конструкцию придется разбирать. Неправильно спроектированная или собранная печь станет источником задымления помещения.

Разновидности печей

В прошлом дома строили «от печки», то есть ее устанавливали первой, а потом возводили стены и перекрытия. В наши дни так поступать не обязательно, но желательно, особенно когда планируется расположить печь таким образом, чтобы она отапливала сразу несколько помещений.

Наиболее распространенные типы печей – русская, шведская и голландская. При этом русскую надо возводить до того, как начнется постройка дома, к тому же ей требуется отдельный фундамент. Вообще, любой печи, состоящей из 500 или больше кирпичей, нужен фундамент, отделенный от основы здания. Проще с голландскими и шведскими печами. Они компактны, могут быть монтированы в уже построенном здании и не нуждаются в дополнительном фундаменте.

Существует еще одна дровяная печь – колпаковая. Ее преимуществом является КПД, достигающий 70% по сравнению с 50% у печей другого типа. Недостатком такой печи является сложное устройство, из-за чего собрать ее своими руками практически невозможно. Также печь нельзя оснастить варочной поверхностью – конструкция предназначена исключительно для отопления помещений.

Строение печей

Голландка – это классическая дровяная канальная печь. Ее принцип работы основан на циркуляции горячего воздуха по ходам, проложенным в теле печи.

Конструкция печи достаточно проста, ее кладка может быть адаптирована с учетом особенностей конфигурации помещений любого типа.

Но монтировать бак для нагрева воды не получится: это приведет к снижению КПД из-за накопления сажи в каналах. Кроме того, даже без бака коэффициент полезного действия печи едва достигает 40%.

В свою очередь, «шведка» имеет КПД 60%. Она считается наиболее совершенной отопительно-варочной печью, где духовка выполняет функцию воздушной камеры. В камерной части происходит догорание дымовых газов, и в конвектор они уходят нагретыми до 800°С. Сам конвектор узок, но имеет большую высоту, благодаря чему отопление дома происходит равномерно.

Шведку можно оборудовать теплообменником системы горячего водоснабжения. Накопительный бак размещают на перекрыше или в сушильной нише. КПД в результате не снижается: обратная энергетическая связь между духовкой и конвектором с одной стороны и топочной частью с другой отсутствует.

Подготовка инструментов

Для того чтобы выполнялась кладка кирпича, понадобятся следующие инструменты:

прямоугольная и остроугольная кувалда;
трамбовка из металла или древесины;
расшивки для вогнутых и выпуклых швов;
комбинированная кельма;
лопатка для работы с раствором и мастерок;
измерительные приспособления: правило из дерева или алюминия, отвес, уровень, рулетка, складной метр, угольник.

Кроме того, необходимы направляющие стойки, которые будут монтированы в доме на время проведения работ. Это требуется для того, чтобы кладка кирпича получилась ровной. Исправить перекошенные углы невозможно, поэтому лучше заранее позаботиться об их правильности. Стойки устанавливаются в строго вертикальном положении, на них крепятся горизонтальные перекладины или, что еще лучше, деревянная опалубка.

Носить кирпичи можно своими руками, но лучше заранее обзавестись специальной рамкой для подноса. То же касается и раствора: при транспортировке его лучше загрузить в носилки.

Подбор кирпичей и отопительных элементов

Для возведения ходов и нагреваемых элементов печи используется кирпич огнеупорный. Обыкновенный кирпич применяется для обустройства частей, не подверженных воздействию высоких температур. Размеры кирпича любого типа составляют 250 мм в длину, 120 – в ширину и 65 – в высоту. При необходимости, кирпичные блоки разбивают.

Так, различают трехчетвертной кирпич, длина которого составляет 3/4 целого, и половинчатый – с длиной, урезанной в два раза. Совсем небольшие кусочки кирпича, равные 1/4 целого, называются четвертными. Рубка материала осуществляется с помощью острого стального ножа и стукальца – обрезка металлической трубы. Для сооружения печи понадобятся и металлические элементы, в том числе:

дверка для топки, дверка для поддувала и дверка для прочистки ходов;
задвижка вьюшечника;
колосник.

Все перечисленные детали должны быть сопоставимы с размерами кирпичных блоков. Гидроизоляция печи осуществляется с применением рубероида. Длина листов этого материала зависит от того, какие размеры будет иметь конструкция. Этим фактором определяется и количество кирпичей. Обычно количество нужных строительных материалов указывается в документации к проекту или рассчитывается в индивидуальном порядке. Зная количество рядов, размеры кирпича и габариты печи, делается это просто.

Приготовление раствора

Чтобы приготовить раствор, требуется запастись подходящей емкостью, а также ситом с ячейками 3х3 мм. Для работы со смесью понадобятся лопата, дрель-миксер и небольшая дощечка. В состав раствора войдут вода, песок и глина. Заготавливаемая вода должна быть чистой, без запаха плесени и с минимальным количеством минеральных добавок.

Если водопроводная вода на вашем участке загрязнена, постарайтесь заранее привезти ее в нужном количестве. Ее объем зависит от количества кирпичей, которые кладка будет содержать: так, на каждую сотню приходится от 15 до 20 литров жидкости. Для раствора необходим мелкофракционный песок. Его просеивают через сито, чтобы очистить от кусков щебня и гравия. Кроме того, требуется закупить глину высокого качества: именно от нее зависит прочность раствора.

Приготовление смеси начинается с того, что воду и глину смешивают в таких пропорциях, чтобы масса получилась не слишком жидкая, но и не слишком густая однородная масса.

После того, как она обретет пластичность, добавляют отсеянный песок в соотношении 1 литр на ведро воды. Проверить готовность раствора можно, опустив в него дощечку: толщина налипшей на него смеси должна быть не меньше 2 см.

Когда желаемый результат достигнут, песок добавлять прекращают.

Ход кладки рядов

Сооружение печи начинается с монтажа направляющих стоек. К ним крепится опалубка – деревянный ящик без дна. Она нужна для того, чтобы кладка получалась ровной. Опалубка рассчитана на несколько рядов: когда их завершают, ее поднимают наверх. Также с ее помощью создаются своды и арки, правда, для этого используется опалубка полукруглой формы, а не в виде ящика. Когда кладка будет выше груди, придется работать на помостах.

Когда все готово, необходимо выбрать способ порядовки для кладки отопительных печей и технологию строительства. Популярны два варианта установки блоков — тычковый и ложковый. Свое название они получили в зависимости от того, какая часть кирпича смотрит наружу. Есть еще один способ — постельный, когда кирпичи устанавливаются на ложок либо тычок, но он ненадежен. Чтобы избежать проблем, рекомендуется следить за толщиной шва: он должен быть не меньше 5 мм.

Этапы укладки

Рассмотрим подробнее этапы кладки печи в доме на примере шведки. Первый слой кирпича самый важный, его укладывают строго с соблюдением уровня. В месте, где располагается камера зольника, кирпич не кладут. Между камерой и лицевой стороной печи будет располагаться поддувало, блоки за ним стесывают под углом, чтобы облегчить выгребание золы. Перед поддувалом кладут трехчетвертовый кирпич.

Второй и третий ряды кладут после того, как закрепят поддувало. В остальном они аналогичны первому. Важно, чтобы высота третьего ряда совпадала с высотой дверцы поддувала. В четвертом ряду устанавливается дверца для чистки ходов своими руками, непосредственно за ней выкладываются и сами ходы. Ряд кирпичей сверху перекрывает дверцу поддувала.

С каждым последующим рядом отверстие зольника сужают. На пятый ряд кирпичей устанавливают колосниковую решетку. Поверх шестого ряда над поддувалом монтируют дверцу топочной камеры. Необходимо, чтобы ее высота совпадала с высотой девятого ряда.

Первые десять рядов изготавливаются из огнеупорного кирпича, следующая надстройка делается из обычного строительного материала. Поверх кирпичей десятого ряда кладут варочную поверхность. В следующих рядах ходы для движения нагретого воздуха плавно переходят в отвод для дыма. Более подробная схема порядовки печи определяется конфигурацией и назначением конструкции.

Печи для дома на дровах из кирпича

Несмотря на то, что сегодня существует огромный ассортимент электрокаминов, некоторые все же предпочитают создать отопительное сооружение, используя старые «дедушкины способы. Печь из кирпича, созданная своими руками, – один из таких вариантов. Если внимательно изучить схемы и прочитать различные рекомендации специалистов, а также посмотреть обучающие видео, то можно с легкостью и без проблем справиться с поставленной задачей. Описание русской печи есть в сказках, красиво оформленные они украшали дворцы. Сегодня к русской печи изменили подход, внесли в ее чертежи новые достоинства, но незаменимые функции остаются востребованными и привлекают застройщиков собственных домов или построек загородного участка.

Из-за естественной системы тяги, обновления тепла, печи из кирпича считаются одними из главных источников здоровья человека. Такие конструкции прогревают сразу несколько помещений, аккумулируют тепло дома. Если построить своими руками, не нужно будет приобретать дополнительные отопительные приборы. Дрова, как топливо. подходят лучше всего для частного дома в загородной зоне, в поиске дров не будет особых проблем.

Плюсы самодельного строительства

Печи из кирпича, в отличие от металлической, способны удерживать тепло достаточно долгое время в нагретом помещении.
Тепло очень своеобразное, как говорят в народе, оно «мягкое». Объясняется это тем, что температура поверхности самого кирпича невысокая, как например, у других металлов и сплавов: чугун или сталь.
Кирпич характеризуется невероятными целебными качествами. Не зря в древности на лежанках располагали спальные места. Там грелись, лечили детей, сушили вещи и овощи.
Сложить своими руками маленькую печь аккуратно, и она внесет уют и изысканность. Станет оригинальным украшением интерьера.
Современные конструкции позволяют рассчитать, какое количество теплоты отдаст кирпичная печь массой, выбранной застройщиком.
Кладка своими руками способна разделить нагретый воздух на все помещения, расположенные вокруг. Тепло распространяется равномерно по всей площади. Греет каждая стена отопительной конструкции.

Ещё одна характеристика и одновременно преимущество печи – это высокий показатель коэффициента полезного действия. Этот показатель означает соотношение полезного количества тепла к общему.

Виды топлива

Отопление на дровах

Сегодня оно не пользуется особой популярностью, хотя имеет ряд плюсов.

Дровяные печи нагреваются достаточно быстро и легко.
Топливо не имеет высокой цены, легкодоступны для большинства населения, возможна самостоятельная заготовка дров.
Не нуждается в дополнительных трубах для подвода воздуха, воды. Даже, если есть желание сделать котел для нагрева воды, это не потребует сложных инженерных переделок.

Но наряду с плюсами, существуют и явные минусы:

Достаточно габаритны по объему. Даже самый компактный агрегат требует места. Фундамент и конструкции займут большую часть кухни или другого помещения. Собрать маленькую печь, не занимая площади, не получится.
Они должны быть правильно собраны с грамотно устроенными дымовыми каналами. Сегодня сложно найти настоящих профессионалов, которые знают устройство кирпичной печи. Их единицы. Любая небольшая оплошность мастера приведет к проблемам. Печь не будет прогревать нужную площадь, будет плохо разжигаться, дымить.
Нуждаются в постоянном запасе дров. Их лучше запасать на сезон. Дрова должны быть сухими, нужного размера. Советуют, чтобы дрова были разные: береза, сосна, осина, ель. Для различных ситуаций нужны разные деревья. Зимой нужен огонь, дающий максимальное количество тепла, летом, осенью – свежесть и просушивание, весной – обогрев, но не жаркий огонь, а спокойное тепло.
Требуют особого контроля. Контролировать требуется и нахождение дров в топке, целостность подтопочного листа на возможность выпадения углей. Контролировать нужно угарный газ, опасный для человека.

Угольное отопление

Эффективный и недорогой вариант топлива для печи из кирпича — каменный уголь. Такой вариант особенно подходит регионам, где находятся залежи угля. Важно знать, что уголь выделяет намного больше тепла, именно поэтому кирпичи очень быстро разогреваются и со временем разрушаются. Для снижения разогрева, устанавливают котлы. Лучше их сделать самому. Изготовление своими руками позволит выбрать нужный размер кладки. Современные котлы на дровах оборудованы различными датчиками, которые регулируют температуру внутри котла и дома.

Виды конструкции

Печей, которые можно сложить в доме, для загородного проживания в летний период, несколько. Для русской печи характерны уникальные достоинства. Она может быть разных видов.

Наиболее популярны – отопительные системы. Их цель – отдача тепла. Они обогревают комнаты дома, создают благоприятные условия пребывания людей. Отопительные печи могут быть самых минимальных размеров, в виде столбов, поставленных в углах комнат, чтобы не занимали нужной площади. Печь с красивым изразцовым оформлением при индивидуальном проекте дома можно сложить посередине всего дома. Тогда она обогреет несколько комнат. Каждая стена – отдельное помещение.

Следующий вид печи – пищевая (варочная). Она устанавливается для приготовления пищи. Исторически данный вид является предшественником плит (электрических, газовых).

Есть вариант соединения схемы отопительной кладки печи с варочной. Чертежи покажут, как правильно объединить две функциональные задачи печей в одну. Тогда отопительный прибор будет еще и варочной панелью. Печь, как в сказке, и нагреет, и накормит. Есть схемы печей, которые устанавливаются для выполнения каких-то определенных задач. Например, сушка овощей, гриб, ягод, можно для сушки белья. Особые конструкции имеют печи лесных избушек, охотничьих домиков, бань. В основе лежат чертежи отопительной печи, с внесением в схемы дополнительных выводов, рядов.

Особенности русской печи

Устанавливается две заслонки, закрывающие выход дыма из трубы. В чердачном помещении выкладывается боров. Это кладки увеличенной по объему части трубы. Порядовка как бы нарушается, идет на расширение. Для русской печи характерно выкладывание многочисленных ниш, полочек, выпирающих наружу, встроенных внутрь. Схема русской печи порядовками не всегда показывает их количество и расположение. Рассмотреть архитектурные дополнения можно на видео или фото. Ниши и полочки предназначены для просушки и хранения предметов кухни.

Процесс кладки

Технология кладки своими руками достаточно сложная. Однако, если правильно изучить схемы и чертежи, выбрать из них простые варианты, то такое изделие собрать будет вполне реально.

В качестве примера для изучения этапов строительства на видео показано, как построена простая кухонная печь с S фундамента 0,4м 2. Такую печь обычно называют «Шведка» .

Кладка – дело несложное, однако, она требует выложить прочное половое основание. Это может быть цемент, прочная доска, камни. Лучше всего, конечно же, подойдет фундамент из цемента. Его заливают в зависимости от тяжести печи. На видео показана порядовка, являющаяся шагом, класть нужно именно в соответствии с ней.

После работ с основанием (фундаментом), совершают ее гидроизоляцию. Для этого лучше подойдет рубероид. Четверть S покрытия — прямоугольник. Выложить нужно несколько.
Гидроизоляция покрывается мелким песком.
Выложить требуется 12 кирпичей в два ряда. Важно то, что полученная кирпичная стена выравнивается по горизонтали. Сделать это поможет строительный уровень.
Поверх полученного ряда выкладывается раствор глины. Устанавливается поддувальная железная дверка.
Выкладывается следующий ряд, который не предусматривает наличие двух кирпичей за поддувальной дверкой. Получается собрать своими руками своеобразную нишу.
По периметру лучше выложить шамотные огнеупорные кирпичи, на них устанавливают колосник. Четверть работы по началу — третий ряд.
Следующий ряд устанавливается на ребро. Задняя стена с выступом на четверть наружу. Называют «вышибными». устанавливают без использования раствора. Затем закрепляют дверцу топки.
Пятый ряд укладывается снова плашмя. Шестой — на ребро, четверть кирпича. Седьмой — плашмя. Заднюю стенку укладывают на ребро в два кирпича.
Восьмым закрывается дверца для топки, именно над этой дверцей нужно собрать специально скошенные под углом кирпичи. Задачей срезанных на угол кирпичей является создание закрывающего козырька над топкой.

Данный проектный элемент предлагает использование печи как камина с открытой дверцей. Дальше кладется девятый ряд, он на четверть смещается назад. Необходимо это для того, чтобы подготовить держатели для будущей варочной плиты.

Далее нужно собрать дымоотвод, его конструкция возможна в двух вариантах: насадная и приставная.
Одиннадцатый ряд кладется по участку дымохода. Над ним устанавливают задвижку. Если монтируют насадную, то поднимают еще три ряда, которые собирают под конус, и поверх располагают и закрепляют металлическую или асбестовую трубу.
Если же принято решение, ставить приставную трубу, позади выстраивается прямоугольная колонна. Получается дымоходная труба для дыма. Именно в нее, после подъема кладки до вышибных кирпичей, их выбивают.
Заключительный этап – это отделка печи по своему вкусу. Обкладку выполняют также своими руками.

Особенности печи с духовкой

Чертежи легко позволят просчитать и разобрать количество необходимого материала. Схемы порядовки показывают количество того, что потребуется: кирпич, дверки, плита, духовка, задвижка, решетка, колосник. Чертежи предлагают разобрать печь по рядам. Это упрощает строительство. Не спеша, можно разобрать каждый ряд, не отходить от схемы, и печь будет полностью соответствовать рисунку. В случае ошибки в каком-то ряду его можно разобрать. Опытные мастера предлагают сначала собрать печь без раствора. Это будет и тренировкой, позволит избежать ошибок строительства. Опыт позволит сделать печь, а не разбирать каждый ряд из-за непонимания и отклонений. Печь с духовкой отличается тем, что внутрь кирпичной кладки монтируется варочная камера.

Основные модели кирпичных печей для дома на дровах, их особенности и методы изготовления

Не смотря на развитие современных отопительных технологий, кирпичные печи довольно часто используются для отопления дома, и это объяснимо — они не только эффективно обогревают жилище. но и дарят ощущение уюта и домашнего очага .

Особенности печного отопления

Печное отопление имеет ряд преимуществ, благодаря которым кирпичные печи на дровах на протяжении нескольких веков не теряют своей популярности. Самое главное достоинство — способность керамического кирпича, из которого кладут печки, накапливать и длительно отдавать тепло.

При этом в пространство выделяется полезная для человеческого организма лучистая энергия, дающая ощущение тепла и комфорта. При регулярной топке в холодное время года в доме всегда тепло и сухо, а за счет печной тяги образуется естественная вентиляция. В жару печка, напротив, охлаждает комнаты за счет отведения избыточного тепла в грунт и воздух через фундамент и дымоход.

Кроме создания комфортного микроклимата кирпичная печь может нести дополнительные функции, наличие которых зависит от конструкции:

приготовление пищи — варка, жарка, тушение и выпечка;
сушка одежды, обуви, продуктов питания;
нагрев лежанок для сна;
возможность любоваться открытым пламенем.

Печи, предоставляющие несколько функций, называют комбинированными. К таким видам печей относятся отопительно-варочные. печи-камины, а также несколько популярных базовых моделей, в том числе русская печь.

У печного отопления есть и недостатки. к ним относится невозможность эффективно обогревать удаленные помещения. Поэтому в домах большой площади обычно ставят несколько печек с отдельными или объединенными дымоходами или совмещают печное отопление с другими видами обогрева.

В компактных домах, состоящих из одной или нескольких помещений, печь обычно располагают в центре, так, чтобы ее стены были расположены во всех комнатах. Варочную поверхность и духовку размещают со стороны кухни, лежанку — в спальне или детской, а открытую топку камина — в гостиной или столовой.

Обзор кирпичных печей

Наиболее популярные и проверенные временем базовые конструкции широко используются печниками: они вносят в них небольшие коррективы, подгоняя размеры и функциональность под желание заказчика. Тем не менее, принцип их работы сохраняется, поэтому все кирпичные печки можно разделить на несколько групп.

Видео:мастер-класс кладки своими руками

Русская печь

Отличается массивностью, большими габаритами и широким функционалом. Она состоит из открытой топки, которую в некоторых случаях закрывают заслонкой, а также протяженных дымовых каналов, проходящих вдоль всех стенок печки и хорошо нагревающих их. Иногда русскую печь оснащают еще одной топкой с варочной поверхностью.

готовить разнообразную еду — варить, жарить, тушить, выпекать;
сушить вещи и обувь;
обогревать лежанку или полати, используемые для сна и отдыха.

КПД русской печи не слишком высок — до 60%, кроме того, ее топка требует определенных навыков. Причем топить русскую печь в зимнее время необходимо регулярно, не допуская перерывов и охлаждения тела печки. При периодической топке в остывшей печки образуется конденсат, кирпич впитывает его и при следующем остывании и замерзании трескается.

Летом русскую печь топят регулярно или периодически, для приготовления пищи, при этом используют «летний» режим, направляя дым с помощью заслонки прямиком в трубу. Тело печки при этом не нагревается.

многофункциональна, решает целый комплекс задач;
при регулярной топке в холодное время года создает в доме ровный микроклимат без скачков температуры;
украшает дом и придает ему своеобразный национальный колорит.

большой вес и габариты — требуется возведение массивного фундамента;
большой объем материалов для кладки, высокая цена возведения;
сложное обслуживание, необходимость регулярной чистки каналов и дымохода своими руками;
не слишком высокий КПД.

Русскую печь целесообразно возводить в доме для постоянного проживания, при наличии свободного места и финансовых возможностей.

Голландская

Печь-голландка — довольно популярная конструкция отопительных печей, иногда их оснащают варочной поверхностью. Это печка канального типа — для эффективного нагрева стенок она оснащена дымовыми каналами с вертикальным расположением. Проходя по ним, дым полностью прогорает и отдает тепло кирпичу.

Особенность конструкции печи-голландки — небольшая занимаемая площадь, что делает ее популярной у дачников и владельцев небольших домов. При этом печь можно сделать любой высоты, поэтому она может успешно отапливать два этажа. Форма печи также варьируется от квадратной и прямоугольной до круглой, но в любом случае ее высота значительно больше ширины, поэтому печку-голландку часто сравнивают с колонной.

экономия на площади и материалах — кирпича на нее нужно в два-три раза меньше, чем на русскую печку, и цена ее возведения существенно ниже, ее легко можно сложить своими руками;
голландка имеет довольно тонкие стенки и быстро прогревается;
ее можно топить после длительных перерывов, сразу выводя на полную мощность;
при скромных габаритах «голландка» может протапливать дом площадью до 70 квадратных метров.

При этом она имеет и недостатки:

КПД ее невысок — около 40%;
оптимальный режим работы — тление, из-за чего «голландку» иногда называют кирпичной печью длительного горения;
для обеспечения хорошей тяги чистка печи от золы и сажи должна быть регулярной;
если после топки не закрыть вьюшку, печка моментально остывает, поэтому она требует пристального внимания и навыка топки.

Печь-голландка отлично подходит для отопления дачи или небольшого дома, в том числе со вторым или мансардным этажом, при этом она может быть оснащена плитой, духовкой или водяным баком.

