Адрес: 105678, г. Москва, Шоссе Энтузиастов, д. 55 (Карта проезда)
Время работы: ПН-ПТ: с 9.00 до 18.00, СБ: с 9.00 до 14.00

Система вентиляции на кухне: Вентиляция на кухне

Содержание

монтаж в квартире своими руками

Кухонная вентиляция – очень важная очистительная система для дома. С помощью её из помещения выводятся загрязнённые воздушные массы и неприятные запахи, которые выделяются в процессе приготовления пищи. Если своевременно не удалить подобные загрязнения из кухни, то в дальнейшем это скажется на внешнем виде помещения и стоящей в нём мебели.

Основная масса обывателей, особенно городские жители, зачастую не имеют представления о вентиляционной системе, ведь для многих кухонная вытяжка — это и есть вентиляция. Это утверждение может быть верным только в том случае, если над варочной плитой установлена проточная модель вытяжки. Поэтому в статье подробно рассмотрим разновидности вентиляции на кухне.

Виды кухонных загрязнений

Самый опасный вид загрязнений, который влияет на здоровье хозяина дома – это угарный газ, он же СО. Обладателям электрических варочных плит этот химический элемент не грозит, потому что он выделяется только при сжигании природных энергоносителей: газа, дров, угля и так далее.

СО (монооксид углерода) не имеет запаха и не поглощается активированным углём, поэтому вытяжки рециркуляционного типа против него бесполезны. Безусловно, потребуется большая концентрация этого вещества, чтобы он стал отрицательно воздействовать на человеческий организм. Ещё в советское время были разработаны нормативы, по которым и сооружались системы вентиляции на кухне. Они обеспечивали беспроблемный отвод газа, появлявшегося в небольших количествах при сгорании природного топлива. Такая система гарантировала безопасность нахождения людей на кухне.

С годами вентиляционные каналы зарастают, так как их никто и никогда не прочищает, вследствие чего падает эффективность общедомовой вентиляции, что, в свою очередь, сказывается и на отводе загрязнённого воздуха. Поэтому производители локальных систем вентиляции предлагают компактные устройства, которые обеспечивают отвод воздуха из кухни. Самый простой вариант – это вытяжной вентилятор на окне. Подобное устройство эффективно работало и работает во многих квартирах.

Вытяжной вентилятор на окне

Помимо этих кухонных загрязнений, на кухне в процессе приготовления пищи выделяются:

  • Чад – это удушливый дым, появляющийся в процессе сгорания некоторых продуктов. Он концентрируется в воздухе в виде летучих частиц, в основном жира и масла. Медики относят этот вид загрязнений к категории опасных «канцерогенных» веществ. Они оседают в лёгких, чем наносят большой вред человеку. Но в большем количестве они скапливаются на стенах и мебели, ухудшая внешний вид и качество изделий.
  • Пар. Этот вид загрязнений ухудшает микроклимат в помещении, вследствие чего человеку некомфортно находится на кухне.

Таким образом, инженерная сеть — это одна из разновидностей вентиляции на кухне квартиры или дома. Но для владельцев электроплит вентиляция — критерий чистоты и гигиены кухни, а для владельцев газовых плит – это вопрос безопасности.

Разновидности вентиляционных систем

Сегодня чаще всего используются две разные вентиляционные системы: естественная и принудительная.

Первая – это трубная или канальная система, работающая по принципу разности давления или температур внутри и снаружи помещения. Иными словами, это канал или труба, один конец которой располагается на кухне, а второй на улице. Так как на кухне температура при готовке всегда высокая, то нагретый воздух по вентиляционным каналам поднимается, выходя наружу. Поэтому при создании естественной вентиляции очень важно правильно собрать схему системы.

Принудительная система представляет собой конструкцию, в вентиляционную разводку каналов или труб которой устанавливается специальный прибор, создающий разность давления внутри системы. Обычно его роль выполняет вентилятор.

Принудительная модель будет работать намного эффективнее, если правильно выбрать вентилятор с учётом его производительности. Но этот критерий не является обязательным. Поэтому, если речь идёт о безопасности внутри кухни, то подразумевается естественная вентиляция. А если говорится о комфорте внутри помещения, то в виду имеется принудительная система вентиляции.

Естественная вентиляция является маломощной, поэтому удаляет из кухни небольшое количество загрязнённого воздуха. Но делает это постоянно и без остановок. Проточная модель вытяжки в этом плане эффективнее и мощнее, но работает только тогда, когда включается вентилятор. Поэтому для обеспечения безопасности и комфорта устанавливаются сразу две системы. К тому же проточная вытяжка с выводом воздуховода на улицу уже считается принудительным вариантом вентиляции.

Плюсы и минусы естественной вентиляции

К положительным характеристикам естественной вентиляции относятся:

  • Для удаления воздуха не требуется дополнительной энергии.
  • Обеспечение общей вытяжки воздуха вкупе с санузлами.
  • Тихий режим работы.

К отрицательным характеристикам естественной вентиляции относятся:

  • Если на улице жарко, то эффективность работы системы резко снижается. Может произойти обратный ход воздуха с улицы в помещении. Выход один – чаще проветривать на кухне.
  • Не справляется с большой концентрацией загрязнённого воздуха, особенно запахов. Например, если на большой сковородке жарить мясо с луком, то аромат распространится по всей квартире.
  • При выводе определённого объёма загрязнённых воздушных масс требуется такой же объём притока чистого воздуха. Только при соблюдении этого условия система будет работать эффективно.
  • С годами каналы загрязняются, что сказывается на эффективности отвода загрязнений.

Правила монтажа естественной вентиляции

Монтаж вентиляции на кухне – дело непростое и ответственное. Жителям городских квартир повезло больше, ведь в многоэтажных зданиях вентиляционная сеть изначально присутствует. А вот владельцам частных домов в процессе строительства придётся сооружать вентиляцию с вытяжкой на кухне.

Естественные системы вентиляции

В основе системы лежат каналы или трубы, точнее, их сечение. Их определяют в соответствии с такими параметрами кухни, как: тип установленной плиты и количество её конфорок, размеры комнаты, тип здания, климатические условия района и так далее. Всё это запротоколировано в гигиенических и строительных нормах. Рассмотрим основные положения, касающиеся монтажа вытяжной вентиляции на кухне.

  • Если на кухне установлена газовая плита с четырьмя конфорками, то собирается такая вентиляционная система, которая сможет удалить из помещения загрязнённый воздух в количестве 90 м³/час. Для этого над крышей выводят вентканал с сечением не меньше 0,02 м². Это или труба с круглым сечением диаметром 16 сантиметров, или канал из кирпича (кстати, кладку можно проводить в полкирпича) размерами 14х14 сантиметров.
  • Вход в систему со стороны кухни должен располагаться или на потолочной поверхности, или на стене не ниже 30 сантиметров от потолка.
  • Тягу обеспечивает высота вентиляционного канала. Его верхний конец должен располагаться на высоте 2,5-5 метров от края конька крыши дома. При этом нужно позаботиться о том, чтобы в неотапливаемых помещениях (например, на чердаке) труба была утеплена. Холодный участок снижает тягу, вследствие чего внутри будет образовываться конденсат, который отрицательно скажется на качестве конструкции.

Разновидности принудительной вентиляции

Есть ещё две разновидности принудительной вентиляции: вытяжной вентилятор, который устанавливается в отверстие на стене, и вентилятор, смонтированный на улице, прямо на вентканале.

К плюсам принудительной вентиляции относится большая производительность. Даже при интенсивной готовке пищи принудительная система без проблем справится с очисткой воздуха.

Вентилятор или кухонная вытяжка стоят немалых денег. При их работе затрачивается электроэнергия, за которую придётся заплатить. При отсутствии электрического тока эта система работать не будет.

Правила монтажа

Установить вентиляцию над газовой плитой в виде вытяжки не очень сложно. Прибор крепится к стене металлическими дюбелями или шпильками. Главная задача – подсоединить к нему воздуховоды, по которым загрязнённый воздух будет отводиться на улицу. Обычно проблем здесь не возникает, потому что пластиковые воздуховоды скрепляются между собой двусторонними муфтами. Если нужно сделать отвод, то используется колено.

Установка вентилятора на вентканал, конец которого торчит из крыши — сложный процесс. И перед тем как сделать вентиляцию с вентилятором, следует ознакомиться с некоторыми требованиями.

  • Если в конструкции вентилятора есть обратный клапан, перекрывающий канал, а вытяжной прибор работать не будет, то этот клапан удаляется. Таким образом, система вентиляции будет действовать и по принципу естественной.
  • Нельзя монтировать обычные бытовые вентиляторы осевой конструкции на вентканала. Они предназначены для вытягивания воздуха, если установлены горизонтально. При этом горизонтальная вентиляционная труба не должна быть длиной.
  • Для вертикальной системы используются только центробежные вентиляторы. Они бывают накладными и встроенными. Из всех предложенных моделей эти самые дорогие. Да и габариты у них немаленькие.

Приточно-вытяжная вентиляция

Таким образом, установка естественной и принудительной вентиляции на кухне — несложный процесс. Как показывает практика, многие хозяева квартир и частных домов справляются с ним самостоятельно. Но сказать то же самое о приточно-вытяжной модели нельзя. Всё дело в сложности разводки воздуховодов, так как в подобной схеме преследуется сразу две задачи: отвод загрязнённого воздуха и неприятных запахов их кухни и санузла, и приток чистого воздуха в другие помещения. Следовательно, придётся разводить вентканалы по всем комнатам частного дома, но через одни будет производиться отсос, а через другие, наоборот, будет подаваться чистый воздух с улицы. При этом чистый воздух в кухню и санузел будет проникать через двери и другие проёмы. То есть, произойдёт круговорот воздуха.

Но, главное, что эта система является энергозависимой: в её конструкции присутствуют вентиляторы. К тому же такие вентиляционные системы обычно снабжаются блоком рекуперации воздуха. Поэтому при вытяжке тёплого воздуха из помещений, он, проходя через этот блок, отдаёт часть тепла (до 90%) воздуху, который загоняется в дом. Таким образом, в дом возвращается не только чистый, но и тёплый воздух. А это большая экономия для отопления.

Как должна работать вытяжка на кухне. Вытяжка в системе вентиляции кухни и квартиры в целом

Как должна работать вытяжка на кухне. Вытяжка в системе вентиляции кухни и квартиры в целом

Следует правильно понимать, что независимо ни от того, планируется ли вообще на кухне, ни от того, какая модель выбирается, кухня должна оставаться включенной в общую систему вентиляции дома или квартиры.

И еще, о чем никогда не следует забывать. Для качественной вентиляции квартир или жилых домов обычно используется следующая схема. Приток свежего воздуха осуществляется через помещения жилой зоны – для этого предусматриваются приточные каналы и клапаны. А вывод «отработанного» воздуха взамен поступающего свежего производится из кухни, туалета, ванной, совмещенного санузла. Если вентиляция спланирована правильно и работает корректно и эффективно, то свойственные помещениям, через которые осуществляется вытяжка, запахи и испарения не попадают в жилые комнаты.

Эта вентиляция может осуществляться по естественному, принудительному или смешанному (комбинированному) принципу.

Естественная вентиляция в кухне должна быть всегда – именно из этого помещения осуществляется выход циркулирующего по квартире воздуха

  • Естественная вентиляция в кухне – это обязательное наличие отдушины, через которую воздух вытягивается естественным путем. Такой подход имеет одно важное преимущество — он не требует никаких материальных затрат, и если тяга в вентиляционных вытяжных каналах достаточная, то больше ничего и не требуется. Но, конечно, при интенсивном приготовлении пищи отвести сразу все запахи и испарения, поднимающиеся от плиты, в вентиляционный канал – невозможно. И вот именно здесь приходит на помощь кухонная вытяжка, помогая, но ни в коем случае – не подменяя вентиляции.
  • Принудительная система предполагает монтаж вентиляторов в приточные клапаны или (и) в вытяжные каналы. Так поступают, если имеются сложности с созданием условий для естественной циркуляции воздуха в необходимых объёмах.

Принудительная вентиляция более производительна, но она, как и было сказано выше, требует установки дополнительного оборудования, зависимого от наличия электроэнергии. То есть рассматривать ее в чистом виде – неправильно!

Наличие на кухне вытяжки с принудительным отводом испарений от плиты на улицу или в вентиляционный канал — это, опять же, рассматривается лишь как «подмога» основной вентиляции, но никак не в качестве полноценной замены.

  • Оптимальным будет третий, комбинированный вариант, в котором сочетается естественная и принудительная схема воздухообмена. В этом случае может быть задействована приточная естественная и отводящая принудительная вентиляция, или наоборот. При этом предусматривается возможность работы при отсутствии электропитания. Например, вентилятор, устанавливаемый в канале, не должен быть непреодолимой помехой для естественного тока воздуха.

