Печи длительного горения: Печь длительного горения на дровах для дома купить ⭐ в Екатеринбурге ⭐

Содержание

Что такое «режим медленного горения»? Принцип работы печей медленного горения

Если Вы уже озадачились выбором печи для отопления дома, то, наверняка, уже слышали такой термин как «режим медленного горения». Действительно, подавляющая масса современных дровяных печей относятся к классу «печей длительного горения». Другое название таких печей – это «печь медленного горения». И действительно, печь с длительным горением довольно экономна и проста в эксплуатации, она подходит как для небольших дачных домиков, так и для больших частных домов с постоянным круглогодичным проживанием. Давайте же подробно разберемся, в чем принципиальное отличие таких печей от обычных чугунных буржуек и как работает печь длительного горения.

Прежде всего, определимся с понятием «медленного горения». Дело в том, что при так называемом режиме «медленного горения» происходит не само горение, а тление дров. Этому процессу способствует минимизация подачи воздуха внутрь топочной камеры и рациональное распределение воздушных потоков.

Простая дровяная печь, без функции «длительного горения» разжигается снизу. Пламя в ней распределяется неравномерно — максимально вверх и в стороны, в результате чего, дрова очень быстро прогорают, оставляя много углей. В дровяной печи длительного горения все происходит наоборот – дрова поджигаются сверху, что способствует еще и быстрейшему прогреву дымохода, а огонь распространяется преимущественно вниз, а воздух поступает только к месту огня. В результате и получается медленное горение дров в печи, которое правильнее будет назвать тлением. При этом, тепла выделяется меньше, но температура сохраняется на одном уровне, что и требуется для обеспечения комфорта. Однако, эффективность печи с функцией медленного горения в совокупности с функцией «вторичного дожина дымовых газов» намного выше. Ведь кроме поленьев, в печке длительного горения с функцией вторичного дожига сгорает и пиролизный газ, выделяемый при горении дров. Если печь имеет систему «вторичного дожига дымовых газов» то пиролизные газы, выделяемые при тлении дров перемещается во вторую камеру сгорания, где смешивается с воздухом и сгорают.

В результате происходит значительное повышение теплоотдачи и эффективности работы печи, а продукты горания почти не содержат вредных веществ, расходы на отопление многократно снижаются. Поэтому, наиболее эффективными являются печи длительного горения для дачи на дровах с высоким кпд, т.е. печи с функцией вторичного дожига.

Для достижения максимального кпд в печах длительного горения необходимо знать некоторые нюансы. При разжигании огня в печи медленного горения все заслонки, обеспечивающие подачу воздух в камеру сгорания (они расположены снизу), и шибер (либо заслонка в трубе дымохода) должны быть полностью открыты. В таком режиме интенсивного горения должна полностью прогореть первая порция дров (для стандартных печей это, как правило, 3-4 кг). В результате этого, происходит полный прогрев топочная камера, что является условием дальнейшего полного сгорания топлива; происходит равномерный прогрев стекла, что необходимо для обеспечения его чистоты; происходит разогрев дымохода, что гарантирует стабильную хорошую тягу.

Крайне важно помнить, что при преждевременном уменьшении подачи воздуха, даже в случае использования хорошо высушенных дров, будет загрязняться стекло и забиваться сажей дымоход. Важнейшим условием эффективной работы печь-камина длительного горения является высокая температура в топочной камере! Когда произошло полное сгорание первой партии древесины, можно перевести печь в режим «медленного горения» т.е. тления. Для этого, открываем дверцу топочной камеры, добавляем несколько поленьев и полностью перекрываем регулятор первичного воздуха (расположенный в нижней части),а регулятор подачи вторичного воздуха немного приоткрыт. В этом режиме первичный воздух не поступает внутрь камеры сгорания, а подается только вторичный. При такой минимальной подаче воздуха горение одной порции дров (около 3-4 кг) будет происходить в течение максимально долгого времени, например, в течение ночи.

Как Вы поняли, печь-камин длительного горения действительно эффективный и функциональный прибор. Однако, не обошлось без ложки дегтя. Справедливости ради, стоит отметить, что даже при хорошо прогретой печи медленное горение приводит к загрязнению поверхности стекла и скопления сажи на внутренней поверхности дымоходов. Поэтому не рекомендуется постоянно топить печь-камин в данном режиме, а периодически чередовать его с режимом активного горения с максимальной подачей воздуха.

В настоящее время, на российском рынке представлено неимоверное количество печей длительного горения разных марок. В разделе «ЧУГУННЫЕ ПЕЧИ» Вы сможете ознакомиться с моделями дровяных печей из чугуна, которые заслужили свою популярность благодаря надежному качеству и длительному сроку службы. В разделе «СОВРЕМЕННЫЕ ПЕЧИ» Вы сможете подобрать модель печи для стилей лофт, модерн, хай-тек и фьюжн. Для ценителей классики в разделе «ПЕЧИ С ИЗРАЗЦАМИ» представлен ряд печей российских и зарубежных заводов, специализирующихся на выпуске изразцовых печей.

В нашем выставочном зале на западе Москвы Вы сможете ознакомиться с некоторыми моделями печей,получить ответы на интересующие Вас вопросы и купить печь медленного горения.

Отопительные печи длительного горения из кирпича

Настоящие кирпичные отопительные печи на дровах длительного горения по многим параметрам превосходит другие виды отопления. Существенная каменная масса позволяет запасать много тепла, которое печь отдает дому в течение суток. Двух закладок дров в холодную погоду обычно бывает достаточно для растопки, а в мороз можно добавить третью закладку.

Кирпичная печь создает в доме исключительно комфортную атмосферу. Причина в том, что печь своим лучистым теплом преимущественно греет окружающие предметы и тело человека, а не воздух. А еще печь «дышит». Во время растопки печь выделяет накопленную влагу, а при остывании – поглощает, поддерживая влажность в доме в идеальном состоянии.

Пользование дровяной отопительной печью вполне безопасно и можно спокойно отойти ко сну, когда последняя закладка дров полностью прогорела. Наши печи обладают рядом совершенно уникальных свойств благодаря техническому совершенству конструкций.

Печь, когда на улице ниже -10°С, нужно топить ежедневно, 1 часа вполне достаточно. В каменной печи средняя закладка дров сгорает быстро, в течение 1-2 часов, а тепло запасается в большой каменной массе, от 4 тонн. Дрова горят быстро и чисто, не образуя креозота. Нагретая печь долго отдает лучистое тепло в помещение. Поверхность печи при этом будет теплой, оставаясь в пределах 60°С. Печь не пересушивает воздух в помещении.

Турбо-режим обогрева, если дом холодный. Сделав первую протопку – закладка дров полностью сгорит за полчаса — закройте шибер и откройте все остальные дверцы (топку, душник и чистку) примерно на час-полтора. Равноценно 8-часовой работе электрокалорифера на 2 кВт. Затем сделайте вторую протопку – уже для самой печи.

Экономика. Если отапливать дом печью на дровах, одного лесовоза дров хватит на три года. Один кВт тепла от дров стоит в 15 раз дешевле электричества. При сгорании 1 кг дров выделяется около 5 кВт тепла, и даже если 20% этого тепла «вылетят в трубу», 4 кВт пойдут на обогрев дома.

Теплопотери подмосковного дома в холодное время года составляют в среднем 0,1 кВт на 1 м2 в час. Подсчитаем: настоящая каменная отопительная печь на дровах полностью окупается за 5 лет, если сравнивать с отоплением электричеством по загородному тарифу.

Теплотехнический расчет помещения. С него мы начинаем работу над проектом создания отопительной печи. Ведь мощность печи должна быть достаточной, чтобы отопить дом даже в мороз. Принимая во внимание характеристики материалов, толщину и площадь стен и потолков, количество и площадь окон и дверей, высоту потолков, мы рассчитываем постоянные тепловые потери, которые несет дом. И потери эти будут тем выше, чем выше разность температур внутри и снаружи. Зная температуру, которую Вы считаете для себя комфортной в доме и сезонные колебания за окном, отопительная печь на дровах длительного получит мощность – с достаточным запасом. Масса, объем и площадь поверхности печи зависят как от мощности, так и от конструкции печи – русской или голландской.

Особенности эксплуатации печей длительного горения.

Все знают, что есть печи длительного горения или газогенераторные печи, они же – воздухогрейные котлы. Булерьян, профессор Бутаков, Теплодар и т.д. В сети о них исключительно лестные отзывы. С вашего позволения, я добавлю «ложку дегтя» в эту очень сладкую «бочку».
Это не совсем сантехническая тема, зато очень актуальная – зимняя, к тому же, основанная на собственном печальном опыте.
В свое время, я выбрал в качестве резервного источника тепла в доме воздухогрейный котел «Профессор Бутаков» в исполнении «Инженер». Принцип работы газогенераторных печей я уже знал, и, поверив очень лестным отзывам, а также убедившись, что все необходимые элементы газогенерации в этой усовершенствованной «буржуйке» стоят более-менее правильно, в отличие от Булерьяна, я приобрел выше названный шедевр инженерной мысли. Привез, поставил, подключил к своей стационарной дымовой трубе, с помощью сэндвич-труб из нержавейки.

При изучении инструкции по монтажу и эксплуатации меня смутили два момента:
1. Влажность используемых дров должна быть не больше 20%.
Это очень сухие дрова. Чтобы достичь такой влажности их нужно специально сушить. Дрова, хранящиеся в сарае, могут высохнуть до 30-40%, дальше их нужно сушить тепловой пушкой, тем более в условиях влажного климата Ленинградской области. Кто будет специально сушить дрова, чтобы потом их сжечь?
2. Соединение выходного шибера и дымовой трубы должно быть легко разборным.
Спрашивается – зачем? Для удаления конденсата и сажи изнутри дымохода, я предусмотрительно поставил тройник в непосредственной близости от шибера, насколько это возможно учитывая верхний выход дымовых газов. А что еще нужно будет удалять из дымохода?
Увы, я был наивен. Но обо всем по порядку.
Первые две недели, мы с супругой не могли нарадоваться этой чудо-печке. Одной закладки дров хватало на 8-10 часов непрерывного горения. Температура поверхности печки, практически, все время постоянная и легко регулировалась подачей первичного воздуха, т.

е. щелью между зольным ящиком и печкой, или закрытием выходного шибера.
А потом выходной шибер стал все хуже и хуже закрываться, пока не остался в открытом положении, не желая отклоняться даже на небольшой угол. В это же время печка все хуже и хуже стала растапливаться, извергая из себя клубы дыма и показывая свое нежелание топиться. Примерно через месяц чудо-печь отказалась дарить нам свое благотворное тепло, нещадно дымя из всех щелей при любой попытке её образумить. Нет тяги. Но почему?
Открыв поставленный мною как раз для этого случая тройник, я обнаружил внутри потеки какой-то темной густой жидкости, затвердевающей при комнатной температуре. Забавно, но тяга от тройника была и довольно приличная, воздух ощутимо двигался от открытой дыры в дымоход. При этом от тройника до печного шибера расстояние что-то около 30-40 сантиметров. Что может закрыть дымоход, диаметром 120мм, всего через месяц эксплуатации новой печки на таком небольшом промежутке?
Пришлось разбирать, благо я внял рекомендациям производителей и закрепил дымоход с помощью «клопов», небольших оцинкованных саморезов.