Печь-шведка имеет более универсальную конструкцию по сравнению с «голландкой», при этом ее эффективность значительно выше при компактных размерах. Стандартная шведка многофункциональна, в ней есть и варочная поверхность, и духовка, и две ниши для сушки обуви и одежды, а некоторые мастера дополняют «шведку» камином или лежанкой.

Это печка канального типа, в которой реализован также принцип колпаковой печки — дожиг дымовых газов под сводом топки. Печь эффективно обогревает два смежных помещения, обычно кухню и комнату, с отоплением большого дома «шведка» не справится.

быстрый прогрев;
эффективное сжигание топлива;
особая конструкция каналов позволяет прогревать нижнюю часть печи, благодаря чему полы становятся теплыми;
возможность готовить различные блюда;
в расположенных сверху нишах удобно сушить овощи, фрукты и ягоды, а также разогревать еду;
в них же можно сушить одежду, обувь;
при желании можно встроить в печь теплообменник и нагревать воду для хозяйственных нужд.

для кладки сильно нагреваемых элементов нужно обязательно использовать шамотный кирпич, что повышает цену ее возведения;
чтобы избежать потерь тепла через нижнюю часть печки, нужно сделать хорошую теплоизоляцию;
печь не рекомендуется полностью остужать в холодное время года, так как розжиг холодной влажной печки приводит к постепенному разрушению кладки.

Шведка подходит для небольших домов с постоянным проживанием или в качестве дополнительного источника тепла в домах с водяным отоплением.

Колпаковые

Фото: колпаковая печь
Одна из наиболее современных разработок — печи колпакового типа . Их отличие — способность равномерно прогреваться со всех сторон и длительно удерживать тепло. В отличие от канальных печек, в колпаковых или купольных нет извилистых узких каналов, поэтому они не меньше подвержены осаждению твердых частиц и сужению дымохода.

Принцип их действия таков: дым из топки поднимается вверх, под колпак, где задерживается до остывания, после чего по стенкам опускается вниз, нагревая их. Печка может иметь целый каскад колпаков, в которых дым постепенно остывает, поэтому эффективность таких печек весьма высока.

Достоинства колпаковых печей:

простая конструкция и небольшое количество материала, необходимое для кладки, невысокая цена;
печку можно топить из холодного состояния, при этом она быстро нагревает все смежные помещения;
если забыть закрыть заслонку, печь не остынет, как «голландка», благодаря так называемой газовой вьюшке, препятствующей обратной тяге;
при желании ее можно оснастить варочной поверхностью и теплообменником;
такую печь сможет сложить своими руками даже начинающий печник.

Недостатков эта печь практически лишена, поэтому очень популярна у дачников и владельцев загородных домов.

Печки колпакового типа — отличный выбор для дачи, загородного дома, коттеджа. Благодаря любому возможному количеству каскадов может отапливать сразу несколько комнат, в том числе на двух этажах.

Печи длительного горения из кирпича — возможно ли это?

Любой домовладелец, сталкиваясь с печным отоплением, старается снизить трудозатраты, в том числе время, затраченное на топку печки. Поэтому многих интересует возможность сложить из кирпича печь с режимом длительного горения .

Однако это невозможно по ряду причин. Режим длительного горения, реализованный в промышленных печках из металла, подразумевает медленное тление дров, при котором выделяется большое количество дыма, содержащего угарный газ. Промышленные печки, оснащенные режимом длительного горения, имеют герметичную топку, благодаря чему угар не может попасть в комнату.

Кроме того, чтобы обеспечить медленное тление дров, необходимо ограничить поступление воздуха в топку. В кирпичных печках это можно сделать, прикрыв поддувало, но регулировать подачу воздуха таким образом неудобно.

Частично режим длительного горения можно реализовать в «голландке» и русской печке. Но полагаться на эффективность такого метода не стоит, лучше выбрать конструкцию кирпичной печки, позволяющую длительно сохранять тепло, или приобрести металлическую печь с режимом длительного горения — их цена ниже, чем у кирпичных моделей, а эффективность почти не уступает им.

Основные приемы кладки

Приняв решение сложить своими руками печь из кирпича. первым делом нужно выбрать конструкцию, отвечающую запросам, найти схему-порядовку и описание кладки, после чего можно приступать к покупке материала и покупных элементов. Кладка кирпичной печки требует знания основных приемов работы.

Под кирпичную печь необходим фундамент, размеры которого превышают габариты пода печи на 100-150 мм с каждой стороны. Он может быть выполнен из армированного бетона, а также сложен из бетонных блоков или бутового камня. Основное требование, которое необходимо соблюдать — фундамент под печь не должен иметь жесткой связи с фундаментом дома, иначе при сезонных сдвигах грунта возможно повреждение печи или трубы.
Для кладки печи своими руками используют два типа кирпича: красный полнотелый из керамики и огнеупорный шамотный, желтого оттенка. Из шамотного кирпича кладут наиболее нагреваемые поверхности — топку, дымовые каналы, при этом используют огнеупорный кладочный раствор на основе шамотной глины. Цена этих материалов выше, чем у обычного кирпича, поэтому используют шамот только там, где это необходимо. Из керамического кирпича кладут все остальные элементы печи и дымоход, при этом необходим раствор на основе печной красной глины или покупной состав, включающий жаропрочный цемент.

Между шамотной и керамической кладкой обязательно выдерживать зазор около 5 мм, чтобы компенсировать различную температурную деформацию этих материалов.

Покупные элементы — колосники, дверцы, вьюшки и варочные плиты — ставят в соответствии со схемой. Дверки закрепляют с помощью отожженной стальной проволоки длиной не менее 30-40 см. Ее одним концом вставляют в предназначенные для этого отверстия в раме дверки, а другой конец закрепляют между кирпичами на кладочный раствор. Плиту и колосниковую решетку кладут на предыдущий ряд кладки в выбранные в кирпиче пазы. Для компенсации разного температурного расширения кирпича и чугуна используют асбестовую ткань или шнур.
Дымоход кирпичной печи обычно выполняют также из кирпича, но можно использовать и керамический блочный дымоход промышленного производства. Он отличается долгим сроком службы, повышенной стойкостью к содержащему угольную кислоту конденсату, создает устойчивую тягу, не засоряется.
Для придания печке эстетического внешнего вида ее можно облицевать отделочным камнем, клинкером, плиткой. Отделка придает печи не только красивый внешний вид, но и защищает ее от вредных воздействий воды и пыли, и, хотя цена такой печи получается несколько выше, срок службы ее значительно увеличивается.

Видео: кладка печи своими руками

Выбор правильной конструкции печи и качественная кладка — залог ее долгой и безопасной эксплуатации. Кирпичная печь на дровах, сложенная своими руками, украсит любой дом, к тому же, этот способ отопления надежен и позволяет создать уют и благоприятный температурный режим.

Источники: http://x-teplo.ru/otoplenie/pechi-kaminy/drovyanaya-kirpichnaya-svoimi-rukami.html, http://poluchi-teplo.ru/pch/dlya-doma-i-dachi/pechi-dlya-doma-na-drovah.html, http://gidpopechkam.ru/pechki/kirpichnye-dlya-doma-na-drovax.html

Кирпичные печи на дровах: виды, как класть, инструменты

Современные печи из кирпича для дачи на дровах прекрасно прогревают помещение и не сушат при этом воздух. Построить подобную конструкцию может каждый дачник, если правильно подойти к процессу реализации проекта. Кроме того, что дровяные печи служат источником тепла в доме, в них готовят блюда. Дрова, как источник топлива, представляют собой дешевый и, главное, экологически безопасный материал, раздобыть который в загородной местности не представляет труда.

Что собой представляют?

Кирпичные печи для дома на дровах, несмотря на наличие современных электрических каминов, все же остаются актуальными во многих загородных особняках. Строится подобная конструкция согласно чертежам и схемам, найти которые не представляет труда. Отопительная дровяная кирпичная печь прекрасно вписывается в любой интерьер. Постройка такой конструкции в доме имеет ряд преимуществ:

Печи на дровах длительное время удерживают тепло в помещении и не так быстро остывают, как металлические устройства.
Тепло от устройства распространяется равномерно по всей площади помещения, одновременно прогревая и соседние комнаты.
При постройке можно самостоятельно рассчитать расход материалов и теплоотдачу.
Кирпичные печи длительного горения — источник свежего воздуха и здоровой атмосферы.

Вернуться к оглавлению

Виды конструкций

Летняя или зимняя печь на дровах для дома бывает нескольких типов, каждая из которых имеет уникальные характеристики и схемы постройки. Основные разновидности устройств:

Постройка может быть варочного типа.

Отопительная. Основная задача таких печей — максимально быстро и эффективно обогреть помещение с целью создания комфортных условий для проживания людей. Размер конструкций подбирается индивидуально в зависимости от потребностей заказчика.
Варочная. Конструкцию иначе еще называют пищевая печь для кухни. В таких устройствах готовят различные блюда. Некоторые проекты подразумевают сочетание варочной и отопительной печи в одну цельную систему, что значительно обогащает функциональность.

Вернуться к оглавлению

Из чего строят и какие инструменты нужны?

Прежде чем начать строительство, важно проверить присутствие всех инструментов и материалов для работы. Новичкам достаточно сложно в одиночку закладывать печи, поэтому рекомендуется, чтобы весь процесс проходил под контролем опытного в строительстве человека. Чтобы построить печи камины своими руками, необходим такой инвентарь:

лопата;
кельма;
рулетка;
строительный уровень;
молоток;
отвес;
мастерок;
правило.

Схема постройки печи на дровах предусматривает стандартный набор необходимых материалов:

Для самой конструкции понадобится варочная панель.

уголок;
задвижка;
варочная панель;
духовой шкаф;
дверцы;
кирпичи различных видов;
глина и песок, щебень;
цемент, вода и прочие дополнительные материалы для раствора.

Вернуться к оглавлению

Этапы работы

Приготовление раствора

Проект печи для летней кухни подразумевает несколько этапов постройки. На первой стадии необходимо выделить место для будущего фундамента, подготовить яму. После этого замешивается раствор, и оформляется основа несущей конструкции. После заливки цементной смеси, необходимо подождать определенный промежуток времени (2—3 дня), пока высохнет фундамент. Далее готовят раствор из глины и приступают к основному процессу закладки печи для дачи.

Смесь для кладки кирпича дровяной печи делается густоватой консистенции, при этом важно учитывать некоторые особенности. До того как использовать готовый раствор обязательно проверить его качество. Существует несколько приемов, которые позволяет оценить степень готовности смеси. Из раствора скатывают несколько шариков, которые впоследствии после высыхания не должны иметь на поверхности трещин. Если таковые имеются — смесь для кладки не самого лучшего качества. Можно запечь подобный шарик в духовке. В случае когда после запекания изделие сохранило форму и отсутствуют видимые повреждения, раствор считается качественным.

С камином для отопления дома не будет никаких проблем в эксплуатации, если соблюдены все нормы строительства.

Вернуться к оглавлению

Как класть кирпич?

Ближе к 10 ряду из кирпичей формируется топка.

По всему основанию выкладываются два сплошных ряда из кирпичей согласно со схемой строительства. Края конструкции выкладываются из цельных изделий.
В 3 ряду формируется зольниковая камера, дверца которой закрепляется еще на 2-м ряду кладки. Четвертый и пятый кирпичный ряд необходимо перекрыть, после чего устанавливается по желанию сушильная камера для древесины.
После 6 ряда печную систему наращивают к внутренней части, контролируя при этом уровень закладки и углы.
На 7 ряду монтируют фурнитуру в виде колосниковой и цельной решетки, закрепляют дверцу для топки.
После этого на 8 и 10 этапе формируют топочную камеру, при этом в процессе обкладки необходимо закрепить сушилку, которая полностью перекрывается, начиная с 11 ряда. Поверхность конструкции выстилается металлическими прутьями, после чего заливается бетонная смесь. Происходит закладка будущего дымохода.
В 12 линии кладется кирпич, на который будет вмонтирована небольшая кухонная плита. Устанавливается поверхность непосредственно в кирпичную закладку, а возле нее закрепляют емкости для воды.
Этапы кладки завершаются формированием дымохода.

Вернуться к оглавлению

Дополнительные элементы

Печка для летней кухни содержит множество особенных функциональных частей, которые отсутствуют в других обогревательных устройствах. Дополнительные элементы обеспечивают правильную и эффективную работу всей конструкции. Изготавливаются такие детали из металла:

Дверца необходима для корректной работы всей постройки.

задвижки;
заслонки;
колосники;
герметичные дверцы.

Устанавливают эти элементы в отведенных посадочных областях, размеры которых несколько больше, чем сами детали. При этом важно помнить, что пространство между металлической фурнитурой и кирпичом предварительно отделяется асбестом (ложатся специальные прокладки). Для этих целей используют особые смеси на основе спекающихся компонентов.

Вернуться к оглавлению

Дымоотвод

Торцевая летняя печь времянки включает в состав конструкции дымоход. Для закладки дымоотвода используется кирпич, устойчивый к низким температурам в части, выходящей на улицу, и к высоким показателям — в области топки. Конструкция дымохода состоит из серии блоков, которые последовательно выкладываются при строительстве, а внутренняя часть таких элементов содержит керамическую трубу, обмотанную в утеплитель. При установке важно внимательно изучить инструкцию, которая чаще идет в наборе с деталями для дымоотводной трубы.

Устройство кирпичной печи для дома на дровах: варочно-отопительная, с водяным контуром

Печь из кирпича для дома проста в использовании. Ее главной частью является топочная ниша, в которую закладывается горючее. Чтобы пламя быстро и правильно горело, конструировать печь нужно следующим образом:

обустроить подачу кислорода. Под топочной нишей делается специальное место — зольник;
обустроить дымоход для вывода вырабатываемого углекислого газа;
обеспечить перегородку, которая будет задерживать тепло и распространять его по трубам по дому.

Печь может работать как летом, так и зимой. Зимой тепло идет на отопительную систему, а летом на варочную панель, где можно готовить.

Содержание статьи:

Основные виды кирпичных печей для дома

Конструкция может быть разной длины и формы и выполнять несколько функций одновременно. Также печи принципиально отличаются по внутреннему строению. Причем дровяной способ отопления является экологически чистим видом потребления энергии.

С водяным контуром

Отопительная печь с водяным контуром работает в режиме круговой подачи пара в трубы. Отопительная система подключается напрямую к топке или дымоходу. Такие котлы обычно делают из чугуна или специальной стали. Обогрев идет за счет непрерывного давления пара. Это хороший вариант для обогрева большого помещения. Печной проем можно оборудовать из нужного материала, а сам внешний вид сделать из кирпича.

Топка делается из листовой стали, она легко нагревается и ее просто очистить от сажи. В таком котле для лучшего обогрева используется несколько резервуаров с водой. Пока в одном закипает вода, в другом она превращается в пар, и так по кругу по трубам идет тепло.

К сведению! Кирпичная отопительная печь с водным контуром имеет ряд преимуществ перед остальными системами. Во-первых, она отапливает все помещения, во-вторых, такую систему можно встроить в любую из существующих печей.

Из недостатков выделяют невозможность автоматизации работы и низкую производительность тепла. Однако тепло может равномерно распространяться на большие территории.

Обратите внимание! Установка и сам котел дешевле других, а также в качестве топлива годятся дрова, торф и уголь. При этом такая отопительная система независима от электроснабжения.

На дровах

Печь на дровах — это самая обычная конструкция, которая вырабатывает тепло за счет горения дров. Большой недостаток и одновременно плюс — это быстрое сжигание дров. Она может отопить комнату за несколько минут, но придется часто добавлять топливо, так как за 3-4 ч. вся кладь полностью сгорит. Сжигая дрова до тла, конструкция очень быстро остужается.

Кирпичные обогреватели для дома на дровах имеют ряд минусов:

забирает кислород из комнаты;
часть тепла уходит в дымоход, не обогревая помещение;
невозможность использования других видов топлива;
образовывает конденсат в трубе;
необходим постоянный контроль;
сложная настройка.

Обратите внимание! Если как следует разобраться и ограничить поступаемый в кирпичную печку кислород, можно увеличить время горения и дольше держать необходимую температуру. Также в некоторых модификациях можно использовать уголь. Большим плюсом является ее долговечность. Чугунные изделия могут служить около 50 лет, а при хорошем уходе и до 70 лет.

Отопительно-варочная

Главной особенностью отопительно-варочной печи в том, что нужно сконструировать место концентрации тепла, необходимой для приготовления еды, при этом теплый воздух должен быть направленным и не рассеиваться. Также в ней есть переключатель на зимние и летние ходы, так как в летние месяцы при полыхающем огне будет очень жарко, поэтому в этом режиме предусмотрен нагрев исключительно варочной поверхности.

Достигается такой эффект благодаря 5-8 мм чугуна, одна сторона которой с максимальной силой отдает тепло, а вторая с такой же силой удерживает. Эта схема и позволяет готовить еду в любое время года.

Маленькие

Такие малогабаритные агрегаты используют в маленьких пристройках возле частного дома. Главный плюс в компактности. Для монтажа нужно соорудить дымоотводную трубу и сделать необходимый уровень тяги, чтобы угарный газ выходил наружу. Их можно соорудить из стали, чугуна или кирпича.

В двух последних случаях печь будет более долговечной. Большой минус в том, что такая конструкция слабо прогревает большое помещение и в нее нужно постоянно подкидывать дрова. Дизайн маленькой печки можно сделать разнообразный, а главное, поставить в любой уголок дома.

Основные конструкции и чертежи кирпичных печей для дома

Помимо внешнего вида и способов отопления различаются по внутренней конструкции. Также в них разные отопительная, нагревательная схемы и вывод углекислого газа.

Русская

Русская печь самая громоздкая конструкция. Она настолько большая, что сверху на ней можно сделать лежак. Есть вид с варочной печью. Она отличается от отопительно-варочной тем, что внутрь каменной клади засовывается посуда, где готовится еда за чугунной задвижкой.

Устройство исполина настолько большое, что его легче и понятней описать картинкой.

Голландская

Голландская печь из кирпича имеет удлиненный закрученный дымоход, что в свою очередь увеличивает общую нагреваемость. Такая схема позволяет тратить меньше топлива.

«Голландка» была придумана, как ответ на налог с дыма. С каждого дымохода, установленного в доме, взимался налог. Поэтому в этой конструкции решили соединить множество дымоходов в один большой и извилистый. Одной «голландки» хватало, чтобы прогреть здание высотой в пять этажей.

Обратите внимание! Такая печь имеет множество модификаций и может быть, как с водяным контуром, так и отопительно-варочной.

Прямоугольная

Прямоугольную печь имени В. И. Стержнева устанавливали между комнат. Благодаря большому извилистому дымоходу она могла согревать сразу несколько помещений. Два слоя рубероида под печью служат гидроизоляцией. На один из них насыпали глино-песочный раствор, который задерживал в себе тепло.

К сведению! Изобретение Стержнева могло прогревать помещение еще несколько часов после того, как в ней закончилось топливо.

Шведская

«Шведка» имеет сложную систему каналов. Это было сделано для того, чтобы потреблялось малое количество дров, но быстро прогревалось помещение. Металлическая духовка соединена с топкой. Их разделяет каменная перегородка, через которую идет сильный жар. Каналы расположены и обустроены так, чтобы угарный газ нагревал поверхность, остывая и проталкивая напором, снова опускался к печи и нагревался.

Так, перед тем как выйти из дымохода, газ прогревал все камеры. При этом выходящий дым был не слишком высокой температуры и на морозе не создавал конденсат внутри дымохода.

Каждой камерой можно управлять, соответственно, и степенью нагрева. Перекрыв несколько камер, дым выходит быстрее, а печь прогревается медленнее.

Печь с камином

Печки из кирпича для дома с камином — это банальное соединение двух обогревающих устройств одно. Помимо эстетической красоты и более сильного нагрева комнаты, в которой она установлена, такая система не имеет никаких уникальных плюсов по сравнению с другими печками.

Несмотря на множество протестов пользователей таких агрегатов, убедительного преимущества или отличия от других печей у него нет. Дача — оптимальный вариант для постройки такого сооружения. Такой дизайнерский ход создает теплый домашний уют.

Угловая печка из кирпича

Угловая печь может быть, как русской, так и с камином. Характерная отличительная черта — это соприкосновение нагревательной системы с еще одной комнатой. Это позволяет без дополнительных труб и дымоходов обогреть помещение. Расположение создает визуальный эффект, при котором устройство занимает меньше места и эстетически красивее смотрится. Однако по степени прогрева соседних комнат угловая уступает голландской печи и печи им. В. И. Стержнева.

Подовые кирпичные печи для дома на дровах

Подовые печи — это устройство для выпечки с характерным запахом дымка. Обычно они используются в промышленных целях. Установка в доме или на даче целесообразна только при наличии независимой системы отопления. Под бывает как металлической, так и керамической конструкции. В целом это малогабаритный агрегат, составляющий часть обычной русской печи.

К сведению! Под по сути — варочная плита, подогреваемая открытым огнем.

Особенности эксплуатации и чистки печи из кирпича для дома

После возведения конструкции ей нужно дать полностью высохнуть. Летом это делается просто, открыв все дверцы и клапаны, а зимой в топочной камере включают тепловентилятор. Спустя пару недель печь высыхает, и ее можно начать использовать. Однако первые топки должны быть небольшими, и прогревать печь необходимо 3-4 раза в день.

Кирпичная печь для дома чистится, если ее топят исключительно древесиной, по мере наполнения зольника. А если топят торфом и углем, золу нужно обязательно выкладывать каждый раз перед началом эксплуатации. Очистка каналов и дымоходов проводится, как правило, перед началом отопительного сезона. Производится чистка с помощью специальных щеток, которые отдирают сажу от стенок дымохода.

Обратите внимание! Заливать воду в дымоход для прочистки нецелесообразно. Сажа все равно останется на стенках, к тому же придется сушить печь. При этом все время, пока отопительный агрегат будет сушиться, в комнате будет стоять вонь гари.

Советы и рекомендации по использованию печи из кирпича в доме

Пользователи печей рекомендуют использовать твердые породы древесины, такие как дуб или бук, для меньшего образования сажи. Кроме этого, они советуют:

Не следует растапливать печь с помощью легковоспламеняющихся жидкостей. Количество выделяемого угарного газа в секунду может поломать печь и нанести вред здоровью.
Чтобы растопить печь после длительного простоя, для начала нужно смочить сухую ветошь в керосине и положить в топку. Кладется она ближе всего к воздухоотводу. Интенсивное горение в малом количестве выдавит холодную воздушную массу на поверхность, и печь снова будет работать как надо.

На вопрос, как построить печку, многие пользователи отвечают, что это долгая и кропотливая работа, перед началом которой нужно определиться: для каких целей она нужна, какую хотят построить. Немаловажные аспекты — ее месторасположение и материал, из которого она будет изготовлена. Видов печей и их дизайна очень много, причем некоторые можно совмещать. В любом случае даже самый небольшой агрегат способен принести тепло и уют в загородный дом.

заказать русскую печь у печника

Дровяная печь для отопления дома используется человеком с давних времен. По своим характеристикам она превосходит все современные виды отопительного оборудования. Поэтому остается востребованной и сегодня.