В обычных условиях клапан открывает канал для естественной вытяжной вентиляции из кухни. Но если включается вытяжка над плитой, вытяжной канал работает только на нее.

Обычно подобные сочетания предполагают наличие специальных клапанов, которые автоматически переключают работу канала на принудительный, например, с включённой кухонно вытяжкой, или естественный режим вентиляции.

Итак, разобрались: вытяжка над плитой – это отличный помощник общей системе вентиляции, но отнюдь не ее замена.

Важная информация по организации вентиляции в доме или квартире!

Очень странно, но у весьма многих владельцев жилья вопросы вентиляции находятся на втором плане, как второстепенные и на заслуживающие постоянного внимания. Глубочайшая ошибка! Ознакомьтесь со статьёй нашего портала, посвященной естественной вентиляции в частном доме – и, надо полагать, некоторые заблуждения развеются!

Можно ли заделать вентиляцию на кухне.

Самая серьезная ошибка при ремонте на кухне

Зашел на днях в гости к родителям и ужаснулся. Ремонт здесь был сделан несколько лет назад, но строители допустили серьезнейшую ошибку, которая существенно ухудшила качество жизни проживающих в квартире. Ошибка хорошо видна на этой фотографии. Найдете её?Это стандартная ошибка, которую допускают почти все строители. В канал к вентиляционной шахте замуровывают круглую трубу, к которой подключают короб от вытяжки на плитой. А на вытяжке стоит обратный клапап. Таким образом, при выключенной вытяжке воздухообмен на кухне отсутствует. Ситуация многократно усугубляется при наличии газовой плиты, которая в процессе работы в огромных количествах выделяет угарный и углекислый газ. Открывать окно для проветривания малоэффективно, т.к. конвекция воздуха при отсутствующей вытяжке минимальна.2.Отсутствие вентиляции негативно влияет на здоровье, а угарный газ вообще смертельно опасен для человека. Так делать нельзя! Берём перфоратор и увеличиваем отверстие под прямоугольную накладку с двумя каналами для вентиляции. Верхний для подключения вытяжки, нижний для вентиляции самой кухни в то время, когда вытяжка не работает.3.Вторая ошибка — использование на вытяжке канала диаметром 100 мм. Площадь сечения в таком случае крайне недостаточна для того, чтобы обеспечить воздухообмен более 100 м3/час, а это сильно меньше даже первой скорости вытяжки. Обязательно использовать воздушный канал диаметром 125 мм, который без проблем позволит удалять из кухни обработанный воздух в количестве до 350 м3/час.4.Правильная вентиляция на кухне. Пропало ощущение духоты, которое присутствовало даже при открытом окне (у кухни появился свой вентиляционный канал). В несколько раз снизился шум от вытяжки (из-за увеличения диаметра воздуховода до 125 мм). На кухне стало комфортно находиться.Прошелся поиском по картинкам по запросу «фото ремонта на кухне» — в 9 из 10 случаев точно такая же ошибка: вентиляционный канал от вытяжки на 100 мм и отсутствие канала для вентиляции самой кухни. Какой толк от так называемого «евро-ремонта», если строители нарушили все правила устройства вентиляции в жилых помещениях (в особенности при наличии газовой плиты)?

Должна ли работать вентиляция при закрытых окнах.

Что такое тяга и обратная тяга?

Перемещение потоков воздуха обусловлено разницей давлений в областях, откуда и куда движется массив. В атмосфере перепады давлений возникают из-за неравномерного нагрева земной поверхности, перемещения облаков, вытесняющих воздушные потоки, прочих причин. Вентиляционные системы , действующие на основе естественного движения потоков, используют разницу давления внутри и снаружи помещений (т. н. естественную депрессию). Остается только организовать перемещение в нужном направлении, т. е. использовать тягу. Она возникает, если выполняются два условия:

  • имеется устойчивая разница давлений
  • в помещении с большим давлением имеется достаточный для поддержания баланса приток воздуха

Большинство систем естественной вентиляции работает по принципу вытяжки, используя увеличенное давление внутри дома . Оно возникает из-за более высокой температуры и влажности. Теплый воздух имеет меньшую плотность и, соответственно, меньшее давление. При этом, он поднимается вверх и создает своеобразную подушку, способную преодолеть сопротивление встречных потоков и выйти наружу. В это же время, в нижней части помещения внешний холодный воздух, имеющий большее давление, поступает внутрь, замещая встреченные теплые потоки и пополняя объем выведенного воздуха. Таким образом возникает постоянное движение воздушного потока, обеспечивающего вентиляцию помещения, который и образует тягу внутри воздуховодов .

Необходимо учитывать, что сильной тяги в подобных системах быть не может — даже в высоких многоквартирных домах вентиляционную отдушину можно перекрыть обычным листком бумаги. Стабильность вытяжки обусловлена достаточным притоком свежего воздуха, иначе перепад давление быстро выровняется, и тяга исчезнет.

Нередко возникает ситуация, когда направление воздушного потока меняется на противоположное, и воздух, вместо того, чтобы выходить изнутри помещения, начинает поступать внутрь. Это явление называется обратной тягой , оно свидетельствует о том, что давление внутри помещений стало ниже, чем снаружи. Возможность возникновения обратной тяги — следствие многих причин и основное свидетельство неустойчивости и ненадежности вентиляционных систем, основанных на использовании естественной депрессии.

Видео как проверить кухонную вытяжку

Как правильно самостоятельно сделать вентиляцию на кухне

Вы, наверняка, не будете возражать, что кухонное благовоние далеко не всегда завораживающе прекрасно. Чтобы избежать его, нужна продуманная вентиляция.

Вентиляция на кухне с вытяжкой

По сравнению с обычными вентсистемами вытяжка на кухне выполняет свою функцию принудительно и работает с нагретым и загрязненным воздухом. Исходя из этого, она должна быть защищена от воздействия высоких температур и паров кипящего жира и масла.

Как и для иной встраиваемой техники, для вытяжек необходимо соответствовать по размерам кухонному пространству. А также площади панели для варки, над которой они монтируются. Если ее воздухоприемный зонт полностью захватит плиту — тогда утечка очищаемого воздуха будет незначительна. Этим и объясняется популярность у покупателей моделей, имеющих ширину зонта 600х900мм, аналогично размерам стандартных варочных плит.

По высоте вентзонт размещается, исходя из удобства и требований пожарной безопасности. Чем, по возможности, ниже, тем лучше. Словом, искомое расстояние между плитой и зонтом: 500-650 мм.

Важно вытяжку подбирать с производительностью, исходя из объема кухони: к примеру, для кухни объемом 30 м3 подойдет прибор, обрабатывающий 300 м3/час воздуха.

Вентиляция на кухне объемом порядка 30 кубометров

Любая вытяжная вентиляция работает вполне нормально, если правильно создана инфильтрация − поступание наружного свежего воздуха в помещение. Она обеспечивается устройством приточной принудительной вентиляции, обеспеченное средствами подогрева поступающего воздуха извне. Дополнительные малогабаритные приточные установки подходят для квартир в самый раз. Благодаря им, окна (не пластиковые) и двери можно надежно загерметизировать.

Вентиляция кухни, оборудованной газовой плитой

В нынешние времена во многих домах в сельской местности монтируют на кухнях газовые плиты, используемые не только для приготовления пищи, но и кормов для домашней скотины. Здесь же ставят и приборы для подогрева воды. Поэтому необходимо обеспечить надежный воздухообмен, влияющий на температурный и влажностный режим всего здания.

Например, внутренний объем воздуха в кухне с газовой четырехконфорочной плитой должен быть от 15, а вместе с водо­нагревателем − не меньше 21 кубометра. Высота кухонного помещения − не менее 2,2 метра. В нем обя­зательно наличие окна с форточкой и вытяжным вентиля­ционным каналом.

Особенности вентиляции кухни с газовой плитой

Но и этого недостаточно. Кон­центрация угар­ного газа и водяного пара (сжигание 1,0 м3 газа выделяет 2 литра пара) в течение дня может создать микроклимат хуже, чем в кузнице. Помимо канальной вентиляции, придется газовую плиту оборудовать вытяжкой (при наличии водонагревателя − обязательно).

Пластиковая вентиляция для кухни

Коробы. Вентканалы для подключения вытяжного устройства могут быть и из цветного ПВХ (круглого, или плоского сечения) с диаметрами 100, 125 или 150 мм. Они гармонично вписываются в современный кухонный интерьер.

Пластиковые короба для вентиляции кухни

Самым востребованным коробом для бытовой вытяжки является 125 мм воздуховод, имеющий пропускную способность 400 м3/час. Гладкая поверхность пластикового короба оказывает минимальное сопротивление движению воздуха. Он бесшумен, долговечен, и за ним легко ухаживать.

Недостатки:

более высокая стоимость относительно оцинкованных каналов и гибких воздуховодов;
наличие множества комплектующих и ограниченность размеров выпускаемых ПВХ-каналов.

Достоинства:

— гладкая поверхность и эстетичный вид;
— плотность и прочность соединения, долговечность;
— легкая и быстрая очистка.

Тонкости монтажа пластиковых воздуховодов. Большей своей частью вывод загрязненного воздуха выполняется через вентканал, что затрудняет установку вытяжки и подсоединение к воздуховоду, т.к. планировка и меблировка кухонь не всегда позволяют монтировать вытяжку рядом с ним. Большая протяженность воздуховода (со множеством изгибов) снижает эффективность работы вытяжной системы, а шумность нарастает.

Восстановление вентиляции на кухне

Систему вентиляции необходимо регулярно чистить. Это рекомендуется делать своевременно. Если через сутки после тщательной уборки в доме в укромных уголках можно снова увидеть кучки шерсти и пыли, а пол устлан ее серой пыльной дымкой, то пришла пора чистки вентиляции. Духота и жара, особенно на кухне − тоже признаки снижения работоспособности системы вентиляции. Лист бумаги, поднесенный к вентиляционной решетке, не колышется − опять же с ней проблемы. Многие люди считают, что восстановлением вентиляции должны заниматься специалисты.

Восстановление венткороба имеет в несколько этапов:

Демонтаж кухонной вентиляции перед её восстановлением

1. Вначале обеспечивается доступ к воздуховодам − демонтируются ранее устроенные перекрытия и стенки, вырезается (при необходимости) необходимая часть плитки на полу.
2. Подбираются материалы для установки недостающих, либо поврежденных элементов (каналов воздухопровода и межканальных перегородок).
3. Запасные детали вставляются на свои места и тщательно закрепляются.
4. После реанимирования внутреннего содержимого приступают к воссозданию самого короба. Материалами чаще всего служат высокопрочные пеноблоки или гипсолитовая плитка, обладающие высокой шумоизоляцией, водонепроницаемостью и огнеупорностью. Использование иных материалов не желательно.
5. В конце восстановления проводится проверка функционирования вентиляции и поверхностная декоративная отделка короба.

Восстановленная вентиляция на кухне

Монтаж вентиляции на кухне

Воздуховод не должен наглухо закрывать вентканал, иначе при отключении устройства вытяжка продолжится из-за естественной тяги. Сквозняк, особенно на кухне − вреден для здоровья. Во время конструирования вытяжки необходимо следить за тем, чтобы воздуховод был как можно короче, с наименьшим числом поворотов и изгибов, а его стены оставались гладкими.

Подбирая тип вытяжного устройства, ориентируются на удаленность вытяжного вентканала от плиты для приготовления пищи, как уже отмечалось выше. Более того, учитывают – чем крупнее диаметр выходного переходника из вытяжки в воздуховод, тем меньшее количество энергии понадобится для эффективной работы вентиляции.

Выбирая вытяжку, обращают внимание на производительность. Здесь не желательно переборщить с ее мощностью. Вытяжка подбирается под диаметр вытяжного канала, т.к. на эффективность ее функционирования влияет не столько мощность вентилятора, сколько сечение отверстия вентиляционного канала. В противном случае, при несущественном КПД электровентилятор будет потреблять чрезмерное количество энергии и «захлебываться» от усилий, проталкивая большой объем воздуха через слишком широкий канал. Вентиляторы на малых и средних скоростях обладают лучшей производительностью.

Качественная вентиляция дома (квартиры), в особенности вспомогательных помещений, не элемент комфортности жилища, а серьезная необходимость, и ваше здоровье напрямую зависит от нее. Не нужно полагаться на современные системы кондиционирования: они не очищают воздух, а только нагревают или охлаждают его.

В заключение следует отметить, что собираясь строить дом, продумайте о воздухообмене заранее, в проекте, а приобретая жилье, обратите на устройство вентиляции особое внимание!

Вентиляция на кухне - как оборудовать самостоятельно?

Особые условия на кухне вынуждают оборудовать усиленную вытяжку, иначе повышенная температура будет способствовать выпадению конденсата на окнах, а жировые отложения на стенах, мебели и потолке станут причиной ухудшения внешнего вида помещения. Правильно организованная вентиляция на кухне с достаточным уровнем эффективности позволит избежать множества неприятностей, связанных с ослабленной циркуляцией воздуха.