Картина открылась безрадостная. Весь промежуток между лепестком шибера и трубой был заполнен черными смолянистыми комьями какого-то вещества. Выбив молотком, шибер и вынув его из устья печи, я обнаружил, что это же вещество плотно закрыло выход дымовым газам из топки, образовав что-то вроде колодца. Это вещество не растворялось водой, с большой неохотой поддавалось механическим воздействиям и не поддерживало горение бумажного фитиля.
В последствии я понял, что это всего лишь древесная смола, несгоревшие и сконденсировавшиеся испарения дров. Стало понятно, почему такие высокие требования производитель предъявляет к влажности древесного топлива. Но что делать? Как бороться с этими испарениями? Не сушить же, в самом деле, обыкновенные дрова до состояния евровагонки?
Первое время, я каждые две недели разбирал дымоход (а что делать?) и чистил его и печку фомкой и старым напильником. Потом как-то попробовал прожечь шибер газовой горелкой. Результат меня удовлетворил лишь частично.

Понятно, что эта смола должна гореть, но как только я убирал пропановую горелку, горение прекращалось. И только бросив несчастный шибер в специально разведенный для этого костер, я добился полной очистки шибера от смолы.
А что делать с печкой? Я продолжал очищать её механическим способом, что жутко меня раздражало. В конце концов, я и её решил просто прожигать (что, кстати, не рекомендуется производителем), контролируя температуру открытием зольного ящика. Вот только температуру приходится держать довольно высокую, конвекционные трубы накаливаются до вишневого цвета, иначе смола просто не сгорает.
Так как по своей основной специальности я являюсь котельщиком, я возьму на себя смелость пояснить, какие же процессы происходят при горении дров в печах длительного горения типа «Булерьян». Собственно, эти печи не совсем газогенераторные, вернее совсем не газогенераторные. Это, действительно, обыкновенные «буржуйки», снабженные конвекционными трубами для лучшего нагрева воздуха за счет увеличения площади теплообмена и устройством дозированной подачи воздуха в топку, эжекционного типа.

В режиме длительного горения – дрова в этих печах не горят, они тлеют.
При растопке печи топливо разогревается, прогревается дымоход, включается естественная тяга, а вместе с ней и эжекторы вторичного воздуха, расположенные в конвективных трубах. Начинают гореть наиболее летучие газы, выделяющиеся из топлива. За счет горения этих газов поддерживается постоянная температура топлива и происходит выделение более тяжелых фракций горючих газов, которые должны сгорать при подмесе вторичного подогретого воздуха в верхней части топки. На практике же, из-за неравномерного распределения вторичного воздуха, а также из-за высокой влажности топлива эти газы сгорают не полностью. Естественной тягой они уносятся в верхнюю часть топки и в дымоход, где конденсируются, оседая на стенках печи и дымохода. Устройство печи не позволяет открытому пламени добраться до верхней части топки при растопке, этому мешают конвективные трубы и отбойные листы внутри печки (исключением является выше упомянутый «Булерьян», зато в нем все несгоревшие газы улетают в дымоход, где и оседают на стенках).

Конденсат, стекая по стенкам дымохода внутрь печки, образует своего рода сталактиты, которые частично сгорают, частично затвердевают, перекрывая собой поток уходящих газов, пока не закроют его совсем. И сделать с этим почти ничего нельзя. Либо сушить дрова, либо повышать температуру горения печки, что приведет к уменьшению времени горения одной закладки топлива, по крайней мере, вдвое (почти как обыкновенная буржуйка), либо периодически прожигать печку «до красного каления». Вот такой расклад.
Что можно порекомендовать для уменьшения или хотя бы нейтрализации этих негативных факторов:
1. При монтаже дымохода собирайте трубы не по ходу движения газов, а наоборот. Это убережет ваши полы от сконденсировавшихся смол, которые вытекают буквально из любой дырочки в дымоходе. Тогда они будут возвращаться назад к печке по мере прогрева дымохода, и большая их часть будет сгорать.
2. При организации пространства вокруг печки учитывайте возможный периодический нагрев её до очень высоких температур.

Конечно, это элементарные правила пожарной безопасности, но многие пренебрегают ими.
3.   При монтаже дымохода предусмотрите, чтобы он легко разбирался и собирался, например на саморезах, и чтобы к нему был облегчен доступ. Тройника для очистки от сажи и конденсата будет недостаточно.
4.   Поэкспериментируйте с режимами работы печки, для того чтобы найти оптимальную температуру её горения с учетом влажности ваших дров. Оценить качество сгорания топлива можно, осмотрев верхнюю часть топки внутри печки, после её остывания. Если вы увидите наросты, сталактиты из застывшей смолы, значит нужно либо повышать температуру горения, либо периодически прожигать печку, чтобы избежать дальнейшего её засорения.
5.   Постарайтесь найти оптимальный режим работы печи: наибольший по длительности горения, с наименьшей степенью засорения. Идеально, если вы будете прочищать печку и дымоход, хотя бы раз в три месяца, а лучше два раза в год.
Справедливости ради, надо отметить, что производитель знает об указанных мною недостатках своих печей, по крайней мере, «Профессор Бутаков», и пытается с ними бороться.

Так было анонсировано устройство для печей длительного горения, равномерно распределяющее вторичный воздух по всему объему печи. Также у новых печей появилась точная тонкая настройка подачи первичного воздуха, что улучшает регулировку режима горения.
Напоследок скажу, что использование топливных брикетов на основе древесной щепы и опилок намного облегчает жизнь владельцам печей длительного горения, вот только цена вопроса.
Надеюсь, что вы не зря потратили свое время на чтение моего грустного и поучительного рассказа. Мира и тепла вашему дому.

Печь длительного горения ТМФ Огонь-батарея 11

Печь для отопления дома

Описание Печь длительного горения ТМФ Огонь-батарея 11

Линейка печей нового поколения «Огонь-батарея» предназначена для экономичного воздушного отопления жилых и нежилых помещений, а также для приготовления и разогрева пищи.

Совершенных теплотехнических характеристик «Огонь-батареи» удалось достичь при помощи компьютерного математического моделирования. Все детали устройства изготовлены с применением цифровых технологий, что позволяет свести к минимуму негативное влияние человеческого фактора на качество сборки. Элегантный внешний вид печи позволяет установить ее в любом современном жилом помещении. На видимых поверхностях печи нет ни одного сварного шва. Самый вместительный топливник в своем классе позволяет загрузить в печь максимальное количество дров для длительного непрерывного горения.

Сменная защита от прогорания предохраняет нижнюю часть топливника печи в месте скопления горячих углей. При необходимости защита легко меняется на новую в домашних условиях. Герметичный зольник с замком исключает неконтролируемый подсос воздуха на колосник. Тонкая регулировка интенсивности горения позволяет бесступенчато выбирать любой режим горения — от интенсивного до полного затухания печи.

Серийно изготавливаются четыре модели номинальной мощностью от 6 до 16 кВт для отопления помещений максимальным объемом от 100 до 250 м3 соответственно. Каждая модель выпускается в трех вариантах дизайна: «антрацит», «антрацит-металлик» и «шоколад». Для каждой модели предусмотрены модификации с баком для нагрева воды. Нагревать воду для бытовых нужд позволяет нержавеющий теплообменник (в модификациях с баком).

«Огонь-батарея» прошла тестирование на соответствие требованиям европейского стандарта, подтверждающего ее высокое качество, экологичность и безопасность, а также получила диплом «100 лучших товаров России». «Огонь-батарея» сделана для тех, кто ценит в печах высокую функциональность, качество изготовления, экологичность и современный дизайн.

Благодаря компьютерному математическому моделированию были получены оптимальные теплотехнические характеристики

Стильный современный дизайн печи прекрасно вписывается практически в любой интерьер
На чугунной конфорке с двумя кольцами разного размера удобно готовить пищу
Через конфорку можно загружать топливо и прочищать верхнюю часть печи от сажи
В модификации с нержавеющим теплообменником (с литерой «Б») предусмотрена возможность нагревания воды для бытовых нужд.
Благодаря высокоэффективным щелевым конвекторам 77 % полезного тепла преобразуются в мягкие конвекционные потоки обеспечивая защиту от жесткого инфракрасного излучения
Непрерывное длительное горение обеспечивается благодаря вместительному топливнику
Вертикально-ориентированная дверца топливника позволяет легко наполнить дровами печь до самого верха
Возможность бесступенчатой регулировки работы печи — от интенсивного горения до режима тления
Наличие универсального выхода дымовой трубы упрощает монтаж и позволяет выводить трубу и назад, и вверх
Удержать заслонку в нужном положении позволяет удобный и надежный фиксатор
Конструкция топки имеет специальную геометрическую форму, исключающую скопление не прогоревших углей
Предусмотрена сменная защита топливника от прогорания в месте скопления горячих углей
Зольник имеет специальный замок, обеспечивающий герметичность и исключающий неконтролируемый подсос воздуха
Выдвижной емкий зольный ящик дает возможность удалять золу, не прерывая процесса горения

Печь длительного горения для отопления АОГТ-1000 конвекционная

Отопительная печь АОГТ-1000 является конвекционной, а главное назначение такого агрегата это контролируемый нагрев воздуха в помещении, причем основная сфера применения таких печей является отопление частных, бытовых и производственных объектов, а так же различных беседок, складов, гаражей и мастерских. Такая газогенераторная печь «Комфорт» принято называть АОГТ-1000, где цифра 1000 обозначает объем помещения в м3, который способен обеспечить теплым воздухом такой агрегат.

Отопительная печь АОГТ сконструирована и производиться в России, и является более доступным аналогом более известных марок «Breneran» (Бренеран) и «Булерьян, причем толщина и тип стали применяется точно такой же. По принципу действия данный вид печей более предпочтителен у населения, а связано это с удобством при работе, а так же с длительностью и экономичностью самого процесса отопления. АОГТ является печью длительного горения, время сгорания одной заправки может доходить до 12 часов определяется видом твердого топлива.

Сама печь представляет собой цельный каплевидный металлический корпус с вваренными в него трубками снизу и сверху, причем они выступают наружу только на треть своей длины это сделано для увеличения теплоотдачи. Печь окрашена специальной термостойкой эмалью и имеет габариты 920*680*1480 мм, а диаметр дымоходного патрубка равен 150 мм. Внутри печи располагается сразу две камеры сгорания: нижняя камера – газификации, где происходит сгорание основной массы топлива и верхняя камера дожигания газов. Такая конструкция позволяет максимально быстро прогревать помещение, благодаря равномерному распределению нагретого воздуха и постоянному подсосу в нагревательные камеры печи холодного воздуха, через нижние патрубки.

Не маловажным моментом является управление процессом сжигания топлива в печи, которым возможно управлять сразу двумя регуляторами, а именно:
первый расположен на дверце и предназначен для управления мощностью агрегата,
второй сзади агрегата –газификатор, который расположен на дымоходе.

Топливом для данного агрегата как правила являются обычные дрова, а так же могут применяться отходы деревообрабатывающей и бумажной промышленности.

Информацию по наличию уточняйте при заказе.

Печь длительного горения, изготовление самостоятельно

Идея наложить в печку дров как можно больше за один раз, чтобы они потом горели подольше, и к этой печке не нужно было бы подходить раз за разом, — не нова. Так пытались делать еще в давние времена. Но ничего путного особенно не получилось, и до нашего времени массово использовались классический камин, обычная (русская) печь, затем твердотопливный котел для нагрева воды. Но сейчас новые материалы, в частности, имеется возможность делать стальные конструкции в домашних условиях. Поэтому можно сделать печь для длительного горения дров даже самостоятельно. Какие конструкции лучше? — как не наделать ошибок ….