Хотите, чтобы в вашем загородном коттедже было тепло и уютно? Создать такие условия поможет отопительная печь для дома, сложенная руками профессионала мастера Данилова. Обращайтесь ко мне, чтобы ваш источник тепла был красивым и безопасным.

Русская печь проектирование и облицовка

Отопительные печи из кирпича предназначены для обогрева помещения. Они отличаются относительно легким и не очень длительным возведением. Сегодня их выбирают в качестве вспомогательного источника тепла или эффектного декора гостиной в загородном доме.

Исключением являются отопительные печи для дачи, где отсутствуют централизованные сети. В таких поселках они особенно популярны. Ведь горение в их топке дров не только обеспечивает теплом дачный домик, но и создает в нем особый уют.

Кладка отопительных печей из кирпича выполняется несколько иначе, чем при создании каркаса здания. В ней швы заполняют строительным раствором на всю глубину, чтобы исключить проникновение дыма в комнату. В идеале она должна иметь:

тонкие швы;
шероховатую внешнюю часть;
гладкую внутреннюю.;

Прочность создаваемой конструкции зависит от перевязки швов, которые должны перекрываться верхним кирпичом по центру.

Преимущества моих услуг

Кладка кирпичных отопительных печей процесс, требующий профессионализма от человека его выполняющего. Чтобы избежать попадания дыма в дом, отсутствия тяги и других неприятных моментов, обращайтесь ко мне. Заказать услуги и получить консультацию по выбору конкретной модели можно по контактному телефону.

Звоните, если вас интересуют отопительные печи на дровах. Я не только предложу вам различные конструктивные варианты, но и оперативно сложу тот из них, который вы выберете.

типы агрегатов по назначению и конструктивным особенностям. Печь в доме

Разновидности печей

Строение печей

Конструкция печи достаточно проста, ее кладка может быть адаптирована с учетом особенностей конфигурации помещений любого типа.

Подготовка инструментов

Для того чтобы выполнялась кладка кирпича, понадобятся следующие инструменты:

прямоугольная и остроугольная кувалда;
трамбовка из металла или древесины;
расшивки для вогнутых и выпуклых швов;
комбинированная кельма;
лопатка для работы с раствором и мастерок;
измерительные приспособления: правило из дерева или алюминия, отвес, уровень, рулетка, складной метр, угольник.

Носить кирпичи можно своими руками, но лучше заранее обзавестись специальной рамкой для подноса. То же касается и раствора: при транспортировке его лучше загрузить в носилки.

Подбор кирпичей и отопительных элементов

дверка для топки, дверка для поддувала и дверка для прочистки ходов;
задвижка вьюшечника;
колосник.

Приготовление раствора

Ход кладки рядов

Этапы укладки

Существует большое количество разнообразных печей, которые могут служить как только для отопления, так и для обогрева дома и приготовления пищи. Некоторые — достаточно объемные и массивные, другие — компактные, и для конкретного помещения выбирается нужный вариант, который будет наиболее эффективен для данной площади. Кроме этого, любая из печей должна устанавливаться с обязательным учетом разработанных специалистами требований согласно СНиП 41–01-2003.

В условиях современного информационного пространства кирпичные печи для дома чертежи с порядовками можно всегда найти в интернете. Однако, необходимо помнить, что самостоятельно возвести это строение – достаточно сложно, так как у каждого печника есть свои наработки и профессиональные секреты, которые приобретаются только с опытом работы.

Критерии выбора кирпичной печи

Если все-таки решено произвести подобную работу самостоятельно, то необходимо определиться с моделью — со знанием дела, обратив внимание не только на внешний вид и конструкцию печи, но и на ее обогревательные способности применительно к помещению, которое она должна будет отапливать.

При выборе печи по размеру нужно учитывать, что боковые ее стенки отдают больше тепла, чем передняя и задняя. Этот фактор необходимо предусмотреть, планируя установку печки в том или ином месте.

Печи подразделяют не только по функциональности, но и по ее форме. Они могут быть прямоугольными, Т-образными, с выступом в виде лежанки или кухонной плиты и другими.

Печи могут быть использованы только для обогрева жилых комнат и устанавливаться, например, между гостиной и спальней, выполнять несколько функций и служить разделительной стеной между жилыми помещений и кухней.

Для помещений с небольшой площадью не стоит выбирать слишком массивные строения. Хотя многие из них многофункциональны, но при этом займут слишком много полезного места, которое может быть использовано для других нужд.

Естественно, большую роль играет и месторасположение обогреваемой комнаты в доме, а также степень утепления всего здания.

Таблица выбора печи в зависимости от от апливаемой площади и расположения комнат:

Площадь помещения, м²	Поверхность печи, м²
	Не угловое помещение, внутри дома	Помещение с одним внешним углом	Помещение с двумя внешними углами	Прихожая
8	1.25	1.95	2.1	3. 4
10	1.5	2.4	2.6	4.5
15	2.3	3.4	3.9	6
20	3.2	4.2	4.6	—
25	4.6	6.9	7.8	—

Все эти критерии должны быть заранее определены, и, опираясь на них, следует делать выбор в пользу одной или другой модели.

Виды печей из кирпича

Как уже говорилось выше, конструкция печей может быть разной — и весьма сложной для возведения, и достаточно простой. Самые известные из моделей — это «голландка», «шведка», «русская». Широкой популярностью пользуются модификации, названные именами их конструкторов. Так, весьма распространены печи Быкова, Подгородникова, Кузнецова и других мастеров.

Существуют отопительные печи, не имеющие варочной плиты и других элементов, а состоят только из стен, в которых проходят дымоотводные каналы, топки, поддувальной и очистных камер.

Отопительно-варочные печи имеют в своей конструкции плиту для приготовления пищи, иногда — духовку, водогрейный бак и сушильную камеру.

Еще одним видом отопительного строения является печь-камин, которая имеет в своей конструкции две топки — каминную и печную. Эту модель можно использовать, протапливая только одну из топок или обе одновременно.

Существуют и печи, включающие в себя весь комплекс, необходимый для жизнедеятельности человека как в летний, так и в зимний период. Нередко они оснащены обогреваемой лежанкой, которая вполне может служить основой для кровати.

Возможно, вас заинтересует информация о том, что собой представляет

Цены на готовые отопительные печи

отопительные печи

Выбор места для установки печи

Немаловажно предусмотреть и правильное место установки печи. Оптимальным местом является перекрестье стен дома. Если он не имеет большой площади, то такой печкой можно обогреть все комнаты одновременно. Желательно, чтобы сооружение находилось недалеко от входа в здание, так как тепло, исходящее от него, будет создавать преграду для холодного воздуха, идущего от входной двери. Кроме этого, если дверца топки выходит в прихожую, то проще доставлять к ней топливо, не пронося его через весь дом.

При выборе места, нужно учесть и еще несколько факторов, имеющих важное значение для эксплуатации печи:

Строение должно быть установлено таким образом, чтобы был свободный доступ к любой из его стенок — это необходимо учесть для беспрепятственного контроля за целостностью стен и для очистки камер.
При возведении печи необходимо предусмотреть для нее отдельный фундамент, не соединенный с основанием дома.
Дымоходная труба должна проходить между балок чердачного перекрытия и не наткнуться на них при ее поднятии — это предусматривают при постройке дома, а если печь возводится в готовом здании, то до закладки фундамента под нее .
В целях пожаробезопасности, на полу перед топочной дверцей должен обязательно располагаться жаростойкий настил из металлического листа или керамической плитки.

Базовая конструкция кирпичной печи

Чтобы знать, как работает каждый из элементов печи, и для чего он предназначен, нужно рассмотреть базовую конструкцию отопительного сооружения:

Топливная камера предназначена для закладки и сжигания топлива. Она отделена от поддувальной камеры колосниковой решеткой и соединена с внутренними каналами, по которым следует дым и горячие газы через всю печь, перенаправляясь в трубу дымохода.
Поддувальная камера обеспечивает регулируемую подачу воздуха в топку и является сборником золы от сгоревшего топлива, поэтому требует периодической очистки.
Духовой шкаф, варочная плита и бак для нагрева воды — эти элементы встраиваются в отопительно-варочные печи.
Очистные камеры необходимы, так как в них собирается сажа, которая осыпается со стенок дымоходных каналов, проходящих внутри печи. С помощью их и производится периодическая очистка печи для поддержания нормальной тяги.

Дымоходные каналы, проходящие внутри печи, могут иметь различную конфигурацию в разных моделях. Горячие газообразные продукты сгорания , проходя по ним, нагревает стены печи, которые отдают тепло в комнату.
Каналы направляют дым с продуктами горения в дымоходную трубу, расположенную в самом верху печи и выходящую затем наружу здания.

Одним из важнейших условий эффективной работы печи является хорошая тяга, которая достигается качественной кладкой с соблюдением схемы-порядовки и периодической очисткой в сооружения в процессе эксплуатации. Кроме этого, необходимо соблюсти необходимую высоту дымоходной трубы и правильное ее расположение на крыше.

Возможно, вас заинтересует информация о том, почему

Материалы для постройки печи

Важным вопросом для долговечного функционирования печи является выбор качественных материалов для ее кладки, поэтому не стоит на них экономить. Для возведения строения потребуется:

Красный огнеупорный кирпич, количество которого определяется выбранной моделью. Нужно помнить, что это материал достаточно хрупкий, поэтому его транспортировку и выгрузку нужно проводить крайне аккуратно.
Шамотный кирпич используется для кладки топочной камеры, непосредственно контактирующей с огнем . Его потребуется от 40 до 200 штук, но точное количество можно узнать из схемы выбранной модели. Этот вид кирпича способен выдержать температуру в 1450–1500°, он долго держит тепло, постепенно отдавая его стенам печи.
Не обойтись в поднятии печи и без раствора для кладки кирпича, который изготавливается на основе глины. Печники советуют применять боровичевский состав раствора — он достаточно пластичен в процессе кладки и огнеупорен при эксплуатации.
Чугунные элементы — это дверцы для топки, поддувала и очистных камер, задвижки и колосник. Если поднимается отопительно-варочная печь, то потребуется одно— или двухконфорочная плита, духовой шкаф и бак для нагрева воды, предусмотренные конструкцией.

Стальная проволока для закрепления чугунных элементов в кладке.
Асбестовый шнур или лист — для прокладки между кирпичом и металлическими деталями.

Возможно, вас заинтересует информация о том, чтобы сделать из нее чугунную печь

Теперь, познакомившись с некоторыми нюансами постройки печи, можно рассмотреть несколько моделей, которые должны быть доступны для кладки даже новичкам.

Отопительная печь В. Быкова

Эта печь предназначена только для отопления, так как в ней не предусмотрена установка плиты или духовки. Однако, несмотря на это, она достаточно популярна для домов, имеющих небольшую площадь, так как она компактна – занимает мало места, но при этом способна обогреть даже три комнаты.

Размер строения составляет 510 × 1400 мм, при его высоте без трубы в 2150 мм. Если брать размер в кирпичах, то он составляет 2 × 5½ кирпича.

Печь достаточно проста в кладке, так как не имеет сложных внутренних конфигураций. На внешний вид она вообще напоминает толстую стенку, поэтому сам конструктор назвал ее «толстой теплой стеной». Теплоотдача от всего строения составляет 2400 ккал/ч, но при этом на боковые стены приходится по 920 ккал/ч, а на переднюю и заднюю ее часть всего по 280 ккал/ч. Сечение дымоотводного канала составляет 130 × 260 мм.

Благодаря своей малой ширине, печь прекрасно вписывается между двумя комнатами, выходя передней частью в третью, например, в прихожую, и является не только разделителем для двух помещений, но и источником тепла для них.

Вся конструкция этой модели разделяется условно на два отделения — это верхнее газоотводящее и нижнее — топочное. В нижней части проходят два канала — восходящий и нисходящий. Они помогают нагревать топочную часть печи и выравнивать температуру во всем строении, предотвращая его перегревание.

Верхняя часть печи выполнена в виде колпака, разделенного , на пять вертикальных, нисходящих и восходящих каналов, которые на ⅔ перекрываются горизонтально уложенными в кладку кирпичами. Они создают своеобразное сито, задерживающее выход тепла напрямую в трубу. Стенки каналов не только направляют нагретый воздух в нужном направлении, но и значительно увеличивают внутреннюю площадь поверхности печи. Эти факторы повышают КПД отопительного строения, что приводит к большей теплоотдаче. Ей же способствует устанавливаемая в верхней части строения задвижка, которая регулирует выход теплого воздуха в трубу.

Для этой модели печи понадобятся следующие материалы:

Красный огнеупорный кирпич — 407 шт.
Белый шамотный кирпич ША -8 — 197 шт.
Топочная дверца 210×250 мм — 1 шт.
Дверцы прочистки 140×140 мм — 2 шт.
Колосниковая решетка 250×252 мм -1 шт.
Дымоходная задвижка 130×250 мм -1 шт.
Металлический лист дл я настила перед топкой, размером 500 ×700 мм -1 шт., вместо листа может быть уложена керамическая плитка.

Цены на готовые топки для кирпичные печей

Топка для кирпичных печей

Порядовка печи Быкова

Кладка печи происходит на подготовленный для нее фундамент, который должен иметь размер больший основания печи на 100 ÷120 мм в каждую сторону. Фундамент по высоте должен быть ниже чистового пола на два ряда кладки. Перед началом кладки он простилается слоем гидроизоляции – рубероида.

Порядовка	Описание работ
	По данной схеме представлены два нулевых ряда, которые находятся ниже уровня чистового пола. Для каждого из рядов потребуется 22 красных кирпича.
	Кладка, расположенная на одном уровне с чистовым полом, а также вмонтированный перед топкой металлический лист. Поверхность пола вокруг печи облицовывается жаростойкой керамической плиткой.
	1 ряд — формируется поддувальная камера. На входе в нее устанавливается стесанный кирпич, что облегчает выборку отходов сгорания. Для кладки этого ряда нужен 21 кирпич.
	2 ряд — при его кладке устанавливается дверца поддувала и продолжает формироваться сама камера. Для кладки этого ряда потребуется 20 кирпичей.
	3 ряд — продолжает формироваться поддувальная камера. Проволока, закрепленная на ушках дверцы, вмуровывается в швы кладки. Для ряда будет нужно 19 целых кирпичей и 2 по ⅓ кирпича, которые укладываются около установленной дверцы.
	4 ряд — кирпичами перекрывается передняя часть поддувальной камеры вместе с установленной дверцей. В задней части конструкции начинает формироваться основание поворотного колодца. На этот ряд уйдет 12 целых, 6 в ¾ и 2 в ½ кирпича.
	5 ряд — над поддувальной камерой из шамотного кирпича формируется основание топливной камеры. В передней и задней части основания укладываются стесанные кирпичи, по которым отходы горения будут соскальзывать в зольно-поддувальную камеру через устанавливаемую на этом же ряду колосниковую решетку. Между ней и кирпичами должен обязательно оставляться зазор в 5 мм. На этом же ряду монтируется дверца топливной камеры. Потребуется 17 целых и два по ⅓ кирпича.
	6 ряд — начинают формироваться стенки топливной камеры, продолжает выкладываться дымоотводный колодец. Используется 11 штук шамотного кирпича.
	7 ряд — дымоотводный колодец разделяется надвое двумя кирпичами. Кирпичи над колодцем должны быть стесаны. В результате кладки образуется основание двух вертикальных каналов — восходящий и нисходящий. В данном ряду использовано 11 целых, 2 в ½ и 4 срезанных наискось по всей ширине шамотных кирпича.
	8 ряд укладывается по схеме, повторяя предыдущий, отличием является только направление кирпича. На ряд уйдет 15 кирпичей.
	9 ряд — двумя кирпичами перекрывается дверца топливной камеры. На этот ряд потребуется 16 шамотных кирпичей. Задняя часть печи кладется по схеме.
	10 ряд — кирпичи укладываются по схеме с соблюдением их направления. На этот ряд нужно 16 кирпичей.
	11 ряд — кирпич на задней стенке топки и на входе в ниспадающий канал должен быть стесан сверху, в остальном работа ведется по схеме. На ряд потребуется 12 целых, 2 в ½ и 4 в ¾ шамотных кирпича.
	12 ряд — идет объединение ниспадающего дымоотводного канала и топливной камеры. Для ряда нужно 13 целых и 2 в ½ шамотных кирпича.
	13 ряд кладется, согласно представленной схеме, и в нем используется 10 целых, 2 в ½ и 4 в ¾ шамотных кирпича.
	14 ряд тоже укладывается по схеме, потребуется 10 целых и 6 в ¾ кирпича.
	15 ряд — используя подготовленные кирпичи, размером ¾, устраивается сужение топливной камеры, объединенной с нисходящим каналом. Общее количество используемых кирпичей 7 целых и 14 штук в ¾.
	16 ряд — кирпичами полностью перекрываются объединенный нисходящий канал и топливная камера. Этот и следующий ряд делят строение на две части — газовоздушную верхнюю и топливную нижнюю. Для ряда используется 17 целых, 4 в ¾ и 2 в ½ кирпича.
	17 ряд выкладывается из красного кирпича. В нем оставляется отверстие восходящего канала, по его краям монтируются стесанные наискосок кирпичи. Используется 14 целых, 6 в ¾ и 2 в ½ кирпича.
	18 ряд — формируется горизонтальный канал печи, он является основой для монтажа пяти каналов, которые будут идти вертикально. На этом же ряду устанавливается дверца прочистной камеры. Для ряда необходимо 8 целых, 2 — ½, 2 — ¼ и 4 в ¾ кирпича.
	19 ряд — идет формирование первого вертикального канала, верхней части строения. Он будет продолжением восходящего канала нижней топочной части печи. Кирпичи, формирующие этот канал, нужно снизу стесать наискосок. Используется 11 целых и 4 в ¾ кирпича.
	20 ряд — начинает формироваться второй вертикальный канал таким же образом, как и первый. Между первым и вторым каналами монтируется полкирпича. Эта часть в этом ряду и в последующих имеет двойное назначение — является основой для следующего ряда и формирует в кладке окошки для теплообмена со стенами и поддержания нормальной тяги. В ряду используется 7 целых, 3 в ½ и 8 в ¾ кирпича.
	21 ряд — в нем формируются третий, четвертый и пятый каналы. Кирпичи, укладываемые в основание разделяющих каналы стенок, снизу стесываются, как и в предыдущих случаях. Для ряда понадобится 11 целых, 5 в ½ и 4 в ¾ кирпича.
	22 ряд кладется по схеме с соблюдением формирования каналов. Для ряда нужно 11 целых и по 4 штуки ½ и ¾ кирпича, в общей сложности 17 штук.
	23 ряд тоже кладется по схеме и для него нужно подготовить 12 целых, 4 в ½ и 4 в ¾ кирпича.
	24 ряд — на этом ряду завершается кладка стенки между вторым и первым вертикальными каналами. Верхний кирпич в стенке стесывается с двух верхних сторон наискосок. Для ряда потребуется 9 целых, 3 в ½ и 8 в ¾ кирпича. В общей сложности нужно использовать 18 кирпичей, некоторые из которых разделяются надвое.
	25 ряд — в нем завершают кладку стенки между вторым и третьим вертикальными каналами. Верхний кирпич в стенке сверху стесывается с двух сторон. Для кладки потребуется 10 целых, 4 в ¾ и 5 в ½ кирпича.
	26 ряд — завершение кладки стенки между третьим и четвертым вертикальными каналами. Верхний кирпич стенки также стесывается с двух сторон. Нужно подготовить 10 целых, 4 в ¾ и 4 в ½ кирпича.
	27 ряд — работа идет по схеме, и для нее требуется 9 целых, 4 в ¾ и 4 в ½ кирпича.
	28 ряд — в нем используются кирпичи, изготовленные в ¾ от цельного кирпича — ими формируется горизонтальный канал для дымовых газов, который и называют колпаком. Для ряда используется 4 целых,14 штук — ¾, 4 стесанных наискось по всей толщине.
	29 ряд — в нем сформированный в предыдущем ряду канал перекрывается полностью, за исключением проема, оставляемого для дымоходной трубы. Для его кладки потребуется 17 целых, 4 — ¾ и 2- ½ кирпича.
	30 ряд также выкладывается сплошным, по схеме, кроме проема для дымохода. В нем используется 6 целых и 20 в ¾ кирпичей.
	31 ряд выкладывается по схеме и для него подготавливается 17 целых, 4 в ¾ и 2 в ½ кирпича.
	32 ряд — начинает выкладываться первый ряд дымоходной трубы, для него понадобится 5 целых кирпичей.

Печь-камин «шведка» А. Рязанкина

Достаточно популярна, благодаря своей эффективности, отопительно-варочная печь типа «шведка». Ее конструкция способствует быстрому нагреву помещений и позволяет не только отопить дом, но и приготовить обед.

Внешний вид «шведки» Рязанкина

Такую печь обычно устанавливают между кухней и жилой зоной дома, располагая ее таким образом, чтобы варочная плита и духовка были повернуты в сторону кухни. В некоторых конструкциях «шведки» со стороны, предназначенной для обогрева гостиной или спальни, предусмотрен камин. Именно этот вариант и стоит рассмотреть, так как он отлично подойдет как для просторного, так и небольшого строения, а, как известно, многие владельцы частных домов мечтают о камине в одной из жилых комнат.

Эта модель печи отапливается дровами, имеет размер 1020 × 890 мм по периметру и 2170 мм в высоту без учета трубы. При этом нужно предусмотреть и то, что портал камина будет выступать за пределы строения на 130 мм. Фундамент должен быть больше размеров основания печи и составлять 1040 × 1020. Мощность «Шведки» достигает 3000 ккал/час.

Для возведения этой модели печи потребуются следующие материалы:

Красный кирпич, без учета кладки трубы — 714 шт.
Поддувальная дверца 140×140 мм — 1 шт.
Дверца для топочной камеры 210×250 мм — 1 шт.
Дверца для прочистных камер 140×140 мм — 8 шт.
Духовой шкаф 450×360×300 мм — 1 шт.
Двухконфорочная чугунная плита 410×710 мм — 1 шт.
Колосниковая решетка 200×300 мм — 1 шт.
Задвижка на дымоход 130×250 мм — 3 шт.
Стальной уголок 50×50×5×1020 мм — 2 шт.
Стальная полоса 50×5×920 мм — 3 шт.
Стальная полоса 50×5×530 мм — 2 шт.
Стальная полоса 50×5×480 мм — 2 шт.
Решетка для камина, ее можно изготовить самостоятельно из арматурных прутьев.
Металлический лист дл я настила перед топкой 500×700 мм — 1 шт.
Асбестовый лист или шнур для укладки между металлическими элементами и кирпичом кладки.

Кладка печи

На представленных схемах подробно показано расположение всех чугунных элементов печи-камина, а описание кладки поможет избежать ошибок на некоторых, достаточно сложных, этапах работы.