Необходимость вытяжки на кухне

Уже не один десяток лет устройство, основной задачей которого является удаление отработанного воздуха на кухне, включая запахи и прочие последствия приготовления пищи на кухне, является незаменимым в быту. Помимо того, что вытяжка помогает поддерживать воздухообмен и эстетичный вид помещения, вентиляция на кухне, базирующаяся на таком устройстве, обеспечивает безопасность жильцов. Так как во время приготовления пищи выделяются излишки газа, и есть опасность внезапного возгорания.

Таким образом, вентиляция на кухне с вытяжкой максимально приближает по всем параметрам данное помещение ко всем прочим, нормализуя температурный режим, уровень влажности и помогая исключить вредное воздействие продуктов сгорания газа. Дополнительно ко всему вытяжка может стать привлекательной частью интерьера.

Виды вытяжных устройств

По принципу действия воздухоочистительные приборы подразделяются на циркуляционные и проточные. Первый из указанных видов практически перестал использоваться в качестве основы для вентиляционной системы. Функционируют такие устройства, забирая воздух из помещения, а после фильтрации возвращают его обратно. Вытяжная вентиляция на кухне сегодня организовывается посредством проточных воздухоочистительных устройств. Они соединены с общей вентиляционной системой и удаляют отработанный воздух наружу.

По конструкции вытяжки подразделяются на следующие виды:

  • встраиваемые – монтируются внутри подвесного шкафа, что позволяет скрыть от посторонних глаз воздухоочиститель;
  • настенные – устанавливаются прямо над плитой, а крепятся к стене;
  • подвесные могут быть закреплены к шкафу, который располагается над плитой;
  • островные имеют некоторые выпуски по материалу вокруг отверстия для забора воздуха, значительно расширяя тем самым область действия, а крепятся такие устройства к потолку;
  • угловые располагаются в углу помещения.

Решая, как сделать вентиляцию на кухне, следует учесть не только потребности жильцов в необходимом объеме приточного воздуха, но также и конфигурацию помещения. Это поможет сэкономить пространство при монтаже воздуховодов.

Обустройство вентиляционной системы

Устройство вентиляции на кухне подразумевает кроме организации вытяжки непосредственно над плитой также и определение интенсивности воздухообмена, который происходит с участием приточного клапана, если естественная вентиляция кухни не справляется со своей задачей. Данный вариант системы является наименее затратным, так как приток воздуха обеспечивается через неплотности в окнах и щелях под дверью, но имеет ряд недостатков применительно именно к этому помещению.

В обычных условиях естественная циркуляция воздушных потоков может полностью справляться со своей функцией, но чаще оборудуется принудительная вентиляция на кухне. Если вытяжка включается регулярно, а ее мощность дополнительно к тому несколько выше положенного значения, то будет происходить разряжение воздушной среды в помещении. Чтобы сбалансировать объемы притока и оттока воздуха, исходя из значения воздухообмена и его кратности, монтируются дополнительные элементы: приточный клапан или оконный клапан для проветривания.

Система вентиляции на кухне с применением данных устройств значительно повышает свою эффективность. При этом можно самостоятельно регулировать интенсивность притока воздуха, не говоря о том, что вытяжное устройство по умолчанию подразумевает возможность контроля выброса отработанной среды.

Особенности применяемого оборудования

Свободные от жировых отложений воздуховоды для вентиляции на кухне являются гарантией безопасности, так как при попадании искры в такую среду велик риск возгорания. Материал, из которого изготавливаются данные вентиляционные каналы, чаще всего – оцинкованная сталь. Если планируется вентиляция в квартире на кухне, то воздуховоды, подходящие к этому помещению, имеют прямоугольное сечение. Внутри же участок, соединяющий вытяжку и воздуховод, может быть оборудован с помощью гибкой гофрированной трубы. Если прежде пользователю предлагались только алюминиевые гофротрубы, то сегодня есть более надежный вариант – стальная гофрированная труба. Ее преимуществом является повышенная жаропрочность, поэтому такие вентиляционные каналы могут выдерживать температуру до 900 градусов.

Вентиляция кухни в частном доме также должна оборудоваться металлическими воздуховодами. Если в многоквартирном доме вентиляционная система еще на стадии проектирования заложена с учетом жестяных каналов, то владелец частного жилья самостоятельно волен принимать решение о том, какой будет использоваться материал для воздуховодов. Внимание могут привлечь пластиковые трубы, но именно для кухни следует остановиться все же на пожаробезопасных каналах. Установка вентиляции на кухне происходит с учетом шумоизоляции работы оборудования.

Приточные стеновые клапаны оснащены встроенным слоем шумоизолирующего материала. Однако вытяжки не всегда работают достаточно тихо. Здесь играет роль мощность устройства и количество колен воздуховода, что дополнительно создает так называемые завихренья в системе, приводящие к лишнему шуму.

Занимаясь вопросом, как установить вентиляцию на кухне, следует учесть тип фильтра вытяжки. Воздухоочистители оснащены системами фильтрации разной степени очистки, что позволяет загрязнениям в гораздо меньшей мере оседать на стенках воздуховода. А это избавит владельцев жилья от частой очистки вентиляционных каналов. Используемые в подобных устройствах фильтры могут быть одноразовыми и многоразового применения.

Последние из названных представляют собой решетки, выполненные из фольги или металла. Это позволяет по мере необходимости очищать их от наслоений частиц жира и пыли из внешней среды. Моются фильтры щадящим средством, также разрешено класть их посудомоечную машину для качественного очищения.

Когда оборудуется вентиляция на кухне своими руками, не следует гнаться за высокотехнологичными устройствами с современными системами фильтрации, так как фильтры тонкой очистки могут ощутимо снизить общую производительность системы.

Это объясняется тем, что их устройство направлено в первую очередь на задержание мельчайшего сора, однако, при этом затрудняется движение воздушного потока. Наряду с довольно большой мощностью вытяжного устройства невысокая пропускная способность воздуха может стать причиной дополнительного шума при работе воздухоочистителя. Поэтому прежде следует определить для себя, важнее ли установить на кухне технологичную, но при этом шумную технику, или лучше остановиться на воздухоочистителях с фильтром грубой очистки, который довольно тихо работает, но тогда придется чаще выполнять обслуживание вентиляционной системы.

Вентиляция на кухне. Монтаж, особенности, правила.

Вентиляция на кухне - одна из самых важных вентиляционных систем в современной квартире. Особенно с приходом лета становится актуальной вентиляция в этом, зачастую, тесном и энергоемком помещении. Если хозяйка жилища будет закрывать консервацию, то можно догадаться, что воздух на кухне будет очень жарким. Вентиляция кухни в жилом помещении вещь необходимая. Без вентиляции запах попадает из кухни в другие жилые комнаты - спальню, детскую, гостиную. Также без надлежащей вытяжки непосредственно над варочной поверхностью, возможно оседание жировых отложений на все возможные поверхности - стены, мебель, технику, еду.

Типы вентиляционных схем.

Для начала разберемся в существующих типах вентиляционных систем, и познакомимся со схемами и их устройстве. Прежде всего, выделяют четыре типа:

  • естественная вентиляция осуществляет приток свежего воздуха и вымещает внутренний, используя уровни давления на кухне;
  • приточная вентиляция подает свежий воздух на кухню, а старый вымещает;
  • вытяжная вентиляция основывается на принципе вытяжения воздуха из комнаты, а приток нового полагается с учетом моментов разряжения давления;
  • приточно-вытяжная система предвидит циркуляцию воздуха и его обмен с помощью специального оборудования.

Схема  естественной системы вентиляции кухни.

Такая система применялась в сооружении старых домов. В такой схеме нужно постоянно проверять все тяги в вентиляционных каналах.

Проверить такую систему возможно с помощью двух вариантов:

  1. Такая вентиляция, как правило, размещена под потолком. Если к решетке приложить лист бумаги, то в рабочем состоянии системы, он прилипнет к поверхности.
  2. В ином случае, можно запалить спичку или зажигалку. Если вентиляция работает, значит, пламя отклонится к решетке.

В случае неисправности всю вентиляционную шахту и воздуховоды необходимо почистить от загрязнения и пыли. Если, после очистки всей системы, она остается не рабочей необходимо обратиться к специалистам. Однако такая вентиляция имеет массу недостатков, ведь она не так эффективна в работе, а поэтому к ее дополнению необходимо устанавливать еще вентиляционное оборудование.

Схема вытяжной системы вентиляции кухни.

Вытяжная вентиляция на кухне очень распространена. Как правило, она бывает двух типов:

  • общая - предусматривает установление вентилятора с решеткой, который осуществляет воздухообмен;
  • местная система основывается на установке оборудования, такого как вытяжка, которая помогает втягивать все запахи, пары и газ с помощью функции вентилятора.

Наиболее распространенной и современной системой является установка вытяжки на кухне. Как правило, она имеет купольную форму и напрямую соединяется с вентиляционной системой с установленным воздуховодом.

Схема  приточной системы вентиляции кухни 

Данная система вентиляции кухни распространена меньше чем пред идущая. Определенно, она является частью приточно-вытяжной схемы, что позволяет более эффективно осуществлять циркуляцию воздуха на кухне.  Подобное оборудование устанавливают при отсутствии вытяжки, но при этом необходимо тщательно проверить работоспособность тяговой системы. В ином варианте, такая вентиляция не будет работать, а загрязненный воздух вместе со свежим будет распространяться по всех комнатах квартиры или дома. Чаще всего вспомогательным элементом служит вентилятор.

Схема  приточной - вытяжной системы вентиляции кухни 

Самая примитивная приточно-вытяжная система вентиляции предполагает механическую подачу свежего воздуха с улицы и принудительную (механическую) вытяжку отработанного воздуха.

Самым дешевый и достаточно эффективный метод - это установка мощного нагнетательного вентилятора непосредственно в оконной раме. Такие вентиляторы работают от 220 В, и обладают достаточной мощностью (100-130 куб/ч). Также  они способны не только закачивать свежий воздух улицы непосредственно в помещения, но и удалять все неприятные запахи вкупе с горячим воздухом. Достаточно будет развернуть вытяжку, установленную в форточке окна в другую сторону и она моментально очистит весь воздух. Стоит отметить, что производители предлагают современные модели, которые оснащены специальными датчиками для измерения температуры и влажности на кухне. Поэтому, их работа вполне является автоматической. Такое оборудование не из дешевых вариантов, не вполне оправдывает себя в работе. Для любой кухни, даже самой большой площади, приток свежего воздуха поможет значительно снизить температуру. Стоит учитывать, что для данной схема вентиляции кухни, нагнетательные вентиляторы должны работать в тандеме с вытяжными системами. То есть хозяйка одновременно включает вытяжку и нагнетательный вентилятор. И буквально через 5-7 минут в кухне будет снова комфортная умеренная температура. Если нужно избавиться только от неприятных запахов, то покупается и устанавливается такая вытяжная система, в которой стоят фильтры из активированного угля. Такие системы принято называть вытяжками замкнутого цикла.

Но если требуется удалять как можно больше загрязненного воздуха, то устанавливаются вытяжки циркуляционного типа, способные за счет лопастей электродвигателя, встроенного непосредственно в вытяжной зонт, за короткое время очистить весь воздух в непроветриваемом помещении.

Как подобрать вытяжку или вентилятор на кухню?                                   

Как правило, производители предлагают вентиляторы или вытяжки одного вида целым списком с необычными маркировками. Попробуем разобраться, что же нужно собственно вам.

Первое, что необходимо сделать - это понять, какого размера (диаметра) вам нужен вентилятор. Для этого идем на кухню и измеряем размер вентиляционной шахты. Обычно он будет немного больше, чем 10 12,5 или 15 сантиметров. Округляем цифры в меньшую сторону и получаем необходимый диаметр вашего вентилятора.

Следующее, что нужно сделать - вычислить производительность вентилятора. Для этого проводим простые математические действия: сначала умножаем ширину кухни на длину и на высоту. После того следует вычесть объем, занимает мебель. Полученный объем умножаем сначала на 6 - это нижняя граница производительности вентилятора. Отдельно умножаем объем на 12 - это верхний предел производительности оборудования. Эти границы необходимы для того, чтобы выбрать собственно вашу модель вентилятора для кухни. Имейте в виду - если ваша кухня совмещена с комнатой, то учесть необходимо обе комнаты. Также стоит помнить, чем мощнее прибор, тем громче он будет работать.

Мы подсчитали, что для среднестатистической 6-метровой кухни, скорее всего, подойдет вентилятор производительностью в 120-180 кубических метров в час, а для 10 метровой - 220-300 кубометров в час. А что делать, когда размер вентиляционной шахты меньше чем размер вентилятора, имеет нужную мощность? Обратите внимание на вентиляторы с приставкой «турбо» в названии. Обычно они на 30% мощнее, чем их модели с таким же диаметром.