Чтобы в печи горело долго

Чтобы дрова горели долго, к ним нужно подавать воздуха немного, тогда они будут тлеть и сгорание одной закладки растянется на 12 – 24 часа.

При тлении будет выделяться в большом количестве СО угарный газ, и много летучей золы, — мелких частиц древесины, которые не сгорели из-за недостатка кислорода.

Для дожига всего этого дополнительно подают воздух во вторичную камеру, при этом СО догорает до обычного углекислого газа СО2, сжигаются зольные частицы, печь не коптит, а ее КПД оказывается не низким.

Для получения достаточного количества энергии тлеть на протяжении целого дня (12 часов и больше) должен большой объем дров, такой же, какой бы мы сожгли за это время в обычном котле. Поэтому сама конструкция должна быть достаточно объемной, рассчитанной на такую суточную закладку.
На этих принципах и создаются все печи длительного горения дров, подобные им котлы, пиролизные агрегаты…

Делают на заводах

Пиролизные котлы длительного горения изготавливают небольшие и средние предприятия. Солидные производители, если и имели в своем арсенале по подобному образцу в качестве экспериментальной модели, то уже забросили, и на выставках не показывают.

На это есть свои причины, связанные с принципиальными недостатками конструкций, из-за которых такой агрегат не может называться «от солидного производителя». Т.е. бочкообразные котлы с направлением горения сверху вниз, попросту портят имидж нормальной фирмы.

Но по отзывам для обычного и гаражного использования вместо буржуйки, такая конструкция очень подходящая.
Спрос на продукцию есть, и небольшие кооперативы и вторичные производства наполнили рынок «котлами длительного горения».

Реализовать идею «подходить к печке один раз в сутки» стараются и домашние умельцы, благо изделие не сложное.

Что изготавливают самостоятельно

Можно обнаружить много конструкций пиролизного котла, но для изготовления в домашних условиях большинство из них не подходит – большая сложность, требуется трубогиб, множество сварных швов, а зачастую и сложные расчеты, после которых должна обеспечиваться точность изготовления. Например, в заводских условиях не редко изготавливаются котлы шахтной конструкции.

Но зато самостоятельно не сложно сделать печь по схеме с верхним горением закладки дров. Эта конструкция прощает ошибки в изготовлении, является самой распространенной, и наиболее легко изготавливается из того «что завалялось в гараже».

Нюансы изготовления

При изготовлении печи нужно работать с металлом толщиной до 5 мм, сделать множество сварных узлов. Требуется обращение «на ты» со сварочным аппаратом, без опыта работы со сталью, браться за такое не стоит.

Если есть необходимость в такой печи, то при отсутствии опыта, выгодно пригласить сварщика на день — два такой работы. Но предварительно нужно заготовить материалы и инструменты, сделать чертежи, разметки заготовок.

Основой корпуса может послужить даже старая бочка, кусок большой трубы, газовый баллон (разрезается заполненным водой).
Далее по схеме подвариваютя крышки, днища, ножки, лючок (можно использовать и покупной), во внутрь вставляется, поршень с воздухоподающей трубой, закрепляется дымоход. Кстати, не столь простая конструкция, желательно использовать заводской из нержавейки, иначе окислы в исходящих газах быстро могут съесть тонкую сталь. Дымоходы для котлов…

Печь работающая на опилках

Если есть доступ к опилкам, которые можно приобрести дешевле чем дрова, а иногда и бесплатно, то создание подобной печи имеет весомый экономический смысл. Печкой можно отапливать не только подсобные помещения, но и небольшой утепленный садовый домик, если ее переоборудовать в котел (нагрев воды для отопления) или установить в центре маленького помещения. Горение идет по центральной оси утрамбованной закладки.
Конструкция представлена на рисунке.

Печь длительного горения на большую закладку дров

Схема представлена на рисунке. Корпус может быть изготовлен, из бочки, баллона, труб большого диаметра, но желательно высотой не менее 1 метра, чтобы обеспечивалась достаточная продолжительность горения.

Мощность печи определятся тем, какой объем дров будет одновременно участвовать в горении. Это зависит от диаметра самой конструкции и от количества подаваемого кислорода и возможности его перемещения над слоем дров.

Поэтому важные элементы — регулятор подачи воздуха в первичную камеру под поршень, и высота ребер на опускающемся поршне.

Диаметр поршня меньше чем корпуса для свободного выхода газов, высота ребер на нем определяет зазор с дровами и возможность горения – согласно опыту оптимально 50 мм.

Подача воздуха в камеру осуществляется по трубе диаметром от 60 мм.

Она может выходить совсем из котла и забирать воздух снаружи. В таком случае на ней должен размещаться регулятор – изменяемое отверстие. Оптимально отверстие диаметром около 20 мм. Это более простая конструкция печи. Ее обычно и делают в домашних условиях.

Более производительным котел будет если оборудовать внутри корпуса объемную камеру подогрева воздуха, куда воздух будет поступать через регулятор в крышке, а затем по трубе (телескопической) направлять под поршень.

Несколько схем печи длительного горения

На схемах приведены размеры, которые являются примером, для возможного самостоятельного изготовления печи длительного горения.

Еще нюансы изготовления

Дожиг выходящих из под поршня газов происходит в верхней камере. Сюда должен поступать кислород в большом количестве – подача вторичного воздуха. Для ее регулирования делается лючок в верхней крышке. Но для домашних конструкций не герметизированные зазоры верхней крышки и являются отверстием для подачи воздуха для дожига.

Горючие газы отдают свое тепло корпусу непосредственно. Будет ли сделана водяная рубашка, хотя бы в виде спирали нержавейки или по известным схемам – вопрос необходимости и мастерства исполнения. Если имеется водяной теплообменник в корпусе – значит печь преобразуется в котел.

Газы отводятся по горизонтальном патрубку. Он должен быть слегка восстающим (тепле газы стремятся вверх) на всем протяжении. Может быть прибором отопления, если его в виде трубы большого диаметр уложить вдоль стены. Далее обустраивается вертикальный дымоход, который должен обеспечивать необходимую тягу для работы котла.

Пример создания простейшей печи из бочки

Толстостенная бочка на 200 литров. У нее срезается крышка (если имеется), которая в дальнейшем послужит для создания крышки для печи.
К низу приваривается конструкция опор – корпус будет нагреваться, возможно не желательно, чтобы он опирался на пол непосредственно.
Вырезается поршень, на него наваривается крыльчатка из швелерка с высотой 50 мм, для образования зазора с дровами. Желательно применение стали толщиной от 4 мм.
В центральное отверстие поршня вваривается стальная труба диаметром 60 мм и необходимой длины, чтобы была выше бочки. Сложность — обеспечить точные углы, чтобы труба свободно двигалась в отверстии крышки.
Внизу бочки вваривается дверца для чистки золы. Можно использовать покупную, аккуратно вырезав болгаркой отверстие необходимых размеров в корпусе.

С противоположной стороны от зольника вверху (в 50 – 100 мм от верха) врезается труба для отвода дыма. Как она будет далее стыковаться с дымоходом – решается по наличному материалу, — возможно сваркой, возможно на фланцах, или же дымоход сможет внатяг надеваться на данный патрубок с уплотнением шва.
Необходимо изготовить крышку, если бочка изначально ей не комплектовалось. Используется листовой металл 3 – 4 мм, с приваренным ободом, — чтобы крышка надевалась сверху. В центре крышки прорезается отверстие для воздухоподающей трубы, диаметром на 3- 4 мм больше чем сама труба. Поверху крышки привариваются ручки.
В итоге получилась вот-такая «буржуйка» для большой закладки дров, с возможностью замедления их сжигания путем минимализации поступления воздуха под поршень, т.е. в первичную камеру.

Как работает такая печь

Дрова укладываются поплотнее – чтобы легче по поленьям переходило пламя, а также чтобы больше горючего материала поместилось.

Если используются мелкие дрова, щепа, уголь, то утрамбовывать нельзя, необходимо чтобы воздух двигался внутри верхнего слоя более-менее свободно.

Укладка осуществляется до уровня дымового патрубка, верхний слой поливается горючей жидкостью. Сверху устанавливается поршень и крышка печи. Если нет лючка для поджига, то зажженная пакля смоченная горючей жидкостью просто бросается в трубу для воздуха. Дрова постепенно прогорают и поршень с трубой опускается вниз.

На днище полезно всегда оставлять часть золы, она является теплоизолятором и препятствует прогоранию металла.

Мой личный рейтинг отопительных печей длительного горения 2013 года

Начало отопительного сезона.

Будет не раз подниматься вопрос: «Какая печь в дом лучшая?»

А вот возьму и составлю рейтинг отопительных печей, длительного горения, на своё усмотрение!

Итак, поехали!

Сначала определю. параметры по которым я буду отбирать печи (постараюсь беспристрастно: упомяну и те которые я продаю и те которые не продаю)

Думаю, принципы отбора печи для дачи должны быть следующие:

А) Надёжность и пожаробезопасность конструкции, обусловленное заводским изготовлением печи и наличие на заводе ОТК

Б) Длительность горения должна быть никак не меньше 5 часов.

А значит у печи должна соответствовать двум критериям, которые дают длительное горение:

1) Обязательно должны быть жиклеры (каналы дожига газов внутри топки), которые позволяют получить режим тления древесины, при закрытой подаче кислорода из других мест печи (зольного ящика, заслонки точечной подачи воздуха)

жиклеры (дожигатели) выглядят вот так (квадратики справа или слева на стенках топки, третий канал закрыт блестящей пластиной):

на схеме я показал устройство дожигателей: конкретно в данном случае, это трубки, приваренные к топке снаружи, по которым воздух подаётся внутрь топки, даже при полном закрытии двери печи и задвинутом зольном ящике

Канал дожига крупным планом

Сами жиклеры, могут быть не видны при беглом осмотре печи, могут находится в любом месте топки и закрыты от глаза. Главное чтобы они были.

Одни производители делают жиклеры внизу топки, другие, как на фото, по середине, третьи в верху топки, четвёртые — ввиде щелей в секретных местах.

Обычно про наличие жиклеров пишут в инструкции — это весомое конкурентное преимущество.Если написано в паспорте печи — значит 100% жиклеры есть.

Но бывает не пишут

2) Большой объём топки + большой проём топочной двери = большое количество дров, единовременно закладываемых. Значит при выборе печи, необходимо сравнивать такие параметры, как «объём топки» и «ширина + высота дверцы». Бывает так, что две печи на одну и ту же кубатуру отапливаемого помещения устроены по разному: у одной большая топка, а у другой большая дверка- объём дров одинаковый в итоге влезает.

Г) Наличие стекла в дверце. Вроде на первый взгляд мелочь, не существенно, однако в процессе эксплуатации печи, большинство людей любят смотреть на огонь. И бывает обидно, когда печь есть, а любоваться огнём не выходит, в режиме горения.

Д) Наличие «зуба» (отбойника пламени), который «отсекает пламя» , так, что оно не попадает в дымоход, а значит дымоход служит долго.