Опытные мастера-каменщики рекомендуют выполнить кладку всей печи для начала насухо, то есть без раствора, придерживаясь схемы и разбираясь в конфигурации каждого из рядов. Особенно этот процесс важно провести новичкам, которые едва знакомы с работой печника.

Еще одной хитростью опытных мастеров является предварительная подгонка и кладка каждого из рядов без раствора в процессе работы. Любой ряд сначала выкладывается, и, если есть необходимость, отдельные кирпичи срезаются или подтесываются , а затем уже производится их кладка на раствор.

Такой подход несколько замедлит работу, но позволит выполнить ее намного качественнее, без ошибок, способных негативно повлиять на создание нормальной тяги.

Выполняя кладку, под рукой нужно держать не только схему каждого из рядов, но и чертеж печи в разрезе. Он также будет в помощь – позволит представить все проходящие внутри каналы и конструкцию топок.

Итак, кладка производится следующим образом:

Порядовка — с 1 по 6 ряд

Первый, сплошной ряд печи, укладывается на на стеленный на готовый фундамент рубероид. Очень важно выложить ряд идеально ровно и правильно, так как от него будет зависеть качество кладки всей конструкции. Поэтому сначала стоит полотно рубероида разметить с помощью линейки, угольника и мела, вычертив на нем форму основания печи, соблюдая размеры. Затем, опираясь на схему и соблюдая конфигурацию укладки кирпича, производится сборка первого ряда насухо, а затем – кладка на раствор.
2 ряд. В нем закладываются металлические элементы, состоящие из отрезков арматуры, на которые в дальнейшем будет зафиксирована с помощью сварки каминная решетка , или же этот декоративный элемент вм уровывается полностью. Остальная кладка осуществляется по схеме.
3 ряд. На этом этапе монтируются дверцы первой очистной и поддувальной камеры, предварительно обмотанные асбестовой веревкой или обложенные отрезками асбеста. Для фиксации дверец на местах используется проволока, которую продевают в специальные петли-ушки чугунной рамы. Далее, проволоку располагают в швы кладки, где она закрепляется раствором и прижимается верхним рядом кирпичей. Временно, до окончательного закрепления, дверцы с двух сторон подпираются кирпичами.

4 ряд. Работа идет по схеме, но ряд примечателен тем, что дверцы с двух сторон фиксируются кладкой, которую нужно вывести идеально ровно. Швы в этой области могут быть на два — три миллиметра шире, из-за вмурованной в них проволоки.
5 ряд рекомендовано выкладывать с применением шамотного огнестойкого кирпича, так же, как и все стенки топочной камеры. На этом же ряду монтируется колосниковая решетка и коробка духовки, которую обматывают или обкладывают асбестом, во избежание ее преждевременного прогорания.

6 ряд. На этом ряду устанавливается топочная дверца, обвернутая асбестовым шнуром, и с зафиксированными в ней отрезками проволоки.

7 ряд. Кладка производится по схеме, над выложенными стенками камина монтируется стальная полоса, которая послужит опорой для следующего ряда кладки. Ее укладывают ровно или в виде полуарки, заранее придав ей нужную форму.
8 и 9 ряды выкладываются согласно представленной схеме.
10 ряд. Укрепляется передняя стенка печи, так как далее в этой части строения будет монтироваться чугунная варочная плита. На стенку с помощью двух проволочных крючков закрепляется стальной уголок, затем на место монтажа плиты укладываются отрезки асбестового листа, и устанавливается сама плита. В этом же ряду закрепляется дверца еще одной очистной камеры.
11 и 12 ряды выкладываются по схеме без установки металлических элементов. На двенадцатом ряду идет перекрытие дверцы очистной камеры.

Порядовка — с 13 по 24 ряд

С 13 по 15 ряды кладутся по разработанной схеме, строго придерживаясь конфигурации кладки кирпича.
16 ряд. Завершается устройство стенок камеры, расположенной над варочной плитой, которая перекрывается металлическими полосами. Они послужат основой для кладки кирпичей следующего ряда.
17 и 18 ряды укладываются по схеме.
19 ряд. На этом этапе монтируются еще две две рцы очистных камер, которые закрепляются так же, как предыдущие.
20, а также 21 ряд кладется по схеме.
22 ряд. Производится монтаж еще двух дверец очистительных камер.
23 ряд. Кладка идет по схеме.
24 ряд. Производится монтаж дымоходной задвижки, раму которой устанавливают на раствор.

25 ряд. Рядом с первой, на соседний канал дымохода, монтируется вторая дымоходная задвижка.
26 ряд. Производится монтаж дверцы очистной камеры.
С 27 по 30 ряды выкладываются по схеме.
31 ряд. На этом этапе устанавливается третья, последняя дымоходная задвижка.
32— 33 ряды. В этой области конструкции происходит переход на выкладывание трубы, которая поднимается до потолка.

При проводке трубы через чердачное перекрытие, необходимо изолировать от нее горючие материалы конструкции. Для этого вокруг дымохода устраивается металлический короб с бортами высотой больше толщины перекрытия на 100 ÷ 120 мм. Эта «разница» остается в чердачном помещении.

Если стены печи не будут покрываться декоративным материалом, то при произведении кладки кирпича еще влажный раствор в швах расшиваются специальным инструментом , то есть ему придают аккуратную выпуклую или вогнутую форму.

Печь— «шведка» может быть дополнена теплой лежанкой. Этот интересный проект пр едставлен на видео.

Видео: кирпичная «шведка» с лежанкой

И в завершение статьи — еще один добрый совет. Прежде чем решиться на самостоятельную постройку печи, не имея достаточного опыта в этой работе, рекомендовано, для начала потренироваться в обычной кладке кирпичей на раствор. Поверьте, этот процесс не так прост, как кажется на первый взгляд. вы можете узнать по ссылке.

Евгений Афанасьев главный редактор

Автор публикации 27.08.2015

Как сделать печь из кирпича своими руками – введение в тему печей для дома, а также подробная инструкция с чертежами и пошаговым описанием, полезные советы.

Классификация по целевому использованию

Отопительные. Такие печи используют только для отопления помещения в качестве единственного или же дополнительного нагревателя. Отопительные печи осуществляют циркуляцию и прогрев воздуха.
Отопительно-варочные. Такие печи можно использовать и для прогрева помещения, и для приготовления пищи вместо плиты.

Классификация в зависимости от конструкции

Прямоточные.

Принцип работы таких печей заключается в следующем: воздух перемещается в поддувало, идет вверх и, минуя колосник, выходит через трубу.

Минусы прямоточных печей:

Низкий КПД, ввиду того, что вместе с холодным воздухом из печи уходит и теплый, который еще можно было бы использовать для нагрева помещения.

Плюсы:

За счет того, что такие печи делают их кирпича, который хорошо держит тепло, помещение прогревается равномерно и задерживает тепло.

Канальные.

Такой вид печей – усовершенствованные прямоточные. То есть, за счет множества каналов, теплый воздух не сразу уходит в трубу, а, следуя по ним, прогревает помещение. При установлении канальных печей следует учитывать линейную зависимость коэффициента полезного действия от длины и числа каналов.

Колпаковые.

Такие печи служат для задержания тепла в помещении. Теплый воздух, в соответствии с законами физики, стремится вверх, где его удерживает колпак. Остывая, воздушные потоки тяжелеют и опускаются вниз. И, так как холодный воздух больше не нужен, он выходит через подвертку.

Плюсы колпаковых печей:

Обеспечивают равномерный прогрев помещения за счет своей конструкции.
Сажу с легкостью можно убрать, так как она скапливается в одном месте – под колпаком.

Классификация в зависимости от материала

Кирпичные

Плюсы:

Автономность. То есть, один раз «заправив» печь, можно не беспокоиться о ней еще долго.
Удержание тепла. Кирпичные сооружения плохо проводят тепло, поэтому оно долго остается в них.

Минусы:

Долго разогреваются.

Чугунные

Плюсы:

Легко устанавливаются, не требуют наличия фундамента.
Не пожароопасные.
Компактные.
Быстро нагреваются.
Огромный выбор печей по внешним данным.
Не требуется дополнительно облицовывать.
Есть автоматические чугунные печи, которые самостоятельно регулируют температуру.
Высокий КПД.
Производительность относительно меньше зависит от количества топлива.
Невысокая цена.

Минусы:

Довольно быстро охлаждаются и требуют дополнительного разогрева.

Подготовительные работы, необходимые материалы и инструменты для работы

Как построить печь своими руками? Рассмотрим подготовку:

Фундамент. Если печь рассчитывается большая (более 500 кирпичей), то нужно построить к ней дополнительный фундамент. Если печь будет маленькая, то это не обязательно.
Теплоизоляция обязательна для всех видов печей: и для больших, и для маленьких.
Дымоход. Ни в коем случае дымоход не должен примыкать к балкам на потолке. Также расстояние между ним и всеми балками должно быть примерно одинаковым.
Труба. Выступ трубы обязательно должен быть выше крыши на полметра, но не дальше полутора.
Расположение печи. Место следует выбирать в соответствии с данными о трубе и дымоходе, то есть учитывать, что будет находиться над печкой.

Если эти пункты учтены, то есть еще несколько советов:

Лучше расположить печь так, чтобы она отапливала как можно больше помещений. Например, если в доме есть несколько соседних комнат, печь лучше расположить не в одной из них, а между, чтобы она отапливала все.
Если же обогревать нужно одну комнату, то расположить печь лучше ближе к стене, но не впритык.

Инструменты и материалы

Материалы:

Глина (для изготовления раствора для кладки).
Песок.
Кирпич. Красный огнеупорный. Шамотный.
Труба.
Гравий.
Дерево.
Цемент.
Рубероид.
Решетка колосника.
Уголковая сталь.
Кровельная сталь.
Проволока.
Гвозди.
Паровая задвижка.
Духовой шкаф.
Дверцы (для варочной камеры, поддувальная, топочная).
Чугунная плитка.

Инструменты:

Печной молоток.
Линейка.
Мастерок.
Кирка.
Угольник.
Отвес.
Уровень.

Конструкция и чертежи.

Как построить печь своими руками? Существуют основные типы конструкций:

Плюсы:

КПД может достигать 80 процентов.
Очень долго держит тепло, в некоторых случая – двое суток.
Топка со всех сторон окружает огонь и снижает уровень пожароопасности конструкции.

Минусы:

Большой размер.
Много весит.
Долгий прогрев.
После перерыва обязательна суточная протопка.
Имеет наиболее сложную конструкцию из всех возможных видов печей.

Русская печь подойдет в качестве постоянного источника тепла, полностью заменит и даже превзойдет плиту, может служить даже в качестве кровати, но у такой печи огромные габариты, и ее установка должна быть оправдана.

Печь — «голландка».

Относится к канальному типу.

Плюсы:

Простая кладка
Занимает относительно мало места, так как имеет вытянутую форму.
Быстро нагревается.
Относительно мало весит.
Допускает приготовление пищи.
Не нужно регулярно протапливать для поддержания работоспособности.

Минусы:

Быстро остывает.
Низкий КПД.

Получается, что печь — «голландка» не подойдет в качестве основного источника тепла и не сможет нагреть большое помещение. Зато такая печь удобна для маленьких комнат и нерегулярного использования.

Обычная прямоугольная.

Плюсы:

Не занимает много места.
Простая конструкция.
Низкие цены на материал и топливо.

Минусы:

Средний КПД.
Не очень долго держит тепло.

Обычная прямоугольная печь – средний вариант, который подойдет для стандартного прогрева не очень большого помещения.

Печь — «шведка».

Относится к отопительно-варочному типу.

Плюсы:

Допускает приготовление пищи.
Высокий КПД.
Быстрый разогрев.
«Экономит» топливо.
Относительно небольших размеров.
Существуют современные варианты с духовкой, варочной панелью, местом для просушки одежды.

Минусы:

Требуется разгонная протопка.
Имеет сложную кладку для новичка.

Печь — «шведка» подойдет в качестве основного источника тепла в помещении, может полностью заменить плиту и имеет множество вариантов конструкций, но ее сложно собирать.

Плюсы:

Очень низкая пожароопасность.
Эстетична.
Высокий КПД.
Равномерно прогревают помещение.

Печь с камином подойдет, как для украшения дома, так и для целевого использования в качестве обогревателя.

Чертежи

Как построить печь своими руками? Сначала составим чертежи. Для того чтобы составить чертежи, необходимо знать, что должно обязательно входить в состав печи.

Фундамент.
Корпус.
Дымовая труба.

Печь состоит из следующих уровней:

Фундамент
Бутовая кладка.
Глубина закладки.
Гидроизоляция.
Массив печи.

Состав массива:

Шесток.
Подшесток.
Подпечье.
Душник.
Перекрышка.
Задвижка.
Полудверка.

Состав трубы:

Перекрытие.
Разделка.
Утеплитель.
Выдра.
Оголовок.
Металлический колпак.
Стояк трубы.
Металлический лист.
Шейка трубы.

Порядовки — подробная схема кладки печи из кирпича.

Как построить печь своими руками? Рассмотрим, как нужно осуществлять на примере русской печи.
Ряд номер..

Рассчитан на гидроизоляцию фундамента. Класть скошенные кирпичи и ¾. Во время кладки использовать цементно-песчаный раствор.
Второй ряд представляет собой основы для стенок зоны опечья.
Третий ряд – стенки опечья (3/4 кирпич).
Четвертый ряд – опора подпечка.
Пятый ряд располагается по углам с целью создания опоры арки. Также использовать этот ряд для выкладывания подпечка.
Шестой ряд выкладывается по шаблону из дерева, который будет временным сводом опечья.
Ряд для свода начинают класть от краев к середине. Центральный кирпич вбивается киянкой для обеспечения прочности. Также кирпичи нужно класть как можно ближе друг другу, а в проемы между ними класть кирпичные осколки.
Стены оплечья состоят из кирпичей этого ряда.
Стены печи и стены холодной печурки выкладываются в этом ряду.
Заключительный ряд для опечья. Между кирпичами зазоры засыпать песком, ради изоляции.
Укрепление перекрытия опечья с добавлением скошенного кирпича.
Начинается использования глиняно-песчаного цемента. Кладка шетска. Кирпич должен ложиться ровно, но потом все равно обязательно нужно его отшлифовать.
Кирпичи этого ряда станут шестком и варочной камерой. Дополнительная установка дуги устья.
Стенки шестка и горнила.
Стенки шестка и горнила.
Стенки шестка и горнила.
Сложить опоры для свода варочной камеры.
Складывается из огнеупорного кирпича сводом.
Стенки шестка.
Стены шестка. Заполнить прощелины песком.
Кладка горнила, начало самоварника.
Конец перекрышки. Установка душника.
Каналы самоварника и перетрубья.
Те же каналы.
Дополнительный канал для вьюшки.
Те же каналы.
Установка полудверки.
Перевязка швов и те же каналы.
Перевязка швов и те же каналы.
Соединение трубы и душника.
Установка задвижки.
Кладка трубы.

33+ кладка трубы.

Как построить печь своими руками: описание процесса.

Заложить фундамент.
Положить первый ряд (по шнуру).
Следующие ряды класть с помощью уровня.
Осуществлять контроль за углами с помощью обвесов.
С 1 по 11 ряды использовать цементно-песчаный раствор, далее – глиняно-песчаный.
Вывод трубы осуществляется в конце всех работ.

Как построить печь своими руками из кирпича видео:

Тщательно следуйте инструкции во время укладки.
Выбирайте чертеж, который вам по силам.
Располагайте печь не вплотную к стенам, но и не в центре комнаты (если, конечно, она не традиционная русская).
При перевозке огнеупорного кирпича соблюдайте осторожность, так как он очень хрупкий.
Боковые стенки печи наиболее теплые, поэтому расположите их ближе к местам, которые нужно тщательно прогреть.
Не забывайте про автоматизированные печи, которые будут контролировать температуру.

Кладка любой печи, из рассмотренных выше, не вызовет затруднений при тщательном планировании и упорстве. Удачи!

Печки из кирпича отличаются большим многообразием. Без них трудно представить традиционный деревенский дом или русскую баню. Но применяются они и в современных коттеджах. Кроме того, такие изделия можно возвести в летней кухне, гараже, теплице. Какие бывают виды кирпичных печей, чем они отличаются — рассмотрим более подробно в данной статье.

Чем отличаются различные типы

Разнообразие кирпичных изделий для отопления весьма велико. Они могут работать на дровах, угле или другом топливе. Выступать в качестве только отопительного прибора, либо использоваться также для приготовления еды.

Изделия можно сложить самой различной формы: круглой, квадратной или сложной архитектурной конструкции. По размеру изделия выполняются от совсем небольших моделей до масштабных многофункциональных сооружений.

Различные варианты печек в основном отличаются устройством дымоходов:

Модели с горизонтальными дымовыми каналами.
Изделия с вертикальной конструкцией каналов.
Противоточные дымоходы.
Колпаковые системы.
Комбинированные варианты.

Печки могут использоваться только для отопления, либо иметь дополнительные функции:

Варочные панели дают возможность готовить еду, когда топится печка. Но у этой конструкции необходимо выполнять топливное отделение меньшего размера. Кроме того, теплоемкость такой модели гораздо ниже – много тепла уходит через поверхность плиты, печка быстрее остывает.
Наличие духового отделения делает конструкцию более теплоемкой. Горячие газы могут только нагревать это отделение, либо проходят прямо через него. В последнем случае использовать духовую камеру можно только после того, как прогорят все дрова.
В печку можно встроить водяные трубы. Такая конструкция позволяет провести отопление по всему дому.

Можно комбинировать различные варианты печей, совмещать их с каминами, выполнять с лежанкой или отопительным щитком. Часто предусматривается наличие двух отделений для топлива, каждое их которых работает для определенной цели.

Варианты туннельных печек

Печи туннельные кирпичные могут выполняться с вертикальными или горизонтальными дымовыми каналами.

Горизонтальные дымовые каналы

Горячие газы в печах такого типа отдают свое тепло по пути к дымоходу. На каждом канале необходимо предусмотреть устройство прочистной дверцы, так как сажа и пепел оседают на горизонтальной поверхности в большом количестве.

Чтобы увеличить теплоотдачу газов можно также выполнить специальные тепловые карманы. За счет увеличения внутренней площади канала снижается скорость движения по ним горячего воздуха. Следовательно, печка становится более теплоемкой.

Такая система дымоотвода не пользуется особой популярностью.

Вертикальные дымовые каналы

Конструкция с таким расположением каналов препятствует свободному движению газов внутри дымохода. Это часто приводит к перегреванию первого канала. Кроме того, в данном случае требуется возведение более высокого дымохода, чем при горизонтальной схеме.

Но у этого варианта есть серьезные преимущества: из-за большой высоты конструкции она меньше подвержена задуванию воздуха. Таким образом печка получается более теплоемкая.

Главное отличие противоточных конструкций от моделей с вертикальными каналами в том, что отверстие, где опускаются газы, имеет более широкое сечение. Они двигаются с меньшей скоростью, успевая отдать больше тепла кирпичным стенам.

Комбинированные системы дымоотвода

Часто применяются комбинации различных систем. Этот дает возможность использовать все достоинства каждой конструкции и избавиться от ее недостатков под индивидуальное проектирование. Вариантов такого сочетания очень много.

Не все конструкции подходят для устройства отопительных печей. Некоторые из них используются для устройства простых каминов.

Колпаковая система

Колпаковые печи из кирпича основываются на принципе свободного движения газов под действием силы тяжести. Внутри конструкции выполняется своеобразный колпак, где входящие газы поднимаются вверх и передают тепловую энергию кирпичной кладке. Остывая, они постепенно опускаются и выходят в дымоход.

Данный тип печек имеет много преимуществ перед туннельными вариантами:

Даже после окончания горения топлива в печке, под колпаком остается достаточно горячего воздуха, который долго отдает тепло.
В такой конструкции нет потребности в высоком дымоходе.
Тепло не выдувается при сильном ветре.
Можно возвести изделие любой формы и размера.
Данная конструкция подойдет для печей, работающих на различных видах топлива.
КПД у таких печек гораздо выше, чем у других систем выхода газов.
Данные модели более экономичны в плане расхода топлива.
В такой конструкции образуется малое количество сажи, поэтому она не требует частой прочистки.

Колпаков можно сделать несколько штук. Таким образом теплоотдача газов будет значительно выше. Есть несколько видов таких печей, но все они работают по одинаковому принципу. Печь кирпичная двухколпаковая является очень эффективным отопителем.

Печка-голландка

Кирпичная печь «голландка» — это самая простая кирпичная печь. Большим достоинством данной конструкции является то, что она занимает мало места.

Совсем маленькие модели имеют размер 0,5 х 0,5 м. И хотя в настоящее время появилось достаточно много более эффективных изделий для отопления, голландки не потеряли своей популярности.

Преимущества такой печки:

Большая площадь поверхности конструкции быстро нагревается и медленно остывает, что позволяет долго поддерживать в помещении комфортную температуру.
Небольшие размеры данного изделия не требуют много кирпича. Поэтому цена такой модели совсем невысокая.
Под такую печку не требуется мощное основание, так как вес ее гораздо меньше, чем у обычных моделей.
Простота эксплуатации, обслуживания и ремонта.
Можно возвести изделие, которое будет обогревать даже здание в несколько этажей. Двухэтажные кирпичные печи-«голландки» вполне можно сделать своими руками.

Круглая кирпичная печь-«голландка» — схема устройства

Такая модель применима как для постоянного использования, так и для домов с периодическим проживанием. Ее легко растопить даже после длительного простоя. Основным минусом «голландки» можно назвать ее требовательность к качеству топлива. Часто данные изделия выполняются круглой формы.

Финская печка

Финские кирпичные печи получили свое наименование из-за достаточно широкого применения в скандинавских странах. Их популярность в России объясняется схожестью климата и требований к отопительным изделиям. Они относятся к колпаковым типам, нагрев помещения осуществляется за счет отдачи тепла от массивного корпуса печки.

Достоинствами данного вида можно назвать:

Легкость устройства такой конструкции;
Небольшой вес;
Стоимость такой модели вполне бюджетная;
Обладает хорошей теплоотдачей, тягой и имеет высокий КПД;
За счет наличия большой топки она быстро нагревается;
Правильно сложенная конструкция очень эстетична.

Обычно такие изделия устанавливают в центре помещения.

Печи длительного горения

Кирпичная печь длительного горения имеет свои особенности конструкции и принцип работы. Она позволяет на протяжении достаточно долгого времени поддерживать комфортную температуру в помещении. Причем подкладывать топливо нет необходимости.

Конструкция такой печки предполагает наличие:

Топливной камеры большого размера – на длительное время необходимо загружать много дров.
Большого отделения для золы.
Плотно закрывающейся дверки топочной камеры.
Регулируемой заслонкой дымохода.