На что стоит обратить внимание при выборе оборудования для вентиляции для кухни

Так же существует еще ряд нюансов, го которых стоит знать выбирая вентилятор. Если хозяева переживают, что через вентиляционную шахту в дом могут посетить незваные гости - покупайте вентилятор, оснащенный сеткой против насекомых. С точки зрения уборки - удобными будут приборы, в которых снимается лицевая панель. Не желаете, чтобы запах из соседской кухни попадал в вашу через систему вентиляции, тогда нужно подбирать оборудование с обратным клапаном для предотвращения противоположной тяги.

Удобство пользования - также не последний фактор при выборе оборудования. Так, например, вентиляция на кухне своими руками монтируется в стену, и может быть оснащена шнуровым выключателем - тогда включить и исключить его вы можете с помощью шнура. Еще одной полезной вещью является наличие таймера в вентиляторе - встроенный регулируемый таймер задержки выключения позволяет вентилятору работать в течение 2 - 30 минут после остановки его выключателем.

Монтируем вентилятор

Перед тем, как сделать вентиляцию на кухне, проверьте, насколько засорены наблюдающиеся в здании воздуховоды. При неисправности обратитесь в ЖЭК или другую инстанцию, чтобы вашу шахту могли почистить.

Инструкция:

  1. Для начала, необходимо установить место, где вы будете располагать вентилятор, перед этим проделав в стене отверстие нужного диаметра для трубы.
  2. После устанавливается оборудование, а свободное пространство между ним и стеной необходимо запенить.
  3. С внешней стороны устанавливаем решетку.
  4. После выполнения всех этапов оборудование можно включить в розетку.

Если ваша вентиляционная шахта не рабочая, можно поставить более мощное оборудование, например, центробежное - его мощности хватит, чтобы выбрасывать воздуха через щели в вентиляционной системе. Но, приобретая предельно мощный вентилятор, вы можете доставить ряд проблемы тем, кто живет выше вас этажами. Предельное огромное количество воздуха, подается в центральный воздуховод, превратит их вытяжные решетки в приточные, а следовательно в соседские квартиры хлынут запахи из вашей кухне вместе с пылью и грязью, накопившиеся в вентиляционной шахте.

Наличие вытяжки не единственный вариант

В отличие от других комнат, на кухне стоит устанавливать не только вытяжку, но и оборудования для притока воздуха. В таких случаях, устанавливают вентиляторы прямо в окно. Более современным вариантом являются оконные или стеновые проветриватели.

Ведь есть такое понятие, как сбалансированный приток-вытяжка воздуха из кухни. Это обозначает, что если вы выпускаете воздух сквозь вытяжку или вентилятор, то откуда-то он должен поступить. При проектировке зданий, применялось такое значение как естественная схема воздухообмена. А с новейшими приборами и установками энергосбережения (герметичные окна и двери), такая тяга начинает пропадать - отсюда и грибок по окнам и стенам, повышенный уровень влажности в здании и много иных антипатичных сюрпризов для жителей дома. В любом случае, вы сможете открыть окно, но это не вариант. В дополнение к запахам собственной кухни получите еще пыль и много грязь с улицы и сквозняк.  

Проветриватель - это небольшая накладка на окно (хотя есть и стеновые), пропускающий ограниченное количество воздуха в помещение. Обычно состоит из двух частей:

  • одна внешняя - защитная решетка от насекомых и фильтр;
  • вторая внутренняя, оборудована клапаном регулировки воздуха.

Может быть с ручным или автоматическим управлением. Монтируется методом установки в пластиковое или деревянное окно для обеспечения притока воздуха. Стеновой проветриватель, как следует из названия, монтируется в стену. Этот прибор также оборудован решеткой, регулятором, хотя есть стеновой проветриватель на солнечной батарее, в который вмонтирован небольшой вентилятор. Именно эти небольшие устройства помогут сбалансировать микроклимат в вашей кухне.

Разумеется, цена таких устройств будет значительно выше, но это позволит сохранить определенный микроклимат в помещении. При правильной установке вентиляционной системы, она будет служить долгие годы и при этом эффективно работать. Разумный выбор и профессиональная установка определенной вентиляционной схемы будет безопасно и регулярно удалять загрязненный воздух из помещения.

Но если у вас нет ни оконного вентилятора, ни вытяжки, то остается последний вариант - использование люстры-вентилятора, которая за счет своих широких лопастей и больших оборотов, может обеспечить нисходящий поток воздуха сверху вниз. Управление таким прибором простое - на ней установлены специальные шнурки, которые включают или выключают электрический прибор.

Для небольших кухонь, где не имеется других средств по снижению высокой температуры, именно использование люстры-вентилятора может оказаться своевременным и правильным решением.

Вентиляция в столовой, виды и особенности

Столовая - это одно из тех помещений, которое нуждается в хорошей вентиляции. Если ее не установить, появляются неприятные запахи из кухни и горячего цеха. Система должна обеспечивать постоянное удаление воздуха и постоянное поступление чистого воздуха. Причём удалять воздуха нужно всегда чуть больше чем подавать, благодаря этому посторонние запахи не будут выходить за пределы столовой. С этой задачей лучше всего справится приточная или приточно-вытяжная вентиляция столовой.

Столовые могут быть двух видов: коммерческие и не коммерческие. Под коммерческими подразумеваются столовые, в которые каждый человек может зайти и купить еду, не коммерческие же обслуживают только коллектив офиса, в котором они находятся и обычно не оборудованы местом для приготовления пищи.

Вентиляция офисной, не коммерческой столовой

Обычно в каждом офисе имеется небольшая комната или закуток с установленным холодильником, микроволновкой, кулером и кофемашиной. И многие сталкивались с тем, что во время приёма пищи из такой кухни запах распространяется по всему офису, именно поэтому даже небольшое помещение столовой требует вентиляции. Помещение должно обладать интенсивной вытяжной системой с регулируемым уровнем производительности. Это исключает проникновение неприятных запахов с кухни в остальные помещения. При организации такой системы обязательно необходимо предусмотреть пути поступления воздуха в помещение, а затем в вытяжку.

Наиболее актуальным и оправданным является организация на такой кухне довольно мощной вытяжной системы с продуманными путями поступления воздуха.

Такая система будет эффективно удалять запахи из помещения, когда это нужно. Такую систему можно сравнить с вытяжным зонтом над кухонной плитой в квартире, которая включается на время приготовления пищи.

В такую систему вентиляции столовой входит:

Коммерческие столовые

Чаще всего в таком типе столовых используются центральные системы вентиляции высокой производительности. В горячих цехах в большинстве случаев используются приточные системы и отдельно вытяжные, которые синхронизируются между собой. Это связано с тем, что при приготовлении пищи в вытяжную систему попадают частички жира, и если использовать приточно-вытяжные системы с рекуператором то жир начинает налипать на теплообменник, снижая его КПД и в конце концов полностью выводят его из строя.

Системы вентиляции столовой включают следующие элементы:

  • приточные вентиляторы, обеспечивающие поступление чистого воздуха;
  • нагреватель, который обеспечивает приток теплого воздуха в зимний сезон;
  • шумоглушитель, значительно снижающий шумовые эффекты, которые характерны для системы;
  • клапан, не пропускающий воздух, если система находится в отключенном состоянии;
  • воздухозаборные решетки, используемые для фильтрации механических загрязнений извне;
  • фильтр, очищающий воздух от примесей.
  • вытяжной зонт
  • жироуловитель

Такой тип системы является одной из самых эффективных. Она незаменима на кухне коммерческих столовых, в горячих цехах и обеденной зоне.

Особенности проектирования

Обустройство вентиляционной системы становится одной из сложнейших инженерных задач. В случае правильных расчетов и установки она обеспечивает комфортный микроклимат и для посетителей, и для работников закрытых помещений. Грамотный подход предполагает вентилирование следующих зон:

  • кухни, включая все цеха и участок подготовки продуктов к готовке;
  • общего зала для посетителей, где они могут разместиться с комфортом;
  • складских и подсобных помещений;
  • административной области;
  • холодильных камер, обеспечивающих сохранность продуктов питания.

В столовой используется система кондиционирования воздуха с вентиляцией. Хороший воздухооборот обеспечивается во всех помещениях. А централизованное управление обеспечивает простоту использования системы. На кухне устанавливается вытяжная и приточная система. Последней уделяется особое внимание. Приток охлажденного воздуха осуществляется в пропорции 1:1000 от вытяжного.

Что учесть при проектировании

Предварительный этап является самым важным. Проектирование осуществляется в соответствии с размерами и особенностями помещений. Рекомендуются сплит-системы, приточные вентиляции. Промышленная вентиляция при правильном подходе обходится дешевле не только при установке, но и во время эксплуатации.

При проектировании и установке учитывается ряд требований:

  • монтаж подходящих фильтров для воздуха;
  • оборудование устройств, собирающих сажу и отложения жира;
  • при установке воздуховодов необходим уклон в сторону мойки.

При подборе оптимальной системы рекомендуется предварительная консультация со специалистами. Это позволяет остановиться на лучшем оборудовании, которое подойдет с учетом размеров, особенностей эксплуатации и формы помещений.

Что учитывать при планировании вентиляции столовой

Важно соблюдать правила пожарной безопасности и санитарных норм. Проводятся предварительные расчеты, при которых учитываются:

  • размеры и параметры каждого помещения;
  • общее планировочное решение;
  • место расположения приточных систем;
  • размещение основного оборудования - холодильников, электроплит;
  • показатели теплонапряженности;
  • пропускная способность посетителей в единицу времени;
  • общее количество персонала в смену;
  • материал и толщина внешних стен;
  • мощность, необходимая для поддержания подходящего температурного режима воздуха.

Если учесть каждый фактор и выполнить расчеты на этапе проектирования, система будет работать безупречно и справляться с текущими условиями. Чтобы не допустить ошибку, лучше доверить работу профессионалам.

Особенности вентиляционной системы на кухне

На кухне особенно важна вентиляционная система, работающая без сбоев. Она снижает опасность возгорания, обеспечивает приток свежего воздуха и нормальное самочувствие сотрудников. Для этого помещения характера повышенная загрязненность воздуха и высокие температурные перепады. Обычно такие помещения имеют неправильную форму, заставлены мебелью и многочисленными плитами. Все это усложняет процесс проектирования.

На любой кухне должны находиться вытяжки для интенсивной циркуляции воздушных масс и удаления неприятных запахов. Она дополняется приточной системой, которая обеспечивает поступление свежего воздуха. Он замещает отработанные воздушные массы. Приточная и вытяжная системы работают во взаимодействии, обеспечивая безопасное использование помещения с повышенными факторами опасности.

Правила обустройства системы на кухне

Во время проектирования помещения кухни учитываются основные правила:

  • необходимо достаточное количество воздуховодов и каналов для притока чистого воздуха во все помещение;
  • вентиляционные каналы выполняются из надежного материала, такого как алюминий или гофрированная сталь;
  • установка дополнительной шумоизоляции, снижающая звуковые эффекты;
  • воздуховоды обязательно снабжаются фильтрами в целях пожарной безопасности.

Система воздуховодов должна включать систему фильтрации и выполняться из качественного материала. Это важно, чтобы предотвратить скопление жира. При поступлении горячего воздуха и эксплуатации на кухне этот фактор может привести к серьезному возгоранию.

Как организовать систему вентиляции в горячем цеху

К вентиляции в горячих цехах предъявляются индивидуальные требования. При этом сложно правильно выполнить расчеты, так как в небольшом помещении располагается множество источников тепла, а проходы достаточно узкие. Практически во всех случаях теплонапряженность превышает допустимые требования. Проблема решается только установкой мощного и эффективного воздухообмена.

Расчет в горячем цехе должен выполняться идеально. Лучше перепроверить несколько раз его правильность, чем убедиться в неправильном функционировании после монтажа системы. Учитываются такие моменты:

  • организация системы отстойника, где будет скапливаться налет жира и гарь;
  • проектирование дренажных систем, чтобы своевременно убирать остатки моющих средств;
  • монтаж воздушных фильтров.

Если не предусмотреть специальные жироуловители или фильтры, воздуховод может быстро забиться. Очистить его очень сложно, поэтому важно сразу же предусмотреть дополнительное оборудование.

Соблюдение пожарной безопасности

Устанавливаемые системы должны быть противопожарными. Особую опасность представляет горячий цех, так как в воздуховод могут проникать горючие частицы. Для предотвращения возгорания над очагами нагреваемой поверхности располагаются огнестойкие спринклеры. Они создают туманную оболочку, которая испаряется при нагревании воздуха. При этом к очагу возгорания не попадает кислород.

Несмотря на соблюдение техники безопасности эпизоды возгорания на кухне случаются. Часто они локализуются благодаря надежным системам и слаженной работе персонала. В помещении всегда должен быть баллон для тушения пожара. Это обеспечивает дополнительную защитную меру, позволяет продолжить работу в случае происшествия.