Зуб этот выглядит как пластина / пластины приваренные в верхней части топки, закрывающее прямое попадание пламени в дымоход

На фотографии пластина отбойника,отмечена штрих-пунктиром

Е) Наличие неких конструктивных решений, которые увеличивают срок службы печи, в отличие от конкурентов, которые данные решения не используют, о них я напишу отдельно, у тех печей, которые используют отстройку от конкурентов.

Итак, после того как я определил обязательные параметры, непосредственно вот он, рейтинг лучших печей 2013 года:

III почётнейшее место

Бренеран (в девичестве булерьян)

Печь известная, проверенная временем, полностью соответствует всем критериям отличной печи.

Кто-то может сказать: печь морально устаревшая

А я возражу: она как автомобиль 20 века!

Есть куча разных модификаций, на любой объём, на любой кошелёк.

Минусов на мой взгляд только три:

Спорный дизайн
Безколосниковая система горения (ну не люблю я бесколосниковые системы, к сухости дров они требовательны)
Куча клонов отвратительнейшего качества.

На клонах я остановлюсь подробнее.

Дело в том, что сделать клон булерьяна, весьма просто: нужен гараж, трубогиб и сварщик.Но сварка труб будет внутри топки. А так как система безколосниковая, уголь будет лежать на сварке.

При этом ещё не факт, что клоны варят хорошими электродами, сварщики высокого разряда.

Короче, если уголь лежит на сварочных швах — они прогорают и достаточно быстро.

Откройте топку печи и посмотрите: если внутри нет сварки — это оригинал, можно брать, печь отличная

и ещё

но если вы видите вот такое (фотографию специально гротескную взял, чтоб было понятно, насчёт швов) — то ну его к чёрту, как бы цена не была привлекательна

Вот очень хороший видео-отзыв по Булику

Короче, вот что я думаю: практически весь негатив по Булерьянам в сети — это негатив по его клонам, а не по оригиналу.

Будете покупать — голову в топку и ищите швы.

Есть швы — досвиданья! спасибо не надо!

II место, ещё более почётное, чем III

Легион (в девичестве ПО) от Виры (в девичестве «Гори ясно»)

Печка является технологическим клоном печи «Огонь-батарея», но имеет один существенный плюс и два существенных минуса.

Плюс:

печь стоит многим дешевле оригинальной Огонь — Батареи

Минусы:

варится людьми, а не роботом, в отличие от Огонь-батари
выглядит менее симотично, чем Огонь-батарея, похожа на Бутакова весьма и весьма.

Самое важное же, что печь полностью соответствует критериям, которые я задал вначале, но цена её просто смехотворна, относительно конкурентов. Связано это с тем, что завод её выпускающий, молодой и на данном этапе развития «входит в рынок». Отсюда и цена невысокая. Стратегия, однако.

I Самое-самое почетное место

Естественно, Огонь-батарея от Термофор

Лучшая, по моему мнению печь длительного горения ибо:

самая технологичная
самая красивая
самая грамотно сделанная и долговечная, благодаря конструктивным решениям
от самого самого крупного печного завода

В завершении, хочу сказать, что:

1) Рейтинг мой. Тоесть, это лично как вот я думаю, на правду в последней инстанции я не претендую. Просто вот как считаю, так и пишу.

2) Принципиально не рассматривал Бутаковы и Бутаклоны — устарели морально.

3) Да, я в курсе, что есть куча других печей замечательных, подходящих под заданные параметры, но мне, лично нравятся эти.

4) Да, есть весьма достойные печи длительного горения, которые мной не упомянуты, допустим Умка от Ферингера

которая по может составить конкуренцию и Огонь-Батарее

Однако, я не все печи, которые продаются, видел в живую, а уж тем более разбирал. Умку я видел мельком на выставке, допустим. А раз я её не видел и не щупал — то как я могу её вам рекомендовать? Это же мой рейтинг, а я честный печетрорговец

5) Если вы собираетесь покупать печку с колосником, любую, обращайте на 2 вещи внимание: колосник должен быть чугуным, а дно печки должно быть со скосами, не ровное, чтобы уголь не прожигал стальное дно или бока, а скатывался на чугуний

Пример хорошего дна:

Видите?

Колосник чугунный, и не просто скосы, а даже заменяемые скосы, в виде пластин стальных.

Вековечная конструкция

6) Мой совет тем кто выбирает металлическую печь тления для дачи: при покупке печи, используйте общие критерии оценки, допустим те, о которых я написал выше.

Подходите к печам по общему лекалу — тогда ваши шансы купить хорошую печку длительного горения существенно увеличиваются, даже если вы склонны принимать решения, прочитав кучу отзывов в интернете.

Человек, в среднем, покупает печь в своей жизни обычно один, максимум два раза.

Если он пишет хорошо о своей печи — не факт, что это печь лучшая, ибо сравнить бывает не с чем.

По-этому нужно оценивать не только количество и качество отзывов, но и технические решения печи

АПД

В 2015 — рейтинг тот же, что и в 2013.

Твитнуть

Плюсануть

Класснуть

Десять веских причин купить уличную дровяную печь.

Когда приходит лето, и вы не можете дождаться , чтобы максимально использовать свое пространство на открытом воздухе, покупка духовки может придать приготовлению на открытом воздухе совершенно новое значение . Будь то каменная печь или мобильная, профессиональная или семейная, она поможет вам вывести свои кулинарные навыки на новый уровень. В этой статье мы дадим вам несколько советов, как выбрать лучшую для вас, указав на плюсы и минусы различных типов духовок.

Уличные дровяные печи и домашние печи

Существует различных типов духовок с существенными различиями с точки зрения дизайна и конструкции, которые классифицируются по способу приготовления пищи или любым другим характеристикам, которые у них есть. Первое различие касается коммерческих духовок , которые предназначены для доставки большого количества еды и выдерживают интенсивное использование, и домашних духовок , которые меньше и менее долговечны. По источнику питания они делятся на дровяные, газовые или электрические.

Дровяные печи

Традиционные кирпичные печи на дровах используют дрова в качестве источника топлива и могут нагреваться до очень высоких температур, так что они являются лучшим выбором, чтобы оживить ваше жилое пространство на открытом воздухе при приготовлении пищи стороны.

Электрические духовки

Электрические духовки — самый популярный вариант для вашей домашней кухни . Они дешевы, просты в использовании и подходят для большинства видов выпечки, поскольку производят более равномерный нагрев.

Газовые печи

Газовые печи — хороший компромисс , поскольку они дешевле в эксплуатации, чем электрические, потому что они довольно быстро нагреваются до высоких температур, их легко установить, поскольку они могут быть подключены к сети или к электросети. газовый баллон.

Пеллетные или гибридные печи также могут быть хорошей альтернативой.

Электрические домашние печи против уличных дровяных духовок

Теперь давайте посмотрим, как уличных дровяных духовок сочетаются с электрическими домашними духовками.

1. Приготовление пищи

Дровяные печи достигают очень высоких температур и позволяют приготовить неаполитанскую пиццу при 450 ° C (800 ° F) всего за две минуты. В электрических духовках можно готовить практически все, что вы захотите. , если температура не превышает 250 ° C (450 ° F).

2. Качество готовки

Древесина придает еде некоторый дымный аромат , который нравится большинству людей и который может варьироваться в зависимости от типа дров. С электрической духовкой такого нет.

3. Использование

Дровяная печь не предназначена для повседневного приготовления пищи, в то время как электрическая печь нагревается и остывает очень быстро, обеспечивая равномерное приготовление пищи через ее внутреннюю камеру.

4. Техническое обслуживание и очистка

Дровяная печь требует дополнительной работы после каждого использования, например, удаление остатков пищи и удаление золы.

5. Цена

На цену духовки влияет множество факторов. Обычно электрическая печь стоит меньше, чем уличная дровяная печь. Если вы делаете все своими руками и ищете выгодную сделку, создайте свою собственную печь по кирпичику или с помощью модульных комплектов.

Десять причин выбрать уличную дровяную печь

1. Противопожарные меры

Борьба с пожарами была переломным моментом в эволюции человечества. Укрощающий огонь позволил людям согреться, приготовить пищу, отпугнуть хищников и расширить деятельность человека. Это заложено в нашей ДНК, и в его запахе, цвете и звуке есть что-то, что заставляет вас чувствовать себя лучше и безопаснее.

2. Температура

Дровяная печь может достигать температуры 1 000 ° C (1 800 ° F) , даже если для приготовления не потребуется так много тепла. Этим приборам требуется несколько часов, чтобы нагреться, но когда они нагреваются, они сохраняют тепло долгое время. Есть также печи на дровах со стальными куполами , которые быстрее нагреваются до температуры готовки. Вы можете приготовить что угодно в дровяной печи, просто немного изменив рецепты.

3. Дымный аромат

При приготовлении на дровах пища приобретает дымный привкус , который невозможно воссоздать в обычных духовках. Вкус меняется в зависимости от выбранной древесины.Лучшими вариантами являются бук и дуб, но оливки или можжевельник также отлично подходят для жаркого.

4. Инструмент для развития ваших навыков

Работа с дровяной печью проверяет ваши кулинарные навыки, но с практикой, терпением и настойчивостью вы, несомненно, научитесь готовить на дровах.

5. Любая еда вкуснее

Все, что можно приготовить в стандартной духовке, можно сделать лучше в дровяной печи. В нем пища готовится очень быстро, и в результате в ней сохраняются все питательные вещества, которые могут быть истощены при более длительном приготовлении.

6. Пицца неаполитанская

Наверное, основная причина покупки дровяной печи. Настоящая неаполитанская пицца должна соответствовать нескольким требованиям, таким как тесто, которое должно быть приготовлено из пшеничной муки «типо 0 или 00», большого количества воды (70% гидратации), соли, дрожжей, затем замесить вручную и оставить на 8 часов. перед запеканием в течение 90 секунд при 450 ° C (800 ° F) в дровяной печи.

7. Она расширяет и украшает ваше жилое пространство на открытом воздухе.

Дровяная печь на открытом воздухе повышает ценность вашего дома и превращает его в место, где ваши гости могут собраться и попробовать восхитительные блюда.

8. Готовка на витрине

Ничто не сравнится с дровяной печью, когда дело касается кулинарного шоу перед вашими гостями. Превратите свое открытое пространство в театр, место для общения и ресторан одновременно.

9. Долгий срок службы

Дровяная печь — достойное вложение для продолжительной эксплуатации при условии, что вы будете поддерживать ее в отличном состоянии при регулярной чистке и обслуживании.

10.

Экологичность

Дровяные печи — это низкоуглеродная альтернатива приборам, работающим на ископаемом топливе. Они используют возобновляемое и недорогое топливо, а сжигание древесины не увеличивает углеродный след.

Десять веских причин купить уличную дровяную печь. 2019-06-142020-07-03 https://www.alfaforni.com/wp-content/uploads/2021/12/logo-alfa-light-1. pngАльфа Форни https://www.alfaforni.com/wp-content/uploads/2019/05/5-minuti.jpg200px200px

Как зажечь печь для пиццы на дровах

Не знаете, как разжечь печь для пиццы на дровах? У нас есть все, что вам нужно знать, чтобы запустить его этим летом!

Когда британское летнее время в самом разгаре, что может быть больше радости, чем разжечь печь для пиццы на дровах и приготовить себе вкусную кухню прямо в собственном саду за домом? Мы так не думаем!

Уличные печи для пиццы пользуются огромной популярностью в настоящее время, предлагая идеальный способ просто расслабиться и расслабиться, одновременно готовя настоящую еду для всех.