Кирпичные печи длительного горения – своими руками возвести можно, если понятен принцип их работы:

В первую очередь необходимо нагреть топочное отделение до нужной температуры. Одновременно прогревается дымоход, и нормализуется процесс горения. Для этого в быстром режиме сжигается 4-5 кг дров.
Чтобы прогреть помещение и получить необходимое количество углей, в течении 1-1,5 часа сжигается такое же количество топлива в обычном режиме.
Конечным этапом является полная загрузка топки дровами. Она плотно закрывается, перекрывается дымоход для минимального доступа кислорода. На протяжении 10-12 часов будет происходить медленное тление топлива для поддержания необходимой температуры в доме.

Важно! Если доступ воздуха сильно большой, то длительного горения не получится. Также нельзя допускать открытого огня в топке.

Пиролизные конструкции

Весьма интересным видом печей длительного горения, имеющих практически безотходный принцип работы, являются пиролизные модели. Для получения тепловой энергии в них используются не только традиционные виды топлива – дрова, топливные брикеты, уголь, но и газ, который образуется при горении. Данный вид печек работает по системе газогенератора.

Как сделать пиролизную печь из кирпича? Лучше всего брать за основу уже готовые расчетные схемы и чертежи. Сделать самостоятельные расчеты довольно сложно.

Варианты на угле

Несмотря на широкое распространение различных видов твердотопливных котлов, многие владельцы частных домов предпочитают устраивать кирпичные печки, которые работают на угле.

И этому есть объяснения:

При сгорании угля в топочном отделении температура может повышаться до 1000 оС. Металлические изделия со временем прогорают и разрушаются. Огнеупорный кирпич для печи прослужит гораздо дольше.
Кирпичная кладка лучше переносит перепады температуры.
Печка хорошо аккумулирует тепло и отдает его еще долго после затухания угля.
Для обогрева помещения не требуется устройство водяной системы отопления.

Угольные печи кирпичные имеют много преимуществ — фото

Так как температура горения угля выше, чем дров, то такие изделия выгоднее использовать для отопления домов.

Даже самая простая кирпичная печь, если она правильно сложена, способна не только эффективно обогреть дом. Она также создаст особый микроклимат в помещении, который благотворно влияет на здоровье человека.

Выбор моделей весьма разнообразен. Каждый сможет подобрать изделие по индивидуальным требованиям и с учетом конкретных параметров дома. Больше информации по данной теме можно узнать из видео в этой статье: «Пиролизная кирпичная печь».

Человек, который только планирует сооружение собственного жилища, уже на этом этапе задумывается о системе отопления в нём. Это правильно, ведь от выбранной системы обогрева во многом зависит и разработка проекта. Если в непосредственной близи от участка, на котором будет осуществляться строительство домовладения, имеется теплотрасса, и будущий владелец получил разрешение на подключение к централизованной сети, то можно обойтись возведением камина своими руками.

Пользоваться им можно в период, когда отопительный сезон еще не наступил. Если же нет возможности подключиться к централизованной системе теплоснабжения, то в этом случае разумным решением будет построить в доме печь своими руками.

С древних времен в России кладку печей выполняют из кирпича в жилых домах. Мастера, которые умело возводили эти строения, считались почитаемыми людьми. Сегодня благодаря печи в доме обеспечивается комфортная атмосфера, а помимо этого уют в его внутренних помещениях. Эти преимущества традиционной печи во многом и толкают многих людей на устройство печи в собственном доме.

Какие бывают печи для домов из кирпича

Если говорить о разновидностях кирпичных печей для индивидуальных домов, то можно выделить следующие их виды:

Сооружение современного вида в доме должно обладать определенными качествами:

согревать;
не дымить;
обладать высоким уровнем пожаробезопасности;
создавать уютную атмосферу.

В наши дни, если возникла потребность в сооружении печи из кирпичей, то можно выполнить эту работу своими руками без посторонней помощи. В этом могут помочь инструкции, в которых фото этапов работ показывают, что этот процесс не такой уж и сложный, как может показаться на первый взгляд. Главное, иметь свободное время и желание создать в своем доме это сооружение.

Чтобы сооружаемая печь на дровах получилась достаточно качественной, нужно не только подготовить необходимые инструменты, но и учесть ряд важных нюансов.

Инструменты

Для выполнения работ необходимы следующие инструменты:

отвес;
шнуровка;
емкость для раствора;
лопата либо перфоратор;
вязаная проволока;
рулетка.

Особенности кладки печи из кирпича для дома своими руками

Перед тем как приступать к работам по кладке кирпичной печи на дровах, необходимо определить место, в котором она будет располагаться. Специалисты печных дел дают следующую рекомендацию: если вы впервые занимаетесь кладкой печи на дровах, то не стоит сразу же переходить к ее строительству. Сначала необходимо потренироваться — попробуйте сделать макет печи на дровах .

В процессе такой работы новичок поймет, что же из себя представляет кладка, он сможет учесть ошибки, допущенные при создании макета, и избежать их, когда будет класть кирпичную печь на дровах. Важным моментом при сооружении печей является расстояние между трубой и перекрытием крыши. Она должна быть не менее 15 сантиметров. При соблюдении этого требования можно производить разметку места, в котором будет возводиться фундамент для будущей печи на дровах.

Сооружение основания для будущей кирпичной печи производится по размерам , немного большим основной конструкции печи. При устройстве фундамента не нужно забывать про создание гидроизоляционного слоя. Есть еще одно правило, о котором тоже нужно напомнить: когда выполняется кладка печи, нужно постоянно осуществлять контроль правильности действий.

Стены кирпичной печи должны быть выполнены в строго вертикальном положении. Особое внимание следует обращать на углы. От того, насколько правильно они выстроены, во многом зависит качество всей последующей кладки.

Характеристика способов и порядка кладки печи

Следует знать, что печная кладка может быть разных видов.

кладка в подрезку;
Также при сооружении печей часто используется кладка с пустыми кирпичами. Отличие между этими двумя видами довольно существенное.

Когда при работах используется первый способ кладки , то готовое сооружение не подвергается оштукатуриванию, поскольку все швы заполнены раствором. Выкладка стены выполняется в целый кирпич либо вполовину.

Обычный кирпич для сооружения печки не подходит. Для ее создания необходимо использовать материал, который специально предназначен для этих целей. Он называется красный или полнотелый. Кирпич, который использовался для каких-то целей, не стоит применять при работах по укладке печи.

В процессе кладки печи первый ряд создают при помощи одних кирпичей. Раствор не используется. Потом производят выравнивание кирпичей, определяют переднюю стенку, а помимо этого места расположения всех дверок сооружения. Когда прикидка сделана, выполняют укладку кирпичей на раствор . Закончив с этим, переходят к другому не менее важному делу — укладке углов.

Далее, следуя рекомендации опытных печников, необходимо выложить весь печной контур. Используя отвесы от печных углов, бечевку необходимо протянуть к потолочной поверхности. При работе эти вертикальные линии будут выступать для начинающего мастера в качестве ориентира.

От модели печки, которую решил выложить владелец дома, во многом будет зависеть расположение места поддувала, топочной камеры с зольником. После третьего ряда кладки необходимо обустроить поддувальную дверцу. Через ряд после неё располагается зольник.

За ним следует топка. Обожженная проволока используется в кладке для крепления дверок. На этапе кладки печного свода перед мастером возникнет необходимость выполнения пропила кирпичей. Здесь необходимо добиться качественной стыковки материала . Укладка печного свода начинается после второго ряда над топочной дверцей.

Для выполнения облицовки топочной камеры используется специальный огнеупорный кирпич. По той причине, что этот кирпич и применяемый для кладки печи имеют разные температуры, нужно позаботиться об отсутствии между ними жесткой связи.

Когда дело дойдет до монтажа дымоходной трубы, то должно быть предусмотрено наличие специальной задвижки. Она должна быть оснащена системой регулировки.

Технологический порядок выполнения кладки печи

Создание печки начинается с выкладки первого ряда без раствора, учитывая швы и в полном соответствии с порядовкой.

Далее следует определить положение кирпичей на углах . Их необходимо уложить на раствор, при этом проверяется горизонтальность их положения. Для контроля необходимо пользоваться уровнем. Осадку кирпичей, которые выступают, можно выполнить, используя киянку.

Когда требуемая горизонтальность будет достигнута, необходимо с использованием раствора выложить первый ряд. При его кладке не следует забывать про уровень, которым проверяется правильность укладки.

Используя рулетку, выполняем проверку размера печи в плане ее диагонали. Равные значения диагонали в прямоугольнике являются обязательным условием при кладке печи. Если в этом есть необходимость, то угловые кирпичи необходимо подбить, чтобы обеспечить необходимое равенство. Теперь можно переходить к кладке кирпичом 1 ряда с применением раствора.

Когда работы по укладке первого ряда завершены, переходим ко второму. При его кладке проверяем вертикальность углов. Для этого пользуемся уровнем или отвесом. Как и в случае с первым рядом, начинаем выкладку периметра, а только потом переходим к середине второго ряда. Когда второй ряд будет выполнен, необходимо в шов углов забить гвозди длиной 80-100 мм между первым и вторым рядами.

Далее необходимо опустить отвес по очереди на всех углах и выполнить на потолке отметку точек, в которых производилось опускание. Когда это будет сделано, в этих местах необходимо забить гвозди аналогичной длины, после чего закрепить шнур и выполнить натяжку.

Для проверки вертикальности положения шнуров используется отвес . В случае наличия отклонений для их устранения применяется подгибание верхних гвоздей. Таким образом создается контур будущей печки в пространстве. Все ряды, укладываемые далее, необходимо контролировать на вертикальность по натянутому шнуру. В этом случае времени на контроль будет тратиться значительно меньше.

Аналогичным способом выполняется кладка последующих рядов . С порядовкой необходимо сверять каждый новый ряд. В процессе кладки необходимо производить очистку внутренних и наружных поверхностей от излишнего количества раствора. Для его удаления следует использовать мастерок. Протирание стенок дымохода при помощи мокрой тряпки необходимо проводить каждые пять рядов.

Толщина швов печной кладки должна быть как можно более тонкой. Если швы имеют большую толщину, то это приводит к окрашиванию раствора, следствием чего является ослабление кладки.

Имеется еще одно правило, которое обязательно должно соблюдаться — правило перевязки кирпичей. С помощью кирпича следующего ряда должен перекрываться каждый шов вертикального характера.

В большинстве случаев в центре кирпича следующего ряда оказывается вертикальный шов. Однако не во всех случаях удается добиться этого так удачно. Иногда перекрытие производится не по центру, а меньше половины кирпича. В этом случае желательно, чтобы это расстояние было не меньше четверти длины кирпича .

Если во время кладки используется кирпич резанный с одной стороны, то этой стороной его укладку нужно выполнять наружу дымоходного канала. Это поверхность более слабая, поэтому она быстро разрушается под воздействием высокой температуры.

При выкладке топочной камеры печи используется в качестве основного материала шамотный кирпич. Главным достоинством его применения является стойкость к высоким температурам. Не следует выполнять перевязку швов кладки из шамотного кирпича и обычного, поскольку коэффициент линейного расширения у них разный. Шамотный кирпич используется для выкладки целого ряда или для футеровки топки. Между футеровкой и кирпичом должна быть расстояние не менее 5 миллиметров.

Перед тем как выполнять установку дверки на свое место, следует произвести проверку на плотность прилегания к раме дверного полотна. Нелишним будет выяснить, свободно ли вращается полотно на шарнирах, имеются ли перекосы и достаточно ли хорошо закрывается дверца. Также необходимо провести проверку отверстий, которые используются для закрепления дверок. Если во время проверки были выявлены дефекты , то до установки необходимо устранить их или же следует выполнить замену дверцы полностью.

Монтаж дверцы выполняется с использованием вязальной проволоки. Необходимо применять материал длиной 50 см. Проволока вставляется в отверстия, расположенные на дверке, а потом скручивается. Место, где будет выполняться установка дверки, должно быть обработано раствором кирпичной кладки. В процессе установки дверки необходимо контролировать вертикальность и горизонтальность ее положения. После этого осуществляется фиксация кирпичами. В конце работы в кладочные швы закладываются концы проволоки. Дверца топочной камеры устанавливается аналогичным образом. Главное отличие заключается лишь в том, что она подвергается оборачиванию асбестом.

Заключение

Если в доме нет возможности подключиться к системе централизованного отопления, то создание печки из кирпича — самое правильное решение. Построив ее, можно получить хороший источник тепла, благодаря которому в помещениях дома будет обеспечена комфортная атмосфера, при этом затраты на обогрев будут небольшими. Соорудить печь из кирпича можно своими руками без необходимости обращения к специалистам. Достаточно посмотреть инструкцию с фото , как строят подобные сооружения профессиональные печники. Имея сильное желание и свободное время обзавестись печью из кирпича в своем доме, вы сможете качественно построить это сооружение, не потратив ни копейки. В вашем доме будет всегда тепло, а построенное сооружение прослужит долго.

Кирпичные печи для домов своими руками

Правильный выбор дров для кирпичной печи

Введение в приготовление пищи в кирпичной печи — Каменная печь

Приготовление пищи возле открытого огня в кирпичной печи должно быть одним из самых крутых способов приготовления пищи. Будь то дома или в ресторане, эти открытые дровяные печи готовят так, как вы просто не сможете приготовить в обычной печи.

Люди часто думают, что эти печи используются для приготовления пиццы или артезианского хлеба. Реальность такова, что, хотя пицца может быть наиболее распространенным способом приготовления пищи в кирпичной печи, многие другие блюда также можно приготовить в ней.От стейков до жаркого и запеканок — эти печи универсальны и эффективны.

Технически такая печь называется каменной печью . Более распространенные названия включают кирпичная печь и каменная печь . Пекарная камера печи построена из кирпича, камня, глины или бетона.

Визуально эти печи часто имеют вид «улья» с куполообразной внутренней частью.

Обычный вопрос, который задают при приготовлении пищи таким способом, касается выбора правильных дров для кирпичной печи.

Какие породы дерева лучше всего подходят для кирпичной печи?

Если вы собираетесь использовать дровяную печь для приготовления пищи, рекомендуется подумать о типе дров, которые вы собираетесь использовать.

Выдержанные, высушенные твердые породы дерева, такие как дуб, ясень, клен, а иногда и береза, как правило, являются хорошим выбором. Самый популярный выбор — дуб, потому что его легко найти и доставить.

По сравнению с хвойными породами лиственные породы намного тяжелее и плотнее. Эти характеристики создают очень жаркий огонь, который, в свою очередь, помогает кирпичной печи или печи для пиццы сохранять тепло.Это создает идеальные условия для приготовления пищи.

Некоторые дорогие рестораны настаивают на использовании в своих кирпичных печах высушенных в печи дров. Считается, что когда древесину сушат в печи, используется точный метод для удаления влаги из древесины. Это, в свою очередь, создает более постоянный огонь и тепло.

Особенно в случае дровяных печей для пиццы, когда сухая древесина горит сильнее, пицца готовится быстрее. Многие пиццерии, работающие на дровах, утверждают, что быстрое приготовление пиццы — это секрет мягкой корочки с хрустящим внешним слоем.

Еще одним преимуществом сжигания твердой древесины является то, что вы получите идеальное количество дымного аромата в еде. Теперь, если вы планируете коптить мясо, такое как ребрышки или грудинка, более уместно подумать о копчении дров, таких как яблоня, гикори или мескитовое дерево. Эта древесина придаст характерный копченый аромат, который люди ожидают от барбекю.

Какие дрова нельзя использовать в дровяной печи?

Мы не можем не подчеркнуть, что есть определенные породы дерева, которые никогда не следует использовать в каменной печи.К ним относятся ламинированная древесина, обработанная под давлением древесина, древесина для мебели, окрашенная древесина, любая древесина с клеем или ДСП.

При сжигании этих видов древесины в воздух печи выбрасываются химические вещества, которые проникают в приготавливаемую пищу. Эти химические вещества могут вызвать заболевания у тех, кто ест пищу. Это сценарий, которого хочет избежать каждый ресторан или домашний повар. Придерживайтесь профессионально поставленных лиственных пород от надежной компании.

Где найти пищевые дрова на Лонг-Айленде, в Нью-Йорке и на севере Нью-Джерси?

Уже более 10 лет мы обеспечиваем рестораны и барбекю на Лонг-Айленде, в Нью-Йорке и на севере Нью-Джерси пищевыми дровами.Мы доставляем прямо в ресторан в многоразовых контейнерах с предварительно уложенными дровами. Наша цель — предложить вам легкий опыт доставки дров для приготовления пищи прямо к вам.

Для наших бытовых клиентов мы предлагаем аналогичную услугу. Мы можем доставить дрова для приготовления пиццы в вашей закрытой или открытой печи для пиццы. Пожалуйста, свяжитесь с нами, чтобы узнать больше о наших районах доставки.

Отдельное замечание о безопасности. Если вы используете дровяную кирпичную печь в помещении, помните об угарном газе.В нормальных условиях количество образующегося угарного газа составляет 0,000 %, но мы всегда хотим, чтобы наши клиенты были в безопасности. Наличие детектора угарного газа в вашем доме является хорошим первым шагом в обнаружении угарного газа при использовании дровяной печи.

Чикагская кирпичная печь 750 | Набор для печи для пиццы

Использует технологию FlameRoll, помогающую протягивать пламя через верхнюю часть купола печи и вниз по бокам, создавая аутентичный, приятный для публики аромат дровяной печи
Уникальная конструкция для уменьшения количества холодных пятен и максимально равномерного приготовления пищи
Универсальная варочная поверхность размером 41×28 дюймов для эффективного приготовления большой пиццы, стейка, курицы и т. д.
Полный набор для самостоятельной сборки, включающий инфракрасный термометр, кожуру для пиццы и щетку для чистки
Обратите внимание, что в комплект не входит дымоход

Преобразите свою летнюю кухню с помощью печи для пиццы Chicago Brick Oven 750.Этот набор для сборки дровяной печи для пиццы, сделанный в США, включает в себя все необходимое, чтобы превратить ваше пространство в специальное место для обедов и развлечений на свежем воздухе.

CBO-750 имеет варочную поверхность размером 41 на 28 дюймов, что делает ее достаточно большой, чтобы развлекать большие группы людей. Будь то приготовление пиццы для игры или приготовление праздничного обеда для всей семьи, Chicago Brick Oven 750 предлагает все, что вам нужно для создания сочных блюд.

Пицца — не единственное, что можно приготовить в печи для пиццы.Используя различные твердые породы дерева, такие как дуб, мескит, гикори и клен, вы можете придать вкусный аромат дыма овощам и мясу, например курице, ребрам, стейкам, индейке, рыбе или чему-либо еще, что вы бы приготовили в обычной духовке.

Чикагская кирпичная печь 750 быстро нагревается и может готовить до 1000 градусов по Фаренгейту. CBO-750 также имеет низкий купол в форме иглу, который создает FlameRoll, где вентиляционное отверстие тянет пламя горизонтально через купол и вниз с другой стороны. Поскольку СВО-750 долго держит тепло, вы также можете использовать духовку для выпечки хлеба и выпечки. Или вы можете охладить духовку, чтобы медленно поджарить свиную лопатку или грудинку.

Эта кирпичная печь поставляется со всем необходимым: печью, монтажным комплектом, кожурой для пиццы, щеткой для очистки и инфракрасным термометром. Кирпичные печи Chicago популярны не только за их универсальность, но и за превосходные негорючие материалы и современные технологии.

Вы или профессиональный подрядчик можете встроить этот комплект в существующий дизайн, чтобы сделать его центральным элементом вашей летней кухни.Удивите свою семью и друзей кирпичной печью Chicago Brick Oven CBO-750. Закажите сегодня и создайте круглогодичный кулинарный опыт для своего дома. В Fireside Appliance мы предлагаем удобные варианты доставки и финансирования, чтобы упростить приготовление еды на заднем дворе как никогда раньше. Вопросы? Свяжитесь с нами через чат или по телефону.

Класс	Премиум
Тип топлива	Дерево
Коллекция	750
Страна происхождения	США
Конфигурация	Встроенный
Счетчик пиццы	2
Внешний материал	Огнеупорный цемент
Ширина раскрытия	17 дюймов
Материал решетки для приготовления пищи	Огнеупорная керамика
Размеры решетки для приготовления пищи	38 х 28 дюймов
Основная зона гриля	1064 кв. Дюймы
Фонари	№
Термометр	Нет
Общая площадь гриля	1064 кв. Дюймы
WiFi/Bluetooth включен	Нет
Внутренний материал	Огнеупорный цемент
Освещение гриля	Нет
На колесах	№
Сделано в США	Да
Коммерческий многопользовательский	№
Размер	Большой (34–42 дюйма)

Ширина	35.5 дюймов
Глубина	40 дюймов
Высота	44,5 дюйма
Вес	500 фунтов

Внутри мира печей для пиццы Стефано Феррара

Производство печей было семейным бизнесом Феррары почти 100 лет; он печник в третьем поколении. А Феррара обучался этому ремеслу с 13 лет, когда он помогал своему отцу строить печь в пиццерии Brandi в Неаполе.В 2001 году Феррара начал свой собственный бизнес по производству печей Stefano Ferrara Forni.

По мере того, как в последние пять-шесть лет в Америке процветал неаполитанский стиль приготовления пиццы, росло и присутствие печей Stefano Ferrara. Теперь известные пиццерии, такие как Una Pizza Napoletana в Сан-Франциско, Paulie Gee’s в Бруклине, Cane Rosso в Далласе и Motorino в Бруклине и Гонконге, владеют печами, носящими имя Ferrara. «Имя Стефано Феррара и сами печи являются синонимами качества точно так же, как [мясник из Нью-Йорка] Пэт ЛаФрида может быть синонимом хорошего качества бургеров», — говорит писатель I Dream of Pizza Джейсон Фейрман.

И производители пиццы были готовы выложить серьезные деньги за печь Stefano Ferrara: мобильная печь диаметром 120 сантиметров стоит от 6 500 евро (9 042 доллара США), а стационарная (построенная на месте) печь того же размера — от 6 500 евро. 12 000 евро (16 693 доллара США). Примите во внимание затраты на сборку, настройку, доставку и установку — все это, кстати, может быть логистическим кошмаром само по себе — и печь Stefano Ferrara может стоить столько же, сколько 25 000 долларов, которые потратил Поли Джи. на своей первой духовке.

Тем временем несколько производителей прямо здесь, в США, строят дровяные печи, которые дешевле и их легче достать. Так почему же рестораторы жаждут этих дровяных печей, построенных из итальянского кирпича и земли? Итер пообщался с производителями пиццы, любителями пиццы, импортерами печей и самим Феррарой, чтобы узнать, в чем прелесть печи Стефано Феррара и что нужно, чтобы ее получить.

Затраты и осложнения

В 2009 году Паули Джи импортировал свою первую мобильную печь прямо из Стефано Феррара.Он заплатил 7 800 евро (10 850 долларов) за печь и еще 2 000 евро (2 782 доллара) за грузовой контейнер, в котором ее можно было перевозить. Таможня задержала печь в Ньюарке на две недели и уплатила штраф в размере 750 долларов. Затем Поли Джи заплатил бруклинской компании Hulk Rigging & Hauling — по рекомендации Матье Паломбино из Motorino — 5500 долларов за подъем и установку духовки в его ресторане Greenpoint в Бруклине. Наконец, ему пришлось выложить еще 4500 долларов, чтобы проветрить духовку.