Особенности и нюансы проектирования в столовой

Если помещение рассчитано на 50 мест, возможно объединение приточной и вытяжной вентиляции. При этом должны сложиться следующие факторы:

  • предусмотрено два и более гостевых зала;
  • стационарную систему горячего цеха можно объединить с остальной, обеспечивающий приток воздуха в другие помещения;
  • вытяжка в сантехнических помещениях соединяется в единую систему.

Если помещения большие по размеру, рекомендуется установка нескольких приточных систем. Они обеспечат приток свежего воздуха во все помещения. Система устанавливается в нескольких точках больших помещений.

Таким образом, качественная приточная система вентиляции обеспечивает нормальное функционирование столовой. При правильном расчете в зависимости от количества посетителей и размеров помещений не возникает проблем во время эксплуатации. Если у вас возникают вопросы по подбору оборудования и правильной организации в вашем пространстве, позвоните нашему менеджеру по телефону. Он проконсультирует по вопросам выбора, отправит специалистов для проведения точных расчетов.

+7 (495) 190-74-06 Закажите консультацию и выезд инженера

Правильность устройства потолочной вентиляции в комнате и в кухне

Вентиляция в доме — это самое главное. Она обеспечивает комфорт и физическое состояние обитателей. Но для хозяйки самый важный объект — это кухня.  В помещении, где постоянно что-то варят, парят, греют, кипятят — без хорошего воздухообмена не обойтись. Как сделать вентиляцию на кухне? Чтобы справиться с этой проблемой, нужно обратиться в салон бытовой техники, выбрать и смонтировать кухонную вытяжку.

Значение кухонной вытяжки

В недалёком прошлом обмен потоков разогретого, насыщенного парами пищи воздуха кухонного пространства и  свежего уличного осуществляла вентиляция на кухне естественная. Для этого кухонное окно обустраивалось форточкой. Это самое простое решение эффективного воздухообмена в помещении, известное с древних времён.

Если не работает вентиляция на кухне, это ощущается сразу во всех точках дома, поэтому запахи и испарения лучше исключать у их источника, не давая распространяться вокруг.

Устройство вентиляционных систем с вытяжкой

 

Применение обратного клапана в системе вентиляции

Вентиляция в многоквартирном доме закладывается в процессе возведения здания. Принцип действия его основан на перепаде давлений помещения и улицы. Отверстия для вентиляции расположены стандартно:

  • кухня;
  • ванная комната;
  • помещение туалета и ванной комнаты.

Очистка кухонного помещения силами стандартной вентиляции имеет очень незначительный эффект. Поэтому установка искусственной вентиляции в современных домах и квартирах стало традиционным явлением.

Использование обратного клапана поможет избежать круговорота воздуха на кухне.

Используемые для очистки воздуха в кухонном помещении вентиляционные системы можно разделить на два вида:

  1. Циркуляционный.
  2. Проточный.

В настоящее время вентиляция кухни с газовой плитой, а также с электрической варочной панелью осуществляется конструкцией проточного вида.

Принцип действия этого вида вентиляционных устройств основан на заборе воздуха из помещения, направлении его в фильтрующее устройство и обратном возвращении.

Вытяжные проточные системы соединяются с имеющейся стандартной вентиляцией, воздух после очистки возвращается в помещение, отработанная часть воздуха отбрасывается в вентиляционный канал.

Все существующие системы очистки воздуха по своему устройству делятся на:

  1. Встроенные, смонтированные в подвесном шкафу.
  2. Настенные, прикрепляются к стене, непосредственно над плитой.
  3. Подвесные, встроенные в шкаф, размещённый над плитой.
  4. Островные, прикреплённые к потолочному перекрытию.
  5. Угловые, расположенные в угловой части кухни.

Встроенные вентиляционные системы

Небольшие габариты кухонных помещений требуют компактного размещения мебели и устройств, необходимых для её удобной эксплуатации. Имеется в виду вентиляция, как самый необходимый атрибут кухни. Встроенные модели кухонь прекрасно гармонируют с любой кухонной мебелью, так как корпус вентиляции скрывает двигатель, насос и фильтры, которые монтируются в навесной шкафчик над варочной панелью.

На поверхности располагается только консоль для управления устройством и поглощающая поверхность вытяжки. Такая конструкция упрощает очистку устройства.

В конструкциях встроенных моделей предусматривается выдвижная панель, что позволяет увеличить объём забора воздуха, несмотря на небольшие габариты встроенной вентиляции.

Иногда может появиться запах из вентиляции на кухне. Этому явлению может быть несколько объяснений, но решение простое: проверка, ремонт или очистка шахты от возможных загрязнений.

Калькулятор онлайн расчета вентиляции

Настенная конструкция вытяжного устройства

Настенные, каминные, купольные — это названия вытяжных устройств по их декоративному дизайну. Эти модели имеют очень своеобразное оформление, при установке которых нужно как можно больше уделить внимание их сочетанию с мебельным интерьером кухни.

Внешне настенные устройства напоминают зонт. Монтаж их осуществляется на стене, и поэтому сразу обращают на себя внимание.

Для купольной системы лучше использовать режим рециркуляции. При установке зонта вытяжного устройства над варочной плитой воздуховод естественной вентиляции будет отводить выделяющийся воздух естественным путём, сохраняя циркуляцию в вентиляционной системе дома.

В процессе эксплуатации может появиться запах из вентиляции на кухне. Причин появления этой проблемы может быть несколько, но самое быстрое и надёжное её решение — это обратный клапан для вентиляции кухни в естественном канале вытяжного отверстия.

Установка этого элемента исключит протечку запахов из шахты благодаря оригинальному устройству этой конструкции. Специальные перегородки обратного клапана способны пропускать воздух в шахту, не давая его проходу в обратном направлении.

Кроме того, конструкция клапана:

  1. Препятствует проникновению вредных насекомых из шахты в помещение.
  2. В закрытом состоянии обратный клапан способствует сохранению тепла внутри кухни.

Современные квартиры с герметичными окнами и дверями теряют значительный объём поступающего свежего воздуха. Поэтому устанавливается принудительная вентиляция на кухне в вентиляционном канале в виде механического устройства – вентилятора. Его назначение обеспечивать воздухообмен в кухонном помещении, создать благоприятный микроклимат.

Хорошим дополнением служит осветительная система с регулировкой и изменением интенсивности света.

Частью принудительного воздухообмена является приточная вентиляция на кухне. Вентилятор — это основная деталь для нагнетания воздуха, который может быть подвергнут дополнительной очистке, фильтрации, увлажнению и нагреванию.

К недостатку такой вытяжки можно отнести значительный шум мотора.

Подвесной вытяжной шкаф

Остановив выбор на подвесном варианте вентиляции нужно знать, что этот вид техники основан на очистке воздуха при прохождении через фильтрующее устройство, с последующим его возвратом в кухонное пространство. Современные модели имеют фильтр, выполненный из алюминия, что позволяет очистить его простой промывкой.

Подвесным устройство назвали из-за способа крепления. Установка заключается в креплении на его стену,  параллельно плите. Иногда используют для размещения вытяжки навесной шкафчик, что позволяет создать гармоничный вид и сэкономить кухонное пространство. В настоящее время выпускают подвесные модели, оснащенные одним или двумя моторами.

Островная конструкция вентиляции

В зоне островной вентиляции располагаются плита, мойка и столешница. Этот вид очищающего воздух устройства использует вертикальный воздуховод, смонтированного на потолке.

Современные модели островных вентиляционных систем дополняются электронными устройствами:

  • пультом управления;
  • датчиком загрязнения фильтра.

Потолочные вентиляционные системы островного типа имеют различную конструкцию и могут работать в режиме рециркуляции и отвода воздуха.

Рециркуляционный воздухообмен применяется в том случае, если система вентиляции на кухне не имеет подключения к стандартному воздухоотводному каналу.

Вариант очистки воздуха в режиме рециркуляции предусматривает его прохождение через угольные фильтры. Эти элементы требуют их периодической замены. Современные разработки фильтров обладают высокой эффективностью и длительными сроками эксплуатации. Их замена предусмотрена не чаще одного раза в шесть месяцев

Более эффективный режим работы вентиляции — отвод воздуха. В этом случае схема вентиляции на кухне предусматривает вывод загрязнённого воздуха в стационарную вентиляционную шахту. Очистка воздуха происходит практически моментально.

Угловые вентиляционные конструкции

Устройство вентиляции на кухне для очистки от запахов в настоящее время представляет конструкции различной конфигурации. Всё определяется современным дизайном и оформлением кухонь в соответствии с желанием владельцев.

Размещение варочной панели в угловой части кухни сейчас используют многие домовладельцы. Промышленность, не отставая от желания потребителей, приступила к выпуску угловых вентиляционных вытяжек.

Изменение претерпели только внешние формы устройств. Принцип их действия стандартный:

  • забор загрязнённого воздуха;
  • очистка и удаление запахов и оставшихся загрязнений в вентиляционные каналы.

По своей конструкции угловые вытяжки относятся к подвесным видам устройств. Выполняются они в виде купола или имеют форму буквы ”Т„. Устройства функционируют в режиме отвода загрязнённого воздуха в вентиляционную шахту. Угловые конструкции могут работать в режиме рециркуляции воздуха.

Устройства представленного вида могут работать в трёх режимах:

  1. Циркуляционный.
  2. Проточный.
  3. Комбинированный.

Наиболее широкое использование получили вытяжки с проточной и комбинированной системой очистки. Очистка воздуха с отводом загрязнённого воздуха в вентиляционную шахту обладает более высокой эффективностью в сравнении с другими методами.

Также смотрите наглядные видеоролики о вытяжках:


Что должны включать все системы вентиляции ресторанов - Sobieski Services

Что должны включать все системы вентиляции ресторанов - Услуги Sobieski | DE, NJ, PA, MD

ОСНОВНОЙ ПОСТАВЩИК УСЛУГ. Ознакомьтесь с нашим заявлением о коронавирусе

В ресторане потребности в вентиляции будут более сложными и обширными, чем у других видов бизнеса. Поддержание надлежащей вентиляции ресторана важно для безопасного приготовления и хранения еды, здоровья и морального духа сотрудников, а также комфорта клиентов.Ниже приводится краткое введение в тему вентиляции ресторана, а также некоторая информация о том, что должна включать система вентиляции ресторана.

Преимущества вентиляции ресторана

Рестораны могут быть трудными средами для работы, обычно наполненными дымом, запахами, высокой температурой, паром и избыточной влажностью. Правильная вентиляция в ресторане может помочь сотрудникам и клиентам с такими преимуществами, как:

  • Улучшение качества воздуха в помещении: На коммерческой кухне будет присутствовать значительное количество загрязняющих веществ, переносимых по воздуху, включая твердые частицы, дым и жир.При сжигании топлива для приготовления пищи также могут выделяться вредные газы, такие как окись углерода. Система вентиляции помогает уменьшить эти загрязнения и улучшает общую переносимость кухни ресторана. Невозможно, чтобы система вентиляции могла убрать все негативные условия в загруженном ресторане, но эффективная вентиляция, безусловно, сделает кухню и зоны приготовления пищи намного более комфортными для сотрудников.
  • Охлаждение: На кухне ресторана будет жарко; Поскольку плиты, духовки и другое оборудование работают постоянно, тепло - это то, что вы можете ожидать на кухне.Хорошая система вентиляции поможет обеспечить охлаждение и снизит температуру на кухне, отводя тепло и обеспечивая постоянную подачу более прохладного воздуха снаружи.
  • Уменьшение запаха: Производство продуктов питания также приводит к появлению запахов, таких как стандартный аромат приготовленной пищи, пережаренной или подгоревшей пищи и запах сырых ингредиентов. Все эти запахи вместе могут создавать неприятное сочетание на кухне, а иногда и в обеденных зонах.Правильная вентиляция поможет удалить эти запахи, чтобы они не повлияли ни на сотрудников, ни на клиентов.
  • Удаление жира: Смазка - еще одна постоянная составляющая кухни ресторанов. Он может сделать воздух на кухне неприятным и покрыть стены, потолки, полы и оборудование. Системы вентиляции, особенно те, которые предназначены для удаления жира, могут помочь предотвратить попадание этого вещества в воздух и на поверхности на кухне.
  • Сниженные затраты: За счет уменьшения тепла на кухне, системы вентиляции также уменьшают потребность в охлаждении от системы отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха.Это снизит эксплуатационные расходы и общие счета за электроэнергию.