Однако одна из причин, по которой люди опасаются вкладывать средства в уличную печь, заключается в том, что они не совсем уверены, как ее использовать — стоит ли покупать такую, если все, что у них остается, — это тлеющие бревна и обгоревшее тесто?

По правде говоря, печи для пиццы действительно просты в использовании, если вы знаете, что делаете, и полностью стоят вашего времени и денег.

Чтобы помочь вам, мы даже составили это простое руководство по зажиганию печи для пиццы на дровах, в том числе о том, как ее впервые вылечить и как приготовить пиццу.

Приступим!

Как зажечь печь для пиццы на дровах

Зажигание печи для пиццы на дровах требует времени и немного терпения — главное — медленно разводить ее, постепенно и безопасно нагреваясь.

Вот наше пошаговое руководство по освещению печи для пиццы…

Откройте дверцу печи для пиццы и дымоход — оба должны оставаться открытыми на протяжении всего процесса розжига огня
Положите растопку в центр духовки. Три или четыре небольших полена с несколькими сосновыми шишками или другим материалом для растопки подойдут. Разложите их в форме вигвама, а в центре поместите несколько зажигалок.
Зажгите спичку. Осторожно зажгите растопку и оставьте положенную рядом спичку в центре растопки. Отойдите назад и дайте ему полностью загореться.
Добавьте еще несколько логов . Как только растопка хорошо загорится, добавьте еще три или четыре поленья малого и среднего размера, медленно увеличивая размер огня.
Подождите, пока купол для пиццы станет черным. Это связано с дымом от огня. Вы также заметите, что дрова постепенно белеют.
Продолжайте добавлять журналы . Продолжайте разводить огонь по всему полу печи для пиццы, чтобы равномерно распределить тепло. Осторожно: огонь сейчас действительно будет разгораться, поэтому используйте подходящие инструменты и перчатки, чтобы разжечь огонь. Всегда будьте осторожны, чтобы пламя не вышло из-под контроля, и имейте под рукой огнетушитель.
Дайте температуре продолжить повышаться. По мере того, как становится жарче, вы должны заметить, что внутренняя часть купола меняет цвет с черного на белый. Переместите огонь так, чтобы все дрова горели и весь пол печи был покрыт. На данный момент она должна быть около 350-400 ° C. Используйте лазерный термометр, чтобы проверить это — не пытайтесь проверять его обычным термометром, иначе вы обожжете себе руку!
Закройте дымоудаление духовки. Теперь до температуры, это сохранит тепло, и вы готовы подготовить зону для готовки!
Отодвиньте тлеющие угли в сторону. Когда пламя погаснет и превратится в угольки, переместите их по бокам и сзади духовки, чтобы освободить место для жарки. Если вы готовите пиццу, переместите угли в заднюю часть духовки, чтобы вы могли положить пиццу спереди.
Проверьте, не горят ли еще угли. Если пламя или тлеющие угли все еще остаются, оставьте вентиляционное отверстие на дверце открытым на несколько минут или, если у вас его нет, оставьте дверцу приоткрытой, чтобы внутри духовки не было слишком много дыма.
Поместите продукты внутрь. Теперь духовка готова для приготовления пищи! Хорошая дровяная печь должна оставаться горячей не менее 2 часов — идеально подходит для медленного приготовления, а также для пиццы.

Зажигание печи для пиццы — часто задаваемые вопросы

Все еще беспокоитесь о том, как зажечь печь для пиццы на дровах? Взгляните на эти часто задаваемые вопросы для получения дополнительной информации…

Можно ли использовать зажигалки в печи для пиццы?

Да, вы можете использовать разжигатель огня в печи для пиццы, но лучше всего выбрать естественный разжигатель огня.Стандартный белый разжигатель огня, который вы бы использовали в своей плите, скорее всего, будет содержать химические вещества, которые могут повлиять на вкус вашей еды. Натуральные разжигатели огня изготавливаются из прессованной древесной стружки, что делает их без запаха и безопасными для использования в духовке. Никогда не используйте керосин, жидкость для зажигалок или другие легковоспламеняющиеся вещества для зажигания печи для пиццы.

Связано: Как сделать свой собственный разжигатель и разжигатель огня с Винсентом Теркеттлом

Как вы впервые используете печь для пиццы?

Перед первым использованием печи для пиццы ее необходимо тщательно высушить.Это сводит к минимуму вероятность того, что купол вашей печи для пиццы потрескается, когда вы полностью разожжете ее при первом использовании.

Каждая печь для пиццы должна иметь свои собственные инструкции по приготовлению в первый раз, хотя обычно она включает в себя разжигание серии небольших костров, постепенно увеличивающихся в размере и нагревающихся в течение примерно пяти дней. Это медленно позволяет любой влаге испаряться из купола — если вся влага испарится сразу, это может нанести непоправимый ущерб.

Выдержите печь для пиццы только при первом использовании.В будущем в этом не будет необходимости. Если вы не использовали печь для пиццы в течение некоторого времени или она стояла под дождем, вы можете высушить ее перед использованием, предварительно разожгив небольшой огонь внутри — но это можно сделать в тот же день и не требует полный пятидневный процесс.

Сколько времени нужно, чтобы разогреть печь для пиццы на дровах?

Обычно для полного разогрева дровяной печи для пиццы требуется до 1 часа. Однако это зависит от размера и конструкции вашей печи для пиццы, используемых дров и погодных условий на улице.Духовки меньшего размера можно нагреть за 40 минут, в более крупных — 2 часа или даже больше, чтобы нагреться до нужной температуры.

Можно ли использовать древесный уголь в дровяной печи для пиццы?

Перед использованием древесного угля в печи для пиццы на дровах проконсультируйтесь с производителем. Древесный уголь может выделять более сильный жар, чем дрова, поэтому убедитесь, что ваша печь способна сжигать его без трещин.

Печи для пиццы, топящиеся на древесном угле, также могут создавать пиццу другого стиля.Из-за высокой температуры пицца часто получается более хрустящей, она быстро готовится с более жевательной начинкой и более хрустящей корочкой. Пицца, приготовленная на дровах, обычно более мягкая, со слегка обугленными краями.

Какие дрова лучше всего подходят для печи для пиццы на дровах?

Лучшая древесина для печи для пиццы на дровах — это древесина, которая выделяет много тепла и мало дыма. Это делает древесину лиственных пород гораздо более подходящей, чем хвойную. Такие породы дерева, как ясень, береза и дуб, идеально подходят для печи для пиццы, в то время как многим нравится средиземноморский аромат оливкового дерева.

Но самое главное, какую древесину вы используете для своей печи для пиццы, она должна быть полностью сухой и хорошо выдержанной. Зеленая или мокрая древесина, которая все еще содержит высокий уровень влажности, будет производить слишком много дыма и не будет гореть достаточно горячо или быстро, чтобы создать необходимые вам условия.

Связано: Как складывать, хранить и приправлять дрова

Насколько горячей должна быть печь для пиццы?

Для приготовления пиццы в дровяной печи необходима температура не ниже 400 ° C.Чем выше температура, тем толще будет корочка — хотя и слишком горячая, и тесто подгорает слишком быстро.

При правильной температуре пицца должна приготовиться до идеального состояния примерно за 90 секунд, что даст вам хрустящую корочку, плавленый сыр и липкую серединку.

Если вы хотите запекать мясо или рыбу, вы должны стремиться к температуре около 230–280 ° C. Для медленного приготовления таких блюд, как ребрышки и тушеная свинина, вам понадобится дровяная печь для пиццы, которая будет намного холоднее, около 100–120 ° C.

Зажигание печи для пиццы — Предупреждения:

Никогда не используйте бензин, керосин, жидкость для угольных зажигалок или аналогичные легковоспламеняющиеся вещества при розжиге огня в печи для пиццы.

Не поливайте огонь водой, чтобы снизить температуру или погасить пламя.

Используйте только сухую, выдержанную древесину, а не смолистую, обработанную или влажную древесину.

Если печь для пиццы мокрая, дайте ей высохнуть на слабом огне, прежде чем готовить.

Вы хотите купить новую уличную печь для пиццы в этом году? Обязательно ознакомьтесь с нашим ассортиментом в Direct Stoves, где вы найдете продукты высшего качества с бесплатной доставкой.

Больше из блога Direct Stoves…

Какую дровяную печь выбрать для бревенчатой хижины или сарая? | Идеи для развлечений на открытом воздухе, чтобы насладиться солнцем | Печи для глэмпинга: вопросы и ответы с Crown & Canopy

дерева против. Угольные печи для пиццы —

Что делает пиццу отличной? У каждого свои предпочтения, но некоторые вещи стандартные — хрустящая корочка с нежной жевательной внутренней частью, идеально плавленный сыр, фирменный томатный соус.С этого момента безграничные возможности для приготовления любимого всеми блюда. Но между поклонниками пиццы ведутся споры. Какой способ приготовления лучше — дровяная печь или угольная печь?

Хотя дровяные печи привлекли к себе большое внимание в последние годы, те, кто предпочитает угольные печи для пиццы, твердо утверждают, что их метод приготовления является лучшим. Большинство скажет, что все сводится к личным предпочтениям. Некоторые даже осмелятся сказать, что на самом деле разницы нет, но это просто неправда.

Если мы собираемся решить, какой стиль пиццы лучше — дровяной или угольный, — нам нужно изучить мельчайшие детали и ответить на сложные вопросы:

В чем уникальность каждого вида пиццы?
Какой вкусовой профиль действительно определяет пиццу, приготовленную на дровах, и уголь?
Если вы собираетесь построить печь для пиццы дома, что лучше?

Давайте погрузимся в чудесный мир пиццы. Давайте посмотрим правде в глаза, потому что в этой дискуссии нет проигравшего.

Истоки пиццы в дровяной печи

Есть что-то особенное в пицце, приготовленной в дровяной печи. Вспышка пламени и тепла создают особую атмосферу и аутентичность при приготовлении пиццы.

Если вы приверженец традиции, то пицца в дровяной печи — это то, что вам нужно. Пицца в том виде, в каком мы ее знаем сегодня, была разработана в Неаполе, где в лепешки добавляли помидоры. Там основным способом приготовления этих пирогов было бросание в духовку, разогретую дровами.

Отдая должное своим корням, этот стиль дровяной пиццы иногда называют пирогом в неаполитанском стиле.Пицца, приготовленная в дровяной печи, вызывает фурор в ремесленных итальянских ресторанах по всей стране.

Как работают дровяные печи?

Как дровяная печь придает пицце характерный вкус, приготовленный на пламени? Все начинается со специальной печи и стопки, как вы уже догадались, дров.

Дровяные печи обычно имеют куполообразную форму. Некоторые пиццерии даже импортируют свои печи прямо из Неаполя, считая, что они создают самые вкусные и настоящие пироги. Внутри огонь разводят из древесины твердых пород, разрезанной на мелкие кусочки, что дает более медленное и устойчивое горение. Пламя можно разместить где угодно — в центре, сзади или по бокам.

Самое главное, чтобы духовка была нагрета до высокой температуры. Первоначально это обычно занимает около 45 минут. После того, как он нагревается, обычно от 650 до 900 градусов по Фаренгейту, горячий пепел отбрасывается к стенкам духовки.