Paulie Gee’s, Бруклин [Фото: Daniel Krieger/Eater]

По сегодняшнему обменному курсу это составляет 24 382 доллара.Однако в 2009 году обменный курс был менее благоприятным для доллара. Печь стоила где-то около 25000 долларов. Это потрясающая сумма денег, и это одна из самых дорогих неаполитанских дровяных печей, доступных сегодня на рынке. «Но, — говорит Поли Джи, — учитывая, что это единственное, что мне абсолютно необходимо в моем ресторане, это была выгодная сделка».

Но даже если ценник кажется оправданным, учтите бюрократизм. Как, скажем, инспектор по технике безопасности, который не подпишет ваш ресторан, пока вы не установите излишне дорогую вытяжку на духовку.Или тот факт, что документы, необходимые для импорта одного контейнера, включая логистику до итальянского порта, таможенные документы США, информацию о морском судне, страховые документы и логистику от порта США до конечного пункта назначения печи, составляют более 20 страниц документов. Таможенные брокеры могут взять на себя большую часть этой бумажной волокиты. Конечно, таможенный брокер будет стоить еще 400 долларов, по словам Джея Джерриера из Cane Rosso в Далласе.

Однако настоящий стресс для Джерриера начинается, когда в ресторан наконец привозят духовку.140-сантиметровая печь Stefano Ferrara — размер, который использует Cane Rosso — весит более 6000 фунтов и стоит более 10 000 долларов. Одно неверное движение, чтобы поднять его с кузова грузовика в помещение ресторана, может иметь катастрофические последствия.

Кане Россо, Даллас [Фото: Гаррет Холл/Eater]

Cane Rosso White Rock, Dallas [Фото: Whitney Filloon/Eater]

Кейн Росс, Форт-Уэрт [Фото: Малкольм Мэйхью/Eater DFW]

Первая установка печи Cane Rosso прошла успешно.Во второй раз они разрушили два поддона, пытаясь поднять их по дорожке к ресторану, и им пришлось разрушить витрину магазина, чтобы установить духовку. В третий раз, по его словам, они просто сняли витрину, чтобы поставить духовку в ресторан через вилочный погрузчик. Это стоило около 3500 долларов. По его словам, процесс установки был для Джерриера таким «неприятным моментом», что он даже не мог присутствовать на последних двух. (И каждый раз подрядчик присылал Джерриеру текстовые извинения за то, что уронил духовку, прежде чем заверить его, что все прошло хорошо.«Они все должны быть комиками», — говорит он.)

Процесс установки был «нервным моментом».

Однако удаление фасада здания доступно не всем. Когда Мэтью Паломбино открыл Motorino в Гонконге, он знал, что никогда не сможет катить мобильную печь вверх по крутой улице и в пространство своего ресторана. Вместо этого он отправил Стефано Феррару построить на месте стационарную печь, первую печь Феррара в Китае. Но в то время как стационарные печи действительно облегчают импорт и установку печи весом 6000 фунтов, они имеют свою цену.Стационарные печи Stefano Ferrara диаметром 120 см, рассчитанные на пять пицц за раз, минимальную потребность в большинстве ресторанов, стоят 12 000 евро (16 693 доллара США).

И это только базовая стоимость. Любой, кто хочет, чтобы Феррара построил для них стационарную печь на месте, должен оплатить свой авиабилет и стоимость своего помощника, а также стоимость проживания и питания в течение 10 дней, необходимых для сборки печи. Клиент также должен оплатить счет за доставку строительных материалов Ferrara, которые, как отмечалось в LA Weekly в 2011 году, когда Sotto открылась со стационарной печью Ferrara, весят около 15 000 фунтов.

Стационарные печи также не позволяют ресторатору избежать головной боли, связанной с таможней. Boulder’s Pizzeria Locale узнала об этом из первых рук, когда открылась в 2011 году. Владельцы Бобби Стаки и Лахлан Маккиннон-Паттерсон рассказали Eater Denver еще в 2012 году, что их первоначальный план состоял в том, чтобы привезти Феррару в Колорадо, чтобы построить свою печь. Но когда все строительные материалы попали в Хьюстон, все заглохло. Таможня заявила, что три мешка с итальянской землей были «несоответствующими товарами», и поместила груз на карантин на пять недель, прежде чем Стаки и Маккиннон-Паттерсон, наконец, сдались и вместо этого заставили Феррару отправить духовку. Поэтому неудивительно, что, по оценкам Поли Джи, 9 из 10 владельцев пиццерий, у которых есть печь Ferrara, выбирают мобильную печь.

Покупка через импортера

Существует способ обойти некоторые из этих сложностей, возникающих при покупке печи Stefano Ferrara. Вы всегда можете просто пройти через Элли Олсен.

Олсен является консультантом и обученным пиццайоло с изобилием пиццы, которое становится очевидным, когда вы входите в ее импортное предприятие площадью 2000 квадратных футов недалеко от Денвера, Wood Fired Oven Baker.«Ремесленная пицца и импорт в целом текут по моим венам», — говорит она. Уйдя с работы по импорту продуктов из Индии и Юго-Восточной Азии к европейскому политику, Олсен говорит, что во время путешествия по Европе она влюбилась в старый способ приготовления пищи в дровяной печи.

Пекарня с дровяной печью, Сентенниал, Колорадо [Фото: Адам Ларки/Eater]

[Фото: Адам Ларки/Eater]

Олсен занялась импортом неаполитанских печей (а также слайсеров, тестомесов, разделочных столов и аксессуаров), чтобы заработать деньги в течение 17 месяцев, которые потребовались ей для модернизации грузовика F6 1946 года с печью для пиццы Valoriani, прессами для панини, нарезкой для колбасных изделий и эспрессо-машина. Теперь фургон с едой отошел на второй план по сравнению с импортным бизнесом.

Дешевле импортировать печь Stefano Ferrara через Olsen или ее калифорнийского конкурента Michael Fairholme. Во-первых, импортер может снизить отдельные транспортные расходы, объединив несколько заказов на печь в один транспортный контейнер. Олсен говорит, что один 40-футовый контейнер может вместить пять печей Stefano Ferrara, а это означает, что стоимость доставки контейнера можно разделить на пять частей. Все цены, которые Olsen взимает за печи, включают доставку и таможенные сборы, что позволяет сэкономить около 1000-2000 долларов по сравнению с прямым импортом печи.

Вот сколько стоит в долларах США покупка передвижной печи, облицованной плиткой и не обложенной древесиной, у компании Wood Fired Oven Baker:

[Фото: Адам Ларки/Eater]

Олсен также занимается всей логистикой и документами, связанными с импортом этих печей для своих клиентов. И даже если произойдет катастрофа, например, груз, поврежденный в море, страховка Olsen покроет эти расходы. Ее клиенты ничего не платят. Единственная дополнительная плата, которую должен заплатить покупатель, — это стоимость доставки от ее склада в Денвере до конечного местоположения печи, которая зависит от почтового индекса.Хотя некоторые клиенты заказывают изразцовые печи по индивидуальному заказу заранее — процесс, который занимает 12 недель, — те, кто предпочитает заказывать печь без обработки, могут получить ее уже через восемь недель, говорит Олсен. Возможно, даже раньше, если на складе окажется печь нужного размера и типа.

Феррара отказался раскрыть количество печей, которые он отгрузил и построил в Америке с тех пор, как основал свою компанию, но Олсен говорит, что импорт неаполитанских печей оживился повсеместно. (Она также импортирует печи Acunto Forni Mario и Acunto Forni Gianni.) Каждый месяц Олсен обычно привозит два-три контейнера с печами. В любой день она может получить пять или шесть запросов из ресторанов. А в начале этого года она разместила заказ еще на 18 печей, из которых в то время было заявлено только о двух. Через девять недель после того, как она разместила заказ, было раскуплено еще 14 штук.

Очарование

Служба поддержки клиентов

Не случайно некоторые из самых известных неаполитанских пиццерий в этой стране используют печи Stefano Ferrara.Здесь действует активная сеть производителей пиццы. Когда шеф-повар Motorino Матье Паломбино искал новую печь для пиццы, он поговорил с шеф-поваром Una Pizza Napoletana Энтони Манжьери, а также с Поли Джи. Джей Джерриер также обратился за советом к Поли Джи, когда открывал Cane Rosso в Далласе. А Поли Джи отправился в Хоупвелл, штат Нью-Джерси, чтобы проверить печь Ferrara компании Nomad Pizza Company, после того как был очарован печью, которую он мельком увидел несколько лет назад в Caffe Calabria во время отпуска в Сан-Диего.

«Все мои друзья-неаполитанцы почти единодушны в том, что Феррара — лучший производитель неаполитанской пиццы», — говорит Джерриер.

На это есть несколько причин, возможно, самая главная из них — личный подход Стефано Феррара Форни. Франческа Феррара, жена Стефано, играет большую роль в этом. Поскольку Стефано плохо говорит по-английски, именно Франческа отвечает на все запросы, отправленные на общий адрес электронной почты на веб-сайте компании.«Вы можете почувствовать, что эти ребята хотят убедиться, что вы знаете, что получаете, и что вы просите правильные вещи», — говорит Джерриер. Он сравнивает выбор такого внимательного производителя с ценностью, которую повара придают источникам, отмечая: «Вы хотите знать, откуда берутся продукты, и вы хотите знать, кто их выращивает и кто их делает».

Стефано Феррара [Фото: Р. Лопес/Eater]

И, как хороший управляющий домом, Феррара находит время, чтобы связаться со своими клиентами.Когда Паломбино впервые купил печь для пиццы, он отправился в Неаполь, чтобы посетить Феррару. Там печник провел Паломбино экскурсию по своему производственному объекту и продемонстрировал процесс сборки. Прямо на месте Паломбино заказал свою первую печь Stefano Ferrara. «Я просто почувствовал, что это тот парень, с которым мне стоит работать», — говорит Паломбино. Для него покупка духовки Stefano Ferrara — это не только духовка. Речь идет о Стефано Феррара, чье персональное обслуживание является частью пакета услуг.

И это главное.Как говорит Поли Джи: «Если я открываю место, я хочу убедиться, что, если что-то пойдет не так, мне есть к кому обратиться, кроме меня».

В прошлом году это оказалось к лучшему, когда две печи, направлявшиеся к месту проведения Поли Джи в Балтиморе, натолкнулись друг на друга в пути, испортив часть плитки. На самом деле ущерб был минимальным, говорит он, но духовки все же нужно было отремонтировать. Итак, ранее в этом месяце Феррара вылетела в Балтимор, чтобы подлатать плитку. Это была последняя гарантия обслуживания клиентов.

Мастерство

Интенсивность и гордость Феррары за свое ремесло были очевидны, когда он был в Балтиморе, ремонтируя те печи, говорит совладелец Paulie Gee’s Hampden Келли Бекхэм — человек, который, возможно, более известен в сообществе пиццерий под псевдонимом Pizzablogger. «Было волнующе видеть, как Стефано лично держит руки, покрытые раствором, и упоминает, что он построил печи своими руками… что каждая печь похожа на одного из его детей», — говорит Бекхэм. «Он очень страстно объяснял это, и это было воодушевляюще.«Сам тот факт, что Феррара летал из Неаполя в Балтимор, должен быть хорошим показателем преданности этого человека мастерству», — добавляет Бекхэм.

Это мастерство восходит к трем поколениям семьи Феррара. Его дед начал строить эти куполообразные печи в Неаполе в 1920 году, а позже передал свое ремесло своему сыну, который передал его своему сыну. Хотя за почти столетие строительства печей, возможно, произошли некоторые небольшие улучшения в технике, Феррара говорит, что методы и материалы, которые он использует, такие же, как у его деда.

Поэтому понятно, что Матье Паломбино из Motorino описывает Феррару как «очень разборчивого» в том, как он строит печь. «Он делает каждую из своих печей сам», — говорит Паломбино, хотя и признает, что у Феррары есть помощники. «Он тоже работает с такой скоростью», — добавляет Паломбино. «Это просто невероятно. Он не ходит. Он бегает».

Когда Джей Джерриер впервые открыл Cane Rosso в Далласе в 2011 году, он знал, что ему нужна печь для пиццы, которая была бы более эффективной, чем его модульная домашняя печь Forno Bravo.Forno Bravo был в порядке, но печь Cane Rosso должна была быть хорошо сконструирована и способна выпекать пиццу достаточно быстро для потенциально большого ресторана. Его нужно было бы изготовить своими руками.

Поговорив об этом с Поли Джи, Джерриер решил, что печь Stefano Ferrara будет правильным выбором для Cane Rosso. По его словам, сочетание низкой высоты купола и небольшого горлышка, характерное для этого типа печи, идеально подходит для обеспечения максимальной конвекции и сохранения тепла. Между тем, положение дымохода находится в задней части духовки, а не у входа, что приведет к попаданию слишком большого количества дыма в ресторан.Все это вместе создает идеальный пирог в неаполитанском стиле. Когда инспектор из Vera Pizza Napoletana — некоммерческой организации, которая сертифицирует пиццерии как подлинно неаполитанские, — пришел в Cane Rosso, он сказал Джерриеру, что нет лучшей печи, чем печь Stefano Ferrara для неаполитанской пиццы.

Время

Стефано Феррара появился на американском рынке пиццы как раз в нужное время. Еще в 2009 году Бекхэм говорит, что для пиццерии было странно иметь кирпичную печь, привезенную из Неаполя.Бекхэм начал вести блог о пицце в 2009 году, когда, по его словам, онлайн-сообщества только начинали интересоваться пиццей. Это было также время, когда популярность неаполитанского стиля росла. Slice опубликовал фотографию печи Ferrara в компании Nomad Pizza Company в сентябре 2009 года, и, по словам Бекхэма, он впервые увидел ее. Через несколько месяцев Поли Джи установил печь Ferrara в своем бруклинском ресторане.

Pizzeria Locale, Боулдер, Колорадо [Фото: Адам Ларки/Eater]

В то время были и другие неаполитанские производители печей, которые могли бы возглавить американский рынок во время неаполитанского бума, если бы не один фактор: сертификация UL, знак, который независимые инспекторы безопасности присуждают продуктам в Америке. Без него, говорит Паломбино, мало шансов, что ресторан пройдет местную проверку безопасности. Бекхэм отмечает, что рестораторы могут сертифицировать свое оборудование самостоятельно, но на самом деле проще купить предварительно сертифицированное оборудование. Все, что вам нужно сделать, это установить его и идти.

Стефано Феррара одним из первых принял сертификат UL, который, по словам импортера из Денвера Элли Олсен, стал ключом к его успеху. Его печи стали более желанными для американских потребителей как раз во время вышеупомянутого неаполитанского бума.Хотя другие производители печей догоняют его — и Джанни, и Марио Акунто получили свои сертификаты UL в прошлом году, — Феррара получил преимущество, которое продолжает продвигать его бизнес вперед. Кроме того, он по-прежнему является единственным производителем стационарных духовых шкафов, имеющих как сертификат UL, так и международный сертификат безопасности пищевых продуктов NSF.

Подлинность

За последние 90 лет ничего не изменилось в том, как семья Феррара производит свои печи, пишет Феррара в электронном письме. Все его печи соблюдают традиции, заложенные его дедом много лет назад, а до этого — другими неаполитанскими производителями печей. Феррара обязана поддерживать эту традицию. Кроме того, некоторые производители пиццы считают своей обязанностью поддерживать эту традицию, используя эти печи в своих ресторанах.

«Это правильный способ сделать это», — говорит Паломбино из Motorino. «Вы хотите приготовить неаполитанскую пиццу, вот с чего все начинается. Получите неаполитанскую печь для пиццы в Неаполе, если вы увлечены пиццей, которую вы ели в Неаполе, и это то, что вы хотите подавать здесь, в Бруклине.… Получите настоящие вещи.»

Раздутая духовка Донателлы. [Фото: Донателла]

Не только логистический кошмар, связанный с каткой печи весом 6000 фунтов вверх по крутому склону, побудил Паломбино установить стационарную печь в офисе Motorino в Гонконге. Это также было данью традиции. Владение стационарной печью для пиццы — это почетный знак, на который могут претендовать лишь немногие пиццерии. Те, которые могут громко заявить об этом: в 2010 году любители пиццы довели себя до безумия из-за строительства золотой печи Донателлы Арпайя в Донателле, первой стационарной печи, построенной Феррарой в Нью-Йорке.А в 2011 году Стив Самсон и Зак Поллак из Сотто в Лос-Анджелесе тщательно задокументировали создание на месте своей печи Stefano Ferrara.

Хотя Паломбино не думает, что стационарная печь технически лучше передвижной, ему нравится, что она не похожа на сборочную линию. «Я думаю, что у вас есть духовка, у которой немного больше истории», — говорит он. «Вы знаете, что никогда не заберете его. Он просто родился там. Есть что-то благородное в стационарной печи.»

Конечно, признает он, рестораторов беспокоит то, что вы никогда не сможете вынести стационарную духовку из ресторана. Стационарная печь вызывает ужасающее ощущение постоянства в преходящей индустрии. В январе, чуть более чем через три года после открытия, «Донателла» закрылась, оставив свою позолоченную печь. К счастью, как позже сообщил Grub Street, группа, захватившая это место, по-прежнему будет продавать пиццу из феррарской печи, а также мясо, рыбу, овощи и хлеб.Когда пиццерия со стационарной печью выходит из строя, в игру вступает неофициальный план наследования печи для пиццы.

Внешний вид

Наконец, известность печей Stefano Ferrara объясняется некоторой поверхностностью. Конечно, неаполитанская дровяная печь может испечь пиццу за две минуты или меньше при температуре до 1000 градусов. Он изготовлен вручную с использованием технологий, которым уже почти сто лет. Человек, который гордится тем, что сам тщательно изготавливает каждый из них в соответствии с точными спецификациями своих клиентов.Но не поэтому посетители Cane Rosso всегда пытаются сфотографироваться на фоне красно-белых печей, говорит Джей Джерриер.

Джей Джерриер в Cane Rosso, Даллас [Фото: Garret Hall/Eater]

В то время как печи Ferrara имеют очень классическую куполообразную форму, их конкуренты придерживаются другой эстетики. Марио Акунто, например, предлагает пару печей, купола которых сходятся в острие. Внешний вид повлиял на выбор Джерриером печи Stefano Ferrara. И это также то, что заставило Поли Джи выследить производителя духовки, которую он увидел через окно в Сан-Диего три года спустя.«Мне нравится, как он выглядит», — говорит он.

Есть также аспект настройки печи Ferrara. Олсен, импортер из Денвера, отмечает, что рестораторам быстрее и, вероятно, дешевле заказать духовку с кастрюлей для индивидуальной настройки. Но именно эта индивидуализация привлекает этих известных производителей пиццы к печам Stefano Ferrara. Они обсуждают со Стефано и Франческой Феррерой цвета и стили плитки, украшая их логотипами и названиями ресторанов еще до того, как они достигают американских берегов.Именно эта индивидуализация помогает печам Ferrara выделяться среди конкурентов, которые обычно предпочитают поставлять свои печи без обработки. Как говорит Джерриер, эти конкуренты «не так сексуальны, как Феррарас».

Соревнование

Но выбор печи Ferrara не является обвинением ее конкурентов из кирпичной печи. Олсен, который также импортирует двух крупнейших конкурентов Ferrara, Acunto Forni Mario и Acunto Forni Gianni, говорит, что при выборе между этими печами действительно «мудрит».«Нет лучшего или лучшего. Есть разные», — говорит она.

Духовка Марио Акунто [Фото: Адам Ларки/Eater]

Например, Марио Акунто — инженер. Кирпичи его печей построены под углом, чтобы лучше удерживать стены. Он также предлагает три различных формы печи: классическую, вулканическую и вулканическую экстра. Ножки всех этих печей могут убираться внутрь. Джанни Акунто, с другой стороны, предлагает духовку только одной формы, но с тремя различными вариантами ножек: сварные ножки, съемные ножки или духовой шкаф на подставке.Все печи Stefano Ferrara, Mario Acunto и Gianni Acunto имеют радиаторы разного размера, что обеспечивает разную скорость охлаждения. И, конечно же, все они приходят по разным ценам. Но из них должен получиться вкусный неаполитанский пирог.

«Если бы вы заглянули внутрь духовки, вы бы не заметили никакой разницы», — говорит Паломбино, у которого также есть ресторан «Acunto Gianni», доставшийся ему в наследство от Энтони Манжери из Una Pizza Napoletana. «На самом деле нет никакой разницы в том, как они функционируют.Эти ребята, они все покупают кирпич на одном и том же кирпичном заводе. Конечно, я предполагаю, что у них есть своя собственная техника и свой способ делать вещи, но конечный продукт почти такой же.»

И многие повара, использующие другие печи, утверждают, что их печи не хуже, если не лучше, чем печь Ferrara. Бостонские повара недавно рассказали Eater Boston о своей любви к собственным печам для пиццы, ни одна из которых не была феррарской. Джо Кассинелли из бостонской компании Posto and Painted Burro даже зашел так далеко, что сказал, что, по его мнению, его печь Valoriani Mugnaini более стабильна, чем Ferrara, у которой, как он утверждал, были проблемы с качеством изготовления. (Никто из опрошенных для этой статьи не слышал о каких-либо подобных проблемах.) Интернет-форумы, такие как PizzaMaking.com, содержат многочисленные темы, в которых обсуждаются относительные достоинства других печей-конкурентов, таких как Marra Forni, Forno Napoletana, Forno Bravo, Wood Stone и более.

Главное отличие Паломбино в том, что эти ребята не Стефано Феррара. «Когда вы едете в Неаполь, он показывает вам прекрасные места», — говорит Паломбино. «Он приходит со всем сервисом. Дело не только в духовке. Сам парень очень помогает таким, как я.»

Почетный знак

Вы можете зайти в пиццерию, ничего о ней не зная, взглянуть на духовку и успокоиться, если там написано Стефано Феррара, согласно блогеру I Dream of Pizza Джейсону Фейрману. «Я думаю, что первое, что приходит на ум, это то, что они, должно быть, делают что-то правильно».

Фейрман пишет о пицце каждую неделю и активно участвует в сообществе экспертов по пицце. Тем не менее, Феррара — единственный производитель печей, имя которого, по его мнению, так тесно связано с определенным типом пиццы. В некотором смысле, говорит он, Феррара — знаменитость среди производителей печей. «Намного ли качество лучше, чем у духовки, созданной в Соединенных Штатах? Вероятно, нет», — говорит Фейрман. «Но это почетно иметь одну из них, потому что она имеет репутацию лучшей печи».