Вентиляционное оборудование для ресторанов

Увеличьте преимущества вентиляции ресторана с помощью следующих важных и часто необходимых функций:

  • Вытяжки: Вытяжные вентиляционные кожухи обеспечивают зоны, где тепло или жир могут выводиться из кухонной зоны. Вытяжные вытяжные шкафы устанавливаются над приборами, которые производят много тепла, например, духовками. Вытяжные колпаки для консистентной смазки содержат жироуловители, улавливающие жир из воздуха, выходящего из здания.
  • Вытяжные вентиляторы: Вытяжные вентиляторы обеспечивают поток воздуха, необходимый для поддержания движения вентилируемого воздуха и работы всей системы. Обычно они устанавливаются на крыше или в стене и предназначены для обеспечения сильного притока воздуха.
  • Системы подпиточного воздуха: Подпиточный воздух подается внутрь, чтобы восполнить количество воздуха, выходящего изнутри здания. Без достаточного количества воздуха для подпитки отрицательное давление в здании может вызвать такие проблемы, как снижение качества воздуха в помещении, захлопывающиеся или трудно открываемые двери, а также удаление дыма, запахов или вредных газов.
  • Системы пожаротушения: Многие системы вентиляции также требуют оборудования пожаротушения для обеспечения безопасности. Уточните в местном кодовом офисе особые требования к системам пожаротушения в вашем ресторане.

Наша цель - помочь обучить наших клиентов сантехнике, HVACR, противопожарной защите и системам сигнализации в механических, коммерческих и жилых помещениях. Чтобы узнать больше о вентиляции ресторанов и просмотреть проекты, над которыми мы работали, посетите наш сайт!

Вентиляция коммерческих кухонь: почему это так важно - Sobieski Services

Вентиляция коммерческих кухонь: почему это так важно - Sobieski Services | DE, NJ, PA, MD

ОСНОВНОЙ ПОСТАВЩИК УСЛУГ.Прочтите наше Заявление о коронавирусе

Когда мы мельком мельком мельком видим кухню в нашем любимом ресторане, легко понять важность сохранения максимального контроля над окружающей средой. Вентиляция коммерческой кухни (CKV) является важным компонентом работы ресторана, поскольку она влияет не только на кухню, но и в столовую, а также другие помещения. Вот некоторые из причин, по которым вентиляция коммерческих кухонь так важна как для сотрудников, так и для клиентов предприятия общественного питания.

  • Контроль температуры и качества воздуха на кухне: Кухни могут быть очень неудобными для людей, работающих на них. Чаще всего на кухне очень жарко, но если система HVAC не сбалансирована должным образом, кухня может стать слишком холодной для комфорта. При приготовлении и приготовлении пищи образуется дым, пар, частицы в воздухе и запахи, которые могут раздражать глаза и кожу или вызывать респираторные заболевания. Коммерческая кухонная система вентиляции эффективно удаляет раздражители в воздухе, способствуя регулированию температуры во всей кухонной зоне.
  • Снижение потерь энергии: Для правильной вентиляции кухни требуется полная замена кухонного воздуха, то есть воздух, удаляемый через вытяжные системы, должен быть заменен воздухом, поступающим через оборудование HVAC или источники вентиляции. Одним из недостатков этой системы является то, что энергия нагрева или охлаждения также может быть удалена, поскольку дым, частицы и запахи выходят из здания. Правильно спроектированные коммерческие системы вентиляции кухонь могут остановить эту трату воздуха и энергии за счет уменьшения количества кондиционированного воздуха, который выводится и теряется при вентиляции.
  • Ограничение запахов: Запахи, связанные с едой и приготовлением пищи, невозможно избежать на коммерческой кухне, но правильно организованная система вентиляции может предотвратить утечку этих запахов в столовую, бар или другие места, где они могут быть неприятными. клиентам. Установка систем CKV для создания отрицательного давления на кухне поможет уберечь эти запахи от зоны обслуживания клиентов.
  • Прекращение загрязнения вытяжных систем: Вентиляционные системы могут быть загрязнены жиром, пылью и другими материалами, содержащимися в кухонном воздухе.Когда это происходит, вентиляторы, воздуховоды, вытяжки и оборудование необходимо чистить, что создает дополнительные расходы для владельца ресторана. CKV может быть спроектирован так, чтобы использовать эффективную фильтрацию, чтобы минимизировать количество материала, который накапливается на вентиляционном оборудовании или воздуховодах.

Некоторые предложения по вентиляции коммерческой кухни

При проектировании или пересмотре системы вентиляции коммерческой кухни помните о следующих моментах. Эти конструктивные факторы могут помочь системе CKV работать хорошо при минимально возможных затратах.

  • Использовать вентиляцию по запросу: Установите систему вентиляции по запросу, которая автоматически определяет количество тепла, дыма и других элементов, требующих вентиляции. Система будет работать только при необходимости, что снизит стоимость эксплуатации вентиляционного оборудования. Система также будет более эффективной, поскольку она будет работать на самом высоком уровне, когда это будет больше всего необходимо.
  • Установите высокоэффективные специализированные фильтры: Используйте специализированные высокоэффективные фильтры для ресторанов для вашего CKV. Более качественные фильтры удаляют больше жира и загрязняющих веществ в воздухе, уменьшая необходимость и частоту очистки.
  • Расширьте вытяжку: Выступ на самой вытяжке можно увеличить, чтобы повысить эффективность и ограничить поступление кондиционированного воздуха на кухню.
  • Интеграция систем HVAC и CKV: Убедитесь, что оборудование вентиляции и контроля температуры интегрировано как можно тщательнее, чтобы обеспечить наилучший уровень работы для обоих. Эффективность и результативность каждой системы может зависеть от другой, поэтому балансировка и интеграция их функций даст наилучшие результаты.
  • Уплотнительные зазоры: Убедитесь, что зазоры за кухонным и вентиляционным оборудованием закрыты, чтобы предотвратить дополнительную потерю воздуха и повысить эффективность вентиляции.

Наша цель - помочь обучить наших клиентов сантехнике, HVACR, противопожарной защите и системам сигнализации в механических, коммерческих и жилых помещениях. Чтобы узнать больше о важности вентиляции для коммерческих кухонь и просмотреть проекты, над которыми мы работали, посетите наш веб-сайт!

Если вы не переносите жару, проверьте системы вентиляции на кухне | Блог

Ключевые моменты

  • Вентиляция кухни критически важна для работы в сфере общественного питания, но требует значительного количества энергии.
  • Хорошо обслуживаемая система вентиляции может сэкономить электроэнергию, а также повысить безопасность и комфорт.
  • Сбалансированный воздух для подпитки и правильное размещение оборудования помогает повысить производительность системы вентиляции.

Объекты общественного питания потребляют гораздо больше энергии на квадратный фут площади здания, чем типичное коммерческое здание. Система вентиляции кухни, хотя и имеет решающее значение для работы предприятий общественного питания, является ключевым фактором, способствующим высокому потреблению энергии. Эти системы удаляют тепло, дым, жир и окись углерода, а также пар от приготовления пищи и мытья посуды.Плохо обслуживаемая система вентиляции не только тратит впустую энергию, но и снижает безопасность, а также снижает комфорт и производительность труда.

Понимание того, как работает система вентиляции кухни, важно при принятии мер по повышению энергоэффективности и производительности системы. Для обработки кухонных стоков основная система вентиляции состоит из вытяжки или навеса, воздуховодов и вентилятора.

Вытяжка

Вытяжка улавливает шлейф нагретого воздуха (включая газообразные, жидкие и твердые загрязнения), поднимающийся с рабочей поверхности.Ключевым компонентом является система фильтрации жира, обычно основанная на одной или нескольких из следующих технологий:

  • Сетчатые фильтры - состоят из слоев металлической сетки, которые задерживают частицы жира и загрязняющих веществ при прохождении через них воздуха. Они неэффективны для удаления большого количества жира, и их необходимо часто чистить.
  • Отражательные фильтры - отделяют жир от воздушного потока, изменяя скорость и направление воздуха. Они более эффективны, чем сетчатые фильтры, и их можно мыть в посудомоечных машинах.
  • Картриджные фильтры - подходят для сред от умеренной до сильной смазки. Эти фильтры из нержавеющей стали можно мыть в кухонных посудомоечных машинах.
  • Промывка водой — чистка картриджей в автоматическом цикле внутренней промывки. Они требуют прямого горячего водоснабжения и, как правило, дороги в установке.
  • Непрерывный водяной туман - очень эффективная система удаления жира. Он использует непрерывный туман из холодной воды, распыляемый в вытяжную систему.Жиры эмульгируются и сбрасываются в сборную ванну.
  • Ультрафиолет (UV ) - это недавно разработанная технология, позволяющая интегрировать ультрафиолетовые лучи в вытяжку. Свет расщепляет молекулы смазки на более мелкие соединения углекислого газа и водяного пара и выносит их через поток отработанного воздуха.

Вытяжной вентилятор

Три типа вытяжных вентиляторов, которые обычно используются на коммерческих кухнях, включают следующие:

  • Upblast. Вентиляторы Upblast - это алюминиевые вентиляторы в форме грибов, которые часто можно увидеть на крышах ресторанов. Они предназначены для отвода кухонных выхлопных газов от крыши. Прямой привод - это недавняя инновация, в которой отсутствует приводной ремень, который изнашивается. Вентиляторы с прямым приводом также могут экономить энергию, работая с переменной скоростью.
  • Наборы принадлежностей . Благодаря стальной конструкции эти потолочные агрегаты способны обрабатывать большие объемы воздуха, а также высокие температуры. Их легко чистить, что помогает снизить затраты на техническое обслуживание и продлить срок службы оборудования.
  • Встроенный. Эти осевые вентиляторы - редко используемые в местах общественного питания - действительно находят применение в средах с минимальным содержанием жира.

Воздуховоды

Воздуховоды для вытяжных систем готовки обычно изготавливаются из нержавеющей стали толщиной 16 или 18 дюймов. Он должен быть непроницаемым для жидкости, иметь легкий доступ для очистки и проложен вертикально к крыше, насколько это возможно, с минимальными поворотами.

Повышение эффективности вентиляции кухни

Эти простые шаги помогут сэкономить электроэнергию и помогут поддерживать безопасную и комфортную кухонную среду:

  • Убедитесь, что на кухню подается необходимое количество воздуха для подпитки, чтобы компенсировать забираемый воздух из системы вентиляции.Системы вентиляции работают менее эффективно при слишком большом или слишком малом количестве подпиточного воздуха. Интегрируйте свои кухонные вентиляционные устройства с системой отопления, вентиляции и кондиционирования здания (HVAC), обеспечивая приток воздуха из соседних рабочих или обслуживающих зон.
  • Сведите к минимуму скорость подпиточного воздуха возле козырька или колпака; она не должна превышать 75 футов в минуту.
  • Если на вашей кухне есть различные кухонные приборы или регулируемое расписание, подумайте об использовании вытяжных вентиляторов, которые могут иметь регулируемые регуляторы скорости.
  • Располагайте приборы для приготовления пищи в зависимости от того, сколько сточных вод они производят. Соответственно укажите другую интенсивность вентиляции. В случае крупных производителей сточных вод, таких как бройлеры на углях, устанавливайте прибор в центре секции вытяжки, а не в конце.
  • Убедитесь, что смотровые панели правильно установлены и герметизированы, и что все секции воздуховодов доступны для очистки.

Контроль спроса Системы вентиляции для кухни: 10 лучших практик

Многие из нас, работающих в сфере вентиляции для коммерческих кухонь, за последние 20 с лишним лет заметили значительный прогресс в области вентиляции для кухонь с контролем спроса (DCKV).

Некоторые из них были хорошими - коды, когда-то запрещавшие автоматические вентиляторы с регулируемой скоростью, теперь разрешают их, а часто даже требуют. И некоторые из них были плохими - некоторые производители ушли с рынка до такой степени, что их средства управления экономят очень мало энергии, если вообще экономят.


Готовьте, используя DCKV с визуальной оптикой, чтобы регулировать скорость вентилятора в зависимости от того, как он готовит.

Однако общая тенденция была положительной, потому что DCKV больше не является нишевой, а является основным решением для всей Великобритании.С. и все чаще по всему миру. Запуск вентиляторов вытяжного и наддувочного воздуха на 100% скорости в течение всего дня независимо от фактической загрузки готовки - это противоположность экологичности и эпохе Интернета вещей, в которой мы сейчас живем. По мере того, как здания, автомобили и все остальное становятся умнее и эффективнее, вполне логично, что и кухонные системы вентиляции тоже.

Являясь пионером и лидером рынка DCKV с начала 1990-х годов, мы в Melink Corporation хотим и дальше помогать владельцам зданий экономить энергию - безопасно, рентабельно и эффективно.Установив более 15 000 систем по всему миру, мы оценили наиболее распространенные проблемы на рынке и считаем, что обладаем уникальной квалификацией, чтобы предоставить следующие 10 лучших рекомендаций для специалистов по спецификациям.