Пиццу можно готовить на любом этапе после того, как духовка должным образом разогрета, даже после того, как пламя погаснет. Это потому, что дровяные печи спроектированы таким образом, чтобы поддерживать высокую температуру, позволяющую тщательно приготовить пиццу.После первоначального нагрева при необходимости иногда добавляют дрова. Древесина излучает нежный влажный жар. Дымный уголь, добавляемый к каждому кусочку, — вот почему так много поклонников пиццы утверждают, что лучше всего готовить на дровах.

Методы приготовления пиццы в дровяной печи

Большинству поваров, готовящих пиццу, приходится экспериментировать с дровяной печью, чтобы найти свой идеальный метод приготовления. В конце концов, слишком много тепла — и пицца подгорит, но слишком мало, и сыр не достигнет оптимальной плавкости. Особое внимание повара уделяют пицце во время ее приготовления.Изначально его кладут на камень в центре духовки. Но когда он готов, его подносят ко рту, чтобы завершить процесс приготовления. Это позволяет выпекать более ровно без пригорания.

Весь процесс приготовления занимает считанные минуты. После того, как пицца готова, большой инструмент, похожий на лопатку, называемый кожурой, используется для удаления ароматических и пузырящихся из духовки горячих и готовых к употреблению.

Происхождение угольной печи

Вы можете спросить себя — «уголь для приготовления пиццы?» Я никогда об этом не слышал.Но вы наверняка слышали термин «пицца из кирпичной печи». Пиццу, приготовленную на угле, еще называют пирогом с черным бриллиантом.

Когда итальянские иммигранты принесли свой стиль приготовления пищи в США, дровяные печи было трудно найти. Войдите в кирпичную печь. Они были довольно недорогими. А поскольку они могли использовать уголь для их нагрева, они производили необходимые высокие температуры, необходимые для вкусного пирога с пиццей.

Пицца, приготовленная в угольных печах, обычно ассоциируется с традиционной пиццей в нью-йоркском стиле.Хотя некоторые жители Нью-Йорка начинают использовать дровяные печи, большинство продолжает идти по стопам предприимчивых кулинаров пиццы, которые разработали метод угольной печи.

Поклонники пиццы в угольной печи заявляют, что индустрия пиццы, как мы знаем, не развивалась, пока эти печи не начали привлекать внимание публики к нашему любимому угощению. Говорят, настоящую американскую пиццу нужно готовить в кирпичной печи, разогретой углями.

Как работают угольные печи?

Что нужно для придания обугленной хрусткости лучшей пицце, приготовленной на угле?

Угольные печи также обычно имеют форму купола.Самая заметная разница между ними и дровяными печами в том, что они готовят при еще более высоких температурах. Обычно они нагреваются от 800 до 1000 градусов по Фаренгейту. В большинстве пиццерий, приготовленных на угле, используется антрацитовый уголь, потому что он имеет более высокое содержание углерода, меньше примесей и более длительное время горения.

Для приготовления пиццы в угольных печах используется метод «огонь в духовке». Духовку доводят до очень высокой температуры за счет создания большого пламени на большом слое углей. Это позволяет приготовить пиццу за считанные минуты.И пол, и купол полностью заполнены теплом.

Повара знают, что духовка готова, когда черная сажа станет прозрачной. В этот момент они толкают угли в сторону духовки. Пиццу готовят прямо на полу у огня. Чтобы выпечь пиццу в угольной печи, нужно больше времени, чем в дровяной, потому что у нее нет большого пламени.

Чем дольше он нагревается, тем больше продуктов можно приготовить в духовке. Это позволяет одновременно готовить большое количество пиццы или другой выпечки.Чтобы поддерживать высокую температуру в духовке такого типа, нужно добавлять уголь каждые 15-20 минут.

Некоторые общие качества угольных и дровяных печей

Пицца, произведенная в дровяной печи и угольной печи, отличается и очень отличается друг от друга. В конце концов, именно поэтому мы и пишем о них здесь. Но у них есть несколько общих черт, в том числе:

У каждого есть прикосновение самоделки
Оба готовятся при очень высокой температуре
В зависимости от типа пиццы, которую вы заказываете, пироги получаются готовыми и готовы к употреблению в течение нескольких минут
Благодаря быстрому выпеканию пицца никогда не будет сырой
Обе печи создают фирменный уголь, который придает пицце дополнительный аромат
Каждый тип пирога требует особого ноу-хау от пиццерии

Хотя эти две печи обладают некоторыми схожими качествами, на этом сходство заканчивается.Вкус каждого вида пиццы говорит сам за себя.

Разница во вкусе дровяной и угольной печи

Некоторые менее разборчивые едоки не могут отличить пиццу, приготовленную на дровах, от пирога, запеченного в угольной печи. Но истинному гурману важно копнуть немного глубже. И если для этого нужно есть больше пиццы, это тяжелая работа, но кто-то должен ее делать.

Каждый стиль пиццы имеет свой особый вкусовой профиль. Давайте немного разберемся, ладно?

Пицца в дровяной печи

Пиццу в дровяной печи можно определить по следующим признакам:

Традиционный неаполитанский стиль
Тонкий центр
Пышные края
Отличительный пятнистый леопард
Мягче и нежнее
Дымный вкус в каждом кусочке
Хрустящая начинка
Обычно используется свежая моцарелла
Сыр плавленый, не подгоревший, с ароматом дыма
Пицца готовится всего за 90 секунд

Пицца в угольной печи

Пиццу в угольной печи можно определить по следующим признакам:

Обычно ассоциируется с пиццей в стиле Нью-Йорка
Дымчатое тонкое тесто
Чище и стабильнее
Chewy интерьер
Легкий привкус дыма
Использует специальные сыры, такие как сухая моцарелла
Сыр обычно наносится перед соусом
Пицца полностью готовится примерно за шесть минут

Какая лучшая печь для пиццы?

Итак, какая пицца лучше — на дровах или на угле? Мы не пытаемся уклониться от ответа на этот вопрос, но сделать окончательный выбор трудно. У каждого свои вкусовые достоинства. Оба готовятся быстро. Оба предлагают отличное впечатление от пиццы.

Но что отличает эти стили пиццы, так это артистизм, который входит в процесс приготовления пиццы. Их не просто бросают в обычную духовку. Производители пиццы, использующие эти методы, годами тренируются, чтобы совершенствовать свою технику приготовления. Если вам нравится домашняя пицца, скорее всего, это пицца, приготовленная на дровах или на угле.

Чтобы ответить на вопрос, что лучше, вам действительно нужно самому принять вызов.Некоторые из лучших пиццерий США используют эти методы. В верхней части каждой таблицы пиццы вы найдете предложения как на угле, так и на дровах.

Наша рекомендация — составить собственный тур с дегустацией пиццы. Сравните качества обоих и посмотрите, есть ли метод, который лучше всего подходит вашим вкусовым рецепторам. В некоторых пиццериях есть пицца и на угле, и на дровах, что позволяет легко сравнивать и противопоставлять пиццу.

Какая духовка лучше всего подходит для приготовления вкусной пиццы в домашних условиях?

Если вы любитель пиццы, то для вас нет большей мечты, чем иметь собственную печь для пиццы.Не нужно так часто ходить в местную пиццерию, если вы можете приготовить ее дома. Вы можете произвести впечатление на своих друзей и семью изобретательными начинками и восхитительной корочкой, приготовленной только в настоящей печи для пиццы. Но что лучше для домашнего использования — дрова или уголь?

На самом деле, владение собственной печью для пиццы дает много преимуществ. Опыт показывает, что как дровяные, так и угольные печи намного лучше готовят пиццу, чем обычные печи. Если вы решите вложить деньги в один, вам не придется ограничиваться пиццей.В них можно готовить самые разные продукты. Кроме того, они готовят пищу быстрее, чем в обычных духовках, а это означает, что такие ингредиенты, как овощи, могут сохранять свои витамины и питательные вещества.

Кроме того, нет ничего круче, чем настоящая печь для пиццы в качестве украшения вашего заднего двора. Представьте себе вечеринку с семьей и друзьями и создание уникальной пиццы на любой вкус.

Если вы готовы начать воплощать мечту в жизнь с вашей собственной специальной печью для пиццы, то вот некоторые вещи, которые вы, возможно, захотите иметь в виду, прежде чем выбирать между дровами или углем:

Первоначальные вложения в печь для пиццы могут быть дорогими
Дровяные печи обычно вдвое дешевле стандартных угольных
Стоимость топлива для угольных печей выше, но стабильна
Хотя древесина обычно стоит меньше, цена может колебаться в зависимости от ее наличия
Древесину следует покупать у поставщика, который заранее сушит продукт
Угольная печь в два-три раза больше дровяной, а это значит, что для нее потребуется больше места
Духовки обоих типов чрезвычайно тяжелы, поэтому их установка может быть сложной, и ее следует предпринимать только с помощью специалистов.
Угольные печи вмещают больше пиццы
Обе печи нагреваются до очень высоких температур
Поскольку эти печи работают на дровах и угле, они не требуют электричества, что снижает потребление энергии
Обе печи дымятся, поэтому проверьте, есть ли в вашем районе правила сжигания или дыма.

Из-за стоимости и размера угольных печей, дровяные печи кажутся лучшим вариантом для домашнего использования.Фактически, многие предприятия продают и устанавливают дровяные печи. Угольные печи обычно предназначены только для коммерческого использования опытными производителями пиццы.

Попробуйте вкус Джордано: эксперты по пицце

Неважно, какой стиль пиццы вам нравится — на дровах или на угле — ничто не сравнится с восхитительными пирогами, которые вы испытаете, посетив Giordano’s. Даже если вы пытаетесь стать поклонником пиццы, попробуйте 200-летнюю традицию, которая делает нас экспертами в области приготовления пиццы.

Наши гуру пиццы в Giordano’s усовершенствовали искусство приготовления восхитительной пиццы с глубоким блюдом. Мы вывернули процесс пиццы наизнанку, буквально начав снизу вверх. Мы начинаем с нашей фирменной корочки, а затем добавляем начинку, сыр, еще один слой корочки и, наконец, наш всемирно известный соус.

В Giordano’s спор между дровяным и угольным топливом подходит к концу. Всем нравится наша оригинальная фаршированная корочка — традиционный пирог с глубоким блюдом.

Закажите сегодня восхитительную пиццу в Giordano’s.

Какая лучшая древесина для вашей печи для пиццы?

SmokedBBQSource поддерживается его читателями. Мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас i , если вы совершите покупку по ссылке на этой странице. Выучить больше.

Выбор лучшей древесины для печи для пиццы может иметь огромное значение для вкуса, текстуры и скорости приготовления пиццы.

Хотя существует множество советов по копчению дров, многие люди не обращают должного внимания на древесину, которую они используют для приготовления пиццы.

В этом руководстве мы расскажем вам все, что вам нужно знать, чтобы выбрать лучшую древесину для печи для пиццы.

Выбор лучших дров для печи для пиццы

Для приготовления пиццы вам понадобится очень горячая духовка .

Это уже основная причина, по которой нужно тщательно выбирать дрова для печи для пиццы. Только из плотной сухой древесины твердых пород может обеспечить такой нагрев, который вам понадобится для идеального приготовления пиццы.

Дуб и клен — безопасный выбор, но читайте наш полный список одобренных вариантов древесины.

Чтобы добиться невероятно высокой температуры, создайте хороший угольный валок и используйте щепки твердых пород, чтобы поддерживать огонь на протяжении всего повара в вашей печи для пиццы.

Помимо тепла, есть и другие факторы, которые делают использование лучших дров для печи для пиццы легкой задачей.