Стефано Феррара [Фото: Р. Лопес/Eater]

А печи Stefano Ferrara продолжают распространяться по Америке. Paulie Gee будет использовать исключительно печи Ferrara в своей предстоящей национальной экспансии. Джерриер также планирует придерживаться Ferrara для любых будущих расширений Cane Rosso, возможно, даже для стационарной печи в следующий раз.Феррара говорит, что не любит подсчитывать количество печей, которые он строит и отправляет за границу. «Я считаю, что все дело в деталях, а не в цифрах», — пишет он. «Имеет ли смысл заявлять, что построил [] тысячу печей, если эти печи были плохо сделаны и, возможно, они не удовлетворяли клиентов?»

Но Фейрман говорит, что владельцы пиццерий, кажется, довольны своими печами Ferrara, которые предлагают опыт. Они обеспечивают обслуживание клиентов, что позволяет производителю пиццы установить отношения с Неаполем.Они придают пиццерии вид и атмосферу Неаполя. И они производят пиццу, которая по вкусу похожа на ту, что вы могли бы попробовать в Неаполе. Все эти вещи могут быть дорогостоящими — и с большим количеством хлопот, — но для некоторых из этих владельцев пиццерий все это того стоит.

«Эти ребята уже так долго добиваются успеха в Неаполе, — говорит Паломбино из Motorino. «Вы знаете, что это правильный материал».

Стоимость приобретения печи Стефано Феррара

Приобретение печи Stefano Ferrara может оказаться непростой задачей.Во-первых, импорт печи из Неаполя стоит дорого. Вот сколько стоит в долларах США покупка печи Stefano Ferrara, без учета стоимости доставки, согласно данным, предоставленным импортером Wood Fired Pizza Oven из Денвера. Хотя доступны и другие размеры, в этой таблице указана стоимость итераций диаметром 120, 130 и 140 сантиметров, поскольку они чаще всего встречаются в ресторанах:

[Фото]

Стационарная печь Stefano Ferrara
120 см	16 693 долл. США
130 см	16 693 долл. США
140 см	17 410 долларов США

(не включает плату за доставку материалов, проезд, проживание и питание)
*цены указаны из евро

[Фото]

Мобильная печь Stefano Ferrara
120 см	$9 042
130 см	$9 738
140 см	10 433 долл. США

(без стоимости доставки)
*цены указаны из евро

И эти цены не соответствуют реальной стоимости неаполитанской печи для пиццы.Для мобильных печей, которые производятся в Неаполе и отправляются за границу, есть цена самой печи, стоимость доставки, колеблющийся набор сборов за таможенные проверки и сборы за установку. Печи, которые строятся на месте, еще дороже. Во-первых, они больше — встроены непосредственно в пространство ресторана, а не стоят на подставке, у них также есть место в основании для хранения дров. Но в цену стационарной печи также входят детали и работа, транспортные и таможенные сборы за перевозку нескольких тысяч фунтов сырья за границу, а также стоимость авиабилетов плюс 10 дней проживания и питания для Феррары и помощника.

Выберите лучшую печь для пиццы на открытом воздухе (полное подробное руководство)

Раскрытие информации: этот пост может содержать партнерские ссылки. Выучить больше.

Дровяные печи для пиццы в последние годы приобрели большую популярность. Главной причиной такой славы, безусловно, является превосходный вкус и аромат пиццы в неаполитанском стиле, приготовленной в дровяной печи для пиццы.

Но, кроме красивой пиццы, в дровяной печи для пиццы можно испечь и приготовить множество других блюд.

Важно не только вкусная еда и уникальный опыт приготовления пищи на свежем воздухе.Дровяная печь для пиццы — отличное место для общения и времяпрепровождения с друзьями и семьей.

Но существует несколько типов уличных дровяных печей для пиццы. Кирпичные печи наиболее известны и ценятся. Однако существуют и другие типы кирпичных печей.

С другой стороны, модульные и переносные печи для пиццы также становятся очень популярными. Вы можете быть озадачены всеми этими возможностями.

Вот в чем дело:

В этом посте представлены основные особенности, преимущества и недостатки различных типов дровяных печей для пиццы.

Кроме того, вы получите некоторое представление о различных методах приготовления пищи в различных типах дровяных печей.

Наконец, вы узнаете, как выбрать лучшую домашнюю дровяную печь для пиццы. А также список FAQ (часто задаваемые вопросы) в конце поста.

Итак, давайте начнем с дровяных печей для пиццы!

Содержание

Кирпичные печи для пиццы

Почти все кирпичные печи однокамерные или печи с прямым горением.Это означает, что у них одна камера, как для обжига, так и для приготовления пищи.

Существует два основных типа кирпичных печей в зависимости от формы купола:

Полусферическая или купольная
Цилиндрическая печь

Полусферическая или иглу-печь (Tuscany или Neapolitan Dome?)

Полусферический купол или купол-иглу — традиционная конструкция дровяных печей. Есть две версии полусферического купола, обе с одинаковым равномерным распределением тепла.
Tuscany Dome
В Тоскане кирпичные печи имеют типичную полусферическую форму с более высоким куполом и более высоким отверстием печи.Так, высота купола составляет примерно половину его диаметра. №
Благодаря своей форме печи типа «Тоскана» удобны. Помимо пиццы, вы можете использовать его для выпечки хлеба и фокаччи или для приготовления пищи в большой глиняной посуде и голландских печах.
Купола Тосканы часто называют «печами общего назначения». Если вы любите готовить разную еду в дровяной печи, то купол Тосканы подойдет вам лучше всего.
Преимущества и слабые стороны Тоскана купола
8 Pro Prov
проще построить
Подходит для более высоких горшков и голландских печей
8 минус
1, не в состоянии достичь самых высоких температур
не идеально подходит для Neapolitan Pizza
Неаполитанский купол
Неаполитанский купол также называют «низким куполом» из-за его более низкого, тонкого и плоского потолка.
Из-за особой формы неаполитанского купола пицца может излучать больше тепла.
Другими словами, эта форма купола была разработана в первую очередь для приготовления идеальной пиццы. А как могло быть по-другому, если это неаполитанский язык?
Но что это значит? Этот купол подходит только для пиццы?
Не волнуйтесь; Вы также можете без проблем испечь хлеб и приготовить многие другие блюда в неаполитанских печах. Но стоит учитывать ограничение по размеру: купол немного ниже, и отверстие духовки тоже ниже.
Неаполитанский купол рассчитан на высокие температуры. Поэтому немного требовательнее к поддержанию более низких температур.
Но если вы любите настоящую неаполитанскую пиццу, то этот тип печи должен быть логичным выбором.
Преимущества и слабые стороны неаполитанского купола
Prov
, способный достичь самых высоких температур
Идеально подходит для неаполитанского стиля Pizza
8 минус
9
Больше требовательный построить
Не подходит для высоких горшков и голландских печей
Бочкообразная печь
Бочкообразная печь имеет форму половины бочки и прямоугольную площадь пола. Основная характеристика бочкообразного свода — массивная конструкция. Стены толще полусферического свода, следовательно, тепловая масса значительнее.
Таким образом, время нагрева увеличивается в 2 или 3 раза, а также увеличивается время охлаждения. В результате увеличивается и расход дров.
Сводчатая печь дольше держит температуру, а готовить удобнее из-за лучшей термостабильности. №
Если вы предпочитаете печь хлеб и медленное приготовление с сохранением тепла, то печь с цилиндрическим сводом — правильный выбор для вас.Но это менее удобно, если вы хотите быстро разогреть духовку.
Как правило, печи с цилиндрическим сводом не так компактны для выпечки пиццы. Это из-за прямоугольной формы пода для выпечки, в то время как пицца обычно имеет круглую форму.
Теоретически и распределение тепла в куполе бочки не такое ровное, как полусферическое. Но это скорее академическая дискуссия, и это вообще не проблема.
Существует два типа сводчатых куполов:
Закрытый тип цилиндрической сводчатой печи
Закрытый или стандартный тип цилиндрической сводчатой печи имеет отверстие с передней боковой дверью.
Ширина двери и высота проема составляют около 60 % размера хранилища. Вы можете использовать его для выпечки пиццы, хлеба, фокаччи и других закусок.
В духовке этого типа можно также жарить и жарить мясо и овощи. Конечно, ширина переднего проема также является ограничением размера решетки.
Этот тип печи идеально подходит для здорового приготовления пищи при низкой температуре в голландских печах и всех видах гончарных изделий.
Сводчатая печь закрытого типа представляет собой печь общего назначения .Если вы хотите использовать свою духовку по-разному, то эта духовка для вас.
Преимущества и слабые стороны закрытого бочкового хранилища
Prov
Подходит также для приготовления пиццы

8;
Сводчатая печь открытого типа
Сводчатая печь открытого типа имеет полностью открытую переднюю сторону.В этом типе печи вы также можете использовать полный гриль и использовать его для приготовления барбекю.
Вы также можете закрыть печь металлическими или изолированными дверцами. Это сохраняет тепло внутри, но только после того, как открытый огонь потушен. Из-за широкого проема теплопотери открытой двери более значительны, чем у закрытого типа.
Таким образом, сводчатая печь открытого типа меньше подходит для приготовления пиццы.
Но открытый тип больше подходит для барбекю. Таким образом, вы можете без проблем испечь, сделать фокаччу и все остальные закуски.Кроме того, вы можете жарить и жарить мясо, овощи и готовить другие блюда.
Кроме того, вы можете испечь хлеб или попрактиковаться в приготовлении пищи при низкой температуре в голландских печах и гончарных изделиях. Но есть одно условие:
Из-за своей конструкции печь с цилиндрическим сводом открытого типа имеет дверцу снаружи. Поэтому тепло уходит через вентиляцию. Для предотвращения потери тепла печь должна иметь заслонку в дымоходе.
Преимущества и слабые стороны открытой бочкового хранилища
Pro Prov
Идеально подходит для грилей и обзора
Подходит для низкого отопления
8; Более низкая тепловая эффективность
Материалы и теплоизоляция
Материалы
Во избежание неправильного толкования я хочу указать на термин « кирпичная печь для пиццы ». Эта фраза не используется только для печей из кирпича.
В промышленном производстве модульные и сборные печи изготавливаются по технологии формованных огнеупоров. №
Несмотря на другую конструкцию, форма и функциональность духовки остались прежними. Таким образом, термин «кирпичная печь» остается в употреблении как обозначение понятия печи.
Теплоизоляция
Хорошая теплоизоляция имеет решающее значение для правильного функционирования всех типов кирпичных печей. Это так важно, потому что уменьшает потери тепла.
Таким образом, теплоизоляция увеличивает сохранение тепла. Под сохранением тепла понимается количество тепла, которое печь может накапливать в течение долгого времени.
В дровяных печах с большим сохранением тепла возможно также приготовление с сохранением тепла, когда огонь погаснет.
Чем меньше тепловая масса, тем лучше должна быть теплоизоляция. Изоляция должна быть надлежащего качества и достаточной толщины.
Лучшие печи для пиццы изолированы алюмосиликатными керамическими волокнами. Обычно для приготовления утепления пола используют жесткие плиты, а для утепления купола – маты.
Гранулы вспученного вермикулита или перлита, смешанные с бетоном, часто используются в качестве изоляции. Особенно в версиях для кладки и DIY.
Внимание!
Обратите внимание на вермикулитовую изоляцию! Он может быть загрязнен асбестом, представляющим опасность для здоровья!
Дополнительную информацию об этом скрытом убийце можно найти на сайте www.epa.gov , нажав на эту ссылку :
Защитите свою семью от загрязненного асбестом вермикулита Изоляция
Каменная дровяная печь для пиццы

, на бытовом языке также кирпичная печь s или каменная печь, самые старые печи, сделанные людьми.

Однако убежденные любители пиццы утверждают, что лучшие печи для пиццы нужно делать из огнеупорного кирпича прямо на месте.

Если вы выберете этот тип печи, вы можете полностью персонализировать ее, но это займет больше времени.

Конечно, есть много чертежей и инструкций, как построить печь для пиццы на дровах.

Многие люди строили красивые печи. Некоторые из них также сделали больше печей. Обычно последний также является лучшим.

Если у вас есть время и терпение, проект «Сделай сам» может стать для вас правильным выбором.Конечно, не помешала бы небольшая помощь друзей.

В противном случае, возможно, лучше выбрать некоторые другие возможности, о которых вы узнаете в этом руководстве.

Преимущества и недостатки каменных печей

ПЛЮСЫ

Почти неограниченные возможности дизайна
Возможность размещения в местах с ограниченным доступом
Возможность достижения очень высоких температур (485°C или 900°F) -температурное приготовление
Низкие затраты в версии «сделай сам»

МИНУСЫ

Занимает больше места
Длительное время разогрева
Большой расход дров
Потенциальный риск при версии «сделай сам» (необходимы определенные навыки и хорошая кладка)
Сложная и трудоемкая установка
Трудно переместить в другое место

Итог

Строительство печи для пиццы из кирпича — отличный проект. Это может быть сложно, но также и забавно; правда, это не для всех. Тем не менее, если вы помешаны на самоделках и у вас достаточно места и времени, сделайте это.

Модульная печь для пиццы (комплект дровяной печи для пиццы)

Модульные печи для пиццы или комплекты печей для пиццы на открытом воздухе изготавливаются из сборных элементов. Для литья деталей печи используется огнеупорный материал, сохраняющий прочность при высоких температурах. №

Строительство дровяной печи с помощью комплекта для печи для пиццы удобнее и быстрее, чем строительство традиционным способом из каменной кладки, потому что вам не нужно строить купол печи по кирпичикам.

Также купол является самой важной и в то же время самой сложной и трудоемкой частью печи.

Таким образом, сердцевина духовки закреплена, но у вас еще есть много возможностей для внешней отделки. Построить печь с комплектом для печи для пиццы надежнее и быстрее.

Купол модульной печи для пиццы примерно в два раза тоньше, чем купол традиционной печи из каменного кирпича. Следовательно, тепловая масса ниже, а время нагрева тоже короче.

На рынке представлены различные типы модульных печей для пиццы.Итак, чтобы выбрать для себя лучшую печь для пиццы, вы должны сначала решить, какой тип купола печи вам подходит больше всего.

Комплекты печей для пиццы обычно состоят из:

Сборных элементов купола, варочного пола и арки.
Изоляция из керамического волокна в плитах для кухонного пола и одеяла для изоляции купола.
Металлическая дверца и термометр обычно входят в комплект.
Можно также добавить некоторые другие аксессуары, такие как кожура для пиццы.

Преимущества и недостатки модульных печей для пиццы

ПЛЮСЫ

Возможность установки на ступеньках с ограниченным доступом
Более короткое время установки по сравнению с каменными печами
Отличная гибкость для внешней поверхности печи
Возможность установки (485°C или 900°F)
Оптимизированная тепловая масса (идеальный баланс между временем нагрева и стабильностью температуры)
Уменьшенный расход дров и более короткое время нагрева по сравнению с каменными печами

CONS

Потенциальный риск в версии «Сделай сам» (зависит от ваших навыков)
Невозможно переместить в другое место

Итог

Строительство печи для пиццы из кирпича с комплектом печи для пиццы занимает гораздо меньше времени по сравнению с каменной кладкой. Кроме того, с модульной печью для пиццы конечный результат становится более доступным и надежным.

Собранная дровяная печь для пиццы – лучшая из лучших

Несомненно, покупка собранной печи для пиццы – это кратчайший путь к тому, чтобы получить лучшую печь для пиццы. Готовая печь устанавливается на заранее подготовленный рабочий стол или прилавок, готовая к использованию.

Сборные печи в основном изготавливаются из сборных огнеупорных элементов. Разумеется, они полностью утеплены и с законченным экстерьером практически готовы к эксплуатации.

Некоторые производители сборных кирпичных печей для пиццы также используют кирпичи для своих печей, особенно для коммерческих печей.

Лучшие печи для пиццы проходят сушку на заводе, в то время как другие требуют сушки перед регулярным использованием.

Преимущества и недостатки сборных печей для пиццы

ПЛЮСЫ

Быстрое и короткое время установки
Гарантированная и надежная работа
Возможность достижения очень высоких температур (485°C или 900°F)
баланс между временем разогрева и температурной стабильностью)
Уменьшенный расход дров и более короткое время разогрева по сравнению с каменными печами
Возможность перемещения в другое место

МИНУСЫ

Сложное размещение в труднодоступных местах
Небольшая гибкость для внешнего вида печи
Более высокая цена

Итог

Чтобы уточнить, дровяная печь для пиццы в сборе — это немалые инвестиции. С другой стороны, проверенная печь, изготовленная и выдержанная на заводе опытными мастерами, — самое надежное решение, которое только можно себе представить.

Переносные дровяные печи для пиццы

Древнегреческая переносная глиняная печь

Переносные дровяные печи также не являются новым изобретением. Конечно, в наши дни переносные печи совершенно другие и более удобные, чем тысячи лет назад.

Портативность не означает, что вы можете взять духовку и унести ее. Действительно, хорошие переносные печи все же достаточно массивны, но сравнивать их с кирпичными печами для пиццы, конечно же, нельзя.

Переносные печи для пиццы могут быть в настольном исполнении или в таблице, как правило, с колесами.

Благодаря колесам печь можно выкатить из гаража или перевезти на задний двор. Колеса большего размера больше подходят для перемещения печи по неровной поверхности или траве.

Переносные дровяные печи для пиццы поставляются в собранном и изолированном виде . Другими словами, они готовы к использованию.

Возможно, вам придется поставить их на карту или поставить колеса на место, и вечеринка может начаться.

На рынке есть недорогие печи без изоляции. При отсутствии теплоизоляции и мелкой тепломассе поддерживать температуру на должном уровне можно только при круглосуточном пожарном контроле.

В зависимости от режима работы существуют два основных принципа переносных дровяных печей для пиццы:

Печи с прямым сжиганием или однокамерные печи.
Печи с непрямым сжиганием или двухкамерные печи.

Переносная дровяная печь для пиццы с прямым сжиганием (однокамерная)

Печи для пиццы с прямым сжиганием имеют только одну камеру для обжига и приготовления пищи.Это, наверное, самые популярные домашние печи для пиццы.

Однокамерные переносные печи обычно имеют вид кирпичных печей с цилиндрическим сводом. Но конструкция у них совсем другая и материалы тоже.

Пол для приготовления пищи обычно имеет квадратную или прямоугольную форму и изготавливается из огнеупорного кирпича или керамических огнеупоров. Эти материалы увеличивают аккумулирование тепла и обеспечивают лучшую выпечку.

Есть несколько печей с огнеупорами и для передней стороны печи, чтобы увеличить тепловую массу.

Купол сделан не из кирпича, потому что он слишком тяжелый. И кирпичный купол переносных духовок тоже был бы слишком чувствительным. В основном за механические повреждения во время движения.

Наиболее распространенным решением является купол из двухслойного металлического листа с изоляцией из минеральной ваты . Высокая теплопроводность металлического купола сокращает время нагрева. Следовательно, время охлаждения печи также короче.

Хорошая теплоизоляция необходима для снижения потерь тепла и позволяет сохранять тепло при приготовлении пищи.

Итак, если вы предпочитаете удобство использования и короткое время нагрева, переносная печь для пиццы с одной камерой может быть правильным выбором.

Но будьте осторожны!

Из-за большой разницы в тепловой массе мощность сохранения тепла в переносных печах для пиццы ограничена и несопоставима с кирпичными печами для пиццы.

На рынке есть недорогие печи с однослойным металлическим куполом и вообще без изоляции.

Таким образом, термическая стабильность неизолированной духовки низкая.Впоследствии поддержание необходимой температуры и приготовление пищи могут быть очень сложными.

Помимо пиццы, в однокамерной переносной дровяной печи для пиццы можно приготовить множество блюд, таких как брускетты, тандыры, жаркое, барбекю и т. д.

Рассмотрим существенные преимущества и недостатки однокамерных дровяных печей для пиццы .

Преимущества и недостатки однокамерной переносной WFO

PROS

Возможность использования в различных местах
Меньшая тепловая масса позволяет сократить время нагрева
Высокая энергоэффективность
Уменьшенный расход дров по сравнению с простыми печами из кирпича
2
установка – печь почти готова к использованию

CONS

Более требовательный контроль температуры
Ограниченная возможность приготовления при низкой температуре

Итог

Однокамерные переносные дровяные печи для пиццы завоевали популярность благодаря своей практичности , универсальность и доступная цена. В конце концов, в хорошей переносной печи для пиццы можно готовить почти как в настоящей кирпичной печи.

Переносная дровяная печь для пиццы с непрямым сжиганием (двухкамерная)

Как следует из названия, они имеют две камеры . Огонь горит в нижней или камере сгорания. Поэтому пламя и горячий воздух нагревают верхнюю или варочную секцию.

Этот принцип хорошо известен из традиционных дровяных плит или кухонных плит. Двухкамерные дровяные печи для пиццы в некотором роде представляют возрождение нашей бабушкиной кулинарной техники .

Двухкамерные переносные печи для пиццы изготовлены из стали, а для приготовления пищи используется огнеупорный кирпич. Некоторые печи имеют огнеупоры также на боковых стенках рабочей камеры.

Таким образом, тепловая масса становится еще выше, что повышает температурную стабильность. Поэтому готовить намного комфортнее.

Для этих типов печей необходима хорошая теплоизоляция. Для этой цели часто применяют керамическое волокно из алюмосиликата в изоляционных покрытиях.

На рынке есть дешевые модели без изоляции, но мы их не рекомендуем.

Двухкамерные печи имеют в 4 раза больше места для приготовления пищи, чем однокамерные печи по той же цене.

В двухкамерных переносных дровяных печах для пиццы можно готовить различными способами. Вы можете испечь пиццу, испечь хлеб, брускетты, тандыры, жаркое, барбекю, гончарные изделия и так далее.

Так что, если вы планируете использовать разные способы приготовления и не являетесь поклонником пиццы в неаполитанском стиле, эта печь может вам подойти.

Рассмотрим существенные преимущества и недостатки двухкамерных дровяных печей для пиццы.

Преимущества и недостатки двухкамерных портативных духовок

ПЛЮСЫ

Более высокая энергоэффективность по сравнению с однокамерными печами
Быстрый нагрев и меньшее потребление дров печи поставляются почти готовыми к использованию
Универсальность использования

CONS

Невозможно достичь максимальной температуры (430°C или 800°F), необходимой для настоящей неаполитанской пиццы

Нижняя линия

9004 переносные дровяные печи не предназначены для приготовления пиццы в неаполитанском стиле.

Однако, если у вас есть садовая кухня и вы любите старомодный стиль приготовления пищи, этот тип духовки идеально вам подойдет.

12 Основные характеристики дровяных печей для пиццы (Таблица соотношения всех типов)

Как вы, наверное, уже заметили, каждый тип дровяной печи имеет свои характеристики . Основные характеристики различных типов печей собраны в таблице ниже.

Таким образом, вы можете легко сравнить различные типы дровяных печей для пиццы.

¹ При промышленном производстве модульные и сборные печи часто изготавливаются по технологии литья огнеупоров.Несмотря на то, что она сделана иначе, форма и функциональность духовки остались прежними. Таким образом, термин «кирпичная печь» остается в употреблении как обозначение концепции печи, а не используемого материала.

Как вы можете заметить, некоторые функции в таблице взаимосвязаны.