10 лучших передовых практик

1. Если консультант по общественному питанию не обладает знаниями и опытом работы с вентиляторами и двигателями, ему следует рассмотреть возможность предоставления инженеру-консультанту определения вытяжек и системы DCKV. Причина в том, что DCKV - это система управления вентиляторами вытяжного и наддувочного воздуха на крыше.Хотя кухонные вытяжки соединены с этими вентиляторами, они представляют собой сравнительно простые ящики из нержавеющей стали, которые содержат только поднимающееся тепло и дым от операций по приготовлению пищи. Фактическая работа по удалению этого тепла и дыма выполняется вентиляторами и двигателями на крыше вместе с их органами управления. Консультанты по общественному питанию, конечно, оказывают жизненно важную услугу по выбору кухонного оборудования под потолком, и это все еще может включать кухонные вытяжки и систему DCKV, если они обладают необходимыми знаниями и опытом в отношении остальной «системы» над потолком.В противном случае возможны дорогостоящие ошибки, подобные описанным ниже.

2. Приводы DCKV должны соответствовать номинальным характеристикам двигателя вентилятора на крыше. Если консультант службы общественного питания не может получить информацию о напряжении, фазе и частоте из чертежей «M» или предоставить комплект вентилятора вместе с вытяжками для обеспечения надлежащего соответствия, можно указать неправильные приводы и отправить их на строительную площадку. Это часто вызывает разочарование, задержки во времени и дополнительные расходы. Более того, приводы DCKV должны поставляться известными производителями первого уровня, которые достаточно уверены в своей продукции, чтобы предлагать трехлетнюю гарантию.Эти сложные электронные устройства являются сердцем каждой системы DCKV, и поэтому их не следует выбирать только на основании низкой стоимости. Производительность и надежность должны быть первоочередными задачами.

3. Система DCKV должна быть совместима с системой нагрева (и охлаждения, если применимо) подпиточного воздуха. Если консультант службы общественного питания не сообщает настройку минимальной скорости приводов или не предоставляет комплект вентилятора с кожухами для обеспечения надлежащего согласования, может быть указан неправильный тип системы подпиточного воздуха и отправлен на место работы.Не все системы подпиточного воздуха способны нагревать и / или охлаждать на низких и средних скоростях, и поэтому предполагаемая экономия энергии консультантом по общественному питанию не будет достигнута для его / ее клиента. Это часто вызывает разочарование у всех участников и, самое главное, беспокойство покупателя и недоброжелательность в будущем, потому что цель его / ее согласия на покупку системы DCKV заключалась в максимальном сбережении энергии.

4. Специалист должен взвесить риски и преимущества добавления регулируемых демпферов внутри каналов для смазки по следующим причинам: a) Демпферы представляют собой препятствия внутри каналов для смазки, и такие каналы лучше спроектированы так, чтобы они были полностью открытыми для легкого отвода тепла. и жир / дым; б) Эти препятствия добавляют сопротивление воздушному потоку, заставляя двигатели вентиляторов работать интенсивнее и расходовать больше энергии, а не меньше; c) Регулирующие заслонки добавляют еще один уровень движущихся частей к системе, которые требуют регулярного планового обслуживания; г) Эти заслонки устанавливаются внутри воздуховода и над потолком, где они либо могут быть повреждены очистителями вытяжек, либо никогда больше не появятся и не будут обслуживаться; e) Когда - а не если - эти заслонки выходят из строя, последствия могут быть серьезными, если тепло и жир / дым накапливаются до такой степени, что могут вызвать пожар; е) Эти заслонки часто используются в высотных зданиях, где только один воздуховод может быть проложен на крышу и подключен к одному вентилятору, что усугубляет последствия пожара, потому что на карту поставлено больше имущества и человеческих жизней; g) Если закрывается более одной заслонки, вентилятор может вызвать такое сильное отрицательное давление внутри канала для смазки, что он разрушится и сделает всю систему непригодной для использования и потребует замены (да, мы видели это раньше). Почти все инженеры согласны с тем, что эти риски не стоят потенциальных выгод.

Пожалуйста, посмотрите фото ниже демпфера, вызывающего почти 100% закупорку внутри смазочного канала. Также см. Фотографию воротника капота и системы пожаротушения, покрытой смазкой, которая может действовать как «клей» для демпферов выше.

5. Инженер должен спроектировать отдельный вытяжной вентилятор для каждой кухонной вытяжки, когда это возможно, для повышения надежности и экономии энергии. Это позволяет каждой системе вытяжки / вентилятора работать независимо в зависимости от фактической загрузки.Это также устраняет риски, связанные с подключением системы с несколькими кожухами к одному вентилятору, которые включают следующее: a) Отсутствует резервирование на случай, если один вентилятор выйдет из строя из-за отказа вентилятора, двигателя, привода или ремня; б) Нет никаких оснований использовать регулируемые демпферы внутри каналов для консистентной смазки для достижения экономии энергии (см. выше).

6. Инженер или консультант должен по возможности указывать вентиляторы с прямым приводом для дальнейшего повышения надежности и экономии энергии. Раньше шкивы и ремни вентилятора и двигателя использовались для регулировки скорости вентилятора для достижения правильного воздушного потока при первоначальном балансе воздуха. Но сегодня приводы DCKV можно запрограммировать на минимальную и максимальную скорость, что устраняет необходимость в этих шкивах и ремнях. Это повышает надежность, потому что ремни являются печально известным слабым звеном в большинстве систем отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха; и это улучшает экономию энергии, потому что ремни просто создают дополнительные потери эффективности в системе.

7.Специалисту следует рассмотреть системы DCKV с датчиками температуры и оптическими датчиками для максимальной экономии энергии на вытяжных шкафах типа I. Это связано с тем, что в большинстве процессов приготовления есть два основных побочных продукта: тепло и дым / пар. Если система DCKV воспринимает только тепло, она не будет быстро реагировать на быстро поднимающийся шлейф дыма / пара в навес. В результате вытяжка будет «проливать» дым / пар в кухонное пространство, вызывая комфорт, здоровье и другие проблемы. Типичный способ решения этой проблемы - запрограммировать систему DCKV на высокую минимальную скорость 80-90% с низкотемпературным канальным статом, чтобы вентиляторы работали на 100% даже при малейшем нагреве.Тем не менее, это устраняет большую часть экономии энергии вентилятора и кондиционированного воздуха, которую хотят ваши клиенты в условиях холостого приготовления.

Мы рекомендуем датчики температуры и оптические датчики - для обнаружения тепла и дыма / пара. Это позволяет запрограммировать систему DCKV на гораздо более низкую минимальную скорость 30-50% с более широким диапазоном температур, так что средняя скорость вентилятора может составлять 60-80% и быстро переходить на 100% только при наличии дыма / пара при приготовлении пищи. внутри капюшона. Хотя оптический датчик добавляет небольшую надбавку к стоимости, дополнительная экономия на эксплуатации обычно более чем компенсирует эти затраты в течение 1-2 лет.При грамотном проектировании вам понадобится только один оптический датчик на бленду, а не один оптический датчик на устройство. И при грамотной разработке вам не придется беспокоиться о загрязнении оптического датчика смазкой со временем, потому что он будет вне воздушного потока и защищен другими функциями (например, продувкой воздухом, автокалибровкой) для обеспечения максимальной энергии. экономия каждый день.

Конечно, если операции по приготовлению пищи выполняются в основном в духовках и не производят дым / пар, то оптические датчики можно исключить из спецификации, чтобы снизить первоначальные затраты.Но оптические датчики обеспечат гибкость в будущем в случае установки новых и различных устройств. Более того, оптические датчики быстродействующие, а датчики температуры - медленные, и эта дополнительная комбинация обеспечивает безопасную и надежную стратегию управления. Уроки, извлеченные из того, что компания Boeing не смогла использовать правильное количество и тип датчиков, а также проверенные временем алгоритмы в своих новых самолетах 737Max, в некоторой степени актуальны для нашей отрасли. Одержимость первой ценой может быть опасной.

8. Специалист должен быть готов и уметь логически возражать против усилий по снижению первоначальной стоимости системы DCKV во имя разработки стоимости. Как уже указывалось, мы живем в мире, который часто думает только о первоначальных затратах, а не о совокупных затратах за жизненный цикл. А это означает, что иногда оптические датчики, если не вся система DCKV, не соответствуют спецификации. Это еще одна причина, по которой инженер-консультант часто лучше подходит для определения системы DCKV.Он / она, как правило, лучше может аргументированно аргументировать архитектором и владельцем здания, что хорошо спроектированная система DCKV имеет основополагающее значение для безопасности, здоровья, комфорта и энергоэффективности кухни, и это не должно нарушаться.

Сказав это, мы также работали с высококвалифицированными консультантами в сфере общественного питания, которые нашли время, чтобы узнать об экономии, затратах, рисках и преимуществах различных технологий, и столь же способны привести этот аргумент.

Если по-прежнему преобладает установка на первоочередные затраты, инженер или консультант должен полагаться на производителя DCKV, который предоставит исчерпывающий «отчет об экономии энергии», чтобы показать ожидаемую финансовую окупаемость и рентабельность инвестиций на основе соответствующих операционных предположений. Архитектор и владелец здания должны понимать, от чего они отказались бы в экономии энергии, если бы просто установили минимальную систему автоматического включения / выключения. К счастью, мир все чаще пытается снизить выбросы углекислого газа - а это означает максимальную экономию энергии, а не просто соблюдение минимумов кодов в целях безопасности.

9. Укажите систему DCKV для ввода в эксплуатацию производителем или его обученным / уполномоченным представителем для каждой установки до передачи ее в эксплуатацию. По нашему опыту, слишком много систем не были протестированы, чтобы владельцы когда-либо осознали ожидаемую экономию энергии. Без этой услуги бесчисленное количество систем работают на 100% в течение всего дня. Мы обнаружили эту проблему во многих местах, где нас призывают расследовать как независимую фирму по вводу в эксплуатацию.Менеджеры предприятий неизменно заявляют, что системы работали таким образом годами. Проверка и ввод в эксплуатацию важны.

10. Задайте для системы DCKV возможности удаленного мониторинга для обеспечения надлежащей работы и экономии энергии в течение всего срока службы системы. Как и автомобиль или любая механическая / электрическая система, правильная работа и производительность имеют важное значение для обеспечения счастливого клиента на всю жизнь. И поэтому удаленный мониторинг - очень полезная и даже необходимая функция.К сожалению, очень немногие системы DCKV оснащены этой возможностью, поэтому разработчик и заказчик должны знать, какие из них есть, а какие нет. В наши дни каждый менеджер предприятия должен иметь возможность «видеть», как его / ее системы работают онлайн.

Если вы будете следовать этим 10 лучшим передовым методам, вы не только сэкономите значительно больше энергии для своих клиентов и мира в целом, но и, вероятно, улучшите свою репутацию эксперта и добьетесь большего успеха в развитии своего бизнеса.По крайней мере, имейте в виду, что системы DCKV «затрагивают» множество профессий и профессий, и поэтому мы рекомендуем вам способствовать развитию хорошего взаимодействия между консультантом по общественному питанию и инженером-консультантом.

DCKV как технология выросла семимильными шагами за последние 20 с лишним лет. Мы надеемся, что вы и ваши клиенты в полной мере выиграете от всех этих достижений в будущем. Используйте форму ниже, чтобы связаться с нами, напишите по адресу [email protected] или позвоните по телефону (513) 965-7300.

Как спроектировать хорошо вентилируемую кухню | Руководства по дому

Проектирование кухни может быть сложной задачей, учитывая все практические и эстетические проблемы, которые необходимо решить. Обеспечение надлежащей вентиляции комнаты может быть особенно трудным, но это важный шаг, если вы беспокоитесь о безопасности своей кухни, качестве воздуха и энергоэффективности. Если вы планируете новую кухню, есть несколько ключевых моментов, на которые вы должны обратить внимание в своем дизайне, чтобы получить стильное, но хорошо вентилируемое пространство.

Поставьте кухонную плиту напротив внешней стены

Самый важный шаг при проектировании хорошо вентилируемой кухни - это выбор места для кухонной плиты.Поскольку плита является основным источником дыма, жира и других загрязняющих веществ в комнате, она должна иметь вентиляционную систему, которая выводит запахи и влагу за пределы вашего дома. Вы можете вентилировать свой диапазон через любое место на потолке кухни, но если у вас нет шкафов от стены до потолка, вам придется добавить какой-то тип коллектора, чтобы скрыть работу вентиляционного канала. Если над вашей кухней есть второй этаж, вам также необходимо выделить область на верхнем этаже для вытяжной вентиляции, что может быть сложно. Размещение кухонной плиты у внешней стены на кухне позволяет вентилировать ее прямо наружу, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, чтобы скрыть работу воздуховодов или создать пространство для вентиляции наверху. Однако при вентиляции непосредственно через внешнюю стену не забудьте рассмотреть эстетику вентиляционного отверстия снаружи вашего дома, прежде чем делать какие-либо разрезы.