У нас есть подробное руководство по разжиганию огня в печи для пиццы, которое вы можете проверить в нашем рецепте пиццы на дровах.

Порода дерева влияет на вкус

Во-первых, древесина влияет на вкус пиццы.

Тип древесины, которую вы сжигаете, может повлиять на вкус вашей пиццы, поэтому важно, чтобы ваша древесина давала правильный аромат.

Неподходящая древесина оставляет резкие, горькие нотки, которые могут отпугнуть даже заядлого любителя пиццы.

Правильная порода дерева облегчает жизнь

Во-вторых, если использовать подходящую древесину для печи для пиццы, ее легко и приятно разжечь и приготовить. Неподходящую древесину будет труднее разжечь, и разведение огня может стать трудоемким процессом.

Даже если дрова в конце концов обгорят, если они недостаточно плотные, чтобы гореть очень горячо, вам придется долго ждать, пока ваша духовка наконец не нагреется до 800-900 ° F … если это сделает Это.

Породы древесины для печи для пиццы

Если вы не используете лучшую древесину для своей печи для пиццы, вы можете получить духовку, которая недостаточно нагревается, в результате чего пицца остается сырой и рыхлой. Вы также можете получить чрезмерное накопление сажи и креозота, неприятный, неприятный вкус и очень долгое ожидание несъедобного результата.

С другой стороны, для получения превосходного вкуса, высокой теплоотдачи и хрустящей, равномерно приготовленной основы, это те дрова, которые вам нужны для вашей печи для пиццы.

Пиломатериалы твердых пород и сушеные

Лучшая древесина для сжигания в печи для пиццы — это, несомненно, выдержанные и высушенные твердые породы, такие как дуб, клен и ясень.

Лиственные породы обычно намного плотнее, чем мягкие (да). Это означает, что они выделяют больше тепла для того же количества древесины, что делает их идеальным выбором, поскольку они способны обеспечить температуру опаливания, необходимую для дровяных печей для пиццы.

Обратите внимание, что мы специально указали выдержанные и сушеные лиственные породы. Лучшая древесина для вашей печи для пиццы должна быть полностью сухой, чтобы выдерживать более высокие температуры и гореть постоянно, без лишнего дыма.

В целом, дуб — это, пожалуй, самая популярная порода древесины для приготовления пиццы, так как она легко доступна и горит очень горячо. Однако это также зависит от того, что доступно в вашем регионе, и, конечно же, от ваших личных предпочтений.

Fruitwoods

Помимо обычных твердых пород дерева, фруктовые деревья также могут стать прекрасным дополнением к вашей печи для пиццы, привнеся дополнительное измерение аромата.

Пекан, яблоко, и слива. — все это популярные варианты, которые добавляют тонкий элемент дополнительной глубины вкусу вашей пиццы.

Обратите внимание, что не все фруктовые деревья горят так же горячо, как некоторые из вышеупомянутых твердых пород, и в целом их лучше использовать экономно и смешивать с дубом или другой твердой древесиной по выбору. Это позволяет легко поддерживать уровень тепла, добавляя нотку ароматного вкуса, не переусердствуя.

При таком использовании вы можете экспериментировать с различными видами фруктовой древесины, выясняя, какой вкус лучше всего сочетается с вашими любимыми начинками для пиццы, и выясняя, какое соотношение концентраций лучше всего для усиления аромата, а не для получения чрезмерно сильного вкуса.

Яблоко, пожалуй, самое популярное благодаря высокой температуре горения, мягкому вкусу и приятному аромату.

Однако, опять же, какая фруктовая древесина лучше всего подходит для вас, зависит от ваших вкусовых рецепторов.

Какая древесина лучше всего подходит для печей для пиццы?

Вот некоторые из самых популярных дров для печей для пиццы.

Прочтите и выберите те, которые вам больше всего нравятся, прежде чем проверять наличие мест в вашем регионе. Все это очень рекомендуемые дрова для пиццы, поэтому не бойтесь пробовать разные виды и комбинации.

Дуб

Дуб — очень тяжелая и плотная древесина, идеально подходящая для высоких температур, необходимых для печей для пиццы.

Древесина дуба, как правило, легко добывается и горит очень горячо, придавая чистый землистый вкус. Если вы выберете красный дуб вместо белого, то ожидайте более выраженного аромата с более интенсивным дымом.

Дуб, как правило, лучшая универсальная древесина для вашей печи для пиццы на дровах, и его можно использовать отдельно или с добавлением небольшого количества фруктовой древесины для более тонкого вкуса.

Если вы не знаете, какие дрова выбрать, купите дубовые дрова для печи для пиццы, и вы не разочаруетесь.

Клен

Maple — еще один отличный выбор для печи для пиццы. Вы можете обжечь его отдельно или в сочетании с дубом или яблоней.

Клен обладает мягким, слегка сладковатым вкусом, который хорошо сочетается с различными начинками для пиццы, включая свинину, курицу и большинство овощей.

Существует более 100 различных видов клена , среди которых так называемые «мягкие клены», красный клен, серебристый клен и клен боксельдер, обеспечивающие одни из лучших вкусов и хорошее, даже горящее.

Яблоко

Если вы хотите воспроизвести вкус настоящей пиццерии у себя дома, то яблоня станет первым в вашем списке топлива для печи для пиццы.

Многие лучшие пиццайоло предпочитают яблоню благодаря ее высокой температуре горения, а также ее способности усиливать аромат и вкус.

Ценится за свой слегка сладковатый фруктовый вкус, яблоня сочетается практически с любой начинкой. Единственным недостатком является то, что он может довольно сильно лопнуть, что может привести к попаданию небольшого количества пепла на вашу пиццу, если у вас есть довольно маленькая домашняя печь для пиццы.

Однако мы определенно не позволим этому вас оттолкнуть.

Гикори

Гикори — одна из самых популярных древесных пород для кулинарии, а также одна из самых горячих твердых пород древесины. Это делает его популярным выбором для печей для пиццы, где необходимы очень высокие температуры.

Большинство разновидностей дерева гикори произрастают в восточных штатах и, учитывая его высокую популярность, легко доступны. Гикори горит, как дуб, но с гораздо более интенсивным вкусом.

Добавьте гикори в дуб, чтобы придать ему более ароматный вкус. Благодаря схожей скорости горения и дополнительным ароматам они часто сочетаются друг с другом.

Ясень

Ясень произрастает в Восточной и Центральной Америке.

Ясень сравним с дубом в том, что он горит горячим и имеет мягкий нейтральный вкус, что делает его отличным выбором для печи для пиццы.

Он не только горит горячо, но и горит долго и стабильно, что делает его приятным и простым в использовании.Его также довольно легко разжечь, чтобы без проблем провести вечер с пиццей, не слишком внимательно следя за своим огнем.

Добавьте несколько кусочков мескита для более смелого дымного аромата или для легкой сладости добавьте немного яблока или сливы.

Мескит

Мескит — один из самых распространенных видов древесины в Техасе, где он особенно популярен. Он имеет характерный острый аромат.

С высоким содержанием лигнина (сложный органический полимер, который делает растения жесткими), он производит большое количество дыма, что делает его, возможно, самым дымным из всех наиболее часто используемых для приготовления пищи дров.

Так как он горит горячо и быстро, это отличный выбор для вашей печи для пиццы. Просто не забудьте либо смешать его с древесиной с более мягким вкусом, либо подобрать к некоторым из ваших самых ароматных топингов, которые могут приобрести его интенсивный землистый вкус.

Слива

Слива обладает хорошей теплоотдачей, что делает ее отличным выбором для печи для пиццы.

Слегка сладкий и мягкий вкус, добавьте его к дубу или смешайте с орехом пекан, чтобы его тонкий аромат привнес дополнительную глубину.

Часто сочетается с птицей, а также с вегетарианскими начинками и свининой, сливы — отличный выбор для печей для пиццы на дровах.

Пекан

Пекан на самом деле представляет собой разновидность гикори, однако он придает гораздо более тонкий вкус с оттенком орехового оттенка, который отлично сочетается с пиццей. Хотя это прочная и плотная древесина твердых пород, она не горит так же долго, как другие породы дерева гикори или дуба.

По этой причине у вас могут возникнуть проблемы с использованием одного ореха пекан в печи для пиццы. Тем не менее, это отличное дополнение к другим более горячим ароматным древесным породам, таким как дуб, слива или яблоко.

Для получения дополнительной информации посмотрите это видео о различных типах древесины.

Какие дрова вам следует избегать в печи для пиццы?

Имея так много фантастических вариантов, вы, возможно, задаетесь вопросом, какие породы дерева нужно избегать пригорания в печи для пиццы.

Короткий ответ — избегать всего, что не является высушенной в печи твердой древесиной. Если он не полностью высохший и из твердых пород дерева, он не будет гореть достаточно горячим, чтобы ваша пицца приготовилась идеально.

В принципе, если вы будете придерживаться сухой древесины твердых пород, даже если это не самая лучшая древесина для вашей печи для пиццы, вы все равно добьетесь отличных результатов.

Давайте посмотрим, какие породы дерева вам непременно следует избегать в печи для пиццы:

Древесина с высоким содержанием сока

Древесина с высоким содержанием сока не подходит для приготовления пищи, так как выделяет креозот (токсичный побочный продукт сгорания древесины), который со временем может накапливаться в печи для пиццы.

Если вы действительно хотите использовать древесину хвойных пород, добавление приправ и отверждение могут помочь уменьшить содержание сока, а также удалить кору.

Древесина с повышенным содержанием влаги

Если древесина, которую вы отложили, еще не высохла, не рекомендуется использовать ее в печи для пиццы.

Так как пицца требует очень короткого времени приготовления при очень высокой температуре, древесина с высоким содержанием влаги просто не режет ее, оставляя вместо хрустящей корочки сырую массу.

При горении влажной древесины образуется много дыма и относительно небольшое количество тепла. Этот чрезмерный дым вызывает образование сажи и скопление креозота в духовке.

Используйте измеритель влажности, чтобы убедиться, что выдержанная древесина в вашем доме достигла отметки 20% для идеальных результатов приготовления.

Слишком сухая древесина

С другой стороны, вы не хотите использовать древесину с уровнем влажности ниже 15%, которая считается слишком сухой для использования в дровяных печах.

Хотя это менее распространено, чем влажная древесина, слишком сухая древесина создает избыточный дым и креозот, а также слишком быстро горит, что затрудняет контроль огня.

Если у вас есть слишком сухие обрезки после хранения в жарком месте, вы можете постепенно смешивать их с обычными дровами, тем самым повышая уровень влажности при полной загрузке.

Обработанная древесина

Это однозначно нет!

Ламинированную древесину, обработанную древесину или любую древесину со следами краски, клея или химикатов следует выбросить.

Эти типы обработанной древесины не только будут гореть непредсказуемо и часто опасно, но и частицы, которые они выделяют при горении, являются вредными.

Если вы не уверены в происхождении какой-либо древесины, не рискуйте проглотить потенциально опасные токсины. Убедитесь, что вы используете древесину, заготовленную самостоятельно или купленную у законного поставщика.

Любой древесины, которая выглядит так, как будто она была обработана, определенно следует избегать любой ценой.

Завершение

Когда дело доходит до печей для пиццы, тепло — это все и все, поэтому высушенные и выдержанные твердые породы дерева — отличный выбор, учитывая их плотную конструкцию, которая обеспечивает долгое и сильное горение.

Приготовление пиццы в дровяной печи может оказаться дорогостоящим и трудоемким процессом обучения. Было бы так стыдно упасть на последнее препятствие, найдя лучшую древесину для своей печи для пиццы.

Хотя это не всегда считается главным приоритетом, поиск лучшей древесины для приготовления пиццы является важным шагом на пути к совершенству пиццы.

»Разжигание дровяной печи — насколько жарко?

Разжигание дровяной печи — насколько жарко?

Насколько горячая духовка?

Это вопрос, который нам задают чаще, чем кому-либо другому здесь, в кулинарной школе, на наших уроках по дровяной печи.Ответ всегда — «смотря по обстоятельствам».

Если задуматься, ваш термометр может сказать вам температуру только там, где он находится или куда указывает, если это инфракрасный датчик. Здесь, в Manna from Devon, мы стараемся побудить людей готовить более интуитивно, развивать чувство духовки и ее тепла — да, она горячая, но насколько?

В этом году мы разожгли печи больше, чем когда-либо

Итак, мы используем тест, как долго вы должны держать руку в духовке, прежде чем у вас начнутся покалывания в пальцах? Это даст вам представление о температуре воздуха.Это может показаться кошмаром для здоровья и безопасности, но мы не поощряем вас засовывать руки и оставлять их там как можно дольше; это не проверка вашего болевого порога.

В дополнение к температуре воздуха вам также необходимо нагреть тепловую массу вашей духовки, чтобы духовка была стабильной, то есть не нагревалась и не остывала очень быстро, если внутри нет огня. Убедитесь, что духовка некоторое время нагревается — мы даем нашей средней духовке хороший час или около того, а нашей маленькой около 45 минут, чтобы она стала стабильной.

Разжигание огня, угли и остаточное тепло

Вот как работает ручной тест: поместите руку в духовку на высоте примерно 6 см / 2 дюйма над полом духовки, где вы будете готовить, не касаясь самой духовки. Затем начните считать, как будто вы прыгаете с парашютом: «Один Миссисипи, два Миссисипи, три Миссисипи, четыре Миссисипи, пять Миссисипи, шесть Миссисипи…».

Это даст вам температуру воздуха, которая действительно нас интересует, потому что это температура, о которой говорит ваш рецепт.Если у вас нет термометра, болтающегося в середине духовки, вам будет сложно измерить его каким-либо другим способом, кроме ручного теста, поэтому мы хотели бы, чтобы вы начали развивать «чувство» (буквально) для ваша духовка.

Так что же на самом деле вам говорят ваши покалывающие пальцы? Погодите минутку — давайте объясним:

Нет, Миссисипи — если вы вообще не можете залезть в духовку, тогда температура воздуха будет очень высокой и будет более 400 ° C / 750 ° F.При этой температуре вы можете приготовить пиццу, хлеб питта, некоторые другие более тонкие лепешки, креветки, кальмаров, рыбное филе и т. Д. Вам нужно следить за тем, что вы готовите, так как оно может быть от идеального до ошибочного, ну, ну, черный, как только вы отвернулись. Достичь такой температуры можно только на хорошем огне в духовке.

One Mississippi — Между 300 ° C / 570 ° F и 400 ° C / 750 ° F. Если вы можете держать руку на пульсе «Один Миссисипи», но не более того, вы можете готовить питты, креветки, гребешки, стейки, шашлыки из баранины или кофты.Опять же, следите за вещами, так как все происходит довольно быстро.

Хорошее пламя для приготовления рыбных блюд на гриле

Два Миссисипи — Между 275 ° C / 520 ° F и 300 ° C / 570 ° F. Здесь все еще довольно высоко, но мы можем приготовить в духовке более крупные предметы, не рискуя, что они почернеют перед приготовлением, поэтому подумайте о приготовлении багетов, фоккаччи, более тонких лепешек, курицы с петушками, баранины с бабочкой, куриных крылышек и бедер барбекю, сосисок чиполата, подносов овощи для запекания и т. д.У нас есть под рукой кусок хорошей широкой алюминиевой фольги на тот случай, если что-то быстро раскрасится.

Три Миссисипи — Между 250 ° C / 480 ° F и 275 ° C / 520 ° F. В трех Миссисипи все спокойнее, и вы можете приготовить более толстые лепешки, такие как писсаладьер и хачапури, некоторые более крупные стейки (мы делаем кусок стейка из крупы весом 1 кг толщиной 3 см — идеально при такой температуре).

Хачапури на дровах — по-настоящему вкусно!

Четыре Миссисипи — От 220 ° C / 430 ° F до 250 ° C / 480 ° F.Это ваш режим хлеба, поэтому используйте его для выпечки больших буханок, таких как закваска, мука из непросеянной муки и т. д.

Five Mississippi — Между 175 ° C / 350 ° F и 220 ° C / 430 ° F. Теперь остыть, чтобы в духовке можно было выпекать торты, пирожные и сладкое тесто.

Шесть Миссисипи — менее 175 ° C / 350 ° F. Хорошее охлаждение, но с сохранением большого количества тепла, если ваша духовка имеет хорошую тепловую массу, идеально подходящую для медленного тушения, медленного жаркого, такого как лопатки ягненка или свинины, бульона, фруктовых пирогов, рисовых пудингов; закрой дверь и вернись позже.

Что касается самого огня, у нас, вероятно, есть огонь, горит только на 0-2 Миссисипи — это даст хороший эффект гриля и некоторую дымность. В 3 Миссисипи мы будем готовить, используя в духовке хороший слой тлеющих углей, но без огня как такового, и мы больше полагаемся на удерживаемое тепло в тепловой массе. Начиная с 4 Миссисипи и далее, здесь остается тепло, и вы можете закрывать дверь на более длительный срок, даже если готовите.

Хорошая кровать из углей

Мы знаем, что это очень много, но если вы будете практиковать «чувство» того, что происходит в духовке каждый раз, когда вы ее зажигаете, вы скоро разовьете понимание и инстинктивно будете знать, когда что-то вставлять.Помните, что люди готовили на огне тысячи лет, и только в последние 150 лет или около того мы стали полагаться на электрические или газовые духовки с контролем температуры. Постарайтесь избавиться от привычки думать о температуре и начните думать о том, сколько энергии находится в духовке, и все это станет гораздо более интуитивным процессом.

Краткая история дровяной печи

Дровяную печь когда-то можно было найти почти в каждом американском доме, но сегодня на смену пришли более эффективные средства отопления.Вот краткая история многовекового устройства — дровяной печи!

ОБЪЯВЛЕНИЕ

Считается, что первая металлическая дровяная печь была изобретена в Европе 16-го века, но эта печь стала более распространенной только спустя почти 200 лет, во время промышленной революции.

В 1740-х годах нехватка древесины в Филадельфии вдохновила Бенджамина Франклина на усовершенствование существующего открытого очага. Его трехсторонний железный ящик, удачно названный печью Франклина, потреблял только четверть топлива, чем камин, и мог поднять температуру в помещении за более короткий промежуток времени.

Печь Франклина, около 1795 года. Фотография любезно предоставлена Музеем искусств Метрополитен.

К сожалению, дизайн Франклина не был таким «железным», как сам продукт, и в конечном итоге не получил особой популярности. Однако многие последующие конструкции дровяных печей действительно черпали вдохновение из печи Франклина.

Несмотря на превосходство дровяной печи, люди сопротивлялись переходу от неэффективного, пожирающего дрова, дымного открытого очага к более горячему и эффективному огню, содержащемуся в дровяной печи.Были ли те ребристые первые поселенцы романтиками, которые предпочитали мечтательное сияние потрескивающего огня?

Роберт Бейли Томас, основатель Альманах старого фермера , написал в 1823 году:

«Итак, у вас есть плита! Это экономично, так как позволяет сэкономить много древесины и рабочей силы. Я знаю это по опыту. Но многие люди настолько предвзято относятся к ним, что даже не взглянут на них. В наше время дерево стало предметом наличных денег в моем районе. Я купил себе одну из кухонных плит Рича и думаю, что сэкономлю на ней почти половину дров.”

Простая дровяная печь, которая использовалась для обогрева церковного здания в Тэрритауне, штат Нью-Йорк, примерно в начале 1900-х годов. Фото любезно предоставлено Службой национальных парков.

В конце концов практичность победила, и к началу 20 века 40 миллионов американских домов отапливались дровяными печами, часто гигантскими, никелированными Home Comfort или Queen Atlantic.

Но по мере того, как люди находили другие способы обогрева своих домов, популярность дровяных печей пошла на убыль, а в 1970-х годах снова возродилась.Именно тогда новое поколение осознало правду, лежащую в основе высказывания старой страны: «Дерево согревает вас трижды — когда вы его рубите, когда складываете и когда сжигаете».

Вы все еще используете в доме дровяную печь? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Хотите знать, какое дерево горит лучше всего? См. Наш список дров, которые лучше всего использовать. Также не забудьте прочитать наши советы, как согреться зимой!

FY22 Программа скидок на чистую сжигаемую древесину и пеллетные печи

Описание программы: Программа скидок на чистую дровяную печь и печь на гранулах стимулирует домовладельцев Мэриленда покупать и устанавливать соответствующие критериям чистые дровяные печи или печи на гранулах по их основному месту жительства.

Цель программы: Чтобы помочь домовладельцам штата Мэриленд инвестировать в чистую энергию, MEA предоставляет скидки на экологически чистые дровяные печи и печи на гранулах, которые заменяют электрические системы отопления, работающие на ископаемом топливе, не использующие природный газ, или старые печи на дровах или пеллетах, на уровнях стимулирования, указанных в таблице ниже. .

Доступные уровни поощрения для дровяных печей и печей на гранулах показаны ниже. Чтобы иметь право на поощрение, печь должна соответствовать или превышать требуемый лимит выбросов твердых частиц в зависимости от типа печи и иметь рейтинг эффективности печи Агентства по охране окружающей среды (EPA) не менее 70%.Печи, не соответствующие ни одному из этих требований, не имеют права на получение награды.

Печная техника	Требование об ограничении выбросов в час	Награда с рейтингом эффективности не менее 70%, опубликованным Агентством по охране окружающей среды
Дровяная печь	Не более 3,0 граммов твердых частиц в час	500 долларов США
Пеллетная печь	Не более 2 .0 граммов твердых частиц в час	700 долларов США

Тип программы: Неконкурентная (в порядке очереди) — по всему штату

Срок подачи заявок на участие в программе : Заявки будут приниматься в течение финансового года (1 июля 2021 г. — 30 июня 2022 г.) или до тех пор, пока не будут исчерпаны средства.

Предполагаемый программный бюджет : См. Объявление о возможностях финансирования ниже.

Положение : Положение, регулирующее Программу, можно посмотреть здесь.

Программные документы:

Проверьте свой статус бонуса:

Статус заявок, которые в настоящее время рассматриваются MEA, представлен здесь:

Еженедельный отчет о состоянии за 2021.12.22

Для получения дополнительной информации свяжитесь с MEA относительно программы скидок на чистую древесину и гранулы по электронной почте [email protected] или по телефону 410-537-4000, чтобы поговорить с Гарри Эймом , руководитель программы MEA.

Следите за обновлениями MEA в социальных сетях: Facebook I Twitter I Linkedin

Налоговый статус скидок на чистую энергию

MEA не предоставляет налоговой информации или налоговых советов.