Например:

Кладочные кирпичные печи имеют большую теплоемкость и очень высокую термостойкость. Они также могут достигать очень высоких температур. Поэтому в стенах накапливается много тепла. Таким образом, они могут долго готовить после того, как огонь потушен.Однако большая тепловая масса требует длительного времени нагрева (1,5 – 3 ч).
Модульные и сборные кирпичные печи имеют меньшую тепловую массу, чем каменные печи. Следовательно, и время нагревания меньше (1-1,5 ч).
Переносные духовки имеют самое короткое время разогрева (20-30 мин). Но они не достигают экстремальных температур. Хотя оставшееся тепло намного ниже, они более энергоэффективны.

Итак, если вы планируете использовать духовку для приготовления нескольких пицц или приготовления на гриле, то правильным выбором будут печи с меньшей тепловой массой.Этот тип печи для пиццы также подходит для других блюд с коротким временем приготовления, таких как приготовление на гриле. Вы их быстрее нагреете, а значит, и расход дров будет меньше.

Но если вы хотите использовать духовку для приготовления пищи при низкой температуре, вам потребуется более высокая тепловая масса (более толстые стенки). Таким образом, сборные или модульные кирпичные печи в любом случае могут быть для вас правильным выбором.

Однако медленное приготовление возможно и в двухкамерных переносных духовках. Они могут очень хорошо поддерживать более низкую температуру в течение длительного времени.

Как приготовить пиццу в дровяной печи?

В дровяных печах можно применять множество способов приготовления пищи. Однако существуют разные типы дровяных печей, и не все они подходят для всех способов приготовления пищи.

В приведенной ниже таблице вы найдете наиболее популярные методы приготовления с соответствующей температурой приготовления и соответствующими типами духовых шкафов.

Источник данных о температуре: Таблица обжарки мяса и птицы от foodsafety.gov.

² Настоящая неаполитанская пицца от Verace Napoletana Pizza Association (Оригинальное торговое название «Verace Pizza Napoletana» от «Associazione Verace Pizza Napoletana»).

Перед покупкой: 5 вещей, которые следует учитывать при покупке дровяной печи для пиццы

Возможно, стоит принять тот факт, что универсальной печи для пиццы не существует.Но гораздо важнее то, что вы узнаете, какая печь для пиццы подходит именно вам. Или самый подходящий.

Это не так сложно, как вы думаете. Мы подготовили пять наиболее важных вопросов, которые следует учитывать, прежде чем выбрать дровяную печь для пиццы.

Вы найдете их ниже. Просто подумай, и ты получишь ответ.

Ваши жилищные привычки

Если вы часто меняете дом, вам захочется взять с собой духовку. В этом случае лучшим выбором будет сборная кирпичная печь или переносная печь .И наоборот, вы вряд ли увидите себя в новом доме в обозримом будущем. В этом случае имеет смысл задуматься о кирпичной кладке или модульной кирпичной печи .

Но может случиться так, что вам все равно придется двигаться. Кирпичная печь, установленная в летней кухне, является продолжением жилого пространства. Это может значительно повысить ценность вашего дома.

Расположение вашей духовки – проверьте доступ!

Если вы хотите установить собранную духовку, рекомендуется заранее проверить возможности размещения духовки.Прежде всего, размер печи и вес являются наиболее важными цифрами.

Печи для пиццы на открытом воздухе изготовлены таким образом, что каждый отдельный элемент могут поднять два человека. Так что вы можете установить его и в менее доступных местах.

Переносные печи для пиццы являются наиболее универсальными в зависимости от местоположения. Мы могли бы назвать их печами для пиццы на заднем дворе, потому что мы можем перемещать их по заднему двору.

Если, конечно, ваш двор не слишком наклонен. Однако место, где используется печь для пиццы, должно быть горизонтальным.

Сколько времени вы собираетесь проводить с дровяной печью на открытом воздухе?

Да, это похоже на отношения . Если вы можете позволить себе несколько часов топить свою каменную печь, то имеет смысл максимально использовать ее потенциал.

Если вы начнете с пиццы, вы можете заняться выпечкой хлеба. Тогда вы можете поставить глиняную посуду на ужин. После этого вы также можете воспользоваться остаточным теплом духовки для медленного приготовления в течение ночи.

Как видите, приготовление пищи в кирпичной печи может занять целый день .В то же время вы можете использовать его как «социальный уголок». Это отличная возможность пообщаться с семьей и друзьями.

Но, возможно, вам не захочется тратить так много времени на печь для пиццы. Тогда дровяная печь с и тепловой массой будет для вас лучшим выбором.

Модульные или сборные кирпичные печи имеют более короткое время нагрева , чем каменные печи. Ну, переносные дровяные печи самые быстрые . Таким образом, вы можете начать топить печь за полчаса до того, как планируете ужин.

Что бы вы хотели приготовить в духовке?

Выбирая дровяную печь, мы обычно думаем только о пицце. Ничего страшного в этом нет, но пиццу каждый день есть нельзя. Но рано или поздно вы начнете готовить другую еду .

И есть разнообразные блюда, которые можно приготовить в дровяной печи. Наиболее распространенные методы приготовления пищи в дровяных печах представлены в главе «Техника приготовления и температура в дровяных печах».

Как видно из этой таблицы, как кирпичные печи, так и переносные печи могут использоваться почти во всех стилях приготовления пищи, включая, конечно же, приготовление пиццы.

Если вы хотите приготовить настоящую неаполитанскую пиццу за 90 секунд, вам понадобится температура 430-480°C (800-900°F). Только кирпичных печей могут достигать такой высокой температуры. На это способны не только кирпичные, но и некоторые модульные и сборные печи.

С другой стороны, кирпичные печи (особенно каменные печи) также имеют значительную тепловую массу.Этот факт имеет решающее значение для многочасового или ночного приготовления пищи на слабом огне.

Приготовление при низкой температуре также возможно в двухкамерных переносных духовках . У них отличный контроль температуры и, конечно же, немного терпения в отношении пожаротушения.

Размеры варочной поверхности

Обычно вы будете готовить только одну пиццу за раз, потому что это намного проще и управляемее. Но это не значит, что и самая маленькая духовка достаточно большая.

Я не могу не подчеркнуть, насколько важно иметь дополнительное пространство на кухонном полу.Во-первых, вам нужно место для обработки и вращения пиццы.

И тебе не нравится есть пиццу прямо у огня. В этом случае вам придется все время переворачивать пиццу. Иначе сожжешь.

В предыдущем разделе мы видели, что в дровяной печи можно приготовить много разных блюд. Больше кухонный пол позволит реализовать это максимально.

Итак, не смотрите на печи размером с одну пиццу. Рассмотрим две печи для пиццы наименьшего размера.

В качестве стандарта следует иметь в виду пиццу среднего размера диаметром 30 см (12 дюймов). Некоторые производители печей рассчитывают вместимость печи на размер пиццы 25 см (10 дюймов) или даже 20 см (8 дюймов).

Наименьшая варочная поверхность для дровяной печи для пиццы должна составлять около 0,30 м2 (3,3 кв. фута) . Эта поверхность означает внутренний диаметр печи 62 см (24,5 дюйма) или 55 x 55 см (21,5 дюйма x 21,5 дюйма), если печь имеет квадратную форму.

Впрочем, не преувеличивайте.Духовки диаметром 1 м (40 дюймов) или площадью кухонного пола 0,8 м2 (8,5 кв. футов) более чем достаточно для домашнего использования.

Часто задаваемые вопросы (Часто задаваемые вопросы)

Как работает дровяная печь для пиццы?

Дровяная печь для пиццы работает на основе химического процесса горения и физического процесса термодинамики. В любом случае, дровяные печи были изобретены за тысячи лет до того, как ученые описали эти процессы в теории.

Возможно, вам интересно, в чем секрет дровяных печей для пиццы.Почему эта древняя техника приготовления пищи до сих пор популярна?

Древний, но очень эффективный. Вот почему мы до сих пор его используем.

Позвольте мне в нескольких предложениях объяснить, как работает дровяная печь для пиццы.

В дровяной печи для пиццы огонь обычно размещают на задней стенке печи. При горении образуется горячий воздух, смешанный с газами, а их объем значительно превышает объем печи.

Таким образом, горячий воздух постоянно движется в верхней половине духовки по направлению к отверстию духовки и дымоходу.В нижней половине духовки свежий воздух движется к огню, потому что для горения ему нужен кислород.

Процесс горения очень интенсивный, поэтому температура в некоторых дровяных печах может достигать 540°C (1000°F).

Как передается тепло в дровяной печи для пиццы?

В дровяной печи для пиццы тепло передается тремя способами:

Лучистое тепло – это электромагнитное излучение, которое в основном исходит от высокотемпературного огня .Эта энергия прямо и косвенно нагревает пиццу, отражаясь от купола печи. Лучистое тепло также нагревает купол и кухонный пол. Чем выше тепловая масса купола и очага, тем больше тепла можно «перезарядить».
Кондуктивное тепло передает тепло от варочной поверхности , предварительно нагретой огнём и лучистым теплом, в пиццу.
Конвективный перенос тепла или просто конвекция — это перенос тепла при движении горячего воздуха и газов .Это движение естественно и вызвано огнем, горящим в печи.

Вот почему дровяные печи такие особенные. Дело не только в высокой температуре; речь также об уникальном способе передачи тепла внутри дровяной печи для пиццы.

Я не могу не подчеркнуть, насколько важно использовать только качественные и хорошо выдержанные дрова в качестве топлива для дровяной печи.

Какая оптимальная температура для печи для пиццы?

Оптимальная температура для печи для пиццы составляет около 430°C (800°F), измеренная на кухонном полу.Например, соответствующая температура в своде печи составляет 485°C (905°F).

С другой стороны, температура пода для приготовления пищи не должна превышать 465°C (870°F). В противном случае вы сожжете свою пиццу.

Эти температуры определены Ассоциацией неаполитанской пиццы «Verace Pizza Napoletana» — (Vera Pizza Napoletana) Метод производства».

По этой методике настоящая неаполитанская пицца должна готовиться исключительно в дровяной печи.

Как уже говорилось, идеальная температура для неаполитанской пиццы должна быть между 430°C и 465°C (800°F – 905°F) , измеренная на кухонном полу.

Вы можете себе представить, что достичь и поддерживать нужную рабочую температуру без соответствующего оборудования непросто.

Как измерить температуру духовки?

Прежде чем приступить к приготовлению пищи в WFO, вы должны знать температуру пола для приготовления пищи. Действительно, дровяные печи обычно имеют встроенные термометры, но они, как правило, не измеряют температуру кухонного пола.

Лучшим решением для точного контроля температуры является инфракрасный термометр .Вам не нужен профессиональный инфракрасный термометр для лабораторного использования, но и не покупайте самый дешевый.

Инфракрасный термометр Extech IR267

Компания Extech Instruments из Бостона является уважаемым производителем измерительных приборов с 1971 года.

Инфракрасный термометр IR267 — отличный прибор, который полностью оправдает ваши ожидания.С помощью IR267 вы точно измерите температуру пода в вашей дровяной печи.

Диапазон температур до 600°C (1112°F), что более чем достаточно для измерения температуры в дровяной печи для пиццы.

Кроме того, он также удобен для диагностики автомобиля или обнаружения утечек изоляции дома или положения водопроводных труб. Использование бесконечно.

Помимо дровяных печей, этот термометр также пригодится на кухне для измерения температуры продуктов, сковородок, масла, гриля, холодильников и морозильников.

	Extech IR267 Мини инфракрасный термометр с типом K		8	высоких / низких температур сигнализации тревоги

Extech IR267 Инфракрасный термометр — отличный измерительный прибор для быстрого и точного измерения температуры в вашей духовке. Он прочно сделан и прост в использовании.

Какая форма лучше всего подходит для печи для пиццы?

Лучшая форма для печи для пиццы: круглая (или слегка овальная ) с низким низким или неаполитанским куполом .

Эта форма обеспечивает наилучшее распределение тепла, и более компактный , чем другие формы (квадратные или прямоугольные).

Неаполитанский купол предназначен для достижения высокой температуры , что имеет решающее значение для приготовления настоящей неаполитанской пиццы.

Какова правильная высота неаполитанского «низкого купола»?

Высота купола неаполитанской печи для пиццы является частой причиной ожесточенных споров среди любителей неаполитанской пиццы.

Ну, а теперь открою секрет. Старая итальянская «волшебная формула» для высоты «низкого купола»:

«Высота купола печи для пиццы должна составлять половину трех четвертей диаметра купола».

С другой стороны, можно также сказать:

H = ½ * ¾ * D H …… Высота.

h=0.375D

Готово! Вот великий секрет мастеров-каменщиков антикварной неаполитанской печи для пиццы:

Высота неаполитанского «низкого купола» должна составлять 37,5% от диаметра купола!

Что можно приготовить в печи для пиццы помимо пиццы?

Довольно частый вопрос новичков, что и понятно.

Было бы неудачно инвестировать в дровяную печь только для приготовления пиццы.

Поэтому вся еда из дровяной печи получается отличной. Вкусный и полезный, насыщенный вкус с легкими нотками дыма.

Вы можете использовать несколько методов приготовления пищи, таких как запекание, приготовление на гриле или приготовление пищи в чугунных сковородах или сковородах из углеродистой стали в дровяной печи.

Помимо выпечки вкусного домашнего хлеба, фокаччи и закусок, в дровяных печах можно готовить, жарить и даже жарить различные морепродукты, мясо, птицу и овощи.

Кирпичные дровяные печи для пиццы идеально подходят для приготовления блюд в одном горшке с использованием голландских печей, глиняных плит и ростеров. Таким образом, вы можете приготовить рагу и фасоль и морепродукты, мясо, картофель и многое другое.

Кроме того, в печах с более высокой тепловой массой возможно приготовление при низкой температуре.

В этой таблице вы найдете самые популярные методы приготовления и соответствующие температуры для основных типов уличных дровяных печей.

Заключение

Как видите, есть много возможностей при покупке дровяной печи для пиццы.Вы заслуживаете лучшую печь для пиццы, поэтому вам следует предпринять следующие шаги:

Учитывайте свой образ жизни, свои желания и свои (финансовые) возможности.
Выберите тип печи для пиццы, который вам больше всего подходит.
Купите лучшую печь для пиццы, какую только можете себе позволить.

Мы в MyOrangeWay.com делаем все возможное, чтобы помочь вам в этом. Мы настоятельно рекомендуем вам ознакомиться с нашими обзорами лучших печей для пиццы на рынке.

Я хотел бы закончить цитатой:

» У нас в саду есть дровяная печь для пиццы — роскошь, я знаю, но это одна из лучших инвестиций, которые я когда-либо делал. «

Gwyneth Paltrow

Best Wood Welled Pizza Pizza Отзывы
Прочитайте наши отзывы и выбирают лучший домашний дрова Пицца для пиццы для ваших нужд:
Resources

Почему пицца в дровяной печи с кирпичной печью уникальна
Как один из первых ресторанов с кирпичной печью на дровах в штате Мэн, Ricetta’s известен пиццей из кирпичной печи с момента открытия в 1989 году. Пицца в кирпичной печи. Слова вызывают аппетит, но задумывались ли вы, что делает пиццу из дровяной кирпичной печи такой уникальной по сравнению с другими видами пиццы? Что такое пицца в кирпичной печи?

1. ЭКСТРЕМАЛЬНАЯ ЖАРКОСТЬ
Ключевое отличие заключается в том, что кирпичные печи работают при температуре примерно 700 ° F, что намного выше, чем традиционная кухонная печь при 500 ° F. Мы поддерживаем горение наших кирпичных печей круглый год, чтобы поддерживать эту оптимальную температуру.Наши кирпичные печи не горят только во время чистки, ремонта, технического обслуживания и проверки безопасности.

2. БОЛЬШЕ ПИЦЦЫ ЗА МЕНЬШЕ ВРЕМЕНИ
Несколько пицц можно приготовить одновременно и примерно за треть времени. Как только пицца попадает в нашу кирпичную печь, она готовится примерно за 7 минут, в отличие от традиционной кухонной печи, которая занимает около 20 минут. Это стало возможным благодаря экстремальному сухому теплу, хранящемуся в плотных стенах, куполе и полу, которые пропекаются со всех сторон, чтобы пицца стала идеально хрустящей.

3. ХРУСТЯЩИЙ, ПРИЗЕМНЫЙ И НЕВЕРОЯТНО ВКУСНЫЙ
Но как кирпичная печь влияет на вкус пиццы? Высокая температура приготовления в кирпичных печах в сочетании с дровяным огнем создает хрустящую золотисто-коричневую корочку с тонким ароматом дыма. Поскольку в этом режиме пицца готовится быстро, начинка остается хрустящей, а корочка получается пушистой, что отличает ее от остальных.
4. ИСТОРИЯ
Первая форма приготовления пищи в печах была с кирпичными печами! Мало того, что дровяная кирпичная печь создает непревзойденный вкус, есть что-то особенное в употреблении пиццы, приготовленной методом, который использовался на протяжении сотен лет.
В Ricetta’s каждая из наших кирпичных печей имеет диаметр 6 футов и была построена по индивидуальному заказу Беном Кейблом из Кеннебанка, штат Мэн. Потребовалось 6 кропотливых недель, чтобы вручную вырезать каждый огнеупорный кирпич и установить его всухую. Наши печи топятся исключительно древесиной твердых пород местного производства с использованием экологически безопасных методов ведения лесного хозяйства. Наш 30-летний рецепт теста был специально разработан для приготовления в кирпичной печи. Нам потребовались месяцы испытаний, чтобы найти и разработать идеальное соотношение ингредиентов.
НО ЭТО НЕ ВСЕ… В КИРПИЧНЫХ ПЕЧЯХ ГОТОВЯТ НЕ ТОЛЬКО ПРОСТО ПИЦЦА
Несмотря на то, что наши кирпичные печи известны пиццей в кирпичной печи, они также готовят и другие вкусные блюда.Две печи в ресторане позволяют нам готовить и многие другие блюда при более низких температурах. Два раза в день мы выпекаем свежие домашние булочки, медленно тушим нашу говядину Ангус, запекаем лазаньи и жарим овощи, курицу, фрикадельки и колбаски. Кирпичная печь добавляет уникальные землистые тона древесного огня и готовит до совершенства благодаря лучистому теплу кирпичей.

Еще не потекли слюнки? Нажмите здесь, чтобы посмотреть наше меню!
Набор для дровяной печи для пиццы – Стоунхендж США
Ваша новая печь для пиццы STONEHENGEus готова к использованию после правильной сборки! Будьте готовы начать готовить! Ниже приведены некоторые советы, предложения и рекомендации, которые помогут вам наилучшим образом использовать вашу новую печь для пиццы STONEHENGEus!
Исторически дровяные печи использовались как общественные хлебопекарни! Ваша печь для пиццы STONEHENGEus может быть использована для приготовления хлеба, рыбы, мяса или любых других блюд, которые можно приготовить в обычной печи – на самом деле, эти продукты будут усилены ароматом древесного дыма.Температура и время приготовления будут зависеть от продуктов, которые вы готовите
Начало работы:
1. Всегда разжигайте огонь, используя твердые породы дерева, подходящие для использования в камине или для копчения мяса или других продуктов. Вы также можете использовать высококачественный кусковой уголь.
2. Не используйте химические вещества для разжигания огня. Эти химические вещества могут впитаться в духовку и повлиять на вкус и качество пищи. Также не следует использовать бревна для восковой закваски. Не используйте бумагу, мусор или любую обработанную или синтетическую древесину.
3. Чтобы начать пользоваться печью для пиццы STONEHENGEus, начните с размещения небольших поленьев для растопки в середине печи, а затем добавьте более крупные поленья после того, как огонь разожжется.
4. После розжига дров дайте печи достичь желаемой температуры, которую можно контролировать с помощью датчика температуры, расположенного с правой стороны вашей печи для пиццы STONEHENGEus. Как только желаемая температура будет достигнута, подождите некоторое время, пока тепло поглотится внутренними поверхностями духовки.
5. После того, как вы достигли желаемой температуры, поленья имеют небольшое пламя и тлеющие угли, а огонь находится под контролем, аккуратно подтолкните поленья или угли к задней части печи. Затем вы поместите свою пиццу прямо на дно печи, где начался огонь.
6. Печи для пиццы STONEHENGEus оснащены удобным датчиком температуры снаружи печи. Вы также можете использовать инфракрасный термометр для измерения температуры. Идеальным размещением обычно является место, где огонь находился до того, как его переместили в заднюю часть печи.
Кирпичная печь Chicago 750 Настольная печь для пиццы

Развлечения на заднем дворе переживают возвращение стиля и изысканности. Сегодня энтузиасты кулинарии хотят жить на свежем воздухе.
Двойное топливо под рукой
• Преобразите свой отдых на свежем воздухе
• Непревзойденный вкус и универсальность
• Развлеките толпу любого размера
• 38″ x 28″ Варочная поверхность
В комплект входит:
• Предварительно • Изготовленная на заказ подставка, усиленные ролики
Детали:
НЕПРЕВЗОЙДЕННАЯ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ: Духовки CBO 1) дольше сохраняют тепло 2) нагреваются быстрее 3) могут готовить при температуре более 1000°.Все благодаря запатентованной смеси огнеупорного цемента товарного сорта.
ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ ВКУС: Все, что приготовлено на гриле или в обычной печи, можно приготовить в дровяной печи. Разница? Все вкуснее, когда оно на дровах.
БЕСКОНЕЧНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ МЕНЮ: Signature FlameRoll® создает высокие и равномерные температуры, позволяя вам разогревать все, включая мясо на гриле, жареные овощи, пузырящиеся сыры, слоеные корочки для пиццы и многое другое.
СДЕЛАНО В США: Высокопроизводительные уличные печи для пиццы, произведенные в США, обеспечивают безопасное и надежное приготовление пищи круглый год.
ПРОВЕРЕНО: Проверено временем тысячами владельцев чикагских кирпичных печей от побережья до побережья.
СЕРТИФИКАЦИЯ: Для использования вне помещений в жилых помещениях. Соответствует ANSI Z21.58, СЕРТИФИЦИРОВАНО CSA 1.6 и NSF (ДЛЯ ПРИМЕНЕНИЯ НА УЛИЦЕ В ЖИЛЫХ ПОМЕЩЕНИЯХ)
Мобильная подставка CBO 750 — дровяная печь для пиццы — замечательная кухня Включает:
Духовка из 6 частей — Купол, 3-секционный очаг (варочная поверхность 38 x 28 дюймов), арка, декоративная дверца
Цвет кожуха – доступен с серебристой или медной жилкой
В сборе с — анкерной пластиной, изоляционной плитой и покрывалом, трубой дымохода, крышкой из нержавеющей стали и строительным раствором
Комплект принадлежностей – кожура для пиццы, щетка для очистки, инфракрасный термометр
Мобильная тележка – специально изготовлена для печи Chicago Brick Oven
Документация
Спецификации — нажмите здесь
Руководство — нажмите здесь
.