Выберите правую вытяжку и вентилятор

Хотя Механический кодекс Калифорнии не требует вентиляции через вытяжку для утвержденных кухонных плит, вытяжка часто является наиболее эффективным способом вентиляции вашего кухонного гарнитура, поэтому при планировании важно выбрать правильный размер. ваша кухня.Для наиболее эффективной вентиляции вытяжка должна выступать за переднюю и боковые части плиты примерно на 3 дюйма. Вы также должны выбрать систему вытяжного вентилятора, достаточно большую для вашей кухни. Измерьте квадратные метры комнаты и удвойте ее, чтобы определить правильные кубические футы в минуту (CFM) выходной мощности, которые требуются вашей кухне. Например, если ваша кухня составляет 250 квадратных футов, выберите вытяжной вентилятор с потоком воздуха не менее 500 кубических футов в минуту.

Использование нисходящей системы для острова

Хотя потолочные системы вентиляции обычно более эффективны, они не могут работать во всех диапазонах.Если вы планируете разместить свою плиту на острове, вы должны включить систему нисходящего потока для вентиляции вашей кухни. Система нисходящего потока работает, используя зону низкого давления на уровне горелки, чтобы отводить запахи, влагу и другие испарения вниз и из птичника. Хотя она не так эффективна, как система восходящей вентиляции с вытяжкой и вентилятором, она не требует использования верхней вытяжки или воздуховодов, поэтому вы можете легко соединить ее с варочной панелью центрального острова для эффективной вентиляции. Также неплохо установить вытяжной вентилятор, разработанный специально для использования с островом.

Добавление окон

Хотя для безопасности и качества воздуха на кухне необходима специальная система вентиляции, вы также можете обеспечить надлежащую вентиляцию, добавив окна в ключевых местах. Очевидно, что наличие нескольких окон на кухне означает более эффективную циркуляцию воздуха в комнате, поэтому запахи и влага удаляются быстрее. Возможно, не удастся разместить такое количество окон на кухне, потому что они занимают ценное пространство на стене, которое может быть использовано для шкафов, но обычно лучше запланировать хотя бы одно окно в пространстве, чтобы улучшить вентиляцию.Обязательно ознакомьтесь с местными строительными нормами и правилами размещения окон на кухне, так как в некоторых областях окна не допускаются непосредственно над или рядом с кухонной плитой.

Ссылки

Биография писателя

Дженнифер Блэр, живущая в Нью-Йорке, с 2001 года освещает все, что связано с домом и садом. Ее статьи публиковались на BobVila.com, World Lifestyle и House Logic. Блэр имеет степень бакалавра искусств в области письма на семинарах Университета Джона Хопкинса в Балтиморе, штат Мэриленд.

Знакомство с системами вентиляции для коммерческих кухонь

Большинство задач на коммерческих кухнях решаются относительно простыми инструментами: печи служат пламенем для приготовления пищи, холодильники сохраняют пищу холодной, а ножи режут. Но одним из ключевых исключений из этого принципа является коммерческая кухонная система вентиляции. То, что выглядит простой коробкой, через которую выходит воздух, на самом деле представляет собой сложную систему взаимосвязанных частей, которые должны работать вместе для эффективной вентиляции.

В суровых условиях коммерческой кухни крайне важно полагаться на эффективную вытяжную систему, которая обеспечивает безопасность и чистоту рабочей среды, а также защищает дорогостоящее оборудование от накопления вредного жира. К счастью, производители теперь производят системы вентиляции, которые легче, долговечнее и лучше справляются со строгими требованиями, предъявляемыми к ним.

Удаление дыма и мусора, необходимого для работы коммерческой кухонной системы вентиляции, - сложный процесс.Существует множество функционирующих частей вытяжной системы, начиная с оборудования, расположенного непосредственно над варочной поверхностью, и заканчивая крышей здания.

Анатомия системы вентиляции ресторана

  • Коммерческая кухонная вытяжка
    Коммерческая кухонная вытяжка является центральным звеном внутренней вытяжной системы и вмещает многие другие важные компоненты вентиляционного механизма. Обычно он устанавливается прямо над зоной приготовления пищи, чтобы улавливать как можно больше дыма и мусора, выходящего с поверхности.
  • Вытяжной вентилятор Upblast
    Вытяжные вентиляторы Upblast устанавливаются снаружи ресторана и используют вентилятор для отвода выхлопных газов из системы вентиляции. Эти вентиляторы также должны быть оснащены одним или несколькими жироулавливающими фильтрами, чтобы предотвратить утечку жира из системы на крышу здания.
  • Блок подпиточного воздуха
    Блок подпиточного воздуха выполняет именно то, что он говорит: он заменяет выхлоп, который был удален из зоны приготовления пищи, незагрязненным воздухом.Блоки подпиточного воздуха могут быть как с закалкой, так и без закалки, и при максимальной производительности они должны заменять 100 процентов удаляемого выхлопа.
  • Система пожаротушения
    Системы пожаротушения необходимы для всех коммерческих кухонных вытяжек, и они должны пройти сертификацию путем успешного тушения масляного пожара выше 680 градусов по Фаренгейту. Это достигается либо за счет химических агентов, либо за счет выделения воды, хотя в некоторых системах используются и то, и другое.Системы пожаротушения могут быть установлены внутри кухонной вытяжки или в близлежащем месте, но существуют ограничения на то, насколько далеко они могут находиться от зоны приготовления пищи.
  • Блок фильтров кожуха
    Блок фильтров кожуха содержит жироулавливающий фильтр, который пытается улавливать масло и мусор, прежде чем они попадут в выхлопную систему. Слишком большое количество смазки, попадающей в выхлопную систему, может ускорить ее разложение, поэтому важно часто очищать фильтр вытяжки, чтобы избежать скопления на нем отложений.Фильтры с перегородкой доступны в трех типах материалов: нержавеющая сталь, оцинкованная сталь или алюминий.

Типы вытяжек для коммерческих кухонь

  • Вытяжной шкаф, тип 1
    Коммерческие кухонные вытяжки типа 1 необходимы для поверхностей приготовления пищи, которые удаляют выделения, содержащие жир, и они полностью сварные. Если кухонное оборудование расположено у стены, можно использовать настенную вытяжку. Если вокруг плиты нет стен, на потолке можно установить одно- или двухострововые вытяжки.Островные вытяжки, как правило, страдают от более сильных сквозняков и утечек из-за увеличенного воздушного потока вокруг устройства.
  • Вытяжка Тип 2
    Если рабочая поверхность производит только тепло и конденсацию, а не жир, то можно установить коммерческую кухонную вытяжку Типа 2. В вытяжках типа 2 отсутствует жироулавливающий фильтр, и они могут быть изготовлены из стандартного оцинкованного воздуховода, а не быть полностью сварными.

Типы вытяжных вентиляторов Upblast

  • Вытяжной вентилятор с ременным приводом
    Вытяжные вентиляторы с ременным приводом работают через вал двигателя, который управляется шкивом ремня и двигателя.Поскольку ремень вибрирует, он создает трение, которое может снизить производительность вентилятора и потребовать ремонта. Многие владельцы ресторанов предпочитают их за доступность и бесшумную работу.
  • Вытяжной вентилятор с прямым приводом
    Лопасти вытяжного вентилятора с прямым приводом напрямую соединены с валом двигателя, что устраняет необходимость в ремне. Они содержат меньше деталей, чем вентилятор с ременным приводом, и обладают дополнительным преимуществом в виде снижения энергопотребления за счет более эффективной работы.Хотя они, как правило, дороже, многие считают, что простота обслуживания и очистки компенсирует более высокие первоначальные затраты.

Типы агрегатов подпиточного воздуха

  • Блоки подпиточного воздуха с подогревом
    Оба типа блоков подпиточного воздуха могут снабжать кухню незагрязненным воздухом, чтобы заменить то, что было удалено системой вентиляции, но блоки с темперированием также могут нагревать или охлаждать воздух до нужного уровня. повысить уровень комфорта кухонной среды.
  • Агрегаты подпиточного воздуха без закалки
    Агрегаты без закалки обычно дешевле, чем их аналоги, но они часто не подходят для мест, где часто наблюдаются экстремальные температуры.

Типы коммерческих вытяжных фильтров

  • Материал фильтра колпака
    Фильтры колпака обычно изготавливаются из алюминия, оцинкованной или нержавеющей стали. Алюминий недорогой, легкий и универсальный, а алюминиевые фильтры - отличный вариант, если вы работаете с ограниченным бюджетом.Фильтры из оцинкованной стали обычно более прочные и дорогие. Однако они могут подвергаться коррозии. Фильтры из нержавеющей стали часто являются самым дорогим вариантом, и они обладают мощными антикоррозийными свойствами, которые снижают потребность в обслуживании и замене.
  • Искрогасители
    Искрогасители необходимы при использовании твердого топлива для приготовления пищи, которое может создавать искры в воздухе. Они распространены при приготовлении на гриле или копчении и включают в себя органические вещества, такие как брикеты из древесного угля или натуральную твердую древесину.

HoodFilters.com имеет все необходимое для вашей коммерческой системы вентиляции кухни, включая вытяжные колпаки, вытяжные вентиляторы и устройства подачи свежего воздуха. Мы также предлагаем аксессуары и детали для кухонных вытяжных систем, включая фильтры вытяжек, ремни вентиляторов и системы удержания жира. А с нашей 150% гарантией самой низкой цены вы никогда не заплатите слишком много. Делайте покупки в Интернете или звоните нашим специалистам по продуктам по телефону 877.394.9731.

Системы вытяжки и вентиляции для коммерческих помещений

Вы ищете коммерческую систему вентиляции для кухни? Знаете ли вы, что коммерческие вытяжки - самая важная часть вентиляции вашей кухни? Эти трудолюбивые системы помогают избавиться от всего: от паров жира и масла до дыма, тепла и влажности, и даже запахов готовки, чтобы сделать вашу кухню и обеденную зону безопаснее и комфортнее.

Итак, как узнать, какая кухонная вытяжка подходит именно вам? Чтобы определить, какая кухонная система вентиляции подходит именно вам, необходимо в первую очередь продумать, на каком оборудовании вы собираетесь устанавливать вытяжку выше. Если это кухонный прибор, вы должны учитывать частоту и тип приготовления, а также источник топлива. Давайте подробнее разберемся, как решать.

Существует два основных типа вытяжных систем: вытяжки типа 1 и вытяжки типа 2. Коммерческие вытяжные системы типа 1 специально разработаны для отвода жира, масла и дыма, а также тепла, влаги и запахов.В них есть отсек для съемных перегородок, которые помогают извлекать масло и жир, прежде чем они попадут в остальную часть вашей вентиляции и воздуховодов. Они помогают снизить риск возгорания на кухне и требуются вместо некоторых кухонных приборов, таких как вок, фритюрницы и мангалы. Практически для всех типов приготовления пищи потребуется кухонная вытяжка типа 1.

Промышленные кухонные вытяжки типа 2 не предназначены для отвода жира, масла или дыма. Они истощают только тепло и влагу, а также запахи от готовки.Этот тип вытяжки требуется над кухонным оборудованием, производящим пар, таким как посудомоечная машина или паровой стол. В них не используется вытяжной фильтр.

Семь типов коммерческих систем вытяжки, предлагаемые HoodFilters.com, включают вытяжки пищевых грузовиков, вытяжки задней полки, низкопрофильные вытяжки, вытяжки для пиццы и вытяжки для конденсата. Все конфигурации кухонных систем вентиляции, которые мы поставляем, производятся в соответствии с требованиями стандарта NFPA 96 или превосходят их, а также внесены в списки ETL и сертифицированы NSF.

Выбор правильной кухонной вытяжки имеет решающее значение для поддержания чистого воздуха и комфортной среды, но также очень важно, чтобы ваша кухонная вентиляционная система была чистой и ухоженной.Все части вашей вентиляционной системы необходимо регулярно чистить. Сюда входят кожух, фильтры кожуха, воздуховоды и вытяжной вентилятор. Если какая-либо часть вашей кухонной вытяжки загрязнена, это вызовет эффект домино на остальную часть, в результате чего она будет работать неэффективно и, в конечном итоге, выйдет из строя.

Чтобы поддерживать коммерческие вытяжные системы в отличном состоянии, убедитесь, что вы придерживаетесь графика очистки, основанного на объеме готовки, а также типе готовки. Например, кухонная вытяжка, установленная над рядом фритюрниц или вок-станцией, потребует более частой чистки, чем вытяжная система, установленная над суповой станцией или сковородой для блинов.

Некоторые рестораны предпочитают проводить основную чистку вытяжек на дому, в то время как другие платят профессиональному очистителю кухонных вытяжек, чтобы они пришли и сделали эту работу. Фильтры капота также необходимо очистить. Обычно это происходит гораздо чаще, чем чистка всей системы. Во многих ресторанах фильтры вытяжек очищаются ежедневно.

Регулярное обслуживание коммерческих вытяжных систем имеет важное значение. Хорошо обслуживаемая коммерческая вытяжная система прослужит дольше и будет работать более эффективно, чем та, которая, например, работает с вытяжным вентилятором с изношенным ремнем двигателя.

alexxlab

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *